Vareniki cu brânză de vaci. Rețetă pas cu pas de găluște cu brânză de vaci cu foto + video
In contact cu
Clasa push
Cumva am uitat de un fel de mâncare precum găluștele cu brânză de vaci. Am retete de găluște leneșe pe site, există, dar cu brânză de vaci prima rețetă. Dar există o mulțime de rețete pentru a face astfel de găluște.
Vareniki sunt gătiți cu varză, cartofi, cireșe, multe alte fructe de pădure și chiar fructe. Sper că vom găti majoritatea cu tine.
Mulți oameni cred că vareniki este un fel de mâncare slav și s-a născut în Ucraina. Să mă scuze ucrainenii, dar acest lucru nu este în întregime adevărat. Într-adevăr, acest fel de mâncare este cunoscut ca unul național ucrainean, deoarece este dureros de delicios, sunt gătiți acolo și există o mare varietate de umpluturi. Dar ne-a venit din Turcia.
Cred că nu contează de unde vine, acum este al nostru, iar numele lui este slav. Și ucrainenii au dat cu siguranță numele, să nu fie jigniți toți ceilalți slavi. Deci haideți să ne pregătim și să nu gândim.
Cum să gătești găluște. Gătitul găluște cu brânză de vaci acasă - o rețetă cu o fotografie pas cu pas
Ei bine, să începem să gătim cele mai cunoscute găluște - acestea sunt găluște cu brânză de vaci.
Meniul:
Vareniki cu branza de vaci cu aluat choux
Ingrediente:
Pentru testul cremei:
- Ouă de pui - 2 buc.
- Lapte - 0,5 litri
- zahăr - 1 linguriță
- Sare - 1/3 linguriță
- Făină - 750 g.
Pentru umplere:
- Brânză de vaci - 400 g.
- Zahăr - 3 linguri
Gătit:
1. Se sparge ouăle într-o cratiță, se agită puțin cu telul, se toarnă jumătate de litru de lapte, se amestecă, se adaugă o linguriță de zahăr, o treime de linguriță de sare și se amestecă din nou.
Apropo, acest aluat este potrivit pentru găluște și găluște și alte produse similare. Deci, dacă umplutura nu este dulce, nu puteți adăuga zahăr în aluat.
2. Se amestecă treptat făina în amestecul nostru de lapte-ou, cernându-l printr-o sită,
până la consistența aluatului de clătite.
3. Punem tigaia la foc mediu si, amestecand continuu, incalzim aluatul pana se ingroasa. Când simțiți că aluatul s-a îngroșat, scoateți-l de pe aragaz. În aluat se formează cocoloașe, e în regulă. Se vor desface la frământare.
4. Să nu credeți că aluatul va deveni foarte gros, ca plăcintele. Nu, va rămâne destul de lichid, dar îngroșat, cu cocoloașe, în comparație cu starea anterioară.
5. Amestecam bine aceasta masa de crema cu telul, incercam sa despartim cocoloase. Încă o dată, dacă rămân bulgări mici, este în regulă. Se vor desface atunci când frământați aluatul.
6. Începem să adăugăm treptat și să amestecăm făina, fără a uita să o cernem printr-o sită. Adăugați făină până când aluatul este greu de amestecat în continuare cu un tel.
frământând aluatul
7. Turnați o porție solidă de făină pe masă și întindeți-o pe ea, în timp ce încă aluat, care pur și simplu nu poate fi frământat. Stropiți generos partea de sus al aluatului cu făină.
8. Acum, parcă ridicăm făină pentru aluat, câștigăm densitatea aluatului, adăugând puțină făină pe masă. Aluatul a absorbit faina, mai adauga putin etc. Pana cand aluatul absoarbe faina si devine atat de gros incat se poate framanta fara multa faina.
9. Vom framanta mult timp pana cand aluatul devine moale, neted si nu se lipeste de maini si masa. Treptat, cantitatea de făină adăugată va scădea, iar apoi nevoia de a adăuga făină va dispărea cu totul. Aluatul se poate framanta pe o masa uscata.
10. Aluatul ramane usor in urma mainilor, nu foarte abrupt, se taie usor cu un cutit. Uniforma la croiala.
În total, am avut nevoie de 750 de grame de făină pentru frământare. Este posibil să aveți nevoie fie de puțin mai puțin, fie de puțin mai mult. Totul depinde de durere.
11. Rotunjiți aluatul și lăsați să se odihnească. Pentru a face acest lucru, stropiți un fel de recipient în interior cu făină. Întindeți făina pe pereții laterali cu mâna. Ne vom trimite chifla în acest container. Se presara putina faina deasupra aluatului, se acopera cu un capac sau cu un prosop si se lasa putin deoparte sa se odihneasca.
Umplutură de gătit
12. Brânza noastră de vaci este sfărâmicioasă, uscată. Astăzi vom adăuga doar zahăr. Puteți, dacă doriți, să adăugați smântână, să bateți un ou, să adăugați untul topit. Brânza de vaci se frământă puțin cu o furculiță și se toarnă în ea 3 linguri de zahăr. Toate se frământă bine și se amestecă.
Doar asigurați-vă că brânza de vaci nu este lichidă. Daca vedeti ca este apos puteti adauga putina faina.
13. Brânza noastră de vaci este gata. Consistența nu este lichidă, este ușor de sculptat.
14. Presărați puțin masa cu făină. Scoatem aluatul, taiem o bucata si o intindem. Puteți face un pic mai subțire sau mai gros. În orice caz, găluștele vor fi moi. Îmi place când aluatul este subțire.
15. Cu un pahar, tăiați cercuri din prăjiturile rulate. Colectăm resturi. Apoi vom face și cercuri din ele și apoi găluște.
16. Pune câte o lingură de umplutură în centrul fiecărui cerc. Dacă umplutura este lichidă, atunci vor fi probleme cu modelarea găluștelor.
Să începem să facem găluște
17. De obicei găluștele se modelează cu o eșarfă. Mai întâi, conectăm marginile peste umplutură, asigurându-ne că brânza de vaci nu ajunge între straturile de aluat de la joncțiune.
18. Apoi prindem marginea de jos și îndoim primul colț în unghi.
20. Așa că sculptăm toate găluștele. Găluștele pot fi sculptate pentru viitor. L-au lipit, l-au pus la congelator, atunci când trebuie să gătiți ceva urgent, puteți găti fără a dezgheța. Congelate, aruncati in apa clocotita si gatiti pana se inmoaie.
21. Dacă veți găti găluște pentru viitor, trebuie să presărați făină pe o farfurie sau o scândură, să puneți găluște pe ea astfel încât să nu se atingă și, de asemenea, să le stropiți cu generozitate cu făină și să le puneți la congelator.
22. Când găluștele sunt înghețate, scoateți-le din farfurie, puneți-le într-o pungă de plastic și păstrați-le la congelator sub această formă.
23. Ei bine, acum începem să gătim găluște pentru noi înșine. Galustele se pun la fiert intr-o cantitate mare de apa cu sare. Găluștele sunt așezate în apă clocotită. Cam răsucim puțin apa coborând găluștele (facem un vârtej).
24. Vareniki sunt foarte tandre. Nu le puteți amesteca ca pe cartofi, altfel îi putem sparge, așa că răsucim puțin apa pentru ca găluștele să se învârtească în tigaie și să nu se lipească.
25. După ce găluștele au ieșit la suprafață, mai fierbeți încă 2-3 minute și sunt gata.
26. Scoateți-l ușor din apă cu o lingură cu fantă și puneți-l pe o farfurie. Pentru ca găluștele să nu se lipească, turnați peste ele puțin unt topit.
Servim găluște cu smântână, miere, dulceață.
Bucura-te de masa ta!
Galuste lenese cu branza de vaci - 6 retete
Probabil că toți iubim găluștele cu brânză de vaci, bineînțeles că ne plac și alte găluște pe care le-am pregătit deja, dar aici vom vorbi despre găluște cu brânză de vaci și nu doar găluște, ci găluște leneși.
Video - Vareniki cu brânză de vaci rețetă simplă
Video - Galuste cu branza de vaci fara faina
Bucura-te de masa ta!
In contact cu