Manti: o reteta de gatit cu cartofi, dovleac si ficat de pui

Vă puteți certa mult timp despre cine a venit primul cu manti. Dar cu faptul că acest fel de mâncare este foarte gustos, aproape toată lumea va fi de acord.
Cunoscătorii și iubitorii de manti spun că acestea pot fi gătite cu absolut orice umplutură: cu carne, ciuperci, cartofi, dovleac și ierburi.

Aluatul pentru manti poate fi și el diferit. Se framanta cu apa si lapte, chefir si iaurt. Se face insipid și acru (drojdie). Doar metoda de fierbere a acestora rămâne neschimbată - abur. Pentru a face acest lucru, utilizați o oală sub presiune, un cazan dublu, o oală lentă, chiar și o strecurătoare.

Notează cele mai interesante rețete de manti de casă umplute cu carne tocată și cartofi, dovleac, ficat de pui.

Manti cu ficat de pui intr-o oala sub presiune

Acesta este un fel de mâncare pentru amatori. Dacă tratezi aceste organe cu răcoare, atunci o astfel de manti te poate dezamăgi. Mantele sunt consistente, cu un gust pronunțat de ficat.

Ficatul fiert este moale, dar putin uscat, asa ca manti cu ficat de pui nu iese la fel de suculent ca la carne sau legume. Prin urmare, se recomandă să fie servite cu sos la masă. Nu numai că va face manti mai suculent, dar le va îmbogăți și gustul.

Necesar

• Produse pentru aluat nedospit: făină de grâu cernută - 320 g (mai târziu trebuie să mai adaugi aproximativ 90 g);
• apă fiartă - 125 g;
• ou - 1 buc.;
• sare - 10 g;
• ulei de floarea soarelui - 15 g.
• Pentru umplutură: ficat de pui - 350 g;
• ceapa - 350 g;
• dovleac - 150-200 g;
• ardei roşu;
• sare;
• boia dulce - 1/3-1/6 linguriță
• Și de asemenea: orice sos de legume.

Cum să gătești manti acasă - o rețetă pas cu pas cu o fotografie

Cum să gătești aluat nedospit pentru manti

Turnați apă caldă și ulei de floarea soarelui într-un recipient mic, puneți sare și un ou.

Bateți ușor lichidul cu un tel, astfel încât oul și sarea să fie complet combinate cu apa.

Unele gospodine, când plănuiesc să facă aluat pentru manti, folosesc imediat întreaga cantitate de făină indicată în rețetă. Acest lucru nu trebuie făcut, deoarece densitatea aluatului depinde nu numai de cantitatea de făină, ci și de calitatea acesteia, gluten și, de asemenea, de dimensiunea oului. Prin urmare, o parte din făină trebuie adăugată deja pe masă - atunci când frământați aluatul.

Se toarnă făina într-un bol, se toarnă amestecul de ouă.

Se amestecă cu o lingură până când tot lichidul se absoarbe în făină.

Presărați 3 linguri de făină pe masă, întindeți aluatul.

Se framanta cel putin 20 de minute, adaugand treptat faina presarata pe masa. De obicei, la sfârșitul frământării, nu mai rămâne făină, iar aluatul devine moderat strâns și neted.

Pune-l într-o pungă și lasă-l timp de 35-45 de minute. Aluatul odihnit va deveni plastic și flexibil.

Cum să gătești umplutura cu ficat pentru manti

Examinați ficatul de pui din toate părțile pentru a exclude prezența bilei și a locurilor care au devenit verzi de la contactul cu acesta, altfel va fi amar. Umpleți-l cu apă rece și lăsați timp de o oră. Clatiti bine.

Puneți ficatul într-o strecurătoare sau sită, așteptați până se scurge toată apa.

Tăiați ficatul în bucăți mici. Adăugați ceapa tocată.

Dovleacul se curăță, se spală, se taie în cuburi mici. Se amestecă cu restul umpluturii.

Pune sare, piper și boia de ardei în umplutura de manti, concentrându-te pe preferințele tale de gust.

Se amestecă bine masa. În ciuda faptului că umplutura se dovedește a fi apoasă, sucul din carne și legume nu se va acumula în fundul vasului.

Cât de frumos să sculptezi manti - instrucțiuni pas cu pas cu fotografii

Puneți aluatul finit pe masă. Pentru a nu se lipi de blat la tăiere, stropiți suprafața de lucru cu făină. Tăiați aluatul în mai multe bucăți.

Formați cârnați groși, tăiați-i în perne mici.

Pasează fiecare bucată într-o chiflă.

Apoi întindeți piesa de prelucrat într-o formă suculentă subțire, în timp ce mijlocul ei ar trebui să fie mai gros decât marginile. Puneți umplutura de ficat de pui, dovleac și ceapă în centrul tortillei.

Pentru ca umplutura să nu se scurgă, sculptați mantia, adunând marginile aluatului în mijloc sub formă de „pungă”.

Cum să gătești manti cu ficat și să servești

Ungeți oala sub presiune cu ulei. Așezați mantia pe grătar la distanță unul de celălalt. Coborâți-le în oala sub presiune, așezând cascanele una peste alta. Gatiti manti cu ficat la fierbere rapid, acoperind vasele cu un capac, timp de 35-40 de minute.

Puneți mantia finită pe un vas, turnați imediat ulei. Puneți o porție de manti pe o farfurie, turnați peste sos, stropiți cu ierburi.

Reteta de manti cu cartofi si carne tocata

Manty este fiert la abur, așa că pentru gătit veți avea nevoie de o tigaie specială - o oală sub presiune. Dacă nu există, atunci un boiler dublu sau un multicooker îl poate înlocui într-o oarecare măsură.

Toate tipurile de combinații de aluat și carne sunt o caracteristică comună în bucătăria națională a Orientului. Manty este un exemplu excelent al acestei combinații. De regulă, astfel de feluri de mâncare sunt adaptate bucătăriei rusești prin adăugarea de cartofi, iar carnea de porc sau de vită este folosită pentru carnea tocată, în loc de miel.

Produse

• Pentru aluat nedospit: făină de grâu - 400 - 500 g;
• un ou;
• apă fiartă - 400 ml;
• ulei vegetal - 3 linguri;
• putina sare;
• Umplutura: carne tocata de casa (porc cu vita) - 600 g;
• cartofi, tăiați cubulețe medii - aproximativ 600 g;
• ceapa - aproximativ 600 g;
• sare, condimente.

Cum să gătească

Aluat de gatit pentru manti cu cartofi si carne tocata. Se frământă ca la găluște, dar se adaugă un singur ou.

Dacă aluatul este frământat fără ouă, atunci mantia se gătește imediat, fără a se lăsa să înghețe.

Cerneți făina într-un castron, faceți o adâncitură în mijloc și bateți oul. Se toarnă 100 ml. apă fiartă, răcită.

Se adauga un praf de sare si trei linguri de ulei de floarea soarelui. Se framanta, adaugand treptat apa (alti 300 ml.). Apoi se toarnă pe masă și se nivelează un pahar de făină, se pune aluatul pe masă pe făină, se frământă. Rulați aluatul finit în făină, înfășurați într-o pungă de plastic și lăsați la frigider pentru 30 de minute.

Pregatim umplutura pentru manti din carne tocata cu cartofi. Daca carnea tocata nu este suficient de grasa se adauga untura. Poate fi tocat fin sau rasucit intr-o masina de tocat carne.

Ceapa confera suculenta si gust unic acestui fel de mancare. Dacă nu este suficientă ceapă, acest lucru va afecta negativ rezultatul. Carnea tocată se va lipi în interior într-un singur bulgăre, iar mantii își vor pierde sucul.

Ceapa trebuie tăiată cubulețe, ca și cartofii, și nu răsucită într-o mașină de tocat carne.

Se amestecă, se adaugă o linguriță de sare, piper negru și condimente după gust.

Pentru a scăpa de excesul de lichid pe care îl dau cartofii, carnea tocată trebuie aruncată într-o sită sau strecurătoare și lăsată la congelator pentru douăzeci de minute. După aceea, sculptarea mantilor va fi mult mai ușoară, sucul nu va interfera cu sculptarea.

Scoateți aluatul odihnit din frigider, tăiați bucăți de mărimea unei nuci. Puteți rula mai întâi prăjiturile și apoi treceți direct la sculptură. Apoi, după rulare, acoperiți prăjiturile cu celofan pentru ca aluatul să nu se înfășoare și să nu-și piardă elasticitatea.

Cum să sculptezi manti cu cartofi și carne tocată într-o rozetă. Prajiturile nu trebuie sa fie prea subtiri, dar nici groase. Pune carnea tocată în tort, ciupește deasupra marginile opuse.

Ciupiți marginile pe cealaltă parte. Rezultatul ar trebui să fie un fel de plic.

Conectați colțurile adiacente ale plicului între sifon. Pe ambele părți.

Pentru ca mantii gata făcute să poată fi îndepărtate cu ușurință și să nu fie rupte, nivelurile curate și uscate ale oalei sub presiune sunt lubrifiate cu ulei de floarea soarelui.

Când gătiți, manti va crește în dimensiune. Prin urmare, distanța dintre ele este lăsată suficientă, astfel încât mantia să nu se lipească ca urmare. Pe un nivel se așează 11-15 bucăți, în funcție de dimensiune.

Nivelurile pregătite pentru gătit cu manti sunt instalate pe tigaie numai atunci când apa fierbe deja.
Manti ar trebui să fie gătite de la 45 de minute la o oră.

Dacă se folosește un aragaz lent pentru a pregăti manti, atunci timpul de gătire crește la 1 oră și 15 minute.

Gatiti cu capacul inchis.

Manti cu dovleac si ciuperci - o reteta simpla si delicioasa

Manty cu dovleac și ciuperci este o alternativă excelentă la preparatele din carne. Potrivit pentru persoanele care urmează o dietă hipocalorică, o dietă vegetariană, este posibil să folosim acest preparat în timpul unui post creștin, în acest caz scoatem smântâna și untul din rețetă și îl înlocuim cu ulei de măsline.

În general, acest fel de mâncare este foarte bun pentru că nu este inferioară mantiilor de carne în proprietățile nutritive și gustative și chiar le depășește în conținutul de nutrienți și vitamine. Așadar, este perfect pentru persoanele care țin dietă, dar uneori doresc să mănânce copios și gustos! Dovleacul fiert corect, combinat cu ciuperci și ceapă, dă un gust excelent de carne!

Avem nevoie

• aluat nedospit;
• dovleac - 200 de grame;
• ciupițe - 200 de grame;
• ceapa - 1 cap;
• piper negru măcinat, sare, ulei de floarea soarelui - 2 linguri.

Cum să gătești manti umplute cu dovleac și ciuperci

Dovleac, ciuperci tăiate cubulețe mici. Se macină ceapa, se prăjește în ulei până devine transparent, se adaugă sare, piper și ciuperci, se fierbe totul 5 minute la foc mic, se amestecă totul bine cu dovleac. Dovleacul nu îl înăbușim, îl punem crud în manti.

Pregătim aluatul pentru manti: într-un bol de aluat amestecăm 1 ou, 2/3 căni de apă, un praf de sare și 3 căni de făină.
Se intinde aluatul, se taie patrate, se pune carnea tocata, se face manti, se pune pe abur si se fierbe 20-30 de minute. La servire, se decorează cu ierburi, smântână, unt topit. Delicios si usor!

Video: manti delicioase cu carne într-un aragaz lent

Notă pentru gazdă: cum să gătești manti delicios

Asigurați-vă că păstrați în pungă partea de aluat cu care încă nu lucrați, altfel se va intemperii.

Pentru a preveni lipirea mantilor gata făcute de grătar, scufundați fiecare produs (doar cu fundul) într-o farfurie cu ulei înainte de a-l așeza pe el.

Pentru sos, puteți folosi legume obișnuite: ceapă, morcovi și ardei gras. Stropiți-le în ulei, turnați puțină apă, puneți condimente. Se fierbe legumele timp de 30 de minute.