Cum să gătești chiftele de carne tocată: rețete

22.04.2021

Carnea tocată este cea mai accesibilă și, important, des întâlnită în produsul frigider. Carnea de porc, puiul, mielul sau carnea tocată de vită sunt toate bune în felul lor și pot fi adesea folosite împreună sau înlocuite unul cu celălalt. De exemplu, pentru sosul de carne pentru paste, cotlet pozharsky sau umplutură de găluște, puteți folosi un amestec de carne de vită și porc. Mielul tocat este bine de completat cu condimente: chimen, scortisoara, seminte de coriandru. Și în bucătăria asiatică, este mai bine să folosiți carne de porc tocată.

Sfat

Pentru carnea tocată, este mai bine să rulați carnea de 2-3 ori într-o mașină de tocat carne sau să o tăiați fin cu un cuțit. Procesarea manuală vă permite să economisiți mai multe sucuri interne în fibrele de carne.
Pâinea conferă cotletelor frăgecie și splendoare, datorită faptului că absoarbe sucul din carne. Cel mai bine este să folosiți pâine ușor învechită, fără coji. Pâinea proaspătă poate face carnea tocată foarte lipicioasă.
Adăugarea ouălor nu este deloc necesară, deoarece acestea conferă cotletelor rigiditate.
Pentru a condimenta cotletele, puteți adăuga în carnea tocată muștar, coriandru, hamei suneli sau usturoi.
Pentru iubitorii de cotlet suculenți delicioase, puteți adăuga grăsime de vită sau untură. Dar pentru ca cotleturile să-și păstreze splendoarea, trebuie să adăugați puțin unt.
Pentru a oferi cotletelor un gust mai interesant, puteți adăuga la carnea tocată câteva linguri de chefir sau smântână, verdeață, morcovi, dovleac, varză, dovlecel, sfeclă sau cartofi.
Pentru ca cotletele să se prăjească, în timpul prăjirii celei de-a doua părți, reduceți focul și acoperiți tigaia cu un capac. Pregătirea este verificată prin apăsare ușoară. Cotletele sunt gata dacă apare suc limpede, iar în context sunt gri.

Reteta clasica

Rețeta propusă este una clasică. Pe baza ei, puteți experimenta la infinit.

Compoziția produselor:

carne - 500 g,
ceapa de nap - 2 buc.,
un ou,
pâine - 3 felii,
lapte - 150 ml,
sare piper,
pesmet sau făină.

Gătitul

Carnea se taie bucati si se ruleaza intr-o masina de tocat carne. Ceapa se rasuceste intr-o masina de tocat carne sau se da pe razatoare, dar o puteti macina in blender pana la starea de piure, astfel incat cotleturile sa fie foarte suculente.

Pâinea este ruptă în bucăți și înmuiată în lapte. Carnea tocată se amestecă cu ceapa, pâinea înmuiată, se adaugă un ou, piper, sare și totul se amestecă bine.

Din carnea tocată fiartă, cotleturile se formează într-o formă rotundă plată. Rulați-le în pesmet sau făină și prăjiți într-o tigaie pe ambele părți cu ulei vegetal. Pentru o tigaie antiaderenta nu este necesara painea cotleturilor.

Vitel cu tarhon

Produse necesare:

680 g carne de vitel,
200 g piure de roșii,
20 g faina
20 g tarhon
100 g unt,
600 g garnitura,
dupa gust piper, sare.

Gătitul

Bucățile cu os se bat puțin, se sare, se piperează și se prăjesc cu unt. Nu le poți lăsa să se rumenească prea mult.

Se trimite piure de roșii în tigaie și se prăjește, se toarnă bulion tare de oase de vițel, se adaugă făină amestecată cu unt și se lasă să fiarbă. Se filtrează sosul, se adaugă frunze de tarhon, se așează bucățile prăjite și se fierb 5-10 minute.

Servit pe platou, sosul se asezoneaza cu unt si se toarna peste cotlet. Orezul sau cartofii prajiti sunt perfecti pentru o garnitura.

Cotlet de pui cu ciuperci

200 g pui
10 g ciuperci uscate,
20 g ceapa de nap,
30 g ulei vegetal,
un ou,
dupa gust piper, sare.

Gătitul

Defilați carnea de pui într-o mașină de tocat carne. Sare, piper dupa gust. Se amestecă bine carnea tocată, se adaugă puțin lapte și se bate până se frigează. Apoi, împărțiți carnea tocată în porții și pregătiți umplutura.

Înmuiați ciupercile uscate și fierbeți-le, tocați mărunt și amestecați cu ceapa prăjită. Întindeți porțiile de carne tocată pregătite în straturi subțiri, puneți umplutura pe fiecare și închideți marginile cărnii tocate sub formă de plăcintă. Înmuiați chiftele în ou bătut și acoperiți în pesmet. Apoi se prajesc cu unt topit pana se inmoaie.

Serviți cotlet de pui delicioase cu o garnitură complexă de cartofi, varză, castraveți, mere.

Cotlet cu roșii și orez

Produse necesare:

250 g carne de vită și porc,
un ou,
1/2 cană lapte
niste orez,
1 st. lingura ceapa tocata marunt
300 g roșii,
1 frunză de dafin,
bulion de carne,
sare, piper negru după gust,
are gust de unt.

Gătitul

Pregătiți un amestec de orez, lapte, ou bătut, carne tocată, sare, piper negru măcinat, amestecați totul bine și formați cotlet. Se prajesc in unt cu ceapa. Roșiile se trimit în tigaie, se curăță tocate mărunt, se toarnă bulion. Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți timp de 60 de minute la foc mic. Pentru a face cotleturile și mai gustoase, se servesc cu un sos gros.

Cotlet cu tărâțe

Ingredientele necesare:

2 linguri. linguri de tarate,
100 g ceapa,
500 g de carne,
un catel de usturoi
gust de sare.

Gătitul

Carnea se rulează într-o mașină de tocat carne împreună cu ceapa curățată și se adaugă usturoi, sare și tărâțe, amestecate. Cotleturile se formează și se prăjesc cu ulei vegetal sau se fierb la abur.

Chiftele delicioase cu dovlecel

Ingredientele necesare:

1 st. o lingură de gris,
200 g dovlecel,
500 g de carne,
100 g ceapa,
dupa gust piper, sare.

Gătitul

Ceapa se curăță de coajă și se rulează împreună cu carnea într-o mașină de tocat carne. Dovlecelul se spala, se curata de coaja, se indeparteaza semintele si se freaca pe razatoarea fina. Toate se amestecă, se adaugă gris, sare, piper. Se fac cottele, se panesc in pesmet si se prajesc cu ulei vegetal.

Cotlet cu verdeață

Ingredientele necesare:

500 g carne de vită și porc,
100 g ceapa de nap,
200 g spanac
100 g patrunjel,
după gust piper negru măcinat, sare,
2-3 catei de usturoi.

Gătitul

Ceapa se curăță și se toacă, se rulează într-o mașină de tocat carne împreună cu carnea de porc și vită. Verdeturile se spala, se toaca marunt, se amesteca cu carnea tocata, se adauga usturoiul, se adauga sare si piper negru dupa gust.

Din amestecul preparat se fac cotleturile, se rulează în pesmet și se prăjesc cu ulei vegetal. Se dovedește uimitor de delicios.

Reteta cu dovleac

Ingredientele necesare:

1 cana carne tocata,
1 cană piure de dovleac
2 linguri. linguri de gris,
o ceapa,
doua oua,
1/2 cană lapte
gust de sare.

Gătitul

Derulați carnea cu ceapă și dovleac într-o mașină de tocat carne. Adăugați sare, lapte, gris crud și ouă la acest amestec. Frământați bine carnea tocată până când masa este omogenă și elastică, apoi trimiteți-o la frigider pentru 1-2 ore, astfel încât să devină mai groasă și să nu se crape în timpul coacerii.

Puneți carnea tocată sub formă de cotlet mici fără a pane într-o tavă sau formă și coaceți în cuptorul preîncălzit pentru 18-20 de minute. Se servește fierbinte, se condimentează cu smântână sau maioneză.

Datorită dovleacului, cotleturile au un gust dulce și plăcut. Cotletele de dovleac pot fi folosite în alimentația copiilor și a celor care suferă de boli ale stomacului și intestinelor, deoarece sunt coapte fără grăsime. Ca garnitură, puteți servi un dovleac ușor aburit.

Cotlet cu branza si rosii

Produse necesare:

600 g carne tocată,
o bucată veche de pâine albă,
o ceapa,
2 catei de usturoi
4 linguri. linguri de ulei vegetal
150 g branza tare,
4 roșii,
un ou,
20 g patrunjel verde,
dupa gust piper negru macinat, sare.

Gătitul

Pâinea se înmoaie în apă și se frământă, storcând excesul de lichid. Ceapa se curata de coaja si se toaca marunt. Usturoiul se curata de coaja, se zdrobeste si se prajeste cu ulei impreuna cu ceapa. Rosiile (2 puse deoparte pentru decor) si branza se taie cubulete. O parte din verdeață este tocată.

Amestecați verdețurile, amestecul de usturoi-ceapă, pâinea, oul și carnea tocată. Sare si piper. Se formează cotlet, se presează în ele cuburi de brânză și roșii și se prăjesc mai întâi la foc iute, apoi încet timp de 5 minute pe fiecare parte, până când sunt fierte.

Se servesc cotletele, garnisite cu rosii feliate si ierburi.

Cotlet umplute cu branza

Ingredientele necesare:

o chifla veche,
600 g morcovi
3 cartofi
o ceapa,
3 art. linguri de ulei vegetal
400 g carne tocată,
un ou,
după gust sare, piper, pudră de ardei dulce,
maghiran si patrunjel tocate, nucsoara,
125 g brânză Camembert
100 g unt.

Gătitul

Chicul este înmuiat. Morcovii și cartofii se curăță de coajă și se fierb. Ceapa taiata cubulete si prajita cu 1 lingura. o lingură de ulei vegetal. Amestecați ceapa, chifla storsă, oul și carnea tocată. Adăugați ierburi și condimente. Cea mai mare parte a brânzei este tăiată în felii, iar partea mai mică este tăiată în cuburi. Carnea tocată se amestecă cu cuburi de brânză, se formează 4 cotlet și se prăjesc cu ulei vegetal. Piureul este făcut din ulei de măsline și morcovi.

Se adauga piure de cartofi, asezonati cu patrunjel, nucsoara, piper dulce si negru, sare. Brânza se întinde pe fiecare cotlet și se coace timp de 10 minute la t 200 ° C. Cotletele de brânză sunt delicioase de mâncat cu piure de legume.

Cotlet de vită de casă

Ingredientele necesare:

500 g carne de vită tocată,
o ceapa,
un ou,
2-3 felii de pâine albă
150 ml lapte
sare,
pesmet sau făină.

Gătitul

Carnea tocata de vita se dezgheata si lichidul se scurge daca este congelat. Pâinea este ruptă în bucăți și înmuiată în lapte. Pâinea înmuiată se frământă bine cu mâinile până se obține o pastă omogenă de pâine și lapte. Ceapa frecata pe răzătoare. Carnea tocată este așezată într-o ceașcă mare, se adaugă ceapa rasă, terci din pâine și lapte, se sparge un ou și se sare. Amesteca bine toate ingredientele. Din amestecul rezultat se formează cotleturile, rulate în făină sau pesmet. Se prajesc intr-o tigaie cu ulei vegetal pana se inmoaie.

reteta indiana

Cotleturile indiene sunt preparate în așa fel încât să aibă un gust foarte strălucitor, în timp ce în timpul prăjirii ar trebui să existe foarte puțin ulei.

Produse necesare pentru 8 portii:

225 g (1 cană) linte galbenă zdrobită
un baton de scorțișoară rupt
4 lucruri. garoafe,
2 lingurite de seminte de coriandru si chimen,
1/2 lingurita boabe de piper negru,
2 lingurite de usturoi tocat,
2 linguri de ghimbir ras
225 g spanac proaspăt
2 linguri. linguri de coriandru proaspăt
8-10 frunze de mentă proaspătă sau 1/2 linguriță. uscat,
1-2 păstăi de chili verde, fără sămânță
un ou,
sare,
50 g ceapa, tocata
1 st. o lingură de ulei de floarea soarelui.

Gătitul

Lintea se spala si se lasa la macerat 2-3 ore in apa.

Încinge o tigaie mică la foc mediu. Se adauga piper, semintele de chimen, coriandru, cuisoare, scortisoara si se prajesc fara ulei aproximativ 1 minut pana se parfumeaza. Se toarnă totul pe o farfurie și se lasă să se răcească.

Lintea se usucă și se toarnă într-o cratiță cu spanac, ghimbir și usturoi. Gatiti 1-2 minute la foc mediu, amestecand continuu pana cand spanacul elibereaza zeama. Reduceți focul, acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți timp de 10-12 minute, amestecând din când în când, până când lichidul se absoarbe. Dacă este necesar, puteți îndepărta capacul pentru a evapora lichidul.

În acest moment, condimentele prăjite sunt zdrobite într-un mojar și turnate într-un blender. Adauga sare, ou, chili, menta, coriandru, amestec de spanac, linte si toca. Adăugați ceapa în amestecul bine măcinat, porniți blenderul pentru câteva secunde pentru a toca, dar nu tocați prea mult ceapa.

Se încălzește broilerul și amestecul se împarte în 16 bile cu diametrul de 5 cm.

Tapetați o tavă de copt cu folie de aluminiu și ungeți ușor cu ulei. Pe ea se așează cotlet, se ung cu ulei și se prăjesc timp de 3-4 minute. Apoi întoarceți-vă și repetați procesul. Se prăjește până devine maro auriu crocant. Se dovedește neobișnuit de gustos și apetisant. Serviți două cotlet pe un tort de pâine, ornat cu frunze de mentă.