Cum să gătești cotlet de carne tocată - rețete și secrete

Cea mai comună carne tocată poate veni în ajutor. Acest semifabricat ocupă primul loc printre stocurile de băcănie ale oricărei gospodine. Și nu este în zadar. Oricare ar fi: carne de porc, vita, pui, curcan sau orice altul, poate fi folosit intotdeauna intr-o mare varietate de preparate.
La paste se adaugă carnea tocată finită, din ea se face umplutura pentru plăcinte și pizza, din ea se coace rulouri, se prepară tarte drăguțe și multe altele. Și totuși, cotleturile sunt considerate un fel de mâncare semnătură de carne tocată.

Un astfel de fel de mâncare este îndrăgit de toată familia, iar dacă cotleturile sunt fierte în orice sos, atunci oaspeții vor gusta și carne delicioasă și atrăgătoare cu plăcere. Pentru prepararea chiftelelor suculente și gustoase, este mai bine să folosiți carne tocată asortată. Iar pentru a face mai suculente cotletele din carne slabă, se recomandă să adăugați puțin unt în carnea tocată.
Opțiunea ideală ar fi atunci când tu înfășurați carnea tocată într-o mașină de tocat carne din carne bună fără vene. Dacă un astfel de produs semifabricat a fost înghețat, atunci trebuie mai întâi dezghețat la temperatura camerei.
Daca cumperi carne tocata dintr-un magazin, atunci ai grija si ia-o pe cea care ti se pare cea mai uscata. Prezența unei cantități mari de suc în carnea tocată indică faptul că aceasta a fost deja congelată și apoi dezghețată din nou.
În foișorul de carne, puteți cere vânzătorului să răsuciți bucățile de carne care vă plac într-o mașină de tocat carne. Acest lucru va necesita cel mai probabil cheltuieli suplimentare, dar vă va garanta calitatea cărnii tocate. Merită să ne amintim că carnea din partea din față a carcasei sau coapsa acesteia este ideală pentru cotlet. Carnea din spate nu este de obicei potrivită pentru cotlet. Cel mai adesea este uscat și dur.

Deci, ne-am hotărât asupra semifabricatului. Acum rămâne de decis asupra gustului viitoarelor cotlet. Și ele, după cum știți, sunt determinate de condimente și diverși aditivi. Dar unul dintre ingredientele principale ale cotleturilor de carne tocată este considerată a fi pâinea albă uscată, înmuiată în prealabil în lapte (este uscată, deoarece pâinea proaspătă a crescut lipiciitatea, ceea ce va da cotleturilor finite, dimpotrivă, duritate).
Cum să gătești cotlet de carne tocată - cele mai bune rețete:

Reteta 1: cotlet de casa

Această rețetă este cunoscută, probabil, de orice gospodină. Și toată lumea poate face unele ajustări din când în când, schimbând și îmbunătățind gustul cotletelor. Orice garnitură este potrivită pentru astfel de cotlet. Dar, în mod ideal, orice legume este combinată cu carne: prăjită, înăbușită, proaspătă.
Ingrediente:
Carne tocata de porc -500gr.,
Ou - 1 buc.,
Lapte - prima lingura,
Pulpa albă de pâine (uscata) - 150 g.,
Ceapa cu bulbi - 100 g.,
Usturoi - 2 catei
Firimituri de pâine,
Sare, piper (dupa gust),
Ulei vegetal - 50 g.

Metoda de gatit:
1. Puneți carnea tocată pregătită într-un recipient adânc.
2. Se toarnă pulpa pâinii cu lapte și se înmoaie timp de 10 minute.
3. Între timp, tocați mărunt ceapa (o puteți întoarce într-o mașină de tocat carne sau o puteți măcina într-un robot de bucătărie), zdrobiți usturoiul.
4. Amestecați toate ingredientele cu carnea tocată preparată și introduceți oul în același loc.
5. Adăugați sare și piper măcinat după gust.
6. Framantam bine carnea tocata si formam cotlet de marimea dorita. Cotleturile formate trebuie rulate în pesmet și trimise la prăjit în ulei vegetal. Merită să ne amintim că focul pentru prăjirea cotletelor trebuie să fie mediu. La un astfel de foc, cotletele vor fi bine prăjite și rumenite, evitând arderea.
Dacă sunteți un susținător al alimentelor sănătoase, atunci chiftelele pot fi gătite la fierbător sau la cuptor. Astfel elimini pe cat posibil excesul de grasimi din dieta ta.

Reteta 2: Cotlet cu varza alba

Astfel de cotlet sunt mai suculente și au propriul gust specific. Pentru cotlet cu varză albă, este mai bine să folosiți două tipuri de carne tocată: porc și vită.
Ingrediente:
Carne tocată de porc - 200 gr.,
Carne tocată de vită - 200 gr.,
Varză albă - 400 g.,
Ou - 1 buc.,
Ceapa - 150 g.,
Usturoi - 3 catei,
Sare, piper - după gust
Făină de cea mai înaltă calitate - 0,5 linguri,
Griș - 0,5 linguri,
Ulei vegetal - 50 g.,
Metoda de gatit:
1. Derulați varza, ceapa și usturoiul într-o mașină de tocat carne și scurgeți sucul în exces. La masa rezultată, adăugați două tipuri de carne tocată, trecându-le și printr-o mașină de tocat carne.
2. Introduceți un ou în masa rezultată. Se adauga sare si piper dupa gust. Dacă doriți, puteți adăuga la cotlet verdețurile preferate, tocate mărunt în prealabil. Se amestecă totul bine până se obține o carne tocată omogenă.
3. Din masa rezultată se formează cotlet de mărime medie și se rulează în făină amestecată cu gris. După aceea, chiftelele pot fi trimise în tigaie.
4. Prăjiți cotletele la foc mic până se rumenesc.

Reteta 3: cotlet de pui cu ciuperci

Ingrediente:
File de pui proaspăt - 500 g.,
Cartofi sau dovlecel - 70 g.,
Pâine albă - 100 g.,
lapte - 100 g.,
Ceapa cu bulbi - 100 g.,
Ciuperci albe (sau champignon) - 200 g.,
Ulei vegetal - 50 g.,
Usturoi, sare, piper măcinat - după gust,
Pesmet sau făină
Verdele la alegere.
Cum să gătești cotlet de pui cu ciuperci:
1. Din file de pui, cartofi (dovlecel), pâine și usturoi facem carne tocată folosind o mașină de tocat carne sau robot de bucătărie. Adăugați condimente după gust.
2. Sotiti ciupercile spalate intr-o tigaie pana sunt fierte pe jumatate, apoi treceti printr-o masina de tocat carne cu ceapa si ierburi. Se amestecă masa rezultată cu puiul tocat și se amestecă bine până se formează o masă omogenă.
3. Formați cotlet și, rulați-le în făină sau pesmet, prăjiți în ulei vegetal până se rumenesc.

Reteta 4: Cotlet de porc - carne macinata de vita cu rosii si branza

Astfel de cotlet vor deveni un adevărat răsfăț festiv și vă vor surprinde oaspeții cu un gust neobișnuit, datorită brânzei și roșiilor.
Ingrediente:
Carne tocată de porc - 300 gr.,
Carne tocată de vită - 200 gr.,
Brânză (soiuri tari) -150g.,
roșii -2 buc.,
Pâine albă (învechită) - 100 g.,
lapte - 100 g.,
Ceapa bulb -150g.,
Pătrunjel, mărar - 30 g fiecare,
Ou - 1 buc.,
Usturoi - 2 catei,
Sare, piper - după gust
Ulei vegetal - 50 gr.,
Firimituri de pâine.
Metoda de gatit:
1. Legumele (rosii, ceapa) si verdeturile se spala bine cu apa curenta si se toaca marunt. Tăiați brânza în cuburi mici și amestecați cu legumele tocate.
2. Amestecați carnea de porc și carnea de vită tocată într-un recipient adânc și adăugați amestecul de legume și brânză pregătit anterior în același recipient.
3. Introduceți un ou și adăugați pâine înmuiată în lapte. Frământați bine masa rezultată. Sare si piper dupa gust. Adăugați usturoiul.
4. Din carnea tocata rezultata formam cotlet de marime medie si le prajim in ulei vegetal pana se inmoaie.

Rețeta 5: Cotlet tocați „Cuib”

Și această rețetă le va fi utilă acelor mame și gazde, ai căror copii nu mănâncă cu greu mâncare. Cu toate acestea, asigurați-vă că, decorate interesant, cotletele „Cuib” vor fi mâncate de copiii dumneavoastră cu mare plăcere.
Ingrediente:
pui tocat - 500 g.,
Ceapa - 1 buc.,
Morcovi medii - 1 buc.,
Ouă - 6 buc.,
Sare, piper - după gust
Ulei vegetal - 30 g.
Cum să gătești cotlet „Cuib”:
1. Rade morcovii. Tăiați mărunt ceapa sau măcinați-o într-un blender.
2. Introduceți un ou în puiul tocat. Adăugați condimente după gust. Turnați ceapa și morcovii tăiați în același amestec. Amesteca totul bine.
3. Unge vasul de copt. Pune pe o tavă de copt cotleturile formate din masa obținută anterior, de 10 cm diametru și 2 cm grosime (poți face asta cu o lingură, deoarece carnea tocată va fi puțin lichidă). În aceste „prăjituri” facem o depresiune și introducem câte un ou în fiecare. Se presara deasupra cu ierburi tocate si se da la cuptor pentru 30-40 de minute, la o temperatura de 200 de grade. Este necesar să coaceți astfel de cotlet până când se obține o crustă parfumată. Și dacă brusc nu sunteți sigur de pregătirea lor, atunci puteți verifica cu atenție după timpul necesar, străpungând fiecare cu un chibrit sau o scobitoare.

Rețeta 6: „Ushtipsy” – cotlet sârbesc

Ingrediente:
Carne tocată de porc - vită - 1 kg.,
piept afumat - 150 g.,
Brynza - 150 g.,
Ceapă cu bulbi - 2 buc.,
Usturoi -5 Zubkov,
Mărar și pătrunjel,
apă carbogazoasă - 0,5 linguri,
Ulei vegetal - 50 g.,
Sare, piper - după gust
Boia dulce (măcinată) - 2 linguri,
Sifon - 1 linguriță.
Cum să gătești cotlet sârbesc:
1. Pune carnea tocată într-un castron adânc și adaugă la ea ceapa tocată, condimente, sifon și apă minerală. Acest adaos va face chiftelele luxuriante și suculente. Pune amestecul la frigider pentru 2 ore. În mod ideal, masa ar trebui să fie plasată la rece timp de 12 ore, dar dacă timpul este limitat, atunci acest lucru se poate face.
2. După ce a trecut timpul necesar, scoateți carnea tocată și adăugați brânză feta tocată mărunt, pieptul, ierburile și stoarceți usturoiul.
3. Din masa parfumată rezultată sculptăm cotlet de mărime medie și prăjim în ulei vegetal până se rumenesc.

Făină, pesmet și curry - câte 1 lingură

Metoda de gatit:

1.Adăugați ceapa tocată mărunt, sare și piper la puiul tocat. Se amestecă bine masa.

3. Amestecați făina, biscuiții și curry pentru pane.

4. Din carne tocată formam mici prăjituri și le punem pe masă pentru pane. Prăjiturile în sine trebuie frământate până se formează o clătită de mărime medie. Pune in centrul prajiturii umplutura de unt - usturoi - tarva. Apoi, prăjiturile trebuie închise ca găluște și tăiate din ele în cotlet.

5. Rulați chiftelele rezultate în pane și prăjiți până se înmoaie (crusta aurie) într-o tigaie bine încălzită, în ulei vegetal.

Rețeta 8: Cotlet regal

Aceste cotlet se disting prin aroma și gustul lor rafinat. La urma urmei, carnea tocată în sine, în acest caz, va fi învelită într-o blană de șuncă și brânză.

Ingrediente:

Carne tocată (oricare este posibilă) - 400 g.,

Șuncă de vită (conserve) - 1b.,

Brânză (soiuri moi) - 100 g.,

Ouă - 2 buc.,

Ceapă cu bulbi - 2 buc.,

Usturoi - 2 catei

maioneza - 3 linguri,

Condimente după gust

Griș și pesmet - câte 5 linguri.

Ulei vegetal - 50 g.

Metoda de gatit:

1.Adăugați în carnea tocată ceapa tocată mărunt, usturoiul, un ou și condimentele. Amesteca bine amestecul.

2.Acum pregătim o haină de blană cu cotlet. Pentru a face acest lucru, amestecați brânza, șunca și al doilea ou într-un recipient separat și aduceți la consistența masei cele mai omogene.

3. Formăm cotletele astfel: punem puțină blană pe palmă, punem deasupra o minge de carne tocată și acoperim cu încă un strat de blană. Dăm masa în formă de cotlet, pâine în pesmet cu gris și prăjim într-o tigaie până se obține o crustă maro aurie uniformă.

3. Din masa rezultată facem cotlet și le prăjim într-o tigaie până se înmoaie.

Și lasă aceste rețete de gătit cotlet să devină ajutorul tău de încredere la fermă! Și îți dorim ție și invitaților tăi poftă bună!!!

Cât de gustos să gătești cotlet, a spus Gaivoronskaya Violetta