Cum sa faci dulceata delicioasa de zmeura pentru iarna

6

Studiu Culinar 21.07.2018

Dragii mei cititori, mulți dintre noi știm despre zmeură ca fiind una dintre cele mai utile fructe de pădure. Cunoaștem cu toții expresiile: „Ca să nu pară viața ca o zmeură” sau „Nu viața, ci un basm”. În ambele cazuri, această boabă este asociată cu ceva foarte bun.

Știind ce este o zmeură, este greu să nu fii de acord. Parfumată, suculentă, dulce, incredibil de gustoasă, zmeura este întotdeauna percepută de noi ca o delicatesă. Dar unicitatea sa nu este doar în gust, ci și în „umplere”.

Beneficiile gemului de zmeura pentru sanatatea noastra

Cu toții știm despre beneficiile zmeurii: conțin enzime unice din fructe, restabilește imunitatea și vitalitatea organismului. În plus, zmeura este excelentă pentru detoxifiere și protecția ficatului.

Datorită proprietăților sale, o mulțime de lucruri utile sunt păstrate în gem. Gemul conține substanțe asemănătoare ca compoziție cu acidul acetilsalicilic. Prin urmare, beneficiile gemului de zmeură nu sunt doar că ajută la scăderea temperaturii, ci și ne subțiază sângele. Cred că aproape fiecare familie are un borcan prețuit de dulceață de zmeură în frigider în caz de răceală.

Cu toate acestea, boabele au minusul său - pleacă rapid. Sezonul de zmeură este scurt, de obicei iulie. Și acum este momentul să gătești dulceață de zmeură delicioasă, parfumată și parfumată pentru iarnă. Cu el, vom fi bucuroși să bem ceai iarna, să tratăm răceala și să-l folosim ca umplutură pentru deserturi.

Eu nu prea fac gem. Dar dulceata de zmeura este un preparat sfant. Puteți cumpăra zmeură din piață (avem un kilogram de zmeură la aproximativ 350 de ruble) sau le puteți culege în grădină. Puteți face și dulceață din zmeură sălbatică.

Vă voi povesti despre rețetele de bază pentru prepararea gemului de zmeură pentru iarnă cu fotografii pas cu pas pentru ca totul să fie ușor și clar.

Ce să țineți cont atunci când faceți dulceață de zmeură

• Boabele trebuie să fie uscate. Dacă boabele sunt umede, atunci acestea trebuie așezate pe șervețele de hârtie pe masă și lăsate pentru un timp. Astfel, boabele vor degaja exces de umiditate inutil;
• Trebuie să spăl boabele pentru a face dulceață? Nu, nu este recomandat să spălați boabele;
• Apa nu trebuie adaugata in dulceata, desi in multe retete se vede apa in reteta. Oricât am încercat să o adaug, dulceața se dovedește a fi lichidă și deloc ce îmi place;
• se recomandă să gătiți nu mai mult de 2 kg de zmeură o dată - astfel încât boabele să nu fiarbă moi și să rămână întregi. Mie îmi place să gătesc dulceață în porții mici;
• cele mai potrivite ustensile pentru gătit sunt ustensilele emailate sau din inox.

Se pregateste pentru a face dulceata

Fructele de pădure trebuie sortate bine, curățate de sepale, murdărie, posibile viermi și abia apoi se procedează la prepararea gemului. Culegerea fructelor de pădure este cea mai bună pe vreme uscată.

Înainte de a face gem, borcanele trebuie sterilizate. Pentru a face acest lucru, spălați-le cu sifon sau detergent de vase, clătiți bine, puneți-le deschise în cuptorul cu microunde timp de 1,5-2 minute la putere maximă.

Una dintre modalitățile mele preferate de a steriliza borcanele este să folosesc cuptorul. Spălăm borcanele cu bicarbonat de sodiu, clătim, apoi le dăm la cuptorul rece. O aprindem la 200 de grade si o punem la 20-30 de minute. Apoi opriți cuptorul, mai țineți borcanele acolo puțin mai mult. O vom lua cu grijă. Și întoarceți-vă cu susul în jos, puneți un prosop curat. Borcanele noastre sunt gata.

Pur și simplu clătiți capacele și turnați apă clocotită timp de câteva minute, îndepărtați cu grijă și uscați.

Eu fac dulceata de zmeura in multe feluri. Dacă există timp, atunci conform tuturor regulilor, dacă nu există timp, atunci într-un mod mai rapid. Felurile mele sunt și ele diferite. La dacha cu mami, gătim mereu dulceață într-un castron special emailat (oh, câți ani are!). Dar aici trebuie să vă asigurați întotdeauna că dulceața nu se arde, amestecați cu o spatulă de lemn.

Acasa fac dulceata intr-o oala de inox. Și, desigur, trebuie să vă asigurați întotdeauna că gemul nu arde în timpul gătirii. De asemenea, amestec totul cu o spatulă de lemn. Și acum să aflăm cum să gătim dulceață de zmeură.

Gătim dulceața de zmeură pentru iarnă după toate regulile

Iata reteta de a face dulceata de zmeura cu fotografii pas cu pas.

Noi vom avea nevoie:
Zmeura - 1 kg
zahăr - 1 kg

Cum să gătească

Se toarnă fructele de pădure cu zahăr într-un raport de 1: 1, se lasă să se infuzeze. Este mai bine să turnați în straturi. Un strat de fructe de pădure, un strat de zahăr granulat. Puneți deoparte peste noapte, acoperind recipientul cu fructe de pădure cu pergament. Eu și mami lăsăm boabele de obicei cel puțin 12 ore. Lăsați fructele de pădure să elibereze sucul.

Dimineața, puneți fructele de pădure pe foc lent, asigurați-vă constant că nu se ard. Gatiti la foc mic timp de 30 de minute.

Când gătiți dulceața, se formează spumă. Îl scoatem mereu. Ah, ce delicios este. Mi se pare că aș găti o astfel de dulceață doar din cauza unui chiffchaff!

Dupa 12-24 ore, la foc lent, continuam sa gatim din nou dulceata. Cam încă 20-30 de minute. Îndepărtăm din nou spuma. Până la sfârșitul gătitului, puteți pune o frunză de mentă sau rozmarin într-un castron cu dulceață - acest lucru va da o aromă incredibilă!

Cum să gătești dulceața de zmeură, astfel încât să nu fie confiată? La sfârșitul gătitului, puteți adăuga puțin acid citric. La vârful unui cuțit

Cum să verificați gradul de pregătire a gemului

Ar trebui să curgă dintr-o lingură într-un jet gros. Sau picurați pe o farfurie, nu trebuie să se întindă.

Turnați dulceața fierbinte în borcane. Închideți capacul. Dulceața noastră de zmeură este gata. Să-l lăsăm să se răcească. A se pastra in frigider sau in pivnita.

Cum să faci dulceață mai groasă

Dulceata de zmeura si asa iese bogata, groasa. Dar dacă doriți o densitate și mai bogată, puteți cumpăra îngroșator natural Gelfix din magazin și îl puteți adăuga în dulceață conform instrucțiunilor. Și același agent de îngroșare nu permite confiarea dulceții.

O reteta clasica de dulceata de zmeura mai usoara si rapida

Facem totul, ca într-o rețetă. Proporțiile de zmeură și zahăr sunt 1:1. Dar procesul de gătit nu necesită atât de mult timp, mai rapid.

Stropiți zmeura cu zahăr. Plecăm o jumătate de oră. Fructele de pădure vor da suc. Punem foc mic si amestecam usor constant. Gatiti astfel timp de 20-30 de minute. Spuma rezultată nu poate fi îndepărtată.

Cât timp să gătești dulceața de zmeură

Timpii de preparare pot varia. Dacă boabele sunt de grădină, mari și uscate, va dura aproximativ 1-1,5 ore. Dacă boabele sunt mici, nu uscate - 1 oră.
Pregătirea este determinată de ochi, dulceața trebuie să se întindă, iar zahărul trebuie să se topească complet.

Luați un borcan și, cât timp dulceața este încă fierbinte, turnați-o cu grijă. Închideți borcanul cu un capac. Dulceata este gata.

Și iată o rețetă simplă, pas cu pas, de dulceață de zmeură pentru iarna „Five Minute”. Proporțiile de fructe de pădure și zahăr sunt aceleași, 1:1. Numele gemului vorbește de la sine. După fierbere, fierbeți doar 5 minute! Se pregătește rapid. O modalitate foarte comoda si usoara de a gati dulceata pentru iarna.

Cum să gătească

1. Pune o boabe curata intr-o cratita in portii mici, stropind cu zahar. Lăsați zmeura să stea câteva ore pentru a le da zeamă.
2. Puneti cratita pe foc mic si aduceti la fiert, amestecand fructele de padure cu o lingura de lemn.
3. După fierbere, fierbeți timp de 5 minute. Se amestecă totul ușor, astfel încât fructele de pădure să nu se încrească mult și să rămână intacte. Îndepărtați spuma.
4. Turnați dulceața fierbinte în borcane sterilizate. Cand dulceata s-a racit pune borcanele la loc racoros.

Dulceata de zmeura fara gatit pentru iarna

Una dintre retetele mele preferate este zmeura rasa cu zahar. Nu trebuie gătit, ceea ce reprezintă și un plus uriaș în ceea ce privește utilitatea. Se macină zmeura cu zahăr (1: 1) cu un mojar de lemn. Se toarnă în borcane sterilizate. Păstrați la rece.
Oricât de mult aș încerca să mărunți zmeura în alte moduri (în combină, mașină de tocat carne), nu este nimic mai bun pentru mine decât un mojar de lemn. Dar e greu, sunt de acord.

Vă sugerez să vizionați o altă rețetă video pentru a face dulceață de zmeură fără gătit. Mod rece pentru iarnă.

calorii din dulceata de zmeura

Dulceața de zmeură preparată în modurile de mai sus este foarte sănătoasă, dar destul de bogată în calorii datorită adăugării unei cantități mari de zahăr. Acest produs conține aproximativ 275 kcal la 100 de grame.

Prin urmare, dacă vă urmați silueta, trebuie să utilizați o astfel de dulceață strict în cantități limitate.

Dar mai există o rețetă care nu conține niciun gram de zahăr. Această metodă de gătit este perfectă pentru persoanele care controlează greutatea corporală.

Această rețetă necesită un singur ingredient - zmeură. Pentru un borcan de litru vor lua cam 5 kg de zmeura si se gateste destul de mult.

Conform acestei rețete, dulceața este gătită pe baie de aburi. Pentru a preveni spargerea borcanului, puneți o cârpă pe fundul tigaii. Puteți folosi și bețișoare de bambus pentru bucătăria japoneză (spărțiți și puneți pe fundul oalei).

1. Se toarnă fructele de pădure într-un borcan, se agită și se zdrobește puțin. Puneți într-o baie de apă.
2. De îndată ce prima porție de fructe de pădure este fiertă, puneți-o pe a doua. Apa de la zmeura se evapora, omoara incet zmeura. Gatiti pana se ingroasa.
3. Pune dulceata rezultata pe foc mic in cuptor pentru a se evapora orice umiditate ramasa.

Dulceața rezultată nu trebuie păstrată la frigider, dar este suficient să o mâncați într-o lingură pe zi. Într-o asemenea dulceață, o doză de șoc de vitamine și arzătoare de grăsimi. Vara, pe astfel de fructe de pădure, puteți pierde perfect în greutate, iar iarna pentru a menține rezultatul.