Kurnik. Reteta Kurnik cu fotografii foarte detaliate
Kurnik este un fel de mâncare complex. Este nevoie de timp, răbdare și pasiune pentru gătit. Dacă l-ai pregătit măcar o dată, atunci știi despre ce vorbesc. Și știi sigur că rezultatul merită!
Kurnik (rețeta cu fotografia este atașată, ca întotdeauna) este una dintre cele mai curioase preparate din bucătăria națională rusă. Dacă nu l-ați pregătit încă, atunci cu siguranță ar trebui să o faceți. Deși va fi nevoie de timp și efort pentru a face un pui, plăcinta va deveni favorită. Nu pot să nu devin. La urma urmei, el este o „plăcintă tată”.
Pe vremuri, puiul se servea doar pe masa festivă și la masa țarului. Era sigur că va fi la sărbătoarea nunții și l-au copt în două case: l-au făcut „cu figuri” pentru mire și l-au împodobit cu „flori” pentru mireasă.
Ce este kurnik? Despre ingredientele retetei de pui
Kurnik este un tort cu mai multe straturi. Inițial, straturile nu au fost separate și s-a folosit doar aluat. Ca umplutură au fost folosite cereale, mei, hrișcă.
Acum este o structură complexă, în care, pe lângă aluat, sunt implicate și clătite, separând straturile. Și umplutura poate fi foarte diferită. Dintre cereale, în principal orez, neapărat carne de pui fiartă (de unde și numele), în plus, ciuperci și orice legume, inclusiv cartofi.
La ce să vă așteptați dacă decideți să gătiți kurnik (curs scurt pentru un tânăr luptător)
Gătirea mai multor tipuri de umpluturi (în rețetă sunt trei: din orez și ouă, ciuperci și pui);
- prepararea aluatului de drojdie;
- gătit clătite;
- montaj plăcintă;
- coacere;
- așteptare.
Cu toate acestea, nu vă alarmați. Unele etape pot fi parcurse în avans. De exemplu, faceți umpluturi și coaceți clătite. Apoi colectarea și coacerea puiului va fi o afacere destul de rapidă, iar plăcerea de a atinge obiectivul este atât de jubiloasă încât poate fi comparată doar cu plăcerea gustului puiului. Și este, fără exagerare, atotcuprinzător – crede-mă! Nimeni nu rămâne indiferent!
Kurnik cu pui din aluat de drojdie - compoziția rețetei
Ingrediente pentru umplutura de ciuperci: ciupițe proaspete - 400 de grame, ceapă - 2 buc., ulei vegetal pentru prăjit.
Ingrediente pentru stratul de pui: carne de pui fiartă - 500 de grame, ierburi, mărar și pătrunjel.
Ingrediente pentru stratul de orez: orez - 1 \ 3 căni, ou - 2, ceapă verde - 3-4 pene.
Ingrediente pentru clătite: ou - 1, lapte - 1 pahar, făină - aproximativ 100 de grame, ulei vegetal - 4 linguri. linguri, sare.
Ingrediente pentru aluatul de drojdie:
- lapte - 1 pahar
- ou - 1
- unt - 4 linguri. linguri
- drojdie proaspătă - 25 de grame
- făină - 500 de grame
- zahăr - 2 lingurițe
- sare - un sfert de lingurita
- gălbenuș de ou pentru lubrifiere
Cum să gătești pui - rețetă pas cu pas
O rețetă de kurnik este o serie întreagă de acțiuni, așa că vor fi necesare instrucțiuni detaliate.Gătirea umpluturii de pui
De fapt, nu există o umplutură, sunt trei. Luați în considerare să faceți trei plăcinte deodată - exact așa este o clătită de pui puf pe aluat de drojdie (deși celălalt pui este același).
Kurnik este o improvizație completă. Puteți face cu ușurință orice aluat de drojdie (în rețeta mea de kurnik este nepereche) și chiar să folosiți unul achiziționat, și chiar unul puf. Puiul din foietaj, apropo, este grozav! Și pe nisip - crocant, casant - doar fabulos.
Clătitele le gătesc și pe cele pe care le cunoașteți și pe care le puteți face. Mai mult, pot fi coapte din orice făină, de exemplu, cu adaos de hrișcă. Gustul tortului finit, desigur, va fi diferit.
Umplutura pentru straturi este din nou improvizația ta personală. Și numărul lor, apropo, de asemenea. Dacă există 3 tipuri de umpluturi, atunci puteți face 3 straturi sau puteți face toate cele 6 (aranjați jumătate din umplutura finită într-un singur strat). Una dintre cele mai faimoase opțiuni este puiul și puiul cu cartofi.
Și puțin din istoria plăcintei
Kurnik este plăcintă cu pui prin definiție. Orice altceva este optional. Dar.
Nu te mira dacă dai peste pui de pui cu carne (carne de vită tocată, de exemplu), pește, ouă și chiar pui de pui cu fructe de pădure! Chestia este că, după cum se spune, „cu ce sunt bogați”. Și dacă în Teritoriul Stavropol veți fi tratat cu un coș de pui cu pui, atunci în Karelia, țara lacurilor, unul dintre straturi va fi peștele. Și în nord, rușilor li se servește kurnik cu merișoare.
Deci asta este. Asigurați-vă că încercați totul. Dar începe cu a noastră. 