Brutărie 

Cum să gătești kurnik: o rețetă simplă cu jeleu, clătite și foietaj

Kurnik este mândria bucătăriei noastre naționale. Această plăcintă cu pui cu mai multe straturi este cunoscută încă de pe vremea lui Ivan cel Groaznic. La acea vreme, astfel de produse de patiserie erau considerate un simbol al bogăției și abundenței. Astăzi puteți găsi multe rețete de pui - atât ușoare, cât și complicate. Să ne uităm la cum să gătești pui. Notează rapid rețeta simplă pentru felul de mâncare regal.

Plăcintă de clătite cu brânză și pui

Nu știi cum să faci aluat de pui? Există mai multe opțiuni: baza pentru o astfel de plăcintă poate fi clătite, drojdie, azime, foietaj și aluat jeleat. Vom începe cu pui cu clătite. Simplu, incredibil de gustos și rapid!

Compus:

  • ouă - 3 buc.;
  • lapte - 300 ml;
  • făină cernută - 150 g;
  • Sarat la gust;
  • mărar;
  • file de pui - 400 g;
  • bec;
  • roșii - 3-4 buc.;
  • ulei vegetal;
  • brânză tare - 300 g.

Preparare:

  • Să începem mai întâi cu clătitele. Bate bine ouăle și combina-le cu lapte, amestecă.
  • Sarați amestecul de ou-lapte și adăugați făina cernută în porții mici.

  • Un mic truc: pentru a umple puiul cu note de aromă strălucitoare, adăugați în aluat mărar spălat și tocat. Și din nou amestecați totul bine.

  • Prăjiți clătitele în mod clasic pe ambele părți.

  • Pentru a face umplutura, fierbeți mai întâi fileul de pui. Acest lucru este necesar pentru a evita prăjirea cărnii prea mult timp după aceea. Apropo, puteți găti carnea într-un cazan dublu.
  • Se răcește fileul finit și se taie în cuburi mici.
  • Curatam si tocam ceapa.
  • Se caleste ceapa in ulei vegetal pana devine aurie, apoi se adauga fileul de pui in tigaie si se prajeste totul impreuna cateva minute.
  • Rădem grosier brânza, spălăm roșiile și le tăiem în rondele subțiri.
  • Acum trebuie să „asamblam” plăcinta. Se unge usor tava de copt cu ulei vegetal si se aseaza clatita. Aceasta va fi prima „crusta” a puiului nostru.
  • Peste clătită se întinde carnea prăjită cu ceapă.

  • Întindeți apoi câteva felii de roșii și stropiți-le cu brânză.

  • Și apoi aderăm la același algoritm și „asamblam” puiul. Doar stropiți ultima clătită cu brânză.

  • Acoperiți plăcinta cu folie alimentară și coaceți la cuptor pentru douăzeci de minute la un prag de temperatură de 180 de grade.

Pui rapid jeleat

Cum să gătești pui de pui cu carne și cartofi rapid și gustos? Următoarea rețetă vă va ajuta în acest sens. Și vom folosi aluat jeleat ca bază pentru plăcinta cu pui. Ce ar putea fi mai ușor?

Compus:

  • 200 g file de pui;
  • 250 ml smantana;
  • 100 g margarina de unt;
  • 3 oua;
  • 9 linguri. l. făină cernută;
  • sare;
  • ½ linguriță. sifon;
  • 5-6 cartofi;
  • 4 linguri. l. maioneză;
  • 2 linguri. l. ulei vegetal.

Preparare:

  • Spalam fileul de pui si il punem la fiert.
  • Punem si cartofii pe aragaz si ii gatim, cum se spune, in jachete.
  • Topiți margarina într-o baie de apă sau cuptor cu microunde, adăugați ouăle și amestecați.
  • De asemenea, vom trimite acolo smântână și maioneză. Amestecați bine.
  • Stingem sifonul cu otet si il adaugam in aluat, apoi il saram. Se amestecă până se omogenizează.
  • Acum se adauga faina cernuta si se framanta baza pentru pui. Ar trebui să curgă.

  • Tăiați pieptul și cartofii în cuburi mici.
  • Ungeți o formă termorezistentă cu ulei și turnați jumătate din aluatul de umplutură.

  • Acum facem un strat de cartofi si il umplem cu jumatatea ramasa de aluat.

  • Coaceți puiul la cuptor la o temperatură de 180 de grade timp de 45-50 de minute. Puteți verifica gradul de pregătire al plăcintei cu un cuțit. Dacă aluatul nu se lipește de el, atunci coacerea este gata.

Pui stratificat cu note de ciuperci

Acum să ne uităm la cum să gătești kurnik din aluat foietaj. Pentru umplutură, luați carne tocată de vită, ciuperci și cartofi. Rezultatul este un preparat foarte satios si gustos.

Compus:

  • 0,3 kg carne de vită tocată;
  • 0,3 kg de cartofi;
  • 150 g champignon;
  • bec;
  • 150 g margarină;
  • 1 lingura. chefir;
  • 2,5 linguri. făină cernută;
  • sare;
  • 1 lingura zahar granulat;
  • amestec de condimente.

Preparare:

  • Cerneți făina, adăugați sare și zahăr granulat.
  • Margarina se taie pesmet cu un cutit si se amesteca cu faina. Se macină totul bine până devine sfărâmicios.

  • Se toarnă chefir și se amestecă baza. Aluatul ideal pentru kurnik este elastic și nu prea strâns. Apropo, în loc de chefir poți folosi iaurt.

  • Punem aluatul la congelator, iar intre timp pregatim umplutura.
  • Curățați cartofii și ceapa și tăiați-le în cuburi mici.
  • Curățați ciupercile, spălați-le și tăiați-le în cuburi.
  • Combinați carnea de vită tocată (puteți folosi orice alt fel) cu legume și șampioane, adăugați sare, condimentați cu condimente și amestecați.

  • Acum puteți alege una dintre opțiuni. Primul este să faci o plăcintă mare, iar al doilea este să faci kurniks mici, de exemplu, în formă de samsa. Alegem a doua varianta si impartim aluatul in bucati mici egale.
  • Întindeți fiecare bucată de bază într-un tort plat și puneți umplutura în mijloc.

  • Tapetați o tavă termorezistentă cu hârtie de copt și puneți plăcintele la o oarecare distanță una de alta. Un mic secret: pentru a face puii de pui maro auriu, ungeți-i cu ou bătut deasupra.
  • Coaceți plăcintele în cuptor la un prag de temperatură de 180 de grade timp de 45-50 de minute. Crusta aurie ne va spune când delicatesa este gata.