Vin de căpșuni acasă o rețetă simplă

Căpșunile sunt fructe de pădure parfumate și foarte gustoase. Este savurat proaspăt și, de asemenea, recoltat pentru utilizare ulterioară sub formă de compoturi, gemuri, gemuri și sucuri. De asemenea, puteți face vin parfumat de casă din aceste fructe de pădure frumoase. Din acest articol vom învăța cum să facem acasă vin de căpșuni.

Subtilitățile preparării vinului de căpșuni de casă

Trebuie remarcat imediat că căpșunile nu sunt cea mai bună bază pentru a face vin de casă. Băutura nu este bine depozitată și este predispusă la acrire. Sucul de căpșuni este slab clarificat și greu de stors, fructele de pădure sunt reticente în a da suc. Prin urmare, dacă vinificația este un domeniu nou de activitate pentru tine, atunci este mai bine să exersezi mai întâi pe struguri și apoi să te apuci de căpșuni capricioase.

Capsunile nu pot fi folosite pentru a face vin sec, dar fac o bautura demidulce minunata, care aminteste de lichior.

Vinul de căpșuni de casă trebuie preparat numai din fructe de pădure coapte, complet colorate; fructele necoapte nu vor funcționa.

Taria bauturii va depinde de cantitatea de zahar adaugata mustului de vin. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că conținutul natural de zahăr din căpșuni este destul de mare și nu trebuie să exagerați atunci când faceți vin. Excesul de zahăr acționează ca un conservant, iar mustul poate opri fermentarea.

Materiile prime pentru vin de obicei nu sunt spălate. Pe suprafața boabelor oricăror fructe de pădure se găsesc drojdii naturale sălbatice, care, în cazul preparării vinului de casă, sunt responsabile de fermentare. Dar tot trebuie să speli căpșunile. Cert este că în timpul sezonului de vegetație intră în contact cu solul, iar murdăria din vin ne este inutilă. Puteți înlocui drojdia naturală cu stafide obișnuite sau puteți face aluat de căpșuni de casă pentru vinul de casă.

Starter pentru vin de căpșuni

Aluatul are un termen scurt de valabilitate - nu mai mult de 10 zile, așa că începeți să îl pregătiți cu puțin timp înainte de a pune mustul de vin.

Starterul conține următoarele ingrediente:

Gătitul.

Pentru aluat, trebuie să colectați fructe de pădure care nu au intrat în contact cu pământul. Boabele nespălate se zdrobesc cu un pistil de lemn până se fac piure. Turnați piureul de căpșuni într-o sticlă de plastic și adăugați zahăr cu apă. Amestecul se agită bine și se închide cu un dop de bumbac. Starterul trebuie plasat într-un loc întunecat, temperatura ar trebui să fie de 20-24 ° C. După 4 zile, boabele vor începe să fermenteze. Se filtrează prin tifon, iar în mustul de vin se adaugă lichidul scurs. Pentru prepararea vinului de căpșuni de desert aveți nevoie de 200-300 ml de aluat pentru 10 litri de must de vin.

Faceți vin de căpșuni

Trebuie să iau:

• Căpșuni - kilogram.
• Apa - litru.
• Zahăr - 2 căni (până la talie).
• Stafide - o mână.

Gătitul.

Pregătiți un recipient pentru a face vin de căpșuni de casă și un sigiliu de apă. Luam numarul de ingrediente in functie de numarul de fructe de padure, marindu-le proportional in functie de reteta.

Sortăm fructele de pădure, îndepărtând frunzele tulpinii și exemplarele stricate. Spălați căpșunile sub apă rece și scurgeți-le într-o strecurătoare pentru a scurge apa.

Acum boabele trebuie zdrobite, pentru aceasta luăm un castron de plastic sau o tigaie emailată, trebuie să frământați fructele de pădure cu un pistil de lemn, este mai bine să nu folosiți obiecte metalice în aceste scopuri.

Se dizolvă zahărul în apă caldă și se amestecă cu pulpa de căpșuni. Acum turnați mustul de vin în rezervorul de fermentație și adăugați stafidele. Dacă ați pregătit un aperitiv pentru vin în avans. Oh, îl puteți adăuga calculând proporțiile pe care le-am descris mai sus. Recipientul este umplut doar la 2/3 din volumul total, astfel încât să existe suficient spațiu pentru fermentare. Mustul de vin este agitat bine, pe sticlă este instalat un sigiliu de apă, iar materia primă este trimisă într-un loc cald. Pulpa trebuie să fermenteze în mod activ timp de 3-5 zile, temperatura în cameră este de 22-24 ° C.

După acest timp, lichidul este scurs prin tifon într-o sticlă curată, pulpa este bine stoarsă.

Instalăm din nou un sigiliu de apă pe sticlă și trimitem vinul la fermentat într-un loc răcoros, la o temperatură ridicată vinul de căpșuni se poate transforma în oțet și nu se va putea salva. După 20-40 de zile, în partea de jos se formează un sediment, care sunt deșeurile drojdiei de vin, iar vinul va deveni mult mai ușor. Aceasta indică faptul că ciclul de fermentație s-a încheiat și băutura este gata.

Scurgem vinul si il punem in pivnita, astupandu-l ermetic. După 4 săptămâni, sedimentul se va forma din nou în vin și procedura va trebui repetată. După o lună de păstrare în pivniță, vinul de căpșuni de casă va fi gata de degustare.

Vin fortificat de căpșuni

Ingrediente:

Gătitul.

Căpșunile sunt pregătite pentru vin în același mod ca și rețeta anterioară. În piureul de căpșuni se adaugă zahăr și apă fierbinte. Mustul de vin trebuie să fermenteze sub un sigiliu de apă timp de 5-7 zile. Apoi vinul filtrat se toarnă într-o sticlă curată și se adaugă vodcă. Este important de știut că imediat după adăugarea vodcăi, procesul de fermentație se oprește, așa că dacă vinul nu a fermentat foarte activ, lăsați-l să mai stea puțin.

Vinul diluat cu vodcă trebuie infuzat timp de o săptămână într-un loc răcoros. Apoi poate fi îmbuteliat și depozitat în pivniță. După 2 săptămâni, se poate bea vin fortificat de căpșuni de casă.

Ați găsit o eroare? Selectați-l și faceți clic Shift+Enter sau