Kartupeļu rullis ar gaļu un sēnēm. "Gaļas rullis" ar sieru un sēnēm: recepte vārīšanai padarīt gaļas rulli ar sēnēm

Kad jūs gatavojaties viesu ierašanās brīdī, vai vēlaties pārsteigt savus mīļotos ar kaut ko garšīgu un oriģinālu, jūs sākat garīgi pārsūtīt dažādus ēdienus izskatu un garšu. Es vēlos sagatavot kaut ko ļoti pikantu, bet ne apzināti grūti. Viena no šīm neparastajām receptēm ir paklāji ar sēnēm.

Lai sagatavotu ruļļos, \u200b\u200bjums būs nepieciešams:
gaļa (cūkgaļa) \u200b\u200b- 300 g;
sēnes - 150 g;
apple - 1 gab.;
sīpolu sīpols - 1 gab.;
rozīnes - 50 g;
sāls, garšvielas.

Vispirms jūs sagatavosiet mūsu ruļļu aizpildīšanu.

Mēs izskalot sēnes tekošā ūdenī, tad karbonāde smalki.

Tad sagrieziet sīpolus.

Izgrieziet kodolu ābolu un sagrieziet gabalos.

Mēs sajaucam sēnes, sīpolus, ābolus un rozīnes. Solim un apcep par augu eļļu līdz pusi sagatavošanai (5-7 minūtes) vidējā siltumā.

Sagatavojiet gaļu ruļļiem.

Sagriež porciju gaļas gabalos.

Iegūtie gabali ir izvēlēti pēc iespējas plānāki.

Katrs gaļas gabals nākotnes rullā ir saspiesta un jāpievieno garšvielas pēc garšas.

Novietojiet katru gaļas pildījumu.

Uzmanīgi iesaiņojiet mūsu pildījumu un piestipriniet ar koka skepsps vai zobu bakstāmiem.

Mēs izvirzām mūsu ruļļus uz labi apsildāmu pannu (šuves uz leju) un apcep uz spēcīgu siltumu pirms zelta garozas veidošanās.

Es pārvēršos pār ruļļos un cepiet otrā pusē.

Pēc mūsu ēdiena iegādājās zelta toni, mēs samazinām uguni un pievieno ūdeni. Pārklājiet ar vāku un iepirkties mūsu ruļļos līdz gatavībai (10-15 minūtes).

Un šeit ir rezultāts.

Mūsu ģimene ļoti mīl ļoti daudz. Es gatavoju šo ēdienu diezgan bieži un pastāvīgi mainot kaut ko receptē. Piemēram, es ņemu dažādus veidus un sēnītes, izmantojot vienu vai citu mērci, kurā pēc tam sautējums cepeškrāsnī.

Šādam ēdienam kā gaļas ruļļiem ar sēnēm ir liels skaits ne tikai receptes, bet arī nosaukumi. Tātad, piemēram, tos sauc arī par kruīziem, pirkstiem vai sakabēm. Šie vārdi ir ļoti precīzi un spoži apraksta gatavošanas ēdienu izskatu un tehnoloģiju.

Šodien es vēlos jums parādīt, kā pagatavot gardu gaļu ar sēnēm cepeškrāsnī, kā arī ar mērci, kas sagatavots, pamatojoties uz sojas mērci. Jūs varat pievienot nelielu daudzumu rīvētu cietā siera sēņu pildīšanai, tad jums būs garšīgi gaļas ruļļi ar sēnēm un sieru.

Rolls sastāvdaļas:

• Cūkgaļa - 1 kg.,
• Sēnes - 300 gr.,
• Sīpoli - 1 gab.,
• Sāls pēc garšas
• Lauru lapa - 1-2 gabali,
• Garšvielas - pēc garšas
• Saulespuķu eļļa

Mērcei:

• Sojas mērce - 50 ml.,
• Cukurs - 1 h. Karote,
• Citronu sula - 1 ēd.k. karoti,
• Paprika - 1/3 h. Karotes,
• Sausās olīvu garšaugi - 1/3 h. Karotes

Gaļas ruļļi ar sēnēm - recepte

Priedes griešana sagriež plānās šķēlītēs ar biezumu līdz 1 cm, garums ir 8-9 cm un platums 5-6 cm. Gaļas šķēles ievietotas virtuves dēlī. Izgrieziet plēvi, izspiediet tos patīk. Pēc tam, viņiem ir jākļūst plānāks, plašāks un ilgāk.

Tagad jums ir nepieciešams apcep sēnes. Gaļas ruļļu gatavošanai jūs varat izmantot gan vārītas meža sēnes, gan neapstrādātus austerus ar šampinjoniem. Šajā receptē es izmantošu vārītas meža sēnes, ko es iesaldēju no rudens. Starp citu, pēc garšas, pēc sasalšanas, tie nav zemākas par tikai vārītām sēnēm. Trauki no tiem tiek iegūti ar tādu pašu garšīgu un smaržīgu, patiesību, vitamīniem un citām noderīgām vielām pēc sasalšanas, es domāju, ka nedaudz mazāk.

Tātad, meža sēnes karstā ūdens vai atkausēšanas priekšā. Gadījumā, ja gaļas ruļļu sagatavošanai tiks izmantoti šampinjoni vai austeries, mums ir jāizskalo ar aukstu ūdeni, tad mēs sagriežam plānas šķēlītes.

Notīriet spuldzi un sagrieziet to ar maziem kubiņiem.

Cating pannā ar nelielu daudzumu augu eļļas, apcep sīpolus uz zelta krāsu.

Ielieciet sēnes.

Pievieno sāli, garšvielas, lauru lapu.

Cepšanas šampinjonu vai austeres laiks būs apmēram 5 minūtes, bet meža sēnes ir nepieciešams mazliet ilgāk - apmēram 10 minūtes.

Ņemiet pannu ar sēnēm no plīts. Novietojiet tos uz šķīvja un ļaujiet atdzist. Atšķirībā no jebkurām citām sēnēm, ir daudz sulas ar cepšanu, ruļļu sagatavošanas laikā ir vēlams, ka sēnes ir tik sausākas, cik vien iespējams, lai atbrīvotos no papildu šķidruma, šampinjiņas ir ērti pārvietoti uz plāksni ar uzkodas vai īpašs lāpsts ar caurumiem.

Tagad, kad gaļa un sēnes ir gatavas, jūs varat doties uz ruļļu tiešu ēdienu gatavošanu. Lai to izdarītu uz plāksnes vai kuģa, ievietojiet tukšu cūkgaļas gabalu.

Pie malas vienu izvietot sēnes. Sākot no šīs malas ar sēņu pildījumu, wrap gaļas sloksnes ar rullīti.

Tā, ka cepšanas gaļas ruļļu laikā ar sēnēm neapgriežas, nostipriniet zobu bakstāmo ruļļu malas. Tādējādi sagatavojiet visus pārējos gaļas ruļļus ar sēnēm.

Pabeigti ruļļi no cūkgaļas ar pildījumu uz uzkarsēta panna ar eļļas zobu bakstāmo.

Cepiet tos apmēram 2 minūtes katrā pusē, pagriežot asmeni. Šajā laikā ruļļi tiks savīti, bet joprojām būs neapstrādāti iekšā. Novietojiet tos no pannas uz plāksni. Uzmanīgi noņemiet zobu bakstāmās krāsas.

Pavārs mērce. Lai to izdarītu, bļodā ir sojas mērce.

Iziet cukuru.

Pievienojiet citronu sulu.

Ja ne ar rokām citronu, nomainiet to ar citrona koncentrātu vai ābolu etiķi. Šajā gadījumā mērce cepšanai gaļas ruļļos ar sēnēm iegūs nepieciešamo skābi. Pievienojiet sausas olīvu garšaugus un papriku pulveri.

Samaisa mērci.

Sākotnēji ievieto cepšanai šuvei.

Ielejiet tos ar mērci. Ievietojiet cepeškrāsnī uz 190. gadiem. Cept gaļas ruļļos ar sēnēm krāsnī 20 minūtes. Tos var pasniegt gan auksti, gan karsti. Turklāt ir iespējams piedāvāt beshamel mērci, dzērveņu mērci, sinepju, tobasco, krējuma mērci ar ķiplokiem. Pirms izstrādājuma pabeigšanas es vēlos teikt, ka gaļas ruļļi ir sagatavoti ar dažādiem pildījumiem, nevis tikai ar sēnēm.

Tā kā pildvielas tiek izmantotas rieksti, sīpoli, burkāni, bekons, šķiņķi, sēnes, siers, marinēti gurķi, olīvas vai olīvas, kāposti, tauki, žāvēti augļi - žāvēti aprikozes, plūmes. Sēņu vietā jūs varat mēģināt veikt vienu vai divas no iepriekš minētajām sastāvdaļām un veikt ruļļus uz šīs receptes. Labu apetīti. Es būšu priecīgs, ja jums patika šī recepte ruļļos un nāciet parocīgiem.

Gaļas ruļļos ar sēnēm. Fotogrāfija

Vārīšanas laiks: 1 stunda 30 minūtes

Izmaksu 4 porcijas: 393 rubļi

Izmaksas 1 porcija: 98 rubļi

Sastāvdaļas:

Šampinjoni 100g - 20 rubļi

Augu eļļa 50ml - 5 rubļi

Kuraga 40g - 17 rubļi

Liellopu gaļa (shin fileja) 400g - 175 rubļi

Sinepju graudains 20g - 6 rubļi

Thyme 3 zariņi - 3 rubļi

Sāls, pipari pēc garšas

Mērce:

Vīna sarkans sauss 50ml - 20 rubļi

Medus šķidrums 20g - 7 rubļi

Greipfrūts 1PC - 20 rubļi

Dekorēts:

Arugula 40g - 45 rubļi

Zemeņu 40g - 50 rubļi

Granat graudi 30g - 5 rubļi

Olīveļļa 20ml - 20 rubļi

Gatavošana:

• Izskalojiet šampinjonus zem tekoša ūdens, sasmalcina smalki un nedaudz apcep uz augu eļļas. Pipari un sāls. Maisa, noņemiet no uguns.
• Kuraga sagriež kubā. Pievienot sēnēm, samaisa vēlreiz.
• Liellopu gaļa ir jāizmanto: griešana vidū, bet ne līdz beigām. Sagrieziet gaļas malas no divām pusēm tādā pašā veidā. Nav jābūt ļoti biezam gaļas rezervuāram.
• Pārklājiet gaļu ar filmu, izsitiet āmuru. Malas ir jāatkārto īpaši labi: tie ir plānas.
• Liellopu pipari, sāls un pēc tam ieeļļojiet graudu sinepes ar plānu slāni. Dalieties liellopu sēņu pildījuma centrā.

• Wrap gaļu uz rullī, un tā, ka tas nav izskalot, pievelciet pārtikas pavedienu, bet ne velkot pārāk daudz.
• Abās pusēs cepiet rullīti pannā 30 ml eļļas uz zelta garozu, liekot timiāna zariņu pannā. Gaļai jābūt neapstrādātai.
• Cept gaļu cepeškrāsnī 20 - 25 minūtes temperatūrā 180 - 200 grādiem. Nosūtot rullīti cepeškrāsnī, uzlieciet timiāna zarnas gaļu, lai gaļa būtu pat labāk piesūcināta ar garšaugu aromātu.
• Kad rullis nebūs gatavs, tam nevajadzētu to samazināt uzreiz: ir nepieciešams gaidīt to, kad tas atdzesē, pretējā gadījumā visa sula plūst. Pārgriez virvi.

Mērce:

• Ielejiet vīnu pannā, uzlieciet maksimālo uguni un uzvāriet.
• Kad vīns iztvaiko, pievieno medu.
• Pastāvīgi maisot, izturiet uz uguns uz otru 3 minūtes. Notīriet greipfrūtu, sadaliet segmentos. Lai iegūtu greipfrūtu šķēles, atdaliet tos ar nazi, griežot gar baltās membrānas.
• Kad mērce sākas burbulis un biezs, pievienojiet greipfrūtu šķēles. Pēc 1 minūtes noņemiet no apkures.

Dekorēts:

• Zemeņu sagriež šķēlītēs. Granātābolu segums ar nazi, bet ne sagriezts graudiem. Sadaliet granātu divās daļās.
• Izvēloties granāta graudu no vienas puses, klauvē uz granātābolu sienām ar ēdamkaroti.
• Arugula, zemenes un granātu graudi ievieto vienā bļodā un ielej olīveļļu. Samaisa.

Servēšana:

• Izgrieziet rullīti, izvietojiet pusloka malu plāksnes. Tuvumā, lai salāti.
• Gaļas un salātu vīna mērce, sadalīt greipfrūtu šķēles.

Labu apetīti!

1. solis: cepšanas sastāvdaļas cepšanai.

Lai sāktu ar, veicināšanas gaļu un izraidīšanu. Tad mēs dziļi griezumu uz pusi no biezuma gar gaļas gabalu. Pēc tam mēs izgatavojam izcirtņus pa kreisi un pa labi, mēs arī apskatīt, lai neizjaucītu gaļu. Sienas biezumam jābūt 7-8 mm. Tad, kā jūs atverat grāmatu, mēs arī darām ar gaļu. Tagad mēs pārvēršam gaļu ar pārtikas plēvi vai paketi, kas pēc tam ir labi repulsed. Mēs ved man gaļu, lai, kad smalcinātu, neizgrieziet caur to caur to. Nedomāju, ka pēc tam jūs neslēpāt filmu no gaļas, ja vien jūs pārspējat ar milzīgu spēku un iegūstiet gaļas putru, tad jūs, iespējams, neizņemat to. Tad ar kārtīgi sasmalcinātu gaļu, paketi (filmu) un lūzumu sāls gaļu, piparus un drupinājumus ķiplokus.
Sēnes ir labas pildīšanai. Cepiet tos ar sagrieztām sīpoliem un atstājiet atdzist. Kad pildījums būs atdzist, sodas IT siera un smalki sagriezti zaļumi.

2. solis: Degvielas uzpilde Gaļas pildījums.

Šeit gaļa gaidīja savu rindu. Mēs izvirzām pildījumu, kas sastāv no sēnēm, un tad mēs pārvēršamies roll. Lai rullis izrādījās skaists, skatīties jūs novietot sēnes. Ir nepieciešams, lai gaļa stingri sedz tos no visām pusēm.
Kā mēs zinām, ka rullis nesatur, mēs to uzņemamies pavedienā un ievieto cepšanas paketē.

3. solis: uzklājiet uz galda.

Rullis tiek cepta kaut kur ar pusi stundas. Cepeškrāsns sasilda līdz 180 grādiem. Pēc tam mēs noņemam paketi un ievietojam gaļu, lai savilktu vēl 20-30 minūtes patīkamu apetīti!

Sēnes izmanto jūsu garšu, es paņēmu viņus teikt, jo es mīlu viņus ļoti daudz, un jūs piedāvājat jums šampinjonas.

Gaļu var veikt jebkura: vistas, liellopu gaļas, cūkgaļa, kas dod priekšroku.

Arī pildījumā jūs varat mest mazliet vārītā ola.