Ինչպես պատրաստել անթթխմոր տափակ հացեր. Նրբաբլիթի լավագույն և ամենաարագ բաղադրատոմսերը

19.01.2024

Տապակի մեջ ջրով և ալյուրով պատրաստված պարզ տափակ հացերը արագ և համեղ են, ինչպես նաև հարմար են: Ձեզ հետ պատահե՞լ է, որ կերակուր եք պատրաստել, և ամենավերջին պահին հանկարծ հայտնաբերեք, որ տանը ոչինչ չկա։
մի կտոր հաց? Պետք է խոստովանեմ, որ դա հաճախ չի լինում, բայց լինում է։ Ինչ անել? Վազեք խանութ (հատկապես եթե այն ձեր տան մոտ չէ) ընդամենը մեկ հացի համար: Համաձայնեք, դուք միշտ չէ, որ ցանկանում եք պատրաստվել և գնալ սուպերմարկետ:

Իհարկե, հաց արտադրողը նույնպես կարող է օգնել, բայց միայն այն դեպքում, եթե դրա համար ժամանակ ունեք, քանի որ հացը եփելու համար պահանջվում է մոտ 3 ժամ։ Իսկ եթե ընդհանրապես ժամանակ չլինի՞։ Այս դեպքում ինձ օգնում է ջրով տապակած թավայի մեջ պատրաստված տափակ հացերի հիանալի բաղադրատոմսը, որը կարելի է մատուցել հացի փոխարեն։ Հուսով եմ, որ բաղադրատոմսը նույնպես օգտակար կլինի ձեզ համար, քանի որ այն իսկական փրկություն է:

Թեև նման տափակ հացերը սովորաբար պատրաստվում են ֆերմենտացված կաթնամթերքով՝ շիճուկով կամ կեֆիրով, հավատացեք ինձ, դրանք նույնքան լավ են աշխատում ջրի հետ:

Ավելին, երբեմն ֆերմենտացված կաթնամթերքի հետ տեղի է ունենում նույնը, ինչ հացի դեպքում՝ դրանք վերջանում են ամենաանպատեհ պահին։ Բայց ջուր միշտ կա։ Այդ իսկ պատճառով ես օգտագործում եմ այս բաղադրատոմսը արագ (գուցե ամենաարագը, որ ես գիտեմ) սքոնների համար: Ի վերջո, ձեզ հարկավոր է ընդամենը 15 րոպե ժամանակ, և արևոտ տուրերն արդեն սեղանին կլինեն:

Բացի այդ, նման տափակ հացերը շատ ավելի առողջարար են, քան խմորիչ թխած ապրանքները, հատկապես, եթե սովորական ալյուրի մի մասը փոխարինվում է տարեկանի կամ ամբողջական հացահատիկի ալյուրով կամ թեփով: Կարելի է ավելացնել նաև տարբեր խոտաբույսեր, սոխ (տապակած կամ կանաչ), անուշաբույր համեմունքներ՝ օրեգանո, պապրիկա, պանիր, սունկ, սալորաչիր, ծիրանի չիր, արևի չորացրած լոլիկ... Ընդհանրապես՝ ինչ ուզում եք։ Եվ նույնիսկ հաճախակի պատրաստման դեպքում, բայց տարբեր միջուկներով, նման տափակ հացերը ձանձրալի չեն լինի, չէ՞ որ դրանք ամեն անգամ նոր համ կունենան։ Եվ որպես տարբերակ, հավելյալ բաղադրիչներ կարելի է տեղադրել հենց տափակ հացի ներսում, այնուհետև դուք կստանաք միջուկով հարթ հաց։ Այսպիսով, մենք պատրա՞ստ ենք:

Բաղադրիչներ

Ալյուր – 500 գ (այսինքն՝ 3 լիքը բաժակ)
Խմորի սոդա – 0,5 թ/գդ. (կարող եք փոխարինել 20 գ փխրեցուցիչով)
Կիտրոնաթթու - մի պտղունց (եթե դուք օգտագործում եք խմորի սոդա, այլ ոչ թե թխում փոշի)
Աղ – 1/2 թ/գդ.
Ջուր – 1 բաժակ
Բուսական յուղ - տապակելու համար

Ինչպես պատրաստել տափակ հացերը ջրով տապակի մեջ

Նախ, ես չափեցի ալյուրը: Ես իմ խոհանոցում կշեռք ունեմ, ուստի օգտագործում եմ այն: Եթե դուք կշեռք չունեք, ապա պարզապես չափեք ակնոցներով, դա 3 կույտ բաժակ է:
Հաջորդը ես ալյուրի մեջ աղ ավելացրի։
Ավելացրել են կիտրոնաթթուով խմորի սոդա (կարող եք օգտագործել թխում փոշի):
Հետո նա ջուր լցրեց։
Իսկ տափակ հացերի համար խմորը հունցեցի ջրի մեջ, մինչև այն սկսեց կպչել ձեռքերիս, և ստացա գեղեցիկ առաձգական բուլկի։
Փոքրիկ տորթեր եմ պատրաստել։ Ես դրանք դրեցի բուսայուղով տաքացրած տապակի մեջ։ Իսկ կափարիչի տակ տապակեցի միջին ջերմության վրա (երկու կողմից)։
Հետո դրանք դնում եմ ափսեի մեջ, որ մի փոքր սառչի։
Ավելի լավ է սառեցված տորտիլյաները պահել տոպրակի մեջ, որպեսզի դրանք չչորանան:

Այսքանը, ինչպես տեսնում եք, ընդամենը մի քիչ ժամանակ պահանջվեց հացին արժանի փոխարինող պատրաստելու համար՝ ջրից և ալյուրից պատրաստված տափակ հացերը, որոնք կատարյալ են առաջին ուտեստների, երկրորդ ճաշատեսակների և նույնիսկ թեյի համար: Այսպիսով, հիմա, երբ տանը հանկարծ հացը սպառվում է, դուք գիտեք, թե ինչ անել՝ արագ և համեղ տափակ հաց:

Բարի ախորժակ!

Իսկական ուզբեկական տափակ հացերը ստացվում են շատ փափուկ, քնքուշ և վարդագույն: Տնային պայմաններում պատրաստված նման ապրանքները չեն կարող համեմատվել խանութներում վաճառվող հացի հետ։ Ահա թե ինչու մենք որոշեցինք այս հոդվածը նվիրել պարզ խոհարարական հարցին, թե ինչպես ինքներդ պատրաստել ուզբեկական տափակ հաց:

Ընդհանուր արտադրանքի տեղեկատվություն

Ուզբեկական տափակ հացերը կարելի է պատրաստել՝ օգտագործելով տարբեր հիմքեր։ Այսօր կներկայացնենք ամենահայտնի բաղադրատոմսերից մի քանիսը, որոնցով կարող եք ինքներդ պատրաստել համեղ ու նուրբ հաց։

Հարկ է հատկապես նշել, որ օրիգինալում ուզբեկական տափակ հացերը թխվում են տանդուրում։ Սա թխած կավից պատրաստված վառարան է։ Իհարկե, ոչ ոք այն չի կառուցի հատուկ ալյուրից ճաշատեսակներ պատրաստելու համար։ Այս կապակցությամբ մենք որոշեցինք ձեր ուշադրությանը ներկայացնել ջեռոցում և վառարանի վրա ուզբեկական թխվածքաբլիթների մանրամասն բաղադրատոմսը։

Չոր խմորիչով ուզբեկական հաց պատրաստելը

Ինչպես նշվեց վերևում, ուզբեկական տափակ հացերը կարելի է թխել ջեռոցում տարբեր խմորից։ Բայց մեր երկրում ամենահայտնին խմորիչով պատրաստված ապրանքներն են։

Հարկ է նշել, որ ուզբեկական հացի ստեղծման բաղադրատոմսն այնքան պարզ է, որ նույնիսկ ամենաանփորձ խոհարարը կարող է այն ճիշտ օգտագործել։ Խստորեն հետևելով այս մեթոդի պահանջներին՝ դուք անպայման կստանաք շատ փափուկ և նուրբ համով տորթեր։

Այսպիսով, ինչպես է պատրաստվում տնական ուզբեկական տափակ հացը: Նման ալյուրի արտադրանքի ստեղծման բաղադրատոմսը պահանջում է հետևյալ բաղադրիչների օգտագործումը.

Խմորիչ խմոր հունցելը

Ուզբեկական տափակ հացը, որի բաղադրատոմսը մենք դիտարկում ենք, պարզվում է, որ շատ վարդագույն, փափուկ և համեղ է: Նախքան ջեռոցում դնելը, պետք է խմորիչ խմորը լավ հունցել։ Դա անելու համար հարկավոր է մի փոքր տաքացնել թարմ կաթը առավելագույն յուղայնությամբ, այնուհետև դրա մեջ լցնել շաքարավազ և չոր խմորիչ: Վերջին բաղադրիչն ամբողջությամբ լուծվելուց հետո ամանի մեջ պետք է ավելացնել ձվի դեղնուցը, կերակրի աղը և հալած աղած մարգարինը։ Ավելին, ճաշ պատրաստելու ճարպը չպետք է տաք լինի։ Վերջում բոլոր բաղադրիչներին ավելացրեք բարձրորակ թեթև ալյուր։ Խմորը խորհուրդ է տրվում հունցել մոտ ¼ ժամ։ Միևնույն ժամանակ, այն պետք է բավականին լավ հեռանա ափերից։ Եթե դա տեղի չունենա, ապա հիմքի վրա պետք է ավելացնել փոքր քանակությամբ ցորենի ալյուր։

Որպեսզի ուզբեկական թխվածքաբլիթները լավ բարձրանան ջեռոցում, դառնան փափուկ և փարթամ, ցանկալի է հունցված խմորը լավ ծածկել չոր շորով և կափարիչով, այնուհետև տեղադրել ցանկացած տաք տեղում։ Նման պայմաններում բազան խորհուրդ է տրվում պահել մոտավորապես 1,2-1,6 ժամ։ Այս ընթացքում այն պետք է ձեռքով մոտ 3-4 անգամ «խփել»։

Ձևավորման գործընթացը

Ինչպես տեսնում եք, ուզբեկական տափակ հացերի համար խմորիչ խմոր հունցելու մեջ դժվար բան չկա: Հենց բազան հարմար է, կարող եք ապահով կերպով սկսել արտադրանքի ձևավորումը: Դա անելու համար այն պետք է շաղ տալ ցորենի ալյուրով և բաժանել 10-11 մասի։ Այնուհետև յուրաքանչյուր կտոր պետք է վերածել հավասար գնդիկի և գլորել 1 սանտիմետր հաստությամբ հարթ թխվածքի մեջ:

Ջերմային բուժում

Ուզբեկական տափակ հացերը ջեռոցում թխելու համար համեմատաբար կարճ ժամանակ է պահանջում: Եվ մինչ դրանք այնտեղ դնելը, ապրանքները պետք է ճիշտ տեղադրվեն թխման թերթիկի վրա: Դա անելու համար մեծ թերթիկը պետք է առատորեն յուղել կարագով կամ այլ ճաշ պատրաստելու ճարպով: Հաջորդը, դուք պետք է դրա վրա տեղադրեք տորթերի մի մասը, որպեսզի նրանց միջև հեռավորությունը լինի մոտ 3-4 սանտիմետր: Ի վերջո, յուրաքանչյուր ապրանք պետք է պատառաքաղով ծակել մեջտեղում, ապա քսել ուժեղ հարած ձվի սպիտակուցով: Այս տեսքով խորհուրդ է տրվում կիսաֆաբրիկատները տաք պահել մոտ 15-26 րոպե։ Այս ընթացքում արտադրանքը պետք է մի փոքր բարձրանա: Հաջորդը, լցված թխում թերթիկը պետք է դնել ջեռոցում, որտեղ խորհուրդ է տրվում այն պահել 30-45 րոպե: Այս դեպքում ջերմաստիճանը պետք է պահպանվի մոտ 200-220 աստիճանի սահմաններում։

Ինչպե՞ս պետք է մատուցել ուզբեկական հացը:

Ուզբեկստանի տափակ հացը տանը պատշաճ կերպով թխվելուց հետո արտադրանքի հետ թխում թերթիկը պետք է հանել ջեռոցից և անմիջապես յուղել թարմ կարագով կամ աղած մարգարինով: Այնուհետև ապրանքը պետք է հանվի թերթիկից՝ օգտագործելով սպաթուլա և մատուցվի ցանկացած առաջին կամ երկրորդ տաք ճաշի հետ միասին: Ի դեպ, նման տափակ հացերը կարելի է օգտագործել քաղցր և յուղոտ կեֆիրի հետ։ Բարի ախորժակ!

Միասին պատրաստենք ուզբեկական շերտավոր խմոր

Ուզբեկական տափակ հացը տանը համեղ է ստացվում ոչ միայն խմորիչ խմորից, այլև շերտավոր հիմքից։ Այս հացը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

աղած կարագ - մոտավորապես 100 գ;

Հիմքի պատրաստում

Անկասկած, տանդուրի մեջ ուզբեկական տափակ հացերը շատ ավելի համեղ են ստացվում, քան սովորական ջեռոցում: Բայց եթե այդպիսի ջեռոց չունեք, ապա կարող եք ալյուրից պատրաստված արտադրանք թխել նշված խոհանոցային սարքի միջոցով։ Իսկ այնտեղ դնելուց առաջ պետք է շերտավոր խմորը լավ հունցել։ Դա անելու համար հարկավոր է խմելու ջուրը մի փոքր տաքացնել, վրան ավելացնել միջին պտղունց աղ և շաքար և պարբերաբար խառնելով աստիճանաբար ավելացնել մաղած ալյուրը։ Նման գործողությունների արդյունքում դուք պետք է ստանաք բավականին թույն հիմք։ Այն հարմարեցնելու համար այն պետք է փաթաթել սննդի թաղանթով և թողնել տաք վիճակում ¼ ժամ:

Նշված ժամանակն անցնելուց հետո պինդ խմորը պետք է գրտնակով փաթաթել շատ բարակ շերտով։ Հաջորդը, ստացված թերթիկը պետք է քսել փափկված կարագով: Դրանից հետո անհրաժեշտ է խմորը կիսով չափ ծալել, փաթաթել և կրկին համեմել եփող յուղով։ Նմանատիպ գործողություններ պետք է կատարվեն մոտ 12-16 անգամ: Վերջապես, շատ շերտերի խիտ քառակուսին պետք է նորից դնել տոպրակի մեջ և մի կողմ թողնել կես ժամ:

Ինչպե՞ս ճիշտ ձևավորել և թխել:

Նշված ժամանակն անցնելուց հետո շերտավոր խմորը պետք է հանել տոպրակից և անմիջապես գլորել բարակ հարթ տորթի մեջ։ Հաջորդը, դուք պետք է անցքեր անեք դրա մակերեսի վրա, օգտագործելով պատառաքաղ: Դրանից հետո կիսաֆաբրիկատը պետք է տեղադրվի յուղացված թխում թերթիկի վրա և ուղարկվի ջեռոց: Ցանկալի է, որ ուզբեկական տափակ հացը շերտավոր խմորից թխել մոտ 195 աստիճան ջերմաստիճանում 15-25 րոպե։ Միևնույն ժամանակ, ապրանքը պետք է պարբերաբար վերահսկվի: Ի վերջո, եթե բաց թողնեք պահը, ապա ձեզ մոտ ոչ թե համեղ ու նուրբ թխվածքաբլիթ է ստացվում, այլ սովորական կրեկեր։

Ուզբեկական սոխով տորթեր. բաղադրատոմս արտադրանքի լուսանկարներով

Սոխով ուզբեկական հացը շատ բուրավետ և համեղ է ստացվում։ Հարկ է նաև նշել, որ այս ապրանքների կալորիականությունը շատ ավելի բարձր է, քան վերը ներկայացվածները: Ի վերջո, նման տափակ հացերը ջերմային մշակման կարիք ունեն ոչ թե ջեռոցում, այլ յուղով տապակի մեջ։

Այսպիսով, սոխով հաց պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

բարձր կարգի թեթև ալյուր - մոտ 500 գ;
ֆիլտրացված ջուր - 400 մլ;
հատիկավոր շաքար - լրիվ փոքր գդալ;
աղած կարագ - 2 մեծ գդալ;
մեծ քաղցր սոխ - 2 հատ;
սեղանի աղ - միջին պտղունց:

Խմորի պատրաստման և արտադրանքի ձևավորման գործընթացը

Սոխով թխվածքներ պատրաստելու համար պետք է խմելու ջուրը մի փոքր տաքացնել, ապա վրան ավելացնել շաքարավազ, աղ և թեթև ալյուր։ Խմորը ցանկալի է հունցել այնքան ժամանակ, քանի դեռ բավականին խիտ և միատարր հիմք է ստացվել։ Այն տեղավորելու համար այն պետք է դնել տոպրակի մեջ և թողնել 16-22 րոպե։ Դրանից հետո խմորը պետք է շատ բարակ փաթաթել և քսել մի մեծ գդալ բուսական յուղով։ Հիմքը ռուլետի մեջ փաթաթելուց հետո այս գլանման պրոցեդուրան պետք է կրկնել։ Վերջում խմորը պետք է նորից փաթաթել թաղանթի մեջ և թողնել տաք վիճակում ¼ ժամ:

Մինչ բազան հասնում է, կարող եք սկսել լցոնման պատրաստումը։ Դա անելու համար հարկավոր է խոշոր սոխը մաքրել, ապա մանր կտրատել։ Այնուհետև խմորը կրկին պետք է գրտնակել մեծ և բարակ շերտի մեջ։ Վրան դնել մանր կտրատած սոխը, այնուհետև ամուր գրտնակել ռուլետի մեջ։ Տափակ թխվածքներ ստանալու համար հարկավոր է այն կտրատել 3-4 սանտիմետր հաստությամբ կտորներով ու ձեռքերով սեղմել, որպեսզի փոքր ու կլոր թերթիկ ստանաք։ Գեղեցկության համար խորհուրդ է տրվում մի քանի անգամ ծակել այն պատառաքաղով մեջտեղում։

Տապակել վառարանի վրա

Կիսաֆաբրիկատները պատրաստելուց հետո պետք է տապակը դնել միջին կրակի վրա և մեջը լցնել արևածաղկի ձեթ, որպեսզի այն ծածկի ճաշատեսակի հատակը 1 սանտիմետրով։ Հաջորդը, պատրաստված սոխով տորթը տաք ճարպի մեջ դնել: Տապակել այն յուրաքանչյուր կողմից մոտ 3-5 րոպե։ Ապրանքը կարմրելուց հետո դրեք այն ափսեի մեջ, մի քիչ ձեթ լցրեք տապակի մեջ և դրեք հաջորդ կիսաֆաբրիկատը։

Սեղանին ուզբեկական հաց մատուցելը

Սոխով տորթերը տապակի մեջ տապակելուց հետո դրանք ափսեի մեջ դնել ափսեի մեջ և անմիջապես մատուցել։ Նման մթերքները կարող եք ուտել ոչ միայն տաք առաջին և երկրորդ ճաշատեսակների հետ, այլ նաև հենց այդպես՝ քաղցր, թարմ եփած թեյի հետ միասին։ Բարի ախորժակ!

Եկեք ամփոփենք այն

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես կարող եք տանը պատրաստել համեղ ուզբեկական թխվածքաբլիթներ՝ օգտագործելով խմորիչ և շերտավոր խմոր, ինչպես նաև ավելացնելով քաղցր սոխ: Պետք է նշել, որ սրանք հեռու են այն միակ եղանակներից, որոնցով կարող եք ինքներդ ալյուրից պատրաստված արտադրանք պատրաստել: Չէ՞ որ որոշ տնային տնտեսուհիներ դրանք պատրաստում են ոչ միայն ջրով կամ կաթով, այլեւ կեֆիրով։ Ինչպես ցույց է տալիս պրակտիկան, նման տորթերը շատ փափուկ, փափուկ և համեղ են ստացվում։

Սկզբունքորեն, դրանք հիանալի պատրաստված են ինչպես տանը, այնպես էլ ճամբարային տապակի մեջ տաք ածուխի վրա: Ուստի, երկար արշավների ժամանակ փորձառու զբոսաշրջիկները նախընտրում են ալյուր վերցնել, քան խանութից գնված հացը, որն արագ չորանում է և «ծաղկում»։ Աղի ու ջրի հետ խառնելով՝ քառորդ ժամում ցանկացած ճաշի համար կարող եք տաք թարմ խմորեղեն ստանալ։

Տապակած տափակ հաց. ինչպիսի՞ ուտեստ:

Տափակ հացը տարածված է ամբողջ աշխարհում և այս կամ այն ձևով առկա է գրեթե բոլոր ազգերի խոհանոցում:

Տապակած տափակ հացերն առավել տարածված են Ասիայում, որտեղ դրանք պատրաստվում են հիմնականում խմորիչով, բայց նաև առանց դրա՝ տանդուրում և այլ հատուկ սարքերում, ինչպես նաև Միջերկրական և Ամերիկայում:

Հնդկական խոհանոցում հայտնի ուտեստը բաննոկն է՝ եռացող յուղի մեջ տապակած խմորիչ խմորի հարթ կտոր: Bannock-ը մնացել է ամերիկյան խոհանոցում՝ ենթարկվելով որոշ փոփոխությունների։

Նման պատմություն է տորտիլլայի հետ՝ հարթ կլոր հաց, որը մեքսիկական խոհանոց է մտել հյուսիսամերիկյան հնդկացիներից: Տորտիլան թխվում է չոր հարթ կավե տապակի մեջ, այնուհետև լցնում են պղպեղով, պանիրով, միսով, երշիկներով և ձվերով։

Բալկարների և կարաչայների խոհանոցներում տարածված է կարտոֆիլով և պանիրով կամ մսով ու խոտաբույսերով լցոնած բարակ գլորած տապակած հացը: Ավանդաբար խիճինները տապակվում էին եռացող ճարպով կաթսայի մեջ, սակայն ժամանակակից տեխնոլոգիան ենթադրում է յուղով տապակել խորը տապակի մեջ։ Խիչինի ամենամոտ «բարեկամը» խաչապուրին է։ Վրացական խոհանոցի այս ուտեստը տափակ տորթ է՝ խառնված մածոնիով և լցոնված պանրով, տապակած տապակի մեջ։ Խիչինն ու խաչապուրին մի փոքր նման են պանրով և խոտաբույսերով թուրքական տապակած հացին՝ գոզլեմեին։

Թաթարական և բաշկիրական խոհանոցում kystyby-ն համարվում է ավանդական՝ հացահատիկի կամ կարտոֆիլի միջուկով յուղի մեջ տապակած անթթխմոր հաց: Այս ուտեստը տարածված է նաև չուվաշների շրջանում։

Հնդկաստանում և Նեպալում, ինչպես նաև Աֆղանստանի որոշ շրջաններում պատրաստում են չապատիս՝ անթթխմոր խմորը տապակում են չոր տապակի մեջ և ուտում՝ թաթախելով տարբեր սոուսների մեջ։ Սա արագ և էժան այլընտրանք է հացին։

Հանրահայտ իտալական պիցցան, ըստ էության, նաև սովորական բարակ խմորից պատրաստված տափակ հաց է՝ տարբեր հավելումներով: Ավանդաբար այն թխում են հատուկ փայտով այրվող ջեռոցում։ Տանը այն պատրաստվում է գազի կամ էլեկտրական ջեռոցի ջեռոցում, սակայն վերջերս հայտնի են դառնում այն բաղադրատոմսերը, որտեղ պիցցան եփում են տապակի մեջ կամ նույնիսկ քերած ածուխի վրա:

Միջերկրական խոհանոցում այս պարզ տափակ հացը հայտնի է որպես. Դասականորեն այն թխում էին ջեռոցում, սակայն ժամանակակից բաղադրատոմսը թույլ է տալիս տապակել։

Mochi-ն ճապոնական տապակած բրնձով տորթ է: Նմանատիպ բրնձի թխվածք հանդիպում է չինական և կորեական խոհանոցում: Չինաստանում այն կոչվում է շուջուբայն, իսկ կանաչ սոխով չինականը հատկապես լավն է։ Կորեայում այն կոչվում է տիրիմգուբի։ Բոլորը տապակվում են ձեթով կամ թխում չոր տապակի մեջ։

Հայկական անթթխմոր հացը՝ լավաշը, նույնպես պատրաստվում է լուծվող տապակման եղանակով։ Սկզբում այն պատրաստվում էր տանդուրով։ Լավաշը տարածված է ոչ միայն Հայաստանում, այլ նաև Իրանում, Աֆղանստանում և հարևան այլ երկրներում։ Հայկական տափակ հացի մեկ այլ տեսակ թանձր, հաստլիկ մանթակաշն է։

Վրացական եգիպտացորենի մչադին մատուցվում է դատարկ կամ լցոնված պանրով, լոբիով, սոխով և խոտաբույսերով:

Ավանդական ուզբեկական ամենօրյա օբի-նոնը և տոնական պատիրը նույնպես տապակած հացի բլիթների տեսակներ են:

Տարբեր տափակ հացերի համար օգտագործվում են տարբեր ալյուրներ՝ ցորեն՝ պիցցայի համար, խաչապուրի, պատիր, մանթակաշ, քիստիբյա և լավաշ, եգիպտացորեն՝ տորտիլաների և մչադիի համար, բրինձ՝ մոչիի, շուչուբայն և տիրիմգուբի։

Բաննոկը և չապատին պատրաստվում են ցանկացած կոպիտ աղացած հացահատիկից կամ հատիկից:

Խիչինի համար խառնում են տարբեր տեսակի ալյուր՝ ցորեն, գարի, տարեկանի, բայց ավելի հաճախ օգտագործում եմ միայն ցորեն։

Պիտան ի սկզբանե պատրաստվում էր պաստառի ալյուրից՝ կոպիտ աղացած ցորենի, տարեկանի, գարու և այլ հացահատիկային կեղևների հետ միասին; Ժամանակակից բաղադրատոմսը պահանջում է հիմնականում ցորեն:

Մոնղոլական տափակ հաց Բորցոկը և ֆիննական reikäleipä-ն թխում են տարեկանի ալյուրից։

Ունիվերսալ բաղադրատոմս՝ հացով տորթեր կաթով

Առանց խմորիչի, ձվի կամ կարագի կաթով պատրաստված հացաբլիթները հաջողությամբ փոխարինում են հացին։ Իրենց չեզոք համի շնորհիվ դրանք կարելի է մատուցել բորշի համար սխտորով կամ թեյի համար՝ մեղրով։ Այս թխվածքաբլիթները կարող եք պատրաստել մի քանի րոպեում՝ առանց սրբելու կամ երկար թխելու։

Այս բաղադրատոմսով թխվածքաբլիթները տապակվում են չոր տապակի մեջ, սակայն ցանկության դեպքում դրանք կարելի է տապակել փոքր քանակությամբ բուսական յուղի մեջ։

Բաղադրիչների ցանկը հիմնական է: Եթե այն լրացնեք թարմ դեղաբույսերով կամ չորացրած խոտաբույսերով, պանիրով, քնջութի սերմերով, ապա բոլորովին նոր համեր կստանաք։

Հացի տորթերը կարելի է պատրաստել սուրճի ափսեի չափով կամ ապուրի ամանի չափով՝ այն, ինչ համապատասխանում է ձեր կարիքներին: Նրանք բավականին փափուկ են ստացվում, ներսում փոքր օդային բացվածքներով:

Recipe Information

Ճաշատեսակը՝ թխում
Պատրաստման եղանակը՝ տապակել
Մատուցումներ՝ 10
30 րոպե

Բաղադրությունը:

կաթ - 150 մլ
սոդա – 0,5 թ/գդ.
խնձորի քացախ – 1 ճ.գ. լ.
աղ – 0,75 թ/գդ.
բուսական յուղ – 2 ճ.գ. լ.
ցորենի ալյուր – 300 գ.

Խոհարարության մեթոդ

Տափակ հացերի ալյուրը պետք է մաղել, որպեսզի խմորը փափուկ և համեղ լինի։ Այնուհետեւ անհրաժեշտ է աղ ավելացնել եւ խառնել ալյուրի հետ։

Հացի տորթերի համար կարող եք օգտագործել թարմ կամ թեթևակի թթու կաթ։ Հեղուկը պետք է լցնել ալյուրի մեջ։ Այնուհետեւ ավելացնում ենք քացախի մեջ լուծված բուսական յուղն ու սոդան։

Պետք է փափուկ խմոր հունցել։ Երբ այն գրեթե դադարում է կպչել ձեր ձեռքերին, ծածկեք այն սրբիչով և թողեք 10 րոպե։ Այս ընթացքում ալյուրը խոնավություն կներծծի, իսկ խմորը կդառնա ավելի խիտ ու առաձգական։

Հանգստացած խմորը բաժանել 9-10 մասի։ Յուրաքանչյուր կտոր պետք է գլորվի գնդակի մեջ:

Սեղանը ցանել ալյուրով կամ յուղել բուսայուղով։ Խմորի յուրաքանչյուր բաժին պետք է գրտնակել 2-3 մմ հաստությամբ հարթ թխվածքի մեջ:

Տապակը տաքացրեք միջին ջերմության վրա։ Հաց տորտիլյաները կարելի է տապակել մեկ-մեկ կամ մի քանի անգամ՝ կախված թավայի չափից և բուն տորտիլյաներից:

Մի կողմը կարմրում է 2-3 րոպեում։ Այնուհետև տորթերը պետք է շրջվեն և տապակվեն մյուս կողմից: Պատրաստի թխած ապրանքները դրեք բուրգի մեջ և ծածկեք սրբիչով, որպեսզի դրանք փափուկ լինեն:

Կարելի է նիհար տարբերակ պատրաստել՝ տափակ հացի բաղադրատոմսը թողնում ենք նույնը, պարզապես կաթը փոխարինեք ջրով։
Եթե խմորը հունցում եք թթու կաթով, ապա պետք չէ քացախ օգտագործել։ Այս դեպքում կաթի մեջ պետք է սոդան ավելացնել ու խառնել, ապա լցնել ալյուրի մեջ։
Եթե տորտիլյաները շատ փչում են և անհավասար շագանակագույն են դառնում, ապա պատառաքաղով մի քանի տեղից ծակեք դրանք տապակի մեջ ավելացնելուց առաջ:
Ցորենի ալյուրը կարելի է մասամբ փոխարինել եգիպտացորենով, հնդկացորենով կամ վարսակի ալյուրով։ Այնուամենայնիվ, ամեն դեպքում, ցորենի ալյուրը պետք է լինի ավելի քան 50%:
Որպես փորձ, դուք կարող եք ավելացնել շաքարավազ - դուք կստանաք համեղ քաղցր խմորեղեն:

Մեքսիկական տորտիլլա

Տորտիլայով կարելի է տարբեր ուտեստներ պատրաստել։

Եթե դրա մեջ փաթաթեք տապակած միս, պահածոյացված լոբի և եգիպտացորեն, թխած բուլղարական պղպեղ և լոլիկի կտորներ, դուք կստանաք բուրիտո:

Երբ փաթաթում եք պանիրը, խոտաբույսերը և բանջարեղենը, դուք ստանում եք էնչիլադա:

Խորոված մսով և բանջարեղենով լցված մեքսիկական տափակ հացը կոչվում է ֆախիտա:

Բայց, ըստ էության, դրանք պարզապես տապակած եգիպտացորենի տորտիլաներ են, որոնք պատրաստված են ջրով և ալյուրով տապակի մեջ:

Ապրանքներ:

ալյուր – եգիպտացորեն և ցորեն – 150-ական գ
տաք ջուր – 200 մլ
կարագ – 50 գ
աղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

Երկու տեսակի ալյուրն էլ աղով մաղեք իջվածքով կույտի մեջ։
Խմորը հունցելիս քիչ-քիչ ավելացնում ենք ջուրը։
Կարագը հալեցնում ենք և լցնում խմորի մեջ։
Խառնել միատարր խմորի հարթ կտորի մեջ և թողնել անձեռոցիկով ծածկված կես ժամ։
Բաժանել 8-10 մասի, փաթաթել բարակ տափակ տորթեր և տապակել չոր տապակի մեջ երկու կողմից, մինչև պղպջակներ հայտնվեն։
Պղպջակները պետք է ծակել և տորտիլան շրջել։
Մի քիչ էլ տապակել։

Gözleme. թուրքական տափակ հաց՝ պատրաստված կեֆիրով

Gözleme-ն հիանալի փոխարինում է նախաճաշի սովորական նրբաբլիթներին և հիանալի հավելում արագ ճաշի կամ ընթրիքի համար:

Թեև, եթե չգիտեք ճաշատեսակի պատմությունը, ապա դրանք սովորական կեֆիրի թխվածքներ են՝ լցոնված կաթնաշոռով և խոտաբույսերով:

Նրանք նույնիսկ չպետք է եփվեն միջուկով. կարող եք տապակել առանց որևէ բանի, իսկ հետո կարագով յուղել և մատուցել։

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

ցորենի ալյուր – 400 գ և մի բուռ լցնելու համար,
մի փոքր տաքացված կեֆիր - ½ բաժակ,
տաք ջուր - ½ բաժակ,
յուղայնությամբ կաթնաշոռ խոշոր հատիկներով – 250 գ,
կանաչի (տեսականի) – 50 գ,
կարագ – 40 գ.
աղ.

Ինչպես պատրաստել.

Խառնել կեֆիրը, ջուրը և աղը։
Ավելացնել ալյուր, հունցել խմորը և թողնել կես ժամ։
Կաթնաշոռը աղացրեք և խառնեք մանր կտրատած խոտաբույսերի հետ՝ սամիթ, մաղադանոս, կիլանտրո, օրեգանո, նեխուր:
Խմորը բաժանել 6-10 մասի, գրտնակել շատ բարակ։
Տեղադրել միջուկը և գրտնակել՝ ձեռքով սեղմելով կարը։
Եթե ձևը ծրար է, ապա միջուկը պետք է տեղադրվի մեջտեղում; եթե այն կիսաշրջանաձև է, ապա միջուկը դրվում է մի կողմից։
Գյոզլեմեն պետք է թխել չոր տապակի մեջ։ Յուրաքանչյուր տապակած կողմը քսվում է հալված կարագով:

Տարեկանի տափակ հաց թթվասերով

Այս տափակ հացերը հայտնի են Ֆինլանդիայում:

Թթվասերը կարելի է փոխարինել բնական մածունով, կեֆիրով, մածունով, տարեկանի ալյուրը համալրվում է ալյուրի այլ տեսակներով՝ ցորեն, գարի։

Գարին, ի դեպ, անհրաժեշտության դեպքում կարող է ամբողջությամբ փոխարինել տարեկանին։

Բաղադրությունը:

ալյուր – տարեկանի և ցորեն – 150-ական գ
թթվասեր կամ հաստ ֆերմենտացված կաթնամթերք – 250 մլ
շաքարավազ – 1 ճ.
սոդա - ½ թեյի գդալ.
բուսական յուղ – 1 ճ.գ. լ.,
աղ - ըստ ճաշակի

Թե ինչպես պետք է անել:

Միավորել չոր արտադրանքը և մաղել։
Միավորել հեղուկ արտադրանքը և հարել հարելով:
Չոր խառնուրդը ավելացրեք հեղուկի մեջ և դանդաղ հունցեք խմորը։
Թողնել կես ժամ, յուղել բուսայուղով և ծածկել թաղանթով, այնուհետև բաժանել 6-8 մասի։
Յուրաքանչյուր մասը գրտնակել 1 սմ հաստությամբ շրջանագծի մեջ, տապակել յուղած տապակի մեջ կափարիչի տակ մի քանի րոպե յուրաքանչյուր կողմից։
Եթե տորթերը ներսում խոնավ են (դա կարող է պատահել ալյուրի ցածր կպչունության պատճառով), դրանք կարելի է եփել միկրոալիքային վառարանում։

Պանրով բաղադրատոմս

Խմորիչով պանրով տորթերը պարզ և արագ բաղադրատոմս են, որոնք կարող են համալրվել տարբեր բաղադրիչներով:

Եթե միջուկի մեջ պանիրը աղի է, ապա դրա հետ կհամապատասխանի մանր կտրատած թթու վարունգը կամ խոզապուխտը, եթե պանիրն անշաղ է, ապա քերած խնձոր կամ տանձ՝ խիտ միջուկով։

Նրանք շատ համեղ են կանաչ սոխով, պարզապես անհրաժեշտ է վերցնել մի մեծ փունջ սոխ:

Ապրանքներ:

տաք կաթ - 200 մլ
ցորենի ալյուր - որքան խմոր կպահանջվի, մոտավորապես 350-400 գ
կարագ – 50 գ
շաքարավազ – 1 ճ.գ. լ.
աղ – ½ թ/գդ.
խմորիչ (կենդանի) - 20 գ
կոշտ կամ ադըղե պանիր – 150 գ։

Ինչպես թխել.

Խմորիչը լուծիր տաք կաթի մեջ և թող մնա բառացիորեն 10 րոպե։
Կույտի մեջ խառնել բոլոր զանգվածային ապրանքները, լցնել կաթի մեջ, հունցել խմորը։
Թողեք մի որոշ ժամանակ՝ ոչ ավելի, քան 20 րոպե, պետք չէ սպասել, որ այն աճի, պարզապես ալյուրը սկսի սնձան ազատել։ Պանիրը քերել և խառնել զանգվածի մեջ։
Տափակ հացը գրտնակել կլոր ձևով (մինչև 1 սմ) և տապակել չոր տապակի մեջ՝ պատրաստի հացը պանիրով քսելով հալած կարագով։

Պահպանման և մատուցման գաղտնիքները

Ինչպես և ինչով մատուցել նման արագ խմորեղենը, կախված է ձեր ցանկություններից. այս ապրանքը հացի պես բազմակողմանի է: Մատուցել մեղրով կամ ջեմով, և կարող եք թեյախմություն կազմակերպել: Տապակել թխվածքաբլիթները մի քանի ապուրի համար, օրինակ՝ ռասոլնիկ, և լիարժեք կերակուրը պատրաստ է։
Առանց միջուկի կամ հավելումների տափակ հացերը մատուցվում են ցանկացած ուտեստի հետ, որոշ խոհանոցներում դրանք փոխարինում են նույնիսկ գդալով ապուրների և սոուսների համար: Դրանք կարող են պահպանվել մի քանի օրից մինչև մի քանի ամիս՝ կախված բաղադրատոմսից։
Այս լցված խմորեղենը մատուցվում է թեյի, սուրճի կամ առաջին ճաշատեսակների հետ: Այն ենթակա չէ երկարաժամկետ պահպանման։
Եթե շատ եք թխել, ապա հովացրեք, փաթեթավորեք տոպրակի մեջ և սառեցրեք։ Մնում է միայն տաքացնել այն միկրոալիքային վառարանում, և համեղ թխվածքաբլիթները պատրաստ են։

Նշում տնային տնտեսուհիներին

Բաղադրատոմսերից ոչ մեկը խիստ չէ: Բաղադրիչները կարող են փոխարինվել և լրացվել: Օրինակ՝ ձիթապտղի յուղը կարելի է փոխարինել եգիպտացորենով, ընկույզով, արևածաղկի ձեթով, պանիրը՝ կաթնաշոռով, մի տեսակ միսը՝ մյուսով։ Պատրաստի տորտիլյաների համը կփոխվի, բայց դրանք չեն վատանա։ Հիմնական բանը, որ պետք է դիտարկել, չոր արտադրանքի և հեղուկի համամասնությունն է:

Խմորը պետք է լինի փափուկ, առաձգական, միատարր, այնուհետև այն լավ փաթաթվի և տապակելիս ոչ այրվի, ոչ կտարածվի։

Օգտակար տեսանյութ

Համեղ չինական շերտավոր խմոր սոխով. Դրանք պատրաստելը դժվար չէ, ահա մի պարզ տեսանյութ խորհուրդներով.

Ընդհանուր արտադրանքի տեղեկատվություն

Չոր խմորիչով ուզբեկական հաց պատրաստելը

Խմորիչ խմոր հունցելը

Ձևավորման գործընթացը

Ջերմային բուժում

Ինչպե՞ս պետք է մատուցել ուզբեկական հացը:

Միասին պատրաստենք ուզբեկական շերտավոր խմոր

աղած կարագ - մոտավորապես 100 գ;

Հիմքի պատրաստում

Ինչպե՞ս ճիշտ ձևավորել և թխել:

Ուզբեկական սոխով տորթեր. բաղադրատոմս արտադրանքի լուսանկարներով

Այսպիսով, սոխով հաց պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

բարձր կարգի թեթև ալյուր - մոտ 500 գ;
ֆիլտրացված ջուր - 400 մլ;
հատիկավոր շաքար - լրիվ փոքր գդալ;
աղած կարագ - 2 մեծ գդալ;
մեծ քաղցր սոխ - 2 հատ;
սեղանի աղ - միջին պտղունց:

Խմորի պատրաստման և արտադրանքի ձևավորման գործընթացը

Տապակել վառարանի վրա

Սեղանին ուզբեկական հաց մատուցելը

Եկեք ամփոփենք այն

Տապակի մեջ տափակ հացը տարբեր մշակույթներ ունեցող աշխարհի տասնյակ ժողովուրդների կողմից գնահատված և ճանաչված ուտեստ է: Այն ամուր արմատներ է գցել մեր խոհանոցներում՝ լինելով համեղ ուտեստ ամբողջ ընտանիքի համար և համեղ ուտեստ, որը պատրաստվում է պարզ, արագ և հարմար: Տափակ հացը տապակի մեջ մեծ օգնություն է, երբ, ինչպես ասում են, հյուրերը շեմին են, դրանք անփոխարինելի են նաև որպես արագ, համեղ ընթրիք։ Ի վերջո, շատ ապրանքներ, որոնք յուրաքանչյուր իրեն հարգող տնային տնտեսուհի ունի ձեռքի տակ, հարմար են արագ տափակ հաց պատրաստելու համար։

Հիմնական բանը հոդվածում

Արագ տափակ հաց տապակի մեջ. ինչո՞վ պատրաստել:

Մեր տափակ հացերը արագ են, քանի որ դրանք պատրաստվում են հաշված րոպեների ընթացքում. նրանց համար խմորը շատ հեշտ է պատրաստվում, իսկ տապակումը տևում է բառացիորեն 5-10 րոպե: Եկեք նայենք ամենատարածված ապրանքներին, որոնք կօգտագործվեն ամենահամեղ արագ տափակ հացի բաղադրատոմսերի համար.

կեֆիր;
կաթ;
թթվասեր;
ալյուր - ցորեն, տարեկանի, եգիպտացորեն - համտեսել;
կոշտ պանիր;
ձու;
կարագ - կարագ և բանջարեղեն;
համեմունքներ, խմորիչ:

Մեր հոդվածում մենք կդիտարկենք միջուկներով տափակ հացերի բաղադրատոմսեր, որոնց համար կարող եք ընտրել ձեր սիրած ապրանքները, որոնք ներդաշնակ են ձեր ճաշակին.

կոշտ պանիր, ֆետա պանիր կամ սուլուգունի,
կաթնաշոռ,
կանաչապատում,
խոզապուխտ
կարտոֆիլ.

Կեֆիրի բլիթներ տապակի մեջ. հեշտ և արագ բաղադրատոմս

Եթե դուք իսկապես ցանկանում եք համեղ թխած ապրանքներ, փորձեք այս ունիվերսալ բաղադրատոմսը. այն չի խլի ձեր ժամանակից, փողից կամ ջանքից: Նման տափակ հացերը, իհարկե, մի փոքր ավելի կալորիական կլինեն, քան ջեռոցում թխածները, բայց որքան տապակած և խրթխրթան կստացվեն: Այս բաղադրատոմսը կարող է պատրաստել նույնիսկ սկսնակ խոհարարը, և դրա համար անհրաժեշտ բաղադրիչները միշտ ձեռքի տակ են.

ցորենի ալյուր - մի բաժակից մի փոքր ավելի;
ցածր յուղայնությամբ կեֆիր - կես բաժակ;
մեկ ձու;
շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ;
թխում փոշի (ըստ ցանկության) - կես թեյի գդալ;
աղ;
բուսական յուղ – 2 ճ/գ + տապակելու համար։

Խոհարարություն:
1. Նախ կեֆիրը հանեք սառնարանից, այն պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանի։
2. Ձուն հարել մեջը, ավելացնել աղ և շաքարավազ։
3. Խառնուրդի մեջ լցնել բուսական յուղը և լավ խառնել։
4. Մաղած ալյուրի մեջ ավելացնել փխրեցուցիչը և ամբողջը լցնել կեֆիրի զանգվածի մեջ։
5. Փափուկ խմորը հունցել, բաժանել 8 մասի։
6. Յուրաքանչյուր «կլոր կտոր» գրտնակել բարակ կլոր տորթի մեջ, որի հաստությունը 0,5 սմ-ից ոչ ավելի է։
7. Տապակել տափակ հացերը տաքացրած տապակի մեջ մինչև խրթխրթան:
8. Տապակելուց հետո տորտիլյաները ցանկալի է դնել թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի այն ներծծի ավելորդ յուղը։

Այս ուտեստը հիանալի է ինչպես ինքնուրույն, այնպես էլ թթվասերի, պաստեի, բուսական խավիարի հետ համակցված կամ որպես «խայթոց» ապուրների և մսային ուտեստների հետ միասին։

Պանրով տափակ հաց տապակի մեջ

Պանրով տափակ հացերի բաղադրատոմսը, որը մենք առաջարկում ենք, ունիվերսալ է. այս ուտեստը համեղ կլինի և՛ որպես հացի փոխարինիչ, և՛ որպես առանձին հյուրասիրություն «թթվասերով»։ Գրեք այն, և դա կօգնի ձեզ ավելի քան մեկ անգամ: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

Ցորենի ալյուր – 2 ճ/գ.
Կեֆիր 1% յուղ – 1 ճ/գ.
Ցանկացած պինդ պանիր – 150-200 գ (կարող եք վերցնել ֆետա պանիր):
Շաքարավազ, աղ, սոդա - յուրաքանչյուրը կես թեյի գդալ:

Խոհարարություն:
1. Խորը ամանի մեջ դնել տաք կեֆիր, խմորը խառնել մեջը։
2. Կեֆիրին ավելացնել քերած պանիրը, աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը։
3. Խմորը նախ գդալով հունցել, ապա ձեռքերով աշխատել 3-5 րոպե։
4. Պատրաստի խմորը բաժանել 5-6 «բոմբերի»։
5. Գրտնակել դրանք ցանկալի հաստությամբ և տապակել 3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից մինչև խրթխրթան:

Հուշում․ այս խմորին կարող եք ավելացնել մանր կտրատած սամիթ կամ պատրաստի, դեռ տաք տորթերը շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով՝ ըստ ճաշակի։

Պանրի տափակ հաց միջուկով տապակի մեջ. բաղադրատոմս՝ քայլ առ քայլ լուսանկարներով

Ցանկության դեպքում ցանկացած տափակ հացի վրա կարող եք «լցավոր» ավելացնել՝ միջուկ, որը նման հացն էլ ավելի համեղ և հյութալի կդարձնի: Ընտրելով վերը տրված տափակ հացերի խմորի տարբերակներից մեկը՝ զինվում ենք մեր լուսանկարչական հուշումով և տապակի մեջ միջուկով պատրաստում ամենահամեղ թխվածքաբլիթները։

Համեղ լցոնած տափակ հացերի խորհուրդներ.

Ճաշատեսակն ավելի հագեցած դարձնելու համար կարող եք ավելի հարուստ կեֆիր ընտրել։
Թխվածքաբլիթների միջուկը հնարավորինս բարակ կտրատել կամ քերել, որպեսզի տապակելիս «չփչանա»։
Կոշտ պանիրը կարելի է դնել խմորի մեջ և ավելացնել թխվածքաբլիթի միջուկին։
Երբ խմորը բարակ փաթաթեք և վրան միջուկը քսեք, այն «հանգույցի» ձևով հավաքեք և նորից փաթաթեք հնարավորինս բարակ։
Աշխատեք առատորեն ալյուրով փոշոտված սեղանի վրա:

Խմորիչ հարթ հացերը տապակի մեջ

Մենք առաջարկում ենք օրիգինալ վիդեո բաղադրատոմս՝ խմորիչով թխվածքաբլիթների համար տապակի մեջ՝ օգտագործելով շիճուկ: Այս տափակ հացի համը շատ նման է իսկական կովկասյան լավաշ հացին, և բաղադրատոմսում ներկայացված համամասնությունների հիման վրա կարող եք կերակրել ամբողջ ընտանիքին այս ուտեստով։

Թավայի մեջ ջրով և ալյուրով պատրաստված անթթխմոր տափակ հացեր

Ի՞նչ անել, եթե պահքի ժամանակ անուշաբույր խմորեղեն եք ուզում. Նման սննդային գայթակղությունը պատճառ չէ հրաժարվելու ձեր սկզբունքներից, եթե ծոմ եք պահում, քանի որ դուք կարող եք համեղ, խրթխրթան հաց պատրաստել ջրով, առանց ձվի կամ կաթնամթերքի։ Այս բաղադրատոմսը կօգնի նույնիսկ այն դեպքում, երբ դուք պարզապես չունեք այն բաղադրիչները, որոնք նշված են հացի ավանդական բաղադրատոմսերում: Այսպիսով, անթթխմոր տափակ հացերի բաղադրիչները.

գազավորված հանքային ջուր (կարելի է փոխարինել սովորական սեղանի ջրով) – 1 ճաշի գդալ;
ցորենի ալյուր - 2 լրիվ բաժակ;
բուսական յուղ - 2-3 ճաշի գդալ;
աղ, շաքարավազ - մեկուկես ճաշի գդալ;

Խոհարարություն:
1. Հանքային ջուրը խառնել ձեթի հետ, ավելացնել զանգվածային բաղադրիչները, բացի ալյուրից։
2. Ալյուրը մաղում ենք ու աստիճանաբար ավելացնում ջրայուղային հիմքի վրա՝ զանգվածը հարելով հարելով։
3. Պատրաստել ձեռքերին չկպչող հաստ խմոր, բաժանել հավասար մասերի-գնդիկների։
4. Յուրաքանչյուր կտորը հնարավորինս բարակ գրտնակել և տապակել յուրաքանչյուր կողմից 3-5 րոպե:

Հուշում. նոսրացրեք ջրային տափակ հացերի մեղմ համը տարբեր միջուկներով: Ամենահամեղ տարբերակները.
սոխով տապակած սունկ;
խոտաբույսերով կարտոֆիլի պյուրե;
բրինձ կանաչ սոխով.

Միջուկը դնել բարակ գրտնակված խմորի շերտի վրա, սեղմել «տոպրակի» մեջ և կրկին բարակ փաթաթել տապակի տրամագծով։

Բաղադրատոմսեր տափակ հացերի համար կաթով և թթվասերով տապակի մեջ

Լիարժեք կաթն ու թթվասերը այնպիսի տափակ հաց են պատրաստում, որ մատներդ կլիզես։ Երեք հոգանոց ընտանիքի համար առաջարկում ենք կաթով տափակ հացերի հետևյալ տարբերակը, որը կոչվում է «Մինգրելյան խաչապուրի». :

կաթ - 100 մլ;
տաք ջուր - կես բաժակից մի փոքր ավելի;
չոր խմորիչ - 2 թեյի գդալ;
մեկ ձու;
կարագ - 50 գ;
աղ - 1 թեյի գդալ;
շաքարավազ - 2 թեյի գդալ;
ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
սուլուգունի պանիր կամ չեդդեր – 0,5 կգ.

Խոհարարություն:
1. Խմորը պատրաստելու համար ջուրը մի փոքր տաքացրեք։
2. Ավելացնում ենք շաքարավազը, խառնում ենք, ավելացնում չոր խմորիչը, թաղանթը փաթաթում ենք թաղանթով և թողնում ենք կես ժամ հանգստանա։
3. Թեթև տաքացրեք կաթը և տաքացրեք կարագը միկրոալիքային վառարանում։
4. Ալյուրը մաղել ամանի մեջ, ավելացնել աղը, հարել ձուն և ավելացնել կարագը։
5. Խմորը խառնել ալյուրի խառնուրդի հետ և խմոր հունցել՝ դրա հետ աշխատելով 10 րոպե, մինչև ձեռք բերվի լավ առաձգականություն:
6. Պատրաստի խմորը յուղել բուսայուղով և թողնել, որ «աճի» մի քանի ժամ։
7. Քանի դեռ խմորը բարձրանում է, պանիրը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով (300 գ լցնելու համար, 200 գ՝ լցնելու համար)։
8. Երբ խմորը հասունանա, բաժանել 3 մասի, յուրաքանչյուրը գրտնակել և առատորեն շաղ տալ պանրի միջուկով։ Կտտացրեք և գլորեք՝ կարի կողմը ներքև շրջելով:
9. Եթե խմորի ներսում օդ է հավաքվել, պատառաքաղով մի քանի տեղից ծակել։ Տապակել տափակ հացը 5 րոպե յուրաքանչյուր կողմից, կամ թխել ջեռոցում 10 րոպե։
10. Պատրաստի տաք տափակ հացերին ցանել քերած պանիր, որն անմիջապես հալչում է՝ կազմելով ախորժելի ընդերք։

Ինչու է այս բաղադրատոմսը կոչվում արագ: Այո, դուք պետք է շփվեք թեստի նախնական տարբերակի հետ: Բայց այն կարելի է ավելի մեծ չափերով պատրաստել, իսկ մնացորդները թաքցնել սառցարանում։ Այս խմորը սառչելիս չի կորցնում իր համը։ Հետևաբար, երբ ձեզ հարկավոր է արագ հյուրասիրություն պատրաստել, պարզապես կիսաֆաբրիկատը հանեք սառնարանից, լցրեք պանրով, տապակեք և մատուցեք անուշաբույր, թարմ խմորեղենը ձեր հյուրերին:

Թթվասերով տապակի մեջ արագ բլիթների տարբերակ

Կարտոֆիլի տորթեր տապակի մեջ. ֆոտո բաղադրատոմս

Հիանալի ուտեստի տարբերակ բուսակերների, ծոմ պահողների և պարզապես համեղ, օրիգինալ խմորեղենի սիրահարների համար։ Կարտոֆիլով տորթերը լավագույնս մատուցվում են բանջարեղենային աղցանների և սմբուկի, սնկի և լոլիկի հավելումներով: Բաղադրիչներ:

կարտոֆիլի պյուրե (կարող եք վերցնել երեկվա) կամ խաշած կարտոֆիլ – 1 կգ;
ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
աղ - 1 թեյի գդալ;
ձու - 1 հատ;
բուսական յուղ - մի քանի ճաշի գդալ:

Խոհարարություն:
1. Եթե ունենք պատրաստի կարտոֆիլի պյուրե, մենք արդեն հեշտացրել ենք մեր գործը, եթե միայն խաշած կարտոֆիլ ունենք, ապա դրանից պատրաստում ենք կարտոֆիլի պյուրե։
2. Ձուն հարել խյուսի մեջ (կարող եք առանց դրա, եթե պահք եք պահում), ավելացնել աղ, ալյուր և հունցել մինչև հարթ լինի։
3. Ամբողջ զանգվածը բաժանել 8 կտորների, հնարավորինս շատ փաթաթել ալյուրապատ մակերեսի վրա։
4. Տափակ հացերի մակերեսները պատառաքաղով ծակեք, որպեսզի խմորից կուտակված օդը ազատվի։
5. Տապակել մինչեւ փխրուն եւ ախորժելի:

Օրիգինալ գաղափար․ այս կարտոֆիլի թխվածքաբլիթը լավ հիմք է ցանկացած լիցքավորմամբ պիցցայի համար։

Խմորիչ կարտոֆիլի տորթերի այլընտրանքային տարբերակը մեր լուսանկարչական բաղադրատոմսում

Մեքսիկական թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսը տապակի մեջ (տորտիլա)

Տորտիլան մեքսիկական ճաշատեսակ է, որը կարելի է դասել որպես ազգային: Առանց այս բարակ տափակ հացի անհնար է պատրաստել և մատուցել այնպիսի էկզոտիկ ուտեստներ, ինչպիսիք են բուրիտոն կամ ֆախիտաները։ Այս տափակ հացերը պետք է ուտել «տաք և տաք», և այդպես կլինի, եթե զինվեք մեր բաղադրատոմսով։ Մենք վերցնում ենք:

մարգարին կամ կարագ - 50 գ;
տաք ջուր (բայց ոչ եռացող) - 1 ճաշի գդալ;
ալյուր - 3 ճաշի գդալ;
աղ – 1 ճ.

Խոհարարություն:
1. Ալյուրը լցնել սեղանի վրա, վրան ավելացնել փափկած կարագ ու աղ, հունցել փշրանքների։
2. Լցնել տաք ջրի մեջ և հունցել խմորը։
3. Խմորը փաթաթեք թաղանթի մեջ և թողեք մի քիչ հանգստանա։
4. Խմորը բաժանել 4 կտորների, որոնցից յուրաքանչյուրը երկուսի։
5. Օգտագործելով ալյուր, փաթաթեք ամենաբարակ հարթ տորթերը. պատրաստի տարբերակը մի փոքր ավելի հաստ կլինի, քան պիտայի հացը:
6. Հացը տապակել տաք տապակի մեջ, յուրաքանչյուր կողմից 2 րոպեից ոչ ավել։ Ցանկացած բան կարող է ծառայել որպես միջուկ պատրաստի տափակ հացի համար:

Եգիպտացորենի և տարեկանի տորտիլյաները տապակի մեջ

Վերոնշյալ ուտեստն էլ ավելի «մեքսիկական» և էկզոտիկ դարձնելու համար խորհուրդ ենք տալիս ավանդական ցորենի ալյուրի փոխարեն օգտագործել եգիպտացորենի ալյուր:

Իսկ նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում, մենք առաջարկում ենք տապակած տապի մեջ տարեկանի արագ հաց պատրաստելու այլընտրանքային բաղադրատոմս:

Տափակ հաց տապակի մեջ. պարզ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Հակառակ այն ընդհանուր համոզմունքին, որ հաց թխելը շատ աշխատատար գործընթաց է, մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես կարելի է թխել թխվածքաբլիթի տեսքով հացը տապակի մեջ՝ առանց ավելորդ գումար և ժամանակ ծախսելու։ Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է.

տաք ջուր - 0,5 լ;
աղ - 1 թեյի գդալ;
չոր խմորիչ - 1 թեյի գդալ;
ալյուր - այնքան, որքան խմորը կլանվի, որպեսզի այն շատ խիտ չդառնա;
շաքարավազ - ըստ ձեր ճաշակի:

Խոհարարություն:
1. Տրված բաղադրիչները խառնում ենք համասեռ խմորի մեջ։
2. Երկու ժամ թողնում ենք «հանգստանալու»։
3. Երբ խմորը բարձրանա, խառնել ու դնել հաստ պատերով տապակի մեջ։
4. Ընտրեք նվազագույն կրակը և տապակեք մեր հացը յուրաքանչյուր կողմից առնվազն 20 րոպե:
Այս հացը աներևակայելի հեշտ է պատրաստել և համեղ է ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում: Բարի ախորժակ!