Սպիտակ հաղարջի և նարնջի ժելե: Բաղադրատոմսեր սև, կարմիր և սպիտակ հաղարջից

Յուրաքանչյուր ոք, ով կյանքում գոնե մեկ անգամ փորձել է սպիտակ հաղարջ, անպայման կսիրի հատապտուղը իր նուրբ համի և անսովոր բույրի համար: Իսկ ձմռան համար սպիտակ հաղարջի հատապտուղներից պատրաստուկները ոչ միայն համեղ են, այլև չափազանց առողջարար։ Պահածոյացման մի շարք բաղադրատոմսեր թույլ են տալիս ընտրել այն, ինչ ցանկանում եք՝ շաքարով և առանց շաքարավազի, մուրաբաների և դոնդողի, գինիների և կոմպոտների: Մեր հոդվածից դուք կսովորեք ձմռանը սպիտակ հաղարջի պահածոյացման առանձնահատկությունները տարբեր ձևերով:

Ինչու՞ արժե ձմռանը սպիտակ հաղարջ հավաքել:

Բոլոր սորտերի հաղարջը համարվում է ամենաառողջ հատապտուղներից մեկը: Այն պարունակում է 4 անգամ ավելի շատ վիտամին C, քան բոլորի սիրելի ցիտրուսային մրգերը և 2 անգամ ավելի շատ կալիում, քան բանանը: Բացի այդ, կան B և P վիտամիններ: Վիտամին A-ի առկայության շնորհիվ հաղարջը կարող է բարելավել տեսողությունը: Հաղարջի կանոնավոր օգտագործումը օգնում է ամրապնդել իմունային համակարգը, բարելավում է նյութափոխանակությունը մարմնում, ուժեղացնում է արյունաստեղծությունը, հեռացնում է թափոնները, տոքսինները և ծանր մետաղների աղերը:

Սպիտակ հաղարջը, ինչպես ցանկացած այլ հատապտուղ, լավագույնս ընտրվում է չոր և արևոտ եղանակին

Ձմռանը ճիշտ պահածոյացումը կօգնի պահպանել հատապտուղի մեջ պարունակվող սննդանյութերի առավելագույն քանակը, որի դեպքում վիտամինների պակասը հնարավոր կլինի լրացնել ամբողջ տարին մառան բնական և համեղ արտադրանքով:

Պահածոյացման համար հատապտուղների պատրաստում

Ձմռանը նախապատրաստվելուց առաջ հատապտուղները պետք է պոկվեն ցողուններից (չնայած ոմանք նախընտրում են պահպանված փնջերը ամբողջությամբ թողնել ջեմի մեջ), տեսակավորել և մաքրել չոր տերևներից, ճյուղերից և այլ բեկորներից, որոնք ընկել են թփից հավաքելիս: Այնուհետև լավ լվանալ և ցանկալի է չորացնել:

Պահածոյացումից առաջ հատապտուղները դասավորել և առանձնացնել ցողունից

Սպիտակ հաղարջը կոնկրետ հատապտուղ է: Գունատ դեղին ջեմը, թեև շատ համեղ է, բայց աչքի համար անսովոր է և ոմանց համար աննկատելի է թվում։ Հետևաբար, շատ հաճախ տնային տնտեսուհիները նախընտրում են սպիտակ հաղարջը համատեղել սև կամ կարմիր հաղարջի և այլ հատապտուղների հետ՝ ազնվամորի, ելակ, փշահաղարջ, կեռաս: Փորձարկելով տարբեր հատապտուղների համամասնությունները՝ դուք կարող եք ամեն անգամ հասնել բոլորովին նոր, յուրահատուկ համի և բույրի։

Սպիտակ հաղարջի ժելե - անսովոր և համեղ

Դոնդողը ձմեռային քաղցրավենիքներից է, որը երեխաները շատ են սիրում, այն պատրաստվում է հատապտուղների հյութից և շաքարավազից։ Սպիտակ հաղարջը իդեալական է դոնդող պատրաստելու համար, և ահա թե ինչու.

• Այս հատապտուղի սերմերը չափազանց մեծ են, դրանք ազդում են մուրաբայի համի վրա՝ տալով ավելորդ խստություն և խաթարելով խտությունը։ Հետևաբար, ձմռանը միայն սպիտակ հաղարջի հյութից պատրաստելը իդեալական տարբերակ է այն պահածոյացնելու համար.
• Հիանալի ժելե պատրաստելու համար պետք չէ շատ շաքար ավելացնել։ Եփած հյութի մեջ պեկտինի պարունակությունը նպաստում է զանգվածի ավելի լավ դոնդողացմանը։ Ոչ բոլոր մրգերն են պարունակում պեկտին, այն պարունակվում է թթու խնձորի, լոռամրգի, լինգոնի, հապալասի, փշահաղարջի, սերկևիլի և, իհարկե, բոլոր տեսակի հաղարջի մեջ:

Սպիտակ հաղարջի դոնդողը թափանցիկ է և չափազանց բուրավետ

Խորհուրդ. Ոչ լիովին հասունացած հատապտուղների մեջ պեկտինի պարունակությունը մեծության կարգով ավելի մեծ է, քան հասուններում, ուստի դրանք ավելի հարմար են դոնդող պատրաստելու համար:

Ինչպես հյութ հանել սպիտակ հաղարջից

Սպիտակ հաղարջի սերմերից ու կաշվից ազատվելն այնքան էլ հեշտ չէ։ Փոքր սերմերը խցանում են մեխանիկական հյութեղացուցիչի անցքերը, իսկ ճզմածները էլեկտրական հյութեղացուցիչի մեջ հատուկ համ են հաղորդում քամած հյութին։ Ուստի ավելի լավ է օգտագործել հյութեղացուցիչը կամ դա անել հին լավ եղանակով՝ հաղարջը քսել մաղի միջով։ Կոշտ հատապտուղների հետ վարվելն ավելի հեշտ դարձնելու համար դրանք եռում են ջրով կամ նույնիսկ եփում մինչև փափկեն: Այս հյութը կլինի խիտ և հարուստ:

Հստակեցված հյութ ստանալու համար կա երկրորդ բաղադրատոմսը. հատապտուղները եփում են (մի քիչ ջուր ավելացնում) մինչև հյութ արձակեն։ Այնուհետև զտել և մեկ օր դնել սառնարանում։ Դոնդողը եփելուց առաջ նստած հյութը ևս մեկ անգամ խնամքով լցնում են մեկ այլ տարայի մեջ, որպեսզի նստվածքը մնա առաջինի հատակին։

Սպիտակ հաղարջի հյութ

Պատրաստի հյութից ժելե կարելի է պատրաստել երկու եղանակով.

1. Սառը ճանապարհ. Հում հյութի մեջ ավելացնել շաքարավազ (1:1,5 կամ ավելի լավ 1:2 հարաբերակցությամբ) և հարել մինչև ամբողջովին լուծարվի։ Նստած դոնդողը փաթեթավորվում է ստերիլ բանկաների մեջ, փաթաթում երկաթե կափարիչներով և տեղադրում զով տեղում։ Մեծ քանակությամբ շաքարավազը կապահովի ձմռան համար նման պատրաստուկի լավ պահպանումը, մինչդեռ վիտամինները կմնան մոտավորապես նույն քանակությամբ, ինչ թարմ հատապտուղներում:
2. Տաք եղանակով հյութը եփում են ուժեղ կրակի վրա՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով և փրփուրից քամելով, մինչև հյութի ծավալը կիսով չափ կրճատվի։ Այնուհետեւ ավելացնել շաքարավազ (0,5-0,8 կգ 1 լիտր հյութին), եփել կես ժամից ոչ ավել (այնուհետեւ պեկտինը սկսում է քայքայվել)։ Եթե ​​եփուկի մի կաթիլը չի ​​տարածվում, այլ պահպանում է իր ձևը, ապա ժամանակն է դոնդողը լցնել ստերիլ բանկաների մեջ:

Ձմռանը սպիտակ հաղարջի ջեմի բաղադրատոմսեր

Սպիտակ հաղարջը կարելի է ծածկել ամբողջական հատապտուղներով, կամ կարելի է մանրացնել դրանք մսաղացով։ Ինչպես դոնդողը, ջեմը կարելի է պատրաստել հում հատապտուղներից, կամ այն ​​կարելի է եփել շաքարով, ամեն ինչ կախված է ընտանիքի անդամների նախասիրություններից և տանտիրուհու ցանկություններից: Ջեմասերների համար կարող եք առաջարկել հետևյալ բաղադրատոմսերը.

Բաղադրատոմս 1. Նարինջով մուրաբա (առանց եփելու)

1 կգ սպիտակ հաղարջ, 1-2 նարինջ, 1,5-2 կգ շաքարավազ։
Հաղարջը և նարինջը (առանց սերմերի, բայց կեղևով) պետք է մանրացնել մսաղացի մեջ, խառնել շաքարավազի հետ մինչև ամբողջովին լուծարվի։ Գործընթացն արագացնելու համար կարող եք զանգվածը մի փոքր տաքացնել։ Ապա դրեք ստերիլ բանկաների մեջ։ Այն կարող է երկար կանգնել սառնարանում նույնիսկ ծածկված նեյլոնե կափարիչներով։

Հաղարջի ջեմը կարելի է քսել մաղի միջով - դա շատ նուրբ կլինի

Բաղադրատոմս 2. Դասական ջեմ

1 կգ սպիտակ հաղարջ, 1,3 կգ շաքարավազ, 2 ճ.գ. ջուր.
1 կգ հաղարջը պատում ենք նույնքան շաքարավազով և մի կողմ ենք դնում, մինչև հյութը հայտնվի։ Օշարակը եռացնել 300 գ շաքարավազից և ջրից, թաթախել դրա մեջ հյութ արձակած հատապտուղները։ Եփել մինչև կիսաթափանցիկ դառնալը՝ հեռացնելով փրփուրը և թեթև խառնելով:

1 ճ.գ. սպիտակ հաղարջ, 500 գ շաքարավազ, 1 ճ.գ. ջուր.
Նման ջեմի համար անհրաժեշտ է հատապտուղներ ընտրել ճյուղերի (կլաստերի) վրա։ Այս դեպքում դուք կստանաք ապրանք, որը կարելի է օգտագործել ձմռանը ցանկացած աղանդեր զարդարելու համար՝ թխվածքաբլիթներ, կարկանդակներ, ժելե և այլն: Հատապտուղները նրբորեն դրեք շաքարավազից և ջրից պատրաստված թանձր օշարակի մեջ և եփեք մինչև թափանցիկ: Հովացրեք, տեղափոխեք բանկաների մեջ։

Խորհուրդ. Ավելի լավ է այս ջեմը եփել լայն տարայի մեջ, որպեսզի հատապտուղները մնան անձեռնմխելի և պահպանեն փնջի ձևը։

Ձմեռային պատրաստուկներ սպիտակ հաղարջի առանց շաքարի

Ո՞վ ասաց, որ ձմռանը բանկաների մեջ հատապտուղները պետք է լինեն շաքարով: Սա սխալ է. Նրանց համար, ովքեր քաղցրավենիք չեն սիրում, շաքարավազը վնասակար են համարում կամ պարզապես չեն կարող դա թույլ տալ, առաջարկում ենք հաղարջի բաղադրատոմս՝ սեփական հյութի մեջ։ Այն կպահպանի հատապտուղի բոլոր վիտամիններն ու օգտակար հատկությունները՝ առանց շաքարի կամ որևէ այլ բաղադրիչ ավելացնելու։

Սպիտակ հաղարջի պատրաստուկները իսկական հաճույք կդառնան ողջ ընտանիքի համար

Մեծ, հյութալի սպիտակ հաղարջը հարմար է այս բաղադրատոմսի համար: Պատրաստի չոր (!) հատապտուղները լցնել բանկաների մեջ և ծածկել կափարիչներով։ Ստերիլիզացման համար սպասքի մեջ գոլ ջուր լցրեք, մինչև այն հասնի բանկաների կախիչների մակարդակին։ Տաքացրեք մարմանդ կրակի վրա, մինչև հաղարջի հյութը արձակվի։ Հատապտուղները նստելու են, այնպես որ դրանք կարելի է լցնել մի քանի բանկաներից մեկի մեջ: Այնուհետև ջուրը տաքացրեք մինչև 85 աստիճան, պաստերիզացրեք մոտ 25 րոպե, ապա փաթաթեք:

Մեկ այլ, ավելի պարզ բաղադրատոմս՝ 1 կգ խոշոր հատապտուղները լցնել կաթսայի մեջ և լցնել 50 գ ջուր (կարող եք օգտագործել հյութ)։ Թույլ կրակի վրա բերեք եռման աստիճան և զգուշորեն դրեք ստերիլ բանկաների մեջ։ Փաթաթել:

Ինչ բաղադրատոմս էլ ընտրեք, ամեն դեպքում կշահեք՝ ձմռանը բնությունից վիտամինների հավելյալ չափաբաժին ստանալով։

Հաղարջի առավելությունները մարդկանց համար. տեսանյութ

Սպիտակ հաղարջի պատրաստում ձմռանը. լուսանկար

Յուրաքանչյուր ոք, ով կյանքում գոնե մեկ անգամ փորձել է սպիտակ հաղարջ, վստահ է, որ կսիրահարվի հատապտուղին իր անսովոր բույրի և նուրբ համի համար: Իսկ ձմռան համար սպիտակ հաղարջի հատապտուղներից պատրաստուկները ոչ միայն համեղ են, այլև շատ անհրաժեշտ։ Պահածոյացման մի շարք բաղադրատոմսեր թույլ են տալիս ընտրել այն, ինչ ցանկանում եք՝ շաքարով և առանց շաքարավազի, մուրաբաների և դոնդողի, գինիների և կոմպոտների:

Կենցաղային հոդվածից դուք կորոշեք ձմռանը սպիտակ հաղարջի պահածոյացման էությունը տարբեր մեթոդներով:

Ինչու՞ արժե ձմռանը սպիտակ հաղարջ հավաքել:

Բոլոր սորտերի հաղարջը համարվում է ամենաառողջ հատապտուղներից մեկը։ Այն պարունակում է 4 անգամ ավելի շատ վիտամին C, քան բոլորի սիրելի ցիտրուսային մրգերը և 2 անգամ ավելի շատ կալիում, քան բանանը: Բացի այդ, կան B և P վիտամիններ: Վիտամին A-ի առկայության շնորհիվ հաղարջը կարող է բարելավել տեսողությունը:

Հաղարջի կանոնավոր օգտագործումը օգնում է ամրապնդել իմունային համակարգը, ուժեղացնում է նյութափոխանակությունը, ուժեղացնում է արյունաստեղծությունը և հեռացնում տոքսինները, աղերը և ծանր մետաղների տոքսինները:

Սպիտակ հաղարջը, ինչպես ցանկացած այլ հատապտուղ, լավագույնս ընտրվում է չոր և արևոտ եղանակին

Ձմռանը ճիշտ պահածոյացումը կօգնի պահպանել հատապտուղի մեջ պարունակվող անհրաժեշտ նյութերի առավելագույնը, նման պայմաններում ամբողջ տարին հնարավոր կլինի վիտամինների պակասը լրացնել մառանից բնական և համեղ արտադրանքով:

Պահածոյացման համար հատապտուղների պատրաստում

Նախքան ձմռան նախապատրաստական ​​աշխատանքները պատրաստելը, հատապտուղները պետք է պոկել ցողուններից (չնայած այն հանգամանքին, որ որոշ մարդիկ նախընտրում են պահպանված փնջերը ամբողջությամբ թողնել մուրաբայի մեջ), տեսակավորել և մաքրել չոր տերևներից, այլ բեկորներից և ճյուղերից, որոնք ընկել են ընթացքում։ ջոկելը թփից. Դրանից հետո մանրակրկիտ լվանալ և չորացնել:

Պահածոյացումից առաջ հատապտուղները դասավորել և առանձնացնել ցողունից

Սպիտակ հաղարջը կոնկրետ հատապտուղ է: Գունատ դեղին մուրաբա, չնայած այն հանգամանքին, որ այն շատ համեղ է, աչքի համար անսովոր է և ոմանց կողմից համարվում է աննկատ։ Ելնելով դրանից՝ տնային տնտեսուհիները հաճախ նախընտրում են համադրել սպիտակ հաղարջը մուգ կամ կարմիր հաղարջի հետ, իսկ այլ հատապտուղների՝ ազնվամորի, ելակ, փշահաղարջ, կեռաս։

Փորձարկելով տարբեր հատապտուղների համամասնությունները՝ ամեն անգամ հնարավոր է ստանալ բոլորովին նոր բուրմունք և յուրահատուկ համ։

Սպիտակ հաղարջի ժելե - անսովոր և համեղ

Դոնդողը ձմեռային քաղցրավենիքներից է, որը երեխաները պաշտում են, այն պատրաստվում է հատապտուղների հյութից և շաքարից։ Սպիտակ հաղարջը իդեալական է դոնդող պատրաստելու համար, և ահա թե ինչու.

• Այս հատապտուղի սերմերը չափազանց մեծ են, դրանք ազդում են ջեմի համի վրա՝ տալով ավելորդ խստություն և խաթարելով խտությունը: Դրա հիման վրա ձմռանը միայն սպիտակ հաղարջի հյութից պատրաստելը այն պահածոյացնելու կատարյալ տարբերակն է.
• Լավ դոնդող պատրաստելու համար պետք չէ մեծ քանակությամբ շաքարավազ ավելացնել։ Եփած հյութի մեջ պեկտինի պարունակությունը նպաստում է զանգվածի ավելի լավ դոնդողացմանը։ Ոչ բոլոր մրգերն են պարունակում պեկտին, այն պարունակվում է թթու խնձորի, լոռամրգի, լինգոնի, հապալասի, փշահաղարջի, սերկևիլի և, իհարկե, բոլոր տեսակի հաղարջի մեջ:

Սպիտակ հաղարջի դոնդողը թափանցիկ է և շատ բուրավետ

Խորհուրդ. Լիովին չհասունացած հատապտուղների մեջ պեկտինի պարունակությունը մի կարգով ավելի մեծ է, քան հասածներում, այդ իսկ պատճառով դրանք ավելի հարմար են դոնդող պատրաստելու համար։

Ինչպես հյութ հանել սպիտակ հաղարջից

Սպիտակ հաղարջի կեղևներից և սերմերից ազատվելն այնքան էլ հեշտ չէ։ Մանր սերմերը խցանում են մեխանիկական հյութեղացուցիչի անցքերը, իսկ ճզմածները էլեկտրական հյութեղացուցիչի մեջ յուրահատուկ համ են հաղորդում քամած հյութին։ Ելնելով դրանից՝ ավելի լավ է օգտագործել հյութեղացուցիչը կամ հետևել հին լավ մեթոդին՝ հաղարջը քսել մաղի միջով։

Կոշտ հատապտուղների հետ վարվելն ավելի հեշտ դարձնելու համար դրանք եռացնում են ջրով կամ նաև եփում մինչև փափկեն: Այս հյութը կլինի խիտ և հարուստ:

Հստակեցված հյութ ստանալու համար կա երկրորդ բաղադրատոմսը. հատապտուղները եփում են (մի քիչ ջուր ավելացնում) մինչև հյութ արձակեն։ Դրանից հետո քամել և օրերով մի կողմ դնել սառնարանում։ Դոնդողը եփելուց առաջ նստած հյութը ևս մեկ անգամ խնամքով լցնում են մեկ այլ տարայի մեջ, որպեսզի նստվածքը մնա առաջինի հատակին։

Սպիտակ հաղարջի հյութ

Պատրաստի հյութից կարելի է դոնդող պատրաստել երկու եղանակով.

1. Սառը մեթոդ. Հում հյութի մեջ ավելացնել շաքարավազ (1:1,5 կամ ավելի լավ 1:2 հարաբերակցությամբ) և հարել մինչև ամբողջովին լուծարվի։ Նստեցրած դոնդողը փաթեթավորվում է ստերիլ բանկաների մեջ, ծածկված մետաղական կափարիչներով և առանց ձախողման տեղադրվում է սառը տեղում։ Շատ շաքարավազը կապահովի ձմռան համար նման պատրաստուկների լավ պահպանումը, իսկ վիտամինները կմնան մոտավորապես նույն քանակությամբ, ինչ թարմ հատապտուղներում:
2. Ջերմ եղանակով հյութը եփում են ուժեղ կրակի վրա, ժամանակ առ ժամանակ խառնելով և փրփուրից քամում, մինչև հյութի քանակը կրկնակի կրճատվի։ Սրանից հետո ավելացնել շաքարավազ (0,5-0,8 կգ 1 լիտր հյութին), եփել կես ժամից ոչ ավել (հետագայում պեկտինը սկսում է քայքայվել)։ Եթե ​​եփուկի մի կաթիլը չի ​​տարածվում, բայց պահպանում է իր ձևը, ապա ժամանակն է դոնդողը լցնել ստերիլ բանկաների մեջ։

Ձմռանը սպիտակ հաղարջի ջեմի բաղադրատոմսեր

Սպիտակ հաղարջը կարելի է ծածկել ամբողջական հատապտուղներով, կամ կարելի է մանրացնել դրանք մսաղացով։ Ինչպես դոնդողը, ջեմը կարելի է պատրաստել հում հատապտուղներից, կամ այն ​​կարելի է եփել շաքարով, ամեն ինչ կախված է տնային տնտեսուհու ցանկություններից և ընտանիքի նախասիրություններից: Ջեմասերների համար կարող ենք առաջարկել հետևյալ բաղադրատոմսերը.

Բաղադրատոմս 1. Նարինջով մուրաբա (առանց եփելու)

1 կգ սպիտակ հաղարջ, 1-2 նարինջ, 1,5-2 կգ շաքարավազ։
նարինջն ու հաղարջը (կորիզազուրկ, բայց կեղևով) պետք է մանրացնել մսաղացով, խառնել շաքարավազի հետ մինչև ամբողջովին լուծարվի։ Գործընթացը արագացնելու համար հնարավոր է հեշտությամբ տաքացնել զանգվածը։ Դրանից հետո դրեք ստերիլ բանկաների մեջ։

Կարելի է երկար պահել նաև սառնարանում՝ ծածկված նեյլոնե կափարիչներով։

Հաղարջի ջեմը կարող եք քսել մաղի միջով, դա շատ նուրբ կլինի

Բաղադրատոմս 2. Լավ ջեմ

1 կգ սպիտակ հաղարջ, 1,3 կգ շաքարավազ, 2 ճ.գ. ջուր.
1 կգ հաղարջին նույնքան շաքարավազ ցանել ու մի կողմ դնել, մինչև հյութը հայտնվի։ 300 գ ջրից ու շաքարից օշարակ պատրաստեք, ավելացրեք հատապտուղները, որոնք թույլ են տվել, որ հյութը մտնի մեջը։ Եփել մինչև կիսաթափանցիկ դառնալը՝ հեռացնելով փրփուրը և թեթև խառնելով:

1 ճ.գ. սպիտակ հաղարջ, 500 գ շաքարավազ, 1 ճ.գ. ջուր.
Ջեմ պատրաստելու համար ճյուղերի (կլաստերի) վրա պետք է հատապտուղներ ընտրել։ Նման պայմաններում կգտնվի արտադրանք, որը կարող է զարդարել ցանկացած աղանդեր ձմռանը՝ տորթեր, կարկանդակներ, դոնդողներ և այլն: Զգուշորեն հատապտուղները դրեք ջրից ու շաքարից պատրաստված թանձր օշարակի մեջ և եփեք մինչև թափանցիկ:

Հովացրեք, տեղափոխեք բանկաների մեջ։

Խորհուրդ. Նման ջեմը ավելի լավ է եփել լայն տարայի մեջ, որպեսզի հատապտուղները մնան անձեռնմխելի և պահպանեն փնջի ձևը։

Ձմեռային պատրաստուկներ սպիտակ հաղարջի առանց շաքարի

Ո՞վ ասաց, որ ձմռանը բանկաների մեջ հատապտուղները պետք է լինեն շաքարով: Սա ճիշտ չէ. Նրանց համար, ովքեր քաղցրավենիք չեն սիրում, շաքարը վնասակար են համարում կամ պարզապես չեն կարող իրենց թույլ տալ այն ունենալ, առաջարկում ենք հաղարջի բաղադրատոմս՝ սեփական հյութի մեջ։

Սպիտակ հաղարջի պատրաստուկները իսկական հաճույք կդառնան ողջ ընտանիքի համար

Մեծ, հյութալի սպիտակ հաղարջը հարմար է այս բաղադրատոմսի համար: Պատրաստի չոր (!) հատապտուղները լցնել բանկաների մեջ և ծածկել կափարիչներով։ Ստերիլիզացման համար սպասքի մեջ մի քիչ տաք ջուր լցրեք, որպեսզի այն հասնի բանկաների կախիչի նշագծին։ Տաքացրեք թույլ կրակի վրա, մինչև հաղարջի հյութը ներս մտնի:

Հատապտուղները նստելու են, այնպես որ դրանք կարող են լցնել մի քանի բանկաներից մեկի մեջ: Այնուհետև ջուրը տաքացրեք մինչև 85 աստիճան, մոտ 25 րոպե պաստերիզացրեք, ապա փաթաթեք։

Երկրորդ՝ ավելի պարզ բաղադրատոմսը՝ 1 կգ խոշոր հատապտուղները լցնել կաթսայի մեջ և լցնել 50 գ ջուր (հնարավոր է հյութ)։ Թույլ կրակի վրա բերեք եռման աստիճան և զգուշորեն դրեք ստերիլ բանկաների մեջ։ Փաթաթել:

Ինչ բաղադրատոմս էլ ընտրեք, ամեն դեպքում կշահեք՝ ձմեռային ժամանակահատվածում բնությունից վիտամինների հավելյալ չափաբաժին ընդունելով։

Հաղարջի առավելությունները մարդկանց համար. տեսանյութ

Սպիտակ հաղարջի պատրաստում ձմռանը. լուսանկար

Բաղադրատոմս՝ հաղարջ ձմռանը

Ինչպես պահել հաղարջը ձմռանը, բաղադրատոմս (հաղարջը սառնարանում)

Հաղարջը համեղ հատապտուղ է, հարուստ է վիտամին C-ով և պարունակում է բնական պեկտին: Հիանալի է ջեմ, ջեմ, ժելե և կոմպոտ պատրաստելու համար։ Հաղարջով բաղադրատոմսերի մեր ընտրանիում դուք կգտնեք ձմռան համար պարզ և համեղ պատրաստուկներ:

Նախապատրաստման համար կարող եք օգտագործել կարմիր, սև և սպիտակ հաղարջ։ Կարմիր հաղարջի հատապտուղներից ստացվում է ավելի լավ դոնդող՝ հատապտուղների մեջ պարունակվող պեկտինի շնորհիվ։ Սև հաղարջն ավելի հարմար է ջեմ պատրաստելու և շաքարավազով աղալու համար: Սպիտակ հաղարջը կարելի է ավելացնել կոմպոտներին։

Նման ջեմ պատրաստելը դժվար չէ, և այն կարող եք օգտագործել որպես աղանդերի հավելում։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի. 600 գ հատապտուղներ, ջուր, շաքար, կեղև և կես կիտրոնի հյութ։

Նախապատրաստում. Տեսակավորել հատապտուղները, հանել ցողունները և դնել կաթսայի մեջ։ Ավելացրեք այնքան ջուր, որ ծածկի թավայի հատակը և եփեք հատապտուղները թույլ կրակի վրա մոտ 5 րոպե, մինչև փափկի:

Այնուհետև հատապտուղների զանգվածը բլենդերի միջոցով խյուս ենք անում։ Դրանից հետո ստացված խյուսը քսում ենք մաղի միջով և հանում հատապտուղների կեղևներն ու սերմերը։ Ստացված զանգվածը կշռում ենք և ավելացնում նույն քանակությամբ շաքարավազ։ Ամեն ինչ դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել քերած կեղևն ու կես կիտրոնի քամած հյութը, խառնել և հասցնել եռման աստիճանի։ Ջեմը եփել 10 րոպե՝ խառնելով և հեռացնելով գոյացած փրփուրը։ Տաք ջեմը լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթել:

Սև հաղարջի ջեմը հիանալի միջուկ է պատրաստում տնական կարկանդակների համար:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի. 1 կգ հատապտուղ, 600 գ շաքարավազ, 4 ճ.գ. կիտրոնի հյութ.

Նախապատրաստում. Լվացեք հատապտուղները, դրեք կաթսայի մեջ և եփեք մինչև փափկի մոտ 20 րոպե, երբեմն խառնելով: Ավելացնում ենք շաքարավազը, կիտրոնի հյութը, բերում ենք եռման աստիճանի և եփում ևս 20 րոպե։ Ստուգեք ջեմի պատրաստությունը՝ կաթիլը գցելով սառեցված ափսեի վրա։ Եթե ​​օշարակը չի տարածվում, ապա ջեմը պատրաստ է։ Անմիջապես լցնել այն բանկաների մեջ և փաթաթել:

«Հինգ րոպեանոց» հաղարջի բաղադրատոմսն ինքնին խոսում է. այն պատրաստվում է բառացիորեն 5 րոպեում:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի. 1 կգ սև հաղարջ, 1,2 կգ շաքարավազ, 1,5 բաժակ ջուր։

Նախապատրաստում. Լվացեք հատապտուղները և հեռացրեք ճյուղերը: Շաքարավազից և ջրից պատրաստել օշարակ։ Տեղադրել հատապտուղները դրա մեջ և եփել 5 րոպե։ Ջեմը լցնել պատրաստված բանկաների մեջ և փաթաթել:

Կարմիր հաղարջի հատապտուղները հիանալի պարունակում են բնական պեկտին և գել:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի. 1 կգ հատապտուղ, 500-600 գ շաքարավազ, 120 մլ ջուր։

Նախապատրաստում. Լվացեք հատապտուղները և դրեք հաստ հատակով կաթսայի մեջ։ Լցնել ջուրը և խառնելով եփել մոտ 20 րոպե։

Այնուհետև կարտոֆիլի մամլիչով մանրացրեք հատապտուղները և դրեք շղարշի մի քանի շերտերի մեջ: Կախեք և թողեք ամբողջ գիշեր, որպեսզի ամբողջ հյութը քամվի: Ստացված հյութը չափում ենք, լցնում կաթսայի մեջ և ավելացնում հավասար քանակությամբ շաքար։ Խառնուրդը հասցրեք եռման աստիճանի, խառնելով և եփեք այնքան, մինչև դոնդողը սկսի թանձրանալ։ Տաք ժելեը լցնել բանկաների մեջ, մանրէազերծել և փակել։

Շատ պարզ կոմպոտի բաղադրատոմս.

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.հատապտուղներ, 1 լիտր ջուր, 1,5 կգ շաքարավազ։

Նախապատրաստում. Լվացեք հատապտուղները և դրեք դրանք բանկաների մեջ: Շաքարավազն ու ջուրը խառնել ու օշարակ եփել։ Հատապտուղների վրա լցնել տաք օշարակ, մանրէազերծել և փաթաթել:

Կոմպոտի համը դիվերսիֆիկացնելու համար հաղարջին ավելացրեք ելակ։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի. 250 գ հաղարջ, 250 գ ելակ, 1 բաժակ շաքարավազ, 2,5 լիտր ջուր։

Նախապատրաստում. Լվացեք հատապտուղները և դրեք դրանք բանկաների մեջ: Եռացնել ջուրը, մեջը լուծել շաքարավազը և ստացված օշարակը լցնել հատապտուղների վրա։ Կոմպոտի բանկաները մանրէազերծեք և փակեք դրանք:

Ազնվամորին և հաղարջը հիանալի կերպով համակցված են կոմպոտի մեջ, որը շատ բուրավետ է ստացվում՝ հատապտուղների հարուստ համով։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի. 1,5-2 բաժակ հաղարջ և կեռաս, 1,5 բաժակ շաքարավազ, 1 ճ.գ. կիտրոնաթթու, ջուր։

Նախապատրաստում. Լվանալ և չորացնել հատապտուղները, դնել երեք լիտրանոց ստերիլիզացված բանկա: Ավելացնել շաքարավազ և թթու: Եռացնել 5 լիտր ջուր և անմիջապես լցնել հատապտուղների վրա, ծածկել կափարիչով և փաթաթել։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի. 250 գ սև հաղարջի հատապտուղներ, 150 գ բալի հատապտուղներ, 200 գ շաքարավազ, 3 լիտր ջուր։

Նախապատրաստում. Լվացեք հատապտուղները: Եռացնել ջուրը, ավելացնել շաքարավազը և հատապտուղները։ Եփել այնքան, մինչև հատապտուղները դուրս գան մակերեսին: Այնուհետև հատապտուղները տեղափոխեք տարայի մեջ, լցրեք օշարակով և անմիջապես փաթաթեք։

Կոմպոտի համար օգտագործեք միայն լավ, ամբողջական հաղարջ և փշահաղարջ:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի. 1 բաժակ հաղարջի հատապտուղներ, 1 բաժակ փշահաղարջ, 100 գ շաքարավազ, 2 լիտր ջուր։

Նախապատրաստում. Լավ ողողեք հատապտուղները։ Եռացնել ջուրը, ավելացնել շաքարավազը և հատապտուղները։ Որպեսզի փշահաղարջը չկորցնի իր ձևը, կարող եք ծակել այն դագանակով։ Կոմպոտը եռացրեք 7-10 րոպե, անմիջապես լցրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակեք։

Հաղարջի հատապտուղները պարզապես կարելի է աղալ շաքարով և սառեցնել, այնուհետև օգտագործել որպես կարկանդակների միջուկ կամ սոուսների բաղադրիչ:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի. 1 կգ սև հաղարջ, 1,5-2 կգ շաքարավազ։

Նախապատրաստում. Հատապտուղները մանրակրկիտ լվացեք և չորացրեք: Մանրացրեք բլենդերով կամ մանրացրեք մսաղացով մինչև խյուսը: Ավելացնել շաքարավազ և լավ խառնել, որպեսզի լուծվի: Հատապտուղների խառնուրդով տարան դնել սառնարանում, ապա հարել, դնել մաքուր տարաների մեջ և դնել սառցախցիկում։

Առանց շաքարի պատրաստված հաղարջը կարելի է լավ պահել մեկ տարի նկուղում կամ սառնարանում։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.հաղարջի հատապտուղներ.

Նախապատրաստում. Լվացեք հատապտուղները և դրեք մաքուր բանկաների մեջ։ Վերևից լցնել տաք ջրով, ծածկել կափարիչներով և բանկաներն իրենք դնել տաք ջրով տարայի մեջ (ջրային բաղնիք), բերել եռման աստիճանի և ստերիլիզացնել՝ կախված տարաների չափից. 15 րոպե մանրէազերծել կես լիտրանոց բանկաները: , լիտր բանկա 20 րոպե։ Անմիջապես փաթաթեք:

Ջեմ պատրաստելու համար օգտագործեք կարմիր հաղարջ։ Դուք կստանաք գրավիչ տեսք ունեցող բլանկ՝ վառ, հարուստ գույնով:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի. 1 կգ կարմիր հաղարջ, 0,5 կգ շաքարավազ։

Նախապատրաստում. Լվացեք հատապտուղները, դրեք կաթսայի մեջ և մանրացրեք կարտոֆիլի տրորով: Ավելացնել շաքարավազ և տապակը դնել մարմանդ կրակի վրա։ Եփել՝ խառնելով, մինչև շաքարավազը լուծվի։

Այնուհետև կրակն ավելացնել և եփել՝ հաճախակի խառնելով, մինչև ջեմը թանձրանա։ Ջեմը անմիջապես լցնել բանկաների մեջ, մանրէազերծել և փաթաթել կամ ծածկել կափարիչներով, սառեցնել և պահել սառնարանում մինչև 3 ամիս:

Այս պատրաստման համար ավելի լավ է վերցնել սև հաղարջի հատապտուղներ, դրանք ավելի հարուստ համ և բույր ունեն:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի. 1 կգ սև հաղարջ, 1,5-2 կգ շաքարավազ։

Նախապատրաստում. Հատապտուղները մանրակրկիտ լվացեք, չորացրեք և շաքարավազի հետ միասին դրեք բլենդերի ամանի մեջ: Պյուրեով կտրեք հատապտուղները մինչև հարթ: Ստացված հատապտուղ զանգվածը դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, վրան շաքար ցանել, փակել կափարիչները և պահել զով, մութ տեղում։

Հաղարջի հյութը կարելի է պատրաստել առանց շաքարի կամ ավելացնել մի քիչ ըստ ճաշակի։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի. 1 կգ սև հաղարջ, շաքար՝ ըստ ճաշակի, 0,5 լ ջուր։

Նախապատրաստում. Լվացված հատապտուղները լցնել ջրով կաթսայի մեջ, բերել եռման աստիճանի և եփ գալ 5 րոպե։

Այնուհետև սառչեք, քամեք մեկ այլ թավայի մեջ և քամեք հյութը հատապտուղների միջից: Կրկին քամել, ավելացնել շաքարավազը և հյութը հասցնել եռման աստիճանի։ Լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակել:

Պահպանեք այն ձեզ համարմեր ընտրանին հաղարջով բաղադրատոմսեր՝ ձմռանը համեղ պատրաստություններ պատրաստելու համար:

Ավանդական ձմեռային ժելե սպիտակ հաղարջից

Առողջ դելիկատես պատրաստելու համար ապրանքների ցանկը փոքր է. մեզ անհրաժեշտ է ընդամենը 1 կիլոգրամ սպիտակ հաղարջ և նույնքան շաքար:

Լվացեք հատապտուղները: Ամենևին էլ պետք չէ դրանք հեռացնել ճյուղերից, քանի որ հատապտուղների զանգվածը մանրացնելու ենք, ինչը թույլ կտա հյութն ու միջուկը կեղևից, ճյուղերից ու սերմերից առանձնացնել։ Պարզապես հաղարջը դրեք թավայի մեջ (ոչ ալյումինե, այլ ցանկալի է էմալապատ):

մեջը լցնել 50 մլ ջուր և միացնել այրիչը։ Կափարիչով ծածկեք տապակը, որպեսզի ներսում գոլորշի առաջանա: Նրա ազդեցության տակ հատապտուղները կփափկեն, իսկ մաշկը կպայթի։ Այս տեսքով հաղարջը հեշտ է մանրացնել։ Մեզ մաղ է պետք, լավ է, եթե փոքր մաղ ունեք։ Խառնուրդի մի մասը լցնել դրա մեջ և քսել գդալով։ Տորթը մաղի մեջ կմնա։ Այն կարելի է դնել շղարշի վրա և քամել։ Այս կերպ մշակեք հատապտուղների ամբողջ զանգվածը։ Ստացված մաքուր միջուկը կվերածենք դոնդողի։

Մի աման հատապտուղներ դնել կրակի վրա և ավելացնել շաքարավազ։ Քանի որ զանգվածը տաքանում է, նրա մակերեսը կսկսի ծածկվել օդային փրփուրով: Այն պետք է հեռացվի: Եթե ​​դա չանեք, ապա դոնդողի թափանցիկությունը կկորչի։ Եռալուց հետո ջերմությունը պետք է մի փոքր նվազեցնել։ Նուրբը պետք է եփել առնվազն 40 րոպե։ Արժե եռացող զանգվածը պարբերաբար խառնել, որպեսզի հեղուկն ավելի արագ գոլորշիանա։ Մի մոռացեք ստերիլիզացնել տարաները և կափարիչները: Պատրաստի դոնդողը կրակն անջատելուց անմիջապես հետո լցնել տարաների մեջ։ Կափարիչները պտտել, ձմեռային պատրաստուկներով տարաները շուռ տալ ու փաթաթել։

Հաղարջի բաղադրատոմսը առանց ճաշ պատրաստելու

Բաղադրիչներսպիտակ հաղարջ – 1 կգ; շաքարավազ - 1,3 կգ:

Քանի որ այս հատապտուղը պարունակում է բավականաչափ պեկտին, կարելի է դրանից դոնդող պատրաստել առանց եփելու։ Այնուամենայնիվ, արժե հասկանալ, որ հյութը, որն ընդհանրապես ջերմային մշակման չի ենթարկվել, որոշ ժամանակ անց պարզապես կփչանա պահպանման ժամանակ, այն չի դիմանա մինչև ձմեռ: Ուստի նպատակահարմար է գոնե արտադրանքը հասցնել եռման աստիճանի։ Դելիկատեսն այս անգամ հենց այսպես ենք պատրաստելու։

Այսպիսով, լվացեք հատապտուղները և չորացրեք դրանք: Այնուհետեւ հումքը պետք է մանրացնել։ Դա կարելի է անել՝ օգտագործելով հավանգ կամ այլ մեթոդ: Մեր խնդիրն է հյութ հանել։ Այնուհետև միջուկը քսում ենք մաղով և շղարշով։ Այս կերպ մենք կարող ենք ազատվել սերմերից և մաշկից։ Մրգային զանգվածը քամել համապատասխան կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը։ Այն բավականին շատ է, ուստի հնարավոր չի լինի արագ լուծարել: Միացրեք կրակը և անընդհատ խառնեք օշարակը, հակառակ դեպքում շաքարավազը կվառվի մինչև հատակը։ Սովորաբար, երբ զանգվածը եռում է, շաքարավազի հատիկները լիովին լուծվում են։ Որպեսզի դոնդողը կարողանա պահել ամբողջ ձմեռը, անհրաժեշտ է այն եռացնել մեկ րոպե։ Այնուհետև անմիջապես լցնել բանկաների մեջ (միայն ստերիլիզացված): Տարաները կափարիչներով փաթաթեք, շրջեք և ծածկեք վերմակով։ Չեփած դոնդողը պահել սառնարանում։

Դոնդող սալորից, խնձորից և սպիտակ հաղարջից

Տնային տնտեսուհիներին դուր կգա այս բաղադրատոմսը իր պարզության համար, իսկ պատրաստի արտադրանքը կգնահատվի իր գերազանց համի, հաճելի գույնի, բույրի և հետևողականության համար: Խնձոր և հաղարջ. այս բաղադրիչները պարունակում են մեծ քանակությամբ պեկտին, իսկ սալորը վարդագույն երանգ կհաղորդի մեր աղանդերին:

Բաղադրիչներ– սպիտակ հաղարջ – 0,5 կգ; սալոր - 0,5 կգ; խնձոր - 5 հատ.

Վերցրեք կանաչ, ամուր և հյութալի խնձորներ: Չամրացված կառուցվածքով պտուղները հարմար չեն: Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած սալոր: Լվացեք բոլոր մրգերն ու հատապտուղները և թողեք, որ ջուրը թափվի դրանցից: Հաղարջը բլենդերով լցնել խյուսը, դնել մաղի մեջ և քամել։ Սալորը կիսով չափ կիսեք և հանեք փոսերը։ Դեռ մի դիպչեք խնձորներին, հակառակ դեպքում դրանք կմթանեն։ Սալորների վրա 5 րոպե լցնել եռման ջուր, ապա տեղափոխել սառը ջրի մեջ։ Այժմ հեշտ է մրգի կեղևը հեռացնել։ Իսկ միջուկը պետք է մանրացնել կամ մանրացնել բլենդերի մեջ։

Միավորել հաղարջի հյութը և սալորի զանգվածը և դնել կրակին։ Հիմա եկեք անցնենք խնձորներին: Կտրեք մաշկը, հանեք սերմերի պատիճները և միջուկը կտրեք խորանարդի մեջ։ Անմիջապես խնձորի կտորները դրեք տաք մրգային խառնուրդի մեջ:

Հասցնել եռման աստիճանի, ընկղմվող բլենդերի միջոցով կտրատել խնձորները, մինչև դրանք վերածվեն միասեռ խյուսի։ Այժմ թավայի մեջ լցնել շաքարավազ։ Այն արագ կլուծվի տաք մրգային զանգվածի մեջ, բայց դեռ պետք է խառնել։ Եռալուց հետո դոնդողը եփել 5 րոպե, անջատել այրիչը։ Հաջորդ օրը դոնդողը եռացրեք և լցրեք բանկաների մեջ, պտուտակեք։ Թողեք դրանք գլխիվայր և ծածկեք տաք վերմակով, մինչև սառչեն։ Ապագայում ապրանքը կարող է պահվել նկուղում:

Տեսնու՞մ եք, թե որքան հեշտ է սպիտակ հաղարջի ժելե պատրաստելը։ Առանց ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսը հատկապես հետաքրքիր է, քանի որ այն շատ ժամանակ չի պահանջում և թույլ է տալիս պահպանել ավելի շատ վիտամիններ, որոնք պարունակում են հատապտուղները։ Համոզված ենք, որ բաղադրատոմսերից գոնե մեկը ձեզ անպայման դուր կգա, սակայն դոնդողի համը գնահատելու համար անհրաժեշտ է այն պատրաստել։ Հիմա դրա ժամանակն է. շատերն արդեն հասունացել են հաղարջ իրենց այգիներում:

«Հինգ րոպե»

1,5 կիլոգրամ հաղարջի հատապտուղները ցողվում են նույն քանակությամբ շաքարով։ Ապրանքները անմիջապես տեղադրվում են ամանի մեջ՝ հետագա եփելու համար։ Որպեսզի հատապտուղները սկսում են հյութ արձակել, դրանք խնամքով խառնվում են: Փայտից կամ սիլիկոնից պատրաստված սպաթուլան նվազագույն վնաս կհասցնի պտուղին:

3-4 ժամ հետո շաքարավազի որոշ հատիկներ կլուծվեն բաց թողնված հյութի մեջ։ Այս պահին հատապտուղների գունդը ուղարկվում է վառարան: Օշարակի եռալուց հետո ջեմը եփում ենք ուղիղ 5 րոպե։ Վառարանի ջեռուցումը դրված է առավելագույն արժեքի, որպեսզի ջեմը արագ տաքանա։ Զանգվածն անընդհատ խառնում են՝ կանխելով աղանդերի այրումը։

Այս արագ եփվող ջեմը պահպանում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ, քանի որ հաղարջի ջերմային բուժումը կարճատև է եղել։

Ջեմ-ժելե

Սպիտակ հաղարջը հարուստ է բնական պեկտինով, ուստի այս հատապտուղից պատրաստվում են հաստ թափանցիկ ջեմ՝ առանց լրացուցիչ գելացնող նյութերի օգտագործման, ինչպիսիք են ժելատինը կամ ագար-ագարը:

Հյութը արդյունահանվում է լվացված հատապտուղներից՝ օգտագործելով հյութեղացուցիչ: Մեկ այլ տարբերակ է օգտագործել բլենդերը կամ մսաղացը, բայց հատապտուղների զանգվածն այս կերպ մանրացնելուց հետո դուք ստիպված կլինեք մանրացնել հաղարջի զանգվածը մետաղյա մաղով, որպեսզի ձերբազատվեք սերմերից և մաշկի մնացորդներից:

Ստացված հյութի ծավալը չափվում է լիտր տարայի մեջ։ Յուրաքանչյուր լիտրի համար վերցրեք մեկ կիլոգրամ հատիկավոր շաքար: Արտադրանքը միացնում ենք ու կրակին դնում, որ եռա։ Միջինում դրա համար կպահանջվի մոտ 40 րոպե, դոնդողը թափանցիկ դարձնելու համար մակերեսից անընդհատ հեռացնում են փրփուրը։ Առանձնահատուկ ուշադրություն է դարձվում արտադրանքի մանրակրկիտ խառնմանը: Դա չափազանց անհրաժեշտ է, որպեսզի դատարկվող զանգվածը չկպչի եփման տարայի հատակին։

Ստուգեք հաղարջի մուրաբա-ժելեի պատրաստակամությունը՝ կաթիլը գցելով ափսեի վրա: Եթե ​​ջեմը չի տարածվում կողքերին, ապա անջատեք կրակը և զանգվածը դրեք բանկաների կամ պտուտակավոր բաժակների մեջ։

Դիտեք տեսանյութը «Բաղադրատոմսեր Լիրին Լոյից» ալիքից՝ հյութից սպիտակ հաղարջի ջեմ պատրաստելու հրահանգներով

Աղացած ջեմ

Սա ջեմ-ժելեի արագ տարբերակն է։ Ստացվում է հաստ, բայց ոչ թափանցիկ:

1,5 կիլոգրամ հասած սպիտակ հաղարջը անցնում է մսաղացով կամ բլենդերի մեջ փոքր չափաբաժիններով խփում։ Ստացված հատապտուղի խյուսին ավելացնում են շաքարավազ՝ 1,7 կիլոգրամ։ Ամեն ինչ լավ խառնել ու հանգիստ թողնել 30-40 րոպե։

Այնուհետև ջեմը եփում ենք վառարանի վրա՝ անընդհատ խառնելով, 5 րոպե։ Հրդեհն անջատված է, և թասը ծածկված է մաքուր կտորով, որպեսզի արտադրանքը պաշտպանվի փոշուց, բեկորներից կամ միջատներից: Ոչ մի դեպքում չպետք է օգտագործեք կափարիչ, հակառակ դեպքում դրա տակ խտացում կառաջանա:

Մեկ օր անց ջեմը շարունակում են եփել։ Ջերմային բուժման ժամանակը նույնն է՝ 5 րոպե։ Հաջորդ եռումից հետո հաղարջը կրկին հովացնում են, իսկ հետո վերջին անգամ եփում։ Ընդհանուր 3 հավաքածու 5 րոպեանոց:

«Կենդանի» մուրաբա առանց եռման

Այստեղ պատրաստման գործընթացը հանգում է նրան, որ հատապտուղները մանրացնելով մսաղացով և խառնելով շաքարավազի հետ։ Ապրանքների հարաբերակցությունը 1:1 է: Պահպանեք այս աղանդերը սառնարանում փակ տոպրակների կամ մեկանգամյա օգտագործման պլաստիկ տարաների մեջ: Ցանկալի է համոզվել, որ շաքարավազի բյուրեղները ամբողջությամբ ցրված են հատապտղային զանգվածի մեջ, նախքան այն սառցարան դնելը։

Սառեցված հատապտուղներից

Եթե ​​ամռանը այգեգործությունը թույլ չի տալիս հատապտուղներ պատրաստել ապագա օգտագործման համար, ապա սպիտակ հաղարջի մուրաբա պատրաստելը կարելի է մի փոքր հետաձգել՝ սառեցնելով բերքը։

Կարդացեք, թե ինչպես ճիշտ սառեցնել կարմիր հատապտուղները: Կարմիր հաղարջը սառցարանում պահելու բոլոր եղանակները հավասարապես հարմար են սպիտակ հաղարջի պատրաստման համար։

Լցնել 1,5 կիլոգրամ սառեցված հատապտուղները լայն ամանի կամ թավայի մեջ: Վերևում լցնում են հատիկավոր շաքարավազ՝ 2 կիլոգրամ։ Նրանք դիտմամբ ավելի շատ շաքար են վերցնում, քանի որ հատապտուղները սառչելուց հետո շատ թթու են դառնում: Զանգվածը խառնում են և թողնում սենյակային ջերմաստիճանում 20 րոպե։

Սառույցից մի փոքր հանված շաքարավազ հատապտուղները դրվում են վառարանի վրա և դանդաղ տաքացվում։ Օշարակի եռալուց հետո ջեմը եփում ենք քառորդ ժամ, իսկ հետո ջեմը սովորական ձևով փակում ենք բանկաների մեջ։

Հաց արտադրողի մեջ սպիտակ մրգային ջեմ պատրաստելու տարբերակի համար տե՛ս ստորև:

Կարմիր հաղարջի հավելումով

Դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել ջեմի համը` փոխարինելով սպիտակ հաղարջի հատապտուղներից մի քանիսը նույն տեսակի կարմիր մրգերով: Այս բաղադրատոմսով մուրաբա պատրաստելու համար օգտագործվում է կարմիր հաղարջ։

Մի բաժակ ջուրն ու 7 բաժակ շաքարավազը խառնում են։ Խիտ օշարակ ստանալու համար արտադրանքը տաքացրեք միջին ջերմության վրա 5-8 րոպե։ Հենց հեղուկը եռա, ավելացրեք մեկ կիլոգրամ թարմ սպիտակ հաղարջ և կես կիլոգրամ կարմիր մրգեր։ Հատապտուղները եփում են 25 րոպե և ձմռան համար դրվում բանկաների մեջ։

Նարինջներով

Նարնջի կտորներով հաղարջի աղանդերը շատ բուրավետ է ստացվում։ Այն պատրաստելու համար 1 կիլոգրամ սպիտակ հաղարջի դիմաց վերցրեք 2 միջին հասած նարինջ։

Մրգերի պատրաստում. Նարինջները լվանում են խոզանակով, ապա դրանցից մեկի միջից դանակով կամ հատուկ քերիչով հանում են համը։ Դանակ օգտագործելիս աշխատեք վերին շերտը հնարավորինս բարակ հանել, որպեսզի չդիպչեք կեղեւի սպիտակ շերտին։

Նարնջի կտորները համակցված են մեկ կիլոգրամ շաքարավազի և հաղարջի հետ: Բառացիորեն 1 ժամից հատապտուղ-մրգային զանգվածը հյութ կտա։ Թասը դնում են վառարանի վրա և եփում երկու եղանակներից մեկով՝ եռացնելով մեկ անգամ 20 րոպե կամ երեք անգամ եռացնելով յուրաքանչյուրը 5 րոպե, որին հաջորդում է բնական հովացումը։

Պահպանման եղանակները և ժամկետները

Սպիտակ հաղարջի պատրաստուկները պահվում են ձմեռային այլ պահածոների զինանոցի հետ ամբողջ տարվա ընթացքում: Զով, մութ տեղը իդեալական է: Միակ բացառությունը աշխատանքային կտորներն են առանց ջերմային մշակման: Հում ջեմը պահվում է սառցախցիկի խորքում 8-10 ամիս։