Ինչպես ճիշտ ձեւով թխել նրբաբլիթներ. Բլիթները թխում ենք ցանկացած թավայի մեջ

Յուրաքանչյուր քիչ թե շատ փորձառու տնային տնտեսուհի գիտի, թե ինչպես պատրաստել նրբաբլիթներ, իսկ ռուս տատիկները կարող են այնքան շատ տարբերակներ ներկայացնել այս համեղը պատրաստելու համար, որ դուք կարող եք դրանք վաճառել ձեր ամբողջ կյանքում:

Նրբաբլիթները յուրաքանչյուր շրջանում տարբեր կերպ են եփում և մատուցվում բոլորովին այլ միջուկներով և սոուսներով:

Նիհար, հաստ, բացվածքով, ավանդական միջուկով կամ առանց դրա. ցանկացած նրբաբլիթ համեղ կդառնա, եթե դրանց պատրաստման մեջ մի քիչ ձեր ջերմությունը դնեք:

Սովորական նրբաբլիթները առանց միջուկի մատուցվում են տաք վիճակում՝ առատորեն համեմված կարագով կամ թթվասերով։ Այս նրբաբլիթները հատուկ են փարթամ դարձնելօգտագործելով խմորիչ դրանց պատրաստման համար.

Շրովետիդի ավանդական ռուսական բաղադրատոմսը կամ տնական խիտ բլիթներ պատրաստելու ցանկացած այլ առիթ պահվում է գրեթե յուրաքանչյուր ընտանիքում և փոխանցվում ավագ սերնդից երիտասարդներին:

Նրբաբլիթներ նախագծված միջուկով մատուցելու համար պետք է լինի առաձգական և շատ բարակ. Նրբաբլիթների համար լցոնումները կարող են բազմազան լինել՝ խավիար, մի փոքր աղած սաղմոն, կանաչի, սունկ, կաթնաշոռ։

Ի վերջո, այս հայտնի ռուսական ուտեստը մատուցվում է ոչ միայն աղանդերի համար, այլ նաև որպես առատ և շատ սննդարար խորտիկ: Քաղցր նրբաբլիթները սովորաբար համեմում են մեղրով, խտացրած կաթով, ջեմով, ընկույզով, չամիչով։

Կատարյալ նրբաբլիթներ պատրաստելն այնքան էլ դժվար չէ։ Դուք միշտ կարող եք գտնել բաղադրատոմսի ձեր տարբերակը, ըստ որի կթխեք բլիթներ։ Հաջորդը, դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել նրբաբլիթի խմոր, կարող եք ուսումնասիրել մի քանի բաղադրատոմսեր և ծանոթանալ ֆոտո և վիդեո նյութերին։

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի խմորն իր ձևով է պատրաստում, բայց կա որոշակի բաղադրիչներ, որը պետք է ներառվի նրբաբլիթների մեջ.

Ալյուր (ցորեն, եգիպտացորեն կամ հնդկաձավար, պարտադիր մաղված);

Հեղուկ (կաթ, ջուր, կեֆիր, ցածր յուղայնությամբ թթվասեր կամ նույնիսկ գարեջուր);

Աղ, շաքար;

Բուսական յուղ (ուղղակիորեն ավելացնել խմորին, որպեսզի այն առաձգական դուրս գա);

Ձվերը, որպես կապող տարր, տալիս են ձեր խմորին խտություն, բայց ավելացնելը պարտադիր չէ։

Նրբաբլիթի խմոր պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել հետևյալ ունիվերսալ բաղադրատոմսը.

Նախապես պատրաստեք բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• 2 բաժակ հեղուկ (ջուր, կաթ կամ դրանց խառնուրդ 1:1);
• 1,5-2 բաժակ ալյուր;
• 1-3 ձու;
• 1-3 արվեստ. շաքարավազի գդալներ;
• 0,5 թեյի գդալ աղ;
• 1,5-2 ճ.գ. Ռաստի գդալներ. յուղեր.

1. Վերցրեք կոնտեյներորի մեջ կխառնեք ձեր խմորը։ Մեծ կաթսա կամ խորը գունդ լավագույնս աշխատում է:
2. Ալյուրը մաղել ամանի հատակին, մեջը մի փոքրիկ ձագար պատրաստեք և մեջը լցրեք թույլ հարած ձվերը։ Դուք կարող եք ինքներդ փոխել ձվերի քանակը, քանի որ, ինչպես նշվեց ավելի վաղ, դրանք ծառայում են խմորը սեղմելու և փխրուն ընդերքի ձևավորման համար: Այսպիսով, եթե ցանկանում եք փափուկ, փափուկ բլիթներ պատրաստել, կարող եք օգտագործել ավելի քիչ ձու կամ ընդհանրապես չօգտագործել:
3. Հետևելով ձվերին հեղուկի կեսը ուղարկեք ալյուրի տարայի մեջնախապես տաքացվում է մինչև 40 աստիճան:
4. Բաղադրիչները նրբորեն հարում ենք հարիչովկամ հարելով՝ փորձելով ստանալ համասեռ զանգված։
5. Այնուհետեւ ավելացրեք մնացած հեղուկը, շաքարավազ, աղ և բուսական յուղ։

Նաև կարող եք օգտագործել երկրորդ տարբերակը.

1. Նախ եւ առաջ, անհրաժեշտ է ծեծել հեղուկի կեսըձվի հետ հարիչի մեջ ավելացնել ալյուրը (այն պետք է հարել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն):
2. Այնուհետեւ ավելացրեք մնացած հեղուկըհետևողականության վերահսկում. Այսպիսով, դուք կվերահսկեք ձեր ապագա նրբաբլիթների հաստությունը:
3. Եթե ​​սիրում եք բարակ - ավելացնել հեղուկներայնքան, որ ստանաք շատ հեղուկ թթվասերի խտությունը։ Ավելի հաստ բլիթներ թխելու համար խմորը հիշեցնում է պարզապես հեղուկ թթվասեր։

Մենք բացահայտել ենք նրբաբլիթի խմոր պատրաստելու ընդամենը 2 եղանակ։ Դուք կարող եք փորձել յուրաքանչյուրը և ընտրեք լավագույն տարբերակը ձեզ համար. Ձեռքը լավ լցնելով՝ դուք կսովորեք, թե ինչպես արագ պատրաստել նրբաբլիթներ և, հնարավոր է, ստեղծել ձեր յուրահատուկ բաղադրատոմսը։

Ինչպես պատրաստել բլիթներ կաթով. բաղադրատոմս, լուսանկարչական հրահանգներ, օգտակար խորհուրդներ

Ավանդական նրբաբլիթները պատրաստվում են կաթով։ Կարող եք նաև հեղուկ թթվասեր վերցնել, ինչպես դա արել են մեր նախնիները, բայց նման նախուտեստը շատ յուղոտ կլինի, ինչը լիովին օգտակար չի լինի ժամանակակից մետրոպոլիայի բնակչի համար: Հետևաբար, մենք ձեզ մանրամասն կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել բլիթներ կաթի մեջ, քանի որ վերջնական արտադրանքը անսովոր փափուկ, բարակ, քնքուշ և համեղ.

15-20 նրբաբլիթ պատրաստելու համար. ձեզ անհրաժեշտ կլինի:

• 2 ձու;
• 500 մլ կաթ;
• 1 բաժակ ալյուր;
• 3 արվեստ. աճեցնում է գդալներ. յուղեր;
• 1 փ. մի գդալ շաքարավազ;
• 0,5 թեյի գդալ աղ։

Իսկ հիմա եկեք անմիջապես անցնենք բաղադրատոմսինորի շնորհիվ կարելի է արագ պատրաստել բլիթներ կաթով։

1. Պատրաստել բաղադրիչներըԱլյուրը մաղել, իսկ կաթն ու ձվերը հանել սառնարանից և թողնել սենյակային ջերմաստիճանում կես ժամ։
2. Վերցրեք չոր և մաքուր գավաթ. Դրա մեջ հարում ենք 2 ձու՝ անհրաժեշտ քանակությամբ աղի և շաքարի հետ միասին։ Օգտակար խորհուրդՔաղցր նրբաբլիթներ պատրաստելու համար վերցրեք 2-3 ճաշի գդալ շաքարավազ, այնուհետև դրանք օդամղիչ կլինեն։
3. Աստիճանաբար ավելացնելով կաթը զանգվածը հարել հարածովկամ խառնիչ:
4. Ալյուրը քիչ-քիչ ավելացնել, մաղով մաղելուց հետո։ Սա ձեր խմորը կհագեցնի թթվածնով, դարձնելով այն թեթև և օդային:
   Օգտակար խորհուրդԱվելացրեք ալյուրը և ստացված զանգվածը հարեք այնքան, մինչև ձեր խմորը խտությամբ հեղուկ թթվասեր հիշեցնի։
   
5. Վերջապես խմորի մեջ լցնել բուսական յուղ.
   Օգտակար խորհուրդԽմորը լավ խառնեք, որպեսզի յուղը հավասարաչափ բաշխվի և բլիթները չվառվեն։
6. Անցնենք թխելու գործընթացին։ Որպեսզի ձեր առաջին նրբաբլիթը գնդիկավոր դուրս չգա, լավ տաքացնել տապակը. Այս նպատակների համար ավելի լավ է վերցնել չուգուն թավայի հարթ հատակով կամ նրբաբլիթի հատուկ թավայի վրա:
   Օգտակար խորհուրդՏաք տապակը յուղել բուսայուղով՝ անձեռոցիկով կամ հատուկ սիլիկոնե խոզանակով:
7. Թավայի մեջ լցնել փոքր քանակությամբ խմորօգտագործելով մեծ փայտե գդալ կամ շերեփ: Մյուս ձեռքով բռնեք թավայի բռնակը՝ խմորը հավասարաչափ տարածելով։
   Օգտակար խորհուրդՆրբաբլիթը թխել 2-3 րոպե մարմանդ կրակի վրա։
   
8. Նրբաբլիթը զգուշորեն շրջեքօգտագործելով փայտե կամ սիլիկոնե սպաթուլա: Թխել ևս 3 րոպե։
   
9. Պատրաստի նրբաբլիթները դնել մեծ ափսեի վրա։. Օգտակար խորհուրդՏաք նրբաբլիթները քսել կարագով, որպեսզի դրանք փափուկ լինեն:
   

Ինչպե՞ս պատրաստել բլիթներ ջրի վրա:

Եթե ​​չեք կարողանում կաթ խմել, կարող եք ջրով բլիթներ պատրաստել։ Թարմ բլիթներ պատրաստելու համար հարմար մաքրված խմելուկամ գազավորված հանքային ջուր: Ավելին, խմորին ավելացնում են կես թեյի գդալ սոդա, որը հունցում են սովորական չգազավորված ջրի մեջ։ Մնացած բաղադրիչները նույնն են, ինչ կաթով նրբաբլիթներում:

Իրինա Կամշիլինա

Ինչ-որ մեկի համար պատրաստելը շատ ավելի հաճելի է, քան քեզ համար))

Բովանդակություն

Նրբաբլիթները զարմանալի ուտեստ են, որը հիանալի է և՛ տոնական սեղանի, և՛ խոհանոցային հավաքույթների համար մեկ բաժակ թեյի վրա, գլխավորը ճիշտ միջուկ ընտրելն է։ Լավ տանտիրուհին, անշուշտ, պետք է իմանա, թե ինչպես պատրաստել նրբաբլիթներ, և նույնիսկ ավելի լավ, եթե նա իր զինանոցում ունի տարբեր տեսակի համեղ բլիթների բաղադրատոմսեր: Ավելին, այս ուտեստը չի պահանջում հատուկ խոհարարական հմտություններ, պարզապես անհրաժեշտ է ընտրել ճիշտ բաղադրիչները և հետևել մի քանի պարզ կանոնների։

Համեղ նրբաբլիթների բաղադրատոմսեր

Բլիթներ կարելի է թխել ըստ բազմաթիվ բաղադրատոմսերի, քանի որ այս ուտեստն այնքան տարածված ու սիրելի է, որ ռուս տնային տնտեսուհիների խոհանոցներում այն ​​ենթարկվել է բազմաթիվ տատանումների։ Համեղ նրբաբլիթներ թխելը դժվար չէ, սակայն դրանք համեղ դարձնելու համար անհրաժեշտ է իմանալ որոշ հնարքներ։ Մենք ձեզ համար ընտրել ենք ամենահամեղ նրբաբլիթների բաղադրատոմսերը և մանրամասն նկարագրել ենք այս դելիկատեսի պատրաստման տեխնոլոգիան՝ բացահայտելով այս գործընթացի բոլոր նրբություններն ու գաղտնիքները։

Կաթի վրա

Կաթով բլիթները հիանալի նախաճաշ են շաբաթվա ցանկացած օր: Համեղ հյուրասիրություն պատրաստելու համար հարկավոր է խմորը ճիշտ հունցել, դրա համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• (ցորենը լավագույնն է, բայց կարող եք նաև հնդկաձավար կամ տարեկանի վերցնել) - 1-1,5 բաժակ:
• Կաթ (ցանկալի է ավելի թարմ) - 0,5 լ։
• Ձու - կամ 3 միջին կամ 2 մեծ:
• Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և շաքար:
• Բուսական յուղ, որպեսզի նրբաբլիթները չկպնեն թավայի վրա՝ 1 ճ.գ. գդալ.

Կաթում նրբաբլիթների քայլ առ քայլ պատրաստման կարգը.

1. Նախ մանրակրկիտ խառնել աղը, շաքարավազը և ձվերը։
2. Հաջորդը, այս խառնուրդին ավելացրեք պատրաստված ալյուրը:
3. Կաթը կամաց լցնել խմորի մեջ, մանրակրկիտ խառնել՝ կտորները կոտրելով։ Դուք նույնիսկ կարող եք օգտագործել խառնիչ:
4. Հաջորդ քայլը յուղ ավելացնելն է։ Նկատի ունեցեք, որ արևածաղկի ձեթը կարելի է փոխարինել կարագով, դա կդարձնի նրբաբլիթները թեթև և նուրբ:
5. Պատրաստեք տապակը բլիթների տապակման համար - լավ տաքացրեք: Եթե ​​տեֆլոն չէ, ապա ավելի լավ է յուղով յուղել։
6. Խմորը փոքր քանակությամբ բաժանել շերեփի մեջ, ապա բարակ շերտով լցնել նախապես տաքացրած տապակի վրա։ Երբ նրբաբլիթը կարմրի, կարող եք այն շրջել։
7. Բլիթները սառչելուց հետո մատուցում ենք։ Որպես միջուկ կարող եք օգտագործել խտացրած կաթ, ջեմ կամ պարզապես թթվասեր։

Կեֆիրի վրա

Կեֆիրի վրա նրբաբլիթները շատ քնքուշ են, թեթև և օդային: Հետեւաբար, շատ տնային տնտեսուհիներ նրանց նախապատվությունը տալիս են: Եթե ​​ցանկանում եք իմանալ, թե ինչպես պատրաստել համեղ կեֆիրի բլիթներ, օգտագործեք հետևյալ բաղադրատոմսը.

Բաղադրությունը:

• Կեֆիր - երեք բաժակ:
• Ալյուր - երկու բաժակ:
• Ձու - 2 հատ:
• Շաքարավազ - մեկ ճաշի գդալ:
• Աղ բլիթների համար - կես թեյի գդալ:

Առաջին հերթին դեղնուցները լավ քսել շաքարավազով։ Հաջորդ քայլը լցնել կեֆիրի մի մասը (երկու բաժակ) և խառնել՝ աստիճանաբար դուրս թափելով ալյուրը։ Հաջորդիվ վերադառնում ենք մի քիչ մնացած սպիտակուցներին, որոնց պետք է ավելացնել ալյուրը և հարել հարումով մինչև փարթամ։ Կեֆիրի մնացած բաժակը լցնում ենք խմորի մեջ, ավելացնում ենք սպիտակուցները, այնուհետև անցնում ենք սովորական ձևով թխելու բլիթները՝ տապակել միջին ջերմության վրա։

Հաճախ քաղցր նրբաբլիթները պատրաստվում են կեֆիրի վրա - սա հիանալի նրբություն է, որը դուր կգա և՛ մեծերին, և՛ երեխաներին: Դրանք կարելի է մատուցել տարբեր օշարակների, խտացրած կաթի, սերուցքի, քաղցր կաթնաշոռի և նույնիսկ պաղպաղակի հետ։ Քաղցր նրբաբլիթների համար ձեզ հարկավոր է.

• երկու ձու,
• 75 գրամ առաջին դասարանի ալյուր,
• 75 գրամ ամբողջական ալյուր
• 50 գ կարագ և մեկ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ,
• 0,3 լ կաթ,
• 40 գրամ շաքարի փոշի,
• 180 մլ կեֆիր,
• մի ճաշի գդալ շագանակագույն շաքարավազ, մի պտղունց աղ:

Ինչպես պատրաստել քաղցր բլիթներ ձեր սեփական ձեռքերով.

• Խառնել և հարել ձուն, կաթը, կեֆիրը, աղը, շաքարավազը։
• Երկու տեսակի ալյուր խառնել, ավելացնել նախապես պատրաստված կաթ-ձվի խառնուրդը, հունցել խմորը։
• Կարագը մարմանդ կրակի վրա հալեցնում ենք, լցնում խմորի մեջ և խառնելուց հետո թողնում 30-60 րոպե։
• Տաքացրեք տապակը ձիթապտղի յուղով, թխեք բլիթներ:
• Պատրաստի նրբաբլիթները փոշի ենք շաքարի փոշիով։

Ինչպես պատրաստել բարակ նրբաբլիթներ

Բարակ համեղ նրբաբլիթներ թխելու ունակությունը նրբաբլիթ պատրաստելու արվեստի ամենաբարձր դասն է: Լավ են և՛ որպես ինքնուրույն ուտեստ, և՛ միջուկով։ Նրանք նաև կատարյալ են նրբաբլիթների համար: Այսպիսով, նրանց համար, ովքեր ցանկանում են գտնել «ինչպես պատրաստել բարակ բլիթներ» հարցի պատասխանը: Առաջարկում ենք 2 հիանալի բաղադրատոմս։

Առաջին բաղադրատոմսը բարակ, վաղ հասունացող արագ նրբաբլիթներն են: Դրա համար անհրաժեշտ կլինեն պարզ և մատչելի բաղադրիչներ՝ ալյուր՝ 1 կգ, ձու՝ 5 հատ, ջուր՝ 5 բաժակ, երկու ճաշի գդալ շաքարավազ և մեկ թեյի գդալ աղ՝ համի համար, սոդա՝ կես թեյի գդալ։

Խոհարարության կարգը քայլ առ քայլ.

1. Առաջին քայլը 4 բաժակ թեթևակի տաքացրած ջուրը կաթսայի մեջ լցնելն է։
2. Երկրորդ՝ ձվերը խառնել աղի, ինչպես նաև շաքարի հետ, լցնել ջրով տարայի մեջ։
3. Երրորդ՝ աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը՝ մանրակրկիտ խառնելով, մինչև խմորը ձեռք բերի յուղոտ թթվասերի խտություն։ Որպեսզի այն չափից ավելի թանձրանա, անհրաժեշտության դեպքում կարող եք մի փոքր ավել ջուր ավելացնել։
4. Չորրորդ՝ տապակը լավ տաքացնել, ավելացնել արևածաղկի ձեթ, եթե թավան առանց կպչուն ծածկույթի է։
5. Հինգերորդ - պատրաստի խմորը վերցրեք միջին չափի շերեփով և հավասարաչափ լցրեք տապակի մեջ։ Կարելի է տապակը մի փոքր բարձրացնել և դրանով շրջանաձև շարժումներ անել, որպեսզի նրբաբլիթները հավասարապես դուրս գան։

Երկրորդ բաղադրատոմսը թագավորական ուտեստ է: Նման նրբաբլիթներ պատրաստելով՝ դուք կկարողանաք զարմացնել ոչ միայն տնային տնտեսություններին, այլև հյուրերին ընթրիքի կամ ընթրիքի ժամանակ: Այս նրբաբլիթների համար ձեզ հարկավոր է՝ կարագ՝ 200 գրամ, ձվի դեղնուց՝ 8 հատ, շաքարավազ՝ մեկ բաժակ, հարյուր գրամ ալյուր, սերուցք՝ 2 բաժակ։

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

• Կարագը մարմանդ կրակի վրա հալեցնում ենք, թողնում ենք սառչի, բայց այդ ընթացքում ձվի դեղնուցներին շաքարավազ ենք ավելացնում, ամեն ինչ լավ հարում ենք։
• Հաջորդ քայլը դեղնուցները լցնել կարագի մեջ, խառնել զանգվածը մինչև հարթ լինի:
• Կաթսայի մեջ լցնել մեկուկես բաժակ սերուցք, ավելացնել ալյուրը, ամեն ինչ դնել եռման, մինչև զանգվածը թանձրանա։
• Այնուհետև պատրաստի զանգվածը հանեք վառարանից և խառնեք մինչև սառչի։
• Կես բաժակ սերուցքը փրփուրի մեջ հարում ենք, վրան ավելացնում նախապես պատրաստված դեղնուցներն ու կարագը։
• Այս փուլում կարող եք անցնել նրբաբլիթներ թխելուն, պարզապես հիշեք, որ դրանք կարելի է թխել միայն մի կողմից, քանի որ դրանք չափազանց բարակ են և օդափոխիչ։
• Թավան պետք է տաքացնել միջին ջերմաստիճանի, իսկ պատրաստի նրբաբլիթները անմիջապես դրանից, առանց պատառաքաղների օգնության, տեղափոխել ափսեի մեջ, հակառակ դեպքում դրանք կպայթեն։

Տեսանյութ, թե ինչպես պատրաստել նրբաբլիթի խմոր

Ճիշտ եփած խմորը գեղեցիկ և համեղ նրբաբլիթների հիմքն է։ Կարևոր է ճիշտ ընտրել հիմնական բաղադրիչները, հաշվարկել բաղադրիչների անհրաժեշտ համամասնությունները և ամեն ինչ խառնել ճիշտ հերթականությամբ: Նրբաբլիթների պատրաստման գործընթացի տեսողական ցուցադրումը ներկայացված է տեսանյութում, որը դիտելուց հետո հստակ կիմանաք, թե ինչպես պատրաստել նրբաբլիթներ ինքներդ։

Սխա՞լ եք գտել տեքստում: Ընտրեք այն, սեղմեք Ctrl + Enter և մենք կուղղենք այն:

Քննարկել

Ինչպես պատրաստել նրբաբլիթներ

Նրբաբլիթներ թխելու ունակությունը իսկական խոհարարի հիմնական հմտություններից է։ Թվում է, թե դրանում ոչ մի բարդ բան չկա. ես խմորն ավելի բարակ եմ արել, իսկ ինձ համար բարակ բլիթներ եմ թխել։ Այնուամենայնիվ, չգիտես ինչու, նրբաբլիթները հաճախ պարզվում են, որ այնքան էլ բարակ չեն, դրանք վատ են հանվում թավայից կամ պատռվում, երբ փորձում են ինչ-որ բան փաթաթել դրանց մեջ: «ճիշտ» նրբաբլիթների համար ձեզ հարկավոր է «ճիշտ» բաղադրատոմս: Նրբաբլիթի խմորը պետք է շատ ավելի բարակ լինի, քան, ասենք, նրբաբլիթի խմորը, բայց դա միակ տարբերությունը չէ: Կան նաև այլ գաղտնիքներ. Նրբաբլիթները ջրի վրա ավելի բարակ են և միևնույն ժամանակ ավելի դիմացկուն, բայց կաթի վրա դրանք շատ ավելի համեղ են։ Միավորել կաթն ու ջուրը և ստանալ անհրաժեշտ կոնսենսուս: Բայց կեֆիրը բացարձակապես հարմար չէ բարակ բլիթներ պատրաստելու համար, քանի որ այն մեր դեպքում ավելորդ շքեղություն է հաղորդում։ Նույն պատճառով, բարակ նրբաբլիթները խմորիչ խմորից չեն աշխատի։ Ավելի լավ է ձվերը չհարել, այլ պատառաքաղով թափահարել։ Ահա ևս մի քանի խորհուրդ, որոնք կօգնեն ձեզ առանց հիասթափության բլիթներ պատրաստել:

. Խմորի բոլոր բաղադրիչները պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում։

Ալյուրը ավելացրեք հեղուկի մեջ՝ նրբորեն և մանրակրկիտ խառնելով։ Ձեռքով հարում ենք՝ հնարավորության դեպքում չօգտագործել հարիչ և բլենդեր. դրանից համը մի փոքր փոխվում է։

Ալյուրը խմորին ավելացնելուց առաջ մաղում ենք, ցանկալի է 2-3 անգամ։ Սա այն կհագեցնի օդով և կհաղորդի ձեր նրբաբլիթներին հատուկ քնքշություն։

Նրբաբլիթի խմորին մի քիչ բուսական յուղ ավելացրեք, այնպես որ նույնիսկ ամենաբարակ նրբաբլիթները չեն կպչում տապակին:

. Նրբաբլիթներ թխելու համար հարկավոր է ունենալ առանձին տապակ, որի մեջ ուրիշ ոչինչ չի եփվի, բլինչիկները սա չեն սիրում։ Տապակը իդեալականորեն պետք է լինի չուգուն:

Նոր տապակած տապը պետք է թրծվի կրակի վրա կոպիտ աղով: Աղը թավայի երեսից իր մեջ «քաշում է» բոլոր ավելորդ նյութերը։ Կալցինացումից հետո աղը թափահարեք, տապակը սրբեք մաքուր շորով և քսեք բուսայուղի բարակ շերտով։ Նրբաբլիթները թխելուց հետո դուք չեք կարող լվանալ տապակը, հակառակ դեպքում ստիպված կլինեք ամբողջ պրոցեդուրան կրկին իրականացնել կալցինացիայով:

Եթե ​​դեռ պետք է տապակը յուղել բուսայուղով, ապա դա արեք դրա մեջ թաթախելով կես հում կարտոֆիլ կամ սոխ։ Կամ մի կտոր չմշակված բեկոն խփեք պատառաքաղի վրա: Պետք չէ ձեթը մեծահոգի ձեռքով լցնել, այլապես նրբաբլիթները շատ յուղոտ կլինեն։

Պատրաստի նրբաբլիթները կույտի մեջ ծալեք՝ յուրաքանչյուրը քսելով հալած կարագով։

Նրբաբլիթների միջուկը պատրաստվում է առանձին։ Դա կարող է լինել թթվասերի և շաքարավազի հետ խառնած կաթնաշոռ։ Դրան կարելի է ավելացնել չամիչ, մանր կտրատած սալորաչիր, ծիրանի չիր կամ պանիր (այս դեպքում միջուկը չքաղցրած կլինի)։ Լյարդի միջուկը պատրաստվում է հավի, բադի կամ տավարի լյարդից, որը նախապես տապակվում է մինչև փափկելը, այնուհետև մանրացված մսաղացի կամ բլենդերի մեջ։ Լյարդին ավելացնում են սոխ, գազար և/կամ թակած խաշած ձու։ Հնդկացորենի միջուկը կարելի է պատրաստել մսով և սոխով։ Դրան կարելի է ավելացնել նաև խաշած ձու։ Ընդհանուր առմամբ, գրեթե ցանկացած միջուկ կարելի է փաթաթել բլիթների մեջ։

Միջուկը կարող եք փաթաթել նրբաբլիթների մեջ շատ ձևերով։ Ամենահեշտ ձևը եռանկյունի ծալելն է: Միջուկը դնում ենք նրբաբլիթի կենտրոնում, ծալում ենք կիսով չափ, հետո նորից կիսով չափ: Նման նրբաբլիթները տապակելը չի ​​աշխատի, քանի որ դրանք հեշտությամբ բացվում են։ Քաղցր բլիթներ կամ խավիարով բլիթներ կարելի է փաթաթել: Դրա համար միջուկը բարակ հավասար շերտով քսում ենք նրբաբլիթի ամբողջ մակերեսին և փաթաթում: Այս փաթաթմամբ նրբաբլիթները սովորաբար չեն տապակվում: Նրբաբլիթները կարելի է փաթաթել բաց խողովակի մեջ. միջուկը դնել նրբաբլիթի վրա հավասար շերտով, եզրից մի փոքր նահանջելով և գլորել խողովակի մեջ։ Խողովակները կարելի է տապակել թավայի մեջ, թխել թխում թերթիկի վրա կամ տաքացնել միկրոալիքային վառարանում։ Իսկ եթե նրբաբլիթի եզրերը սպիտակուցով քսեք և ներսից փաթաթեք, ապա ստացվում է բավականին հուսալի կոնստրուկցիա, որը կարելի է նույնիսկ տապակել։ «Ծրարի» ծալման մեթոդը ամենահուսալին է։ Դրա համար միջուկը դնել նրբաբլիթի կենտրոնում, հակառակ եզրերը ծալել այնպես, որ դրանք «հանդիպեն» միջուկի վրայով, և նույն կերպ վարվենք մյուս զույգ եզրերի հետ։ Հզորության համար կարելի է բլիթների եզրերը սպիտակուցով յուղել։ Սփրինգ ռոլլերը կարելի է պատրաստել տոպրակի տեսքով՝ պարզապես հավաքեք նրբաբլիթի եզրերը և կապեք կանաչի մի ճյուղով։

Սփրինգ ռոլլերի հետաքրքիր տարբերակ են պրիկոյով (կամ, ինչպես ինչ-որ մեկն ասում է, պրիկոյով) բլինչիկները: Միջուկն այս դեպքում փաթաթված չէ, այլ թխվում է նրբաբլիթի հետ միասին։ Թավայի կենտրոնում դնել միջուկը, վրան լցնել խմորը և սովորականի պես թխել նրբաբլիթը։ Մանր կտրատած խնձորները կամ այլ մրգերը կամ հատապտուղները լավ են պիտանի թխելու համար, ինչպես նաև թակած ձվերը, տապակած սոխը կամ աղացած միսը: Ճիշտ է, կծու հետ նրբաբլիթներն այլևս այնքան էլ բարակ չեն։

Խմոր թիվ 1 բարակ նրբաբլիթների համար

Բաղադրությունը:
700-800 մլ կաթ,
4 ձու,
8-9 ճաշի գդալ ալյուր (սլայդով),
2 ճ.գ բուսական յուղ,
1 ճ.գ աղ,
1 ճ.գ Սահարա.

Խոհարարություն:
Տաքացրեք կաթը։ 200 մլ կաթը, ձուն, շաքարավազն ու աղը խառնում ենք։ Աստիճանաբար ավելացրեք մաղած ալյուրը և հարեք այնքան, մինչև գնդիկներն ամբողջությամբ անհետանան։ Լցնել բուսայուղի մեջ, խառնել և աստիճանաբար լցնել կաթի մեջ, մինչև ստացվի ցանկալի խտության խմոր։ Բարակ նրբաբլիթների խմորը պետք է լինի ցածր յուղայնությամբ կրեմի նման: Թխելու ժամանակ չի կարելի տապակը յուղով յուղել։ Դարձրեք ջերմությունը միջինից մի փոքր բարձր, այնպես որ յուրաքանչյուր կողմից կպահանջվի մոտ 1 րոպե: Թխելու ընթացքում ժամանակ առ ժամանակ խառնել՝ խմորը միատեսակ պահելու համար։

Խմոր բարակ նրբաբլիթների համար №2

Բաղադրությունը:
1 լիտր կաթ
2 բուրգ ալյուր,
4 ձու,
3 ճ.գ բուսական յուղ,
2 ճ.գ Սահարա,
½ թեյի գդալ աղ.

Խոհարարություն:
200-300 մլ տաք կաթը խառնում ենք ձվի, շաքարավազի և աղի հետ։ Ավելացնել ալյուրը և մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ լինի: Ավելացնել կարագը, հարել և լցնել մնացած կաթի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։ Թխել նրբաբլիթներ, ինչպես միշտ:

Խմոր բարակ նրբաբլիթների համար №3

Բաղադրությունը:
1 բուրգ ալյուր,
3 ձու,
3 ճ.գ կարագ,
2 բուրգ կաթ,
1,5 ճ.գ Սահարա,
աղ.

Խոհարարություն:
Այս նրբաբլիթները պատրաստվում են հարիչով և հարած ձվերով, բայց դեռ բարակ և առաձգական են դուրս գալիս։ Դեղնուցները քսել կարագով մինչև սպիտակելը կամ հարել հարիչով։ Ավելացնել շաքարավազ և նորից հարել։ Ալյուրը մաղում ենք և լցնում ձվի կարագի խառնուրդի և 1 բաժակ կաթի մեջ։ Թողնել մեկ ժամ, որպեսզի ալյուրը ուռչի։ Այնուհետև լցնել երկրորդ բաժակ կաթը։ Առանձին-առանձին հարում ենք սպիտակուցները մի պտղունց աղով մինչև համասեռ սպիտակ զանգված ստացվի և զգուշորեն լցնում ենք խմորի մեջ։ Թխել ինչպես միշտ: Պատրաստի նրբաբլիթները պետք է հաստ լինեն, ինչպես անձեռոցիկը։

Բաղադրությունը:
1 բուրգ ալյուր,
1-2 բուրգ: Գարեջուր,
2 ձու,
1 ճ.գ Սահարա,
աղ.

Խոհարարություն:
Խառնել ալյուրը, 1 հատ: գարեջուր, աղ, շաքար և ձու: Մեկ-երկու ժամ թողնում ենք ալյուրը ուռչի։ Խառնել և ավելացնել այնքան գարեջուր, որպեսզի խմոր ստացվի: Նրբաբլիթները, ըստ այս բաղադրատոմսի, բաց են, բարակ և բուրավետ:

Բաղադրությունը:
500 մլ կեֆիր,
3 ձու,
4 ճ.գ ալյուրի վերևում
1 ճ.գ հալած կարագ,
1 ճ.գ շաքարավազի վերևում
½ թեյի գդալ աղ,
½ թեյի գդալ սոդա։

Խոհարարություն:
Սա բարակ նրբաբլիթների ևս մեկ բաղադրատոմս է՝ պատրաստված բոլոր առաջարկություններին հակառակ։ Չնայած այն հանգամանքին, որ բաղադրատոմսը պարունակում է կեֆիր, նրբաբլիթները նուրբ և բարակ են: Ձվերը հարում ենք հարիչով, ավելացնում ենք աղ, շաքարավազ, սոդա և նորից հարում ենք։ Ավելացնում ենք հալած կարագը, ալյուրը, մի քիչ կեֆիր և հարում ենք մինչև փարթամ: Այնուհետև լցնել մնացած կեֆիրը: Անմիջապես թխել բլիթները, այս խմորը չի հանդուրժում պահեստավորումը: Պատրաստի նրբաբլիթները քսել հալած կարագով։ Դրանք կարելի է լցոնել այնպես, ինչպես սովորական բարակ նրբաբլիթները։

Բաղադրությունը:
1 բուրգ ալյուր,
500 մլ կաթ
3 ձու,
50 գ կարագ,
աղ, շաքարավազ - ըստ ճաշակի (կախված միջուկից):

Խոհարարություն:
Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից։ Դեղնուցները քսել փափուկ կարագով, ավելացնել շաքարավազ և աղ։ Լցնել 1 բաժակ կաթի մեջ և մանրակրկիտ խառնել։ Մաղած ալյուրը լցնել ձվի-կաթի խառնուրդի մեջ և շատ մանրակրկիտ խառնել։ Կարող եք օգտագործել հարիչ կամ հարել։ Այնուհետեւ լցնել մնացած կաթի մեջ, խառնել ու թողնել 2 ժամ։ Սպիտակուցները հարում ենք մի պտղունց աղով, նրբորեն լցնում խմորի մեջ, խառնում ենք և թողնում 15 րոպե։ Խմորը պետք է սերուցքի նման դուրս գա, որպեսզի շատ բարակ բլիթներ ստանաք։ Նրբաբլիթները չեն կպչում թավայի վրա, բայց դրանք շուռ տալը բավականին դժվար է և զգալի հմտություն է պահանջում։ Պատրաստի նրբաբլիթները կույտի մեջ ծալեք՝ յուրաքանչյուր նրբաբլիթ քսելով հալած կարագով։ Վերևից ծածկեք նրբաբլիթների կույտը լայն ափսեով կամ նրբաբլիթ պատրաստողի հատուկ կափարիչով: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի նրբաբլիթների եզրերը չչորանան։ Նալիստիկների միջուկը կարող է լինել ամեն ինչ: Պատրաստի նրբաբլիթները կտրատել 4 մասի, որպեսզի եռանկյուններ լինեն։ Միջուկը դնել եռանկյունու լայն կողմի վրա և գլորել ռուլետը՝ ծայրերը ծալելով։ Պատրաստի ռուլետները կարելի է մգացնել ջեռոցում՝ չկտրված նրբաբլիթ դնել տապակի մեջ, վրան գլանափաթեթներ դնել, կարագի կտորներ ցրել կամ թթվասեր լցնել, վրան ծածկել մեկ այլ ամբողջական նրբաբլիթով։ Շոգեխաշել նախապես 180-200°C տաքացրած ջեռոցում 30-40 րոպե։ Լցոնած նալիստիկին կարելի է պարզապես տապակել կարագի մեջ, կամ թաթախել հարած ձվի մեջ և գլորել պաքսիմատների մեջ և տապակել մինչև խրթխրթան: Nalistniki-ն լավագույնս մատուցվում է թթվասերով։

Բաղադրությունը:
300 մլ կաթ
100 գ ալյուր
1 ձու
1-2 ճ.գ կարագ,
1 ճ.գ եփած թակած սպանախ
աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:
Լրացում:
450 գ բրոկկոլի,
175 գ կապույտ պանիր։
Սոուս:
¾ բուրգ. թթվասեր
1 պճեղ սխտոր
1-2 ճ.գ թակած կանաչ սոխ և խոտաբույսեր
աղացած սև պղպեղ:

Խոհարարություն:
Ձուն, կարագը, սպանախը, աղն ու պղպեղը հարում ենք բլենդերով։ Ավելացնել կաթն ու ալյուրը։ Տապակել բարակ նրբաբլիթներ։ Յուրաքանչյուր նրբաբլիթի մեջ փաթաթեք շոգեխաշած բրոկկոլի և մի կտոր պանիր, դրեք թխման թերթիկի վրա, ծածկեք փայլաթիթեղով և թխեք 180 ° C ջերմաստիճանում 20 րոպե: Կանաչ նրբաբլիթները մատուցեք թթվասերի սոուսով. սեղմեք մի պճեղ սխտորը մամուլով, մանր կտրատեք կանաչիները և ամեն ինչ միացրեք թթվասերի հետ: Ավելացնել թարմ աղացած սև պղպեղ, հարել։

Բաղադրությունը:
200 մլ կաթ
150 գ ալյուր
100 մլ սերուցք
2 ձու,
1,5-2 ճ.գ կարագ.
Լրացում:
300 գ ֆետա պանիր
300 գ բնական յոգուրտ,
4 պատիճ թթու կծու պղպեղ,
1 ճ.գ թակած սամիթ,
1 ճ.գ կիտրոնի հյութ
աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:
Խմորը պատրաստում ենք և թողնում, որ մոտ 15 րոպե «հանգստանա», թխում ենք բարակ նրբաբլիթներ։ Պատրաստում ենք միջուկը՝ միացնում ենք սոուսի բաղադրիչները, զգուշորեն մանր կտրատում կանաչիները և բարակ օղակներով կտրատում մարինացված պղպեղը։ Պատրաստի նրբաբլիթների վրա լցնել միջուկը և փաթաթել։ Մատուցել թթվասերի սոուսով։

Բաղադրությունը:
300 գ ալյուր
3 բուրգ. կաթ,
150 գ կարագ,
3 ձու,
1 ճ.գ Սահարա,
½ թեյի գդալ աղ.
Լրացնելու համար.
500 գ մասկարպոնե պանիր։
Հատապտուղների սոուս.
400 գ հատապտուղներ
100 գ շաքարավազ
30 գ կարագ։

Խոհարարություն:
Ձուն հարել շաքարավազի և աղի հետ, ավելացնել 1/3 կույտ: կաթն ու փափկած կարագը, լավ խառնել և աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը։ Այնուհետեւ ավելացնել մնացած կաթը, խառնել եւ թողնել 10-15 րոպե։ Թխել նրբաբլիթներ: Պատրաստել հատապտուղների սոուսը։ Դրա համար շաքարավազը լուծեք հալած կարագի մեջ և ավելացրեք հատապտուղներ։ Խառնել և տապակել 3 րոպե։ Յուրաքանչյուր նրբաբլիթի մեջտեղում դնել 1 ճ/գ. պանիր, ծալել եռանկյունիների և լցնել սոուսի վրա։

Ֆրանսիական նրբաբլիթներ

Բաղադրությունը:
1 բուրգ ալյուր,
300 մլ կաթ
4 ձու,
աղ.
Լրացում:
300-400 գ կամեմբեր պանիր
50 գ կարագ,
3-4 ճ.գ քերած կոշտ պանիր
3-4 ճ.գ տոմատի մածուկ.

Խոհարարություն:
Խառնել խմորի համար նախատեսված բաղադրիչները և թխել նրբաբլիթները։ Միջուկի համար պանիրը քսում ենք կարագով, քսում ենք նրբաբլիթները և գլորում խողովակների մեջ։ Նրբաբլիթները դնել յուղած թխման թերթիկի վրա, վրան ցանել քերած պանիր և վրան լցնել տոմատի սոուսով։ Դնել տաք ջեռոցում 15 րոպե։

Բարի ախորժակ!

Լարիսա Շուֆթայկինա

Հին ռուսական խոհանոցում նրբաբլիթները թխում էին բացառապես Շրովետիդի համար։ Կլոր, ոսկեգույն, սնուցող – դրանք խորհրդանշում էին սոված ձմռան ավարտը և աշխատանքային գարնան սկիզբը, որը պետք է բերեր նոր բերք։ Ի տարբերություն ժամանակակիցների, դասական ռուսական նրբաբլիթները թխում էին հնդկացորենի ալյուրով, յուղայնությամբ կաթով կամ թթվասերով։ Հետևաբար, դրանք հաստ ու բավականին խիտ են ստացվել, և տանտիրուհիները առաջարկել են ոչ թե դեսերտ, այլ որպես հիմնական ուտեստ։

Այսօր ընդունված չէ պարծենալ զգալի հաստությամբ նրբաբլիթներով։ «Նորաձևության» մեջ՝ թեթև, ծակոտկեն, ժանյակավոր կառուցվածք։ Դուք կարող եք ստանալ այն տարբեր տեխնիկայի միջոցով, թե ինչպես պատրաստել ճիշտ խմոր նրբաբլիթների համար: Մենք մանրամասն նկարագրելու ենք դրանցից յուրաքանչյուրը:

Բացի այդ, մեզանից շատերը սիրում են բլիթներ ուտել քաղցր ջեմով, խտացրած կաթով, մեղրով կամ թթվասերով։ Յուղոտ խմորի հետ միասին ստամոքսը կստանա անհավանական ծանր սնունդ, որը նույնպես շատ կալորիական է։ Ֆիգուրին չվնասելու համար նպատակահարմար է օգտագործել ցածր կալորիականությամբ բաղադրիչներ։ Միաժամանակ շատ համեղ կլինեն նրբաբլիթները, ինչպես նաև, օրինակ, շերտավոր խմորից նիհար սամսան։

Կաթնային նրբաբլիթի խմոր

Նրբաբլիթի սովորական խմոր պատրաստելու ամենատարածված բաղադրատոմսը. Դրա համար կարող եք օգտագործել խանութից գնված և ավելի յուղոտ տնական կաթ։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կաթ - 500 մլ;
• ձու - 2 հատ;
• ալյուր - 200 գրամ;
• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• աղ - 1 պտղունց։

Նրբաբլիթի խառնուրդի պատրաստման գործընթացը

1. Կաթը և ձվերը ժամանակից շուտ հանել սառնարանից, որպեսզի դրանք հասնեն սենյակային ջերմաստիճանի։
2. Ձվերը հարել ամանի մեջ, խառնել շաքարավազի և աղի հետ։ Ավելացրեք շաքարավազ, նույնիսկ եթե օգտագործում եք չքաղցրած միջուկ (լյարդ կամ շոգեխաշած կաղամբ): Նրա շնորհիվ խմորն ավելի համեղ կստացվի։
3. Ավելացնել կաթ, լավ խառնել։
4. Ամանի վրա մաղ դնել և մեջը ալյուր լցնել։ Այսպիսով, դուք ազատվում եք գնդիկներից և ստանում օդային, նուրբ կառուցվածք: Բարակ նրբաբլիթների համար խմորին մի քանի քայլով ավելացրեք ալյուրը՝ անընդհատ հարելով հարելով։ Պատրաստի բաղադրության հետևողականությունը պետք է հիշեցնի հեղուկ թթվասեր: Այսպիսով, սովորական բլիթները ավելի հեշտ կլինի թխել կաթի մեջ. խմորը հեշտությամբ տարածվում է տապակի մեջ և չի վարանում շրջելիս։
5. Ավելացնել բուսական յուղ և հարել։

Ինչպես պատրաստել խմոր կեֆիրի վրա բարակ նրբաբլիթների համար տանը

Այս կերպ, թե ինչպես պատրաստել խմոր բլիթների համար տանը, առանց գնդիկների, հարմար է ամենատնտեսող տնային տնտեսուհիների համար: Նախ, նրա հետ դուք չեք կարող մտածել, թե որտեղ դնել թթու կաթը: Եվ երկրորդը, դուք կարող եք տապակել բլիթները կեֆիրի վրա և դրանք օգտագործել որպես հիմք տարբեր միջուկների համար՝ քաղցր (կաթնաշոռ, հատապտուղներ) և չքաղցրած (միս, ձուկ, բանջարեղեն): Ստորև մենք կքննարկենք պատրաստման գործընթացը քայլ առ քայլ: Նախ պետք է խմոր հունցել։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կեֆիր 3% յուղ - 500 մլ;
• ձու - 2 հատ;
• ալյուր - 200 գրամ;
• շաքար, աղ, խմորի սոդա - ½ թեյի գդալ յուրաքանչյուրը;
• բուսական յուղ - 4 ճաշի գդալ:

Խոհարարության գործընթացը

1. Խորը ամանի մեջ հարել ձուն, ավելացնել կեֆիրը, շարժել։
2. Համառոտ տաքացրեք խառնուրդը թույլ կրակի վրա մոտ 60 աստիճան ջերմաստիճանի։ Սա կօգնի լավ լուծել աղն ու շաքարը։
3. Ճաշատեսակները հանում ենք վառարանից, ավելացնում ենք աղ ու շաքարավազ, խառնում ենք։
4. Ալյուրը մաղել և ավելացնել խմորին։
5. Եռացող ջրի մեջ լուծել խմորի սոդան (1 ճաշի գդալ եռման ջուր մինչև ½ թեյի գդալ խմորի սոդա) և արագ ավելացնել ամանի մեջ։
6. Լցնել բուսայուղի մեջ և խմորը թողնել ջերմության մեջ մոտ 1 ժամ։

Սա ալյուրի բլիթների ճիշտ խմորն է, որի բաղադրատոմսը մյուսներից քիչ տարածված է, և ավելի շատ ողջունելի է սննդաբանների կողմից։ Այն ամենաքիչ կալորիականությունն է, լավ համադրվում է հատապտուղների և մրգերի հետ, կարելի է օգտագործել բլիթների համար՝ նախաճաշին կամ ճաշին։ Ճաշատեսակը պատրաստվում է շատ արագ, գլխավորը համամասնությունները պահպանելն է։ Այսպիսով, ինչպես պատրաստել բլիթներ ջրի վրա:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ջուր - 500 մլ;
• ալյուր - 320 գրամ;
• ձու - 2 հատ;
• բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• աղ - 1 պտղունց։

Խոհարարության գործընթացը

1. Ձվերը հարել ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազն ու աղը, խառնել։
2. Լցնել ջուրը, խառնել։
3. Աստիճանաբար ներմուծեք մաղած ալյուրը, հարեք հարիչով կամ հարիչով մինչև հարթ: Դիետիկ խմորը անցքերով նրբաբլիթների համար պատրաստ է:

Պատրաստում ենք համեղ բլիթներ:

Ինչպես պատրաստել խմոր նրբաբլիթների համար, մենք արդեն գիտենք: Ժամանակն է անցնել թխելուն: Սա արվում է հեշտությամբ և պարզ:

1. Տապակը դնել կրակին, լավ տաքացնել։
2. Տապակը յուղել բուսայուղով։ Ձեզ անհրաժեշտ է բառացիորեն 1 կաթիլ՝ այն կարելի է հավասարաչափ բաշխել մակերեսի վրա խոզանակով:
3. Հարկավոր է կրակը հասցնել միջինի՝ բլինչիկները ոչ թե տապակվում են, այլ թխվում։
4. Հավաքեք խմորի 2/3 շերեփ: Այն արագ լցնել տապակի մեջ, որը պետք է մի փոքր անկյան տակ պահել։ Այսպիսով, խմորը կտարածվի շրջանագծի մեջ։
5. Խմորն անմիջապես ամրանում է, բայց առաջին կողմը պետք է թխել 2-3 րոպե։
6. Նրբաբլիթը սպաթուլայով հանեք և շրջեք մյուս կողմը: Թխել մի երկու րոպե։
7. Պատրաստի նրբաբլիթը դնել ճաշատեսակի վրա։ Այն կարող եք յուղել կարագով, կամ կարող եք մակերեսը չոր թողնել (դիետիկ ճաշի համար): Եթե ​​ափսեը ծածկեք կափարիչով, ապա նրբաբլիթների եզրերը կդառնան փափուկ։ Եթե ​​ցանկանում եք ճռճռել համեղ «ժանյակով», թողեք ուտեստը բաց։

Միջին հաշվով, ճաշատեսակի պատրաստումը տեւում է մեկուկես ժամ։ Եվ այն անմիջապես մարում է: Փորձեք փորձարկել լցոնումների հետ: Կամ առաջարկեք երեխաներին համեղ բլիթներ թթվասերով և նրանց սիրելի ջեմով:

Ինչպես պատրաստել ինչպես պատրաստել բլիթներ տանը բաղադրատոմսը - պատրաստման ամբողջական նկարագրություն, որպեսզի ուտեստը շատ համեղ և օրիգինալ լինի:

Նրբաբլիթները զարմանալի ուտեստ են, որը հիանալի է և՛ տոնական սեղանի, և՛ խոհանոցային հավաքույթների համար մեկ բաժակ թեյի վրա, գլխավորը ճիշտ միջուկ ընտրելն է։ Լավ տանտիրուհին, անշուշտ, պետք է իմանա, թե ինչպես պատրաստել նրբաբլիթներ: և նույնիսկ ավելի լավ, եթե նա իր զինանոցում ունենա տարբեր տեսակի համեղ նրբաբլիթների մի քանի բաղադրատոմս: Ավելին, այս ուտեստը չի պահանջում հատուկ խոհարարական հմտություններ, պարզապես անհրաժեշտ է ընտրել ճիշտ բաղադրիչները և հետևել մի քանի պարզ կանոնների։

Բլիթներ կարելի է թխել ըստ բազմաթիվ բաղադրատոմսերի, քանի որ այս ուտեստն այնքան տարածված ու սիրելի է, որ ռուս տնային տնտեսուհիների խոհանոցներում այն ​​ենթարկվել է բազմաթիվ տատանումների։ Համեղ նրբաբլիթներ թխելը դժվար չէ, սակայն դրանք համեղ դարձնելու համար անհրաժեշտ է իմանալ որոշ հնարքներ։ Մենք ձեզ համար ընտրել ենք ամենահամեղ նրբաբլիթների բաղադրատոմսերը և մանրամասն նկարագրել ենք այս դելիկատեսի պատրաստման տեխնոլոգիան՝ բացահայտելով այս գործընթացի բոլոր նրբություններն ու գաղտնիքները։

Կաթով բլիթները հիանալի նախաճաշ են շաբաթվա ցանկացած օր: Համեղ հյուրասիրություն պատրաստելու համար հարկավոր է խմորը ճիշտ հունցել, դրա համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• Ալյուր (գերադասելի է ցորեն, բայց կարելի է վերցնել նաև հնդկաձավար կամ տարեկանի)՝ 1-1,5 բաժակ։
• Կաթ (ցանկալի է ավելի թարմ) - 0,5 լ։
• Ձու - կամ 3 միջին կամ 2 մեծ:
• Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և շաքար:
• Բուսական յուղ, որպեսզի նրբաբլիթները չկպնեն թավայի վրա՝ 1 ճ.գ. գդալ.

Կաթով բլիթներ պատրաստելու կարգը.

1. Նախ մանրակրկիտ խառնել աղը, շաքարավազը և ձվերը։
2. Հաջորդը, այս խառնուրդին ավելացրեք պատրաստված ալյուրը:
3. Կաթը կամաց լցնել խմորի մեջ, մանրակրկիտ խառնել՝ կտորները կոտրելով։ Դուք նույնիսկ կարող եք օգտագործել խառնիչ:
4. Հաջորդ քայլը յուղ ավելացնելն է։ Նկատի ունեցեք, որ արևածաղկի ձեթը կարելի է փոխարինել կարագով, դա կդարձնի նրբաբլիթները թեթև և նուրբ:
5. Պատրաստեք տապակը բլիթների տապակման համար - լավ տաքացրեք: Եթե ​​տեֆլոն չէ, ապա ավելի լավ է յուղով յուղել։
6. Խմորը փոքր քանակությամբ բաժանել շերեփի մեջ, ապա բարակ շերտով լցնել նախապես տաքացրած տապակի վրա։ Երբ նրբաբլիթը կարմրի, կարող եք այն շրջել։
7. Բլիթները սառչելուց հետո մատուցում ենք։ Որպես միջուկ կարող եք օգտագործել խտացրած կաթ, ջեմ կամ պարզապես թթվասեր։

Կեֆիրի վրա նրբաբլիթները շատ քնքուշ են, թեթև և օդային: Հետեւաբար, շատ տնային տնտեսուհիներ նրանց նախապատվությունը տալիս են: Եթե ​​ցանկանում եք իմանալ, թե ինչպես պատրաստել համեղ կեֆիրով բլիթներ։ օգտագործեք հետևյալ բաղադրատոմսը.

• Կեֆիր - երեք բաժակ:
• Ալյուր - երկու բաժակ:
• Ձու - 2 հատ:
• Շաքարավազ - մեկ ճաշի գդալ:
• Աղ բլիթների համար - կես թեյի գդալ:

Առաջին հերթին դեղնուցները լավ քսել շաքարավազով։ Հաջորդ քայլը լցնել կեֆիրի մի մասը (երկու բաժակ) և խառնել՝ աստիճանաբար դուրս թափելով ալյուրը։ Այնուհետև մենք վերադառնում ենք որոշ ժամանակ մնացած սպիտակուցներին, որոնց մեջ պետք է ավելացնել ալյուրը և հարել մինչև փարթամ հարել։ Կեֆիրի մնացած բաժակը լցնել խմորի մեջ, ավելացնել սպիտակուցները, ապա սկսել թխել բլիթները սովորական եղանակով՝ տապակել միջին ջերմության վրա։

Հաճախ քաղցր նրբաբլիթները պատրաստվում են կեֆիրի վրա - սա հիանալի նրբություն է, որը դուր կգա և՛ մեծերին, և՛ երեխաներին: Դրանք կարելի է մատուցել տարբեր օշարակների, խտացրած կաթի, սերուցքի, քաղցր կաթնաշոռի և նույնիսկ պաղպաղակի հետ։ Քաղցր նրբաբլիթների համար ձեզ հարկավոր է.

• երկու ձու,
• 75 գրամ առաջին դասարանի ալյուր,
• 75 գրամ ամբողջական ալյուր
• 50 գ կարագ և մեկ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ,
• 0,3 լ կաթ,
• 40 գրամ շաքարի փոշի,
• 180 մլ կեֆիր,
• մի ճաշի գդալ շագանակագույն շաքարավազ, մի պտղունց աղ:

Ինչպես պատրաստել քաղցր բլիթներ

• Խառնել և հարել ձուն, կաթը, կեֆիրը, աղը, շաքարավազը։
• Երկու տեսակի ալյուր խառնել, ավելացնել նախապես պատրաստված կաթ-ձվի խառնուրդը, հունցել խմորը։
• Կարագը մարմանդ կրակի վրա հալեցնում ենք, լցնում խմորի մեջ և խառնելուց հետո թողնում 30-60 րոպե։
• Տաքացրեք տապակը ձիթապտղի յուղով, թխեք բլիթներ:
• Պատրաստի նրբաբլիթները փոշի ենք շաքարի փոշիով։

Ինչպես պատրաստել բարակ նրբաբլիթներ

Բարակ համեղ նրբաբլիթներ թխելու ունակությունը նրբաբլիթ պատրաստելու արվեստի ամենաբարձր դասն է: Լավ են և՛ որպես ինքնուրույն ուտեստ, և՛ միջուկով։ Նրանք նաև կատարյալ են նրբաբլիթների համար: Այսպիսով, նրանց համար, ովքեր ցանկանում են գտնել «ինչպես պատրաստել բարակ բլիթներ» հարցի պատասխանը: Առաջարկում ենք 2 հիանալի բաղադրատոմս։

Առաջին բաղադրատոմսը բարակ վաղ նրբաբլիթներ են: Դրա համար անհրաժեշտ կլինեն պարզ և մատչելի բաղադրիչներ՝ ալյուր՝ 1 կգ, ձու՝ 5 հատ, ջուր՝ 5 բաժակ, երկու ճաշի գդալ շաքարավազ և մեկ թեյի գդալ աղ՝ համի համար, սոդա՝ կես թեյի գդալ։

1. Առաջին քայլը 4 բաժակ թեթևակի տաքացրած ջուրը կաթսայի մեջ լցնելն է։
2. Երկրորդ՝ ձվերը խառնել աղի, ինչպես նաև շաքարի հետ, լցնել ջրով տարայի մեջ։
3. Երրորդ՝ աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը՝ մանրակրկիտ խառնելով, մինչև խմորը ձեռք բերի յուղոտ թթվասերի խտություն։ Որպեսզի այն չափից ավելի թանձրանա, անհրաժեշտության դեպքում կարող եք մի փոքր ավել ջուր ավելացնել։
4. Չորրորդ՝ տապակը լավ տաքացնել, ավելացնել արևածաղկի ձեթ, եթե թավան առանց կպչուն ծածկույթի է։
5. Հինգերորդ - պատրաստի խմորը վերցրեք միջին չափի շերեփով և հավասարաչափ լցրեք տապակի մեջ։ Կարելի է տապակը մի փոքր բարձրացնել և դրանով շրջանաձև շարժումներ անել, որպեսզի նրբաբլիթները հավասարապես դուրս գան։

Երկրորդ բաղադրատոմսը թագավորական ուտեստ է: Նման նրբաբլիթներ պատրաստելով՝ դուք կկարողանաք զարմացնել ոչ միայն տնային տնտեսություններին, այլև հյուրերին ընթրիքի կամ ընթրիքի ժամանակ: Այս նրբաբլիթների համար ձեզ հարկավոր է՝ կարագ՝ 200 գրամ, ձվի դեղնուց՝ 8 հատ։ շաքարավազ՝ մեկ բաժակ, հարյուր գրամ ալյուր, սերուցք՝ 2 բաժակ։

• Կարագը մարմանդ կրակի վրա հալեցնում ենք, թողնում ենք սառչի, բայց այդ ընթացքում ձվի դեղնուցներին շաքարավազ ենք ավելացնում, ամեն ինչ լավ հարում ենք։
• Հաջորդ քայլը դեղնուցները լցնել կարագի մեջ, խառնել զանգվածը մինչև հարթ լինի:
• Կաթսայի մեջ լցնել մեկուկես բաժակ սերուցք, ավելացնել ալյուրը, ամեն ինչ դնել եռման, մինչև զանգվածը թանձրանա։
• Այնուհետև պատրաստի զանգվածը հանեք վառարանից և խառնեք մինչև սառչի։
• Կես բաժակ սերուցքը փրփուրի մեջ հարում ենք, վրան ավելացնում նախապես պատրաստված դեղնուցներն ու կարագը։
• Այս փուլում կարող եք անցնել նրբաբլիթներ թխելուն, պարզապես հիշեք, որ դրանք կարելի է թխել միայն մի կողմից, քանի որ դրանք չափազանց բարակ են և օդափոխիչ։
• Թավան պետք է տաքացնել միջին ջերմաստիճանի, իսկ պատրաստի նրբաբլիթները անմիջապես դրանից, առանց պատառաքաղների օգնության, տեղափոխել ափսեի մեջ, հակառակ դեպքում դրանք կպայթեն։

Տեսանյութ, թե ինչպես պատրաստել նրբաբլիթի խմոր

Ճիշտ եփած խմորը համեղ նրբաբլիթների հիմքն է։ Կարևոր է ճիշտ ընտրել հիմնական բաղադրիչները, հաշվարկել բաղադրիչների անհրաժեշտ համամասնությունները և ամեն ինչ խառնել ճիշտ հերթականությամբ: Նրբաբլիթների պատրաստման գործընթացի տեսողական ցուցադրումը ներկայացված է տեսանյութում, որը դիտելուց հետո հստակ կիմանաք, թե ինչպես պատրաստել նրբաբլիթներ ինքներդ։

Ինչպես պատրաստել նրբաբլիթի խմոր. 3 արագ բաղադրատոմս

Հին ռուսական խոհանոցում նրբաբլիթները թխում էին բացառապես Շրովետիդի համար։ Կլոր, ոսկեգույն, սնուցող – դրանք խորհրդանշում էին սոված ձմռան ավարտը և աշխատանքային գարնան սկիզբը, որը պետք է բերեր նոր բերք։ Ի տարբերություն ժամանակակիցների, դասական ռուսական նրբաբլիթները թխում էին հնդկացորենի ալյուրով, յուղայնությամբ կաթով կամ թթվասերով։ Հետևաբար, դրանք հաստ ու բավականին խիտ են ստացվել, և տանտիրուհիները առաջարկել են ոչ թե դեսերտ, այլ որպես հիմնական ուտեստ։

Այսօր ընդունված չէ պարծենալ զգալի հաստությամբ նրբաբլիթներով։ «Նորաձևության» մեջ՝ թեթև, ծակոտկեն, ժանյակավոր կառուցվածք։ Այն կարող եք ձեռք բերել՝ օգտագործելով տարբեր տեխնիկա, ինչպես խմոր պատրաստել նրբաբլիթի համար։ Մենք մանրամասն նկարագրելու ենք դրանցից յուրաքանչյուրը:

Բացի այդ, մեզանից շատերը սիրում են բլիթներ ուտել քաղցր ջեմով, խտացրած կաթով, մեղրով կամ թթվասերով։ Յուղոտ խմորի հետ միասին ստամոքսը կստանա անհավանական ծանր սնունդ, որը նույնպես շատ կալորիական է։ Ֆիգուրին չվնասելու համար նպատակահարմար է օգտագործել ցածր կալորիականությամբ բաղադրիչներ։ Միաժամանակ շատ համեղ կլինեն նրբաբլիթները, ինչպես նաև, օրինակ, շերտավոր խմորից նիհար սամսան։

Կաթնային նրբաբլիթի խմոր

Նրբաբլիթի խմոր պատրաստելու ամենատարածված բաղադրատոմսը. Դրա համար կարող եք օգտագործել խանութից գնված և ավելի յուղոտ տնական կաթ։

• կաթ - 500 մլ;
• ձու - 2 հատ;
• ալյուր - 200 գրամ;
• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• աղ - 1 պտղունց։

1. Կաթը և ձվերը ժամանակից շուտ հանել սառնարանից, որպեսզի դրանք հասնեն սենյակային ջերմաստիճանի։
2. Ձվերը հարել ամանի մեջ, խառնել շաքարավազի և աղի հետ։ Ավելացրեք շաքարավազ, նույնիսկ եթե օգտագործում եք չքաղցրած միջուկ (լյարդ կամ շոգեխաշած կաղամբ): Նրա շնորհիվ խմորն ավելի համեղ կստացվի։
3. Ավելացնել կաթ, լավ խառնել։
4. Ամանի վրա մաղ դնել և մեջը ալյուր լցնել։ Այսպիսով, դուք ազատվում եք գնդիկներից և ստանում օդային, նուրբ կառուցվածք: Բարակ նրբաբլիթների համար խմորին մի քանի քայլով ավելացրեք ալյուրը՝ անընդհատ հարելով հարելով։ Պատրաստի բաղադրության հետևողականությունը պետք է հիշեցնի հեղուկ թթվասեր: Այսպիսով, ավելի հեշտ կլինի բլիթներ թխել կաթի մեջ. խմորը հեշտությամբ տարածվում է տապակի մեջ և չի վարանում շրջելիս:
5. Ավելացնել բուսական յուղ և հարել։

Կեֆիրի վրա նրբաբլիթների խմոր

Նրբաբլիթի խմոր պատրաստելու այս բաղադրատոմսը հարմար է ամենատնտեսող տնային տնտեսուհիների համար։ Նախ, նրա հետ դուք չեք կարող մտածել, թե որտեղ դնել թթու կաթը: Եվ երկրորդը, դուք կարող եք թխել բլիթներ կեֆիրի վրա և դրանք օգտագործել որպես հիմք տարբեր միջուկների համար՝ քաղցր (կաթնաշոռ, հատապտուղներ) և չքաղցրած (միս, ձուկ, բանջարեղեն):

• կեֆիր 3% յուղ - 500 մլ;
• ձու - 2 հատ;
• ալյուր - 200 գրամ;
• շաքար, աղ, խմորի սոդա - ½ թեյի գդալ յուրաքանչյուրը;
• բուսական յուղ - 4 ճաշի գդալ:

1. Խորը ամանի մեջ հարել ձուն, ավելացնել կեֆիրը, շարժել։
2. Համառոտ տաքացրեք խառնուրդը թույլ կրակի վրա մոտ 60 աստիճան ջերմաստիճանի։ Սա կօգնի լավ լուծել աղն ու շաքարը։
3. Ճաշատեսակները հանում ենք վառարանից, ավելացնում ենք աղ ու շաքարավազ, խառնում ենք։
4. Ալյուրը մաղել և ավելացնել խմորին։
5. Եռացող ջրի մեջ լուծել խմորի սոդան (1 ճաշի գդալ եռման ջուր մինչև ½ թեյի գդալ խմորի սոդա) և արագ ավելացնել ամանի մեջ։
6. Լցնել բուսայուղի մեջ և խմորը թողնել ջերմության մեջ մոտ 1 ժամ։

Ինչպես պատրաստել նրբաբլիթի խմոր և թխել համեղ բլիթներ։

Նրբաբլիթների խմոր ջրի վրա

Ավելի քիչ տարածված, քան մյուսները, այս նրբաբլիթի խմորն ավելի ողջունվում է սննդաբանների կողմից: Այն ամենաքիչ կալորիականությունն է, լավ համադրվում է հատապտուղների և մրգերի հետ, կարելի է օգտագործել բլիթների համար՝ նախաճաշին կամ ճաշին։ Ճաշատեսակը պատրաստվում է շատ արագ։

• ջուր - 500 մլ;
• ալյուր - 320 գրամ;
• ձու - 2 հատ;
• բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• աղ - 1 պտղունց։

1. Ձվերը հարել ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազն ու աղը, խառնել։
2. Լցնել ջուրը, խառնել։
3. Աստիճանաբար ներմուծեք մաղած ալյուրը, հարեք հարիչով կամ հարիչով մինչև հարթ: Դիետիկ խմորը անցքերով նրբաբլիթների համար պատրաստ է:

Եզրափակելով՝ առաջարկում ենք դիտել եռացող ջրի մեջ նրբաբլիթների վիդեո բաղադրատոմսը։

Եկեք թխենք համեղ նրբաբլիթներ:

Ինչպես պատրաստել խմոր նրբաբլիթների համար, մենք արդեն գիտենք: Ժամանակն է անցնել թխելուն:

1. Տապակը դնել կրակին, լավ տաքացնել։
2. Տապակը յուղել բուսայուղով։ Ձեզ անհրաժեշտ է բառացիորեն 1 կաթիլ՝ այն կարելի է հավասարաչափ բաշխել մակերեսի վրա խոզանակով:
3. Կրակն իջեցրեք մինչև միջին - նրբաբլիթները ոչ թե տապակվում են, այլ թխվում:
4. Հավաքեք խմորի 2/3 շերեփ: Այն արագ լցնել տապակի մեջ, որը պետք է մի փոքր անկյան տակ պահել։ Այսպիսով, խմորը կտարածվի շրջանագծի մեջ։
5. Խմորն անմիջապես ամրանում է, բայց առաջին կողմը պետք է թխել 2-3 րոպե։
6. Նրբաբլիթը սպաթուլայով հանեք և շրջեք մյուս կողմը: Թխել մի երկու րոպե։
7. Պատրաստի նրբաբլիթը դնել ճաշատեսակի վրա։ Այն կարող եք յուղել կարագով, կամ կարող եք մակերեսը չոր թողնել (դիետիկ ճաշի համար): Եթե ​​ափսեը ծածկեք կափարիչով, ապա նրբաբլիթների եզրերը կդառնան փափուկ։ Եթե ​​ցանկանում եք ճռճռել համեղ «ժանյակով», թողեք ուտեստը բաց։

Միջին հաշվով, ճաշատեսակի պատրաստումը տեւում է մեկուկես ժամ։ Եվ այն անմիջապես մարում է: Փորձեք փորձարկել լցոնումների հետ: Կամ առաջարկեք երեխաներին համեղ բլիթներ թթվասերով և նրանց սիրելի ջեմով:

Դասական նրբաբլիթներ տանը

Բլիթների բաղադրատոմսը և դրանց պատրաստումը յուրահատուկ արվեստ է։ Ի վերջո, սկսնակները դեռ չգիտեն, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել նրբաբլիթները, մասնավորապես, թե որքան խմոր պետք է լցնել տապակի մեջ, երբ շրջել նրբաբլիթը, որպեսզի այն հավասարապես տապակվի երկու կողմից: Սակայն փորձառու տանտիրուհին կարող է շատ կարճ ժամանակում պատրաստել հսկայական քանակությամբ նրբաբլիթներ։ Նրբաբլիթներ պատրաստելը երկու կարևոր պայման է պահանջում. Առաջին պայմանը մաքուր տապակն է, իսկ երկրորդը՝ լավ տաքացրած տապակը (այս դեպքում նույնիսկ առաջին նրբաբլիթը դժվար է գնդիկավոր դարձնել՝ պայմանով, որ բոլոր համամասնությունները պահպանվեն ճիշտ հերթականությամբ):

Համեղ բլիթներ պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• 100 մլ եռացրած ջուր
• 300 մլ կաթ
• 1-2 հավի ձու
• 2 ճ.գ Սահարա
• 1-1,5 բաժակ ալյուր
• 4 ճ.գ բուսական յուղ
• մի պտղունց աղ
• կարագ տապակելու համար

Նրբաբլիթի բաղադրատոմսը.

Ցանկանու՞մ եք արագ սովորել, թե ինչպես պատրաստել «Համեղ նրբաբլիթներ» ուտեստը: Ապա, առանց հապաղելու, եկեք սկսենք պատրաստել դրանք: Նախ, ձվերը կոտրեք ամանի մեջ, ավելացրեք շաքարավազ և մի պտղունց աղ: Ամեն ինչ լավ հարել։

Այժմ ձվերին ավելացրեք կաթն ու եռացրած ջուրը, շաքարավազն ու աղը։

Մեր ապագա խմորը լավ հունցելով՝ աստիճանաբար ալյուր ենք ներմուծում։ (Ալյուրը մաս-մաս ենք ներմուծում, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան)։

Ալյուրն ավելացնելուց հետո բուսայուղը լցնել անմիջապես խմորի մեջ։

Բոլոր բաղադրիչները հարում ենք այնքան, մինչև խմորը դառնա համասեռ զանգված։

Տաքացրեք տապակը և վրան կարագ քսեք։ Երբ տապակը տաք է, լցնել դրա մեջ մեկ շերեփ խմոր: Խմորը խորհուրդ ենք տալիս լցնել տապակի մեջտեղը, այնուհետև սահուն բաժանել՝ շրջելով, մինչև խմորը դառնա հավասարաչափ նրբաբլիթ։

Մոտ մեկ րոպե անց մեր նրբաբլիթը հարթ սպաթուլայով շրջում ենք:

Եվս 30 վայրկյան հետո նրբաբլիթը լիովին պատրաստ է։ Նույնը արեք թեստի մնացած մասի համար:

Նրբաբլիթի բաղադրատոմսը շատ պարզ է. Կարծում ենք՝ դուք արդեն նկատել եք դա։ Տնական նրբաբլիթները կարելի է պարզապես շաքարավազով շաղ տալ կամ մատուցել թթվասերով։ Ցանկության դեպքում դասական նրբաբլիթները խողովակի մեջ գլորում ենք, իսկ հետո թեք կիսով չափ կիսում ենք: Բացի այդ, դուք կարող եք փաթաթել բացարձակապես ցանկացած լցնում նրանց մեջ: Բարի ախորժակ!

Ինչպես պատրաստել նրբաբլիթներ՝ համեղ բլիթներ պատրաստելու բաղադրատոմս

Նրբաբլիթները սրտանց, համեղ դելիկատես են, որը հայտնի է բոլորին: Նրանք պատրաստվում են ցանկացած առիթի, ուտում են նախաճաշին կամ ընթրիքին տարբեր քաղցր միջուկներով, թթվասերով կամ քաղցր կաթնաշոռով, միսով, հատապտուղներով։ Ոմանք սիրում են հաստ նրբաբլիթներ՝ տապակած կողմով, մյուսները՝ բարակ, բաց, գրեթե թափանցիկ։ Այս ուտեստի պատրաստման շատ գաղտնիքներ կան, ինչպես նաև բաղադրատոմսեր: Ամենահամեղը շատ անցքեր ունեցողներն են։ Եթե ​​որոշել եք բլիթներ թխել, ապա այս հոդվածում մենք ձեզ համար հավաքել ենք բաղադրատոմսեր, թե ինչպես պատրաստել բլիթներ արագ և համեղ:

• Ցանկացած ալյուր հարմար է համեղ նրբաբլիթներ պատրաստելու համար՝ ցորեն, տարեկանի, հնդկաձավար, եգիպտացորեն;
• Խմորը կարող եք հունցել կեֆիրի, ջրի, թարմ կամ թթու կաթի, նույնիսկ հանքային ջրի վրա;
• Որքան հաստ է պատրաստել նրբաբլիթներ, կախված է միայն ցանկություններից: Նրանք կարող են լինել փարթամ, բարակ, բաց, ժանյակավոր, փոքր կամ հսկայական;
• Նրբաբլիթները կարելի է մատուցել որպես առանձին ուտեստ, դեսերտ կամ խորտիկ։ Դրանց միս, ձուկ կամ կաթնաշոռ ավելացնելով, կարող եք ստանալ լիարժեք խորտիկ, առատ և անսովոր համեղ;
• Նրբաբլիթները կարելի է պատրաստել խմորիչով կամ սոդայի ավելացումով;
• Ցանկալի է դրանք տապակել միայն բուսական յուղի մեջ;
• Նրբաբլիթների համար լավագույն տապակը չուգուն է՝ ցածր կողքերով և հաստ հատակով։

Նրբաբլիթներ պատրաստելու մեջ ամենակարեւորը ցանկալի խտության խմոր հունցելն ու ճիշտ տապակելն է։ Արտադրանքի նկատմամբ կիրառվում են հետևյալ պահանջները.

• Կաթը, ջուրը, կեֆիրը և ձուն պետք է լինեն միայն սենյակային ջերմաստիճանում՝ նախապես հանելով սառնարանից։
• Ալյուրը պետք է մաղել, որպեսզի խմորի մեջ փոքր կտորներ չլինեն.
• Կարող եք խառնել պատառաքաղով, հարել, հարիչով։ Նախ պատրաստել հաստ խմոր, ապա ավելացնել հեղուկներ;
• Բուսական յուղը պետք է լինի առանց հոտի, ձուն պետք է լինի թարմ;
• Եթե ​​բաղադրատոմսը պարունակում է խմորիչ, ապա դրանք ավելացվում են տաք կաթի մեջ, սոդան սովորաբար խառնվում է կեֆիրի հետ;
• Միջուկն արդեն փաթաթված է պատրաստի բլիթների մեջ, այն նույնպես պետք է նախապես պատրաստել։

Կաթով բլիթներ պատրաստելու բաղադրատոմսը համարվում է ամենատարածված, ավանդականը։ Սա ճաշ է բոլորի համար: Նրբաբլիթներ պատրաստելու բաղադրատոմսը օդային, շատ համեղ, գեղեցիկ հարթ անցքերով և կարմրավուն կողքերով։

Բաղադրությունը:

• 2 բաժակ ալյուրի սլայդով;
• 3 ամբողջական բաժակ կաթ;
• 2 մեծ ձու կամ 3 փոքր;
• 3 ճաշի գդալ չզտած բուսական յուղ;
• 2 գդալ ավազ;
• Քառորդ թեյի գդալ աղ և սոդա։

1. Խորը ամանի մեջ հարել ձվերը աղով, սոդաով և հատիկավոր շաքարով հարել;
2. Կաթը լցնել սենյակային ջերմաստիճանում, լավ խառնել;
3. Ալյուրը մաղել, բարակ հոսքով լցնել զանգվածի մեջ։ Եթե ​​ամեն ինչ արագ թափեք, կարող են գոյանալ գնդիկներ.
4. Խմորը հարիչով կամ հարիչով հարում ենք, վերջում ավելացնում ենք երեք ճաշի գդալ բուսայուղ, որպեսզի չկպչի թավայի վրա;
5. Տապակը տաքացնում ենք, լցնում ենք ձեթը, շերեփից խմորը բարակ շերտով լցնում, թխում ենք ու շուռ տալիս մյուս կողմը;
6. Յուղը կարելի է մեկ անգամ լցնել։ Լավագույնն այն է, որ նրբաբլիթները փայտե սպաթուլայի միջոցով շրջել մյուս կողմը:

Թխելու սիրահարները չեն սահմանափակվում միայն նրբաբլիթ պատրաստելով։ Հատկապես ձեզ համար մենք հավաքում ենք լավագույն բաղադրատոմսերը, որպեսզի կարողանաք գոհացնել ինքներդ ձեզ և ձեր սիրելիներին: Տորթի բաղադրատոմս «Նեգրո փրփուրի մեջ». անտարբեր չի թողնի ոչ մի քաղցր ատամ:

Եթե ​​բավարար ժամանակ չունեք, ապա ուշադրություն դարձրեք նրբաբլիթներին։ Այս հոդվածում մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել բլիթներ կաթով և կեֆիրով: Ուրախացրե՛ք ձեր ընտանիքը:

Կեֆիրի նրբաբլիթներն առանձնանում են շքեղությամբ, հագեցվածությամբ, նուրբ համով և անսովոր ոսկե դարչնագույնով։ Նրբաբլիթ պատրաստելու բաղադրատոմսի լուսանկարը կօգնի ձեզ ավելի լավ հասկանալ: Խմորը հունցելիս կեֆիրին սոդա են ավելացնում, այն տալիս է խմիչքին ծակոտկենություն, փափկություն և օդափոխություն։ Կեֆիրի բլիթները բարակ դարձնելու համար պատրաստի խմորը նոսրացնում են ջրով կամ հանքային ջրով։ Փափկամազ բլիթների համար անհրաժեշտ է հաստ կեֆիր։

• Կեֆիրի տուփ 500 մլ, ավելի լավ է վերցնել երեք տոկոս;
• 2 ձու;
• Մի ամբողջ բաժակ ալյուր;
• Բուսական յուղի փոքր բաժակի երրորդ մասը;
• Մի թեյի գդալ շաքարավազ;
• Մի թեյի գդալ աղի երրորդ մասը, կարող եք պտղունց;
• Քառորդ թեյի գդալ խաշած սոդա:

Ձվերը հարում ենք այնքան, մինչև թանձր փրփուր ստացվի, ապա վրան ավելացնում կեֆիր, խառնում։ Ստացված խառնուրդը պետք է մի փոքր տաքացնել վառարանի վրա, որպեսզի մի փոքր տաքանա։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի շաքարավազն ու աղը լավ խառնվեն։

Շաքարավազը աղով, սոդաով, բուսայուղով ավելացնել, լցնել մաղած ալյուրը։ Ոչ շատ հաստ խմոր առանց գնդիկների հունցել։ Այն պետք է մնա առնվազն կես ժամ, միայն դրանից հետո կարող եք սկսել փափկամազ բլիթներ թխել տաք տապակի մեջ։

Չուգունի թավայի հատակը պետք է յուղով յուղել, մինչ այդ այն պետք է մանրակրկիտ տաքացնել։ Նրբաբլիթները փարթամ են, համեղ, կեֆիրի շնորհիվ ամբողջովին ոչ թթվային։

Նրբաբլիթներ պատրաստել ջրի վրա

Եթե ​​խմորը հունցեք ջրի մեջ, ապա նրբաբլիթները կստացվեն բարակ, խրթխրթան, բազմաթիվ հավասար անցքերով։ Լավ է դրանց մեջ ցանկացած լցոն փաթաթել՝ խողովակով ոլորելով կամ ծրարի ձևով ծալելով։

• Կես լիտրանոց ջուր;
• Մոտ երկու բաժակ ալյուր, գուցե մի քիչ պակաս;
• 2 ձու;
• Մի փոքր պտղունց աղ;
• 2 գդալ առանց շաքարի վերևի;
• 2 ճաշի գդալ ձեթ։

1. Ձվերը պետք է մանրակրկիտ հարել հարիչով, դրանց մեջ խառնած շաքարավազի և աղի հետ միասին;
2. Այնուհետև պետք է ջուր լցնել, խառնել;
3. Ալյուրը լցնել հոսքի մեջ, դանդաղ հարել հարիչով;
4. Տաք ձեթի մեջ բարակ բլիթներ ենք թխում։

Ավելի պարզ դարձնելու համար դուք կարող եք դիտել մանրամասն ուսուցողական տեսանյութ ջրի վրա բլիթների քայլ առ քայլ պատրաստմամբ:

Ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես պատրաստել բարակ, գրեթե թափանցիկ նրբաբլիթներ։ Բաղադրատոմսը շատ պարզ է, ամբողջ գաղտնիքը խմորի ճիշտ հունցման մեջ է։

• 1 լիտր յուղայնությամբ կաթ;
• 4 բաժակ ալյուր մաղած մաղով;
• 5 ձու;
• 4 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 2 ճաշի գդալ յուղ;
• Մի թեյի գդալ աղ.

• Բոլոր բաղադրիչները պետք է շատ մանրակրկիտ խառնվեն հարիչով, որպեսզի գնդիկներ չլինեն;
• Պատրաստի խմորը պետք է մոտ մեկ ժամ կանգնի սեղանի վրա, որպեսզի ալյուրը ուռչի;
• Թավան պետք է տաք լինի, յուղ խնայելու կարիք չկա;
• Խմորը պետք է արագ լցնել տապակի մեջ՝ տարբեր ուղղություններով թեքելով, որպեսզի բարակ շերտով տարածվի։

Այս բոլոր պարզ բաղադրատոմսերը թույլ են տալիս արագ թխել համեղ, բարակ, փափուկ և նուրբ բլիթներ: Բարակ նրբաբլիթներ պատրաստելու բաղադրատոմսը նկարագրված է վերևում: Որ տապակել՝ հաստ, բարակ, թե փարթամ, դա ձեզնից է կախված: Ամեն դեպքում, դրանք շատ ավելի արագ են ուտելու, քան պատրաստվել են վառարանի մոտ։

Նրբաբլիթների վիդեո բաղադրատոմս

Տեսանյութում ներկայացված է բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել բլիթներ կաթի մեջ։

Ինչպես պատրաստել նրբաբլիթներ. 11 հեշտ բաղադրատոմս

Սկսնակ տնային տնտեսուհիները դժվարությամբ են պատրաստում նրբաբլիթներ: Բոլոր մանիպուլյացիաներից հետո պարզվում է, որ դրանք չոր են կամ չափազանց հաստ։ Առաջադրանքը հաղթահարելու համար դուք պետք է հետևեք բաղադրիչների համամասնություններին և հետևեք քայլ առ քայլ հրահանգներին:

Բլիթներ կաթով. դասական

• հատիկավոր շաքար - 55-60 գր:
• կաթ (ճարպ, 3,2%-ից սկսած)՝ 0,5լ։
• հավի ձու - 2 հատ.
• ալյուր - 210 գր.
• աղ - 7 գր.
• կարագ - 60 գր.

1. Նրբաբլիթները պատրաստվում են սենյակային ջերմաստիճանի բաղադրիչներով։ Կարագը, ձուն և կաթը հանում ենք սառնարանից։ Թող բաղադրիչները պառկեն 30-60 րոպե:
2. Ձվերը ուղարկել ամանի մեջ, խառնել աղով և հատիկավոր շաքարով։ Հարիչով հարում ենք բաղադրիչները, մինչև թանձր փրփուր առաջանա։ Լցնել բաղադրության մեջ 150 մլ։ կաթ, նորից խառնել։
3. Պետք չէ միանգամից ամբողջ կաթը լցնել, քանի որ հաստ խտության խմորն ավելի հեշտ է հունցել և ստացվում է առանց գնդիկների։ Այժմ ալյուրը մաղել, ավելացնել ձվերին։
4. Խմորը միատարրության հասցրեք, բացառեք մեծ թրոմբները։ Լցնել մնացած կաթը, նորից խառնել պարունակությունը։ Կարագը հալեցնում ենք միկրոալիքային վառարանում, ավելացնում, հարում։
5. Խմորը պետք է շատ հեղուկ լինի, մի վախեցեք։ Սկսեք տապակել: Վերցրեք թավայի չկպչուն ծածկույթով, կարող եք օգտագործել չուգուն հարմարանք:
6. Սպասքը դնել վառարանի վրա, տաքացնել։ Սիլիկոնե վրձինը թաթախեք բուսայուղի մեջ, այնուհետև տապակը յուղեք։ Գործողությունը կատարվում է մեկ (!) անգամ:
7. Խմորը մի շերեփի մեջ լցնել, մի ձեռքով պահել: Երկրորդը բարձրացրեք տապակը, միևնույն ժամանակ խմորը լցրեք ջերմային սարքի մեջտեղում և պտտվող գործողություններով նրբաբլիթը փաթաթեք ամբողջ մակերեսով։
8. Կրճատել հզորությունը միջին և առավելագույնի միջև ընկած նշանի: Տապակել նրբաբլիթը, մինչև դրա ծայրերը շագանակագույն դառնան։ Այնուհետև թիակով շրջեք մյուս կողմը, հասցրեք պատրաստի։
9. Մոտ 2 րոպե հետո նրբաբլիթը կտապակվի։ Դնում ենք հարթ ափսեի վրա, քսում կարագով։ Նույն կերպ շարունակեք պատրաստել հաջորդ բաժինը։

Բլիթներ կաթով և խմորիչով

• կաթ 2,5% յուղայնությամբ - 730 մլ:
• հացթուխի խմորիչ - 1 տուփ (22-24 գր.)
• ձու - 3 հատ.
• ալյուր - 280 գր.
• աղ - 8 գր.
• կարագ - 90 գր.
• խմելու ջուր - 240 մլ.
• հատիկավոր շաքար - 45 գր.

Հիմնական մանիպուլյացիաներից առաջ խմոր պատրաստեք։ Ջուրը տաքացնել 50 աստիճան ջերմաստիճանի, ավելացնել շաքարավազի կեսը։ Սպասեք, որ հատիկները լուծվեն, ապա լցնել խմորիչը։

Թասի պարունակությունը 2 րոպե խառնեք։ Այս ժամանակահատվածից հետո ավելացնել 250 գր. մաղած ալյուրը, ջարդուփշուրով ջարդեք բոլոր գնդիկները: Ճաշատեսակը խմորով ծածկել սրբիչով, տաք պահել 45 րոպե։

Կարագը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում։ Առանձնացրեք դեղնուցները (սպիտակները հետո կպահանջվեն), քսեք մնացած շաքարով և աղով։ Միավորել ձեթով, զանգվածն ուղարկել ներկա խմորին։

Կաթը հանում ենք սառնարանից, թողնում ենք սենյակային ջերմաստիճանի։ Այնուհետև սկսեք փոքր չափաբաժիններով լցնել զանգվածը և միևնույն ժամանակ խառնել:

Մնացած ալյուրը մաղում ենք, ավելացնում խմորին։ Թողեք տաք, որ բարձրանա։ Այժմ աղացրեք սպիտակուցները, հարեք հարիչով, ավելացրեք բարձրացրած խմորին։ Կրկին պնդեք մոտ մեկ ժամ:

Սկսեք տապակել բլիթները: Ընտրեք ոչ շատ մեծ տրամագծով տապակ (օպտիմալ է ցածր կողմերով «կրեպ պատրաստողը»): Սիլիկոնե խոզանակը թաթախեք բուսայուղի մեջ, տապակը յուղեք։

Ջերմակայուն ուտեստը հալեցնում ենք, այնուհետև քաշում ենք խմորի մի մասը և լցնում մեջտեղում: Անմիջապես սկսեք թավան շրջանաձև շարժումներով պտտել, որպեսզի զանգվածը տարածվի։

Թխել միջին հզորությամբ, մինչև ծայրերը մթնեն։ Այնուհետև շրջել նրբաբլիթը և շարունակել եփել։ Բոլոր մանիպուլյացիաներից հետո ապրանքը դրեք հարթ ափսեի վրա, քսեք յուղով:

• արեւածաղկի ձեթ - 60 մլ:
• կեֆիր (յուղայնությունը՝ 3,2%)՝ 260 մլ։
• կարագ - ըստ ցանկության
• հատիկավոր շաքար - 60 գր.
• կտրուկ եռացող ջուր - 240 մլ:
• սոդա - 6 գր.
• ձու - 2 հատ.
• աղ - 8 գր.
• ալյուր - 245-250 գր.

1. Ալյուրը մաղել, խառնել շաքարավազի և սոդայի հետ։ Առանձին հովացրեք ձվերը, քսեք աղով, հարեք հարիչով, մինչև փրփրանա։ Մի դադարեք հունցել, մուտքագրեք կեֆիր և եռացող ջուր:
2. Ձվի զանգվածի մեջ լցնել ալյուրը, ներմուծել այն փոքր մասերում։ Կոշտուկները պատառաքաղով կոտրեք: Թասը խմորով ծածկել վաֆլի սրբիչով, թողնել մեկ երրորդ ժամ։
3. Երբ սահմանված ժամանակը լրանա, լցնել բուսական յուղի մեջ։ Հարում ենք մինչև հարթ լինի, ցանկության դեպքում ավելացնում ենք սերուցքը (մոտ 30 գր.)։ Կեֆիրի զանգվածը թողնում ենք 30 րոպե։
4. Ընտրեք ճիշտ տապակած տապակը: Տաքացրեք այն, ապա սիլիկոնե խոզանակով քսեք բուսական/կարագի յուղով: Այրիչը դրեք միջին պարամետրին:
5. Խմորը շերեփով լցնել, տապակը բարձրացնել վառարանի վերևում։ Լցնել զանգվածը սպասքի կենտրոնում, անմիջապես սկսել ձեռքով շրջանաձև շարժումներ կատարել։ Զանգվածը պետք է տարածվի թավայի կողքերին։
6. Ուտեստները դնել կրակի վրա, եփել նրբաբլիթը, մինչև եզրերը կարմրեն։ Երբ դա տեղի ունենա, խմորը սպաթուլայի միջոցով քորեք, շրջեք այն: Եփել ևս 2-3 րոպե։ Դնել ափսեի մեջ, քսել կարագով։

• ալյուր - 300 գր.
• ջուր - 380 մլ.
• աղ - 6 գր.
• խնձորի քացախ - 25 մլ:
• շաքարավազ - 30 գր.
• բուսական յուղ - 60-70 մլ:
• սոդա - 8 գր.

1. Խմելու ջուրը տաքացրեք 40 աստիճան ջերմաստիճանի։ Խառնել խնձորի քացախի և բուսական յուղի հետ։ Ալյուրը մաղել, խառնել սոդայի, աղի և շաքարի հետ։
2. Չամրացված բաղադրիչները ջրի մեջ ներմուծեք փոքր մասերում: Մի դադարեք խառնել, հակառակ դեպքում բաղադրությունը կոլորվի գնդիկներով: Պալարները կոտրեք պատառաքաղով կամ հարելով:
3. Վերցրեք տապակը, յուղեք այն բուսական յուղով, օգտագործելով սիլիկոնե թխելու խոզանակ: Ջերմակայուն ուտեստներ տաքացնել, սկսել տապակել։
4. Շերեփով միասեռ խմորը լցնել, տապակը բարձրացնել, հաստ զանգվածը լցնել կենտրոնի մեջ։ Անմիջապես գլորեք կողքերը՝ ձեռքով շրջանաձև շարժումներ անելով։
5. Թխել նրբաբլիթը բարձր և միջին հզորությամբ, մինչև ծայրերը կարմրեն: Այնուհետև պտտել սպաթուլայի հետ և շարունակել եփել ևս 2-3 րոպե:
6. Նշանակված ժամանակից հետո աղանդերը դնել ափսեի մեջ, քսել կարագով։ Հովացրեք, ցանկության դեպքում շաղ տալ շաքարի փոշի կամ պտտել ջեմով ծրարի մեջ:

• ալյուր - 240 գր.
• հանքային ջուր գազով - 240 մլ.
• հատիկավոր շաքար - 35 գր.
• բուսական յուղ - 60 գր.
• կտրուկ եռացող ջուր - 240 մլ:
• աղ - դանակի ծայրին

1. Շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են հանքային ջուրը փոխարինել Sprite գազով, սակայն խմիչքը յուրահատուկ հետհամ է հաղորդում։ Եթե ​​ցանկանում եք պատրաստել դասական նրբաբլիթներ, ընտրեք սովորական հանքային ջուր։
2. Ալյուրը մաղել, վրան ավելացնել աղ և հատիկավոր շաքար։ Լցնել սոդան բարակ հոսքով և միևնույն ժամանակ պատառաքաղով հարել։ Երբ վերացնեք բոլոր կոշտուկները, ուտեստը խմորով ծածկեք սրբիչով, սպասեք կես ժամ։
3. Այս ժամանակահատվածը հատկացված է զանգվածներին պնդելու համար։ Ջուրը եռացնել, եռման ջուրը խառնել 240-250 մլ քանակությամբ։ բուսական յուղով։ Լցնել բարձրացրած խմորի մեջ, հունցել։ 15 րոպե հետո սկսեք տապակել բլիթները։
4. Համապատասխան տապակը յուղով քսում ենք թխելու վրձինով (սիլիկոն): Պրոցեդուրան իրականացվում է մեկ անգամ։ Տապակելու համար նախատեսված ճաշատեսակները տաքացրեք, խմորի մի մասը շերեփով վերցրեք։ Լցնել կենտրոնի մեջ, շրջանաձև շարժումներով ձգվել դեպի կողքերը։
5. Երբ զանգվածը հավասարաչափ տարածվի ամբողջ մակերեսով, կրակը դնել միջինի։ Նրբաբլիթը տապակել 2 րոպե, մինչև ծայրերը կարմրեն։ Շրջվել, պատրաստության բերել։ Նրբաբլիթը հանում ենք կրակից, քսում կարագով, մատուցում մեղրով կամ ջեմով։

Բլիթներ գարեջուրով և կաթով

• կաթ - 240 գր.
• ձու - 2 հատ.
• աղ - 3 գր.
• ալյուր - 250 գր.
• ցորենի գարեջուր - 240 մլ:
• հատիկավոր շաքար - 30 գր.
• բուսական յուղ - 120 մլ:
• սոդա - 7 գր.

1. Առանձին ամանի մեջ խառնել ձուն, շաքարավազը, սոդան և աղը։ Հարել մինչև հարթ, կարևոր է հաստ փրփուր ստանալը։ Կաթը հասցրեք սենյակային ջերմաստիճանի, ավելացրեք ձվերին։ Այնուհետև լցնել գարեջուրը։
2. Մի դադարեք խառնել: Ալյուրն անցկացնում ենք մաղով, փոքր մասերում ավելացնում հեղուկ բաղադրությանը։ Հասնել խմորի միատեսակությանը, այն պետք է հաստ դառնա։
3. Վերջնական հարումից հետո զանգվածը թողեք քառորդ ժամ կանգնի։ Այս ժամանակահատվածից հետո խմորը խառնել։ Տաքացրեք տապակը և քսեք յուղով:
4. Խմորի մի մասը վերցրեք շերեփի մեջ, լցրեք ճաշատեսակի կենտրոնում, անմիջապես գրտնակեք շրջանաձև։ Թխել մեջտեղում 2 րոպե, ապա շրջել մյուս կողմը: Տապակել մինչև պատրաստ լինի ևս 1 րոպե։

• սոդա - 8 գր.
• ձու - 2 հատ.
• ալյուր - 360 գր.
• ռյաժենկա - 400 մլ:
• հատիկավոր շաքար - 60-70 գր:
• բուսական յուղ - 90 մլ:
• աղ - 1 գր.

1. Պլաստիկ խորը ամանի մեջ միացրեք հատիկավոր շաքարը, ձվերը և աղը: Հարել հարիչով կամ հարել այնքան, մինչև հատիկներն ամբողջությամբ հալվեն։ Լցնել խմորված թխած կաթը, զանգվածը կրկին հարիչով մշակել։ Լցնել սոդա:
2. Զանգվածը հարել, ալյուրը մաղել, ճաշի գդալով լցնել ընդհանուր զանգվածի մեջ։ Խառնել բաղադրիչները, որպեսզի գնդիկները հեռացվեն: Խմորի եփումն ավարտելու համար լցնել բուսական յուղը:
3. Եթե ​​ֆերմենտացված թխած կաթի հետևողականության պատճառով կազմը հաստ է ստացվել, ապա կարող եք խմորը ջրով կամ կաթով նոսրացնել: Լցնել 100-120 մլ։ լավ հարել հարածով։
4. Տապակը մեկ անգամ յուղով քսում ենք, այնուհետև խմորը շերեփի մեջ լցնում ենք թավայի կենտրոնում: Միաժամանակ բաղադրությունը փաթաթել կողքերին, որպեսզի ստացվի կլոր նրբաբլիթ։
5. Հզորությունը դրեք միջինի վրա: Տապակել 2 րոպե, մինչև ծայրերը մթնեն։ Երբ նրբաբլիթը դառնում է ծակոտկեն, շրջեք այն և թխեք մինչև եփվի ևս 1 րոպե: Մատուցելիս քսել յուղով։

• կարագ - 70 գր.
• աղ - 8-10 գր.
• ալյուր - 600 գր.
• բուսական յուղ - 55 գր.
• հատիկավոր շաքար - 80 գր.
• կաթ (յուղայնությունը 3,2%-ից սկսած) - 1լ.
• սոդա - 6 գր.

1. Հիմնական մանիպուլյացիաներից առաջ անհրաժեշտ է նախ մաղել ալյուրը, ապա խառնել սոդայի, շաքարավազի, աղի հետ։ Դրանից հետո լցնում են բուսական յուղ և կաթի կես ծավալ։
2. Մնացած կաթը եռացնել, բարակ հոսքով աստիճանաբար լցնել արդեն հունցված խմորի մեջ։ Կարագը ուղարկեք թավայի մեջ, տաքացրեք առավելագույն հզորությամբ։
3. Այնուհետև իջեցրեք այրիչը մինչև միջին պարամետրը: Խմորի մի մասը լցնել տապակի կենտրոնում, գլորել ափսեի կողքերը: Թխել 2 րոպե, ապա շրջել և եփել մինչև պատրաստ լինի։
4. Կարևոր է ապահովել, որ առաջին կողմից տապակելիս նրբաբլիթի մակերեսին խմոր չմնա։ Հակառակ դեպքում կպատռեք այն, նախքան շուռ տալը։
5. Եփելուց հետո նրբաբլիթը քսել կարագով, դնել ափսեի մեջ։ Սկսեք տապակել մնացած չափաբաժինները, մատուցեք դեսերտ հատապտուղներով, խտացրած կաթով կամ ջեմով։

• կակաոյի փոշի - 30 գր.
• կաթ - 360 գր.
• ալյուր - 120 գր.
• հատիկավոր շաքար - 100-110 գր:
• կարագ - 60 գր.
• ձու - 2 հատ.
• փխրեցուցիչ խմորի համար - 13 գր.

1. Կարագը դնել ամանի մեջ, հալեցնել ջրային բաղնիքում կամ օգտագործել միկրոալիքային վառարան: Մեկ այլ ամանի մեջ միացրեք փխրեցուցիչը, կակաոյի փոշին և կրկնակի մաղած ալյուրը։
2. Հալած կարագին ավելացնել հատիկավոր շաքարավազը և ձվերը։ Հարիչով հարում ենք 2 րոպե։ Միավորել երկու կոմպոզիցիաները, նորից խառնել մինչև համասեռ խտությունը:
3. Լիովին վերացրեք բոլոր կոշտուկները, հակառակ դեպքում նրբաբլիթները կստացվեն տարասեռ: Երբ խմորը պատրաստ է, թող մնա մեկ երրորդ ժամ։ Այս ժամանակահատվածից հետո ընտրեք համապատասխան չափի տապակ, տաքացրեք այն։
4. Հրուշակեղենի սիլիկոնե խոզանակը թաթախեք բուսական յուղի մեջ, մշակեք ջերմակայուն սպասքի հատակը։ Խմորի մի մասը շերեփով լցնել, լցնել թավայի կենտրոնում, անմիջապես սկսել գլորվել մինչև ծայրը։
5. Թխել 2-3 րոպե, մինչև ծայրերը մգանան։ Այնուհետև թիակով շրջեք մյուս կողմը, եփեք ևս 2 րոպե: Մատուցել կարագով քսած։

Նրբաբլիթներ վանիլով և կակաոյով

• վանիլային շաքարավազ - 20 գր.
• ալյուր - 245 գր.
• կակաոյի փոշի - 60 գր.
• կաթ - 470 մլ.
• աղ - դանակի ծայրին
• ձու - 1 հատ.
• հատիկավոր շաքարավազ - 50 գր.

1. Խորը ամանի մեջ միացնում ենք ձուն, վանիլային շաքարավազը, մի քանի անգամ մաղած ալյուրը։ Ավելացնել սովորական շաքարավազ, մանրացնել մինչև հարթ: Խմորը բաժանել 2 հավասար հատվածի։
2. Առաջին մասի մեջ լցնել կակաոն, երկրորդը թողնել անփոփոխ։ Յուրաքանչյուր խառնուրդ պետք է միատարր լինի, հարմարության համար օգտագործեք բլենդեր կամ հարիչ։
3. Հիմա սկսեք տապակել նրբաբլիթները, կստացվի, որ դրանք երկգույն են։ Տապակը սիլիկոնե խոզանակով յուղել բուսայուղով։
4. Կես չափաբաժին թեթև խմոր հավաքեք շերեփի մեջ, լցրեք այն ուտեստի աջ կողմում: Այժմ բաղադրությունը լցնել կակաոյով, դնել ձախ կողմում:
5. Պտտեցնել թավան շրջանաձև շարժումներով, որպեսզի խմորը տարածվի: Միայն դրանից հետո վառարանի վրա դնել ջերմակայուն սպասք և տաքացնել։ Տապակել 3 րոպե, շուռ տալ։ Մատուցել թթվասերով և հատապտուղներով։

Բլիթներ պանրով և խոտաբույսերով

• կոշտ պանիր - 120 գր.
• հավի ձու - 2 հատ.
• աղ - 15 գր.
• յուղոտ կաթ - 525 մլ:
• փխրեցուցիչ խմորի համար - 15 գր.
• բուսական յուղ - փաստորեն
• ալյուր - 245 գր.
• սամիթ - 45 գր.
• հատիկավոր շաքար - 25 գր.

1. Նախապես սառեցված ձվերը կոտրեք ամանի մեջ, ավելացրեք աղ և շաքարավազ։ Հարեք հարիչով կամ հարիչով, որ թանձր փրփուր ստանաք։ Լցնել կաթի մեջ, նորից խառնել։
2. Ալյուրը մի քանի անգամ անցկացնել մաղով, խառնել փխրեցուցիչի հետ։ Սկսեք կամաց-կամաց բաղադրությունը լցնել ձվերի վրա և միևնույն ժամանակ խառնել։ Այնուհետեւ լցնել բուսական յուղի մեջ։
3. Երբ խմորը պատրաստ է, թողնում ենք կես ժամ։ Քանի դեռ բաղադրությունը թրմվում է, պանիրը քերել, լվանալ և մանր կտրատել սամիթը։ Բաղադրիչները խառնել իրար, ուղարկել փորձության։
4. Սկսեք պատրաստել: Ընտրեք միջին չափի տապակ։ Տաքացրեք այն, ուղարկեք կարագը ներս, շփեք այն ներքևի երկայնքով: Խմորի մի մասը լցնում ենք ճաշատեսակի կենտրոնում, գրտնակում:
5. Տապակել 2-3 րոպե։ Երբ եզրերը մթնում են, և մակերեսը դառնում է կպչուն, շրջում ենք նրբաբլիթը: Պատրաստի վիճակի բերեք, մատուցեք թթվասերի հետ։

Կաթով, ջրով, խմորված թխած կաթով, գարեջուրով, հանքային ջրով կամ կեֆիրով եփած բարակ նրբաբլիթները զարդարում են ամենօրյա սեղանը։ Աղանդերը մատուցվում է խտացրած կաթի, մուրաբայի, թխկու օշարակի հետ, ինչը թույլ է տալիս ընդգծել նրբաճաշակության համը։ Մտածեք ավելացնել պանիր և խոտաբույսեր, կակաոյի փոշի, վանիլային շաքար:

Տեսանյութ՝ բարակ բլիթներ կաթով

Փարթամ կաթով բլիթներ առանց խմորիչի բաղադրատոմս