Սնկով ժուլիենը դասական բաղադրատոմս է: Սնկով ժուլիենի բաղադրատոմսը

Սնկով կերակրատեսակների սիրահարների համար տանը պատրաստեք շամպինիոնով սնկով ժուլիեն՝ մատչելի և համեղ:

Սնկով ժուլիենը շատ սիրված և համեղ տաք նախուտեստ է: Այս ուտեստը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է հատուկ սպասք՝ կոկոտ պատրաստողներ՝ մետաղյա կամ կավե փոքրիկ շերեփներ՝ բռնակով, որոնցում տաք ժուլիենը մատուցում են ուղիղ ջեռոցից։ Եթե ​​այդպիսի շերեփներ չունեք, ապա չպետք է հրաժարվեք ժուլյեն պատրաստելուց, քանի որ կոկոտ պատրաստողները կարող են փոխարինվել կերամիկայից կամ չհրկիզվող ապակուց պատրաստված թեյի բաժակներով, թխվածքաբլիթից կամ շերտավոր խմորից պատրաստված պատրաստի տառտլետներով։ Դե, ո՞վ կարող է հրաժարվել թթվասերի սոուսում ամենանուրբ տապակած սնկով հալված պանրի կեղևով: Ճիշտ է, ոչ ոք! Այսպիսով, անպայման պատրաստեք այս նախուտեստը:

• շամպինիոններ 500 գր
• սոխ 2 հատ (մեծ)
• կարագ 50 գ
• բուսական յուղ 1 ճ.գ.
• թթվասեր 500 գր
• աղացած սև պղպեղ
• բուրավետ պղպեղ
• քերած պանիր (պինդ կամ կիսապինդ) 6 ճ.գ.
• կարագ կոկոտ պատրաստողների համար քսելու համար

Սունկն ու սոխը շերտերով կտրատել։

Տաք տապակի մեջ լցնել մի քիչ բուսական յուղ և հալեցնել դրա մեջ կարագ- այս տեխնիկան օգտագործվում է թավայի մեջ կարագը չայրելու համար:

Սոխը տապակել ձեթի մեջ մինչև թափանցիկ 15 րոպե։

Սոխին ավելացնել սունկը և խառնելով տապակել 15-20 րոպե։ Շամպինիոնները կարող են ջուր բաց թողնել, երբ ջուրը գոլորշիանա, աղ և պղպեղ անել սունկը: Տապակել եւս 5-10 րոպե։

Ավելացնել թթվասեր, խառնել և եփել սունկը 10-15 րոպե։

Փորձեք և, եթե թթվասերը թթու է, ավելացրեք մի քիչ շաքար (1 թ/գ), անհրաժեշտության դեպքում աղ, բայց մի մոռացեք, որ ճաշատեսակի մեջ կավելացվի պանիր։ Ահա թե ինչ տեսք ունի ժուլիենի համար նախատեսված սնկային զանգվածը.

Կոկոտ պատրաստողներ (ֆր. կոկոտ- հավի միս) - փոքր մետաղական կամ կերամիկական շերեփներ ժուլիեն մատուցելու համար - քսել կարագով:

Լրացրեք թթվասերի և սնկի խառնուրդով։

Շաղ տալ քերած պանիրով։ Մեկ կոկոտ արտադրողի համար կա մոտավորապես մեկ ճաշի գդալ պանիր:

Կոկոտ պատրաստողները դնել թխման թերթիկի վրա և թխել 200°C տաքացրած ջեռոցում 20-30 րոպե. պանիրը պետք է հալվի։ .

Ահա թե ինչ տեսք ունի պատրաստի շամպինյոն ժուլիենը։

Շատ համեղ, անուշաբույր ուտեստ, որը կարելի է ուտել գդալով կամ ֆրանսիական բոքոնից բարակ սխտորով կրուտոններով՝ հարմար չափաբաժիններով խորտիկ:

Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 2. դասական շամպինյոն ժուլիեն

Հրաշալի դասական տաք նախուտեստ՝ շամպինյոն ժուլիեն։ Սոուսով թխած սնկերի և պանրի համադրությունը շամպինյոն ժուլիենը դարձնում է նուրբ և կծու: Ինչպե՞ս պատրաստել շամպինիոն ժուլիեն:

• Շամպինիոններ - 0,5 կգ
• Թթվասեր – 100 գ
• Կաթ - 250-350 գ
• Սոխ – 150 գ
• Պանիր - 20-30 գ
• Կարագ - 1-1,5 ճ.գ. գդալներ
• Ալյուր - 1 ճ.գ. գդալ
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ
• Աղացած սև պղպեղ - 0,25 թեյի գդալ

Տեսակավորել սունկը և լվանալ։

Եռացնել մինչև կիսով չափ եփվի։ Դրա համար ավելացրեք ջուր, բերեք եռման աստիճանի և եփեք 10 րոպե։

Կտրել շերտերով: Ցանկության դեպքում կարող եք տապակել սունկը։

Պանիրը քերել։

Սոուսի պատրաստում. Կարագը հալեցնում ենք տապակի մեջ (ընդհանուր քանակի կեսը)։

Աստիճանաբար խառնել ալյուրը մինչև հարթ:

Անընդհատ խառնելով, աստիճանաբար լցնել կաթի մեջ (ընդհանուր քանակի կեսը), ավելացնել թթվասերը, տաքացնել առանց եռման աստիճանի։ Նոսրացրեք մնացած կաթով:

Սունկը համեմել թթվասերի սոուսով և 4-5 րոպե տաքացնել ցածր եռման տակ։

Կլպել և կտրատել սոխը։

Առանձին-առանձին հալեցնում ենք մնացած կարագը։ Ավելացնել սոխը, տապակել՝ խառնելով, մինչև թափանցիկ լինի (3-5 րոպե միջին ջերմության վրա)։

Սունկը խառնել սոխի հետ։

Միացրեք ջեռոցը։ Մետաղական չափաբաժիններով կաթսաները (կոկոտ պատրաստողներ) քսել կարագով և լցնել պատրաստի զանգվածով։

Շաղ տալ քերած պանիրով, ցողել հալած կարագով և թխել ջեռոցում (20 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում)։

Շամպինյոն ժուլիենը մատուցում են կոկոտ պատրաստողների մեջ։

Բաղադրատոմս 3, քայլ առ քայլ՝ սնկով ժուլիեն շամպինյոնից

• շամպինիոններ - 450 գ;
• սոխ - 3 հատ;
• հավի կրծքամիս - 500-600 գ;
• կոշտ պանիր - 200-250 գ;
• հում ձու - 1 հատ;
• սերուցք կամ թթվասեր (10-15%) – 250 գ;
• աղ, պղպեղ, բուսական յուղ՝ ըստ ճաշակի։

Հավի մսի վրա լցնել սառը ջուր, թող եռա, կրակն իջեցրեք և եփեք մարմանդ կրակի վրա 20-25 րոպե։ Այնուհետև սառչեք և կտրեք մեծ կտորներով:

Միաժամանակ պատրաստել բանջարեղեն և սունկ։ Սոխը մանր կտրատել

Լվացեք սունկը և կտրեք բարակ շերտերով:

Տապակի մեջ միջին ջերմության վրա սոխը տապակել յուղի մեջ մինչև կիսաթափանցիկ լինի։

ապա ավելացնել սունկը, պղպեղը և եփ գալ, մինչև ավելորդ հեղուկը գոլորշիանա (մոտ 10 րոպե):

Նյութի մանր երեք պանիր:

Պատրաստել սոուսը. Խորը ամանի մեջ հարել ձուն,

ավելացնել թթվասերը, եթե թթվասերը մի քիչ թանձր է, կարող եք նոսրացնել սերուցքով կամ կաթով, ավելացնել աղ, պղպեղ և լավ հարել։

Պատրաստի միսը դնել ժուլիենի ամանի մեջ,

հաջորդ շերտը սունկ սոխով,

լցնել սոուսը ամեն ինչի վրա

վրան ցանել քերած պանիրը և դնել նախապես մինչև 200°C տաքացրած ջեռոցում։

Կես ժամից շամպինյոններով առատ ու անուշաբույր ժուլյենը պատրաստ է։ Մատուցել՝ զարդարված կանաչիով։

Բաղադրատոմս 4. ինչպես պատրաստել շամպինիոն ժուլիեն

Թարմ շամպինիոններից պատրաստված սնկով ժուլիեն։ Ժուլիենը համեղ և հեշտ պատրաստվող ուտեստ է, որը մատուցվում է չափաբաժիններով կամ կոկոտ պատրաստողներով։

• Թարմ շամպինիոններ – 300 գ
• Թթվասեր – 100 գ
• Ձու – 1 հատ.
• Կարագ – 40 գ
• Ցորենի ալյուր - 1 թեյի գդալ
• Կիտրոնի հյութ - 1 թեյի գդալ
• Աղ - ըստ ճաշակի

Սրբեք շամպինիոնները խոնավ շորով և հեռացրեք մաշկը։

Կտրել սունկը բարակ շերտերով:

Տապակել դրանք բարձր ջերմության վրա 30 գ կարագի մեջ մինչև փափկի 3-4 րոպե։

Մեկ այլ տապակի մեջ ալյուրը տապակել մնացած յուղի մեջ մինչև բաց դարչնագույնը:

Միացրեք շամպինիոնները ալյուրի հետ, խառնելով և տաքացրեք մոտ մեկ րոպե:

Խառնուրդը դրեք կոկոտ պատրաստողների կամ թխելու ցանկացած ճաշատեսակների մեջ:

Աղով հարած ձվի մեջ լցնել կիտրոնի հյութը և խառնել թթվասերի հետ։

Ստացված սոուսը լցնել սնկերի վրա։

Տեղադրել դրանք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը, 15-20 րոպե: Բարի ախորժակ.

Բաղադրատոմս 5. հավի ջուլիեն շամպինիոններով (քայլ առ քայլ)

• Հավի ֆիլե 340 գ
• Շամպինիոններ, գերադասելի շագանակագույն, փոքր 340 գ
• Սոխ 1 մեծ սոխ
• Բեկոն, մանր կտրատած, ցածր յուղայնությամբ 90 գ
• Փափուկ պանիր՝ քերած 50-100 գ, կամ այնքան, որ ծածկի կոկոտա պատրաստողը
• Ոչ շատ յուղոտ կրեմ 300 մլ
• Ցորենի ալյուր 1 ճ.գ. լ. փոքրիկ սլայդով
• Բուսական յուղ Բավարար քանակություն սոխը տապակելու համար
• Աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Հավի ֆիլեն ջուրը եռալուց հետո 20 րոպե եփել մի փոքր աղած ջրի մեջ։

Ֆիլեն հովացրեք, մանր կտրատեք խորանարդի մեջ (մոտ 1 սմ)։

Բեկոնը տապակել։

Միացրեք ջեռոցը 180 աստիճանով։ Սոխը շատ մանր կտրատել։

Սունկը շատ մանր կտրատել։

Տապակել սոխը տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Ավելացնել սունկը և տապակել մինչև ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա։

Ավելացնել մանր կտրատած ֆիլեը, տապակած բեկոնը, աղն ու պղպեղը, խառնել ու կրակն անջատել։

Չոր (տարբեր) տապակի մեջ ալյուրը աղի հետ թեթև տապակել (անհրաժեշտության դեպքում աղ ավելացնել)։ Ավելացնում ենք սերուցքը, արագ հարումով լավ խառնում ենք ու բերում եռման աստիճանի։ Ավելացնում ենք առաջին տապակի պարունակությունը, հարում ենք ու կրակից վերցնում։ Julienne filler-ը պատրաստ է։

Միջուկը լցնում ենք կոկոտի ամանների մեջ (իմը մոտ 170 մլ ծավալով): Եթե ​​չկան կոկոտ պատրաստողներ, ապա կարող եք օգտագործել կերամիկական կաթսաներ, բայց դրանք երկու անգամ մեծ են, ուստի նման կաթսայից հետո դուք այլևս չեք ցանկանա ուտել։

Թխել ջեռոցում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե։

Հանում ենք կոկոտ պատրաստողները, շաղ տալիս պանիրը, մի փոքր տրորում և թխում ջեռոցում, մինչև պանիրը հալվի ու մի փոքր մուգանա։ Ժյուլիենը պատրաստ է։ Ծառայել ափսեների վրա կոկոտ պատրաստողների մեջ՝ նախազգուշացնելով հյուրերին հնարավոր այրվածքների մասին: Պրակտիկան ցույց է տալիս, որ մատուցման պահին կոկոտ պատրաստողների բռնակները (եթե դրանք բավական երկար են, ինչպես լուսանկարում) արդեն սառել են։ Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 6. թարմ շամպինյոնների ժուլիեն թթվասերով

Champignon julienne-ը ֆրանսիական խոհանոցում հայտնի նախուտեստ է: Բացի թարմ սնկերից, այն ներառում է նաև թթվասեր/սերուցք, պանիր և համեմունքներ՝ դարձնելով ժուլիենը շատ նուրբ, անուշաբույր և սննդարար: Իսկ եթե դրան ավելացնեք նաև խաշած հավի կտորներ, ապա կստանաք ամբողջական ընթրիք ամբողջ ընտանիքի համար, թեև առանց դրա էլ շամպինիոններով սնկով ժուլիենը բավականին հագեցած է ստացվում։

Դասական ֆրանսիական ժուլիենը (կամ ժուլյենը) մատուցվում է կոկոտի պատրաստման մեջ, որն այժմ ավելի ու ավելի է փոխարինվում ավելի մատչելի տարտլեով: Այնուամենայնիվ, տանը կարող եք օգտագործել նաև հատուկ մետաղական կաղապար, որը նման է տապակին: Ի դեպ, նրանք երբեմն ժուլյեն են մատուցում ֆրանսիական ռեստորաններում։

Մեր քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը լուսանկարներով կպատմի ձեզ, թե ինչպես պատրաստել շամպինյոն ժուլիենը տապակի մեջ: Սրա մեջ բարդ բան չկա, այնպես որ կարող եք հեշտությամբ գլուխ հանել խոհարարությունից, որն առաջարկում ենք սկսել հենց հիմա։

• շամպինիոններ – 400 գր
• թթվասեր - 200 գր
• կոշտ պանիր - 200 գր
• սոխ - 200 գր
• Պարմեզան պանիր - 50 գր
• չորացրած ուրց - մի պտղունց
• օրեգանո - մի պտղունց
• աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
• բուսական յուղ - մի քիչ տապակելու համար

200 գ սոխը կտրատել բարակ կես օղակների մեջ։

400 գ շամպինիոնը կտրատել բարակ շերտերով։

Տապակի մեջ տապակելու համար մի քիչ բուսայուղ տաքացնում ենք և դրա մեջ նախ տապակում ենք սոխը մինչև ոսկեգույն դառնալը։

Իսկ հետո վրան ավելացնել շամպինիոնները, գոլորշիացնել դրանցից բաց թողնված հեղուկը և նաև տապակել սունկը մինչև ոսկեգույն դառնալը։ Դրանից հետո տապակը հանեք վառարանից։

Սոխ-սնկով զանգվածի մեջ լցնել 200 գ թթվասեր (թթվասերի փոխարեն կարող եք օգտագործել թանձր սերուցք կամ սպիտակ բեշամել սոուս), ավելացնել մի պտղունց համեմունք (ուրց, օրեգանո, աղ, աղացած սև պղպեղ) և խառնել։

200 գ պինդ պանիրը քերել խոշոր քերիչով։

Սնկով խառնուրդը տեղափոխում ենք հատուկ մետաղական ժուլիենի կաղապարների մեջ։

Լրացրեք քերած պանիրը։

Ձևաթղթերը դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխում ենք 15 րոպե։Այդ ընթացքում պանիրը ժամանակ կունենա հալվելու։ Դրանից հետո, եթե ցանկանաք, կարող եք վրան թեթևակի շաղ տալ քերած պարմեզան պանիրով ​​և մի երկու րոպե ևս պահել ջեռոցում, բայց դա անել պետք չէ, այլ անմիջապես հանել սնկով ժուլիենը։

Շամպինյոն ժուլիենը պետք է ուտել մինչև սառչելը, քանի որ այն այնքան էլ համեղ չէ, երբ սառչում է։

Բաղադրատոմս 7. շամպինյոն ժուլիեն կրեմով

Հաջորդ տոնին ես որոշեցի պատրաստել սնկով ժուլիեն փոքրիկ կոկոտ պատրաստողների մեջ։ Խանութից շամպինյոններ եմ գնել, ոչ թե սովորական, այլ արքայական։ Նրանց ձեւը նույնն է, ինչ սովորականները, բայց գլխարկի գույնը տարբեր է՝ մուգ շագանակագույն։

• սոխ - 2 հատ;
• շամպինիոններ - 300 գրամ;
• սերուցք 20% - 200 մլ;
• թթվասեր - 100 մգ;
• ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
• աղ - համտեսել;
• աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի

Սոխը մաքրել, մանր կտրատել և դնել կաթսայի մեջ։ Մի քիչ տապակել։

Այնուհետև թագավորական շամպինիոնները կտրատել միջին չափի կտորներով և դնել սոխով կաթսայի մեջ։

Սոխն ու շամպինիոնները տապակել, աղել ու մի քիչ սև պղպեղ ցանել։ Ապա կաթսայի մեջ լցնել 200 մլ սերուցք և ավելացնել 100 մգ թթվասեր և շարունակել եփ գալ։

Ավելացնել 2 ճաշի գդալ ալյուր, հարել մինչև հարթ լինի և եփ գալ։

Ստացված զանգվածը լցնել կոկոտի ամանի մեջ։

Պանիրը քերել խոշոր քերիչով և վրան ցանել։ Կոկոտ պատրաստողները 15 րոպեով դնում ենք ջեռոցում 150 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Մենք հանում ենք այն, և այսպիսի տեսք ունի Ժյուլիենը։ Շատ համեղ ստացվեց! Ձեզ նույնիսկ հավի միս պետք չէ: Հետևողականությունը հաստ է և քնքուշ:

Բաղադրատոմս 8. սնկով ժուլիեն պանրով և սերուցքով (լուսանկարով)

Ով չի սիրում իսկապես ֆրանսիական ուտեստ՝ ժուլիեն: Այս ուտեստի տեսակներից մեկը, որը բավականին քիչ է, շամպինյոն ժուլիենն է։ Թեև ժուլիեն պատրաստելու համար կարելի է օգտագործել ոչ միայն սունկ, այլ նաև միս, ձուկ և բանջարեղեն։ Այս տարբերակը հարմար է նրանց համար, ովքեր միս չեն ուտում և նախընտրում են սնկով խորտիկներ։

• Շամպինիոններ 300-400 գ
• Սոխ 0,5 հատ.
• Կոշտ պանիր 200 գ
• Թթվասեր 150 գ
• Կրեմ 100 գ
• Աղ՝ ըստ ճաշակի
• Աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• Սամիթ՝ ըստ ճաշակի

Շամպինիոնները մանրակրկիտ լվացեք և կտրեք փոքր շերտերով:

Կոշտ պանիրը մանր քերիչով քերել։

Այժմ սունկը պետք է տապակել։ Տապակը տաքացնել, լցնել բուսայուղի մեջ, ավելացնել մանր կտրատած շամպինիոնները, աղն ու աղացած սև պղպեղը ցանել, հարել։ Շամպինիոնները տապակում ենք այնքան, մինչև ավելորդ հեղուկը գոլորշիանա, և նրանք սկսեն ոսկեգույն դառնալ։ Առանձին տապակել մանր կտրատած սոխը և ավելացնել սնկերին։

Խոհարարության դասական տարբերակը ներառում է Բեշամել սոուս պատրաստելը, բայց մեր ընտանիքը իրականում չի սիրում ալյուրի սոուսներ, ուստի ես պարզապես թթվասեր և սերուցք եմ ավելացնում:

Ամեն ինչ լավ խառնել, մի քանի րոպե եփ գալ, ավելացնել մանր կտրատած սամիթը, հարել և անջատել։

Կոկոտ պատրաստողների բացակայության դեպքում ես օգտագործում եմ կեքսային կաղապարներ, այն նույնպես լավ տեսք ունի։ Տեղադրել սունկը և սոուսը կաղապարների մեջ:

Վերևում առատորեն շաղ տալ քերած կոշտ պանիրով:

Տաքացնել ջեռոցը (180-190 աստիճան) և ուղարկել մեր ժուլիենի կաղապարները թխելու։ Ժամանակը մոտավորապես 20 րոպե:

Շամպինյոն ժուլյենը պատրաստ կլինի, երբ պանրի ընդերքը ոսկեգույն դառնա։

Զարդարեք ժուլիենը խոտաբույսերով և կետչուպի կաթիլներով և մատուցեք տաք վիճակում:

Բաղադրատոմս 9. Շամպինյոն ժուլիեն սխտորով

Անուշաբույր շամպինյոնների նուրբ ժուլիենը կլրացնի ցանկացած առօրյա կամ նույնիսկ տոնական ճաշ: Ազատորեն փորձեք հավելյալ բաղադրիչներով՝ հիանալի նոր նախուտեստներ ստեղծելու համար:

• թարմ շամպինիոններ - 150 գ;
• սոխ - կես սոխ;
• 50 մլ սերուցք;
• 30 գ կոշտ պանիր;
• 25 գ կարագ;
• 1 ճ.գ. ալյուր;
• 2 մեխակ սխտոր;
• մշկընկույզ;
• աղ, աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Սկսենք պատրաստել սնկով ժուլիեն՝ հավաքելով բոլոր անհրաժեշտ ապրանքներն ու համեմունքները։ Կարող եք ցանկացած յուղայնությամբ կրեմ վերցնել կամ նույնիսկ փոխարինել կաթով։

Թարմ շամպինիոնները լվանում ենք հոսող ջրի տակ և ցանկության դեպքում հեռացնում ենք մաշկը։ Այնուհետև սունկը կտրատել շերտերով։

Սոխի կեղևները հանում ենք, մանրակրկիտ լվանում և մանր կտրատում։ Ցանկության դեպքում կարող եք օգտագործել ինչպես կարմիր, այնպես էլ սպիտակ սոխ:

Այնուհետև միջին ջերմության վրա հալեցնում ենք մի փոքր կտոր (10 գ) կարագ: Կարագը սկսում է շատ արագ այրվել, այնպես որ կարող եք ավելացնել մի քիչ (բառացիորեն կես թեյի գդալ) առանց հոտի բուսական յուղ։

Այնուհետև թավայի մեջ դնել մանր կտրատած սոխը։

Երբ սոխը մի փոքր փափկի, ավելացրեք սունկը։

Տապակել սունկը և սոխը՝ սնկով ժուլյենի հիմնական բաղադրիչները, միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը: Եփելու հենց վերջում ավելացնել մանր կտրատած (դանակով կտրատած կամ մամուլով քամած) սխտոր, աղ և մի քիչ պղպեղ։

Այժմ շամպինիոնները տեղադրեք կոկոտ պատրաստողների կամ փոքր ջերմակայուն կաղապարների մեջ:

Հետո սկսում ենք պատրաստել բեշամել սոուսը։ Դրա համար կարագի մնացած մասը հալեցնում ենք տապակի մեջ։

Հալած կարագին ավելացնել ալյուրը և արագ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։

Ստացված սոուսը լցնել սնկի ու սոխի վրա։

Վերևում քերած պանիր ցանել և դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 7-10 րոպե, մինչև պանիրը հալվի։

Շամպինյոնների պատրաստի ժուլիենը զարդարում ենք դեղաբույսերով կրեմով և մատուցում անմիջապես կոկոտ պատրաստողների մեջ։ Բարի ախորժակ!

Այսօր մենք պատրաստելու ենք ժուլիեն հավով և սնկով. Նախ, եկեք պարզենք, թե ինչ է դա ժուլիեն(կամ ժուլիեն), որովհետեւ Այստեղ որոշակի շփոթություն կա: Փաստն այն է, որ ժուլիենՖրանսիայում և Ռուսաստանում սրանք բոլորովին այլ ուտեստներ են։ Անունը գալիս է ֆրանսերեն բառից ժուլիեն, որը թարգմանվում է որպես «հուլիս», քանի որ Ֆրանսիայում ամռանը երիտասարդ բանջարեղենից ապուրներ էին պատրաստում, որոնք կտրատում էին շատ բարակ շերտերով։ Այդ ժամանակից ի վեր բանջարեղենի այս տեսակը, ինչպես նաև բարակ կտրատած բանջարեղենից պատրաստված ապուրներն ու աղցանները կոչվում են ժուլիեն:

Ռուսական խոհանոցում ժուլիեն-Սա տաք նախուտեստ է, որը սովորաբար պատրաստում են սնկով (կեֆիր, շամպինիոն, շանթերել), հավի միս, բանջարեղեն, ծովամթերք և այլն՝ կտրատած բարակ շերտերով։ Ֆրանսիացիներն ունեն նաև «ռուսական» ժուլիենին նույնական ճաշատեսակ, բայց այն կոչվում է «կոկոտ», հավանաբար այդ պատճառով ջերմակայուն ամանը կամ բաժանված տապակը, որում թխվում է «ռուսական ժուլիենը», կոչվում է կոկոտ:

Եթե ​​դուք չունեք հատուկ կոկոտ պատրաստողներ, կարող եք օգտագործել ցանկացած ջերմակայուն բաժակներ, ամաններ, կաթսաներ և այլն: Եթե ​​դրանք էլ չունեք, եփեք մեկ մեծ թխում, իհարկե, դժվար կլինի այն անվանել ժուլիեն, էսթետիկան այլ կլինի, բայց համը շատ չի փոխվի։

Եվ հիմա, երբ մենք մի փոքր հասկանում ենք ստուգաբանությունը ժուլիենև ճաշատեսակներ, վերջապես եփենք այն։ Դա ամենևին էլ դժվար չէ։

Բաղադրիչներ

• հավի ֆիլե 300 գ
• Շամպինյոն 300 գ
• սոխ 1 հատ. (100 -150 գ)
• պանիր 100 գ
• սերուցք 20% 200 մլ
• կարագ 20 գ
• ալյուր 1 ճ.գ. գդալ
• մշկընկույզ 1/2 թեյի գդալ
• բուսական յուղ տապակելու համար
• աղ
• Սեւ պղպեղ

Նախապատրաստում

Նախ, եկեք պատրաստենք բոլոր բաղադրիչները.

Լվացեք հավի ֆիլեը և կտրեք հարթ շերտերով:

Մաքրել սոխը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

Սունկը մանրակրկիտ լվացեք և կտրեք շերտերով:

Տապակի մեջ լցնել մի քիչ բուսական յուղ և լավ տաքացնել ուժեղ կրակի վրա։ Հավի ֆիլեն լցնել տաք յուղի մեջ, ավելացնել աղ և տապակել մի քանի րոպե յուրաքանչյուր կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Լցնել սոխը տաքացրած բուսայուղի մեջ, ավելացնել աղ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Կրկին տաքացնել բուսայուղը և մանր մասերի տապակել սունկը։ Սունկը բարակ շերտով լցնում ենք լավ տաքացրած ձեթի մեջ, պետք չէ բոլոր սունկը միանգամից դնել տապակի մեջ, որովհետև սունկը դրա մեջ խոնավություն կթողնի և շոգեխաշում է, բայց մեզ պետք է տապակել։

Տապակել սունկը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Եթե ​​թավայի մեջ սունկը քիչ է, ապա դրանք բավականին արագ կտապակվեն՝ 5-7 րոպեում։

Սունկը դնել թավայի միջից և տապակել սնկերի հաջորդ մասը։ Ես տապակեցի բոլոր սունկը երեք խմբաքանակով:

Այս պահին տապակած հավը արդեն սառել է, կտրատել այն շերտերով:

Հիմա եկեք պատրաստենք սոուսը։ Դա անելու համար տապակը դնել միջին ջերմության վրա: Չոր տապակի մեջ, առանց յուղի, ալյուրը տապակել մինչև յուղալի՝ անընդհատ խառնելով։ Երբ ալյուրը բաց շագանակագույն դառնա, ավելացրեք կարագը և հարեք մինչև հարթ լինի։

Կրեմը լցնել տապակի մեջ և անմիջապես խառնել, որպեսզի գնդիկներ չմնան։ Աղ սոուսը, ավելացնել մշկընկույզը։

Շարունակեք տաքացնել՝ անընդհատ խառնելով, մինչև սոուսը թանձրանա։

Առանց կաթսան վառարանից հանելու, թանձրացած սոուսին ավելացնում ենք տապակած սունկը, հավը և սոխը։

Ամեն ինչ լավ խառնել, ավելացնել աղացած սև պղպեղ, անհրաժեշտության դեպքում աղ։ Եփեք ևս մի երկու րոպե։ Հեռացրեք վառարանից:

Երեք պանիր՝ խոշոր քերիչով։

Տեղադրել մեր ապագա ժուլիենը կոկոտ պատրաստողների մեջ և վրան քերած պանիր ցանել։ Դնել նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում և թխել 15-20 րոպե։ Նշված ժամանակից հետո պանիրը պետք է հալվի և թեթև թխվի։

Պատրաստ. Պատրաստի ժուլիենը անմիջապես մատուցեք սեղանին, քանի դեռ այն տաք է: Բարի ախորժակ!

Երբ տարին առանձնապես սնկով հագեցած է ստացվում, և բնությունը մեզ գոհացնում է սնկով բազմազանությամբ, մենք ցանկանում ենք ուրախացնել մեր սիրելիներին սնկով բազմազան ուտեստներով:

Վերջերս ես հայտնաբերեցի ինձ համար նոր ուտեստ՝ «սնկով ժուլիեն»: Սնկով ժուլիենի բաղադրատոմսը ամենևին էլ բարդ չէ, յուրաքանչյուրը, նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհին, կարող է հեշտությամբ հաղթահարել դրա հետ:

Սնկով julienne. Բաղադրիչներ

Սնկով ժուլիենը կարելի է պատրաստել շամպինյոնից կամ մեղրային սնկից։ Ընդ որում, անհրաժեշտ է երկու անգամ ավելի շատ շամպինիոն ընդունել, քան մեղրային սունկը։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ շամպինիոնները շատ են տապակվում հեղուկի բարձր պարունակության պատճառով։

Այսպիսով, սնկով ժուլիեն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• 300 գրամ մեղրով սունկ կամ 600 գրամ շամպինիոն՝ թարմ կամ սառեցված
• 1 սոխ
• 1 ճաշի գդալ ցորենի ալյուր
• 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ
• 1/2 բաժակ սերուցք
• 1/2 բաժակ թթվասեր
• 200 գրամ պինդ պանիր
• աղ՝ ըստ ճաշակի

Սնկով ժուլիենի բաղադրատոմսը

Նախ սնկից հեռացնում ենք ավելորդ հեղուկը։ Խոշոր սունկը կտորներով կտրատել, դնել տապակի մեջ և խառնելով սպասել մինչև ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա։

Այժմ տապակի մեջ սնկերի վրա կարող եք ավելացնել բուսական յուղ և մանր կտրատած սոխ, խառնել և աղ ավելացնել՝ ըստ ճաշակի։ Տապակել սունկն ու սոխը հինգ րոպե։

Սոխը պետք է ոսկեգույն դառնա, իսկ սունկը թեթեւակի տապակվի։ Այժմ տապակի մեջ ալյուր ենք լցնում, սնկերի ու սոխի վրա ալյուր ցանել ու տապակի պարունակությունը մանրակրկիտ խառնել՝ ևս մեկ րոպե թողնելով կրակի վրա։

Այժմ սունկը դրեք թխման ամանի մեջ, ավելի լավ է, որ ձևը մակերեսային է և մեծ տրամագծով։

Սունկի վրա լցնել կրեմը, քսել թթվասերով, վրան ցանել պանիրը՝ մանր քերիչով կտրատած։

Սնկով ժուլյենի պատրաստման վերջին քայլը սունկը ջեռոցում թխելն է: Ջեռոցը պետք է նախապես տաքացվի 220 աստիճանով։ Թխել սունկը 15 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույն ընդերքը ձևավորվի։

Սնկով ժուլիենը պատրաստ է ուտելու։ Այն մատուցվում է տաք վիճակում։ Սնկով ժուլիենը շատ լավ համադրվում է կարտոֆիլի կամ բրնձի հետ։

Սնկով ժուլիենի այլ բաղադրատոմսեր

Սնկով ժուլիենի պարզ բաղադրատոմսը դիվերսիֆիկացնելու համար ճաշատեսակին կարող եք ավելացնել լոլիկ կամ տոմատի մածուկ: Լոլիկով սնկով ժուլյեն պատրաստելու համար սոխն ու սունկը տապակելիս ավելացնել լոլիկը, իսկ պանիրը սնկի վրա ցողելուց առաջ կարող եք ավելացնել տոմատի մածուկը։

Կարող եք փոխել ձանձրալի բաղադրատոմսը, պատրաստել սնկով ժուլիեն ծաղկակաղամբով կամ բրոկկոլիով։ Այս բաղադրիչներն ավելացրեք սնկերի մեջ՝ տապակի մեջ սոխով տապակելիս։ Իսկ մինչ սունկը թխելու ամանի մեջ դնելը, բանջարեղենի մեջ լցրեք հում ձու և ամեն ինչ լավ խառնեք, ապա դրեք տարայի մեջ։

Սնկով ժուլիեն հավով և խոզապուխտով

Այս ուտեստը տարբերվում է սնկով ժուլյենի վերը նշված բաղադրատոմսից միայն նրանով, որ դրան ավելացնում են խաշած հավ և խոզապուխտ։ Կարող եք հավի կրծքամիս կամ հավի ոտքերի ֆիլե վերցնել։ Միսը կես ժամ եփում են, հետո մանր կտրատում։ Որպեսզի ճաշատեսակը շատ չոր չդառնա, ավելացրեք խոզապուխտ, նաև մանր կտրատած։ Տապակած սունկը թխելու ամանի մեջ տեղափոխելիս այս բաղադրիչներն ավելացրեք ուտեստի մեջ։

Ինչ բաղադրատոմս էլ ընտրեք, դուք անպայման կվայելեք սնկով ժուլիեն ուտեստը թե՛ համով, թե՛ էսթետիկորեն:

Այս ուտեստը տոնական սեղանի ամենահայտնիներից է։ Բացի այդ, այն հիանալի տեղավորվում է ամենօրյա մենյուի մեջ, քանի որ այն ունի բաղադրիչների նվազագույն հավաքածու և հեշտ է պատրաստել: Դիտարկենք ժուլյենի պատրաստման 6 տարբերակ և սկսենք շամպինյոն ժուլիենի դասական բաղադրատոմսով։

Այս ուտեստը շատ տատանումներ ունի, բայց դասական բաղադրատոմսը հետևյալն է.

• կես կիլոգրամ շամպինիոն;
• 1 միջին սոխ;
• մի բաժակ սերուցք;
• 1 ճ.գ. գդալ ալյուր;
• 2-3 ճ.գ. բուսական յուղի գդալներ;
• 200 գր. կոշտ պանիր.

Նախապատրաստում

1. Շամպինիոնները լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։
2. Կտրել սոխը փոքր խորանարդի մեջ:
3. Տապակած տապակը տաքացնել, ավելացնել ձեթը և ավելացնել սոխը։
4. Հաջորդը, սունկը դրեք այնտեղ:
5. Վերջում ավելացնել աղն ու ալյուրը։ Տապակել ևս մի երկու րոպե։
6. Բոլոր բաղադրիչներին կամաց-կամաց ավելացրեք կրեմը և թողեք եփվի մի քանի րոպե։
7. Բոլոր բաղադրիչները դնել կաղապարների մեջ և վրան ցանել քերած պանիր։
8. Դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում 15 րոպե

Դասական ժուլիենի բաղադրատոմս՝ շամպինիոններով և հավով

Այս ուտեստի համար սնկերի առկայությունը նախապայման է։ Սրանք կարող են լինել շանթերելներ կամ մեղրի սունկ, բայց ստանդարտ տարբերակը ներառում է շամպինիոնների օգտագործումը:

• 600-700 գր. սունկ;
• 400 գր. հավի ֆիլե;
• 50 գր. կարագ;
• 1 միջին սոխ;
• 1 ճ.գ. գդալ ալյուր;
• մի բաժակ սերուցք;
• 100 գր. պանիր.

Նախապատրաստում

1. Լվացեք սունկը, չորացրեք և կտրատեք երկար շերտերով։
2. Հավի միսը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
3. Լցնել կարագը նախապես տաքացրած տապակի մեջ, որին հաջորդում են սունկը և միսը:
4. Տապակել մինչև պատրաստ լինելը՝ վերջում ավելացնելով աղ և պղպեղ։
5. Մաքրել սոխը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
6. Մաքուր տապակի մեջ կարագի մեջ տապակել սոխը՝ վրան ալյուր ցանելով։
7. Կրեմը դանդաղ լցնել սոխի մեջ։
8. Սոուսը պետք է հասցնել եռման, ապա սառեցնել և քամել։
9. Բոլոր բաղադրիչները լցնել կաղապարների մեջ, լցնել սոուսը և վրան քերած պանիր ցանել։
10. Թխել ջեռոցում տասնհինգ րոպե:

Ավանդական բաղադրատոմս, որը մատուցվում է tartlets-ում

Այս բաղադրատոմսը կատարյալ է տոնական սեղան զարդարելու համար։

• 400 գր. հավի միս;
• 250 գր. սունկ;
• 150 գր. կոշտ պանիր;
• մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• մի բաժակ թթվասեր;
• 2 ճ.գ. ալյուրի գդալներ;
• մի բաժակ կաթ;
• 50 գր. կարագ;
• պատրաստի tartlets.

Նախապատրաստում

1. Ֆիլեն եփել աղաջրի մեջ և սառչել։
2. Սունկը լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։
3. Լցնել բուսայուղը տաքացրած տապակի մեջ և այնտեղ ավելացնել շամպինիոնները։
4. Տապակել այնքան, մինչև եփվի, կրակից հանել և ավելացնել եփած միսը, մանր կտրատել։
5. Կարագը հալեցնում ենք և անընդհատ խառնելով ավելացնում ալյուրը։
6. Եռման հասցրած զանգվածի մեջ լցնել կաթը և շարունակել հարել։
7. Եռալուց հետո հանում ենք կրակից և մի փոքր սառչում։
8. Տաք սոուսին ավելացնել թթվասերը։
9. Սունկն ու միսը լցնել tartlets-ի մեջ:
10. Լցնել ստացված սոուսի մեջ։
11. Առատորեն շաղ տալ քերած պանիրով։
12. Տեղադրեք ջեռոցում տասից տասնհինգ րոպե:

Ժուլիեն բրոկկոլիով

Այս բաղադրատոմսը ավելի քիչ կալորիական է և կատարյալ է նրանց համար, ովքեր հետևում են իրենց կազմվածքին:

• 300 գր. հավի ֆիլե;
• 200 գր. շամպինիոններ կամ ցանկացած այլ սունկ;
• 200 գր. բրոկկոլի ծաղկաբույլեր;
• մի քանի գդալ թթվասեր;
• մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 150 գր. պանիր.

Նախապատրաստում

1. Հավի ֆիլեը մանր կտրատել։
2. Շամպինիոնները լվանում ենք, չորացնում ու բարակ շերտերով կտրատում։
3. Լվացեք բրոկկոլին, չորացրեք և բաժանեք փոքր ծաղկաբույլերի։
4. Տաքացած տապակի մեջ լցնել ձեթը և այնտեղ ավելացնել բոլոր պատրաստված բաղադրիչները։
5. Տապակել մինչև պատրաստ լինելը, ավելացնել աղ և թթվասեր։
6. Եփել թույլ կրակի վրա 5 րոպե։
7. Խառնուրդը դնել կաղապարների մեջ և առատորեն շաղ տալ քերած պանիրով։
8. Դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում և եփել 10-15 րոպե 190 աստիճան ջերմաստիճանում։

Դանդաղ կաթսայում պատրաստելու դասական բաղադրատոմս

Դանդաղ կաթսայում եփելը տնային տնտեսուհուն նվազագույն ժամանակ է խլում, իսկ ուտեստը ստացվում է աներևակայելի համեղ և հյութալի։

• 350 գր. հավի ֆիլե;
• 250 գր. շամպինիոններ;
• 2 ճ.գ. թթվասերի գդալներ;
• 2 միջին սոխ;
• 150 գր. պանիր;
• 50 գր. կարագ;
• մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• մի երկու ճաշի գդալ ալյուր։

Նախապատրաստում

1. Միսը եփում են աղաջրի մեջ և սառչում։
2. Սոխը մաքրել և հնարավորինս մանր կտրատել։
3. Սունկը լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։
4. Multicooker-ում ընտրեք «Frying» ծրագիրը, եթե չկա, ապա «Թխում» ծրագիրը կանի, մեջը ձեթ լցնել և սնկերը դնել, տապակել մի քանի րոպե, ավելացնել կարագը և տապակել ևս 5 րոպե: .
5. Սունկը ամանի մեջ դնել առանձին ամանի մեջ։
6. Ընտրեք «Շոգեխաշել» գործառույթը, լցնել բուսական յուղը և ավելացնել սոխը ամանի մեջ։
7. Հաջորդը մենք ուղարկում ենք միսը և սունկը:
8. Այնտեղ ավելացնել ալյուրը և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:
9. Բոլոր բաղադրիչներին ավելացնել թթվասերը և եփ գալ մի քանի րոպե։
10. Միացրեք «Թխում» ծրագիրը, շաղ տալ քերած պանիրը և եփել ևս 10 րոպե։

Սնկով ջուլիենը կաթսաների մեջ

Կաթսաների մեջ մատուցելը հանդիսավորություն է հաղորդում ուտեստին և հիանալի կզարդարի ինչպես տոնական, այնպես էլ առօրյա սեղանը։

• 350 գր. հավի ֆիլե;
• 350 գր. շամպինիոններ;
• 2 միջին սոխ;
• 2 բաժակ թթվասեր;
• 150 գր. պանիր;
• մի քանի ճաշի գդալ ալյուր;
• մի երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ։

Նախապատրաստում

1. Կլպել սոխը և մանր կտրատել շերտերով կամ խորանարդիներով:
2. Միսը մանր կտրատել։
3. Տաքացնել տապակը, լցնել ձեթը և ավելացնել հավն ու սոխը։ Տապակել մարմանդ կրակի վրա։
4. Սունկը լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։ Մենք այն ուղարկում ենք տապակի մեջ:
5. Տապակել մարմանդ կրակի վրա 5-7 րոպե։
6. Կրակի վրա դնում ենք ևս մեկ տապակ, մեջը ալյուր ենք լցնում և մարմանդ կրակի վրա տաքացնում, մինչև դեղին դառնա։
7. Ավելացնել թթվասեր և մանրակրկիտ խառնել։ Թողնել մարմանդ կրակի վրա 4-5 րոպե, չմոռանալ աղ ավելացնել։
8. Մնացած բաղադրիչներին ավելացնել սոուսը և խառնել։
9. Ստացված զանգվածը դնել կաթսաների մեջ և վրան պանիր ցանել։
10. Տասը րոպե դնել ջեռոցում։

Եզրակացություն

Ամենատարածվածը շամպինիոնով և հավով ժուլյենի բաղադրատոմսն է, ինչպես նաև դասական սնկով ժուլյենը։ Դրա հիմնական տարբերակիչ առանձնահատկությունը պատրաստման հեշտությունն է, կատարման արագությունը և ապրանքների նվազագույն հավաքածուն: Այս ամենի հետ մեկտեղ ստացվում է անհավանական համեղ ուտեստ, որը կզարդարի ցանկացած տոնական սեղան և կուրախացնի նույնիսկ ամենանուրբ հյուրերին:

Յուրաքանչյուր ուտեստ կարելի է պատրաստել հատուկ, նույնիսկ եթե այն չի պարունակում որևէ զարմանալի կամ էկզոտիկ բաղադրիչ: Սնկով ժուլիենը այս ուտեստներից է, այն բավականին հեշտ է պատրաստվում, եփելու համար քիչ բաղադրիչներ են անհրաժեշտ, իսկ ուտեստը պատրաստվում է շատ արագ։

Այս հոդվածում մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել զարմանալիորեն պարզ, բայց միևնույն ժամանակ համեղ ուտեստ, որը կոչվում է «Ժուլիեն սնկով»։

Հաճախ լինում են իրավիճակներ, երբ հյուրերը հանկարծակի են գալիս անսպասելի։ Դուք պետք է նրանց ինչ-որ բան կերակրեք, բայց դուք ժամանակ չունեք երկար ժամանակ եփելու: Դուք, իհարկե, կարող եք գնալ մոտակա խանութ: Գնե՛ք մեկ կիլոգրամ պելմենի և եփե՛ք։

Բոլոր հյուրերը կմնան կուշտ, բայց հազիվ թե գոհ: Ինձ համար տհաճ կլինի գալ մարդու մոտ ու ուտել պելմենի, որն արդեն ամեն օր հանում եմ սառնարանից։ Բայց, մյուս կողմից, ես առանց զգուշացնելու չէի այցելի… Բայց դա հիմա դրա մասին չէ:

Այսպիսով, ձեր խնդիրն է արագ և համեղ կերակրել ձեր նոր ժամանած հյուրերին կամ ճաշ պատրաստել ձեր ամուսնու համար, ով ավելի վաղ է եկել տուն: Հետեւաբար, դուք պետք է արագ ինչ-որ բան պատրաստեք: Ահա, որտեղ ձեզ կօգնի զարմանալիորեն պարզ ու համեղ ուտեստը՝ սնկով ժուլյենը։

Ջուլիենի բաղադրատոմսը

• Սունկ - 200 գրամ
• Սոխ – 1 միջին կտոր
• Թթվասեր – 4 ճաշի գդալ
• Պանիր - 100 գրամ

Այժմ ապրանքների ընտրության մասին: Ավելի լավ է օգտագործել շամպինյոն սունկ, քանի որ դրանք հեշտ է մշակվում, և դրանցից թունավորվելու վտանգ չկա։ Որպես վերջին միջոց, եթե դուք չունեք շամպինիոններ, կարող եք դրանք փոխարինել ոստրե սնկով, կամ ավելի լավ՝ ձեր սեփական ձեռքերով անտառում հավաքված ուտելի սնկով: Անպայման ընտրեք թարմ սունկ, հակառակ դեպքում ուտեստը կարող է փչանալ։

Պետք է ընտրել միջին չափի սոխ։ Եթե ​​դառը է, ինչը չի կարելի բացառել, ապա տասը րոպեով դրեք սառը ջրի մեջ։ Եթե ​​դառը համը դեռ մնում է, ապա նորից դրեք, բայց միայն նոր սառը ջրի մեջ։ Սոխը պետք է լինի միջին չափի։ Ի դեպ, կարելի է նաև կարմիր սոխ օգտագործել, այն հազվադեպ է դառը լինում, նույնիսկ կոչվում է «քաղցր սոխ»:

Ընտրեք թթվասերը ձեր ճաշակին համապատասխան, գլխավորը կրկին թարմ լինելն է։

Բայց պետք է զգույշ լինել նաեւ պանիր ընտրելիս։ Ուշադրություն դարձրեք ոչ միայն ձեր սեփական նախասիրություններին, այլ նաև ապահովելու, որ այն դառը համ չունենա։ Այն պետք է լինի պինդ և մի քիչ աղի, բայց դուք կարող եք ամբողջովին հարմարեցնել պանիրը ձեր ցանկությամբ։

Երբ ընտրված են բոլոր ապրանքները, և հավանաբար նկատեցիք, որ քիչ բան է պահանջվում, կարող եք սկսել ուտեստը պատրաստել։ Իհարկե, մենք լռում էինք սովորական բաների մասին, ինչպիսիք են աղը, պղպեղը և այլ համեմունքներ, բայց դուք օգտագործում եք այս ամենը միայն ձեր ցանկությամբ և նախասիրությամբ:

Խոհարարություն ժուլիեն սնկով

1 2 3

1. Նախ անհրաժեշտության դեպքում սունկը պետք է լվանալ, մաքրել և կտրատել։ Այն կարող եք կտրատել մի քանի ձևով՝ կարող եք կտրատել այն, կտրելով սունկը մի քանի մասի, կամ կտրել այն փոքր շերտերով:
2. Մաքրել սոխը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Այնուհետև տապակը դնել վառարանի վրա, վրան մի քիչ արևածաղկի ձեթ լցնել և տաքացնել։ Թավան տաքանալուց հետո մի քանի րոպե տապակել սոխը, մինչև ոսկեգույն դառնա։
3. Տարայի մեջ խառնել սունկն ու թթվասերը, ավելացնել սոխը։ Այս ամենը պետք է պղպեղով և աղով աղի ձեր ճաշակի վրա:
4. Ստացված թթվասերի, սոխի և սնկի խառնուրդը պետք է դնել թխման ամանի մեջ։ Դրանք կոչվում են կոկոտ պատրաստողներ, բայց եթե չկան, ապա կարող եք օգտագործել ցանկացած ձև, որը կարելի է դնել ջեռոցում։
5. Պանիրը քերել և շաղ տալ ճաշատեսակի վրա։
6. Ստացված ուտեստը դնել ջեռոցում և միացնել՝ ջերմաստիճանը դնելով 160-170 աստիճան։
7. Սնկով Ժուլյենի պատրաստումը տևում է 30 րոպե, պարբերաբար ստուգեք՝ արդյոք ձեր ուտեստը պատրաստ է: