Ձմռանը բորշի հագնվել ճակնդեղով. Ռումբի բաղադրատոմսեր բորշի, ապուրների, սոլյանկաների և ռասոլնիկների համար ձմռան համար Բորշ ձմռանը լոբիով և ճակնդեղով

Բորշը մեզանից շատերի սիրելի առաջին ուտեստներից է: Այն պատրաստվում է մսի, ոսկորների կամ բանջարեղենի արգանակի մեջ։ Այս ապուրի հիմքը այգուց հավաքված մրգերն են, միշտ սպիտակ կաղամբը։ Լոբին ներառված չէ այս ցանկում։ Սակայն դրա հետ բորշը շատ համեղ է ստացվում։

Որպեսզի ժամանակ չկորցնեք ձմռանը բորշի երկար պատրաստման վրա, ամռանը կարող եք քրտնաջան աշխատել և համալրել հատուկ պատրաստուկը: Ընդամենը պետք է այն դնել արգանակով կաթսայի մեջ, եռացնել և ստանալ հիանալի ապուր։

Մսի հիմքը եփել ամենևին էլ պարտադիր չէ։ Լոբին այնքան շատ սպիտակուց է պարունակում, որ կարող է կատարելապես փոխարինել կենդանական ծագման մթերքներին։ Բորշի հագեցվածությունը մնում է նույնը, բայց կալորիականությունը նվազում է։

Բորշ լոբիով ձմռանը

Բաղադրությունը:

• 2 կգ սպիտակ կաղամբ;
• 250 գ սպիտակ կամ կարմիր լոբի (կարող եք երկուսն էլ կիսով չափ ունենալ);
• կիլոգրամ խոշոր լոլիկ;
• կես կիլոգրամ սոխ, ճակնդեղ և գազար;
• 200 գ աղ;
• 100 գ շաքարավազ;
• մի բաժակ չմաքրված արևածաղկի ձեթ;
• 10 ոլոռ բուրավետ պղպեղ;
• 3-4 դափնու տերև;
• 2/3 բաժակ 9% սեղանի քացախ:

Բերքահավաքի եղանակը.

1. Լոբիները նախապես 10-12 ժամ թրջում են ջրի մեջ և եփում 40 րոպե։
2. Բանջարեղենը մաքրվում է: Սոխը կտրված է կես օղակներով: Գազարն ու ճակնդեղը քերել խոշոր քերիչով։ Կաղամբը մանր կտրատած է։
3. Մեծ կաթսայի մեջ ձեթ լցնել, տաքացնել, ավելացնել գազարն ու ճակնդեղը, թեթև տապակել և ավելացնել սոխը։
4. Կաղամբը ցանել աղով և տրորել, մինչև հյութ առաջանա։ Այնուհետև դրանք իջեցնում են բանջարեղենով թավայի մեջ կիսաեփ լոբի հետ միասին։
5. Խառնել բոլոր բանջարեղենները՝ ավելացնելով շաքարավազը, բուրավետ պղպեղը և դափնու տերեւը։ Լցնել սառը լոլիկի մեջ։
6. Թավայի պարունակությունը 40-45 րոպե թողնում ենք մարմանդ կրակի վրա եփվի։
7. Խոհարարության ավարտից անմիջապես առաջ ավելացրեք քացախ։
8. Այնուհետև աշխատանքային մասը տեղափոխեք 0,5-0,7 լիտր տարողությամբ մաքուր բանկաների մեջ և փակեք կափարիչներով: Թույլ տվեք, որ արտադրանքը սառչի ապաստարանում:

Այս պատրաստուկը օգտագործվում է ոչ միայն բորշ եփելիս, այլ նաև որպես անկախ ուտեստ։

Բորշի պատրաստում լոբիով առանց կաղամբի

7 լիտր պատրաստի արտադրանքի համար վերցրեք.

• 2-ական կգ լոլիկ, սոխ, ճակնդեղ և գազար;
• 3 բաժակ սպիտակ լոբի;
• 0,5 լիտր ձեթ և եռացրած ջուր;
• 1 ճ.գ. շաքարավազ;
• 100 գ աղ;
• 150 գ 9% քացախ:

Պատրաստում:

1. Կեղևավորված բանջարեղենը կտրատվում է շերտերով. սոխը և լոլիկը՝ կես օղակների, գազարն ու ճակնդեղը քերիչով անցկացնում են կոպիտ քերիչով։
2. Սոխը, գազարն ու ճակնդեղը հերթով տապակվում են բուսայուղի մեջ 10-15 րոպե։ Այնուհետև դրեք այն կաթսայի մեջ։
3. Լոբիները եփում են մինչև կիսով չափ եփելը և ավելացնում բանջարեղենին։ Վերևում դրվում են լոլիկ:
4. Լցնել ձեթի և ջրի մեջ, ավելացնել շաքարավազն ու աղը, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և կրակի վրա դնել կես ժամ։
5. Այնուհետև դրանք տեղափոխում են բանկաների մեջ և ծածկում թիթեղյա կափարիչներով։

Որոշ տնային տնտեսուհիներ հարմարվել են ձմռանը բանկաների մեջ բորշ պատրաստելուն։ Սա մեծապես հեշտացնում է տաք ուտեստի պատրաստումը. մնում է միայն համեղ հարուստ արգանակ պատրաստել, վրան կարտոֆիլ ավելացնել և բանկայի պարունակությունը լցնել տապակի մեջ: Հիանալի գաղափար, և որ ամենակարևորն է՝ այս բորշը ոչ մի կերպ չի զիջում սովորականին։ Ինչպես պատրաստել բորշը ձմռանը բանկաների մեջ լոբիով, ձեզ կասի «Հանրաճանաչ առողջության մասին»:

Ձմռանը բորշի պատրաստման հիմնական սկզբունքները

Համեղ առաջին ճաշատեսակ պատրաստելու համար պետք է հոգ տանել դրա հիմքի մասին՝ անուշաբույր սոուս: Հենց դա էլ բորշին տալիս է հարուստ գույն, հաճելի քաղցրություն և բույր։ Ինչ բանջարեղեն պետք է օգտագործեմ դրա համար:

1. Բազուկ.
2. Գազար.
3. Սոխ.
4. Սխտոր.
5. Պղպեղ.
6. Կծու պղպեղ:
7. Կաղամբ.
8. Լոլիկ կամ տոմատի մածուկ։

Այսօր մենք կքննարկենք, թե ինչպես պատրաստել լոբիով բորշը ձմռանը, ուստի բաղադրիչների ցանկում կներառենք նաև հատիկներ։ Ի թիվս այլ բաների, շատ տնային տնտեսուհիներ պահածոներին ավելացնում են այլ հավելումներ, օրինակ՝ ցուկկինի, աղած կանաչ լոլիկ, նեխուր, խոտաբույսեր, սալորաչիր և տարբեր համեմունքներ՝ պղպեղի, խոտաբույսերի խառնուրդ։ Եթե ​​հետևեք նրանց օրինակին, կստանաք շատ համեղ բորշ, այն էլ՝ առողջարար։ Ի՞նչ խոհարարական «գործիքներ» են պետք տնային տնտեսուհուն։

1. Դանակ.
2. Քերիչ.
3. Սխտոր մամլիչ.
4. Խորհուրդ.
5. Կաթսա։
6. Կափարիչներով մանրէազերծված բանկա:

Երբ ձեզ անհրաժեշտ ամեն ինչ ձեռքի տակ է, կարող եք սկսել պահածոյացնել:

Ձմռանը լոբիով բորշ պատրաստելը պղպեղով բանկաների մեջ

Վերցրեք 250 գրամ խոշոր լոբի (ցանկալի է ընտրել քաղցր սորտերից), երեք հարյուր գրամ պղպեղ, սոխ և գազար։ Անհրաժեշտ կլինի նաև 2 կգ թարմ լոլիկ, 500 գ կաղամբ, շաքարավազ՝ 4 ճ.գ. լ., իսկ կեսը աղ, քացախ - 4 tbsp. լ., 100 մլ բուսական յուղ։

Երեկոյան պետք է թրջել հատիկները, որպեսզի առավոտյան ավելի արագ եփվեն։ Պարզապես լվացեք դրանք և դրեք սառը ջրով ամանի մեջ: Առավոտյան քամեք ջուրը և եռացրեք լոբին մինչև փափկի։ Հիմա եկեք անցնենք բանջարեղենին: Մաքրեք մշակաբույսերը և լվացեք դրանք: Պղպեղից անպայման հանեք սերմերը։ Սոխն ու գազարը կտրատել դանակով։ Պղպեղը կտրատել բարակ շերտերով։ Լոլիկը պետք է մանրացնել մսաղացի մեջ՝ վերածվելով միջուկի, սխտորի հետ միասին։ Կաղամբը բարակ կտրատում ենք, որպեսզի պատրաստի ուտեստի մեջ գեղեցիկ տեսք ունենա։

Կաթսայի մեջ ձեթ լցնել, ավելացնել գազար-սոխ խառնուրդը և տապակել մինչև փափկի։ Բանջարեղենին ավելացնել պղպեղ, տապակել ևս մի քանի րոպե, ապա ամեն ինչի վրա լցնել լոլիկը և եփ գալ 20 րոպե։ Այժմ ավելացրեք կաղամբը, աղը, շաքարավազը և, ցանկության դեպքում, մի քանի այլ համեմունքներ, օրինակ՝ պղպեղի խառնուրդ կամ խոտաբույսեր: Ապագա բորշը ծածկում ենք կափարիչով և թողնում, որ եփվի ևս 10 րոպե։ Այժմ ժամանակն է լցնել քացախը և լցնել լոբին կաթսայի մեջ։ Խառնելուց հետո գնահատեք արտադրանքի համը: Եթե ​​ուղղում է պետք, մի քիչ աղ կամ շաքար ավելացրեք։ Կափարիչը նորից դրեք տապակի վրա։ 5 րոպե հետո կարող եք բորշը լցնել բանկաների մեջ և փակել։ Կարելը ճիշտ է արված ստուգելուց հետո տարաները թողնում ենք գլխիվայր և լավ փաթաթում տաք բանի մեջ։ Թող սառչի և միայն դրանից հետո տարեք պահեստավորման համար:

Բորշը լոբիով ձմռանը ճակնդեղով

Գրեթե բոլոր մարդիկ սիրում են ճակնդեղի ապուր՝ այն գեղեցիկ է, հարուստ կարմիր, հաճելի քաղցր համով։ Հենց հիմա դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել այն ձմռանը։ Այսպիսով, վերցրեք անհրաժեշտ մթերքները նշված քանակությամբ՝ ճակնդեղ՝ 1 կգ, սոխ և գազար՝ յուրաքանչյուրը 500 գ, սխտոր՝ մի գլուխ, լոբի՝ 400 գ, լոլիկ՝ 2 կգ, սպիտակ կաղամբ՝ 1 կգ, կծու պղպեղ՝ 1 պատիճ: . Ձեզ անհրաժեշտ կլինի նաեւ 100 մլ ձեթ՝ 6 ճ.գ. լ. շաքարավազ և 2 ճ.գ. լ. աղ, քացախ - 60 մլ:

Լոբին ամբողջ գիշեր թրջել սառը ջրում։ Առավոտյան եփել մինչև պատրաստ լինելը և ջուրը քամելուց հետո թողնել սեղանին։ Պատրաստել բանջարեղենը մշակման համար՝ լվանալ, կեղևազատել։ Սոխի գլուխները մանր կտրատել։ Գազարն ու ճակնդեղը քերել մեծ ծակ քերիչով։ Մանրացրեք սխտորը, կծու պղպեղը և լոլիկը մսաղացով խյուսի մեջ: Կաղամբը մաքրեք վերին թառամած տերևներից և կտրատեք փոքր շերտերով:

Կաթսայի մեջ լցնել ձեթը և սկսել տապակել սոխն ու գազարը։ Երբ բանջարեղենը փափկի, վրան ավելացրեք ճակնդեղ և նորից տապակեք ամեն ինչ միասին։ Այնուհետև լցնել լոլիկը, ավելացնել աղ և շաքարավազ, խառնել։ Եփել բանջարեղենը քառորդ ժամ: Այնուհետև կաղամբը լցրեք տապակի մեջ և եփեք ևս 10 րոպե (պարտադիր կափարիչի տակ):

Ավելացնում ենք լոբին, և նորից եռալուց հինգ րոպե հետո ավելացնում ենք քացախը։ Այս փուլում դուք կարող եք ավելացնել ձեր ճաշակի ցանկացած խոտաբույսեր՝ սամիթ համի համար կամ մաղադանոս: Եթե ​​ցանկանում եք, ճաշատեսակը համեմեք խոտաբույսերով: Եվս 5 րոպե ամեն ինչ միասին եռացնելուց հետո բորշը լցնում ենք բանկաների մեջ։ Մենք պտտում ենք բլոկները, շրջում և թողնում սենյակում՝ փաթաթված տաք վերմակով։ Այս ձեւով լոբիով բորշը պետք է սառչի։

Դժվար չէ ձմեռային բորշ պատրաստել լոբիով բանկաների մեջ։ Այն պատրաստվում է այնպես, ինչպես սովորականը, պարզապես կարտոֆիլ չունի։ Դուք չեք սխալվի, եթե բորշ եփելիս հետևեք սովորական մեթոդին։ Պահածոյացման մեջ գլխավորն այն է, որ բաղադրիչները լիովին պատրաստ լինեն և լավ եփվեն: Պատրաստուկների պահպանման մեկ այլ կարևոր պայման է տարաների նախնական ստերիլիզացումը։ Եթե ​​դուք անտեսում եք այս կանոնը, ապա բանկաները կարող են ուռչել ներսում թակարդված մանրէների պատճառով, ապա բոլոր ջանքերն ապարդյուն կլինեն: Լոբով բորշին ավելացրեք այն, ինչ ցանկանում եք, քաղցրությունն ու թթվայնությունը հարմարեցրեք ձեր ճաշակին, և ձեզ կհաջողվի։

Ձմռան համար կաղամբով պատրաստված բորշը աստվածային պարգև է նրանց համար, ովքեր միշտ շատ քիչ ժամանակ են ունենում ամենօրյա ուտեստներ պատրաստելու համար: Լրացնելով տարայի պարունակությունը բաց թողնված բաղադրիչներով՝ կարող եք հաշված րոպեների ընթացքում համեղ ճաշ պատրաստել։

Ինչպե՞ս պատրաստել բորշը ձմռանը կաղամբով:

Կաղամբը կարելի է մշակել՝ օգտագործելով պարզ և մատչելի բաղադրատոմսեր, որոնք տարբերվում են բաղադրությամբ, համեմունքների հավաքածուով, բուրավետիչներով և պատրաստման տեխնոլոգիայով:

1. Բերքահավաքի համար բանջարեղենը նախընտրելի է կտրատել դանակով, սակայն ժամանակի սղության պատճառով կարող եք պարզապես անցնել կոմբայնի կցորդների կամ քերիչով։
2. Կիսաֆաբրիկատների բորշի ավանդական հավաքածուն կաղամբն է, սոխը, գազարը, ճակնդեղը, որոնք լրացվում են ցանկացած ձևով լոլիկով, ինչպես նաև համեմված են աղով, շաքարով, քացախով, համեմունքներով և բուլղարական պղպեղով:
3. Բանջարեղենը միասին եփում են ընդհանուր տարայի մեջ, այնուհետև փաթեթավորում են ստերիլ տարաներում:
4. Բորշը ձմռանը կաղամբով բանկայի մեջ փակվում է ստերիլիզացված կափարիչներով, այնուհետև շրջվում է գլխիվայր և թողնում այս ձևով ինքնաստերիլիզացման համար:

Ձմեռային սոուս կաղամբով բորշի համար

Պահածոյացված բորշը կարող է դառնալ նաև անկախ խորտիկ, որը միայն պետք է համեմել ձեթով, շաքարով, աղով, քացախով, կտրատած սոխով և թարմ խոտաբույսերով։ Բաղադրատոմսում քացախի բացակայությունը պահանջում է հատկապես զգույշ մոտեցում օգտագործվող տարաների ստերիլությանը:

Բաղադրությունը:

• կաղամբ - 3 կգ;
• քաղցր պղպեղ - 1 կգ;
• լոլիկի հյութ - 3 լ;
• պղպեղի հատիկներ - 15 հատ;
• սամիթ և մաղադանոս - 1-ական փունջ։

Նախապատրաստում

1. Կաղամբը, պղպեղը և խոտաբույսերը կտրատել, խառնել լոլիկի հյութի հետ և հասցնել եռման աստիճանի։
2. Զանգվածը եփել 7 րոպե, ապա դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։
3. Պտտեք տարաները ստերիլ կափարիչներով, շրջեք դրանք գլխիվայր և մանրակրկիտ մեկուսացրեք դրանք մինչև ամբողջովին սառչեն:

Ձմեռային բորշ կաղամբով և ճակնդեղով

Կաղամբով և ճակնդեղով ձմեռային բորշի բաղադրատոմսն էլ ավելի ցանկալի կդառնա, քանի որ այն պարունակում է տաք ուտեստներ պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչների գրեթե ամբողջական փաթեթը։ Նախապատրաստումը կպահանջվի միայն ավելացնել կարտոֆիլով, որը նախ պետք է կաթսայի մեջ հասցնել գրեթե պատրաստի:

Բաղադրությունը:

• կաղամբ և ճակնդեղ - 1,6 կգ;
• սոխ, գազար և լոլիկ - 1 կգ;
• աղ – 4 ճ.գ. գդալներ;
• շաքարավազ – 6 ճ.գդ. գդալ;
• ձեթ և ջուր – յուրաքանչյուրը 200 մլ;
• քացախ - 100 մլ.

Նախապատրաստում

1. Ճակնդեղը, սոխը, գազարը, կաղամբը նախապես կտրատված են։
2. Ավելացնել քերած կամ պարզապես մանր կտրատած լոլիկ, ջուր, ձեթ, աղ և շաքար։
3. Բուսական խառնուրդը բերեք եռման աստիճանի և եփեք 20 րոպե։
4. Խառնուրդի մեջ խառնել քացախը։
5. Բորշը ձմռան համար թարմ կաղամբով փակեք ստերիլ տարայի մեջ և մեկ օր մեկուսացրեք։

Բորշը լոբիով ձմռանը կաղամբով

Կաղամբով ձմեռային համեղ բորշը բաղադրատոմս է, որը պետք է փորձել լոբով։ Արդյունքը ձեզ կուրախացնի պատրաստման հիանալի հատկություններով և պատրաստի տաք ուտեստի հիանալի համով, որը պատրաստված է նմանատիպ կիսաֆաբրիկատով։ Բանջարեղենը նախ պետք է լավ թրջել և եփել մինչև եփվի։

Բաղադրությունը:

• ճակնդեղ - 1,5 կգ;
• կաղամբ - 2,5 կգ;
• սոխ, գազար - 1 կգ;
• լոլիկ - 2 կգ;
• քաղցր պղպեղ - 500 գ;
• լոբի - 350 գ;
• աղ – 3 ճ.գ. գդալներ;
• ձեթ և ջուր – յուրաքանչյուրը 200 մլ;
• քացախ 70% – 1 ճ.գ. գդալ.

Նախապատրաստում

1. Մանրացված սոխն ու գազարը տապակում են ձեթի մեջ։
2. Ավելացնել ճակնդեղ և եփ գալ 5 րոպե։
3. Ավելացնել մանրացրած կաղամբը, պղպեղը, լոլիկն ու խաշած լոբիները։
4. Բանջարեղենին ավելացնել ջուրը և բոլոր համեմունքները և հասցնել եռման աստիճանի։
5. 10 րոպե հետո ավելացնել քացախը և եռացնել ևս 5 րոպե։
6. Փաթաթել բորշը կաղամբով և լոբով ձմռանը ստերիլ բանկաների մեջ:

Բորշ թթու կաղամբով ձմռանը

Ձմռանը պատրաստվելը լավագույն միջոցն է ճաշատեսակը յուրահատուկ դարձնելու և նրան անսովոր կծու համային նոտաներ հաղորդելու համար: Եթե ​​կաղամբի հիմքը համեմատաբար թթու է, ապա կարելի է անել առանց քացախի, իսկ կիսաֆաբրիկատի ավելորդ թթվայնությունը կարելի է հարթել՝ ըստ ճաշակի ավելացնելով շաքարավազի հավելյալ բաժին։

Բաղադրությունը:

• ճակնդեղ - 1 կգ;
• թթու կաղամբ - 2 կգ;
• սոխ, գազար – յուրաքանչյուրը 800 գ;
• լոլիկի հյութ - 1,5 լ;
• քաղցր պղպեղ - 300 գ;
• աղ – 1,5 ճ/գ. գդալներ;
• շաքարավազ – 3 ճ.գ. գդալներ;
• յուղ - 150 մլ;
• քացախ - 40 մլ.

Նախապատրաստում

1. Սոխը, գազարը, ճակնդեղը և կաղամբը եփեք առանձին 10 րոպե։
2. Միավորել բաղադրիչները ընդհանուր կոնտեյներով:
3. Ավելացնել լոլիկի հյութ, աղ, շաքար, քաղցր պղպեղ, եփ գալ 10 րոպե։
4. Խառնել քացախը և փաթեթավորել ուտեստը ստերիլ տարաների մեջ:
5. Ձմռան համար բորշը կնքում են թթու կաղամբով և փաթաթում։

Բորշը ձմռանը առանց քացախի կաղամբով

Ձմեռային համեղ բորշը կարող եք պատրաստել կաղամբով առանց քացախ ավելացնելու։ Կատարյալ պահպանման համար այստեղ բավական է լոլիկի և տոմատի մածուկի թթվայնությունը, որն օգտագործելուց առաջ նոսրացնում են մաքրված ջրի մի մասի հետ։ Որպես հավելյալ բաղադրիչ կարող եք օգտագործել մաղադանոսը, որը ձմռանը տաք ուտեստներին ամառային համ կհաղորդի։

Բաղադրությունը:

• ճակնդեղ - 1 կգ;
• կաղամբ - 1 կգ;
• սոխ, գազար - յուրաքանչյուրը 500 գ;
• լոլիկ - 1 կգ;
• քաղցր պղպեղ - 800 գ;
• աղ – 4-5 ճ/գ. գդալ;
• շաքարավազ – 6 ճ.գդ. գդալ;
• տոմատի մածուկ - 300 գ;
• ջուր - 1 լ;
• մաղադանոս - 150 գ:

Նախապատրաստում

1. Սոխը, գազարն ու ճակնդեղը տապակի մեջ եփել ձեթի մեջ։
2. Ավելացնել կաղամբ, քաղցր պղպեղ, քերած լոլիկ:
3. Մակարոնեղենը լցնում ենք ջրի մեջ՝ ավելացնելով աղ, շաքարավազ և մաղադանոս։
4. 10 րոպե եռալուց հետո բորշը և կաղամբը գլորում ենք ձմռան համար նախատեսված բանկաների մեջ։

Ձմեռային բորշ կաղամբով և սխտորով

Կաղամբով ձմռանը բորշը պատրաստելու բաղադրատոմսը հնարավորություն կտա վայելել ձմռանը տաք սննդի զարմանալի բույրը, որը ձեռք է բերվում բուսական զանգվածին սխտոր ավելացնելով։ Լրացուցիչ հարստության համար կտրատած սոխը, գազարն ու ճակնդեղը կարելի է նախապես տապակել ձեթի մեջ։

Բաղադրությունը:

• ճակնդեղ - 1,5 կգ;
• կաղամբ - 1 կգ;
• սոխ, գազար - 1 կգ;
• լոլիկ - 1 կգ;
• քաղցր պղպեղ - 500 գ;
• սխտոր - 1,5 գլուխ;
• աղ և քացախ - յուրաքանչյուրը 0,5 բաժակ;
• յուղ - 1 բաժակ;
• շաքարավազ - 1 բաժակ;
• տոմատի մածուկ - 100 գ;
• ջուր – 150 մլ.

Նախապատրաստում

1. Կտրեք բոլոր բանջարեղենները և միացրեք դրանք ընդհանուր տարայի մեջ։
2. Ավելացնել մսաղացի մեջ ոլորած լոլիկները, ջրի մեջ նոսրացրած մակարոնեղենը, աղը, կարագը, շաքարավազը։
3. Խառնած բանջարեղենը եռացնել, եփել 20 րոպե։
4. Խառնել քամած կամ մանր կտրատած սխտորը, ձմռան համար նախատեսված բորշը և կաղամբը դնել ստերիլ բանկաների մեջ և փակել:

Ձմեռային բորշ կաղամբով և պղպեղով

Ձմռանը կաղամբով պահածոյացված բորշը կարելի է պատրաստել ոչ միայն քաղցր պղպեղի ավելացմամբ, այլև կծու պատիճների մասնակցությամբ։ Յուրաքանչյուր ոք կարող է հարմարեցնել հավելանյութի քանակը՝ կախված ճաշատեսակի ցանկալի կծու լինելուց։ Պատիճները կարելի է օգտագործել կեղևավորված կամ սերմերով, ինչը կբարձրացնի կծուությունը։

Բաղադրությունը:

• կաղամբ - 5 կգ;
• սոխ, գազար, ճակնդեղ և քաղցր պղպեղ – 1 կգ;
• կծու պղպեղ - 1-2 պատիճ;
• սխտոր - 1,5 գլուխ;
• աղ – 4 ճ.գ. գդալներ;
• յուղ - 0,5 լ;
• շաքարավազ - 350 գ;
• քացախ - 500 մլ.

Նախապատրաստում

1. Կաղամբը, ճակնդեղը, քաղցր և կծու պղպեղը, սոխն ու գազարը մանրացնել, լայն ամանի մեջ խառնել ձեթով, քացախով, շաքարով և աղով։
2. 12 ժամ թրմելուց հետո բանջարեղենային խառնուրդը 10 րոպե եռացրեք, դրեք ստերիլ տարաների մեջ և փակեք։

Ձմեռային բորշ լոլիկով և կաղամբով

Մեկ այլ ձմռանը կաղամբով կներկայացվի հաջորդ բաժնում։ Դրա առանձնահատկությունը շերտ կտրատած լոլիկի ավելացումն է։ Որպեսզի տաք ուտեստի համը հնարավորինս նուրբ լինի, լոլիկը նախ կտրում են խաչաձև, մի քանի րոպե ընկղմում եռման ջրի մեջ, ապա մաքրում կեղևը։

Բաղադրությունը:

• ճակնդեղ - 1,5 կգ;
• կաղամբ - 2 կգ;
• սոխ, գազար - 1 կգ;
• լոլիկ - 1 կգ;
• քաղցր պղպեղ - 1 կգ;
• տոմատի մածուկ - 150 գ;
• աղ և քացախ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• ձեթ և ջուր – յուրաքանչյուրը 200 մլ;
• շաքարավազ - 1 բաժակ;
• տոմատի մածուկ - 100 գ;
• դափնու եւ պղպեղ:

Նախապատրաստում

1. Բոլոր բանջարեղենները մաքրվում և կտրատվում են:
2. Պատրաստել և կտրատել լոլիկը շերտերի կամ խորանարդի մեջ։
3. Գազարը, սոխը և ճակնդեղը նախապես տապակվում են ձեթի մեջ։
4. Բաղադրիչները միացրեք ընդհանուր տարայի մեջ՝ ավելացնելով աղ, շաքար, մածուկ, ջուր և համեմունքներ և եռացրեք 10 րոպե։
5. Խառնել քացախի մեջ և գլորել խառնուրդը ստերիլ տարայի մեջ:

Բորշը ձմռանը սառեցնելով կաղամբով

Կաղամբով ձմռանը բորշը պատրաստելու ցանկացած բաղադրատոմս կարելի է արագ և առանց դժվարության լրացնել՝ նախապես համոզվելով, որ անհրաժեշտ բաղադրիչներն ունեք և դրանք սառեցնելով սառցախցիկում։ Կտրտած բանջարեղենը սառեցնում են ինչպես թարմ, այնպես էլ տապակի մեջ նախապես տապակելուց հետո։ Վերջին դեպքում բանջարեղենային խառնուրդը սառչում են, այնուհետև դնում պարկերի մեջ։

Բանջարեղենն ու խոտաբույսերը թթու դնելիս նրանք շատ վիտամիններ են պահպանում մինչև գարուն։ Բանջարեղենն այս կերպ վաղուց էի պատրաստում։ Սա շատ հարմար է ձմռանը՝ բորշ, ապուր կամ այլ ուտեստներ պատրաստելիս ավելացնել 1-2 ճ.գ. լ. անուշաբույր սոուս: Պարզապես հիշեք, որ ճաշատեսակը մի փոքր ավելի ուշ աղի:

500 գ լոլիկ;
500 գ սոխ;
500 գ գազար;
500 գ քաղցր պղպեղ;
300 գ մաղադանոս;
500 գ աղ.

Պատրաստում:
Գազարը քերել խոշոր քերիչով։ Կտրել սոխն ու պղպեղը բարակ շերտերով։ Լոլիկները մաքրել և նույնպես կտրատել։ Կանաչիները մանր կտրատել։ (Բաղադրատոմսը պահանջում է ավելի շատ կանաչի, քան լուսանկարում: Պարզապես այս անգամ կանաչեղենը բավարար չէ):
Ավելացնել աղ - 400 գ, և ամեն ինչ խառնել։ 10 րոպե հետո սոուսը (բաց թողնված հյութը) լցնել բանկաների մեջ և ծածկել նեյլոնե կափարիչներով։
Վիրուսը լավ է պահվում սենյակային ջերմաստիճանում։
Բանջարեղենի նշված քանակից ստացվել է 4 տուփ 0,5-ական լիտրանոց։

Բորշի սոուս.

2 կգ ճակնդեղ
250 գ սոխ
750 գ լոլիկ
250 գ քաղցր պղպեղ
1 գլուխ սխտոր
100 գ շաքարավազ
100 գ քացախ 9%
250 գ բուսական յուղ
1 ճ.գ. լ. աղ
սամիթ, մաղադանոս (ըստ ցանկության)

Լոլիկը, պղպեղը և սոխը կտրատում ենք խորանարդի մեջ (ցանկության դեպքում դրանք կարող եք մանրացնել բլենդերի մեջ կամ մանրացնել մսաղացի մեջ. կարևոր չէ): Երեք հում կեղևավորված ճակնդեղ՝ կոպիտ քերիչով։
Ամեն ինչ (բացառությամբ սխտորից!!!) լցնում ենք կաթսայի մեջ, ավելացնում ենք աղ, շաքարավազ, ձեթ, քացախ և եփում ենք 40 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։
Մինչ ամեն ինչ շոգեխաշվում է, լվացեք և ստերիլիզացրեք բանկաները և կափարիչները:

40 րոպե անց սխտորը ճզմել տապակի մեջ և եփ գալ ևս 10 րոպե՝ նաև երբեմն խառնելով։
ԲՈԼՈՐ! Տեղադրել բանկաների մեջ և փաթաթել: Բանկաները ջերմությամբ փաթաթում ենք մինչև առավոտ։
Բանջարեղենի նշված քանակից պատրաստի արտադրանքի բերքատվությունը 2,5 լիտր է։

Բանջարեղենի սոուս նեխուրով

2 լիտր բանկաների համար ինձ մոտ պահանջվեց.
12-15 միջին գազար
1,5 կգ պղպեղ
6 մեծ սոխ
փունջ սամիթ, մաղադանոս
1/4 նեխուրի արմատ, կամ ցողուն, կամ ընդհանրապես
2 գլուխ սխտոր
կոպիտ աղ մոտ 200 գ

Գազարը քերել խոշոր քերիչով, պղպեղը, սոխը, խոտաբույսերը, նեխուրը բարակ շերտերով մանր կտրատել, սխտորը՝ բարակ շերտերով, ամեն ինչ աղ ցանել, խառնել, թողնել 30 րոպե կանգնել (հյութը բաց թողնել):
Հյութի հետ միասին դնել մաքուր տարաների մեջ, մի փոքր խտացնելով, փակել կափարիչներով և դնել սառնարանը, շատ լավ պահվում է և երկար է պահպանվում։
Արգանակներ պատրաստելիս զգույշ եղեք աղի հետ, քանի որ սոուսը աղի է, ես արգանակը չեմ աղում, մի երկու գդալ դրեսինգ եմ ավելացնում, հետո որոշում եմ աղ ավելացնել, թե ոչ։

Սնկով սոլյանկա

0,5 լ 10 բանկաների համար.
1 կգ կաղամբ,
1 կգ լոլիկ,
1 կգ գազար,
0,5 կգ սոխ,
2 կգ սունկ՝ խաշած աղաջրի մեջ,
0,3 լ բուսական յուղ,
3-4 դափնու տերև,
կծու և բուրավետ պղպեղ, աղ՝ ըստ ճաշակի։

Կաղամբը մանր կտրատել, գազարը քերիչով անցկացնել խոշոր քերիչով, սոխը շերտերով կտրատել, պոմիդորը կտրատել։ Տապակել սոխն ու գազարը, ավելացնել կաղամբը, ձեթը, աղը և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա 20-25 րոպե։
Այնուհետև բանջարեղենին ավելացնել սունկը և եփ գալ մինչև փափկի (10-15 րոպե):
Պատրաստությունից 3 րոպե առաջ ավելացնել դափնու տերեւը, դառը եւ բուրավետ պղպեղը։ Ամեն ինչ տաք վիճակում ենք դնում բանկաների մեջ և փաթաթում։

Ապուրի սոուս ճակնդեղի գագաթներից

300 գ ճակնդեղի գագաթներ;
200 գ թրթնջուկ
50 գ սամիթ,
200 մլ ջուր,
25 գ աղ։

Ճակնդեղի գագաթները մանր կտրատել, ավելացնել աղ, ավելացնել թրթնջուկ, սամիթ, հարել, ավելացնել ջուրը և եփելուց հետո 5 րոպե եփել։ Այնուհետև դրեք բանկաների մեջ, գլորեք և պահեք սառը վիճակում:

Ապուր սոուս

1 կգ սոխ,
1 կգ քաղցր պղպեղ (կարմիր և դեղին),
3 կգ լոլիկ,
1 կգ գազար,
0,5 լ արևածաղկի ձեթ,
0,5 ճ.գ. աղ, խոտաբույսեր:

Բանջարեղենն անցնում ենք մսաղացի միջով կամ մանրացնում ենք կոմբայնով, խառնում ենք աղի, ձեթի հետ և 30 րոպե եփում ենք մարմանդ կրակի վրա (եռալուց հետո)։ Եփելու ավարտից 10 րոպե առաջ ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը։ Տաք վիճակում դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ (ցանկալի է յուրաքանչյուրը 0,5 լիտր) և փաթաթել:

Լոբով բորշի պատրաստում

Ձմռանը պատրաստված լոբիով բորշը կապահովի ձեզ համեղ բորշ։ Այս սոուսը հարմար է ոչ միայն բորշի համար, այն կարելի է ուտել աղցանի նման։

5 կգ լոլիկ
1,5 կգ լոբի
2,5 կգ ճակնդեղ
1,5 կգ գազար
1 կգ սոխ
1 կգ բուլղարական պղպեղ
5 ճ.գ. լ. աղ
400 մլ բուսական յուղ
250 մլ քացախ 9%
կանաչի (մաղադանոս, սամիթ)

Լոլիկը մանրացրեք մսաղացով, ճակնդեղն ու գազարը քերիչով անցկացրեք խոշոր քերիչով, սոխը կես օղակների կտրատեք, պղպեղը շերտերով կտրատեք։ Լոբիները եփել մինչև գրեթե պատրաստ լինի։
Ամեն ինչ դնել մեծ կաթսայի մեջ, ավելացնել աղ և բուսական յուղ։ Քացախ և խոտաբույսեր - վերջում:
Եռալուց հետո եփել 40-50 րոպե։
Տաք սոուսը դնում ենք բանկաների մեջ, փաթաթում և «մուշտակի» տակ։

Համեմունք ձմեռային օկրոշկայի համար

Համեմունքը պահպանվում է մինչև նոր բերքահավաքը։ Այն կարելի է օգտագործել ոչ միայն օկրոշկա, այլեւ աղցանների մեջ։

200 գ ծովաբողկ,
300 գ սամիթ,
350 գ թարմ վարունգ,
150 գ աղ։

Ծովաբողկի երեք արմատ մանր քերիչով, սամիթը մանր կտրատել, վարունգը քերել խոշոր քերիչով։ Աղացրեք թակած բանջարեղենը և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք: Համեմունքը դնել բանկաների մեջ, ծածկել նեյլոնե կափարիչներով և պահել սառնարանում։

Համեմունք rassolnik-ի համար թթու վարունգով

1 կգ մարգարիտ գարին եփում եմ 2 ժամ։ Ես ավելացնում եմ՝
1 կգ գազար, սոխ, լոլիկ,
3-4 հատ: բուլղարական և կծու պղպեղ,
գլուխ սխտոր
2 ճ.գ. լ. տոմատի մածուկ

Եփել այնքան, մինչև բանջարեղենը եփվի։
4 ճ.գ. լ. աղ,
2 ճ.գ. լ. Սահարա,
2 ճ.գ. լ. 9% քացախ,
1 ճ.գ. արեւածաղկի ձեթ.

Եփելու վերջում թթու վարունգը 1 կգ կամ պակաս։
Եփում եմ ևս 20 րոպե և դնում բանկաների մեջ։

Թթու վարունգի համեմունք թարմ վարունգով

Բաղադրությունը:
3 կգ ԹԱՐՄ վարունգ
1 կգ գազար
1 կգ սոխ
0,5 լ տոմատի մածուկ
250 գ շաքարավազ
200 մլ բուսական յուղ
4 ճ.գ. լ. աղ
500 գ խաշած մարգարիտ գարի
100 գ 9% քացախ

Վարունգն ու գազարը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով, սոխը կիսօղակներով կտրատում։
Կաթսայի մեջ խառնել վարունգը, գազարը, սոխը, տոմատի մածուկը, շաքարավազը, բուսական յուղը և աղը։ Եփել 40 րոպե։ 40 րոպե հետո ավելացնել խաշած մարգարիտ գարին, ևս 5 րոպե հետո ավելացնել քացախը։
Լցնել ամեն ինչ ստերիլ բանկաների մեջ և փակել:
Երբ ապուր եք ուզում, եփել արգանակը, ավելացնել կարտոֆիլը և վերջից 10 - 15 րոպե առաջ ավելացնել մի բանկա թթու վարունգ։ Շատ համեղ և նվազագույն քաշքշուկ։ Միակ պահը, երբ դուք ստիպված կլինեք դա անել, այն է, երբ դուք կարող եք դա:

RASSOLNIK լոլիկով ձմռանը

1,5 կգ թարմ վարունգ,
1,5 կգ լոլիկ,
1 կգ գազար,
1 կգ սոխ,
2 ճ.գ. լ. տոմատի մածուկ,
2 ճ.գ. լ. աղ,
2 ճ.գ. բուսական յուղ,
1 ճ.գ. գարի,
6 հատ սև պղպեղ,
5 դափնու տերեւ։

Եփել 45 րոպե, պատրաստ լինելուց 5 րոպե առաջ ավելացնել 1 ճ.գ. լ. քացախ 70%, կամ 2 ճ.գ. լ. 9%:

Հագնվել տոմատի հյութով և կաղամբով

Ցանկության դեպքում բանջարեղենը կարելի է տապակել։
Դրեսինգի թթվայնությունը կարգավորվում է քացախի քանակով (օրինակ, ես սիրում եմ այն ​​թթու):

1 կգ լոլիկ,
300-500 գ սոխ,
300 գ գազար,
500 գ կարմիր բուլղարական պղպեղ,
1,5 կգ կաղամբ,
2 ճ.գ. Սահարա,
3-4 ճ.գդ. աղ,
2 ճ.գ. 70% քացախ,
ցանկության դեպքում կծու պղպեղ։

Լոլիկը մանրացրեք խյուսի մեջ՝ բլենդերի կամ մսաղացի մեջ։
Կաղամբը կտրատել, ինչպես միշտ, ապուրի համար:
Լվանալ և մաքրել սոխը, գազարն ու պղպեղը։
Աղալ - կտրատել կամ անցնել մսաղացով կամ բլենդերով։

Տոմատի հյութով տապակը և մնացած բանջարեղենը (բացի կաղամբից) դնել կրակի վրա։ Երբ խառնուրդը եռա, հեռացրեք փրփուրը և ավելացրեք կաղամբը։

Խառնուրդը թույլ կրակի վրա թող եփվի 10-20 րոպե: Հաճախակի խառնել, քանի որ կաղամբը սուզվում է հատակին և կարող է այրվել:
Ավելացնել աղ, շաքարավազ և քացախ:
Տեղափոխում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ։

Ամուր փակեք և դրեք տաք վերմակի տակ մինչև ամբողջովին սառչի:

Հուսով եմ ձեզ դուր եկավ, և ամեն ինչ օգտակար է:

Չմոռանաք սեղմել LIKE

Կես ժամում բորշ եփելը երազ է թվում հատկապես ծանր աշխատանքային օրվանից հետո։ Բայց եթե ամառվանից պահածոյացված մթերք եք պահել՝ հատուկ պատրաստման բանկա, պարզապես այն ավելացրեք կարտոֆիլով արգանակի մեջ, և սեղանին արդեն դրված է հարուստ, անուշաբույր ապուր: Բացի բորշի պատրաստման գործընթացն արագացնելուց, այս ձմեռային թվիստը կարելի է օգտագործել նաև որպես անկախ խորտիկ։

Ապրանքի ընտրություն

Ով հավատում է, որ բանջարեղենի ցանկացած ավելցուկից կարելի է ձմռան համար բորշ պատրաստել, սխալվում է։ Դուք կարող եք «վերամշակել» ճմրթված կամ անճոռնի լոլիկը, ճակնդեղի կամ գազարի պայթած պալարները, բայց այստեղ կարևոր է պահպանել երկու կանոն.

1. Հեռացնել վնասը. Հարվածների, ճաքերի կամ ցանկացած բծերի հետքերով բոլոր տարածքները պետք է զգուշորեն կտրվեն: Բանջարեղենի վրա չպետք է մնա փոփոխված կառուցվածքով տարածքներ։
2. Դեն նետեք կաղապարը. Եթե ​​մակերեսի վրա նույնիսկ փոքր «փափկամազ» տարածք կա, ապա բանջարեղենը չպետք է սպառվի: Նույնիսկ եթե դուք կտրեք բորբոսնած կտորը, այս բորբոսի սպորներն արդեն ապրում են բանջարեղենի ներսում, և թե որքան խորն են դրանք ազդել միջուկի վրա, անհայտ է: Եթե ​​կարծում եք, որ ջերմային բուժումը սպանում է բորբոսը, ապա սխալվում եք. դրա համար անհրաժեշտ են կոշտ քիմիական նյութեր: Հետեւաբար, դեն նետեք բոլոր տուժած նմուշները առանց ափսոսանքի:

Եթե ​​դուք չեք հետևում այս պարզ կանոններին, ապա մեծ է հավանականությունը, որ ձեր աշխատանքային կտորները «ուռչեն» կամ կբորբոսանան, և դուք դրանք դեն կնետեք։ Սա լավագույն դեպքն է: Վատագույն դեպքում դուք կարող եք չնկատել սկզբնական փչացման նշաններ և վտանգել լուրջ սննդային թունավորում:

Բորշի համեմունք ձմռան համար. պահածոյացված ուտեստի 10 բաղադրատոմս...

Ինչպես շրջադարձերի ճնշող մեծամասնությունը, այնպես էլ ձմռան համար բորշի նախապատրաստությունները ենթարկվում են ջերմային մշակման: Բացի կանոնավոր եփելուց կամ ջեռոցում եփելուց, դա կարելի է անել բազմաբնակարան սարքի կամ կենցաղային ավտոկլավի միջոցով՝ ընտրեք այն, ինչը ձեզ համար ավելի հարմար է:

Ճակնդեղից

Առանձնահատկություններ. Ձմռանը ճակնդեղից բորշ հագցնելը ժանրի դասական է, քանի որ ճակնդեղը առկա է այս պատրաստման բաղադրատոմսերի մեծ մասում: Ահա ամենահաջող համադրություններից մեկը՝ ճակնդեղ, գազար, բուլղարական պղպեղ՝ հենց այն, ինչ մենք սովոր ենք տեսնել բորշի մեջ:

Մթերային ցանկ.

• ճակնդեղ - 1 կգ;
• քաղցր պղպեղ - 1 կգ;
• գազար - 1 կգ;
• լոլիկ - 1 կգ;
• սոխ - 0,5 կգ;
• շաքարավազ - 100 գ;
• աղ - 70 գ;
• Զտված արևածաղկի ձեթ - 300 մլ;
• քացախ 9% - 70 մլ;
• սև պղպեղ - 10 ոլոռ;
• դափնու տերեւ - մի քանի տերեւ:

Հրահանգներ

1. Ճակնդեղն ու գազարը քերել։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք «կորեական» քերիչ, ապա սոուսն էլ ավելի գրավիչ տեսք կունենա:
2. Քաղցր պղպեղը բարակ կտրատել։
3. Լոլիկը եռացնել, կեղևը հանել և անցկացնել մսաղացով կամ բլենդերով մանր կտրատել։
4. Կտրել սոխը խորանարդի մեջ կամ քառորդ օղակների մեջ:
5. Միավորել բաղադրիչները արծնապակի տարայի մեջ:
6. Դանդաղ հասցրեք եռման աստիճանի։
7. Եփել 40 րոպե։
8. Ստերիլացրեք տարան հարմար եղանակով։
9. Լցնել սոուսը և փաթաթել:
10. Շրջեք բանկաները, ծածկեք վերմակով և թողեք սառչի մինչև առավոտ։

Դուք կարող եք «խաղալ» բաղադրիչների համամասնությամբ. փորձեք ավելացնել կծու պղպեղ, սխտոր կամ ձեր սիրած համեմունքները ըստ ճաշակի: Եթե ​​սոխ չեք սիրում, եփեք առանց դրա ընդհանրապես, պատրաստի համը դրանից չի տուժի։

Սմբուկներով

Առանձնահատկություններ. Սմբուկը բաղադրությամբ եզակի բանջարեղեն է՝ հարուստ օնկոպապաշտպան նյութերով։ Դրանք պարունակում են նաև մեծ քանակությամբ բջջանյութ, ուստի աղեստամոքսային տրակտի հիվանդությունների սրացումներով մարդիկ պետք է ձեռնպահ մնան դրանց օգտագործումից։

Մթերային ցանկ.

• ճակնդեղ - 1 կգ;
• քաղցր պղպեղ - 200 գ;
• սմբուկ - 200 գ;
• գազար - 200 գ;
• սոխ - 200 գ;
• սխտոր - 50 գ;
• շաքարավազ - 50 գ;
• քացախ - 30 մլ;
• զտված բուսական յուղ - 150 մլ;
• աղ - 15 գ:

Հրահանգներ

1. Ճակնդեղն ու գազարը մանր քերիչով մանրացրեք։
2. Սմբուկներն ու պղպեղը կտրատել միջին խորանարդի մեջ։
3. Սոխը մանր կտրատել։
4. Տեղադրել բանջարեղենը էմալապատ տարայի մեջ։
5. Ավելացնել աղ և ձեթ։
6. Դանդաղ եփեք 40 րոպե։
7. Ավելացնել մնացած բաղադրիչները:
8. Եվ եփեք ևս մեկ քառորդ ժամ։
9. Փաթաթեք սոուսը:

Կաղամբով

Առանձնահատկություններ. Թվիստի այս տարբերակը գրեթե պատրաստի բորշ է բանկա: Եռացրեք արգանակը, կարտոֆիլը նետեք ձեր պատրաստման մեջ - ապուրը պատրաստ է: Ստորև բերված է ձմռանը կաղամբով բորշի հագնվելու ապացուցված բաղադրատոմս:

Մթերային ցանկ.

• ճակնդեղ - 1 կգ;
• գազար - 300 գ;
• լոլիկ - 300 գ;
• քաղցր պղպեղ - 200 գ;
• կաղամբ - 1 կգ;
• շաքարավազ - 80 գ;
• աղ - 15 գ;
• Զտված արևածաղկի ձեթ - 80 մլ;
• քացախ 9% - 70 մլ:

Հրահանգներ

1. Ճակնդեղն ու գազարը քերել։
2. Պղպեղ - կտրատել ըստ ցանկության։
3. Կաղամբը սովորականի պես մանրացրեք։
4. Լոլիկի կեղևները հանել և մանր կտրատել։
5. Տեղադրել բոլոր բաղադրիչները էմալապատ տարայի մեջ։
6. Դանդաղ եփեք մոտ կես ժամ։
7. Գլորում ենք բանկաների մեջ:

Եթե ​​ժամանակ չունեք արգանակը եփելու համար, կարող եք արագացնել գործընթացը՝ տապակել սոխը խոզի ճարպի մեջ։ Ձեր ընտանիքը սեղանից կվերացնի բորշի էքսպրես տարբերակը՝ նույնիսկ չնկատելով «փոխարինումը»:

Լոբով

Առանձնահատկություններ. Բորշի մեջ լոբին պարզապես դասական համի և հետևողականության հավելում չէ: Այն նաև բարձրորակ բուսական սպիտակուց է։ Ճաշատեսակի այս տարբերակը հիանալի փոխարինում է ապուրին մսի արգանակով բուսակերների համար կամ ծոմ պահելու ժամանակ։

Մթերային ցանկ.

• ճակնդեղ - 1 կգ;
• լոլիկ - 1 կգ;
• գազար - 1 կգ;
• սոխ - 1 կգ;
• չոր լոբի - մեկուկես բաժակ (ցանկացած);
• եռացող ջուր - մեկ բաժակ;
• աղ - 50 գ;
• շաքարավազ - կես բաժակ;
• քացախ 9% - 80 մլ:

Հրահանգներ

1. Լոբին թրջել և եփել։
2. Ճակնդեղն ու գազարը քերել։
3. Սոխ - Նյութի մանր կտրատել:
4. Լոլիկը եռացնել, հանել կեղևը և մանրացնել մսաղացով։
5. Տապակել սոխը, գազարն ու ճակնդեղը մինչև կիսով չափ եփվեն։
6. Մուտքագրեք մնացած բաղադրիչները:
7. Դանդաղ եփեք մոտ կես ժամ։
8. Վիրակապը պետք է տաք փաթաթել։

Խնձորով

Առանձնահատկություններ. Ձմռանը բորշի հագնվելու անսովոր բաղադրատոմս՝ թթու խնձորով: Ըստ ակնարկների՝ այս պատրաստուկը հաճելիորեն ընդգծում է ծանոթ ուտեստի քաղցր և թթու համը և ավելացնում յուրահատուկ համ։

Մթերային ցանկ.

• ճակնդեղ - 1 կգ;
• սոխ - 250 գ;
• շաքարավազ - 150 գ;
• թթու խնձոր - 1 կգ;
• աղ - մեկ ճաշի գդալ;
• քացախ 9% - մեկ ճաշի գդալ:

Հրահանգներ

1. Բանջարեղենը բլենդերով մանրացրեք։
2. Բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ քացախի, դրեք էմալապատ տարայի մեջ։
3. Եռալուց հետո դանդաղ եփեք մոտ կես ժամ։
4. Լցնել քացախի մեջ։
5. Եվ եփեք ևս հինգից յոթ րոպե:
6. Փաթաթեք սոուսը:

Կարևոր է, որ խնձորները թթու լինեն, իսկ ճակնդեղը շատ քաղցր լինի։ Այս կերպ դուք կհասնեք կծու և հավասարակշռված համի։ Այս պատրաստուկը հիանալի է նաև որպես առանձին խորտիկ: Համային կոնտրաստը հատկապես ցուրտ է արտահայտվում։

Լոլիկից

Առանձնահատկություններ. Լոլիկի սոուսը կարող է օգտագործվել ոչ միայն բորշի համար, այն հեշտությամբ կարող է փոխարինել տոմատի սոուսին: Թվիստը լավ է որպես սառը ձմեռային նախուտեստ կամ որպես կողմնակի ճաշատեսակների հավելում:

Մթերային ցանկ.

• հասած լոլիկ - 2 կգ;
• քաղցր պղպեղ - 1 կգ;
• գազար - 800 գ;
• ճակնդեղ - 700-800 գ;
• սոխ - 70-800 գ;
• զտված բուսական յուղ - մեկ բաժակ;
• աղ - երկու ճաշի գդալ:

Հրահանգներ

1. Մաքրված բանջարեղենը բլենդերով մանրացրեք։
2. Միավորել բոլոր բաղադրիչները արծնապակի պատրաստման տարայի մեջ:
3. Եփել թույլ կրակի վրա մոտ 50 րոպե։
4. Եռման զանգվածը փաթաթել և հովացնել։

Բաղադրատոմսը պարզեցնելու համար վերցրեք 1 կգ լոլիկ և քաղցր պղպեղ, մանրացրեք բլենդերի մեջ և ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ աղ։ Եփել մոտ քառորդ ժամ և փաթաթել:

Բազուկի գագաթներից

Առանձնահատկություններ. Հագուստի այս քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը կանաչ բորշի սիրահարների համար է։ Կես ժամից կարող եք թարմացնող ամառային ապուր պատրաստել։ Դուք կարող եք ավելացնել գագաթներ, կանաչ լոլիկ կամ ցանկացած այլ տեսակի կանաչի, որը ցանկանում եք: Հետաքրքիր համ կարող եք ստանալ, եթե մի քիչ վայրի սխտոր ավելացնեք։

Մթերային ցանկ.

• ճակնդեղի գագաթներ - 0,5 կգ;
• թրթնջուկ - 0,5 կգ;
• աղ - մեկ կույտ ճաշի գդալ;
• եռացող ջուր - մեկ բաժակ;
• սամիթ կանաչի - մեկ մեծ փունջ:

Հրահանգներ

1. Վերևները, թրթնջուկն ու կանաչին մանր կտրատել։
2. Տեղադրել էմալապատ եփող տարայի մեջ։
3. Ավելացնել մի քիչ աղ:
4. Լցնել մի բաժակ եռման ջուր:
5. Եփել հինգից տասը րոպե - ոչ ավելին:
6. Գլորեք այն:

Առանց քացախի

Առանձնահատկություններ. Բորշի համար նույն սոուսը կարող եք պահպանել ճակնդեղից և գազարից, բայց առանց քացախ ավելացնելու։ Նախապատրաստումը համով ընդհանրապես չի կորցնի։ Եվ նման պտույտները պահվում են նույնքան լավ, որքան քացախը։

Մթերային ցանկ.

• ճակնդեղ - 2 կգ;
• լոլիկ - 2 կգ;
• քաղցր պղպեղ (ցանկացած գույն) - 2 կգ;
• սոխ - 2 կգ;
• զտված բուսական յուղ - երկու բաժակ;
• աղ - երկու-երեք ճաշի գդալ;
• տաք պղպեղ - համտեսել;
• ցանկացած կանաչի - երկու փունջ;
• սխտոր - երկու գլուխ:

Հրահանգներ

1. Սոխը, գազարն ու ճակնդեղը քերել խոշոր քերիչով, կարող եք օգտագործել «կորեական» քերիչ։
2. Կտրել քաղցր պղպեղը բարակ շերտերով:
3. Տապակել կտրատած բանջարեղենը մինչև կիսով չափ եփած:
4. Լոլիկները այրել և հեռացնել կեղևը։
5. Կծու պղպեղի հետ միասին մանրացնել բլենդերով։
6. Ստացված զանգվածը լցնել բանջարեղենի վրա։
7. Ավելացնել աղի կեսը:

1. Դանդաղ եփեք մոտ մեկ ժամ։
2. Սխտորն անցկացրեք մամլիչով և ավելացրեք նաև ընդհանուր զանգվածին։
3. Կանաչիները մանր կտրատեք և ուղարկեք այնտեղ։
4. Համտեսեք աղը և անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ըստ ճաշակի:
5. Եռացնել ևս մի երկու րոպե։
6. Խցանափայտ.

Եթե ​​պատրաստման այս տարբերակում դեռ բավարար թթվայնություն չկա, ապա ըստ ճաշակի ավելացրեք կիտրոնաթթու կամ կիտրոնի հյութ։

Դանդաղ կաթսայում

Առանձնահատկություններ. Multicooker-ը «խոհանոցային փերի» է, որը կօգնի միշտ և ամենուր, հատկապես այնտեղ, որտեղ վառարան չկա:

Մթերային ցանկ.

• ճակնդեղ - 1 կգ;
• սոխ - երկու գլուխ;
• գազար - երկու միջին չափի կտոր;
• քաղցր պղպեղ - երկու կտոր;
• մեծ լոլիկ - երկու կտոր;
• զտված բուսական յուղ - ապակու երկու երրորդը;
• աղ - համտեսել;
• քացախ - 100 մլ.

Հրահանգներ

1. Ճակնդեղն ու գազարը քերել։
2. Սոխն ու պղպեղը մանր կտրատել։
3. Կլպել լոլիկը և կտրատել։
4. Լցնել յուղի մեկ երրորդը բազմաբուխ ամանի մեջ։
5. Նախ դրեք ճակնդեղը:
6. Հետո գազար։
7. Այժմ միայն պղպեղ և սոխ:
8. Ավելացնել մի քիչ աղ:
9. Սահմանեք «Frying» ծրագիրը քառորդ ժամվա ընթացքում բաց կափարիչով:
10. Երբ սարքը ազդարարում է ավարտը, սահմանեք նույն ծրագիրը, բայց փակ կափարիչով:
11. Լցնել քացախը և մնացած յուղը։
12. Եռացրեք սոուսը նույն ծրագրի վրա ևս հինգից յոթ րոպե:
13. Լցնել սոուսը ստերիլ բանկաների մեջ անմիջապես սառչելուց առաջ։

Ավտոկլավում

Առանձնահատկություններ. Մի բացեք ավտոկլավի կափարիչը անմիջապես, թույլ տվեք, որ սարքն ինքն իջեցնի ճնշումը մինչև 0,1 ՄՊա: Այժմ դուք կարող եք ապահով կերպով հանել սառեցված կտորները և դնել դրանք պահեստավորման համար:

Մթերային ցանկ.

• ճակնդեղ - 1 կգ;
• գազար - 350 գ;
• քաղցր պղպեղ - 350 գ;
• սոխ - 350 գ;
• լոլիկ - 350 գ;
• աղ - մեկ ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - 50-70 գ;
• զտված բուսական յուղ - 80 մլ:

Հրահանգներ

1. Նախապես ստերիլիզացրեք տարան:
2. Ճակնդեղն ու գազարը քերել։
3. Սոխը, լոլիկն ու պղպեղը մանր կտրատել ըստ ցանկության, բայց ոչ խոշոր։
4. Բոլոր բաղադրիչները խառնել մեկ տարայի մեջ։
5. Տեղադրել պատրաստված բանկաների մեջ:
6. Մի լցրեք մինչև ծայրը. կափարիչի տակ պետք է թողնել առնվազն 2,5 սմ ազատ տարածություն:
7. Կափարիչները սերտորեն փակեք կարվող պտուտակաբանալիով:
8. Տեղադրեք բանկաները սարքի ներսում:
9. Լցնել ջրով, որպեսզի վերին եզրին մնա 9-10 սմ ազատ տարածություն։
10. Փակեք կափարիչը:
11. Սպասեք, մինչև սարքում ճնշումը բարձրանա մինչև 0,4 ՄՊա:
12. Կես լիտրանոց բանկաների պահպանման ժամանակը 40 րոպե է, լիտր տարաների համար՝ մեկ ժամ։
13. Անջատեք սարքը ցանցից:

... և սառեցման 2 տարբերակ

Եթե ​​ձեր սառնարանի չափսերը թույլ են տալիս, կարող եք ընդհանրապես չանհանգստացնել պահածոյացմանը, այլ սառեցնել բորշի պատրաստումը։ Այս դեպքում բանջարեղենն իր սննդանյութերից ոչ մի գրամ չի կորցնի։

Դժվար

Առանձնահատկություններ. Երբ սառեցված է, բորշի սոուսը կարող է պահվել այնքան ժամանակ, որքան անհրաժեշտ է. բանջարեղենը չի կորցնի իր հատկությունները և չի փչանա:

Մթերային ցանկ.

• ճակնդեղ - 0,5 կգ;
• գազար - 0,5 կգ;
• սոխ - երեք մեծ գլուխ;
• տոմատի մածուկ - 250-300 գ;
• ջուր - կես բաժակ;
• Զտված արևածաղկի ձեթ - երեքից հինգ ճաշի գդալ:

Հրահանգներ

1. Եփել ճակնդեղը մինչև կիսով չափ եփվի։
2. Կտրել սոխը խորանարդի մեջ և տապակել մինչև թափանցիկ:
3. Չեփած ճակնդեղն ու գազարը քերել։
4. Ջուրը բերեք եռման աստիճանի և սառչի։
5. Մածուկը խառնել ջրի հետ։
6. Լցնել բանջարեղենի վրա։
7. Աշխատանքային մասը փաթեթավորեք միանգամյա օգտագործման տոպրակների կամ պլաստիկ տարաների մեջ և դրեք սառնարանում:

Ավելի լավ է բորշի սոուսը սառեցնել մասերի, և այնուհետև օգտագործելուց առաջ նույնիսկ սառեցնելու կարիք չի լինի. «լցնել» այն թավայի մեջ ապագա բորշի հետ այնպես, ինչպես կա:

Պարզ

Առանձնահատկություններ. Այս տարբերակն ամենածույլն է և ամենապարզը: Դուք կանեք առանց բանջարեղենի պատրաստման կամ որևէ այլ ջերմային մշակման, ինչը նշանակում է, որ դուք կխնայեք առավելագույն օգուտներ և ժամանակ:

Մթերային ցանկ.

• ճակնդեղ - 0,5 կգ;
• գազար - 0,5 կգ:

Հրահանգներ

1. Մաքրեք բանջարեղենը:
2. Մանրացրեք դրանք, ինչպես սովորաբար անում եք բորշի համար:
3. Փաթեթավորեք մասերով:
4. Տեղադրել սառցախցիկում։

Խոզի մաղադանոսը ձմռան համար պարզ պատրաստում է: «Շփոթվելը» շատ բան չի պահանջում, բայց դա կօգնի ձեզ խոհանոցում դուրս գալ մինչև բանջարեղենի հաջորդ բերքահավաքը: Փորձեք համամասնություններով և համեմունքներով և կես ժամից պատրաստեք ձեր «ստորագրված բորշը»:

Կարծիքներ. «Նման «փրկարարները» պետք է լինեն մառան»:

Ձմռանը հաճախ եմ օգտվում այս գազալցակայանից։ Երբեմն մոռանում ես գազար կամ ճակնդեղ գնել: Հենց նման պահերին օգնության է գալիս բորշի վիրակապը։ Կաղամբով բորշի համար պատրաստում ենք սոուս՝ լոլիկի հյութը եռացնում ենք և վրան ավելացնում մանրացված կաղամբ և համեմունքներ։ Վե՛րջ: Այս «փրկարարները» պետք է լինեն ձեր մառան: Այս տարի անպայման մի երկու բանկա կպատրաստեմ տեսականու համար։

Վիվիեն, http://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/zagotovki/borshh-v-banke/#ixzz57mHnUyju

Վերջին ժամանակներս ծույլ եմ զգում: Ես շատ բան չեմ անում պահածոյացնել: Ձմռանը խանութներում շատ բանջարեղեն և մրգեր կան։ Սա նախկինում ներառում էր, իհարկե, սոուսներ, բանջարեղենային աղցաններ և ջեմի տարբեր տեսակներ։ Եվ բոլորը շատ մեծ քանակությամբ: Ձմռանը մենք նույնիսկ ժամանակ չունեինք ամեն ինչ ուտելու։ Անցել են այդ օրերը:

ԵԼԵՆԱ, https://galinanekrasova.ru/zapravka-dlya-borshha.html