Խոհարարություն տանը. ձմռան ամենահամեղ ուտեստները ճակնդեղով. Ձմռան համար ճակնդեղի բլանկներ առանց ստերիլիզացման. բաղադրատոմսեր և խորհուրդներ Ինչ կարելի է պատրաստել ճակնդեղից ձմռան համար

Պահածոյացված ճակնդեղը ոչ միայն առողջարար է, այլեւ համեղ։ Այս հոդվածը բացահայտում է համեղ թթու ճակնդեղի, կծու թթու վարունգի և արմատային բերքի խմորման գաղտնիքները:

Առավելություն պահածոյացված ճակնդեղոր նա միշտ համեղ է ստացվում. Այս արմատային բերքը տարբերվում է նրանով, որ նույնիսկ ջերմային մշակմամբ չի կորցնում իր օգտակար հատկությունները. Նման ճակնդեղը կարելի է ուտել պատրաստի տեսքով, դրանից պատրաստել աղցաններ և բորշ:

Վինեգրետի համար (ձմռան համար) բանկաների մեջ ճակնդեղ հավաքելը շատ հարմար է։ Նման պահպանում մեծ ջանք ու ժամանակ չի պահանջում. Բացի այդ, ստերիլիզացում չի պահանջվումախ, քանի որ բանկերը հիանալի կսպասեն ցուրտ սեզոնին զով տեղում (նկուղ, մառան, սառնարան):

Վինեգրետի համար փակված ճակնդեղը չի փչացնի իր էլաստիկությունը պահեստավորման ժամանակ։ Բայց սրա հետ մեկտեղ թրջվում է մարինադի մեջ և դառնում էլ ավելի համեղ։Ճակնդեղի համը կդառնա ավելի վառ, կծու և, ցանկության դեպքում, ավելի կծու: Վինեգրետի մեջ պահածոյացված ճակնդեղը կխնայի ձեր ժամանակն ու ջանքը՝ տարվա ցանկացած ժամանակ այս աղցանի բաղադրիչները պատրաստելու համար:

պահածոյացված ճակնդեղ վինեգրետի համար

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Բազուկ- 2 կգ արմատային մշակաբույսեր
• Ջուր- 2 լիտր (աղաջրի համար)
• Աղ- 2 մեծ գդալ (առանց սլայդի, ցանկալի է օգտագործել ծովի աղ):
• Շաքարավազ
• Սեւ պղպեղ- 5 ոլոռ (պղպեղ, տաք)
• Բուրավետ պղպեղ- 5 ոլոռ
• Մանանեխ- 5 ոլոռ (մանանեխի հատիկներ)
• Մեխակ- 5 բան (բողբոջներ, համեմունքներ)
• Քացախ- 1 մեծ գդալ (սեղան, խնձոր կամ գինի):

Խոհարարություն:

• Ճակնդեղը ուշադիր լվացվել է կեղտիցև եռացնել մինչև փափկի: Նախքան ճաշ պատրաստելը, ճակնդեղը պետք է լինի հանգստանալ.
• հովացավ ճակնդեղը կտրված էայնպես, ինչպես կցանկանայիք տեսնել պատրաստի վինեգրետում՝ մեծ կամ փոքր խորանարդիկներ, խորանարդիկներ:
• Թակած ճակնդեղը պետք է Դասավորել մաքուր, լվացված սոդայի բանկաների մեջ։
• Պատրաստել մարինադըՆախ, ջուրը եռացրեք։ Շաքարավազն ու աղը լուծվում են եռացող ջրի մեջ, որից հետո լցնում են համեմունքները։
• Թթու վարունգը եփելևս տասը րոպե բարձր ջերմության վրա, որպեսզի քիչ քանակությամբ ջուր գոլորշիանա և աղաջուրը հագեցած լինի։
• Բանկաների մեջ ճակնդեղը լցնում են տաք աղաջրով։Յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցնել մեկական գդալ քացախ (երկու լիտր տարայի չափով) և արագ փաթաթել սովորական ձևով: Թողնել սառչի և դնել պահեստավորման համար։

Տեսանյութ՝ «Ձմռան համար ճակնդեղի բերքահավաք. Վինեգրետ խորանարդերով »

Ճակնդեղ ձմռանը բանկաների մեջ. բաղադրատոմս առանց ստերիլիզացման

Դուք կարող եք ամբողջությամբ փակել ճակնդեղը ձմռան համար առանց բանկա ստերիլիզացման. Այս մեթոդը ներառում է զգույշ լվանալ բանկաները տաք ջրով և սովորական խմորի սոդաով:Խմորի սոդան ալկալի է պարունակում, որը չեզոքացնում է բակտերիաները և թույլ չի տա, որ պահպանումը ուռչի, ինչպես նաև փչանա։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Բազուկ- 2 կգ արմատային մշակաբույսեր
• Ջուր- 1 լիտր մաքուր եռացրած ջուր աղաջրի համար
• Քացախ- 2 փոքր գդալ (մեկը մեկ բանկա)
• Շաքարավազ- 2 մեծ գդալ (առանց սլայդի)
• Աղ- 2 մեծ գդալ (առանց սլայդի)
• Պղպեղ- 10 հատ (սև, ոլոռ, կծու)
• Դափնու տերեւ- 2 հատ (մեծ) կամ 4 հատ (փոքր)
• Դարչին- 0,5 թեյի գդալ (յուրաքանչյուր տարայի մեջ)

Ձմռան համար ճակնդեղի հավաքում

Խոհարարություն:

• Ընտրեք այս բաղադրատոմսի պահպանման համար ճակնդեղը մեծ չէ, փոքր. Այն պետք է լվանալ, եփել, մինչև եփվի և խնամքով մաքրվի։ Թողնել արմատային մշակաբույսերը մինչև ամբողջովին սառչի.
• Սառեցված արմատային մշակաբույսերը պետք է կտրել ըստ ձեր նախասիրության՝ խորանարդներ, ձողիկներ, կեսեր, օղակներ: Կտրտած ճակնդեղ դնել սոդայով մաքրված բանկաների մեջ։
• Պատրաստել թթու վարունգըՋուրը եռացնել և մեջը լուծել շաքարավազն ու աղը։ Եռման ջրի մեջ ավելացնել համեմունքներ և աղաջրը եփել ևս տասը րոպե։ Անջատեք աղաջրը, վրան ավելացրեք դարչին, անհրաժեշտ քանակությամբ դափնու տերևներ, կափարիչով ծածկեք ուտեստը և թող նստի ևս հինգ րոպե։
• Դրանից հետո աղաջուրը բերեք եռալ և եռացող մարինադ լցնել թակած բանջարեղենը. Ծածկեք յուրաքանչյուր բանկա կափարիչով և թողեք, որ ճակնդեղը եփվի քսան րոպե:
• Թրմված մարինադ պետք է քամել և նորից եռացնել։Բազուկը նորից լցնել եռացող աղաջրով և սովորական ձևով փաթաթել բանկաները:

Տեսանյութ. «Ձմռանը ճակնդեղի աղցան առանց ստերիլիզացման».

Քերած թթու ճակնդեղը սառը բորշի համար բանկաների մեջ. բաղադրատոմս առանց ստերիլիզացման

Նման բլանկը իսկական «գտածո» կլինի յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու համար։ Հարմարավետ է օգտագործել սառը ճակնդեղ և տաք բորշ եփելու համար։Ճակնդեղի պաշարը խնայում է ձեր ժամանակը սոուս պատրաստելու համար, և դրա հարուստ և մարինադով ներծծված համը կզարդարի ցանկացած ուտեստ:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Բազուկ- 2 կգ արմատային մշակաբույսեր
• Սոխ- 0,5 կգ (լամպ կամ սպիտակ)
• Լոլիկ- 700 գ
• Պղպեղ– 250 գ (քաղցր կամ բուլղարական)
• Սխտոր
• Յուղ
• Աղ- 2 մեծ գդալ (առանց սլայդի):

Ձմռան համար բորշի համար հագնվելու պատրաստում

Խոհարարություն:

• Պատրաստել բանջարեղենը պահածոյացման համար. սոխը պետք է կտրատել կես օղակների, պղպեղը կտրատել շերտերով. Բանջարեղենը տապակվում է բուսական յուղով մինչև փափկի:
• Տապակած բանջարեղենը պետք է ավելացնել մանրացված սխտորը, մանրակրկիտ խառնել։
• Լոլիկները դրվում են բարձր եզրով ափսեի մեջ։ Նրանք պետք է լցնել եռացող ջուրև թողեք այսպես մի քանի րոպե։ Դրանից հետո լվանալ սառը ջրով։ ԲլանշինգՕգնում է հեշտությամբ մաքրել լոլիկը։
• Պահանջվում է մաքրած լոլիկ անցնել մսաղացով կամ հարել բլենդերով։
• քերել ցանկացած նախընտրած քերիչով:
• Ճակնդեղները տեղադրվում են ճաշատեսակի մեջ մարելով(թավա, շոգեխաշել) և լցնել լոլիկով։ Շոգեխաշել ճակնդեղըհետևում է փոքր կրակի վրա մոտ կես ժամ: Շոգեխաշածին ավելացնում են սխտորով և համեմունքներով բանջարեղեն։ Դրանից հետո մարումը շարունակվում է եւս քսան րոպե։
• լվացվել է սոդայով. Գլորվում է սովորական ձևով:

Տեսանյութ. «Ձմռան համար բորշի լիցքավորում».

Ճակնդեղ, ձմեռային խավիար՝ համեղ բաղադրատոմս առանց քացախի

ճակնդեղի խավիարշատերի սիրելի ուտեստն է։ Այն լավ համադրվում է կարտոֆիլի, մսի և այլ բանջարեղենի հետ։ Բազուկի խավիարը կարելի է ուտել գդալով, օգտագործել շերտավոր աղցանների մեջ, ավելացնել ապուրներին, բորշին, նույնիսկ քսել հացի վրա։

Նման պահպանումը շատ առավելություններ ունի, քանի որ բացի համեղ լինելուց, այն նաև շատ առողջարար է։ Բազուկի խավիարի մեջ պահպանվում է արմատային բերքի օգտակար հետքի տարրերի ողջ պաշարը. Բազուկի խավիարը լավացնում է մարսողությունը, ինչպես նաև մաքրում է աղիքները։

ճակնդեղի խավիար

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Բազուկ- 1,5 կգ արմատային մշակաբույսեր.
• Սոխ- 3 հատ (մեծ սոխ):
• Գազար– 2 հատ (միջին չափի, ոչ շատ մեծ)
• տոմատի մածուկ- 2 մեծ գդալ (մեկ փոքր փաթեթ):
• Սխտոր– 2 փոքր գլուխ (սխտորի քանակությունը կարելի է ինքնուրույն կարգավորել՝ կախված սխտորի կծուությունից և անձնական նախասիրություններից):
• Աղ- 1 փոքր գդալ (կարելի է նաև հարմարեցնել ըստ ճաշակի):
• Շաքարավազ- 1 փոքր գդալ
• Պղպեղ- 0,5 թեյի գդալ (սև, աղացած, կծու)
• Քացախ- կես բաժակ (մոտ 100 միլիլիտր)
• Բուսական յուղ- մի բաժակ (մոտ 200 միլիլիտր):

Խավիարի պատրաստման երկու հիմնական եղանակ կա՝ կախված նրանից, թե ինչ խտություն եք ուզում ստանալ։ Առաջին դեպքում ճակնդեղը քսում են սովորական խոհանոցային քերիչով (մեծ կամ փոքր), իսկ երկրորդում՝ անցկացնում են մսաղացով (նախընտրելի է այս եղանակը)։

Խոհարարություն:

• Բանջարեղենը մանրակրկիտ լվանում է
• Սոխը մաքրվում է կեղևով և մանր կտրատում։ Այն պետք է տապակել ձեթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։
• Ճակնդեղն ու գազարը մաքրում ու մանրացնում ենք նախընտրած եղանակով։ Տապակած սոխին պետք է ավելացնել քերած բանջարեղենը և եփել ձեթի մեջ։ Աղացրեք ճակնդեղը ըստ ճաշակի։
• Ճակնդեղի զանգվածին ավելացնում են տոմատի մածուկն ու ճզմած սխտորը։
• Ավելացնել անհրաժեշտ համեմունքներ
• Ճակնդեղը պետք է կրակի վրա եփել մոտ կես ժամ։ Այս ամբողջ ընթացքում զանգվածը պետք է խառնել և թավան ծածկել կափարիչով։
• Բանկերը մանրէազերծվում են կամ մանրակրկիտ լվանում խմորի սոդայով, այնուհետև լցնում են եռացող ջրով: Յուրաքանչյուր տարայի մեջ դրվում է ճակնդեղի զանգված։ Այն վրան լցնում են մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղով և սովորական ձևով փաթաթում։

Տեսանյութ՝ «ճակնդեղի խավիար»

Մարինացված ճակնդեղ ձմռանը. բաղադրատոմսեր

Ժամանակակից մարդկանց ավելի շատ ծանոթ է ճակնդեղը քացախով պահելը, քան մարինադով լցնելը։ Քացախն արտադրում է մի տեսակ ստերիլիզացում՝ վերացնելով բոլոր կենդանի բակտերիաները։ Թթու թթուները ձմռանը բանջարեղեն պատրաստելու ևս մեկ միջոց է:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Բազուկ- 2 կգ արմատային մշակաբույսեր
• Ջուր- 1,5 լիտր եռացրած ջուր աղաջրի համար
• Աղ- 1 մեծ գդալ առանց սլայդի
• դափնու տերեւ- 2 հատ (փոքր)
• Համեմունքներ ըստ ճաշակի՝ բուրավետ պղպեղ, ոլոռ, սպիտակ, համեմ, մշկընկույզ։

Մարինացված ճակնդեղի պատրաստում

Խոհարարություն:

• Ճակնդեղները լվանում են, կեղևազերծում և կտրատում հարմար ձևով։ Կտրումը պետք է մեծ լինի:: շերտ, օղակ կամ կես օղակ:
• Ճակնդեղները խմորման համար դնում են ապակյա, կերամիկական կամ էմալապատ ամանների մեջ։
• Աղաջրը պատրաստվում էԱղը լուծվում է տաք ջրի մեջ և ավելացնում համեմունքներ։
• Ճակնդեղը լցնում են աղաջրով և դնում բնի տակ. Այս վիճակում, կրճատված պետք է կանգնի սենյակային ջերմաստիճանում մեկ շաբաթ: Այս ընթացքում խմորման գործընթացը տեղի կունենա։
• Ապակե բանկաները մանրէազերծվում են կամ լվանում սոդայով: Մարինացված ճակնդեղը մանրակրկիտ խառնվում է և դրվում բանկաների մեջ, փակվում է. Պահպանեք բանկաները մութ և զով տեղում: Եթե ​​ճակնդեղը այլ պայմաններում եք պահում, այն արագ կկորցնի իր համը։

Տեսանյութ. «Թթու կաղամբ ձմռանը. քայլ առ քայլ պատրաստման բաղադրատոմս»

Ինչպե՞ս խմորել ճակնդեղը տանը:

Տանը ճակնդեղի խմորման գործընթացը շատ ավելի հեշտ է, քան մյուս բանջարեղենները: Ֆերմենտացման գործընթացում, թթվային խմորումբակտերիաների ակտիվության պատճառով. Բազուկի տարբերությունն այն է, որ ցանկացած մշակումից հետո այն պահպանում է հետքի տարրերի ամբողջ պաշարը: Այս դեպքում շաքարների հարուստ պաշարն ազդում է արագ խմորման վրա։

ԿԱՐԵՎՈՐ. Ճակնդեղը խմորելիս կարևոր է ՉԵՆ ՕԳՏԱԳՈՐԾՈՒՄյոդացված աղ. Այն կարող է ճակնդեղին տալ տհաճ հոտ և դառնություն: Նման պատրաստման համար պետք է օգտագործել սեղանի, քարի աղ։

Տնական թթու ճակնդեղ

Խոհարարություն:

• թթու ճակնդեղ հնարավոր է առանց աղի
• Լվացեք և մաքրեք անհրաժեշտ քանակությամբ ճակնդեղը
• Ցանկալի է ընտրել փոքր մրգերորը չպետք է կտրվի:
• Բանջարեղենը կուտակված է ՈՉ ԵՐԿԱԹյա սպասք՝ ապակի, պլաստիկ, էմալապատ, կերամիկա, կավ։
• Նախապես պատրաստեք կվասըմի քանի կտոր հաց մի բաժակ շաքարով խմորվում են երկու օրվա ընթացքում։ Ավելացվում է մի փաթեթ խմորիչ։
• Հետևում է պատրաստի կվասը լարում. Լարված կվաս ճակնդեղը պետք է լցնել ու դնել բնի տակ։
• Այս վիճակում ճակնդեղը կանգնած է երկու շաբաթսենյակային տաք ջերմաստիճանում:
• Դրանից հետո թթու ճակնդեղը պետք է հեռացնել ցրտին ձմեռից առաջ։

Տեսանյութ՝ «Մարինացված տնական ճակնդեղ»

Ճակնդեղ ծովաբողկով և սխտորով ձմռանը. բաղադրատոմս

Ճակնդեղ ծովաբողկով- ձմռանը պահպանելու ամենահեշտ բաղադրատոմսերից մեկը: Ցանկացած տնային տնտեսուհի կարող է պատրաստել նման շրջադարձ: Դա անելու համար դուք կարող եք օգտագործել ամենապարզ և մատչելի բաղադրիչների հավաքածուն:

Ձմռանը ծովաբողկով ճակնդեղ պատրաստելը

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Բազուկ- 300 գ
• Ծովաբողկ- 200 գ (արմատ)
• Ջուր- կես բաժակ (մաքուր կամ խաշած)
• Քացախ- 1 մեծ գդալ (սեղան կամ խնձոր)
• Շաքարավազ- 1 մեծ գդալ (առանց սլայդի)
• Աղ- 1 փոքր գդալ (առանց սլայդի)

Խոհարարություն:

• Ծովաբողկը և ճակնդեղը մաքրվում են
• Արմատային բերքը հետևում է աղալ մսաղացովկամ բլենդերի մեջ։ Որոշ դեպքերում ծովաբողկը պետք է կտրատվի երկու քայլով:
• Մանրակրկիտ խառնել՝ ավելացնելով շաքարավազ և աղ։ Բազուկի հյութը կգունավորի ողջ զանգվածը։
• Վերջին խառնման ժամանակ խառնուրդին ավելացնել քացախև հեռացրեք ճակնդեղի զանգվածը ծովաբողկի հետ՝ զով տեղում պահելու համար։

Տեսանյութ՝ «Ճակնդեղ ծովաբողկով»

Եփած ճակնդեղը ձմռանը բանկաների մեջ. բաղադրատոմս կիտրոնաթթուով

Կարող է փակվել ձմռան համար թարմ և խաշած ճակնդեղ. Առաջին դեպքում ճակնդեղը կստացվի շատ խրթխրթան և հյութալի, երկրորդում՝ փափուկ, հաճելի քաղցր համով։ Կարելի է ընդգծել ճակնդեղի համը կծու մարինադ.

Եփած ճակնդեղ ձմռանը

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Բազուկ- 1 կգ արմատային մշակաբույսեր
• Բուսական յուղ- կես բաժակ
• Կիտրոնաթթու- մի պտղունց (կարելի է փոխարինել մի գդալ կիտրոնի հյութով):
• Պղպեղի խառնուրդ կամ պղպեղ `ըստ ճաշակի(սև, կարմիր, սպիտակ):
• Սխտոր- 5 պճեղ (սխտորի քանակությունը կարելի է ինքնուրույն կարգավորել՝ կախված դրա ծանրությունից):
• Համեմ, մշկընկույզ(ըստ ցանկության)
• Աղ- համ

Խոհարարություն:

• Բազուկ եփել մինչև փափկի:Դրանից հետո այն պետք է ամբողջովին սառչի։
• սառը արմատային բանջարեղեն կտրատել խորանարդի մեջկամ ձողիկներ.
• Կտրտած ճակնդեղ դնել բանկա
• Բուսական յուղը տաքացնում են տաք վիճակի, վրան ավելացնում են մանրացված սխտոր և համեմունքներ, աղ, կիտրոնաթթու կամ հյութ։
• Բազուկ լցված յուղով, սափորը ծածկում են կափարիչով և լավ թափահարում։
• Նա պետք է սառը պահիրտեղ մինչև ձմեռ

Տեսանյութ՝ «Ճակնդեղ ձմռան համար»

Լոբով ճակնդեղ ձմռանը բորշի համար. բաղադրատոմս

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Բազուկ- 2 կգ արմատային մշակաբույսեր
• Սոխ- 0,5 կգ սոխ
• տոմատի մածուկ- 2 մեծ գդալ (կարելի է փոխարինել հյութով կամ լոլիկով):
• Սխտոր- 3 հատ (դուք կարող եք ինքներդ հարմարեցնել սխտորի քանակը՝ կախված դրա ծանրությունից):
• Լոբի- խաշած, 200 գ (կարմիր կամ սպիտակ)
• Յուղ- 6 մեծ գդալ (ցանկացած բանջարեղեն, գերադասելի արևածաղիկ):
• Աղ- 2 մեծ գդալ (առանց սլայդի)

Ձմռանը ճակնդեղի սոուս

Խոհարարություն:

• հետևում է աղեղը տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը
• Տապակած սոխը պետք է ավելացնել մանրացված սխտորըև տոմատի մածուկը, մանրակրկիտ խառնել։
• Ճակնդեղը պետք է լվանալ և մաքրել կեղևից։ Դրանից հետո պետք է քերել և ավելացնել սոխին։
• Ճակնդեղը պետք է շոգեխաշել թույլ կրակի վրա մոտ կես ժամ.Մեջ շոգեխաշած լոբին ավելացվում է:Դրանից հետո մարումը շարունակվում է եւս քսան րոպե։
• Բազուկի զանգվածը դրվում է փոքր ապակե տարաների մեջ, խնամքով լվացվել է սոդայով։Գլորվում է սովորական ձևով:

Տեսանյութ՝ «Բորշի սոուս լոբիով»

Ձմռանը ցուկկինիով ճակնդեղ. բլանկներ, բաղադրատոմս

Այս աղցանն առանձնանում է ոչ միայն իր գույնով, այլեւ օրիգինալ համային համադրությամբ։ Աղցանի համը միաժամանակ թթու է և քաղցր։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Ցուկկինի- 2 կգ (կարող եք փոխարինել ցուկկինին)
• Սոխ- 1 կգ (սպիտակ, սոխ կամ սոխ)
• Բազուկ- 1 կգ
• Քացախ- կես բաժակ (100 մլ) ցանկացած՝ խնձոր, սեղան, գինի:
• Բուսական յուղ- կես բաժակ (100 մլ)
• Աղ- համ
• Պղպեղ ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

• Ցուկկինին պետք է լվանալ և քերել կոպիտ քերիչով
• Ճակնդեղը նույնպես պետք է մաքրվի և քերել նույն քերիչով:
• Սոխը կեղևավորված և նուրբ թակած
• Բանջարեղենը դրվում է մեծ ամանի մեջ, նրանք պետք է աղ, պղպեղև խառնել, ավելացնել ձեթը։
• Մի փոքր կրակ վառել և շոգեխաշել բանջարեղենը մոտ կես ժամ:
• Զանգվածն անջատում է և ջրվել քացախով
• Դրանից հետո պետք է տարածել ստերիլ բանկաների մեջև փաթաթել:

Ձմռանը ցուկկինիով ճակնդեղ

Տեսանյութ՝ «Ցուկկինի ճակնդեղով»

Ամբողջ թթու ճակնդեղը ձմռանը առանց ստերիլիզացման. բաղադրատոմս

Մարինացված ճակնդեղը, ամբողջությամբ փակված, կլրացնի ձմռանը շատ ուտեստներ: Նման ճակնդեղը կարելի է ամբողջությամբ ուտել, ավելացնել աղցաններ և բորշ:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Բազուկ- 1 կգ (ընտրեք ամենափոքր արմատային մշակաբույսերը)
• Քացախ- կես բաժակ (100 մլ)
• Շաքարավազ- 1 մեծ գդալ սլայդով
• Աղ- 1 փոքր գդալ
• Պղպեղ:անուշահոտ, ոլոռ, աղացած - ըստ ճաշակի
• Մեխակ- 3 բան
• Դափնու տերեւ- 1 հատ

Խոհարարություն:

• Ճակնդեղը պետք է լվանալ և եռացնել մինչև փափկի:
• Այս ճակնդեղից հետո սառեցված և մաքրված
• Պատրաստել մարինադըեռացնել մեկ բաժակ ջուր, մեջը լուծել շաքարավազն ու աղը։ Աղաջրի մեջ ավելացնում են յուղ և համեմունքներ։
• Եփած ճակնդեղը ծալվում է բանկա: Այն պետք է լցնել աղաջրով, լցնել քացախով և սովորական ձևով փաթաթել։

Մարինացված ճակնդեղ

Ձմռանը շոգեխաշած ճակնդեղ. համեղ բաղադրատոմս

Շոգեխաշած ճակնդեղը պատրաստի ուտեստ է, որը պահածոյացված տարբերակով հնարավորություն է տալիս մարդկանց վայելել ամբողջ տարին։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Բազուկ- 2 կգ արմատային մշակաբույսեր
• Գազար- 2 հատ (մեծ)
• Սոխ- 2 հատ (մեծ)
• տոմատի մածուկ- մեկ ճաշի գդալ
• Սխտոր- 5 պճեղ (ինքներդ կարգավորեք սխտորի քանակը՝ կախված սխտորի ծանրությունից):
• Քացախ - 1 մեծ գդալ
• Աղ- 1 թեյի գդալ
• Համեմ և աղացած պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

• Ճակնդեղ և գազարլվանալ և քսել կոպիտ քերիչով։
• Սոխը շատ մանր կտրատած և տապակածբուսայուղի մեջ մինչև ոսկեգույն դառնալը, ապա տապակի մեջ ուղարկեց ճակնդեղ և գազար:
• Զանգվածը տապակվում է տասը րոպե, որից հետո ավելացնել տոմատի մածուկը և սխտորը։
• Շոգեխաշել ճակնդեղը կես ժամմարմանդ կրակի վրա փակ կափարիչով։
• Մարման ավարտից հինգ րոպե առաջ զանգվածին ավելացնում են համեմունքներ և քացախ։
• Զանգվածը խառնվում է և դրվում բանկաների մեջ, որոնք մանրակրկիտ լվացվում են սոդայով։ Փակեք սովորական ձևով:

Տեսանյութ՝ «Բազուկի աղցան ձմռանը»

Լոլիկով ճակնդեղ ձմռան համար բորշի համար. բաղադրատոմս

Բորշի համար ճակնդեղից և լոլիկից պարզ սոուս պատրաստելը ցանկացած տնային տնտեսուհու կարողության սահմաններում է: Այս սոուսը կդարձնի պատրաստման գործընթացը ավելի արագ և հեշտ:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Բազուկ- 2 կգ
• Գազար- 2 հատ (մեծ)
• Սոխ- 2 հատ (մեծ լամպ)
• Լոլիկ- 700 գ (կարելի է փոխարինել տոմատի մածուկով՝ 2 ճաշի գդալ):
• Սխտոր- մի քանի պճեղ սխտոր ըստ ճաշակի
• Աղ և սիրելի համեմունքներ ըստ ճաշակի
• Բուսական յուղ
• Քացախ (ցանկացած)

Խոհարարություն:

• ճակնդեղները մաքրվում են և քսում են կոպիտ քերիչով
• Գազարը նույնպես մաքրվում է, քսում, մանր կտրատած սոխը։
• Բուսական յուղը լցնում են թավայի մեջ
• Բանջարեղենը գնում է թավայի մեջ, տապակել չափավոր կրակի վրա տասը րոպե։
• Լոլիկը սպիտակեցված էնրանց մաշկը հեռացնում են
• Լոլիկը կտրատում են խորանարդի մեջ և վերականգնվել է ճակնդեղի զանգվածում:
• Տապակը ծածկում ենք կափարիչով և զանգվածը եփում ենք թույլ կրակի վրա ևս կես ժամ։ Նրա պետք է անընդհատ խառնել։

Ձմռանը ճակնդեղի ապուրի լիցքավորում

Ձմռանը պղպեղով ճակնդեղ. համեղ բաղադրատոմս

Այս աղցանը համեղ նախուտեստ է, որը կզարդարի առօրյա և տոնական սեղանը։ Այն պատրաստելը դժվար չէ, իսկ արդյունքը շատ համեղ ուտեստ է։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Բազուկ- 1 կգ
• Քաղցր պղպեղ- 1 կգ (կարելի է փոխարինել բուլղարերենով)
• Սոխ- 1 հատ (մեծ)
• Բուսական յուղ- կես բաժակ (100 մլ)
• Քացախ- 2 մեծ գդալ
• Աղ- 1 թեյի գդալ
• Շաքարավազ- 1 մեծ գդալ
• Պղպեղի խառնուրդ՝ ըստ ճաշակի (համեմունք)

Խոհարարություն:

• Սոխը մաքրված է, մանր կտրատած, տապակել բուսայուղի մեջ։
• Ճակնդեղները լվանում են, եփում քսան րոպե (մինչև կիսով չափ եփելը), մաքրել և կտորների կտրել.
• Պղպեղը կտրատված է շերտերովև ճակնդեղի հետ միասին դրվում է բանկաների մեջ։
• Մարինադը պատրաստվում էԱղը և շաքարը լուծվում են մի բաժակ եռման ջրի մեջ և եփում քսան րոպե, որպեսզի գոլորշիանան։ Դրանից հետո դրան ավելացնում են համեմունքներ, բուսական յուղ։
• Քացախը լցնում են տարայի մեջ, բանկաը թափահարում և բանջարեղենը լցնում են մարինադով։
• Այս վիճակում բանկաները արժե տասնհինգ րոպե:Դրանից հետո մարինադը կրկին եփում է և կրկին լցնում բանջարեղենի վրա բանկաների մեջ: Փակեք աղցանը սովորական եղանակով։

Տեսանյութ՝ «Բազուկի աղցան կարմիր պղպեղով ձմռանը»

Ճակնդեղ ձմռանը առանց քացախի. բաղադրատոմսեր կիտրոնաթթուով

Կիտրոնաթթուն կարող է փոխարինել քացախին՝ կանխելով բանկաների փքվածությունը և ազատելով բակտերիաների պահպանումը (հնարավոր է):

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Բազուկ- 1 կգ
• Սխտոր- մի քանի մեխակ ըստ ճաշակի (կախված կծուությունից):
• Շաքարավազ- 1 ճաշի գդալ (առանց սլայդի)
• Աղ- 1 թեյի գդալ (առանց սլայդի)
• Բուսական յուղ- 2 ճաշի գդալ (կարելի է օգտագործել ցանկացած բանջարեղեն):
• Քացախ- 1 ճաշի գդալ (ցանկացած)
• Համեմ- 1 ճաշի գդալ
• Դափնու տերեւ- 1 հատ (մեծ)

Խոհարարություն:

• Ճակնդեղները լվանում են, մաքրվում և կտրել ցանկացած հարմար եղանակով.
• Սխտորը կտրատված է օղակների մեջև ճակնդեղի հետ միասին գնում է բանկա:
• Եռացող ջրի մեջ (մեկ բաժակ) պետք է լինի լուծել շաքարավազը և աղը:
• Համեմունքներ ավելացվում են ջրի մեջ, ձեթ, դափնու տերեւ։
• Ճակնդեղը լցվում է մարինադով. Մարինադի բանկաները կանգնում են քսան րոպե: Բանկերը պետք է լվացվեն աղի և սոդայի խառնուրդով։
• Դրանից հետո մարինադը կրկին եռում էՎրան քացախ եմ ավելացրել։
• Ճակնդեղները նորից լցնում են մարինադով, իսկ բանկաները գլորվում են։

Տեսանյութ՝ «Ճակնդեղ, պահածոյացված ձմռան համար»

Ճակնդեղի բուժիչ և մաքրող հատկությունները օգտագործվել են հնագույն ժամանակներից։ Ժամանակակից տնային տնտեսուհիները նույնպես առանձնահատուկ տեղ են հատկացնում այս անհավանական վիտամիններով հարուստ բանջարեղենին։ Բացի հաճելի քաղցր համից, ճակնդեղն ունի ցածր կալորիականություն, ինչի համար այն դարձել է հայտնի դիետիկ արտադրանք։ Զարմանահրաշ արմատային բերքը չի վախենում ամենաբարձր ջերմային բուժումից, հետևաբար, հում աղցանների մեջ և եփած ապուրների մեջ, ճակնդեղը մնում է առողջ: Ձմռանը ճակնդեղի պատրաստուկները իդեալական տարբերակ են ձեզ վիտամիններով բուժելու և համեղ ընթրիք պատրաստելու համար։ Այսպիսով, հետագա օգտագործման համար հավաքված, թթու ճակնդեղը փրկարար կդառնա բորշի կամ աղցանի պատրաստման մեջ: Բանիմաց խոհարարները հաճախ պատրաստում են նաև կվաս, ճակնդեղի խավիար և նույնիսկ ջեմ։ Տանը ճակնդեղ հավաքելու շատ պարզ եղանակներ կան: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերը կօգնեն ընտրության հարցում և ևս մեկ անգամ կհամոզեն, որ խոհարարական հնարքները հասանելի են բոլորին։

Առաջարկվող բաղադրատոմսեր

Լավագույն բաղադրատոմսերը լուսանկարներով

Վերջին գրառումները

Ձմռանը կաղամբը կլինի ամենահամեղ, խրթխրթան ուտեստը։ Այն ավելացնում են վինեգրետի մեջ, պատրաստվում է կարտոֆիլով աղցան և ուղղակի լցնում բուսայուղով։ Իսկ եթե նա նույնպես գեղեցիկ լիներ: Եթե ​​ցանկանում եք զարմացնել ձեր սիրելիներին, պատրաստեք թթու վարդագույն կաղամբ ճակնդեղով, գազարով և պղպեղով։

Ճակնդեղը շատ օգտակար արմատային մշակաբույս ​​է, այն բարերար ազդեցություն ունի մարսողական համակարգի վրա։ Այնուամենայնիվ, քչերն են ուշադրություն դարձնում ճակնդեղի պահածոյացմանը՝ հենվելով այն փաստի վրա, որ այն հասանելի է ամբողջ տարին։ Ճակնդեղի բլանկները թերագնահատված են: Նրանք կարող են մեծապես պարզեցնել բազմաթիվ ուտեստների, օրինակ՝ բորշի կամ սառը ճակնդեղի պատրաստումը։

Հրավիրում ենք ձեզ ծանոթանալու համեղ կարերի մի քանի «ոսկե» բաղադրատոմսերի։

Ձմռանը ճակնդեղի բերքահավաքի բաղադրատոմս

Ուշադրություն դարձրեք այս բաղադրատոմսին, այն կարող է զգալիորեն կրճատել վառարանի մոտ անցկացրած ժամանակը։ Հատկապես կգնահատեք այս տարբերակը, եթե ընտանիքում կան բորշի սիրահարներ, քանի որ սա լիարժեք սոուս է։ Եվ բացի այդ, այս պատրաստուկը հիանալի է որպես աղցան կամ խորտիկ։

Բաղադրիչներ

Ծառայություններ: - + 37

• ճակնդեղ 3 կգ
• լամպ սոխ 1 կգ
• գազար 1 կգ
• լոլիկ 1 կգ
• Քաղցր պղպեղ 1 կգ
• արևածաղկի ձեթ 500 մլ
• սեղանի քացախ 200 մլ
• շաքարավազ 200 մլ
• սեղանի աղ 2 ճ.գ. լ.

մեկ մատուցման համար

Կալորիաներ: 192 կկալ

Սպիտակուցներ: 2,7 գ

Ճարպեր: 10,8 գ

Ածխաջրեր: 20,9 գ

1 ժամ. 40 րոպեՏեսանյութի բաղադրատոմս Տպել

Հեռացրեք գագաթները արմատային մշակաբույսերից: Բոլոր բանջարեղենները լավ լվանալ հոսող ջրի տակ:

Մաքրել ճակնդեղը և գազարը: Քերեք կոպիտ կամ միջին քերիչով, կամ ավելի էսթետիկ տեսք ունենալու համար կորեական ուտեստների համար օգտագործեք քերիչ։ Սա թույլ կտա ստանալ հարթ և հյուսվածքային «վերմիշել»:

Ամբողջ բուսական յուղը միանգամից լցնել բավականաչափ ծավալուն կաթսայի մեջ, տաքացնել և քերած բանջարեղենն ուղարկել ուտեստների մեջ։ Խառնել և տապակել թույլ կրակի վրա։

Այս պահին սոխը կեղևից հանում ենք: Պղպեղից հանում ենք «ներսը», իսկ լոլիկի կեղևը։ Որպեսզի կեղևը լավ անջատվի, լոլիկը պետք է մի երկու րոպե ուղարկել եռման ջրի մեջ՝ խաչաձև կտրվածք անելուց հետո։

Սոխը, լոլիկն ու պղպեղը կտրատել խորանարդի մեջ և տապակի մեջ ուղարկել բանջարեղենին։

Կրկին հարեք, ավելացրեք հատիկավոր շաքարավազը, աղը և ավելացրեք քացախ։

Ծածկեք և եփեք մոտ 60 րոպե։

Պատրաստի բանջարեղենային խառնուրդը շարել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ամրացնել երկաթե կափարիչներով։ Շրջեք, մեկուսացրեք և թողեք ամբողջովին սառչի։ Նման ռուլետի պահպանման ժամկետը մոտ մեկ տարի է։

Ձմռանը պահածոյացված ճակնդեղի բաղադրատոմս «Լիպիր մատներդ»

Շատ համեղ և աներևակայելի գեղեցիկ աշխատանքային կտոր է ստացվում, եթե հետևեք այս բաղադրատոմսին։ Այն կարելի է ավելացնել վինեգրետի մեջ և պարզապես դնել սեղանին որպես նախուտեստ կամ մսի հավելում կարտոֆիլի կողմնակի ճաշատեսակով: Հետագա օգտագործման համար ճակնդեղի պատրաստման այս տարբերակը ավելի ձեռնտու կլինի այլ պատրաստուկների համեմատ, քանի որ կարելը առանձնանում է քացախի հետհամի և կծու բույրի գրեթե լիակատար բացակայությամբ:

Խոհարարության ժամանակը. 1 ժամ 15 րոպե

Ծառայություններ: 10

Էներգետիկ արժեք

• կալորիական պարունակությունը՝ 139,6 կկալ;
• սպիտակուցներ - 3,4 գ;
• ճարպեր - 0 գ;
• ածխաջրեր - 31,5 գ:

Բաղադրիչներ

• կարմիր ճակնդեղ - 2 կգ;
• հատիկավոր շաքար - 100 գ;
• սեղանի աղ - 2,5 ճաշի գդալ;
• սեղանի քացախ - 100 մլ;
• սև պղպեղ - 5 ոլոռ;
• բուրավետ պղպեղ - 3 ոլոռ;
• մեխակ կծու - 1 բողբոջ;
• դափնու տերեւ - 3 հատ:

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Ճակնդեղը մանրակրկիտ ողողում ենք խոզանակով, որպեսզի հողի կպչուն գնդիկներ չմնան, լցնում ենք կաթսայի մեջ, լցնում սառը ջրով և միացնում այրիչը։ Եռացնել մինչև փափկի։ Ստուգելու համար, թե արդյոք արմատային բերքը պատրաստ է, երբեմն կարող եք դանակով ծակել:
2. Որպեսզի կեղևը լավ հեռացվի բանջարեղենից, եփելուց հետո այն իջեցրեք սառցե ջրի ամանի մեջ։ Պարզ.
3. Կտրեք խաշած և սառեցված ճակնդեղը ձեր հայեցողությամբ. դա կարող է լինել կամ խորանարդիկ կամ ձողիկներ, կարևոր չէ:
4. Ամեն ինչ տեղափոխեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Կտորները շատ ամուր մի դրեք, տարայի մեջ պետք է տեղ լինի մարինադի համար:
5. Կաթսայի մեջ լցնել 1 լիտր մաքուր ջուր, հասցնել եռման աստիճանի։ Լցնել շաքարավազը, աղը, ավելացնել քացախը և համեմունքները: Եփել մոտ 3 րոպե միջին ջերմության վրա, մինչև չամրացված բաղադրիչներն ամբողջությամբ լուծվեն:
6. Թակած ճակնդեղը լցնել տաք մարինադով: Ծածկեք տարաները կալցինացված կափարիչներով և ուղարկեք նորից ստերիլիզացման ¼ ժամից ոչ ավելի:
7. Փաթաթել հատուկ մեքենայով, փաթաթել բամբակյա վերմակով։

Խորհուրդ.Եթե ​​ճակնդեղը լցնում եք թխման տոպրակի մեջ, կարող եք կրճատել եփման ժամանակը։

Ձմռանը սիբիրյան ճակնդեղի խորտիկի բաղադրատոմս

Անհավանական համեղ ճակնդեղի խորտիկների մի բանկա միշտ օգտակար կլինի, հատկապես, եթե հյուրերը հանկարծակի հայտնվեն: Եվ ամոթ չէ նման հյուրասիրություն դնել ցանկացած տոնական սեղանի վրա։

Ծառայություններ: 34

Խոհարարության ժամանակը. 1 ժամ 25 րոպե

Էներգետիկ արժեք

• կալորիական պարունակությունը `137,8 կկալ;
• սպիտակուցներ - 3,1 գ;
• ճարպեր - 5,4;
• ածխաջրեր - 19,3 գ:

Բաղադրիչներ

• ճակնդեղ - 3 կգ;
• սխտոր - 100 գ;
• սոխ - 500 գ;
• քաղցր պղպեղ - 1 կգ;
• գազար - 2 կգ;
• կծու պղպեղ - 3 հատ;
• արևածաղկի ձեթ - 200 մլ;
• հատիկավոր շաքար - 70 գ;
• կոպիտ աղ - 90 գ;
• քացախ - 50 մլ:

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Բանջարեղենը մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ: Պարզ.
2. Բազուկը գազարով քերել խոշոր քերիչով և տեղափոխել տաք յուղով տապակի մեջ։
3. Այս պահին մսաղացով անցկացրեք սերմերից մաքրած բուլղարական և կծու պղպեղը, սոխը։
4. Սխտոր - սխտորի մամլիչով կամ քերել մինի քերիչով:
5. Ավելացնել մնացած բոլոր բաղադրիչները տապակած բանջարեղենով ամանի մեջ, ծածկել և եփ գալ առնվազն 45 րոպե։
6. Ավարտից մոտ 10 րոպե առաջ ավելացնել շաքարավազ, քացախ և աղ։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել համեմունքների փունջ սև աղացած պղպեղով:
7. Պատրաստի ճակնդեղի խավիարը տեղափոխեք պատրաստված բանկաների մեջ (նրանց պատշաճ ստերիլիզացումը պետք է նախապես հոգ տանել): Պտուտակեք կափարիչները: Ամեն ինչ պատրաստ է:

Ձմռանը շոգեխաշած ճակնդեղի բաղադրատոմս

Շատ համեղ և հյութալի պատրաստում, որը կարելի է օգտագործել որպես անկախ ուտեստ՝ համեմված մայոնեզով և սխտորով կամ ավելացնել ծովատառեխին մորթյա վերարկուի տակ: Մեր կայքում դուք կգտնեք քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր ամենահամեղ աղցանների տարբերակների համար՝ լուսանկարներով և տեսանյութերով:

Ծառայություններ: 10

Խոհարարության ժամանակը. 45 րոպե

Էներգետիկ արժեք

• կալորիական պարունակությունը `209,7 կկալ;
• սպիտակուցներ - 3,4 գ;
• ճարպեր - 10 գ;
• ածխաջրեր - 26,6 գ:

Բաղադրիչներ

• կարմիր ճակնդեղ - 2 կգ;
• հատիկավոր շաքար - 2 թեյի գդալ;
• ռոք աղ - 2 թեյի գդալ;
• արևածաղկի ձեթ - 100 մլ;
• սեղանի քացախ - 1 tbsp. լ.

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Լվացված ճակնդեղը եռացրեք մինչև կիսաեփը, սպասեք մինչև սառչի, մաքրեք կեղևը։ Հարկ է նշել, որ կարի պատրաստման համար ավելի լավ է նախապատվությունը տալ փոքր չափի նմուշներին. դրանք այնքան էլ լավ չեն պահվում և արագ են եփվում, հետևաբար, այս կերպ «մեկ քարով բռնել երկու թռչուններին»:
2. Ճակնդեղն ամեն կերպ մանրացրեք՝ կախված նրանից, թե հետագայում ինչպես եք պատրաստվում օգտագործել մշակման կտորը։ Ծովատառեխով աղցանի համար ավելի լավ է քերել կոպիտ քերիչով։
3. Յուղը լցնել թանձր հատակով կաթսայի մեջ և ավելացնել հատիկավոր շաքարավազ և աղ։ Օգտագործեք փայտե սպաթուլա՝ խառնուրդն արագ խառնելու համար, որպեսզի չայրվի: Լցնել վերամշակված ճակնդեղը և եփ գալ 15 րոպե՝ նաև անընդհատ խառնելով զանգվածը։ Եթե ​​հյութը քիչ է, կարող եք մի քիչ ջուր լցնել։
4. Վերջում ավելացրեք քացախը և թողեք, որ արտադրանքը մի փոքր սառչի։
5. Դասավորել ստերիլիզացված տարաների մեջ և փաթաթել սովորական ձևով:

Խորհուրդ.Նման գլանվածքի մեջ, ցանկության դեպքում, կարող եք ավելացնել գազար, սոխ կամ սունկ:

Ձմռանը տնական ճակնդեղի հյութի բաղադրատոմս

Շատ հազվադեպ է ձմեռային բլանկների մեջ, ավաղ: Մարդկանց մեծամասնությունը չի էլ մտածում դրանցով համալրելու մասին: Նրա համը, իհարկե, բոլորի համար չէ։ Այնուամենայնիվ, եթե ավելացնեք շաքար կամ կիտրոնաթթու, դուք կստանաք շատ առողջարար և հետաքրքիր ըմպելիք։

Ծառայություններ: 6

Խոհարարության ժամանակը. 40 րոպե

Էներգետիկ արժեք

• կալորիական պարունակությունը `390,6 կկալ;
• սպիտակուցներ - 1,5 գ;
• ճարպեր - 0 գ;
• ածխաջրեր - 96,1 գ.

Բաղադրիչներ

• ճակնդեղ - 2 կգ;
• հատիկավոր շաքարավազ - 500 գ:

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Լվացեք ճակնդեղը և կեղևը սուր դանակով:
2. Կտրել միջին չափի կտորների:
3. Հյութ ստանալու համար կարող եք օգտագործել ցանկացած հարմար խոհանոցային սարք։ Բանջարեղենը հեշտությամբ կարող եք անցկացնել հյութաքամիչով կամ մանրացնել այն մսաղացի մեջ։ Վերջին դեպքում ստացված միջուկը պետք է քամել շղարշի միջով։
4. Հյութը լցնում ենք կաթսայի մեջ, ավելացնում ենք հատիկավոր շաքարավազը և դանդաղ կրակի վրա եփում, մինչև շաքարն ամբողջությամբ լուծվի։ Այս դեպքում կարեւոր պայման է հյութը չմարսելը, հակառակ դեպքում բոլոր օգտակար նյութերը կվերանան։
5. Տաք ըմպելիքը լցնել ապակե տարաների մեջ (անպայման նախապես մշակել դրանք գոլորշու վրա) և պտտել։ Կարելի է նաև խցանել պոլիէթիլենային կափարիչներով բանկաները, սակայն այս դեպքում խորհուրդ է տրվում նման բլանկը պահել միայն սառնարանում։

Նշում:դուք կարող եք լրացնել աշխատանքային մասը կաղամբով կամ սև հաղարջով: Եթե ​​ըմպելիքն ամբողջությամբ բուսական եք պատրաստում, ապա խորհուրդ է տրվում բացառել շաքարավազը և հյութը դարձնել աղի։

Ձմռանը Կուբանում ճակնդեղի բաղադրատոմսը

Շատ պարզ է իր կատարման, պահպանման, բայց բազմակողմանի օգտագործման մեջ: Այն կարելի է համեմել նույն բորշչով, քսել մի կտոր սեւ թարմ հացի վրա կամ օգտագործել որպես հավելում շոգեխաշած լոբին։ Ամեն դեպքում, դուք գաստրոնոմիկ հաճույք կզգաք ապրանքից։

Ծառայություններ: 15

Խոհարարության ժամանակը. 1 ժամ 30 րոպե

Էներգետիկ արժեք

• կալորիական պարունակությունը `205,8 կկալ;
• սպիտակուցներ - 2,5 գ;
• ճարպեր - 12 գ;
• ածխաջրեր - 21,9 գ:

Բաղադրիչներ

• կարմիր ճակնդեղ - 2 կգ;
• խնձոր - 1 կգ;
• արևածաղկի ձեթ - 200 մլ;
• սխտոր մեխակով - 10-15 հատ;
• սեղանի քացախ (5%) - 100 մլ;
• կոպիտ աղ - 1 ճաշի գդալ;
• աղացած սև պղպեղ - ½ ճաշի գդալ: լ.

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Մաքրեք լվացված ճակնդեղը։ Լավագույնն է օգտագործել հարուստ ռուբինի երանգով և շատ հյութալի միջուկով սորտեր: Բայց շատ փափուկ արմատային մշակաբույսերը խորհուրդ չեն տրվում:
2. Նախապատվությունը տվեք քաղցր և թթու խնձորներին։ Նրանք պետք է բաժանվեն մի քանի մասի և հանվեն սերմերի տուփը:
3. Հավաքեք բոլոր բաղադրիչները և անցեք ցանցավոր խոշոր մսաղացի միջով։ Դուք կարող եք քերել, և եթե ձեր տրամադրության տակ կոմբայն ունեք, նույնիսկ ավելի լավ:
4. Կաթսայի մեջ տաքացնել ձեթը, ավելացնել ճակնդեղ-խնձորի զանգվածն ու մամլիչով անցած սխտորը։ Որպես ճաշ պատրաստելու իմպրովիզացված միջոց՝ կարող եք օգտագործել և՛ կաթսա, և՛ դանդաղ կաթսա, ինչը մեծապես կհեշտացնի գործընթացը։
5. Ավելացնել համեմունքներ, աղ և շաքար: Եվ թողեք երկար ցրտահարության: Բայց մի մոռացեք զանգվածը հաճախակի խառնել, հակառակ դեպքում այն ​​կվառվի, և ձեր բոլոր աշխատանքներն ապարդյուն կլինեն։
6. Մինչ աշխատանքային մասը թառամում է, սկսեք պատրաստել բանկա: Միջին հաշվով դուք կունենաք երեք բանկա 800 մլ. Բոցավառեք դրանք կամ ջեռոցում, կամ պահեք դրանք գոլորշու վրա: Մի մոռացեք եռացնել կափարիչները:
7. Պատրաստի զանգվածը բաժանել տարաների և խցանի մեջ։ Շրջեք՝ խստությունը ստուգելու համար: Եթե ​​լսում եք սուլիչ կամ փուչիկների հայտնվելը, պտտեցրեք աշխատանքային մասը:

Ձմռանը թթու ճակնդեղի բաղադրատոմսը

Փոփոխության համար բլանկների շատ սիրահարներ թթու բանջարեղեն են պատրաստում առանց քացախաթթվի օգտագործման: Նրանք գալիս են բնական խմորումից: Շատ դեպքերում ընտրվում են կաղամբ, ցուկկինի, վարունգ կամ լոլիկ, բայց դուք կարող եք նաև թրջել արմատային բերքը, ինչպիսին է ճակնդեղը: Այս սկզբունքով արտադրանքը պետք է պատրաստվի ծավալուն տակառներում։ Բայց բնակարանների բնակիչների համար դուք կարող եք պատրաստել նմանատիպ խորտիկ, օրինակ, բանկերում: Հարմար է խմորել, ինչպես նաև ամբողջ բանջարեղենը և կտրատել մի քանի մասի։

Ծառայություններ: 5

Խոհարարության ժամանակը. 35 րոպե

Էներգետիկ արժեք

• կալորիական պարունակությունը `113,2 կկալ;
• սպիտակուցներ - 3,3 գ;
• ճարպեր - 0,1 գ;
• ածխաջրեր - 25,1 գ.

Բաղադրիչներ

• ճակնդեղ - 500 գ;
• թթու խնձոր - 200-300 գ;
• ծովաբողկ արմատ - 10 գ;
• սխտոր, գլուխ - 3 հատ;
• աղ - 30 գ.

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Մաքրել ճակնդեղը, արմատները և խնձորները:
2. Բազուկն ու ծովաբողկը կտրատել, խնձորը՝ շերտ։
3. Ազատվեք սխտորից։
4. Մաքուր բանկայի ներքևում նախ դրեք խնձորի մի շերտ, վրան ճակնդեղ և հետո ծովաբողկ: Ավելացնել սխտորի մեխակները: Այս հերթականությամբ տարան մինչև վերև լցրեք։
5. Պատրաստել աղաջուրը։ Դա անելու համար աղը լուծեք մաքրված ջրի մեջ: Տրված քանակությունը հաշվարկվում է միջին հաշվով մեկ լիտր հեղուկի համար։
6. Լրացրեք բանկաները լուծույթով, ծածկեք պլաստիկ կափարիչով: Այս վիճակում թողեք սենյակային ջերմաստիճանում առնվազն 3 օր։ Սառը տեղափոխելուց հետո:

Եզրակացությունն ինքնին հուշում է՝ կարելի է համեղ ձմեռել ցանկացած պայմաններում, նույնիսկ եթե ձեռքի տակ ճակնդեղից բացի ոչինչ չկա։ Գլխավորը խելացի լինելն է։ Բարի ախորժակ!

Ձմռանը ճակնդեղը բանկաների մեջ օգտակար հավելում է ցանկացած ուտեստի համար: Կան պատրաստման տարբեր տարբերակներ. Խորհուրդ ենք տալիս միանգամից մի քանի տարբերակ փորձել, որպեսզի կարողանաք ընտրել։

Լիքը բանկաների մանրէազերծումը ևս մեկ միջոց է՝ վերացնելու բակտերիաները, որոնք նպաստում են պահածոների արագ փչացմանը:

Լրիվ բանկաների ստերիլիզացման ժամանակը.

• 0,5 լիտր - 10-15 րոպե;
• 1 լիտր - 20-25 րոպե;
• 3 լիտր - 30-35 րոպե:

Երբեմն ճակնդեղը թթու են դնում ձմռան համար՝ առանց ստերիլիզացման։ Այս բաղադրատոմսի մարինադն ունի քաղցր և թթու համ, որը շատ լավ համադրվում է արմատային բանջարեղենի համի հետ: Բանջարեղենը եփելուց հետո կարելի է ավելացնել առանձին և մարինադի հետ միասին ապուրների կամ աղցանների մեջ։

Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր ճակնդեղի պատրաստման համար: Բաղադրատոմսերը միմյանցից տարբերվում են համեմունքների և համեմունքների օգտագործմամբ։ Ամեն ինչ կախված է նրանից, թե ինչ համ եք սիրում և ինչպես եք նախատեսում օգտագործել բանջարեղենը թթու վիճակում:

Նման թթու ճակնդեղը հարմար է ինչպես բորշը հագցնելու, այնպես էլ առանձին աղցանի տեսքով կամ դրանից աղցաններ պատրաստելու համար։ Բորշի համար ավելի լավ է ընտրել ճակնդեղի քաղցր սորտեր, բայց, ընդհանուր առմամբ, ամեն ինչ կախված է ձեր ճաշակից։

Համեմունքները կարելի է ավելացնել ըստ ճաշակի: Բաղադրատոմսը ճակնդեղի մանրէազերծմամբ՝ 0,5 լիտր տարողությամբ տարաները ստերիլիզացվում են 10 րոպե, 1 լիտրը՝ 15 րոպե։

Ձմռանը բորշի համար ճակնդեղ պատրաստելու բաղադրիչները.

• 1 լիտր ջուր;
• 40 գ շաքարավազ;
• 40 գ աղ;
• 60 մլ սեղանի քացախ 9%;
• Բիբար;
• մեխակ;
• դափնու տերեւ;
• ճակնդեղը ճիշտ քանակությամբ

Ինչպես պատրաստել ճակնդեղը բորշի համար.

1. Բազուկը լվանալ, ծածկել սառը ջրով և եռացնել վառարանի վրա եռալուց հետո մոտ 20-30 րոպե։ Ավելի լավ է եփել միջին ջերմության վրա՝ առանց աղ ավելացնելու։
2. Այնուհետև ճակնդեղը լցնել սառը ջրով, սառը, կեղևազատել և մանր կտրատել՝ կախված ձեր նպատակներից:
3. Պատրաստի մաքուր տարաների մեջ լցնում ենք բուրավետ պղպեղ (2-4 հատ), մեխակ (1-2 հատ), դափնու տերեւ (1 հատ), լցնում ենք մանր կտրատած ճակնդեղը։

Մարինադի բաղադրատոմսը.

1. Բաղադրիչների նշված քանակությունը ավելացնել ջրի մեջ և տաքացնել՝ խառնելով, մինչև շաքարավազն ու աղը լուծվեն։
2. Մարինադը ստանալուց հետո ճակնդեղը լցրեք բանկաների մեջ, ծածկեք և ստերիլիզացրեք բաղադրատոմսի նկարագրության մեջ նշված ժամանակահատվածում:
3. Փաթաթեք, միացրեք մաքուր սրբիչը մինչև ամբողջովին սառչի և պահեք զով տեղում:

Ձմռանը կորեական ճակնդեղը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները.

• 1 կգ ճակնդեղ;
• 3 ճաշի գդալ քացախ կամ ավելի (ըստ ճաշակի);
• 6 մեխակ սխտոր;
• կես գդալ կարմիր և սև պղպեղ;
• 1 ճ.գ համեմ փոշի;
• 1 փ. Սահարա;
• առնվազն 1 ճ.գ. աղ կամ համտեսել;
• 3-4 ճաշի գդալ արեւածաղկի ձեթ։

Խոհարարություն:

1. Մենք լվանում ենք արմատային մշակաբույսերը, չենք կտրում ոչ մի պոչ կամ տերեւ:
2. Լցնել կաթսայի մեջ, լցնել սառը ջուր և եռման աստիճանից հետո եփել 10-15 րոպե։ Եփելու ժամանակը կախված է բանջարեղենի չափից։ Այս կարճ ժամանակում արմատները միայն թեթև կեփվեն՝ գրեթե թարմ։
3. Անջատեք կրակը, քամեք ջուրը և բանջարեղենով կաթսան դրեք սառը ջրի հոսքի տակ։ Ջուրը փոխեք սառը, մինչև բանջարեղենը սառչի։
4. Մենք մաքրում ենք արմատային մշակաբույսերը և կտրատում դրանք շերտերով հատուկ քերիչով կորեական աղցանների համար։ Դնում ենք ամանի մեջ, ցանում աղ ու շաքարավազ, լցնում քացախ։
5. Խառնել և դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Կես ժամ սպասում ենք, որ բանջարեղենը բավականաչափ հյութ արձակի։
6. Համեմունքները խառնում են և ավելացնում սխտորը։
7. Յուղը լցնել տաքացրած տապակի մեջ և մինչև եռալը լցնել համեմունքների և սխտորի խառնուրդ։
8. Խառնել և տապակել 10 վայրկյան։ Տապակելուց անմիջապես հետո բանկաների մեջ կերակուրը լցնել հարստացված յուղով։
9. Մենք փակում ենք բանկաները ամուր ստերիլ կափարիչներով և պահում աղցանը սառնարանում։ Եթե ​​ցանկանում եք փաթաթել աղցան, ապա, փակելով բանկաները ստերիլ մետաղական ծածկոցներով, աղցանը մանրէազերծեք 10 րոպե՝ ջրի ջերմաստիճանը 90 աստիճանի հասնելուց հետո:

Ինչպես պատրաստել, որպեսզի ձմռանը բանկաների մեջ եփած ճակնդեղը միշտ ձեռքի տակ լինի։

Բաղադրությունը:

• Թխած կամ խաշած ճակնդեղ - 2-3 հատ: (700 գ);
• աղ - 1,5 թեյի գդալ;
• շաքարավազ 4,5 ճ.գ. լ.;
• կիտրոն - 1 հատ;
• բուսական յուղ - 70 մլ:

Ինչպես պատրաստել ճակնդեղը վինեգրետի համար ձմռանը.

1. Եփել ճակնդեղը մինչև փափկի: Բանջարեղենը եռալու փոխարեն կարող եք փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և թխել ջեռոցում 30-40 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
2. Սառեցված ճակնդեղը մաքրվում է: Մի շտապեք այն շուտ հանել, այն պետք է լիովին պատրաստ լինի։ Ապրանքի պատրաստվածությունը ստուգելը դժվար չէ, պարզապես դանակով ծակեք: Եթե ​​սուր առարկան անցնում է այնպես, ինչպես ժամացույցը, ապա ճակնդեղը պատրաստ է։ Հակառակ դեպքում ավելացրեք պատրաստման ժամանակը
3. Ճակնդեղը կտրատում են փոքր խորանարդիկների կամ քսում կոպիտ քերիչով։
4. Լցնել ճակնդեղը տապակի կամ թավայի մեջ։ Ավելացնել շաքարավազ, աղ, մեկ կիտրոնի թարմ քամած հյութ և լցնել բուսայուղի մեջ։ 15 րոպե դնել վառարանը, որ մարմանդ կրակի վրա եփվի։
5. Ապակե տարաները մանրակրկիտ լվացեք սոդայով և մանրէազերծեք: Բանկը սերտորեն լցրեք ճակնդեղով։ Տարայի հատակին մի կտոր կամ վաֆլի սրբիչ դրեք, դրեք ճակնդեղի բանկաները։
6. Կաթսայի մեջ լցնել տաք ջուր՝ ըստ ապակե տարաների բարձրության և 10 րոպե եռալուց հետո մանրէազերծել։ Ծածկեք կափարիչներով և թողեք ամբողջովին սառչի։ Բազուկը ձմռանը պահում են բանկաների մեջ՝ զով մառան կամ սառնարանում։

Գերազանց բաղադրատոմս, թե ինչպես կարելի է խաշած ճակնդեղը պահել բանկաների մեջ ձմռանը։ Մարինացված բազուկը լավ է պահվում։ Grated-ը հիանալի կերպով լրացնում է ցանկացած տաք ուտեստ և հարմար է սառը ըմպելիքներ, աղցաններ պատրաստելու համար։ Այս պատրաստուկը կօգնի նվազեցնել կերակուրը, քանի որ ճակնդեղն արդեն մշակված է և պատրաստ է օգտագործման:

Միգուցե նման բաղադրատոմսը ձեզ համար «անհրաժեշտ» դառնա։ Ժամանակն է փորձել նոր ուտեստներ ձեր սիրելի բանջարեղենից:

Բաղադրություն՝ ճակնդեղ (քանակը ըստ ցանկության):

Մարինադի համար.

• Ջուր - 1 լիտր;
• Շաքարավազ 1 ճաշի գդալ;
• Աղ 1 ճաշի գդալ;
• Քացախ 1 ճ.գ.

Խոհարարություն:

1. Արմատային մշակաբույսերը պետք է լվանալ, եփել մինչև փափկի, ջուր լցնել, սառը ջուր լցնել, կեղևել, քերել:
2. Տեղադրել ճակնդեղը ստերիլիզացված բանկաների մեջ մինչև ուսերը:
3. Պատրաստել մարինադը՝ հասցնելով եռման։
4. Ճակնդեղները լցնել տաք մարինադով և անմիջապես փաթաթել։
5. Բանկերը տակնուվրա են անում, թողնում են ամբողջովին սառչի։

Ինչպե՞ս ճակնդեղը թթու դնել բանկաների մեջ: Այս բաղադրատոմսը հարմար է նրանց համար, ովքեր սիրում են մաքուր ճակնդեղ կամ նախատեսում են այն օգտագործել այլ ուտեստների համար, ինչպիսիք են բորշը կամ վինեգրետը: Այս բաղադրատոմսի մեկ այլ առավելությունն այն է, որ դրա համար կարող են օգտագործվել նույնիսկ փոքր արմատները, որոնք ավանդաբար անօգուտ են համարվում ամեն ինչի համար:

Առաջին բանը, որ պետք է անենք, ճակնդեղը տերևներից և արմատներից լվանալն ու մաքրելն է։ Այնուհետև ճակնդեղը եռացրեք մինչև ամբողջովին եփվի։ Վերջերս տարածված է դարձել դրանք միկրոալիքային վառարանում եփել մի փոքր ջրով, ուստի այս տեխնիկան չի աշխատի մեր բաղադրատոմսի համար, քանի որ ճակնդեղի ջուրը նույնպես օգտակար կլինի:

Պատրաստի ճակնդեղը պետք է անմիջապես դնել սառը ջրի մեջ և թողնել այնտեղ մոտ քսան րոպե։ Այդ ընթացքում պատրաստենք մարինադը։ Արգանակը զգուշորեն զտված է շղարշով, ծալված մի քանի շերտերով: Այժմ յուրաքանչյուր լիտր հեղուկի համար պետք է ավելացնել 3 ճ.գ. ճաշի գդալ շաքարավազ, 1 ճ.գ. մի գդալ աղ, ինչպես նաև մեկ բողբոջ մեխակ և երկու ոլոռ քաղցր պղպեղ։

Որպես այլընտրանք, դուք կարող եք ավելացնել 1 թեյի գդալ կիտրոնաթթու, բայց դա կախված է ձեզանից: Այժմ վերցրեք մեր ճակնդեղը, մաքրեք կեղևը (սառը ջրի շնորհիվ կեղևն արմատից ամբողջությամբ հեռացվում է) և դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Գլորվելուց հետո ճակնդեղի բոլոր պահածոները պետք է դնել ջրով տարայի մեջ, բերել եռման աստիճանի և 20 րոպե մանրէազերծել։

Մարինադ առանց քացախի

Ինչպե՞ս ճակնդեղը թթու դնել բանկաների մեջ առանց քացախի: Պարզապես!

• ջուր - 1 լ;
• աղ (միայն կոպիտ) - 2 ճաշի գդալ;
• կիտրոնաթթու (հատիկների մեջ) - 1 թեյի գդալ:
• շաքարավազ - 3 ճ.գ.

Կաթսայի մեջ ջուր ենք լցնում։ Ավելացնել շաքարավազ, կիտրոնաթթու և աղ: Ստացված խառնուրդը հասցրեք եռման աստիճանի։

Ի՞նչ եք կարծում, ավելի լավ է առանց քացախի մարինադը:

Այո, դա ավելի լավ էԵս տարբերություն չեմ տեսնում

Պահպանում

Պահածոյացված ճակնդեղի բանկաները լավագույնս պահեք նկուղում, նկուղում, սառնարանում կամ նույնիսկ պատշգամբում (ամենակարևորը սառնամանիքից խուսափելն է): Ստերիլիզացված բլանկները սառնարանի կարիք չունեն: Նրանք կարող են պահվել 0-ից 25 աստիճան ջերմաստիճանում երկու տարի: Պահպանման լավագույն վայրը մուգ մառանն է։

Այսպիսով, ձմռան համար ճակնդեղի բերքահավաքը մի քանի բաղադրատոմս ունի. Որն է լավագույնը ձեզ համար, ձեր ընտրությունն է:

Ճակնդեղի օգտակարության մասին կարելի է անվերջ խոսել։

• Հենց նրան խորհուրդ է տրվում ուտել սակավարյունությամբ, մարսողական խնդիրներով և հիպերտոնիայով։
• Բջջանյութը օգնում է ավելի լավ մարսել սնունդը։ Պեկտինները, որոնք հարուստ են ճակնդեղով, նպաստում են ծանր մետաղների, անագի, սնդիկի, կապարի և նույնիսկ մանրէաբանական ծագում ունեցող որոշ թունավոր նյութերի աղերի հեռացմանը։
• Ճակնդեղի կանոնավոր օգտագործումն օրգանիզմին ապահովում է կալցիումով, կալիումով, նատրիումով, ֆոսֆորով, քլորով, կոբալտով, ինչպես նաև B1, B2, B6, PP, P, E, U վիտամիններով:
• Եթե ​​կա աթերոսկլերոզի հավանականություն, ապա օրական ճաշացանկում պետք է ներառել ճակնդեղը։
• Բոլորը սովոր են ճաշատեսակներ պատրաստել միայն արմատային մշակաբույսերից՝ գագաթները դուրս շպրտելով։ Բայց այն պարունակում է մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ և օրգանիզմի համար կարևոր այլ նյութեր։ Եթե ​​ճակնդեղը երիտասարդ է, ապա դրա տերևներն ու կոթունները նույնպես կարելի է ուտել՝ ավելացնելով աղցանների, ապուրների և բոտվինիայի մեջ։

Ճակնդեղ կարելի է գնել տարվա ցանկացած ժամանակ։ Բայց ձմռանը այն հաճախ ցրտահարվում է, փչանում կամ անտարբեր է լինում ոչ պատշաճ պահպանման պատճառով: Ուստի նախանձախնդիր տնային տնտեսուհիները այս բանջարեղենն ապագայի համար պատրաստում են թթուների և մարինադների տեսքով:

Ինչ ճակնդեղ կարելի է թթու դնել

Թե՛ հասուն արմատային մշակաբույսերը, թե՛ մանր ճակնդեղը հարմար են թթու թթուների համար: Հիմնական բանը այն է, որ նրանք ուժեղ են, առողջ, առանց սև կետերի:

Ճակնդեղը պետք է լինի հարուստ բորդո գույն, առանց կտրվածքի վրա սպիտակավուն բծերի, և առավել եւս՝ առանց սպիտակ շրջանակների։

Ճակնդեղների պատրաստում թթուների համար

Կտրեք արմատային մշակաբույսերի գագաթները, մանրակրկիտ լվացեք դրանք հոսող ջրի տակ խոզանակով:

Սննդանյութերի մեծ մասը պահպանելու համար ճակնդեղը խորհուրդ է տրվում եփել կեղևով։ Դա անելու համար բանջարեղենն ընկղմեք եռացող ջրի մեջ և եփեք մինչև փափկի: Որոշ բաղադրատոմսերի համաձայն՝ ճակնդեղը եփում են մինչև կիսով չափ եփելը։ Բայց ամեն դեպքում ջրի մեջ աղ ավելացնել պետք չէ, քանի որ դա վատացնում է ճակնդեղի համը։

Որպեսզի ճակնդեղը պահպանի իր բորդո գույնը, որոշ տնային տնտեսուհիներ խորհուրդ են տալիս ջրի մեջ քացախ ավելացնել։ Եթե ​​դուք նույնպես որոշեք ընդունել նրանց խորհուրդները, ապա պետք է պատրաստ լինեք նրան, որ ճակնդեղը շատ ավելի երկար կեփվի։

Բայց կա մի միջոց, որ ճակնդեղը կպահպանի իր գույնը առանց քացախի։

Նախ, ճակնդեղը չի դիմանում կատաղի եռացողին:! Նույնիսկ ամենաշագանակագույն միրգը կկորցնի իր գույնը, եթե այն եփվի բարձր ջերմության վրա։ Հետեւաբար, ճակնդեղն իջեցնելով եռացող ջրի մեջ, մի թողեք վառարանը։ Սպասեք, մինչև ջուրը նորից եռա, կրակն իջեցրեք նվազագույնի, կաթսան փակեք կափարիչով։ Ճակնդեղ պատրաստելիս ջուրը պետք է միայն թեթևակի օրորվի:

Երկրորդ, ճակնդեղը պետք է պատշաճ կերպով սառեցվի:. Սա վերաբերում է արմատային մշակաբույսերին ինչպես կեղևով, այնպես էլ առանց դրա: Եփած ճակնդեղը հանեք թավայից և անմիջապես փոխարինեք սառը ջրի հոսքի տակ: Այժմ ճակնդեղը կարելի է հեշտությամբ մաքրել։ Այնուհետև դրեք սառնարանը, մինչև ամբողջովին սառչի։ Դուք կտեսնեք, թե ինչ հարուստ գույնի կվերածվի պտուղը:

Հաջորդ քայլը կտրումն է: Եթե ​​պտուղները փոքր են, ապա ճակնդեղը կարելի է ամբողջությամբ թթու դնել կամ կտրատել 2-4 մասի։ Խոշոր ճակնդեղները կտրեք շրջանակների, խորանարդի, խորանարդի կամ ծղոտի մեջ: Ամեն ինչ կախված է նրանից, թե ինչ նպատակով եք թթու այս բանջարեղենը։

Հատուկ ուշադրություն դարձրեք մարինադին: Դասական մարինադը պատրաստվում է միայն աղի, շաքարի և քացախի հավելումով։ Բայց կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, որոնց համաձայն, բացի այս բաղադրիչներից, ավելացվում են այլ համեմունքներ և համեմունքներ։ Շատ հաճախ ճակնդեղի թթուների համար օգտագործում են դարչին, մեխակ, չաման, սոխ, համեմ։ Բայց հանուն փորձի, կարող եք ավելացնել այլ համեմունքներ՝ հաշվի առնելով ձեր համային նախասիրությունները։

Բաղադրատոմս առիթի համար.:

Մարինացված ճակնդեղ մեխակով

Բաղադրությունը:

• մանր ճակնդեղ - 1 կգ:

Մարինադի համար.

• ճակնդեղի արգանակ - 1 լ;
• շաքարավազ - 75 գ;
• աղ - 30 գ;
• կիտրոնաթթու - 1/3 թեյի գդալ;
• մեխակ - 1 բողբոջ;
• բուրավետ պղպեղ - 3 ոլոռ:

Խոհարարության մեթոդ

• Ճակնդեղը մանրակրկիտ լվացեք խոզանակով հոսող ջրի տակ։ Թաթախեք եռման ջրի մեջ, եփեք մինչև փափկի:
• Թրջել սառը ջրում 10-15 րոպե։ Հեռացրեք մաշկը:
• Պատրաստել ստերիլ լիտր բանկա: Առանց կտորների կտրելու, ճակնդեղը ծալեք դրանց մեջ։
• Քամեք ճակնդեղի արգանակը շղարշի մի քանի շերտերի միջով: Լցնել աղ, շաքար, կիտրոնաթթու, մեխակ և պղպեղ: Դնել կրակին և եռացնել 5 րոպե։
• Լրացրեք դրանք ճակնդեղով, լցնելով բանկաները մինչև վերև: Փակեք կափարիչներով:
• Տարաները դնել կաթսայի մեջ, լցնել տաք ջուր մինչև ուսերը։ Ջուրը եռալու պահից 20 րոպե մանրէազերծել:
• Ամուր փակեք: Շրջեք գլխիվայր, փաթաթեք վերմակով։ Թողնել մինչև ամբողջովին սառչի։

Մարինացված ճակնդեղը ծովաբողկով

Բաղադրությունը:

• ճակնդեղ - 10 հատ;
• քերած ծովաբողկի արմատ - 5 ճ.գ. լ.;
• չաման սերմեր - 1 ճ.գ. լ.;
• քացախ 9 տոկոս - 100 մլ;
• աղ - համտեսել;
• ջուր.

Խոհարարության մեթոդ

• Ճակնդեղը մանրակրկիտ լվացեք, թխեք ջեռոցում մինչև փափկի։ Հանգստանալ. Կլպեք մաշկը, կտրեք բարակ շերտերով:
• Ծովաբողկը քերել։ Չաման սերմերը լցնել եռման ջուր, թրմել 1 րոպե, ծալել մաղի վրա։
• Մի ամանի մեջ խառնել ճակնդեղը, ծովաբողկը և չամանը։ Սերտորեն փաթեթավորեք մաքուր երեք լիտր տարայի մեջ:
• Պատրաստեք մարինադը՝ կիսով չափ խառնելով քացախն ու ջուրը: Աղ ավելացրեք ձեր ցանկությամբ։ Լցնել ճակնդեղի մեջ, որպեսզի մարինադն ամբողջությամբ ծածկի դրանք։ Վերևում մի փոքր ճնշում դրեք:
• Բանկը դրեք սառնարանը։ Երեք օր հետո կարող եք վերցնել առաջին նմուշը։ Եթե ​​ցանկանում եք ճակնդեղը հնարավորինս երկար պահել (ձմռան համար), քացախը նոսրացրեք նվազագույն քանակությամբ ջրով և մի քիչ էլ աղ լցրեք։

Մարինացված ճակնդեղ դարչինով

Բաղադրությունը:

• ճակնդեղ - 1,5 կգ.

• ջուր - 1 լ;
• 5% քացախ - 60 մլ;
• աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 100 գ;
• դարչին - դանակի ծայրին;
• մեխակ - 6 բողբոջ;
• սև պղպեղի հատիկներ - 6 հատ:

Խոհարարության մեթոդ

• Նախապես պատրաստեք կափարիչներով ստերիլ բանկա:
• Ճակնդեղը լավ լվացեք խոզանակով։ Առանց կեղևազրկելու, թաթախեք եռման ջրի մեջ և եփեք 30-40 րոպե՝ կախված արմատային մշակաբույսերի բազմազանությունից և չափից։
• Սառեցրեք հոսող սառը ջրի տակ, կեղևեք, կտրեք արատավոր հատվածները: Կտրել խորանարդի մեջ:
• Լրացրեք բանկաները թակած ճակնդեղով:
• Ջրի կաթսայի մեջ լցնել շաքարավազը, աղը, պղպեղը, դարչինը և մեխակը։ Հասցնել եռման աստիճանի, եռացնել 8-10 րոպե։ Լցնել քացախի մեջ, խառնել։
• Մարինադը լցնել ճակնդեղի վրա։ Ծածկեք բանկաները կափարիչներով: Լցնել լայն կաթսայի մեջ, լցնել տաք ջուր մինչև տարաների ուսերը։ Ստերիլիզացրեք լիտր բանկաները 15 րոպե, կես լիտր բանկաները 12 րոպե: Ապա պինդ փաթաթեք, գլխիվայր շրջեք, փաթաթեք վերմակով։ Սպասեք, մինչև այն ամբողջովին սառչի։

Մարինացված ճակնդեղ առանց ստերիլիզացման

Բաղադրությունը:

• փոքր ճակնդեղ - 1,5 կգ;
• ջուր - 1 լ;
• աղ - 40 գ;
• շաքարավազ - 40 գ;
• քացախ (6%) - 60 մլ;
• դափնու տերեւ - 2 հատ;
• սև պղպեղի հատիկներ - 3-5 հատ;
• մեխակ - 3 հատ:

Խոհարարության մեթոդ

• Ճակնդեղը մանրակրկիտ լվացեք, եփեք մինչև փափկի։ Հովացրեք հոսող ջրի տակ, կեղևեք մաշկը: Կտրեք մեծ կտորներով:
• Ծալեք ստերիլ լիտր բանկաների մեջ: Լցնել եռացրած ջուրը, ծածկել ստերիլ կափարիչներով և թրջել 10 րոպե։
• Այնուհետև ջուրը կափարիչով անցքերով դատարկեք թավայի մեջ, շաքարավազ, աղ և համեմունքներ լցրեք նորմայի համաձայն։ Մարինադը եփել 5-7 րոպե։ Հենց վերջում ավելացրեք քացախ։
• Ճակնդեղը լցնել եռացող մարինադով և անմիջապես ամուր փակել։ Շրջեք գլխիվայր, սառը, փաթաթված վերմակով:

Մարինացված կծու ճակնդեղ

Բաղադրիչներ;

• ճակնդեղ - 2 կգ.

• ջուր - 1 լ;
• կանաչ սամիթ - 10 գ;
• չաման - մի պտղունց;
• նեխուրի կանաչի - 5 գ;
• մաղադանոս - 5 գ;
• տաք կարմիր պղպեղ - մի փոքր պատիճ;
• դափնու տերեւ - 2 հատ;
• աղացած համեմ - 1 թեյի գդալ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• աղ - 40 գ;
• շաքարավազ - 40 գ;
• քացախի էություն - 40 մլ:

Խոհարարության մեթոդ

• Ժամանակից շուտ պատրաստեք մարինադը։ Դա անելու համար կաթսայի մեջ ջուր լցնել, շաքարավազ և աղ լցնել։ Եռացնել հեղուկը 10 րոպե։
• Տաք մարինադի մեջ լցնում ենք մանր կտրատած կանաչիները, կեղևավորված և կտրատած սխտորը, դափնու տերեւը, համեմը և պղպեղը։ Հենց ջուրը եռա, կաթսան հանեք վառարանից, փակեք կափարիչը և թողեք եփվի 2-3 ժամ։
• Ճակնդեղը լվացեք մուգ կարմիր միջուկով առանց կեղևազրկելու, թաթախեք եռման ջրի մեջ և եփեք 30 րոպե։ Սառեցրեք հոսող սառը ջրի տակ, հեռացրեք մաշկը։ Կտրեք երկար շերտերով:
• Մանրակրկիտ լվացեք լիտր բանկաները, ստերիլիզացրեք: Նրանց մեջ սերտորեն տեղադրեք ճակնդեղը:
• Մարինադը քամում ենք շղարշի մի քանի շերտերի միջով, նորից բերում եռման աստիճանի։ Ավելացնել էություն.
• Տաք մարինադը լցնել ճակնդեղի վրա։ Տարաները դնել լայն կաթսայի մեջ, լցնել ջրով մինչև ուսերը։ Պաստերիզացնել 25 րոպե 85°-ում: Ամուր փակեք: Շրջեք գլխիվայր, փաթաթեք վերմակով։ Սառեցրեք ամբողջությամբ այսպես.

Տեսանյութ՝ թթու ճակնդեղ, ձմռան համար համեղ բաղադրատոմս

Նշում սեփականատիրոջը

Եթե ​​այս բաղադրատոմսերից որևէ մեկով պատրաստված ճակնդեղին ավելացնեք ավելի շատ քացախ, ապա կարող եք դրանք դնել մաքուր բանկաների մեջ, փակել սովորական նեյլոնե կափարիչներով և դնել սառնարանը (ավելի մոտ սառցարանին): Այնտեղ ճակնդեղը կարելի է առանց համի կորստի պահել մինչև գարուն։