Միդիա ապուրի բաղադրատոմսը. Միդիաապուր. առաջին ճաշատեսակ գուրմանների համար Միդիա ապուր վերմիշելով

Քայլ 1. պատրաստել միդիաները:

Միդիաները դնել խորը ամանի մեջ և մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի տակ: Քամեք ջուրը և մի կողմ թողեք։

Քայլ 2. պատրաստել սխտորը:

Դանակի օգնությամբ մաքրեք սխտորը և թեթև լվացեք հոսող ջրի տակ։ Մեխակները դնել կտրատող տախտակի վրա և մանր կտրատել։ Մանրացված բաղադրիչը տեղափոխեք ազատ ափսեի մեջ։

Քայլ 3. պատրաստել սամիթը:

Սամիթը լվանում ենք հոսող ջրի տակ, ավելորդ հեղուկը թափահարում լվացարանի վրայով և դնում կտրատող տախտակի վրա։ Կանաչի փունջը երկու կեսի ենք բաժանում ու մի կողմ թողնում մի կողմ։ Երկրորդ մասը դանակով մանր կտրատել և տեղափոխել խորը ամանի մեջ։

Քայլ 4. պատրաստել կիտրոնը:

Լվացեք կիտրոնը հոսող ջրի տակ և դրեք կտրող տախտակի վրա: Դանակի օգնությամբ ցիտրուսները երկու մասի կտրեք և դրեք մաքուր ափսեի մեջ։

Քայլ 5. պատրաստել միդիա ապուր։

Ձիթապտղի յուղը լցնել մեծ կաթսայի կամ կաթսայի մեջ, մինչև այն ամբողջությամբ ծածկի հատակը։ Տարան դրեք միջին կրակի վրա։ Երբ ձեթը տաքանա, միացրեք այրիչը և թավայի մեջ ավելացրեք մանր կտրատած սխտորը։ Ժամանակ առ ժամանակ ամեն ինչ խառնելով փայտե սպաթուլայի հետ, տապակել բաղադրիչը մինչև կարամելի գույնը: Սրանից հետո տարայի մեջ դնել մանր կտրատած սամիթը և ամեն ինչ լավ խառնել։

Այժմ միդիաները դրեք տարայի մեջ, վրան շաղ տվեք սամիթի մնացած ճյուղերը և ծածկեք ամեն ինչ կափարիչով: Խոհարարություն միդիա 20 րոպե. Այս ընթացքում կեղևները կբացվեն, և ծովամթերքը հյութ կթողնի: Փաստորեն, այս հեղուկը կլինի մեր տեսակի ապուրը։ Դրանից հետո բացեք կափարիչը և կիտրոնի երկու կեսերի հյութը քամեք թավայի մեջ։ Այժմ մենք պետք է առանձնացնենք ապուրը միդիաներից։ Դա անելու համար տարան ամբողջությամբ մի փակեք կափարիչով և, ամեն ինչ պահելով ջեռոցի ձեռնոցներով, հեղուկը լցրեք միջին չափի կաթսայի մեջ։ Վերջ, միդիա ապուրը պատրաստ է։

Քայլ 6. Մատուցել միդիա ապուրը:

Այս ձևով մենք մատուցում ենք միդիա ապուր ճաշի սեղանին: Արդեն հյուրերի ներկայությամբ հեղուկը շերեփով լցնում ենք խորը ափսեների մեջ։

Խոհանոցային գդալով միդիաները կճեպի մեջ դնել հարթ ափսեների վրա։ Այս յուրահատուկ ուտեստը համտեսելու համար մենք կրկնում ենք այս գործողությունների հաջորդականությունը՝ մաքուր ձեռքերով պատռում ենք կեղևի մի մասը և դնում մի կողմ (մեզ դա պետք չի լինի): Երկրորդ մասում միդիաների հետ միասին վերցնում ենք մի փոքր ապուր և վայելում ուտեստը։ Սա ոչ երկրային ուտեստ է, որը կգրավի բոլորին ոչ միայն իր համով, այլև իր բույրով։
Բարի ախորժակ!

Ընթրիքի սեղանի շուրջ ուտեստը մատուցելիս հյուրերին կարող եք առաջարկել նաև թաց տաք սրբիչներ, որպեսզի նրանք կարողանան ձեռքերը չորացնել ամեն անգամ, երբ բացում են միդիաների կեղևները;

Ճաշատեսակը մատուցելիս հյուրերին կարելի է առաջարկել նաև մի բաժակ չոր կարմիր գինի և խորոված բանջարեղեն;

Ապուրը պատրաստելու համար պետք է օգտագործել միայն թարմ միդիա։ Ուշադրություն՝ առանց ջրի նման ծովամթերքները կարող են ապրել ևս երեք օր։ Այս առումով դրանք կարելի է ձեռք բերել նախապես և նույնիսկ տեղափոխել այլ վայրից։

Ձկան ապուր բրնձով Սոխը մանր կտրատել, 1 պճեղ սխտորը մանրացնել և տապակել տաք յուղի մեջ 5 րոպե մինչև փափկի։ Տապակած բանջարեղենի վրա լցնել տաք ջուր, ավելացնել կեղևավորված և տրորած լոլիկ, զաֆրան, բրինձ, աղ, պղպեղ և...Ձեզ անհրաժեշտ է՝ ծովի ձկան ֆիլե առանց մաշկի - 450 գ, բրինձ - 115 գ, ջուր - 1 լ, պահածոյացված լոլիկ - 225 գ, պահածոյացված միդիա - 8 հատ, սոխ - 1 հատ, սխտոր - 2 պճեղ, ձիթապտղի յուղ - 2 Արվեստ. գդալներ, թակած սամիթ - 1 ճ.գ. գդալ, հաց - 4...

Բրնձով ապուր միդիաներով Միդիաները եռացնել և կտրատել։ Բրինձը լցնել արգանակի մեջ և եփել միջին ջերմության վրա 5-7 րոպե։ Սոխն ու մաղադանոսի արմատը մանր կտրատել, ձեթի մեջ տապակել, ավելացնել ապուրի մեջ, միդիա ավելացնել, աղ ու պղպեղ անել և եփել ևս 15 րոպե։ Նախքան...Ձեզ անհրաժեշտ է՝ միդիա - 200 գ, բրինձ - 1 բաժակ, սոխ - 1 հատ, գազար - 2 հատ, մաղադանոս արմատ - 1/2 հատ, մաղադանոս - 1 թեյի գդալ, մարգարին - 40 գ, աղ

Ապուր «Գուրման» Սոխը և սխտորը կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել կարագի մեջ։ Ավելացնել մանր կտրատած սամիթը, բրինձը և տաքացնել 2-5 րոպե։ Կճեպով կեղևավորված միդիաները եփում ենք աղաջրի մեջ, ավելացնում դափնու տևը և քամում։ Կտրել քաղցր պղպեղը...Ձեզ անհրաժեշտ է՝ աղացած սև պղպեղ, աղ՝ ըստ ճաշակի, կայենյան պղպեղ՝ 1 հատ, դափնու տերեւ՝ 1 հատ, միդիա՝ 8 հատ, կեղևավորված ծովախեցգետինը՝ 200 գ, քաղցր պղպեղ՝ 1 հատ, սամիթ՝ 50 գ, կարագ - 3 ճ.գ. գդալներ, սոխ՝ 2 գլուխ, սխտոր՝ 1-2 պճեղ, րի...

Տոմատի ապուր միդիաներով և կարագի կրեմով Բուլղարական պղպեղը մաքրել սերմերից և ցողուններից, կտրատել քառորդ մասի և թխել 30 րոպե 190-200 աստիճան տաքացրած թույլ յուղած տապակի մեջ։ Կծու թխած պղպեղը լցնում ենք սննդի պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, ամուր կապում և թողնում 15-20 րոպե։ Պղպեղից հանել կեղևը և...Ձեզ անհրաժեշտ է՝ լոլիկ՝ 600-700 գ, խոշոր բուլղարական պղպեղ՝ 2 հատ, խաշած-սառեցված միդիա՝ 200 գ, թարմ չիլի պղպեղ՝ 2 հատ, սխտոր՝ 2 պճեղ, սամիթ՝ 5-6 ճյուղ, մասկարպոնե՝ 80։ - 100 գ, սերուցքային պանիր - 80-100 գ, սերուցք «Parmalat» 35% յուղ - 80-1...

Սիսեռով ապուր միդիաներով Լվացեք ոլոռը, ավելացրեք 0,5 լիտր ջուր և թողեք առնվազն 3 ժամ (հնարավոր է ողջ գիշեր): Ավելացնել ևս 1,5 լիտր ջուր և դնել կրակի վրա, եռացնել, եփել մոտ մեկ ժամ։ Այդ ընթացքում բուսայուղի մեջ տապակել սոխը, ավելացնել գազարը, նեխուրը, եփ գալ 10 րոպե։ Ավելացնել...Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 250 գ ոլոռ, 1 սոխ, 1 գազար, 1 նեխուրի ցողուն, 150 գ միդիա, 2 պճեղ սխտոր, դափնու տերեւ, խոտաբույսերի փունջ, աղ, պղպեղ։

Տոմատի ապուր միդիաներով. Միդիաները դնում եմ ջրով տապակի մեջ, երբ այն եռում է, փրփուրը ցրում եմ։ Այդ ընթացքում ես պատրաստեցի բանջարեղենը։ Տապակած սոխը տապակի մեջ: Կարտոֆիլը կտրված է բարակ շերտերով: Միդիաներին ուղարկում եմ կարտոֆիլ, սոխ ու բրինձ։ Եփելու ավարտից մոտ 10 րոպե առաջ ավելացնել տոմատի սոուսը։ ...Ձեզ անհրաժեշտ է՝ լոլիկի սոուս http://www.edimdoma.ru/recipes/25937, միդիա, սոխ, կարտոֆիլ, բրինձ։

Միդիա ապուր Միդիաները մանրակրկիտ ողողում ենք հոսող ջրի տակ (ի դեպ, նրանք կարող են առանց ջրի ապրել 3 օր. նրանք ապահով են վերապրել տուն տեղափոխելը)) Ձիթապտղի յուղը լցնում ենք տապակի մեջ, որպեսզի հատակը ծածկվի, ավելացնում ենք սխտորը և տապակում մինչև կարամելի գույնը: . Ավելացնել կոպիտ ծակոտիներ...Ձեզ անհրաժեշտ է՝ թարմ միդիա (4 լիտրանոց թավայի համար ունեմ մոտ 2 կգ), մի մեծ փունջ սամիթ, կիտրոն, սխտոր (3-4 պճեղ), ձիթապտղի յուղ։

Դդմի ապուր միդիաներով Պրասը խոշոր կտրատել։ Դդումը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Կլպել և կտրատել սխտորը։ Կտրել նեխուրի ցողունները փոքր խորանարդի մեջ: Չիլի պղպեղը մանր կտրատել։ Կլպեք և երկու սոխը մանր կտրատեք։ Թանձր կաթսայի մեջ տաքացնել ձիթապտղի յուղն ու կարագը...Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 1 կգ միդիա, 500 գ մաքրած դդում, 2 փոքր սոխ, 1 պրաս (միայն սպիտակ մասը), 1-2 ցողուն նեխուր, մի բուռ մանրացված մաղադանոս, 2 պճեղ սխտոր, 1/4 թարմ չիլի պղպեղ։ պղպեղ առանց սերմերի, 250 մլ չոր սպիտակ գինի, 100 մլ սերուցք, 1/2 կիտրոնի հյութ, 3 ճ.գ. ես...

Տոմատի ապուր միդիաներով և կրուտոններով Կրուտոններ՝ ջեռոցը տաքացնել մինչև 200C։ Հացը կտրատել խորանարդի մեջ։ Թխելու թերթիկը յուղով քսել, հացը դնել, շաղ տալ սուշիով։ ռեհան, շագանակագույն ջեռոցում 8-10 րոպե: Ապուր՝ սոխը թեթև տապակել, ցանկության դեպքում ավելացնել մանր կտրատած քաղցր պղպեղ, չիլի։ Բանջարեղենին ավելացնել սառեցված մթերք...Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 800գ լոլիկ ճ/գ կամ տոմատի խյուսով, 500գ ճ/վ միդիա միս, 2 բաժակ։ ցածր յուղայնությամբ հավի արգանակ, 1 գլուխ սոխ, 1 կարմիր պղպեղ, 2-3 կարտոֆիլ, 4 շերտ հաց (հատիկ, թեփ), բուսական (ձիթապտղի) ձեթ, չորացրած ռեհան, աղ, համեմունքներ, ավելացրել եմ 1/2 չիլի.

Միդիա ապուր Մաքրել սխտորը և կտրատել շերտերով: Նեխուրը բավականին խոշոր կտրատել։ Մեծ, խորը տապակի մեջ տաքացնել ձիթապտղի յուղը և թույլ տապակել նեխուրը, սխտորը և մի քանի ճյուղ մաղադանոս։ Լցնել գինին և շարունակել տաքացնել մարմանդ կրակի վրա։ Երբ գինին չի...Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 1 կգ միդիա, 1/2 բոքոն կամ ցանկացած այլ հաց, տերևներով նեխուրի 2 ցողուն, մի փունջ մաղադանոս, 2 պճեղ սխտոր, 100 մլ չոր սպիտակ գինի, 2 ճ.գ. գդալներ ձիթապտղի յուղ, 1 ճ.գ. գդալ սոյայի սոուս

Ապրանքներ
Սառեցված միդիա - կես կիլոգրամ
Կրեմ 10% յուղ - 500 միլիլիտր
Սխտոր - 3 պճեղ
Կարրի - ըստ ճաշակի
Մշկընկույզ – մի ​​պտղունց
Աղ - 1 թեյի գդալ

Ինչպես պատրաստել պարզ միդիա ապուր
1. Կրեմը լցնել տապակի մեջ և դնել տապակը միջին կրակի վրա։
2. Կլպել և մանր կտրատել սխտորը։
3. Երբ սերուցքը եռա, ավելացրեք սխտորը, կարրին ու մշկընկույզը։
4. Ապուրի մեջ դնել սառեցված միդիաները և ծածկել կափարիչով։
5. Կրեմը կրկին եռացնելուց հետո ապուրը եփում ենք 3 րոպե։

Տոմատի միդիա ապուր

Ապրանքներ
Պահածոյացված միդիա - 300 գրամ
Լոլիկ - 3 հատ
Չոր սպիտակ գինի - 3 ճաշի գդալ
Կրեմ 20% - 150 միլիլիտր
Սոխ - 1 փոքր գլուխ
Մաղադանոս - կես փունջ
Սամիթ - կես փունջ
Ռեհան - կես փունջ
Սխտոր - 2 պճեղ
Աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել
1. Լոլիկները լվանալ, ցողունը կտրատել։
2. Լոլիկի վրա առատորեն լցնել եռման ջուր և հեռացնել կեղևները:
3. Լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ։
5. Լոլիկը դնել կաթսայի մեջ և կիսով չափ կրճատել մարմանդ կրակի վրա՝ խառնելով:
6. Սոխն ու սխտորը մաքրել, մանր կտրատել։
7. Կանաչիները լվանալ, չորացնել ու մանր կտրատել։
8. Լոլիկին ավելացնել սոխը, եփ գալ 3 րոպե մարմանդ կրակի վրա։
9. Ավելացնել սխտոր, խոտաբույսեր, աղ և պղպեղ։
10. Հեռացրեք կեղևները միդիաներից։
11. Տաքացնել տապակը, ավելացնել միդիաները, լցնել գինին և եփ գալ 7 րոպե մարմանդ կրակի վրա։
12. Ապուրի մեջ ավելացնել միդիա, լցնել կրեմի մեջ։
13. Ապուրը եռալուց հետո եփել 1 րոպե։

Քայլ 1. պատրաստել միդիաները:

Միդիաները մի փոքրիկ ամանի մեջ դնել և մի կողմ դնել, որպեսզի սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճանը:

Այդ ընթացքում սովորական սառը ջրով կաթսան դնել մարմանդ կրակի վրա և ծածկել այն կափարիչով։ Ուշադրություն.Հեղուկը պետք է լցվի տարայի կիսով չափ։ Երբ ջուրը եռա, թեթև աղացրեք այն և մանրակրկիտ խառնեք ճաշի գդալով։ Զգուշորեն հալեցրած միդիաները դնել տապակի մեջ: Կրկին եռալուց հետո եփել ծովամթերքը 3-4 րոպե. Սրանից անմիջապես հետո անջատեք այրիչը և, պարունակությամբ տարան պահելով ջեռոցի ձեռնոցներով, քամոցով քամեք լվացարանի մեջ։ Միդիաները մի կողմ թողեք, որ սառչի սենյակային ջերմաստիճանի։

Քայլ 2. Պատրաստել պրասը։

Մաքրել պրասը արտաքին մաշկից և թեթև լվանալ հոսող ջրի տակ: Տեղադրեք բաղադրիչը կտրող տախտակի վրա և դանակով կտրատեք լայնությամբ կտորներ ոչ ավելի, քան 5 միլիմետր. Նյութի մանր կտրատած սոխը դնել մաքուր ափսեի մեջ:

Քայլ 3. պատրաստել մաղադանոսը:

Մաղադանոսը ողողում ենք հոսող ջրի տակ, թափահարում ավելորդ հեղուկը և դնում կտրատող տախտակի վրա։ Դանակի օգնությամբ կանաչին մանր կտրատում ենք, ապա լցնում դատարկ ափսեի մեջ։

Քայլ 4. պատրաստել սխտորը:

Դանակի օգնությամբ մաքրեք սխտորը և թեթև լվացեք հոսող ջրի տակ։ Մեխակները դնել տախտակի վրա և շատ նուրբ կտրատել։ Մանրացված բաղադրիչը լցնել մաքուր ափսեի մեջ։

Քայլ 5. պատրաստել ապխտած խոզի ճարպ:

Խոզի ճարպը դնել կտրատող տախտակի վրա և դանակով հեռացնել կոշտ մաշկը: Այնուհետև բաղադրիչը կտրեք փոքր խորանարդի մեջ և տեղափոխեք այն մաքուր ափսեի մեջ:

Քայլ 6. Պատրաստել կարտոֆիլը:

Դանակի օգնությամբ մաքրեք կարտոֆիլը, ապա մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ։ Բանջարեղենը դնել տախտակի վրա և կտրել փոքր խորանարդի մեջ: Մանրացված բաղադրիչը տեղափոխեք մաքուր ափսեի մեջ։

Այդ ընթացքում ևս մեկ տապակ դնել միջին կրակի վրա։ 3 բաժակ մաքուր սառը ջրով. Ամեն ինչ ծածկեք կափարիչով և սպասեք, որ հեղուկը եռա։ Սրանից անմիջապես հետո ջրի մեջ աղ լցնել ըստ ճաշակի, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և զգուշորեն դնել թակած կարտոֆիլը: Եփել այն 25-30 րոպեմինչև լիովին պատրաստվելը: Միևնույն ժամանակ, եկեք սկսենք պատրաստել ճաշատեսակը:

Քայլ 7. պատրաստել միդիա ապուր կրեմով։

Լցնել տապակի մեջ 2–3 ճաշի գդալձիթապտղի յուղ և դնել թույլ կրակի վրա։ Երբ պարունակությամբ տարան լավ տաքանա, կրակը շատ ցածրացրեք և մեջն ավելացրեք մանր կտրատած պրասը, մաղադանոսը և սխտորը։ Ծածկեք ամեն ինչ կափարիչով և եփեք մինչև սոխը փափկի և սկսի բաժանվել օղակների:

Սրանից անմիջապես հետո հանում ենք կափարիչը և տապակի մեջ ավելացնում խոզի ճարպի կտորներ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել փայտե սպաթուլայի միջոցով և շարունակել եփել: Եվս 10 րոպե.

Այնուհետև բացեք եփած միդիաները և ամեն ինչի վրա լցրեք չոր սպիտակ գինի։ Կրկին, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել՝ օգտագործելով առկա սարքավորումները, ծածկել կափարիչով և եփ գալ 15 րոպե.

Նշանակված ժամանակն անցնելուց հետո անջատեք այրիչը և զգուշորեն տեղափոխեք տապակի պարունակությունը պատրաստված կարտոֆիլով տապակի մեջ (այս պահին բաղադրիչը նոր կպատրաստվի): Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել ճաշի գդալով և սպասել, որ ապուրը եռա։ Դրանից անմիջապես հետո լցնել կրեմը, ծածկել տապակը կափարիչով և եփել ուտեստը թույլ կրակի վրա: 10 րոպե.
Մինչ մեր խոհանոցի վառարանի վրա ամեն ինչ եռում է, եկեք հեղուկ ալյուրի խառնուրդ պատրաստենք, որպեսզի մեր ապուրը մի փոքր բարձրանա և դառնա մածուցիկ։ Ալյուրը լցնել կես բաժակ մաքուր ջրի մեջ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել ճաշի գդալով մինչև հարթ լինի:
Ապուրի պատրաստման համար հատկացված ժամանակն անցնելուց հետո հանում ենք կափարիչը և քամիչով լցնում ալյուրի խառնուրդը։ Ամեն ինչ լավ խառնել ճաշի գդալով։ Երբ ճաշատեսակը նորից եռա, ավելացրեք աղ, աղացած սև պղպեղ և մշկընկույզ ըստ ճաշակի։ Ավելի երկարացրեք պատրաստման ժամանակը կափարիչի տակ 10 րոպեով, այնուհետև անջատեք այրիչը:

Քայլ 8. Մատուցել միդիա ապուրը սերուցքով:

Կրեմով միդիա ապուրը պատրաստ լինելուց անմիջապես հետո շերեփով լցնել այն խորը ափսեների մեջ և մատուցել ճաշի սեղանին։

Զարդարման համար կարելի է ճաշատեսակը շաղ տալ մանր կտրատած մաղադանոսով։ Ապուրը ստացվում է շատ համեղ, անուշաբույր և հագեցնող։ Այսպիսով, դուք կարող եք հեշտությամբ ուտել այն առանց հացի:
Բարի ախորժակ!

Ապուրը պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ցածր յուղայնությամբ կրեմ;

Սխտորը կտրատելու համար կարող եք օգտագործել սխտորի մամլիչ;

Նախքան շոգեխաշած բաղադրիչները տապակից թավայի մեջ տեղափոխելը, անհրաժեշտ է ստուգել կարտոֆիլի պատրաստվածությունը։ Այն պետք է լինի ամբողջովին եփած և փափուկ։

Մանրամասներ

Միդիայով ապուր պատրաստելը բավականին հեշտ և պարզ է, դրանք այսօր կարելի է գնել ցանկացած սուպերմարկետում։ Մենք ձեզ համար պատրաստել ենք սառեցված միդիա ապուր պատրաստելու մի քանի պարզ բաղադրատոմս։ Ընտանեկան ընթրիքի համար այսպիսի առաջին ճաշատեսակ պատրաստելով, դուք կդիվերսիֆիկացնեք ձեր սովորական կերակուրը, և ձեր ընտանիքը կգնահատի ձեր ջանքերը:

Իրականում շատ ուտեստներ պատրաստվում են միդիայով, քանի որ այս ծովամթերքները բավականին արագ են եփվում և պարունակում են զգալի քանակությամբ օգտակար նյութեր։ Միդիայից կարող եք պատրաստել ոչ միայն առաջին ճաշատեսակ, այլ նաև օրիգինալ աղցան կամ նախուտեստ։

Կաթնագույն սառեցված միդիա ապուր

Պահանջվող բաղադրիչները.

• սառեցված միդիա - 200 գ;
• խաշած ծովախեցգետին - 150 գ;
• կարտոֆիլ - 3 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• վերամշակված պանիր - 3 հատ;
• չորացրած սխտոր - 1,5 թեյի գդալ;
• աղ և համեմունքներ - համտեսել;
• կոտրիչ – 150 գ.

Խոհարարության գործընթացը.

Միդիաները մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի տակ և դնել կաթսայի մեջ, ծածկել ջրով և եփել մինչև փափկի: Այս ընթացքում մաքրել սոխը, գազարն ու կարտոֆիլը, ողողել բանջարեղենը և կտրատել խորանարդի մեջ։

Խորտիկ գդալով միդիաները տեղափոխում ենք ափսեի մեջ։ Թակած բանջարեղենը լցնել արգանակի մեջ և եփել մինչև փափկի: Ժամանակն անցնելուց հետո արգանակից լցնել մեկ բաժակ ջուր և վրան ավելացնել քերած պանիրը, հարել մինչև պանիրն ամբողջությամբ հալվի։

Բանջարեղենը բլենդերով մանրացնել կաթսայի մեջ և ավելացնել պանիրը։ Ապուրը եռացրեք ևս հինգ րոպե՝ ավելացնելով չորացրած սխտորը։ Պատրաստի ապուրը բաժանել մատուցվող ամանների մեջ, յուրաքանչյուր մատուցման վրա ավելացնել խաշած միդիա և ծովախեցգետին, շաղ տալ կրեկերներով և մատուցել։

Առատ սառեցված միդիա ապուր

Պահանջվող բաղադրիչները.

• սառեցված միդիա կամ կոկտեյլ - 200 գ;
• թարմ բեկոն - 100 գ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• կոթուն նեխուր - 5 ցողուն;
• կարտոֆիլ - 2 հատ;
• լոլիկ - 3 հատ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• դափնու տերև - 1-2 հատ;
• ուրց – 1 ճյուղ;
• մաղադանոս - 0,5 փունջ;
• աղ և համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության գործընթացը.

Կարտոֆիլը մանրակրկիտ լվացեք կեղևով և եռացրեք կամ թխեք, որպեսզի արմատային բանջարեղենը չկորցնի իր ձևը։ Եփած կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Առանձին կաթսայի մեջ ջուրը բերում ենք եռման աստիճանի, աղ ենք ավելացնում և ավելացնում լվացած միդիան, եփում հինգ րոպե։

Տապակած տապակը տաքացնել և վրան բեկոնի կտորներ դնել, տաքացնել այնքան, մինչև ճռճռոցները շագանակագույն դառնան։ Կտրուկները տեղափոխեք առանձին ափսեի մեջ։ Այժմ մաքրեք գազարը, նեխուրը և սոխը, լվացեք և կտրատեք ցանկալի խորանարդի մեջ կամ մանրացրեք բլենդերի մեջ։

Լոլիկի վրա լցնել եռացրած ջուր, հեռացնել կեղևը և կտրատել կտորները։ Տապակած բանջարեղենին ավելացրեք մանր կտրատած լոլիկը, ուրցն ու դափնու տերեւը։ Եփեք ևս երեք րոպե։ Պատրաստի խորովածը լցնել արգանակի մեջ, որտեղ եփվել են միդիաները, ավելացնել մանր կտրատած սխտորը և շարունակել եփել ևս քսան րոպե։

Եփելու վերջում ճաշատեսակի մեջ ավելացնել խաշած կարտոֆիլն ու միդիան, խառնել և մեջը լցնել մանր կտրատած խոտաբույսերը։ Մատուցել սառեցված միդիա ապուրը տաք աղի կրեկերներով:

Սառեցված միդիա արիշտա ապուր

Պահանջվող բաղադրիչները.

• սառեցված միդիա - 1 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• մաղադանոս արմատ - 20 գ;
• կարագ - 20 գ;
• արիշտա;
• աղ և աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության գործընթացը.

Միդիաները մանրակրկիտ լվացեք և եռացրեք աղած ջրի մեջ մոտ հինգ րոպե։ Տեղափոխում ենք ափսեի մեջ և սառչում։ Մաքրել սոխը, լվանալ և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև թափանցիկ: Ընթացքում ավելացնել մանրացված մաղադանոսի արմատը։

Եփելու վերջում սոխին ավելացնել խաշած միդիա և շարունակել եփել ևս երեք րոպե։ Լապշան առանձին եփեք հինգ րոպե, ապա քամեք քամոցով։

Այժմ ավելացրեք տապակած սոխը մաղադանոսով, արիշտաով և ծովամթերքով արգանակի մեջ, որտեղ եփվել էին միդիաները: Խառնել, ավելացնել համեմունքներ և թակած խոտաբույսեր ըստ ճաշակի: Մատուցել և վայելել։

Բարի ախորժակ.