सलाद "ओलिवियर" एक पारंपरिक नुस्खा है - जिस तरह से यह होना चाहिए
इस व्यंजन में असामान्य सामग्री जोड़ना कितना भी फैशनेबल क्यों न हो, इसका आधुनिकीकरण करें। वही, इन नवाचारों की तुलना पारंपरिक व्यंजनों से भी नहीं की जा सकती। ओलिवियर सलाद के व्यंजन इतने प्यारे हो गए हैं कि बड़ी संख्या में वर्षों तक उनके बिना किसी भी छुट्टी की कल्पना करना भी असंभव है।
उबली हुई जीभ के साथ, और ओलिवियर पकाने की विधि भी मौजूद है।
इस रूप में, यह व्यंजन आमतौर पर सोवियत काल में परोसा जाता था। सॉसेज, उस समय का एक किफायती उत्पाद, इस अद्भुत सलाद का एक अभिन्न अंग बन गया। सब्जियां और अंडे आदर्श रूप से इसके साथ संयुक्त होते हैं और पकवान सबसे अधिक उत्सवपूर्ण हो जाता है।
ओलिवियर सलाद में क्या शामिल है:
- 250 जीआर। उबला हुआ सॉसेज;
- चार अंडे;
- गाजर की एक जोड़ी;
- 3 आलू;
- 3 अचार;
- 100 जीआर। मेयोनेज़;
- चौथाई छोटा चम्मच नमक।
ओलिवियर - कैसे पकाने के लिए:
- सॉसेज को उस फिल्म से हटा दिया जाना चाहिए जिसमें निर्माता ने इसे पहना था और तुरंत छोटे क्यूब्स में काट दिया।
- मटर का एक जार किसी भी सुविधाजनक तरीके से खोला जाना चाहिए और सभी तरल को निकालना सुनिश्चित करें।
- अंडे को पहले से उबालना चाहिए और फिर उन्हें जल्दी से ठंडा करने के लिए जितना हो सके उतना ठंडा पानी डालना चाहिए। असाधारण रूप से ठंडे, उन्हें बहते पानी के नीचे साफ और धोया जाता है। यह हेरफेर छोटे गोले प्राप्त करने से बच जाएगा जो हमेशा तैयार पकवान में दिखाई नहीं देते हैं। उसके बाद ही उन्हें पहले ही काटा जाता है। इस प्रक्रिया को करने का सबसे सुविधाजनक तरीका अंडा कटर है, लेकिन अगर यह उपलब्ध नहीं है, तो आप एक साधारण चाकू का उपयोग कर सकते हैं।
- गाजर को आलू के साथ मिलाकर उबाला जाना चाहिए, पूरी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए और उसके बाद ही छीलकर छोटे क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए।
- खीरे को पूंछ से अलग किया जाता है और बस क्यूब्स के रूप में अन्य उत्पादों के साथ सादृश्य द्वारा कुचल दिया जाता है।
- सलाद "ओलिवियर" परोसना कितना अच्छा है? इस अद्भुत व्यंजन को पकाने के अंतिम चरण में, सभी तैयार उत्पादों को एक गहरे सलाद कटोरे में डाला जाता है, उनमें मेयोनेज़ और नमक मिलाया जाता है, जिसके बाद सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है और काढ़ा करने के लिए केवल कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।
ओलिवियर - पारंपरिक नुस्खा
उबला हुआ बीफ़ और जैतून ऐसे तत्व हैं जो एक साधारण स्वादिष्ट व्यंजन बनाना संभव बनाते हैं जो सभी अपेक्षाओं को पार कर जाएगा। इस "ओलिवियर" का स्वाद अपने सामान्य, सोवियत संस्करण की तुलना में थोड़ा असामान्य है, लेकिन वास्तव में विशेष, अविश्वसनीय रूप से नाजुक और परिष्कृत है।
सलाद ओलिवियर में आपको क्या चाहिए:
- 300 जीआर। गौमांस;
- 3 आलू;
- मसालेदार खीरे की एक जोड़ी;
- 1 गाजर;
- चार अंडे;
- 300 जीआर। ढिब्बे मे बंद मटर;
- 50 जीआर। जैतून
- 100 जीआर। मेयोनेज़;
- 150 जीआर। खट्टी मलाई;
- 50 जीआर। प्याज का साग;
- 50 जीआर। डिल साग;
- चौथाई छोटा चम्मच नमक;
- चौथाई छोटा चम्मच मिर्च।
खाना पकाने के चरण:
- सभी उत्पादों को काटने की शुरुआत से बहुत पहले, बीफ़ को थोड़े नमकीन पानी के साथ उबालना आवश्यक है, क्योंकि इस प्रक्रिया में बहुत समय लगता है। तैयार मांस स्वाभाविक रूप से ठंडा हो जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने पर छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है।
- जड़ वाली फसलों को पहले से उबालने की सलाह दी जाती है, जिसके बाद उन्हें ठंडा करके साफ किया जाता है। केवल शुद्ध रूप में, वे पहले से ही छोटे क्यूब्स में कुचल दिए जाते हैं।
- बेशक, अंडकोष भी उबाले जाते हैं, जिसके बाद उन्हें बहुत ठंडे पानी में डुबोया जाता है और उसमें ठंडा किया जाता है। केवल जब वे पहले से ही ठंडा हो गए हैं तो उन्हें साफ, धोया और सबसे समान टुकड़ों में काट दिया जाता है।
- मटर और जैतून को तरल से अलग किया जाता है।
- जैतून को पतले हलकों में काटा जाता है।
- खीरे, निश्चित रूप से, अंडे के समान छोटे क्यूब्स में कुचल दिए जाते हैं।
- साग को अच्छी तरह से धोकर सुखा लेना चाहिए। इसके बाद ही बारीक काट लें।
- यह केवल सभी उत्पादों को उत्सव के पकवान, नमक, काली मिर्च, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ में डालने के लिए बनी हुई है। पूरी रचना में, सब कुछ सक्रिय रूप से मिलाएं और आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं।
युक्ति: फ्रिज में ओलिवियर सलाद की कीमत कितनी है? यदि आपने बड़ी मात्रा में सलाद तैयार किया है, तो आपको इसे एक ही बार में भरने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि मेयोनेज़ के साथ पकवान की शेल्फ लाइफ कम होती है।
ओलिवियर खाना पकाने की विधि
उत्पादों का एक असामान्य संयोजन जो कुछ हद तक मसालेदार स्वाद बनाता है, ध्यान के बिना छोड़े जाने के लिए अस्वीकार्य है। ऐसा नुस्खा कुछ असामान्य है, क्योंकि कई लोगों की राय में, ओलिवियर कुछ अलग होना चाहिए। लेकिन सभी को इस व्यंजन की कोशिश करनी चाहिए और इसकी सराहना करनी चाहिए।
ओलिवियर सलाद में क्या शामिल है:
- 3 आलू;
- 1 गाजर;
- 300 जीआर। मुर्गे की जांघ का मास;
- 250 जीआर। ढिब्बे मे बंद मटर;
- मसालेदार खीरे की एक जोड़ी;
- 50 जीआर। केपर्स;
- 1 सेब;
- चार अंडे;
- चौथाई छोटा चम्मच नमक;
- चौथाई छोटा चम्मच मिर्च;
- 50 जीआर। केपर्स;
- 150 जीआर। मेयोनेज़।
ओलिवियर सलाद स्टेप बाय स्टेप:
- आलू और इसके साथ गाजर को पहले उबाला जाना चाहिए, ठंडा किया जाना चाहिए और निश्चित रूप से छीलना चाहिए। विशेष रूप से सफाई के बाद, हेजहोग की जड़ों को छोटे टुकड़ों में कुचल दिया जाता है, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं, क्यूब्स।
- काफी नमकीन पानी में, चिकन मांस को उबाला जाता है, जिसके बाद यह अपने आप ठंडा हो जाता है और पहले से ही अन्य सभी उत्पादों की तरह - क्यूब्स में ठंडा हो जाता है।
- मटर बनाना आसान है - बस पानी निकाल दें।
- खीरे को उनकी पूंछ से अलग करके काट लिया जाता है।
- सेब को सावधानी से छीलकर काट लिया जाता है और बीच से हटा दिया जाता है। केवल अपने शुद्ध रूप में ही यह पहले से ही कुचला हुआ है।
- स्वाभाविक रूप से, अंडों को पहले उबालना चाहिए, फिर बहुत कम तापमान पर पानी में ठंडा करके साफ करना चाहिए। पहले से ही छीलकर, उन्हें छोटे गोले से धोया जाता है, जिन्हें तैयार उत्पाद में बस जरूरत नहीं होती है और काट दिया जाता है।
- तैयारी के अंतिम चरण में, सभी उत्पादों को मिलाया जाता है, उनमें केपर्स, नमक, काली मिर्च और मेयोनेज़ मिलाया जाता है। यह सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिलाना बाकी है।
युक्ति: यदि आप नहीं जानते कि ओलिवियर सलाद के लिए गाजर को कितना पकाना है, तो जड़ की फसल के आकार के आधार पर, उबालने के बाद पकाने का समय 15 मिनट या उससे अधिक हो सकता है।
चिकन मांस के साथ पारंपरिक ओलिवियर सलाद
यह व्यंजन बहुत अधिक कोमल और पचाने में आसान है यदि इसका मुख्य घटक उबला हुआ चिकन मांस है। इसी समय, सलाद अपना स्वाद नहीं खोता है, लेकिन यह एक निश्चित विशिष्टता और परिष्कार प्राप्त करता है।
सलाद ओलिवियर के लिए आपको क्या चाहिए:
- 3 आलू;
- चार अंडे;
- 1 गाजर;
- 1 प्याज;
- मसालेदार खीरे की एक जोड़ी;
- 300 जीआर। मुर्गे की जांघ का मास;
- 300 जीआर। ढिब्बे मे बंद मटर;
- 100 जीआर। मेयोनेज़;
- चौथाई छोटा चम्मच नमक;
- चौथाई छोटा चम्मच मिर्च;
- 25 जीआर। हरियाली।
ओलिवियर सलाद स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:
- गाजर को उबाला जाना चाहिए और निश्चित रूप से ठंडा किया जाना चाहिए। असाधारण रूप से पहले से ही ठंडा होने पर, इसे साफ किया जाता है और तुरंत साफ, बहुत छोटे क्यूब्स में कुचल दिया जाता है।
- आलू को उसी सिद्धांत के अनुसार उबाला जाता है, फिर वे बिना किसी असफलता के ठंडा हो जाते हैं और फिर साफ हो जाते हैं। छिलके वाले आलू को गाजर की तरह ही काटा जाता है।
- बेशक, अंडकोष को साधारण पानी में उबाला जाता है और फिर ठंडा किया जाता है। इस उद्देश्य के लिए, उन्हें ठंडे पानी में डुबो देना चाहिए। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही इन्हें साफ किया जाता है और काटा भी जाता है।
- बेशक, प्याज को शुरू में साफ किया जाता है और साफ करने के बाद ही इसे बहुत छोटे टुकड़ों में कुचल दिया जाता है।
- चिकन के मांस को पहले से ही थोड़े नमकीन पानी में उबालकर ठंडा कर लेना चाहिए। ठंडा किया गया मांस पहले से ही आगे काटने के अधीन है।
- मटर को जार से चम्मच से हटा दिया जाता है और संक्षेप में एक कागज़ के तौलिये पर रख दिया जाता है ताकि सलाद के लिए अनावश्यक तरल निकल जाए।
- साग को सबसे सामान्य तरीके से धोया, सुखाया और काटा जाता है।
- पकवान के सभी घटकों को मिलाया जाता है, उनमें काली मिर्च, नमक मिलाया जाता है, मेयोनेज़ डाला जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया का पूरा होना तैयार पकवान का सक्रिय मिश्रण और रेफ्रिजरेटर में इसका छोटा जलसेक है।
ताजा खीरे के साथ पारंपरिक ओलिवियर सलाद
खैर, ओलिवियर से ज्यादा आकर्षक और क्या हो सकता है, जिसमें सुगंधित, ताजे खीरे होते हैं। यह वे हैं जो सबसे भीषण ठंड में भी एक अद्भुत गर्मी का धूप वातावरण देते हैं। और एक ही समय में पकवान का स्वाद और अधिक परिष्कृत हो जाता है।
आपको चाहिये होगा:
- ताजा खीरे की एक जोड़ी;
- गाजर की एक जोड़ी;
- 4 आलू;
- 200 जीआर। ढिब्बे मे बंद मटर;
- चार अंडे;
- 300 जीआर। सुअर का मांस;
- 70 जीआर। प्याज का साग;
- चौथाई छोटा चम्मच नमक;
- 150 जीआर। मेयोनेज़।
खाना पकाने के चरण:
- खीरे को छीलना चाहिए, क्योंकि इसमें अक्सर एक अप्रिय कड़वा स्वाद होता है, और उसके बाद ही छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है।
- एक कंटेनर में गाजर और आलू पहले से उबाले जाते हैं, जिसके बाद उन्हें पानी से निकालकर ठंडा किया जाता है। पूरी तरह से ठंडा होने पर ही इन्हें क्यूब्स में भी काटा जाता है।
- दूसरी ओर, मटर को बस एक कोलंडर में डाल दें और उसमें से सभी अनावश्यक तरल अपने आप निकल जाएं।
- अंडकोष को बस उबाला जाता है, फिर उन्हें अच्छी तरह से ठंडा और साफ किया जाना चाहिए। पहले से ही छील, और अधिमानतः धोया भी, उन्हें पिछले घटकों की तरह ही काटा जाता है।
- सूअर का मांस भी उबाला जाता है। सभी उत्पादों को काटने की शुरुआत से बहुत पहले इसे पकाने के लिए रखने की सलाह दी जाती है। पहले से ही उबला हुआ और पूरी तरह से ठंडा किया हुआ मांस छोटे टुकड़ों में कुचल दिया जाता है।
- प्याज के साग को धोकर सुखा लेना चाहिए। केवल इस रूप में इसे चाकू से काटना चाहिए।
- यह केवल सभी घटकों को एक साथ मिलाने के लिए, नमक और उनमें मेयोनेज़ जोड़ने के लिए ही रहता है।
- इसकी संपूर्णता में, सलाद को मिलाया जाता है और डेढ़ घंटे के लिए फ्रिज में रख दिया जाता है, जिसके बाद इसे टेबल पर परोसा जाता है।
सलाद "ओलिवियर" हमेशा एक उत्कृष्ट, अद्भुत और अपरिहार्य व्यंजन है। लेकिन यह इसकी पारंपरिक रेसिपी है जो सबसे लोकप्रिय है। परिचारिकाएं कितनी भी परिष्कृत क्यों न हों, इस सलाद पर वे चाहे कितने भी नवाचारों का अनुभव करें, किसी भी उत्सव में पारंपरिक के बिना करना अभी भी असंभव है, क्योंकि यह इस रूप में है कि हर कोई इसे अच्छी तरह से जानता है और प्यार में पागल है। और लोकप्रिय मान्यता एक महत्वपूर्ण कारक है।