सलाद ओलिवियर - 8 अद्भुत व्यंजनों

सलाद ओलिवियर - सलाद का राजा। कोई भी आदमी कहेंगे: कोई सलाद ओलिवियर नहीं, इसका मतलब है कि कोई छुट्टी नहीं है। ओलिवियर सलाद नुस्खा में कई किस्में हैं, इसलिए हर कोई, भोजन में उनके स्वाद और वरीयताओं के आधार पर ओलिवियर सलाद तैयार करने का तरीका चुन सकता है।

सलाद ओलिवियर पकाने की विधि क्लासिक

सामग्री:

• 3 रियाबिक
• वर्दी में 5 फीका आलू
• 1 बछड़ा भाषा
• रेड कैवियार के 100 ग्राम
• हरी सलाद के 200 ग्राम
• 100 ग्राम हड्डी जैतून
• 25 उबला हुआ क्रेफ़िश
• 200 ग्राम ताजा पिक्यूल
• हाफबैंक सोया-काबुल
• 100 ग्राम केपर्स।
• 5 अंडे विशाल
• सॉस "प्रोवेंस"

1. खाना पकाने की विधि:
   मलाईदार तेल पर फ़िल्टर पट्टिका आग। इसे चिकनी टुकड़ों पर काटें।
2. आलू, वर्दी में उबला हुआ, साफ और चिकनी क्यूब्स या मंडलियों में कटौती।
3. कैलिन जीभ एक लॉरेल शीट, काले सुगंधित मटर के साथ नमकीन पानी में हिम्मत। ठंडा, खोल को हटा दें, आधा में कटौती करें और पतली स्लाइस सेट करें।
4. छोटे ताजा खीरे फ्लैट टुकड़ों पर कटौती करते हैं।
5. हड्डी के बिना बिना हड्डी में कटौती और सलाद में जोड़ें। केपर्स के साथ पिंगे सलाद।
6. मेयोनेज़ "प्रोवेंस" को 1-2 बड़ा चम्मच जोड़ें। एल सॉस "Teriyaki"। अच्छी तरह से मलाएं।
7. सलाद के इस मिश्रण को डालो। सॉस के शीर्ष पर एक लाल कैवियार, एक लाल कैवियार कुचल "। उबले हुए और ब्रश किए गए कैंसर के किनारों पर खूबसूरती से बिछाएं, आधा उबले उबले हुए अंडे, हरे सलाद के पत्तों में कटा हुआ।

सही नुस्खा के अनुसार ओलिवियर सलाद तैयार करने के लिए, आपको मुख्य तत्वों में से एक को याद रखना चाहिए - एक सलाद ड्रेसिंग या सबसे रहस्यमय सॉस। सॉस का स्राव 100 मिलीलीटर के साथ मिलाया जाता है। जैतून का तेल, 3 अंडे की जर्दी, शराब सिरका के 2 चम्मच, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ 1 चम्मच डिजॉन सरसों।

सामग्री:

• आलू - 3 पीसी।
• गाजर - 3 पीसी।
• अंडे - 3 पीसी।
• मसालेदार खीरे - 3 पीसीएस।
• हरी मटर - 250 जीआर।
• उबला हुआ सॉसेज - 300 जीआर।
• नमक स्वादअनुसार
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम।
• स्वाद पर डिल

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे उबालें। एक अलग सॉस पैन में, गाजर और आलू को दुबला करें। शांत हो जाओ।
2. इस समय, सॉसेज को क्यूब्स के साथ रखें।
3. नमकीन खीरे भी लागू करें।
4. उसी तरह, ठंडा अंडे, गाजर, आलू काट लें। क्यूब्स को लगभग समान आकार के लिए आज़माएं।
5. सभी अवयवों को मिलाएं, हरी मटर जोड़ें। सजावट के लिए कुछ मटर छोड़ दें।
6. 2-3 घंटे के लिए सलाद को फ्रिज में ठंडा रखें।
7. मेज पर सेवा करने से पहले, मेयोनेज़ सलाद प्राप्त करें, यदि आवश्यक हो तो नमक जोड़ें। मैं ऐसा नहीं करता, क्योंकि मेरा नमक पहले से ही मेयोनेज़ में पर्याप्त है।
8. सलाद बहुत सुंदर दिखता है अगर इसे छल्ले की सेवा करने की मदद से एक हिस्सा बनाना संभव है (उन्हें स्वतंत्र रूप से बनाया जा सकता है)। यदि आप खूबसूरत ग्लास ग्लास या फीज़रम पर ओलिवियर को विघटित करते हैं तो यह मूल भी दिखाई देगा।
9. हरी मटर शेष ताजा हिरणों के सलाद को सजाने के लिए।

सलाद ओलिवियर असली फ्रेंच नुस्खा

सामग्री:

• मुड़ ryabech fillet - 2 पीसी;
• उबला हुआ बछड़ा भाषा - 0.5 पीसी;
• मूसिक ब्लैक कैवियार - 100 ग्राम;
• सलाद पत्तियां - 100 ग्राम;
• उबला हुआ क्रेफ़िश - 25 पीसी;
• मसालेदार खीरे (पीक) - 200-250 ग्राम;
• ताजा खीरे - 2 पीसी;
• केपर्स - 100 ग्राम;
• पका हुआ उबला हुआ अंडे - 5 पीसी;
• सोयाबीन काबुल से पेस्ट;
• प्रोवेंस सॉस (400 ग्राम जैतून का तेल मस्टर्ड और फ्रेंच सिरका के अतिरिक्त दो ताजा अंडे के जर्दी के साथ पीटा गया);

खाना पकाने की विधि:

1. Rybokchikov यह 5-10 मिनट के तेल की 1-2 सेंटीमीटर परत में तलना जरूरी है, फिर उबलते पानी या शोरबा (गोमांस या चिकन) में डाल दें, 150 मिलीलीटर मैडर्स 850 मिलीलीटर शोरबा के 850 मिलीलीटर, हड्डियों के बिना 10-20 जैतून जोड़ें , 10-20 छोटे Champignons। ढक्कन के नीचे एक कमजोर आग पर आधा घंटे पकाएं। जब मांस हड्डियों से आसानी से अलग हो जाता है, तो शोरबा नमकीन होना चाहिए, एक और दो मिनट छोड़ दें और आग से हटा दें। जब रिवेट गर्म हो जाते हैं, हड्डियों से मांस को हटा दें, पन्नी में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में डाल दें।
2. वसा से जीभ को साफ़ करें, ठंडे पानी में डाल दें, उबाल लें और दो घंटे के लिए एक बंद कवर के साथ कम गर्मी पर पकाएं। शोरबा, अजमोद रूट, प्याज और एक छोटी बे पत्ती में कटा हुआ गाजर जोड़ने के लिए तत्परता से पहले आधे घंटे के लिए। खाना पकाने के नमक के अंत से 10 मिनट पहले। जैसे ही भाषा वेल्डेड होती है, इसे तुरंत ठंडे पानी में आधे मिनट में रखने के लिए जरूरी है, और फिर त्वचा को बाहर निकालें और हटा दें। जब भाषा को मंजूरी दे दी जाती है, तो इसे शोरबा में वापस रखा जाना चाहिए, जल्दी से उबाल लें और आग से हटा दें। शीतल जीभ पन्नी में लपेटने और रेफ्रिजरेटर में डालने के लिए।
3. हम खाना पकाने के लिए शोरबा तैयार कर रहे हैं कैंसर: 25 ग्राम अजमोद, प्याज और गाजर, 10 ग्राम एस्ट्रागोन, 30-40 ग्राम डिल, 1 बे पत्ती, सुगंधित काली मिर्च के कई मटर और 50 ग्राम नमक के 50 ग्राम लें। शोरबा एक उबाल लाता है, जिसके बाद लाइव क्रेफिश को ठंडे पानी में धोया जाता था ताकि सिर को उबलते शोरबा को कम कर दिया हो, तो इसे एक बार फिर उबाल लें और 10 मिनट तक पकाएं। शोरबा में क्रेफ़िश दें और ठंडा रखें।

1. छील से काटने से पहले ताजा खीरे, सलाद के पत्तों को कुल्ला और सूखे, सूखने के लिए। अंडे कुक आठ मिनट से अधिक नहीं। सभी अवयव बारीक कटौती और मिश्रण, मेयोनेज़ जोड़ें और तुरंत तालिका में सेवा करते हैं।

यह ध्यान देने योग्य है कि ओलिवियर ने सलाद को कुछ मसालों को जोड़ा, जिसने व्यंजनों का स्वाद अद्वितीय बनाया, लेकिन यह रहस्य उसके साथ कब्र में ले जाया गया।

चिकन के साथ सलाद "ओलिवियर"

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 300 ग्राम
• आलू - 3 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• अंडे - 4 पीसी।
• मसालेदार खीरे - 2 पीसी।
• ग्रीन पोल्का डॉट - 200 ग्राम
• मेयोनेज़ - 2 बड़ा चम्मच। एल
• स्वाद में साग
• स्वाद के लिए मसालों
• नमक स्वादअनुसार

खाना पकाने की विधि:

1. स्वादिष्ट और सभी प्रिय सलाद की तैयारी के लिए, सभी अवयवों को उबालना शुरू करना आवश्यक है। सब्जियों को कुल्लाएं और एक सॉस पैन में पानी के साथ रखें, लगभग 15 मिनट तक तैयार होने तक उबाल लें। या वर्दी में ओवन में सब्जियां सेंकना।
2. चिकन पट्टिका कुल्ला, तत्परता तक उबाल लें।
3. अंडे वेल्ड ट्विटेड।
4. सभी उबले उत्पादों का स्वागत, साफ और छोटे क्यूब्स में कटौती। ताकि सलाद का स्वाद और प्रकार बेहतर हो, उसी आकार के क्यूब्स के साथ मांस, सब्जियां और अंडे काट लें।
5. हम एक हरी मटर के साथ एक जार खोलते हैं, तरल डालते हैं, मटर स्वयं सब्जियों और मांस में जोड़ते हैं।
6. छोटे cubes में कटे हुए खीरे काट दिया।
7. एक बड़े कटोरे में सलाद के लिए सभी अवयवों को मिलाएं, स्वाद और छिड़कने के लिए चिपके रहें, कटा हुआ हिरन जोड़ें। अच्छी तरह से सभी उत्पादों को अजमोद और डिल के साथ जोड़ता है, लेकिन हरियाली ज्यादा नहीं होनी चाहिए, और टहनियों के बिना केवल पत्तियों का उपयोग करना बेहतर है।
8. सेवा करने से पहले, चिकन मेयोनेज़ के साथ "ओलिवियर" सलाद प्राप्त करें।

इतालवी में ओलिवियर

सामग्री:

• उबला हुआ आलू - 30 ग्राम।
• उबला हुआ गाजर - 10 जीआर।
• ताजा ककड़ी - 10 जीआर।
• नमकीन ककड़ी - 10 जीआर।
• उबला हुआ अंडे - 1 पीसी।
• श्रिप्स - 1 पीसी। शुद्ध किया हुआ
• मुसलमान - 3-4 पीसी।
• वोंगोल - 3-4 पीसी।
• कलमर मिनी - 2 पीसी।
• ताजा मटर - 12 ग्राम।
• मैसनिस्ट होममेड - 25 जीआर।
• नमक स्वादअनुसार
• स्वाद पर काली मिर्च

मैसनिस्ट होम:

• जैतून का तेल - 150 जीआर।
• सरसों - 20 जीआर।
• योलक्स - 4 पीसी।
• नमक - 2 जीआर।
• चीनी - 2 जीआर।

खाना पकाने की विधि:

1. मेयोनेज़: एक कटोरे में या एक ब्लेंडर के लिए एक लंबा गिलास अंडे तोड़ने, सरसों, नमक और चीनी जोड़ें। सजातीय द्रव्यमान के लिए ब्लेंडर को हराया। ब्लेंडर के काम को रोकने के बिना, मेयोनेज़ वांछित स्थिरता प्राप्त करने तक एक पतली फूल के साथ जैतून का तेल डालें।
2. समुद्री भोजन: समुद्री भोजन साफ, एक गर्म फ्राइंग पैन पर, लहसुन, थाइम, तेज काली मिर्च के साथ तलना। कुछ सफेद शराब जोड़ें, जब तक यह पॉपिंग न हो जाए। नमक स्वादअनुसार।
3. उबले हुए आलू, गाजर, अंडा, नमकीन और ताजा ककड़ी छोटे क्यूब्स में कटौती। स्लाइस और मिनी स्क्विड जोड़ें, छोटे क्यूब्स के साथ पोल्का डॉट्स जोड़ें, पोल्का डॉट्स जोड़ें और मेयोनेज़ के अतिरिक्त मिश्रण के साथ मिलाएं। स्वाद नमक और काली मिर्च में जोड़ें। मसल्स और इंजोल के शीर्ष पर सजाने के लिए।

सॉसेज के साथ सलाद "ओलिवियर"

सामग्री:

• सॉसेज उबला हुआ - 0.5 किलो।
• आलू - 1-2 पीसी।
• हरी मटर - 150 जीआर।
• गाजर - 1 पीसी।
• अंडे - 2 पीसी।
• ताजा ककड़ी - 1 पीसी।
• ईंधन भरने के लिए मेयोनेज़
• नमक और काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

1. सलाद "ओलिवियर" के लिए अंडे उबालें। ऐसा करने के लिए, अंडे को 8-10 मिनट के बारे में उबलते पानी में पकाएं, और फिर नीचे ठंडा करें और साफ करें। ठीक है।
2. सावधानी से गाजर धोएं, पूंछ काट लें, फिर उबलते पानी में 13-15 मिनट के लिए उबाल लें। उसके बाद गाजर को शांत करें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. वर्दी में आलू उबालें - इसे अच्छी तरह से धोएं, और नरम से 15-17 मिनट पहले उबाल लें। तत्परता की जांच करें, आलू छील टूथपिक खेती करें। आलू वेल्डेड होने के बाद, इसे शांत करें, साफ करें, और क्यूब्स काट लें।
4. पोल्का डॉट्स खोलें और बैंक से पानी निकालें।
5. छोटे क्यूब्स के साथ सॉसेज और ककड़ी काट लें। सामग्री को मिलाएं और मेयोनेज़ सॉसेज, काली मिर्च और नमक के साथ ओलिवियर सलाद को ईंधन दें।

सलाद "ओलिवियर"

सामग्री:

• 600 ग्राम उबला हुआ गोमांस;
• एक ही (मध्यम) आकार के 4 आलू;
• 2 गाजर, एक ही सबसे बड़ा (छोटा) भी;
• नमकीन खीरे के 200 ग्राम;
• 200 ग्राम मटर;
• 4 उबले अंडे;
• 200 ग्राम वजन वाले मेयोनेज़ "प्रोवेंस" के 1 जार;
• 1 टी। मेज सिरका के चम्मच;
• 2 पिंचिंग चीनी;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. ओलिवियर के लिए, स्वादिष्ट मांस पकाना महत्वपूर्ण है। गोमांस युवा है और उबलते पानी में छोड़ने की वसा की जरूरत नहीं है। प्रोटीन तुरंत ट्रिगर करेगा, और सभी रसदार स्वाद गोमांस में बने रहेंगे। कैसे खाना बनाना, ठंडा और खूबसूरती से कटौती।
2. ओलिवियर के लिए एक ही क्यूब्स वाले सभी अवयवों को कुचलने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है - स्वाद का संतुलन निर्दोष होगा।
3. जबकि मांस उबला हुआ है, एक और बर्नर पर आप सब्जियां उबाल सकते हैं। आलू और गाजर को तुरंत काटने की जरूरत है - क्यूब्स। उबलते नमकीन पानी, चीनी चीनी, और 10 मिनट के बाद सिरका डालें। सब्जियां खस्ता रहेगी, और आलू वेल्ड नहीं होंगे। तैयार? कोलंडर में फेंक दें।
4. नमकीन खीरे और अंडे पकाएं। सलाद कनेक्ट के सभी घटक, पोल्का डॉट्स के बारे में मत भूलना।
5. तो, पकवान लगभग तैयार है। अब इसे मेयोनेज़ "प्रोवेंस" द्वारा तय किया जाना चाहिए और मेज पर सेवा की जानी चाहिए। यदि आगमन से पहले भी बहुत समय है, तो सलाद बेहतर है कि रिफिल न करें, बल्कि ठंडा करने के लिए। सेवा करने से पहले सूट को तुरंत जोड़ा जाता है।

सलाद ओलिवियर सैल्मन के साथ

सामग्री:

• आलू - 2 पीसी।
• अंडे - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• मसालेदार ककड़ी - 1-2 पीसी।
• सामन मालोसोल - 100 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 5 बड़ा चम्मच।
• मेयोनेज़ - 2-3 बड़ा चम्मच।
• सरसों - स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

1. आलू और गाजर धोने।
2. एक सॉस पैन में डालें, पानी डालें और तत्परता तक पकाएं।
3. कूल, साफ और बारीक काट लें।
4. अंडे उबालें, साफ और क्यूब्स में काट लें।
5. सेब को त्वचा से साफ़ करें और बहुत छोटे क्यूब्स में कटौती करें।
6. सामन पीस।
7. सभी अवयवों को कनेक्ट करें।
8. डिब्बाबंद हरी मटर और कटा हुआ प्याज जोड़ें।
9. स्वाद के लिए खट्टा क्रीम, घर का बना मेयोनेज़, नमक और सरसों के सलाद को भरें।

सलाद इतिहास "ओलिवियर"

सलाद "ओलिवियर" का आविष्कार XIX शताब्दी के साठ के दशक में फ्रांस से एक कुक द्वारा किया गया था, इस आदमी लुसीन ओलिवियर का नाम। इसके अलावा, लुसीन एक कुक था, उनके पास भीर्मिटेज ट्रैक्टर का स्वामित्व था, जो उस समय मास्को में पाइप स्क्वायर पर स्थित था।

अपने स्तर में सराय असली पेरिस रेस्तरां से मेल खाती है। उनका कॉर्पोरेट डिश सलाद ओलिवियर था। सख्त रहस्य में, लूसियन ओलिवियर ने इस पकवान के लिए नुस्खा रखा। कुक की मौत के बाद से, सलाद "ओलिवियर" की कहानी रहस्य को समझने लगी और यह माना जाता था कि प्रसिद्ध असली सलाद ओलिवियर का रहस्य खो गया था। इसे हल करने के लिए बहुत सारे प्रयास हुए थे, लेकिन कुछ भी काम नहीं किया।

1 9 04 में पाक प्राप्त हुए, मुख्य अवयवों को जानकर, असली सलाद ओलिवियर के लिए नुस्खा को पुनर्स्थापित करें। इस प्रकार, इस मूल सलाद को तैयार करने के लिए, निम्नलिखित उत्पादों को हाथ में रखना आवश्यक था: मूसिक कैवियार - ¼ पाउंड, दो पंक्ति, बछड़े की भाषा, उबला हुआ क्रेफिश - 25 टुकड़े, सोया काबुल - ½ बैंक, दो ताजा ककड़ी, आधा ताजा सलाद, हाफबैंक पिकल्स, केपर्स - पाउंड और पांच अंडे मुश्किल से वेल्डेड होते हैं। सॉस की तैयारी के लिए, एक फ्रेंच सिरका की आवश्यकता थी, दो अंडे और जैतून का तेल (जैतून) - 1 पाउंड (वही मेयोनेज़ प्रोवेंस)।

लेकिन, फिर भी, लूसियन ओलिवियर द्वारा तैयार मूल सलाद की कोशिश करने वाले गोरमेट ने तर्क दिया कि यह रिचार्ज किए गए नुस्खा से सलाद से बहुत अलग था। इस पर, यह कहा जा सकता है, और सलाद "ओलिवियर" की कहानी समाप्त हो गई, जैसे समकालीन लोग जानते थे। हम सभी के पास उबले हुए सॉसेज के साथ एक प्रसिद्ध सलाद "ओलिवियर" है, फ्रांसीसी महाराज के निर्माण से कोई लेना देना नहीं है। सोवियत संघ के दौरान आधुनिक "ओलिवियर" की नुस्खा का आविष्कार किया गया था। फिर क्रेफिश, लहरों और अन्य व्यंजनों के साथ बहुत तंग थे। यहां उन्हें उबले हुए सॉसेज, हरी मटर और अन्य किफायती अवयवों द्वारा प्रतिस्थापित किया गया है। तो नए सलाद "ओलिवियर" का इतिहास शुरू हुआ, जो अभी भी लगभग हर परिवार में तैयारी कर रहा है।