ओलिवियर के लिए क्लासिक नुस्खा। सामग्री और खाना पकाने की युक्तियाँ
जिसके बिना रूस में नए साल की मेज की कल्पना करना असंभव है? बेशक, पारंपरिक ओलिवियर सलाद के बिना! वह कई दशकों से हमारे देश में जाने जाते हैं और प्यार करते हैं। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि यह व्यंजन हार्दिक और स्वादिष्ट है। इसके अलावा, इसके लिए किसी अलौकिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है, यही वजह है कि परिचारिकाएं इसे इतना प्यार करती थीं। हमने आपके लिए ओलिवियर सलाद के लिए सबसे लोकप्रिय तेरह व्यंजनों को तैयार किया है। सामग्री के साथ चुनें, स्वाद लें, प्रयोग करें। बॉन एपेतीत!
क्लासिक संस्करण
ओलिवियर सलाद की संरचना रूसी व्यंजनों के लिए बहुत ही आकर्षक है। इसलिए, यह नए साल की मेज पर हम जो देखने के अभ्यस्त हैं, उससे बहुत अलग है। ओलिवियर की फ्रांसीसी रचना में ग्राउसे, झींगा मछली और केपर्स शामिल हैं। क्लासिक संस्करण रूस में लोकप्रिय नहीं है, जो बिल्कुल भी आश्चर्य की बात नहीं है। हर दिन हम एक ही हेज़ल ग्राउज़ नहीं खाते। हालांकि, ओलिवियर सलाद की संरचना को जानना उपयोगी है, बस मामले में। अचानक इसे पकाने का अवसर मिलेगा।
ओलिवियर रचना (क्लासिक):
- दो हेज़ल ग्राउज़;
- एक वील जीभ;
- एक झींगा मछली;
- एक सौ ग्राम काला कैवियार;
- दो ताजा खीरे;
- एक सौ ग्राम केपर्स;
- दो सौ ग्राम मसालेदार खीरे;
- हरा सलाद;
- पांच चिकन अंडे;
- डिब्बाबंद सोयाबीन का आधा जार।
ईंधन भरना:
- चार सौ ग्राम जैतून का तेल;
- चार चिकन योलक्स;
- सिरका;
- सरसों;
- मिर्च;
- नमक।
खाना पकाने की विधि:
- हेज़ल ग्राउज़, लॉबस्टर और जीभ उबालें, टुकड़ों में काट लें।
- खीरे को बारीक काट लें।
- अंडे उबालें, छोटे क्यूब्स में काट लें।
- पहले से तैयार सॉस के साथ सभी सामग्री और सीजन को हिलाएं।
पारंपरिक ओलिवियर सलाद तैयार है! बेशक, हमारे समय में हेज़ल ग्राउज़ ढूंढना लगभग असंभव है। इसके अलावा, इसकी रचना बहुत महंगी है, इसलिए औसत रूसी परिवार इस तरह के आनंद को बर्दाश्त नहीं कर सकता है।
शायद हर रूसी ने इस तरह के सलाद की कोशिश की है। यह है कि कोई भी स्वाभिमानी परिचारिका नए साल की पूर्व संध्या पर मेज पर रखती है। सॉसेज के साथ ओलिवियर सलाद की संरचना पारंपरिक की तुलना में बहुत अधिक सस्ती है, यही वजह है कि यह हमारे देश में इतना लोकप्रिय है। हम हेज़ल ग्राउज़ और लॉबस्टर को सॉसेज और आलू से बदलते हैं। यह एक स्वादिष्ट और संतोषजनक सलाद निकला।
अवयव:
- चार आलू;
- एक गाजर;
- चार चिकन अंडे;
- एक प्याज;
- हरी मटर का एक जार;
- चार मसालेदार खीरे;
- मेयोनेज़;
- हरे सेब।
स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:
- आलू, अंडे और गाजर उबालें।
- सभी भोजन को छोटे क्यूब्स में काट लें।
- प्याज को बारीक काट लें।
- एक सलाद कटोरे में सामग्री को मिलाएं, मेयोनेज़ के साथ नमक, मौसम।
पकवान को खड़े होने दें और उत्सव की मेज पर परोसें। ध्यान दें कि सॉसेज के साथ "ओलिवियर" की संरचना बजटीय है, इसलिए आप इसे सिर्फ रात के खाने के लिए पका सकते हैं, अपने घर को खराब कर सकते हैं।
मशरूम सलाद विकल्प
मूल ओलिवियर नुस्खा, जिसकी संरचना में शैंपेन शामिल हैं, आपको इसके असामान्य स्वाद से सुखद आश्चर्यचकित करेगा। यह हार्दिक व्यंजन कार्यदिवसों के लिए एकदम सही है।
हम लेते हैं:
- तीन आलू;
- दो सौ ग्राम मशरूम;
- चार खीरे;
- गाजर;
- चार अंडे;
- एक मध्यम प्याज;
- मेयोनेज़।
स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:
- सबसे पहले आपको कच्चे माल को उबालना है। ये हैं गाजर, अंडे और आलू।
- हमने उन्हें काट दिया, साथ ही खीरे को क्यूब्स में काट दिया।
- प्याज को बारीक काट लें।
- तैयार सलाद को मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें, इसे भीगने दें। अब आप सेवा कर सकते हैं!
चिकन सलाद
मांस को भी अक्सर रचना में शामिल किया जाता है। सॉसेज के साथ क्लासिक ओलिवियर को सबसे सरल विकल्प माना जाता है। बदले में, चिकन सलाद को अधिक रोचक और ठोस बनाता है।
ओलिवियर का हिस्सा क्या है:
- तीन सौ ग्राम चिकन स्तन;
- तीन अचार;
- एक सौ ग्राम उबली हुई गोभी;
- दो टमाटर;
- तीन आलू;
- एक कैन से दो बड़े चम्मच बीन्स;
- हरी मटर के दो बड़े चम्मच;
- एक सौ ग्राम उबला हुआ शतावरी।
- वनस्पति तेल, सिरका - आधा गिलास प्रत्येक, एक चम्मच चीनी, नमक, काली मिर्च।
कार्यों की प्राथमिकता:
- आलू उबाल लें।
- टमाटर और खीरे के साथ क्यूब्स में काटें।
- चिकन मांस उबालें, स्ट्रिप्स में काट लें।
- गोभी, शतावरी और अजवाइन को काट लें।
- सामग्री को मिलाकर चटनी बना लें।
- सामग्री को सलाद के कटोरे में डालें, ड्रेसिंग के ऊपर डालें। उत्सव की मेज पर रखने से पहले इसे काढ़ा करने देना सुनिश्चित करें।
बीफ सलाद
ओलिवियर का यह संस्करण कैसे तैयार किया जाता है?
उत्पादों की संरचना में शामिल हैं:
- गोमांस - तीन सौ ग्राम;
- आलू - दो कंद;
- गाजर - एक टुकड़ा;
- दो चिकन अंडे;
- दो सौ पचास ग्राम डिब्बाबंद मटर;
- दो मसालेदार खीरे।
पकाने की विधि:
- बीफ, अंडे और गाजर उबालें।
- सभी उत्पादों को छोटे क्यूब्स में काट लें।
- मटर और मेयोनेज़ डालें।
बीफ सलाद तैयार है! सॉसेज या चिकन के साथ ओलिवियर के विपरीत, इसका अधिक परिष्कृत स्वाद है। परोसने से पहले इसे कई घंटों के लिए फ्रिज में रख दें ताकि यह अच्छी तरह से भीग जाए। हर चीज़! आप कोशिश कर सकते हैं कि हमें क्या मिला!
पेनकेक्स के साथ सलाद का नया संस्करण
ओलिवियर सलाद (रचना):
- तीन उबले आलू;
- तीन उबले चिकन अंडे;
- पांच अचार;
- मटर का एक जार;
- प्याज का सिर;
- दो सौ ग्राम उबला हुआ सॉसेज;
- मेयोनेज़।
पेनकेक्स के लिए:
- तीन अंडे;
- दो बड़े चम्मच गेहूं का आटा;
- वनस्पति तेल;
- एक सौ पचास ग्राम पनीर।
खाना कैसे बनाएं:
- पहला कदम सभी पके हुए भोजन को काटना है।
- प्याज और खीरे को काट लें।
- अब पोल्का डॉट्स डालें।
- चलो पेनकेक्स पकाना शुरू करते हैं।
- अंडे को नमक, मैदा और मक्खन के साथ मिलाएं।
- हम पेनकेक्स सेंकना करते हैं।
- एक मध्यम कद्दूकस पर, पनीर को रगड़ें, जिसे हम मेयोनेज़ के साथ मिलाते हैं।
- हम परिणामस्वरूप द्रव्यमान को अपने पेनकेक्स पर फैलाते हैं, उन्हें रोल में रोल करते हैं और काटते हैं।
- हम उन्हें सलाद के ऊपर डालते हैं।
बाह्य रूप से, इस तरह के सलाद को क्लासिक ओलिवियर के लिए गलत नहीं किया जा सकता है। मेहमान हैरान होंगे! कोशिश करो!
सामन के साथ ओलिवियर सलाद
प्रसिद्ध पकवान के लिए एक और नया नुस्खा।
ओलिवियर सलाद (रचना):
- तीन सौ ग्राम मछली;
- एक सौ ग्राम लाल कैवियार;
- पांच आलू;
- तीन अंडे;
- ताजा और मसालेदार खीरे - एक-एक करके;
- हरी मटर का आधा कैन;
- एक नींबू;
- एक प्याज;
- मेयोनेज़;
- अजमोद।
सलाद इस तरह तैयार किया जाता है:
- प्याज को छीलकर बारीक काट लें और नींबू का रस डालें।
- अंडे और आलू उबालें, ठंडा करें और मध्यम क्यूब्स में काट लें।
- सामन उबालें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
- खीरे को काट लें।
- अजमोद को धोकर काट लें।
- हम मेयोनेज़ और नींबू के रस के साथ सभी उत्पादों, मौसम को मिलाते हैं।
स्वादिष्ट! उत्पादों के असामान्य संयोजन के साथ अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करते हुए इसे पकाना सुनिश्चित करें।
एक्लेयर्स में ओलिवियर सलाद
आप एक प्रसिद्ध व्यंजन को और कैसे "तरोताजा" कर सकते हैं? उदाहरण के लिए, एक्लेयर्स में सलाद परोसें।
ज़रूरी:
- दो सौ ग्राम केकड़ा मांस;
- दो सौ पचास ग्राम आलू;
- आठ अंडे;
- दो सौ ग्राम गाजर;
- एक सेब;
- हरा प्याज;
- दिल;
- साठ ग्राम मटर;
- एक सौ पचास ग्राम आटा;
- तीन सौ मिलीलीटर जैतून का तेल;
- एक सौ बीस ग्राम मक्खन;
- एक नींबू;
- सरसों;
- खट्टी मलाई।
विधि:
- एक गिलास पानी में मक्खन डालकर उबाल लें।
- छना हुआ आटा, अंडे डालें।
- ओवन को एक सौ अस्सी डिग्री पर प्रीहीट करें, बेकिंग शीट को पेपर से ढक दें, बॉल्स डालें।
- एक्लेयर्स को बीस मिनट तक बेक करें।
- अब हम घर का बना मेयोनेज़ तैयार करते हैं: खट्टा क्रीम, व्हीप्ड यॉल्क्स, नमक, सरसों मिलाएं और सॉस के गाढ़ा होने तक जैतून का तेल डालें।
- हम अंडे, आलू और गाजर पकाते हैं।
- सभी सामग्री को क्यूब्स में काट लें, मटर डालें और सॉस के साथ सीजन करें।
- हम एक्लेयर्स को सलाद के साथ भरते हैं और परोसते हैं।
तुर्की सलाद
वह कैसे तैयारी करता है?
आइए निम्नलिखित घटकों को लें:
- चार सौ ग्राम मांस;
- तीन आलू;
- एक गाजर;
- दो खीरे;
- एक सौ ग्राम केपर्स;
- एक सौ पचास ग्राम मटर;
- तीन अंडे;
- हरी प्याज का एक गुच्छा;
- तीन सौ ग्राम मेयोनेज़।
टर्की सलाद रेसिपी बहुत ही सरल है।
खाना कैसे बनाएं:
- मांस, अंडे, गाजर और आलू उबालने के लिए पहला कदम है।
- इन्हें मध्यम टुकड़ों में काट लें।
- प्याज काट लें।
- सभी सामग्री को मिलाएं, मेयोनेज़ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
मांस मुक्त नुस्खा
ओलिवियर (सलाद) क्लासिक की संरचना में सॉसेज या चिकन शामिल हैं। हालांकि, आप मांस को शामिल किए बिना हल्का भोजन तैयार कर सकते हैं। इस सलाद को साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।
अवयव:
- तीन अंडे;
- चार आलू कंद;
- दो गाजर;
- हरी मटर की एक कैन;
- पांच अचार;
- एक मध्यम प्याज;
- मेयोनेज़।
स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:
- आलू को उनकी वर्दी में पकाएं।
- इसे क्यूब्स में काट लें।
- गाजर और अंडे उबालें, काट लें।
- खीरे और प्याज को बारीक काट लें।
- मटर जोड़ें, मेयोनेज़ के साथ मौसम।
- मांस के बिना स्वादिष्ट सलाद तैयार है! इसे एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
क्राउटन सलाद
यह दिलचस्प "कुरकुरे" नुस्खा कृपया सुनिश्चित करें!
सलाद रचना:
- चार आलू;
- दो गाजर;
- तीन चिकन अंडे;
- एक ककड़ी;
- डिब्बाबंद मटर की एक कैन;
- एक प्याज;
- बेकन-स्वाद वाले croutons का एक पैकेट।
चरणों का क्रम:
- आलू, अंडे और गाजर उबालें।
- प्याज काट लें।
- सब कुछ छोटे टुकड़ों में काट लें, मटर डालें।
- परोसने से पहले क्राउटन को सलाद में डाल देना चाहिए ताकि वे नरम न हों। बॉन एपेतीत!
मसालेदार नुस्खा
विदेशी स्वाद पसंद करने वालों के लिए एक उत्कृष्ट सलाद विकल्प।
मसालेदार ओलिवियर (रचना):
- एक सौ पचास ग्राम सॉसेज;
- तीन आलू कंद;
- चार अंडे;
- दो मसालेदार खीरे;
- एक गाजर;
- एक गिलास हरी मटर;
- लहसुन की पांच लौंग;
- मेयोनेज़।
विधि:
- सबसे पहले सभी सामग्री को पकाते हैं।
- आइए सभी भोजन को क्यूब्स में काट लें।
- लहसुन को निचोड़ें, मटर और मेयोनेज़ डालें।
- पकवान तैयार है! हम कोशिश करेंगे।
बजट नुस्खा
संकट-विरोधी सलाद ओलिवियर, जिसकी संरचना में सस्ते उत्पादों का उपयोग शामिल है, आपको इसे पसंद करना चाहिए। इसका ध्यान रखें।
हमें निम्नलिखित सामग्री चाहिए:
- तीन सॉसेज;
- दो आलू;
- आधा कप सफेद बीन्स;
- दो अंडे;
- एक मसालेदार ककड़ी;
- एक गाजर;
- मेयोनेज़।
खाना बनाना:
- सबसे पहले, आलू, सॉसेज और अंडे पकाएं।
- आइए सब कुछ क्यूब्स में काट लें।
- सलाद को परतों में बिछाएं: आलू, गाजर, सॉसेज, बीन्स, अंडे और खीरे।
- सॉस डालें और मिलाएँ।
यहाँ ओलिवियर सलाद का इतना सरल और सस्ता संस्करण है। हम अनुशंसा करते हैं कि आप इसे आजमाएं!
निष्कर्ष में कुछ शब्द
ओलिवियर सलाद एक पारंपरिक नए साल का व्यंजन है। शायद, केवल आलसी ही क्लासिक नुस्खा नहीं जानता है। हमने आपके लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजनों को एकत्र करने का प्रयास किया है, जिनमें से कई कार्यदिवसों पर टेबल पर तैयार किए जा सकते हैं।
रात के खाने के लिए ओलिवियर सलाद परोस कर अपने घर को आश्चर्यचकित करें, जिसकी संरचना आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करती है। आप इसे सॉसेज, मांस के साथ या बिना पका सकते हैं। परिचारिकाएं अक्सर ऊब स्वाद के साथ प्रयोग करती हैं। इस तरह से मशरूम, मछली और यहां तक कि पेनकेक्स के साथ सलाद की रेसिपी बनाई जाती है! प्रयोग करने से भी न डरें! यह वैसे भी स्वादिष्ट होगा! बॉन एपेतीत!