सॉसेज के साथ ओलिवियर के लिए क्लासिक नुस्खा
क्लासिक सलाद "ओलिवियर" किसी भी भोजन का केंद्र है। इस व्यंजन का इतिहास कई सदियों पीछे चला जाता है, और हमारी गृहिणियों में दर्जनों विविधताएँ हैं। आप अपनी प्राथमिकताओं के आधार पर, ओलिवियर को लगभग किसी भी उत्पाद के सेट से छुट्टी के लिए पका सकते हैं।
50 मिनट 7 सर्विंग्स 200 किलो कैलोरी तैयार करने में बहुत आसान
फ्रांस से विकल्प
फ्रांसीसी सलाद नुस्खा आज संदर्भ संस्करण से अलग है। तथ्य यह है कि लुसिएन ओलिवियर से पकवान की सटीक संरचना को संरक्षित नहीं किया गया है। हालांकि, ऐसे कई व्यंजन हैं जो यथासंभव मूल के करीब हैं।
आपको चाहिये होगा:
- 150 ग्राम बोनलेस हेज़ल ग्राउज़ मीट;
- 3 आलू;
- 1-2 ताजा खीरे;
- 3 सलाद पत्ते;
- 6-20 कैंसरयुक्त गर्दन;
- जैतून या केपर्स।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
पहला कदम मुर्गी को भूनना और मांस को स्लाइस में काटना है। आपको आलू को भी काटने और उबालने की जरूरत है, फिर खीरे को काट लें। सभी उत्पादों को मिलाएं। अब आपको एक चम्मच शोरबा और एक चम्मच सोया सॉस के साथ मिश्रित प्रोवेनकल मेयोनेज़ के साथ द्रव्यमान भरने की जरूरत है। अन्य व्यंजनों के अनुसार, मूल "ओलिवियर" बनाने के लिए, आपको वील जीभ, थोड़ा सोया या मटर, 5 अंडे और 100 ग्राम प्रत्येक दबाया हुआ कैवियार, मसालेदार प्याज और उबला हुआ गाजर जोड़ने की जरूरत है।
आज, सबसे इष्टतम फ्रांसीसी संस्करण मानता है कि क्रेफ़िश गर्दन को केकड़े के मांस या चिंराट से बदला जा सकता है, और हेज़ल ग्राउज़ के बजाय चिकन मांस का उपयोग किया जा सकता है।
क्लासिक नुस्खा
हमारे गृहिणियों से "ओलिवियर" बनाने का क्लासिक नुस्खा उबले हुए सॉसेज और रसदार अचार के बिना असंभव है। सॉसेज के साथ ओलिवियर सलाद बहुत संतोषजनक निकला, इसलिए इसका उपयोग साइड डिश या स्नैक डिश के रूप में नहीं, बल्कि पूर्ण रात्रिभोज या दोपहर के भोजन के रूप में किया जाता है।
आपको चाहिये होगा:
- 150 ग्राम कम वसा वाले सॉसेज ("दूध" या "डॉक्टर");
- 3 आलू;
- 5 अंडे;
- 2 मसालेदार या मसालेदार खीरे;
- 1 गाजर;
- हरी मटर का आधा कैन;
- 30 ग्राम हरा प्याज;
- मेयोनेज़।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
सलाद बनाने के लिए, आपको सबसे पहले आलू को उनकी वर्दी में गाजर के साथ उबालना होगा। वैसे आप इन्हें माइक्रोवेव में भी पका सकते हैं. उबले अंडे को छोटे क्यूब्स में काट लें, और ठंडी सब्जियों के साथ भी ऐसा ही करें। मसालेदार खीरे को छोटे क्यूब्स में काटें, फिर सॉसेज और प्याज को काट लें। अब आपको बर्तन में आलू, गाजर, खीरा, अंडे, सॉसेज और प्याज डालने की जरूरत है। अंत में डिब्बाबंद मटर डालें। फिर मिश्रण को स्वाद के लिए मेयोनेज़ के साथ सीज़न किया जाना चाहिए और परोसने से पहले एक सुंदर सलाद कटोरे में डालना चाहिए। यदि आप चाहते हैं कि पकवान अधिक विटामिन युक्त हो, तो आप मसालेदार खीरे के बजाय ताजा खीरे जोड़ सकते हैं, लेकिन बाकी सामग्री को वही छोड़ दें।
परतों में एक असामान्य प्रस्तुति के साथ
ओलिवियर की तैयारी के क्लासिक संस्करण का मतलब हमेशा एक कटोरी में सलाद परोसना नहीं होता है। आधुनिक गृहिणियां मेहमानों को पहले से ही गठित भागों की पेशकश करना पसंद करती हैं। यही कारण है कि आज लेयर्ड सलाद रेसिपी इतनी लोकप्रिय है।
आपको चाहिये होगा:
- 5 अंडे;
- 3 आलू;
- 1 गाजर;
- 1 मसालेदार ककड़ी;
- उबला हुआ सॉसेज के 100 ग्राम;
- साग और मेयोनेज़।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
सबसे पहले आपको बिना सफाई के गाजर और आलू उबालने की जरूरत है। सब्जियों के ठंडा होने के बाद, उन्हें क्यूब्स में काटने की जरूरत है। (अंडे की तरह छिले हुए खीरे को भी बारीक काट लें)। सॉसेज को आखिरी में काटें। अब डिश को परतों में बिछा दें। पहले आलू डालें, फिर खीरा, सॉसेज, गाजर और अंडे। मेयोनेज़ के साथ सभी परतों को कोट करें। पकवान को स्वाद के लिए जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है।
आप सामग्री की संख्या भी बढ़ा सकते हैं और ओलिवियर में प्याज और मटर मिला सकते हैं। इस मामले में, सॉसेज को उबले हुए चिकन से बदलना बेहतर होता है, और सलाद को निम्नलिखित परतों में ही रखना चाहिए: गाजर, आलू, ककड़ी, चिकन, प्याज के साथ अंडे, मटर।
त्वरित नुस्खा
यदि पूर्ण सलाद तैयार करने का समय नहीं है, तो आप कुछ उत्पादों को मना कर सकते हैं। "ओलिवियर" बनाने का एक सरल नुस्खा आपको समान रूप से स्वादिष्ट और संतोषजनक दोपहर का भोजन बनाने की अनुमति देता है।
आपको चाहिये होगा:
- उबला हुआ सॉसेज के 300 ग्राम;
- मटर का एक जार;
- 3 आलू;
- 3 कठोर उबले अंडे;
- 2 गाजर;
- मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
सबसे पहले आलू को गाजर के साथ उबाल लें, छीलकर क्यूब्स में काट लें। आपको अंडे को भी पीसने की जरूरत है। सब्जियों में मटर, कटा हुआ सॉसेज, अंडे और स्वादानुसार नमक डालें। पूरे सलाद को स्वाद के लिए मेयोनेज़ और थोड़ी काली मिर्च के साथ सीज़न किया जाना चाहिए। "ओलिवियर" का यह संस्करण हर दिन के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में उपयुक्त है।
मांस के साथ
वील के अतिरिक्त नुस्खा को क्लासिक के लिए भी जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, लेकिन स्वाद अधिक परिष्कृत होता है। इसके अलावा, वील मांस की कैलोरी सामग्री गोमांस की तुलना में कम है। उत्पादों के इस तरह के संयोजन में, सब्जियों का स्वाद बहुत बेहतर प्रकट होता है, इसलिए मांस "ओलिवियर" ताजा ककड़ी से बना है। एक नियमित अवकाश मांस सलाद बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- उबला हुआ वील 250 ग्राम;
- 3 आलू;
- 3 खीरे;
- 5 अंडे;
- 1 प्याज;
- 1 गाजर;
- मटर का डिब्बा।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
क्लासिक्स से अलग रचना के बावजूद, ऐसे "ओलिवियर" की तैयारी नहीं बदलती है। आपको आवश्यक सब्जियों को उबालने, सभी सामग्री को काटने और मेयोनेज़ के साथ मिलाने की भी आवश्यकता है। आप ड्रेसिंग में कुछ बड़े चम्मच सोया सॉस मिला सकते हैं।