कोरियाई में किमची गोभी: घर पर व्यंजनों
किमची कैसे पकाएं? किमची या किमची (कोरियाई 김치 पर, उच्चारण "हिमी"; अन्य नाम: चिमची या चिमाचा) - कोरियाई व्यंजन का आधार, किण्वित सब्जियों का पारंपरिक पकवान, अक्सर, बीजिंग गोभी और मूली, विभिन्न मसालों के साथ: ग्राउंड मिर्च, लहसुन , अदरक, अदरक हरी प्याज।
पारंपरिक प्रौद्योगिकी के अनुसार, किमची को सेलर्स में बैंकों में रखा गया था ताकि पूरे सर्दियों में स्नैक का उपयोग किया जा सके, और आधुनिक कोरिया में किमची के लिए विशेष रेफ्रिजरेटर हैं। किमची कोरिया में पूरे साल भर खा रही है, और यह आश्चर्य की बात नहीं है: पकवान सब्जियों से तैयार किया जाता है, जिससे कम कैलोरी सामग्री होती है, लेकिन साथ ही साथ खाद्य फाइबर और विटामिन में समृद्ध होती है।
किमची का एक हिस्सा विटामिन सी और कैरोटीन की दैनिक आवश्यकता को पूरा करता है; एक स्नैक विटामिन ए, बी 1, बी 2, कैल्शियम और लौह में समृद्ध है, साथ ही बड़ी संख्या में लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया, जिनमें से एक - लैक्टोबैसिलस किमची अद्वितीय और केवल किमची में निहित है।
इस तरह के एक उपयोगी स्नैक में अपने दैनिक आहार में शामिल होना चाहिए, इसलिए आज हम कोरियाई में बीजिंग गोभी से किमची को कुक बनाने के तरीके के बारे में बात करेंगे, कैसे प्रसिद्ध तेज किमची सॉस बनाने के लिए, और लेख के अंत में स्वादिष्ट नुस्खा साझा करें पारंपरिक मसालेदार कोरियाई सूप।
किमची क्या है: विभिन्न प्रकार के व्यंजन
Kimchi खाना पकाने के 180 से अधिक तरीके हैं, जो सामग्री, मौसमी और तैयारी क्षेत्र की संरचना द्वारा विशेषता है, लेकिन दुनिया भर में सबसे लोकप्रिय विविधताएं ज्ञात हैं:
Berci Kimchi (배추 김치) - बीजिंग गोभी, कोरियाई मूली या daikon के साथ, साथ ही विभिन्न seasonings और मसालों के साथ किण्वित: तीव्र लाल मिर्च ग्रोगर (Kochekaru), नमकीन झींगा या मछली सॉस के अनाज।
ओई कुत्ते (오이소박이) - खीरे से तीव्र किमची। लोकप्रिय गर्मी और वसंत पकवान, हालांकि यह संभव है।
यांगबैच किमची (양배추 김치) - किण्वित। Marinade अवयव अक्सर क्लासिक नुस्खा Kimchi के साथ मेल खाते हैं, एकमात्र अंतर बीजिंग के बजाय सफेद गोभी का उपयोग है।
हाजी किमची (가지 김치) - मसालेदार marinade में कटा हुआ बैंगन स्लाइस। कई समान स्नैक्स, ट्विस्ट और की तरह।
चोंगाक किमची (총각 김치) और केकाटुगी (깍두기) - स्नैक्स का मुख्य घटक मूली के स्लाइस द्वारा कटा हुआ है। मूली से किमची कोरिया की सीमाओं से काफी दूर है।
पारंपरिक व्यंजनों के अलावा, अन्य, किमची की कम दिलचस्प किस्में नहीं हैं:
Kimchichchyge के कोरिया पारंपरिक रूप से एक और किण्वित से तैयार, Kimchi के कारण, - ताजा एक मजबूत स्वाद और सुगंध नहीं देता है। इसलिए, सूप की तैयारी के लिए, केवल एक मसालेदार बीजिंग गोभी का उपयोग करना आवश्यक नहीं है, कम से कम एक सप्ताह में रेफ्रिजरेटर में इसे पूर्वनिर्धारित रूप से इसका सामना करना बेहतर होता है।
जापान में, किमची सूप भी तैयार किया गया है। जापानी नुस्खा में आमतौर पर पारंपरिक कोरियाई अवयव, साथ ही साथ शिटेक मशरूम और चिकन अंडे भी शामिल होते हैं।
2 सर्विंग्स पर सामग्री
- बीजिंग गोभी से किमची - 2 चश्मा;
- सूअर का मांस कोरियाई - 100-150 ग्राम;
- काली मिर्च चिली जमीन - 1-3 पीपीएल। (यदि किमची तेज है, तो वैकल्पिक);
- लहसुन - 4-5 दांत;
- अदरक की जड़ grated है - 0.5 ch। एल।;
- किमची से ब्राइन - पोलोवाकन;
- पानी - 2 चश्मा;
- टोफू पनीर - 180-200 ग्राम;
- ग्रीन बो - कुछ चाल;
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
विधि
- पोर्क, किमची, टोफू और हरी प्याज टुकड़ों से कटौती।
- एक सॉस पैन या गहरे फ्राइंग पैन में, किमची और सूअर का मांस मिर्च मिर्च के साथ, कटा हुआ लहसुन और 10 मिनट के लिए मध्यम-उच्च आग पर कटा हुआ अदरक।
- हम गोभी और पानी के साथ ब्राइन जोड़ते हैं, आग को मध्यम तक कम करते हैं और एक और 20 मिनट के लिए पकाएं। आवश्यकतानुसार पानी लें।
- पैन में टोफू और हरी प्याज, नमक और काली मिर्च जोड़ें। किमची सूप सूप आमतौर पर कोई ज़रूरत नहीं होती है, क्योंकि गोभी स्वयं और ब्राइन से और इतने नमक होते हैं।
- गर्म सूप जब तक टोफू की तैयारी एक और 5 मिनट नहीं है। आग से निकालें और मेज पर गर्म परोसा जाए।
मांस के बिना किमची सूप तैयार करने के लिए, आप पोर्क को नुस्खा से बाहर कर सकते हैं और इसके बजाय चरण संख्या 3 में डिब्बाबंद ट्यूना या तेल में 1 जार जोड़ें।