चाइनीज पत्ता गोभी की किमची कैसे बनाये
किम्ची कोरियाई व्यंजनों के राष्ट्रीय व्यंजनों में से एक है। वास्तव में, कोरियाई लोग इस शब्द को लहसुन और काली मिर्च के साथ मसालेदार या नमकीन सब्जियां कहते हैं। मैं इंटरनेट पर किमची बनाने के लिए लगभग दो सौ व्यंजनों को खोजने में कामयाब रहा, लेकिन मैं पाक विशेषज्ञों के विचार के लिए पेकिंग गोभी से किमची पकाने की मेरी सिद्ध विधि की पेशकश करता हूं। मैंने इस रेसिपी के अनुसार कई बार किमची बनाई है, और अगर आप मेरी रेसिपी को फॉलो करते हैं, तो स्टेप बाय स्टेप ली गई तस्वीरों को देखें, तो आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट कुरकुरी और मध्यम मसालेदार गोभी का ऐपेटाइज़र तैयार करने की गारंटी है।
उत्पाद:
- पेकिंग गोभी - 3 किलो;
- दुबला तेल - 30 मिलीलीटर;
- लहसुन - 100 जीआर;
- पानी - 6 लीटर;
- नमक - 6 बड़े चम्मच;
- सूखे लाल शिमला मिर्च, गर्म काली मिर्च और धनिया का मिश्रण - 100 जीआर।
स्वादिष्ट किमची बनाने के लिए, पेकिंग गोभी के बड़े सिरों को चुनने की कोशिश करें, अचार बनाने पर छोटी गोभी अक्सर अलग हो जाती है और तैयार स्नैक भद्दा लगता है।
मसाला मिश्रण को मौसम के अनुसार सूखे और ताजा दोनों तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है। सिर्फ गर्मियों या शरद ऋतु में, सूखे लाल शिमला मिर्च और गर्म मिर्च के बजाय, लेटस और गर्म लाल मिर्च को मीट ग्राइंडर में पीस लें।
चाइनीज पत्ता गोभी की किमची कैसे बनाये
और इसलिए, शुरुआत के लिए, पेकिंग गोभी को ठंडे बहते पानी के नीचे धोएं और गोभी के सिर के साथ आधा काट लें।
हम गोभी को एक गहरे सॉस पैन (तामचीनी या स्टेनलेस स्टील) में डालते हैं।
अगला, हमें अचार तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करना बहुत आसान है, सामान्य तौर पर, आप उबाल भी नहीं सकते, पानी में नमक डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं।
गोभी को नमकीन पानी से भरें और ऊपर से जुल्म डालें। हम बीजिंग गोभी को दो दिनों के लिए नमकीन बनाने के लिए गर्म कमरे में छोड़ देते हैं।
समय के साथ, हम गोभी से अचार निकालते हैं और फिर हमें किमची के लिए एक मसालेदार ड्रेसिंग तैयार करने की आवश्यकता होती है।
सूखे पपरिका, गर्म मिर्च और धनिया को एक गहरे बाउल में डालें, एक गिलास उबलता पानी डालें और दस मिनट के लिए छोड़ दें ताकि मसाला फूल जाए।
इस समय के दौरान, हमें एक ब्लेंडर में लहसुन को छीलकर काटना होगा।
किमची ड्रेसिंग में वनस्पति तेल डालें।
फिर उसमें लहसुन डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
इस तरह हमें गैस स्टेशन मिलना चाहिए।
अब, आपको पेकिंग गोभी के प्रत्येक पत्ते को एक मसालेदार मिश्रण से चिकना करना होगा।
एक कटोरी में मसालेदार गोभी डालें, गोभी के सिर को एक दूसरे के करीब रखने की कोशिश करें। गोभी को ढक्कन से ढक दें और कमरे के तापमान पर 48 घंटे के लिए छोड़ दें।
दिन में दो बार नमकीन बनाने के लिए, हमें चीनी गोभी को पलटना होगा और इसे अपने हाथों से थोड़ा निचोड़ना होगा ताकि रस बाहर निकल जाए और गोभी पूरी तरह से ढक जाए।
हमने तैयार किमची स्नैक को रेफ्रिजरेटर में रख दिया और इसे दो सप्ताह से अधिक नहीं रखा। इसे एक टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले कंटेनर में रखना सबसे अच्छा है।
परोसने से पहले, चीनी गोभी किमची को बड़े टुकड़ों में काट लें और वनस्पति तेल के साथ थोड़ा छिड़कें।
यहाँ हमारे पास इतना उज्ज्वल, सुंदर और बहुत स्वादिष्ट कोरियाई क्षुधावर्धक है।
मैं आमतौर पर किमची को या के साथ मसालेदार और नमकीन के रूप में परोसता हूं। इसे विभिन्न प्रकार के मसालेदार सूप में मिलाने में बहुत स्वादिष्ट लगता है।