शाश्वत युवाओं का अमृत - चीनी गोभी से बनी कोरियाई किमची। खाना पकाने के लिए एक आसान नुस्खा

किम्ची एक राष्ट्रीय कोरियाई व्यंजन है, जो पेकिंग गोभी से तैयार किया जाता है, जो हमारे ग्राहकों के लिए अच्छी तरह से जाना जाता है। कोरिया और चीन में कई आदरणीय लोग किम्ची की बदौलत बुढ़ापे में भी तरोताजा और ऊर्जावान महसूस करते हैं। कोरिया में, चीनी गोभी को अलग तरह से कहा जाता है - पेट्सई। लेकिन कोई फर्क नहीं पड़ता कि गोभी की दी गई पूर्वी एशियाई किस्म को कैसे कहा जाता है, एक चीज अपरिवर्तित रहती है - मानव स्वास्थ्य के लिए इसके लाभ। पेकिंग गोभी में न केवल एक समृद्ध, रसदार स्वाद होता है, बल्कि इसमें एक विशेष उपयोगी पदार्थ भी होता है - लाइसिन, बाद वाला रक्त को शुद्ध करता है, ट्यूमर कोशिकाओं से लड़ता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है। इसके अलावा, चीनी गोभी को संसाधित करना और तैयार करना आसान है। यह कोई संयोग नहीं है कि यह सब्जी अपनी मातृभूमि में खाना पकाने में व्यापक हो गई है। पेकिंग गोभी के पत्तों का उपयोग सलाद में किया जाता है, उनका उपयोग सूप में किया जाता है, और मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए मसाला उनसे बनाया जाता है।

आप पेकिंग गोभी से अनन्त यौवन का अमृत - किमची भी बना सकते हैं, इसे किण्वित करके। इस तरह के प्रसंस्करण के परिणामस्वरूप, पाचन तंत्र के लिए उपयोगी बैक्टीरिया और एंजाइम सौकरकूट में दिखाई देते हैं, जिसके लिए भोजन बेहतर अवशोषित होता है। इन सभी लाभकारी गुणों के साथ-साथ किमची के मूल मसालेदार स्वाद ने इसे पूर्व में बहुत लोकप्रिय बना दिया।लोकप्रिय प्राच्य मसालेदार स्नैक - चीनी गोभी किमची के लिए एक सरल नुस्खा प्रदान करता है, जिसे किसी भी कोरियाई परिवार का कोई भी भोजन बिना नहीं कर सकता। तो, किमची कैसे पकाने के लिए हमारी परिस्थितियों के अनुकूल एक कोरियाई नुस्खा है।

आपको चाहिये होगा:

1 किलो चीनी गोभी के लिए:

30 ग्राम नमक

1 प्याज

पिसी हुई लाल मिर्च स्वादानुसार

प्रसिद्ध कोरियाई भोजन किमची तैयार करने के लिए, गोभी को नमकीन होना चाहिए। ऐसा करने के लिए, इसे स्ट्रिप्स में काट लें, इसे नमक के साथ छिड़कें, और इसे रसोई में कई घंटों के लिए छोड़ दें (3 से 6 घंटे तक, यह इस बात पर निर्भर करता है कि यह घर पर गर्म या ठंडा है, आप इसे रात भर छोड़ सकते हैं)।

फिर नमकीन गोभी में बारीक कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें (लहसुन को एक लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित किया जा सकता है), लाल मिर्च के साथ मौसम। कोरियाई लोग इस तरह से तैयार और अनुभवी गोभी को मिट्टी के बर्तन में डालकर 2-3 दिन के लिए प्रेशर में रख देते हैं। हम इसके बजाय एक तामचीनी सॉस पैन, कांच या लकड़ी के कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे शीर्ष पर एक सपाट प्लेट के साथ कवर करना और उस पर किसी प्रकार का उत्पीड़न डालना अनिवार्य है, उदाहरण के लिए, पानी का एक जार।

कुछ ही दिनों में किमची बनकर तैयार है, मसालेदार और ओरिजिनल स्नैक्स के शौकीन इसे पसंद करेंगे. किम्ची को सूप, सब्जी और मीट स्टॉज में भी मिलाया जा सकता है।

बॉन एपेतीत!

किमची को बनाने के दिन आप इसमें थोड़ा सा टेबल विनेगर या वाइन विनेगर मिलाकर स्वाद ले सकते हैं और खा सकते हैं.

लहसुन और प्याज के अलावा, किमची में कभी-कभी सब्जियां शामिल होती हैं जैसे: गाजर, बधिर मूली, फूलगोभी या ब्रोकोली, जिन्हें पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है और 3 से 7 दिनों तक पकने तक मसालेदार चीनी गोभी के साथ रखा जाता है। फिर आपको अधिक स्वाद वाला क्षुधावर्धक मिलता है, जो विभिन्न व्यंजनों में एक उत्कृष्ट ड्रेसिंग होगा।

तैयार उत्पाद को किमची को कांच के जार में रखकर और ढक्कन बंद करके रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

मैं चीनी गोभी के लाभों के बारे में एक वीडियो देखने का सुझाव देता हूं।