ठंडे तरीके से माल ढुलाई कैसे करें?
शरद ऋतु मशरूम एकत्र करने का एक अच्छा समय है। बारिश बारिश और अभी भी गर्म मौसम उनके विकास में योगदान देता है। जंगल में कितने अलग मशरूम पाए जा सकते हैं: chanterelles, परेशानी, बूम, माल ढुलाई। केवल थके हुए कई प्रकार हैं: सफेद, पीला और काला। सफेद और पीला आसान सीखना, उनके पास एक हल्का छाया है, लेकिन काले रंग की तरह क्या दिखता है? गंदे-जैतून से काले और भूरे रंग के लिए यह बहुत गहरा है। टोपी की छाया के अलावा, माल अलग है और टोपी के चारों ओर एक गांव की उपस्थिति है। टोपी खुद मशरूम की तुलना में नीचे झुका हुआ है, केंद्र में अधिक शंकु के आकार का गहराई दिखाई देता है। काले चिकनी समूहों को बढ़ाएं। कच्चे काले छोटीपन का उपयोग केवल नमक में या लंबे भिगोने के बाद भोजन में किया जाता है।
घर पर कमजोर मिट्टी की कई स्नैप व्यंजन हैं, लेकिन मुख्य दो: उबलते या "गर्म" कूड़े और बिना - "ठंडा" के साथ।
शीतकालीन मशरूम को सुलझाने के लिए क्या आवश्यक है:
- माल ढुलाई, किसी भी तरह - काला, सफेद, पीला;
- बड़ा नमक।
- उनकी स्वाद वरीयताओं का पालन करते हुए, आप जोड़ सकते हैं:
- काली मिर्च;
- कार्नेशन;
- खराना पत्तियां;
- काले currant पत्तियां;
- तेज पत्ता।
मशरूम छीलने से पहले, उन्हें सही ढंग से इकट्ठा करने की आवश्यकता है। उन जंगलों में उन्हें बेहतर इकट्ठा करें जो ट्रैक और औद्योगिक भवनों के पारित होने से दूर हैं। हल करने के लिए परिचित, युवा और गैर-वर्मबद्ध प्रजातियों को चुनना बेहतर है।
एक लंबे बॉक्स में उनकी प्रसंस्करण में देरी न करें। इष्टतम समाधान एकत्रित के रूप में तत्काल प्रसंस्करण को पूरा करना है। मशरूम के साथ आपको पत्ते और गंदगी को हटाने की जरूरत है। मशरूम की सफाई के बाद, उन्हें कई बार साफ पानी में अच्छी तरह से धोने की आवश्यकता होती है। लड़ाकू मशरूम को कई घंटों तक भिगोने की जरूरत है। गंदगी बहुत आसान होगी। और, अंत में, चलने वाले पानी में कुल्ला।
"हॉट" चिप्स लवण
ताजा कट कच्चे माल में एक कड़वा स्वाद है। एक बड़े नमक का उपयोग करके बाध्यकारी को हटाया जा सकता है। इसके अलावा, यह पूरी तरह से अतिरिक्त नमी को अवशोषित करता है। शीतकालीन के लिए मशरूम गाए जाने पर बेहतर प्रभाव के लिए, उन्हें उत्पीड़न के तहत रखना बेहतर होता है।
सॉल्टिंग घर में गर्म तरीके से क्या शुरू होता है? बेशक, उबलते हुए। ऐसा करने के लिए, पैन में मशरूम रखना, इसकी मात्रा के आधे से अधिक नहीं। मशरूम के साथ पांच लीटर पैन पर स्लाइड के बिना एक चम्मच नमक अनुपात में उन्हें नमकीन में कुक करें। पानी के फोड़े के बाद, फोम पैमाने दिखाई देगा। इसे लगातार हटा दिया जाना चाहिए। एक और 10 मिनट के बाद, धीरे-धीरे उबल हो जाते हैं।
मशरूम लंबे समय तक उबालते नहीं हैं, अन्यथा वे विघटित होंगे, इसलिए आवंटित समय के बाद, उन्हें कोलंडर के माध्यम से विलय किया जाना चाहिए और थोड़ा ठंडा होना चाहिए।
जबकि वे ठंडा करते हैं, आपको सॉस पैन और प्लेट्स या सलाम के लिए एक कवर लेने की आवश्यकता होती है। उत्तरार्द्ध उत्पीड़न के लिए आवश्यक हैं। विपक्ष का चयन कैसे करें? यह कुछ हद तक व्यास बर्तन होना चाहिए। सॉस पैन एक तामचीनी चुनने के लिए बेहतर है।
व्यंजनों को चुना जाता है, मशरूम ठंडा हो गया है, यह सैल्मन से शुरू करने का समय है। पैन के नीचे घुड़सवार या currant, dill, काली मिर्च की पत्तियों द्वारा ढेर किया जाता है। कितने? स्वाद व्यवसाय, उस पर ध्यान केंद्रित करें। लेकिन नमक को रखा जाना चाहिए। सबसे पहले, नमक परत पर, कमजोर कैप्स के साथ पूर्व उबला हुआ परत। इसकी मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि कितने सनकी को संग्रहीत किया जाएगा। यदि इसे कई महीनों तक उनका उपयोग करना है, तो रॉल नमक छोटा है। यदि मशरूम पूरी सर्दी रखने की योजना बनाई जाती है, तो नमक भी पर्याप्त है। उपयोग से पहले, ठंडा पानी में भिगोना आवश्यक है।
सभी मशरूम परतों के साथ रखे जाने के बाद, टुकड़े या काले currant की पत्तियों को शीर्ष पर रखा जाता है।
लेकिन मुझे भी बैंकों में मशरूम रखना होगा। सबसे पहले आपको उन्हें अच्छी तरह से धोने और उन्हें निर्जलित करने की आवश्यकता है। फ़्यूज़न ब्राइन को कुछ मिनटों के भीतर ड्रिल किया जाना चाहिए और उबाल लिया जाना चाहिए। बैंक में हम माल ढुलाई करते हैं। वे पूरी तरह से ब्राइन में होना चाहिए, अन्यथा मोल्ड सर्दियों में दिखाई दे सकता है। इसके परिहार के लिए, आप कुछ वनस्पति तेल डाल सकते हैं।
यह याद रखना चाहिए कि रेफ्रिजरेटर में कमजोर भंडारण करते समय, ब्राइन राशि में बढ़ जाती है। इसलिए, बैंकों के तहत पहली बार प्लेटों को प्रतिस्थापित करने या उन्हें सेलोफेन पैकेज में डालने की आवश्यकता होती है।
एक गर्म तरीके से सिकल के लिए एक नुस्खा सरल है, और यह बहुत स्वादिष्ट हो जाता है। एक सप्ताह में ऐसे मशरूम हैं। लेकिन एक लंबे समय तक एक खुले बैंक को स्टोर करना असंभव है, और मशरूम हमेशा नमकीन में होना चाहिए।
ठंडे तरीके से माल ढुलाई कैसे करें?
सर्दी के लिए एक ठंडे तरीके से सोल्डरिंग मशरूम का अर्थ गर्मी उपचार की अनुपस्थिति का तात्पर्य है, यानी, आपको पकाने की ज़रूरत नहीं है। लेकिन समय निकालने की यह विधि अलग होती है, यह एक के दौरान होती है, तापमान पर दो महीने 10 डिग्री से अधिक नहीं होती है।
प्रारंभिक चरण एक गर्म तरीके से बीमार होने पर समान होता है: मशरूम साफ हो जाते हैं, केवल पूरे और गैर-समर्पित धो लें।
तामचीनी पैन के नीचे बे पत्ती, सुगंधित मटर, डिल, लहसुन, जड़ों और क्रैन पत्तियों, कार्नेशन, जीरा, टहनियों और काले currant, चेरी पत्तियों के पत्तों के स्वाद के लिए रखा गया है। बड़ी मात्रा में मसाले न लगाएं, वे मशरूम के स्वाद को मार सकते हैं।