मशरूम लहरें सर्दियों के लिए व्यंजनों पाक कला
लहरें - मशरूम का एक बहुत ही सुंदर दृश्य। वे गुलाबी या सफेद हो सकते हैं। जंगलों में गर्मियों के मध्य से और अक्टूबर तक पाया जा सकता है। अक्सर बड़े समूहों के साथ अंकुरित होते हैं, इसलिए वे उन्हें बहुत जल्दी इकट्ठा कर रहे हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि इस पौधे का उपयोग उबला हुआ या तला हुआ में नहीं किया जा सकता है, क्योंकि वे कड़वा होंगे। इस तरह के एक संयंत्र केवल marinization और cickling के लिए है। इसलिए, लेख सर्दियों के लिए तरंगों को तैयार करने के तरीके पर चर्चा करेगा।
खाना पकाने की विशेषताएं
चूंकि मशरूम सशक्त और खाद्य हैं, तो आपको उन्हें तैयार करते समय कुछ नियमों को जानने और उनका पालन करने की आवश्यकता है:
- मशरूम एकत्र करने के बाद, आपको सावधानीपूर्वक डीजल उदाहरणों को हटाने की आवश्यकता है। पुरानी तरंगें और भी तैयारी के लिए उपयुक्त नहीं हैं। सभी उपयुक्त मशरूम को पैरों को एक तिहाई से ट्रिम करने की आवश्यकता होगी, सभी कचरा और गंदगी को हटा दें, इस ब्रश के लिए उपयोग किया जा सकता है। उसके बाद, पौधों को आकार में सॉर्ट करें।
- इसके अलावा, ठंडे पानी में भिगोने के लिए संयंत्र को छोड़ दिया जाना चाहिए। दिन के दौरान, पानी को तीन बार बदलने की जरूरत है, और कुछ दिनों में, तरंगों को धोया जाता है, और बड़े उदाहरण टुकड़ों में काट दिए जाते हैं।
- उन्हें मारने से पहले, आपको थोड़ा वध करने की जरूरत है। जब मशरूम पैन के नीचे गिर जाता है तो तत्परता निर्धारित होती है।
शेष क्रियाएं चयनित तैयारी नुस्खा पर निर्भर करती हैं। खाना पकाने के तरीकों में कोई विशेष अंतर नहीं हैं। प्रारंभ में, आपको बैंकों, marinade और उत्पाद को फोल्ड करने के बाद खाना बनाना चाहिए, जार कवर के साथ बंद हैं। यह उद्धरण पूरे सर्दियों में बनाए रखा जा सकता है, लेकिन केवल अगर लौह कवर। यदि बैंक ढक्कन को डंपिंग करके बंद कर रहे हैं, तो 3 महीने के लिए एक मसालेदार उत्पाद का उपयोग करना आवश्यक होगा, और भंडारण केवल प्रशीतन कैबिनेट में बनाया गया है।
लहरों की क्लासिक तैयारी
Marinization के लिए, क्लासिक विधि को सभी आवश्यक अवयवों को तैयार करने की आवश्यकता होगी:
- लहरें - 1 किलो।
- पानी - 300 मिलीलीटर।
- नमक - 1 बड़ा चम्मच।
- चीनी 1 बड़ा चम्मच।
- एसिटिक का सार 70% - ½ छोटा चम्मच।
- काली मिर्च पोल्का डॉट ब्लैक - 10 पीसी।
- कार्नेशन - 5 पीसी।
- बे पत्ती - 2 पीसी।
- स्वाद के लिए मसालों
विधि:
- तैयार मशरूम को पूर्ण तत्परता तक पेक करने की आवश्यकता होती है और पानी को प्रवाह करने के लिए कोलंडर को भेजना पड़ता है।
- सामग्री की प्रस्तुत संख्या के अनुसार बैंकों को निर्जलित करने की आवश्यकता है, 0.5 लीटर की मात्रा के साथ 2 बैंकों की आवश्यकता होगी। कवर पानी में उबला हुआ है।
- इसके बाद, marinade तैयारी कर रहा है। ऐसा करने के लिए, पैन में पानी डाला जाता है, जिसे उबाल में लाया जाता है, जिसके बाद नमक और चीनी रखा जाता है। जब वे भंग हो जाते हैं, एक बे पत्ती, काली मिर्च, कार्नेशन और अन्य मसाले जोड़े जाते हैं। घटकों को कुछ मिनट की जरूरत है।
- तब मशरूम marinade में कम कर दिया जाता है, वे एक उबाल लेकर लाया जाता है और 10 मिनट के लिए पकाया जाता है।
- अब आप मशरूम को बैंकों पर डाल सकते हैं और प्रत्येक कंटेनर सार में डाल सकते हैं।
- डिब्बे की सामग्री झूठी सीलिंग करना चाहिए और marinade जोड़ें, और फिर ढक्कन के साथ capacitance बंद करें और बैंकों को गर्म जगह में डाल दें।
एक गर्म कंबल के साथ डिब्बे को काटने की सिफारिश की जाती है, इससे उन्हें धीमा करने की अनुमति मिल जाएगी, और इसलिए मारिनड में भिगोना बेहतर है। इससे शेल्फ जीवन में वृद्धि होगी। खराब लहरें तैयार हैं और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत की जा सकती हैं, अगर लौह कवर का उपयोग करते समय कैप्र्रॉन ढक्कन का उपयोग किया जाता है या पेंट्री कैबिनेट में होता है।
सब्जियों के साथ बैठक
मसालेदार स्वाद के लिए, सर्दियों के लिए तरंगों के मशरूम की तैयारी के लिए अन्य व्यंजनों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, जिसे सब्जियां, टमाटर सॉस और अन्य अवयवों को जोड़ा जाएगा। यह नुस्खा सब्जियों के साथ मैरिनेशन का वर्णन करता है। खाना पकाने के लिए, ऐसे घटकों की आवश्यकता है:
- लहरें - 1 किलो।
- पानी - 500 मिलीलीटर।
- गाजर - 1 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- नमक - 2 बड़ा चम्मच।
- चीनी - 1 चम्मच।
- ऐप्पल सिरका - 2 पीपीएम
- काली मिर्च सुगंधित - 10 पीसी।
- कार्नेशन - 5 पीसी।
- बे पत्ती - 2 पीसी।
बनाने की विधि:
- तैयार मशरूम को 20 मिनट तक उबलाया जाना चाहिए, जिसके बाद उन्हें कोलंडर में निकालना संभव है और पानी बहने के लिए छोड़ दें।
- इसके बाद, सब्जियों को साफ किया जाता है और सेमियरिंग द्वारा कटौती की जाती है।
- बैंकों को निर्जलित करने की आवश्यकता है और इस तरह के कई उत्पादों के लिए, 4 टैंकों की आवश्यकता होगी, 0.5 लीटर की मात्रा।
- उबलने के बाद, सॉस पैन को आग और पानी के प्रवाह पर रखा गया है, आपको मसाले, नमक और चीनी डालना और पूरी तरह से अवयवों को भंग करने की आवश्यकता है। उसके बाद, गाजर और प्याज marinade में जोड़े जाते हैं और 15 मिनट के लिए छोड़ देते हैं।
- इसके बाद, मशरूम जोड़े जाते हैं, सिरका और 15 मिनट के लिए याद किया जाता है।
- अब मशरूम बैंकों में रखा जा सकता है और marinade डालना। फिर संसाधित कवर के साथ बैंकों को कस लें।
मसालेदार तरंगें तैयार हैं, उन्हें एक अलग स्नैक्स के रूप में, पहले से ही तैयार रूप में सेवा करना संभव होगा।
लहसुन और सरसों के साथ बैठक
खाना पकाने के लिए आपको ऐसे उत्पादों को तैयार करने की आवश्यकता है:
- लहरें - 1.5 किलो।
- पानी - 500 मिलीलीटर।
- नमक - 1 बड़ा चम्मच।
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
- ऐप्पल सिरका - 3 बड़ा चम्मच।
- लहसुन - 1 लक्ष्य।
- सफेद सरसों (बीज) - 1 चम्मच।
- छाता डिल - 3 पीसी।
बनाने की विधि:
- मशरूम को पूरा खाना पकाने के लिए उबला हुआ है, फिर पानी विलय कर दिया गया है और हर लहर धोया जाता है।
- लहसुन के सिर को साफ करें और पतली धारियों में काट लें।
- बैंक निर्जलित हैं, इसमें 0.5 लीटर के 3 डिब्बे लगेंगे।
- एक डिल छतरी सभी बैंकों में रखी जाती है, सरसों और लहसुन को जोड़ा जाता है। उसके बाद, मशरूम बाहर रखे गए हैं।
- अब आपको marinade पकाने की जरूरत है। इसके लिए, पानी उबलता है और चीनी के साथ नमक जोड़ा जाता है। उबलने के बाद, आपको इसे 5 मिनट तक देने और सिरका जोड़ने की आवश्यकता है। उसके बाद, आग बंद हो जाती है।
- तैयार ब्राइन पके हुए कंटेनर में डाला जाता है और कवर के साथ बंद कर दिया जाता है।
- अब आपको बैंकों को एक पानी के कंटेनर में रखने की जरूरत है, आग चालू करें और 20 मिनट तक पकाएं। समय के बाद, बैंक जाते हैं, और कवर कसकर मुड़ते हैं।
सर्दियों के लिए बाजार तैयार है। कैप्स को घुमाए जाने के बाद, आपको बैंकों को ढक्कन पर रखना और उन्हें एक कंबल के साथ काटने की आवश्यकता होती है। इस अवस्था में वे शांत होंगे। जब वे पूरी तरह से ठंडा हो जाते हैं, तो उन्हें पूरे सर्दियों में भंडारण कक्ष में संग्रहीत किया जा सकता है।
टमाटर सॉस में मैरिनेशन
यह नुस्खा स्नैक्स के लिए अधिक उपयुक्त है, लेकिन एक दूसरे पकवान के रूप में। इसके खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:
- लहरें - 2 किलो।
- नमक - 1 बड़ा चम्मच।
- चीनी - 3 बड़ा चम्मच।
- बे पत्ती - 2 पीसी।
- सिरका - 2 बड़ा चम्मच।
- टमाटर - 1 किलो।
विधि:
- मशरूम नमकीन पानी में लगभग 20 मिनट तक उबला हुआ है। जब उनके साथ पानी डंठल, तो आपको इसे शुरू करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, पैन पर पौधे वनस्पति तेल डाला जाता है, और मशरूम जोड़े जाते हैं। स्टू को 15 मिनट की जरूरत है।
- जबकि लहरें टमाटर तैयार करती हैं, आपको 10 मिनट के लिए सिरका को पोंछने और निर्जलित करने की आवश्यकता होती है।
- तैयार बैंकों में लहरें और टमाटर जोड़े जाते हैं। इसके बाद, आपको कंटेनर को स्पिन करने, बंद करने और ठंडा होने की आवश्यकता है।
यहां शास्त्रीय तरीकों से दूर जाने वाले तरंगों को तैयार करना संभव है। एक दिन बाद, इस तरह की घड़ी का उपभोग किया जा सकता है। मशरूम बस अवरुद्ध और उपयोग करने के लिए तैयार हो जाएगा।
अजवाइन के साथ लहरें
अजवाइन कई मसालों की तीखेपन को मफल कर सकता है और मशरूम को पूरी तरह से पूरा करता है। इस नुस्खा का उपयोग एक अलग नाश्ता के रूप में किया जा सकता है। खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:
- लहरें - 5 किलो।
- पानी - 1 एल।
- नमक - 200 ग्राम।
- अजमोदा।
- चीनी - 1 चम्मच।
- काली मिर्च सुगंधित जमीन - 3 पीपीएम
- एसिटिक सार - ½ सीएचएल
खाना पकाने की विधि:
- तैयार मशरूम कुक कोई ज़रूरत नहीं है। आप तुरंत marinade पका सकते हैं। इसके लिए, पानी के सभी घटकों के साथ मिश्रित होता है, आग पर नहीं, और मशरूम तुरंत बाढ़ आते हैं।
- इसके अलावा, सॉस पैन आग पर चला जाता है और उबलने के बाद सामग्री 30 मिनट उबला हुआ है।
- 20 मिनट के बाद आपको कटा हुआ अजवाइन, स्वाद के लिए और यदि आवश्यक हो, तो आप नमक, चीनी और अन्य मसालों को जोड़ सकते हैं।
- गर्म रूप में सॉस पैन की सामग्री पके हुए बैंकों और तुरंत रोल में डालना चाहिए।
वर्णित व्यंजन सर्दियों में टेबल के लिए एक उत्कृष्ट जोड़ होंगे जब आप कुछ असामान्य और स्वादिष्ट खाना चाहते हैं।