पनीर के साथ पकौड़ी। फोटो + वीडियो के साथ पनीर के साथ पकौड़ी के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा
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पुश क्लास
किसी तरह मैं पनीर के साथ पकौड़ी जैसी डिश के बारे में भूल गया। मेरी साइट पर आलसी पकौड़ी के लिए व्यंजन हैं, लेकिन पनीर के साथ, पहला नुस्खा है। लेकिन ऐसे पकौड़े बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं।
पकौड़ी को गोभी, आलू, चेरी के साथ कई अन्य जामुन और यहां तक कि फलों के साथ पकाया जाता है। मुझे आशा है कि हम उनमें से अधिकतर आपके साथ पकाएंगे।
बहुत से लोग सोचते हैं कि पकौड़ी एक स्लाव व्यंजन है, और यह यूक्रेन में पैदा हुआ था। यूक्रेनियन मुझे क्षमा करें, लेकिन यह पूरी तरह सच नहीं है। वास्तव में, इस व्यंजन को राष्ट्रीय यूक्रेनी के रूप में जाना जाता है, क्योंकि यह बहुत स्वादिष्ट होता है, वे वहां तैयार किए जाते हैं और विभिन्न प्रकार के भरावन होते हैं। लेकिन यह हमारे पास तुर्की से आया था।
मुझे लगता है कि इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह कहाँ से है, अब यह हमारा है, और इसका नाम स्लाव है। और नाम शायद यूक्रेनियन द्वारा दिया गया था, अन्य सभी स्लावों को नाराज न होने दें। तो चलिए पकाते हैं और झिझकते नहीं हैं।
पकौड़ी कैसे पकाएं। घर पर पनीर के साथ पकौड़ी पकाना - स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ एक नुस्खा
खैर, आइए सबसे प्रसिद्ध पकौड़ी तैयार करना शुरू करें - ये पनीर के साथ पकौड़ी हैं।
मेन्यू:
पनीर और चौक्स पेस्ट्री के साथ पकौड़ी
अवयव:
चौक्स पेस्ट्री के लिए:
- चिकन अंडे - 2 पीसी।
- दूध - 0.5 लीटर
- चीनी - 1 चम्मच
- नमक - 1/3 छोटा चम्मच
- आटा - 750 ग्राम।
भरने के लिए:
- पनीर - 400 ग्राम।
- चीनी - 3 बड़े चम्मच
तैयारी:
1. एक सॉस पैन में अंडे तोड़ें, एक व्हिस्क के साथ थोड़ा हिलाएं, आधा लीटर दूध डालें, हिलाएं, एक चम्मच चीनी, एक तिहाई चम्मच नमक डालें और फिर से हिलाएं।
वैसे, यह आटा पकौड़ी और पकौड़ी और इसी तरह के अन्य उत्पादों के लिए उपयुक्त है। इसलिए अगर आपकी फिलिंग मीठी नहीं है, तो आपको आटे में चीनी मिलाने की जरूरत नहीं है।
2. धीरे-धीरे आटे को हमारे दूध और अंडे के मिश्रण में मिलाकर छलनी से छान लें,
पैनकेक आटा की स्थिरता तक।
3. पैन को मध्यम आंच पर रखें और आटे को लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक गर्म करें। जैसे ही आपको लगे कि आटा गाढ़ा हो गया है, इसे आँच से हटा लें। आटे में छोटी-छोटी लोइयां बन जाती हैं, कोई बात नहीं। सानते समय वे गूंथेंगे।
4. यह मत सोचो कि आटा बहुत मोटा हो जाएगा, जैसे कि पाई पर। नहीं, यह काफी तरल रहेगा, लेकिन पिछली अवस्था की तुलना में गांठ के साथ गाढ़ा हो जाएगा।
5. हम इस कस्टर्ड द्रव्यमान को एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह से हिलाते हैं, गांठ को तोड़ने की कोशिश करते हैं। मैं आपको एक बार फिर याद दिलाता हूं कि छोटी गांठ रह जाए तो कोई बात नहीं। आटा गूंथते समय वे गूंथेंगे।
6. हम आटे में धीरे-धीरे डालना और मिलाना शुरू करते हैं, यह याद रखते हुए कि इसे एक छलनी के माध्यम से छानना है। आटा तब तक जोड़ें जब तक कि आटा पहले से ही एक व्हिस्क के साथ हलचल करना मुश्किल न हो।
आटा गूंथना
7. आटे का एक बड़ा हिस्सा मेज पर डालें और उस पर फैला दें, जबकि बैटर स्थिर है, जिसे गूंथना असंभव है। आटे के ऊपर मैदा छिड़कें।
8. अब, जैसे आटे के लिए आटा उठाते हैं, हम आटे की मोटाई हासिल करते हैं, मेज पर थोड़ा आटा जोड़ते हैं। आटे ने आटा सोख लिया है, थोड़ा और डालें, आदि। जब तक आटा आटे को सोख न ले और इतना गाढ़ा न हो जाए कि आप बिना ज्यादा आटा गूँथ सकें।
9. लंबे समय तक गूंधें, जब तक कि आटा नरम, चिकना न हो जाए और हाथों और मेज पर न चिपके। धीरे-धीरे, जोड़े गए आटे की मात्रा कम हो जाएगी, और फिर आटे को जोड़ने की आवश्यकता पूरी तरह से गायब हो जाएगी। आटा एक सूखी मेज पर गूंथा जा सकता है.
10. आटा आसानी से हाथों के पीछे गिर जाता है, बहुत खड़ी नहीं, आसानी से चाकू से काटा जाता है। वर्दी में कटौती।
गूंदने के लिए हमें कुल मिलाकर 750 ग्राम आटा चाहिए। आपको या तो थोड़ी कम या थोड़ी अधिक की आवश्यकता हो सकती है। यह सब आटे पर निर्भर करता है।
11. आटे को गोल करके आराम करने के लिए रख दें। ऐसा करने के लिए, आटे के साथ कुछ कंटेनर अंदर छिड़कें। आटे को अपने हाथ से साइड की दीवारों पर फैलाएं। हम अपने कोलोबोक को इस कंटेनर में भेजेंगे। आटे के ऊपर थोड़ा सा मैदा छिड़कें, ढक्कन या तौलिये से ढककर थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।
फिलिंग पकाना
12. हमारा पनीर कुरकुरी, सूखा है। आज हम सिर्फ चीनी डालेंगे। आप चाहें तो खट्टा क्रीम मिला सकते हैं, अंडे में फेंट सकते हैं, पिघला हुआ मक्खन मिला सकते हैं। पनीर को कांटे से थोडा़ सा मसल लें और उसमें 3 टेबल स्पून चीनी डाल दें. सभी चीजों को अच्छी तरह से गूंद लें और मिला लें।
बस इस बात का ध्यान रखें कि दही पतला न हो। अगर आपको यह थोड़ा पतला लगता है, तो आप थोड़ा सा आटा मिला सकते हैं।
13. हमारा पनीर तैयार है। हमें जो स्थिरता मिली है वह तरल नहीं है, इसे ढालना आसान है।
14. टेबल पर थोडा़ सा मैदा छिड़कें. हम आटा निकालते हैं, एक टुकड़ा काटते हैं और इसे बाहर रोल करते हैं। आप इसे थोड़ा पतला या मोटा बना सकते हैं। किसी भी मामले में, पकौड़ी नरम होगी। मुझे अच्छा लगता है जब आटा पतला होता है।
15. एक गिलास के साथ, एक लुढ़का हुआ फ्लैट केक से हलकों में काट लें। हम स्क्रैप इकट्ठा करते हैं। फिर हम उनके गोले भी बना लेंगे और फिर पकौड़ी भी बना लेंगे।
16. हर मग के बीच में एक चम्मच फिलिंग डालें। यदि भरना तरल है, तो पकौड़ी को तराशने में समस्या होगी।
हम पकौड़ी बनाना शुरू करते हैं
17. आमतौर पर पकौड़ी को दुपट्टे से ढाला जाता है। सबसे पहले, हम किनारों को भरने के ऊपर जोड़ते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि दही जंक्शन पर आटे की परतों के बीच नहीं मिलता है।
18. फिर हम किनारे को नीचे से पकड़ते हैं और पहले कोने को एक कोण पर मोड़ते हैं।
20. सारे पकौड़े इसी तरह बनाते हैं। भविष्य में उपयोग के लिए पकौड़ी को तराशा जा सकता है। स्टिक, फ्रीजर में रख दें, जब आपको तत्काल कुछ पकाने की आवश्यकता हो, तो आप बिना डीफ़्रॉस्टिंग के पका सकते हैं। जमे हुए को उबलते पानी में फेंक दें और निविदा तक पकाएं।
21. यदि आप भविष्य के उपयोग के लिए पकौड़ी पकाने जा रहे हैं, तो आपको आटे के साथ एक प्लेट या प्लेट छिड़कने की जरूरत है, उस पर पकौड़ी रखें ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें और उन्हें उदारता से आटे के साथ छिड़क कर फ्रीजर में रख दें .
22. जब पकौड़े जम जाएं तो इन्हें प्लेट से निकालकर प्लास्टिक बैग में डालकर फ्रीजर में ऐसे ही स्टोर कर लें.
23. खैर, अब हम अपने लिए पकौड़ी बनाना शुरू कर रहे हैं। बड़ी मात्रा में नमकीन पानी में पकौड़ी उबाली जाती है। पकौड़ी उबलते पानी में रखी जाती हैं। हम पानी को मोड़ते हैं, जैसे कि पकौड़ी कम करते हैं (हम एक भँवर बनाते हैं)।
24. पकौड़े बहुत कोमल होते हैं। आप इन्हें आलू की तरह नहीं मिला सकते हैं, नहीं तो हम इन्हें तोड़ सकते हैं, इसलिए हम पानी को थोड़ा घुमाते हैं ताकि पकौड़े पैन में घूमें और आपस में चिपके नहीं.
25. पकौड़ी के ऊपर आने के बाद, 2-3 मिनिट और पकाइए और वे तैयार हैं.
26. एक स्लेटेड चम्मच से पानी से धीरे-धीरे बाहर निकालें और एक प्लेट पर रखें। पकौड़ों को आपस में चिपकने से रोकने के लिए, उनमें थोड़ा पिघला हुआ मक्खन डालें।
पकौड़ी को खट्टा क्रीम, शहद, जैम के साथ परोसें।
बॉन एपेतीत!
पनीर के साथ आलसी पकौड़ी - 6 व्यंजन
शायद हम सभी को पनीर के साथ पकौड़ी पसंद है, बेशक हम अन्य पकौड़ी भी पसंद करते हैं जो हमने पहले ही तैयार की हैं, लेकिन यहां हम विशेष रूप से पनीर के साथ पकौड़ी के बारे में बात करेंगे और न केवल पकौड़ी के बारे में, बल्कि आलसी पकौड़ी के बारे में भी।
वीडियो - पनीर के साथ पकौड़ी एक साधारण नुस्खा
वीडियो - बिना आटे के पनीर के पकौड़े
बॉन एपेतीत!
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