कद्दू दलिया। स्वादिष्ट, सरल, स्वस्थ!
आहार और स्वस्थ भोजन 16.11.2017
प्रिय पाठकों, आज ब्लॉग पर मैं कद्दू दलिया के बारे में बात करना चाहूंगा। मौसमी होने के कारण अक्सर हम इसे भूल जाते हैं और हमारे आहार से बाहर हो जाते हैं। इस बीच, यह स्वस्थ, स्वादिष्ट, पकाने में आसान है। कई लोगों के लिए, कद्दू को सर्दियों तक संरक्षित किया जाता है। और अगर आपके पास अपना कद्दू नहीं है, तो आप इसे हमेशा बाजार या दुकान में खरीद सकते हैं। आइए आज बात करते हैं हमारे स्वास्थ्य के लिए कद्दू दलिया के लाभों के बारे में और आप इसे घर पर कैसे स्वादिष्ट और विविध बना सकते हैं। मैं चाहूंगा कि आप इसे अपने आहार में अधिक बार शामिल करें।
कई गृहिणियों को कद्दू पसंद है। इससे क्या नहीं बनता है: पाई, चीज़केक, जूस, सूप, पेनकेक्स। लेकिन दलिया भी लाजवाब और स्वादिष्ट होता है। उन्हें सिर्फ कद्दू से तैयार किया जा सकता है, या आप सूखे मेवे, दूध और अनाज मिला सकते हैं। यह कोई संयोग नहीं है कि कद्दू को शरद ऋतु की असली रानी कहा जाता है।
कद्दू दलिया के फायदे
क्या आप जानते हैं कि कद्दू इतना धूप और चमकीला क्यों है? इसका कारण कैरोटीन है। एक बार शरीर में, यह पदार्थ विटामिन ए में बदल जाता है, जो हमारी दृष्टि की रक्षा करता है, युवाओं को संरक्षित करता है, कोशिकाओं की उम्र बढ़ने से रोकता है, और उनके विकास और विकास में मदद करता है। बच्चों के लिए कैरोटीन बहुत फायदेमंद होता है। इसके अलावा, कद्दू में बहुत सारा पोटेशियम और, बी विटामिन, फाइबर होता है।
कद्दू के अनाज अपने सफाई गुणों के लिए प्रसिद्ध हैं। आंत्र समारोह पर उनका लाभकारी प्रभाव पड़ता है। कद्दू में विभिन्न अनाज जोड़कर, आप दलिया में अतिरिक्त लाभकारी गुण जोड़ सकते हैं। दलिया सफाई प्रभाव को बढ़ाता है, और चावल - एंटीटॉक्सिक। बाजरा दलिया को बी विटामिन से समृद्ध करता है जिसमें यह होता है। और वे, बदले में, रक्त के लिए अच्छे हैं, पूरे शरीर को कार्य करने में मदद करते हैं।
इसे पानी या दूध में पकाना आपके ऊपर है। अब दूध को लेकर काफी विवाद है। पानी पर दलिया, लेकिन अगर आप इसमें सूखे मेवे, मेवे मिला दें, तो यह एक उपचारात्मक व्यंजन में बदल जाता है। मेवे आवश्यक वसा से भरपूर होते हैं, और सूखे मेवे न केवल विटामिन, बल्कि फाइबर से भी भरपूर होते हैं। उदाहरण के लिए किशमिश दिल के लिए अच्छी होती है।
खाना पकाने की बारीकियां
दलिया को विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि कद्दू को ठीक से कैसे पकाना है। ऐसे व्यंजन हैं जहां लुगदी को अनाज के साथ पकाया जाता है, और ऐसे विकल्प होते हैं जब इसे अलग से पकाया जाता है और खाना पकाने के अंतिम चरण में अनाज के साथ मिलाया जाता है।
आपको फल को ठीक से साफ करने की जरूरत है। बीज वाले हिस्से को पूरी तरह से हटा देना चाहिए। हमने इसे काट दिया और केवल गूदा छोड़ दिया। अपने बीज मत फेंको। इन्हें सुखाकर दलिया में भी डाला जा सकता है।
कद्दू नरम होने तक उबाला जाता है। यह पचने लायक नहीं है, क्योंकि इससे इसका स्वाद और लाभ खत्म हो जाएगा। इष्टतम खाना पकाने का समय 15-20 मिनट है।
कद्दू पकाने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं, उदाहरण के लिए, आप इसे ओवन में दलिया के लिए बेक कर सकते हैं। और अर्मेनियाई गपमा के बारे में क्या - सूखे मेवे और कद्दू के गूदे के साथ चावल का दलिया, कद्दू में बेक किया हुआ!
जब मैं कद्दू दलिया पकाता हूं, तो मैं अक्सर एडिटिव्स के साथ सुधार करता हूं। इसे भी आजमाएं! मसालों से लेकर निम्न में से किसी भी व्यंजन में आप दालचीनी, अदरक, स्टार ऐनीज़ मिला सकते हैं। और सूखे मेवों से - सूखे खुबानी, किशमिश, प्रून। और जितने अधिक सूखे मेवे, तैयार व्यंजन उतने ही स्वादिष्ट होंगे। आप दलिया में सुरक्षित रूप से कैंडीड फल या ज़ेस्ट, अखरोट, हेज़लनट्स, सूरजमुखी या कद्दू के बीज भी मिला सकते हैं।
खैर, अब हम जानते हैं कि कद्दू अपने लाभकारी गुणों के लिए कितना दिलचस्प है और इसके साथ व्यंजन कितने विविध हो सकते हैं। चलो रसोई में आते हैं और पूरे परिवार के लिए कुछ स्वादिष्ट बनाते हैं। स्वादिष्ट कद्दू दलिया कैसे पकाने के लिए? ये वे रेसिपी हैं जो मैं आपको देना चाहता हूँ।
दूध के साथ कद्दू दलिया की क्लासिक रेसिपी
इस कद्दू दलिया नुस्खा में कुछ भी जटिल नहीं है, कम से कम सामग्री और बहुत सारे लाभ। इस तरह से पका हुआ कद्दू प्यूरी जैसा दिखता है और बच्चों के लिए उपयुक्त है। इस तथ्य के कारण कि ऐसा दलिया अक्सर काफी तरल हो जाता है, कुछ गृहिणियां इसमें विभिन्न अनाज मिलाती हैं। हम नीचे ऐसे व्यंजनों के बारे में बात करेंगे, और अब हम इस नाजुक व्यंजन को तैयार करने का प्रयास करेंगे।
अवयव:
- कद्दू - 400 ग्राम;
- दूध - 1 बड़ा चम्मच ।;
- नमक - 1/3 चम्मच;
- चीनी - 1 चम्मच
कद्दू को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें ताकि आसानी से उबाला जा सके।
स्टोव पर दूध गरम करें, उसमें कद्दू को डुबोएं। लगभग 20 मिनट तक उबालें। यह सुनिश्चित करने के लिए ध्यान रखा जाना चाहिए कि दूध भाग न जाए, इसलिए कोशिश करें कि रसोई को लंबे समय तक न छोड़ें। इस स्तर पर, आप नमक और चीनी मिला सकते हैं।
कद्दू के नरम होने के बाद आंच से उतार लें और ब्लेंडर से पीस लें.
हमारा क्लासिक कद्दू दलिया कोमल और स्वादिष्ट है।
पानी पर बाजरे से कद्दू का दलिया बनाने की विधि
यह एक सरल आहार नुस्खा है। बेशक, बहुत से लोग दूध में बाजरे के साथ कद्दू का दलिया पसंद करते हैं, और आप इसे केवल हमारी सामग्री में दूध मिलाकर पका सकते हैं। लेकिन हम न केवल स्वादिष्ट और हार्दिक अनाज के लिए व्यंजनों पर विचार करेंगे, बल्कि उन लोगों के लिए व्यंजन भी देखेंगे जो अपना आंकड़ा देख रहे हैं। जैसा कि आप जानते हैं, दूध के साथ दलिया पानी की तुलना में अधिक उच्च कैलोरी वाला होता है।
अवयव:
- कद्दू - 300 ग्राम;
- बाजरा - 100 ग्राम;
- पानी - 2 बड़े चम्मच ।;
- नमक और चीनी स्वादानुसार।
तैयार कद्दू को छोटे टुकड़ों में काट लें, बाजरा को साफ पानी तक धो लें। सामग्री के ऊपर पानी डालें और धीमी आँच पर ढककर पकाएँ, जब तक कि दलिया में पानी न रह जाए। इसमें लगभग 15-20 मिनट का समय लगेगा।
नमक और चीनी को पकाने से पहले, या सब कुछ तैयार होने के तुरंत बाद डाला जा सकता है। डाइटिंग करने वाले चीनी की जगह शहद या स्टीविया का इस्तेमाल कर सकते हैं।
वैसे, आप मल्टीक्यूकर में बाजरे के साथ कद्दू का दलिया पका सकते हैं और इस तरह समय की बचत कर सकते हैं।
दूध में चावल और किशमिश के साथ कद्दू का दलिया
मुझे लगता है कि आप इस बात से सहमत होंगे कि चावल सबसे स्वादिष्ट दूध दलिया है। तो क्यों न कद्दू-चावल के दलिया में सभी सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक चीजें मिलाएं? बाकी सभी चीजों में आप इसमें मेवे और किशमिश मिला सकते हैं। यहाँ दूध में चावल और किशमिश के साथ कद्दू का दलिया बनाने की विधि दी गई है।
अवयव:
- कद्दू - 400 ग्राम;
- चावल के दाने - 100 ग्राम;
- दूध - 1 बड़ा चम्मच ।;
- किशमिश - 60-80 ग्राम;
- अखरोट - 40 ग्राम;
- चीनी - 4 चम्मच
एक सॉस पैन में धुली हुई किशमिश, कद्दूकस किया हुआ कद्दू का मांस और दूध मिलाएं। धीमी आँच पर, आधे खुले ढक्कन से ढककर, 15 मिनट के लिए पकाएँ।
चावल को अच्छी तरह से धो लें, इसे अन्य सामग्री से अलग करके तब तक पकाएं जब तक कि यह लगभग पक न जाए। आप इसमें ढेर सारा पानी डाल सकते हैं और फिर इसे छान लें। पकाने के बाद चावल को साफ गर्म पानी से धो लेना चाहिए ताकि चावल नरम और कुरकुरे हो जाएं।
सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर ढककर और 3-5 मिनट के लिए छोड़ दें। स्टोव बंद करने के बाद, ढक्कन न खोलें, लेकिन 15-20 मिनट के लिए पैन को छोड़ दें ताकि दलिया "ऊपर आ जाए"।
इस प्रकार के कद्दू दलिया पकाने का एक और विकल्प है। ऐसे में किशमिश को कद्दू के साथ नहीं बल्कि चावल के साथ पकाना चाहिए। उसी समय, दूध के साथ कद्दू को मैश करना होगा और उसके बाद ही अनाज के साथ जोड़ा जाना चाहिए। यह एक बहुत ही सुंदर उज्ज्वल दलिया निकलता है।
अखरोट को काटना और परोसते समय डिश पर छिड़कना याद रखें।
आप इस वीडियो में कद्दू और दालचीनी के साथ चावल दलिया के लिए एक और असामान्य नुस्खा पाएंगे।
धीमी कुकर में कद्दू-मकई का दलिया
मल्टी-कुकर न केवल इसलिए अच्छा है क्योंकि इसका उपयोग करना आसान है, बल्कि इसलिए भी कि इसमें खाना ज़्यादा नहीं पका होता है, बल्कि भाप में पकाया जाता है। यदि आप व्यंजनों को ज़्यादा नहीं करते हैं, तो वे कई उपयोगी पदार्थों को बरकरार रखते हैं।
इस व्यंजन की सामग्री में शहद है। और, जैसा कि हम सभी जानते हैं, ताकि यह अपने उपचार गुणों को न खोए, इसे 60˚С से ऊपर गर्म नहीं किया जाना चाहिए। इसलिए हम मल्टी कूकर में शहद नहीं डालते, बल्कि प्लेट में दलिया में डालते हैं, जब हम इसे मक्खन की तरह मेज पर परोसते हैं।
अवयव:
- कद्दू - 400 ग्राम;
- मकई के दाने - 120 ग्राम;
- किशमिश - 60 ग्राम;
- दूध - 1 बड़ा चम्मच ।;
- पानी - 1 बड़ा चम्मच ।;
- स्वाद के लिए शहद;
- नमक स्वादअनुसार।
यहाँ धीमी कुकर में कद्दू-मकई का दलिया पकाने की विधि दी गई है।
किशमिश और मकई के दानों को अच्छी तरह धो लें, कद्दू को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
यह सब मल्टीक्यूकर बाउल में डालें।
भोजन को पानी और दूध से भरें।
आपको दलिया को उपयुक्त मोड में पकाने की जरूरत है। यदि आपके पास "दूध दलिया" आहार नहीं है, तो कोई भी ऐसा ही करेगा।
सूजी के साथ कद्दू का दलिया लगभग एक मिठाई की तरह है
दूध के साथ कद्दू का यह दलिया मिठाई की तरह अधिक दिखता है। बच्चे बस उससे प्रसन्न होंगे, और वयस्क वास्तव में उसे पसंद करेंगे। आप विशेष रूप से उज्ज्वल सुगंध जोड़ने के लिए दलिया में वेनिला जोड़ सकते हैं।
अवयव:
- कद्दू - 300 ग्राम;
- सूजी - 3 बड़े चम्मच। एल।;
- दूध - 200 मिलीलीटर;
- नमक और चीनी स्वादानुसार।
कद्दू तैयार करें, दूध उबालें, उसमें चमकीले टुकड़े डुबोएं और नरम होने तक पकाएं।
कद्दू को दूध में उबालने के बाद, इसे एक ब्लेंडर से मैश किया जाना चाहिए, और फिर आग पर रख दें और बार-बार हिलाएं।
जब प्यूरी में उबाल आने लगे, तब सूजी को एक पतली धारा में डालें, बिना रुके। 5-7 मिनिट में स्वादिष्ट दलिया बनकर तैयार हो जायेगा.