मीठे चावल का दलिया: फोटो के साथ अनुपात और नुस्खा
यह व्यंजन सूजी और कष्टप्रद दलिया के साथ बच्चों के नाश्ते के लिए एक क्लासिक है। मीठे चावल मक्खन के टुकड़े और ताजे पके हुए बन के कुरकुरे क्रस्ट के साथ भी अच्छे हैं, और यदि आप इसमें कुछ विपरीत (फल, मेवे) मिलाते हैं, तो आप न केवल एक स्वादिष्ट, बल्कि पौष्टिक व्यंजन भी प्राप्त कर सकते हैं पूरे परिवार। इस लेख में मीठे चावल का दलिया बनाने के विकल्पों पर चर्चा की गई है और इसे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनाने के लिए आपको क्या जानना चाहिए।
दलिया पकाने के लिए सबसे अच्छा चावल कौन सा है?
मीठा आमतौर पर चावल की गोल किस्मों से तैयार किया जाता है: यह जल्दी पक जाता है और इसमें अधिक स्टार्चयुक्त अनाज संरचना होती है, जिसका शरीर के लिए ऐसे भोजन के लाभकारी गुणों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
उसी समय, दलिया के लिए चावल चुनते समय, तैयारी के सिद्धांत को ध्यान में रखा जाना चाहिए: यदि अनाज को तुरंत बाकी सामग्री के साथ रखा जाता है, तो गोल अनाज लेना बेहतर होता है। यदि चावल को उबाला जाता है और फिर परोसते समय अतिरिक्त सामग्री के साथ मिलाया जाता है, तो आप "बासमती" (लंबे अनाज) किस्म का उपयोग कर सकते हैं, जो तैयार दलिया को अच्छी तरह से भुरभुरा रखता है।
दलिया विकल्प
स्वाभाविक रूप से, चीनी के साथ साधारण दलिया पकाने के लिए खुद को सीमित करने का कोई मतलब नहीं है। इस व्यंजन को तैयार करने के कई तरीके हैं, खासकर जब आप फलों, शहद या बेरी सिरप, नट्स, मसालों और अन्य उपयोगी उत्पादों के रूप में अतिरिक्त स्वाद की संभावना पर विचार करते हैं।
तो चावल प्रेमियों के बीच सबसे लोकप्रिय खाना पकाने के विकल्प क्या हैं?
- दूध के साथ मीठा चावल का दलिया टॉडलर्स और प्रीस्कूलर के लिए आदर्श है।
- पानी में पका हुआ दलिया उन लोगों को फायदा पहुंचाएगा जो पाचन तंत्र को सामान्य करना चाहते हैं, क्योंकि सभी जानते हैं कि चावल का मुख्य गुण विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करना है।
- मीठे चावल और ताजे जामुन स्वस्थ, कम कैलोरी वाले आहार वालों के लिए अच्छे होते हैं।
दूध के साथ दलिया: धीमी कुकर में पकाने की विधि
धीमी कुकर में मीठे चावल के दलिया के लिए सबसे सरल चरण-दर-चरण नुस्खा इस तरह दिखता है:
- डेढ़ गिलास चावल को कई बार कुल्ला, अतिरिक्त स्टार्च को हटाकर, मल्टी-कुकर के कटोरे में डालें और चार गिलास दूध डालें।
- वहां एक चुटकी नमक और दो बड़े चम्मच दानेदार चीनी भेजें, मशीन का ढक्कन बंद करें और "दूध दलिया" मोड सेट करें, साथ ही एक टाइमर: एक घंटा।
- जब टाइमर का ध्वनि संकेत प्रक्रिया के अंत के बारे में सूचित करता है, तो ढक्कन खोलें, दलिया को चम्मच से हिलाएं और मूल्यांकन करें: यदि दलिया पर्याप्त गाढ़ा नहीं है, तो क्रम में एक और आधे घंटे के लिए "सिमरिंग" मोड चालू करें। डिश से अतिरिक्त तरल निकालने के लिए।
- परोसते समय, एक अलग प्लेट में मक्खन का एक छोटा टुकड़ा रखना सुनिश्चित करें, और कुछ रसोइया पकवान की सुगंधित छाया के लिए एक चुटकी वेनिला चीनी भी मिलाते हैं।
विशेष रूप से शालीन बच्चों (या सिर्फ बच्चों) के लिए, इस तरह के दलिया को एक छलनी के माध्यम से मिटा दिया जा सकता है या एक ब्लेंडर के साथ एक नीरस प्यूरी में व्हीप्ड किया जा सकता है, फिर इसका स्वागत आसान और बिना घटना के होगा।
पानी पर आहार दलिया
जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, लेकिन साथ ही चावल पसंद करते हैं, उनके लिए मीठे चावल के दलिया का सबसे आसान नुस्खा एक उत्कृष्ट जीवनरक्षक हो सकता है, क्योंकि इसमें केवल तीन तत्व होते हैं:
- चावल - एक गिलास;
- पानी - पांच गिलास;
- शहद - 1-2 छोटी चम्मच (स्वादानुसार)।
चावल दलिया के आहार संस्करण की तैयारी की ख़ासियत यह है कि इसे बड़ी मात्रा में पानी में पकाया जाता है, और थोड़ी मात्रा में उबाला नहीं जाता है जब तक कि अतिरिक्त तरल पूरी तरह से अनाज द्वारा अवशोषित नहीं हो जाता है। खाना पकाने के इस सिद्धांत के लिए धन्यवाद, चावल से अधिक स्टार्चयुक्त बलगम निकलता है और दलिया कम कैलोरी सामग्री प्राप्त करता है, साथ ही सामान्य मीठे चावल दलिया की तुलना में बेहतर भुरभुरापन प्राप्त करता है।
ठीक से कैसे पकाएं?
पानी उबालें और उसमें चावल डालें, हिलाते रहें ताकि अनाज पैन के तले में न चिपके और साथ में चिपके भी नहीं, ऐसा अक्सर होता है अगर आप इसे पहले उबाल से पहले पांच मिनट में नहीं चलाते हैं। . इसके बाद, अनाज को तेज आंच पर दस मिनट तक उबलने दें, और फिर इसे मध्यम से कम कर दें, और चावल के पकने तक पकाते रहें।
फिर उबले हुए चावल को एक कोलंडर में डालें, उबले हुए और ठंडे पानी से हल्के से धो लें और थोड़ी मात्रा में तेल से चिकना करें (तैयार दलिया की पूरी मात्रा के लिए एक स्लाइड के बिना एक चम्मच से अधिक नहीं)। परोसने से तुरंत पहले, दलिया में आवश्यक मात्रा में शहद मिलाएं, जबकि अति प्रयोग न करने की कोशिश करते हुए, यह याद रखें कि पकवान को आहार के लिए योजना बनाई गई थी।
सेब के साथ
पानी में मीठे चावल के दलिया के लिए एक समान खाना पकाने का सिद्धांत, लेकिन सेब के साथ तेल में दम किया हुआ। इस प्रकार का दलिया शाकाहारी लोगों के साथ बहुत लोकप्रिय है, जो ऐसे मामलों में सामान्य मक्खन के बजाय नारियल (अपरिष्कृत) मक्खन का उपयोग करते हैं, जो पकवान को एक विशेष आकर्षण और अद्भुत सुगंध देता है।
दो बड़े सेब लें (खट्टी किस्में बेहतर हैं, लेकिन मौलिक रूप से नहीं) और मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें, साथ ही साथ बीज और विभाजन को हटा दें। एक सॉस पैन में, तीन बड़े चम्मच घोलें। दो बड़े चम्मच गर्म पानी में चीनी के बड़े चम्मच मिलाएं, फिर दो बड़े चम्मच डालें। नारियल तेल के बड़े चम्मच और कटे हुए सेब। सेब को दलिया की स्थिति में न लाने की कोशिश करते हुए, चार मिनट से अधिक समय तक स्टू न करें: उन्हें अपना आकार बनाए रखना चाहिए, लेकिन नरम हो जाना चाहिए। इसलिए सेब का छिलका नहीं हटाया जाता है, यह टुकड़ों को दी गई कटिंग रखने में मदद करता है।
इसके बाद, मीठे चावल के दलिया को डाइट रेसिपी के अनुसार पकाएं। और एक कोलंडर में अतिरिक्त पानी से तैयार चावल निकलने के बाद, इसे अलग प्लेटों में स्थानांतरित करें। चावल की प्रत्येक स्लाइड के लिए, तीन से चार बड़े चम्मच मीठे सेब के द्रव्यमान को थोड़ा सा हिलाते हुए डालें। मीठे दाँत वाले कुछ लोग मसालेदार सुगंध के लिए ऐसे दलिया को एक चुटकी दालचीनी के साथ छिड़कना पसंद करते हैं। यदि आपके पास नारियल का तेल नहीं है या आप शाकाहारी नहीं हैं, तो आप इसे नियमित मक्खन से बदल सकते हैं (केवल अच्छी गुणवत्ता: आपको स्प्रेड, मार्जरीन और ट्रांस वसा के समान मिश्रण का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है)।
मेवा और सूखे मेवे के साथ: कूट्या पर आधारित
क्रिसमस पर, कई परिचारिकाएं, गेहूं और खसखस से बने पारंपरिक कुटिया के बजाय, किशमिश और नट्स के साथ मीठे चावल का दलिया तैयार करती हैं, यह तर्क देते हुए कि यह कई लोगों के लिए आसान, तेज और स्वादिष्ट भी है, क्योंकि हर कोई उबले हुए गेहूं के दाने का विशिष्ट स्वाद पसंद नहीं करता है। . इस तरह के दलिया को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
पकवान की तैयारी शुरू करने से पहले, चावल को कई बार गुनगुने पानी से धोना चाहिए, फिर तैयार दलिया में सभी स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों की अधिक बलगम नहीं होगी। एक अच्छा संकेतक यह है कि चावल के नीचे से पानी साफ है, और सफेद या बादल नहीं है, जैसा कि अनाज धोने के पहले चरण में होता है। इसके बाद, रेसिपी के अनुसार आवश्यक पानी उबालें, उसमें चावल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, यह सुनिश्चित करते हुए कि दाने नीचे से चिपके नहीं। खाना पकाने की प्रक्रिया को नियंत्रित करने के लिए इस प्रक्रिया को हर पांच मिनट में किया जाना चाहिए। जब चावल दस मिनट तक उबल जाए तो चूल्हे को छोटा कर देना चाहिए, ताकि दलिया उबालने से ज्यादा पिघले, तो यह विशेष रूप से स्वादिष्ट होगा, जैसे ओवन से।
रेत और धूल के छोटे-छोटे टुकड़ों को हटाने के लिए किशमिश और सूखे खुबानी को पानी में धोना भी बेहतर होता है, जो अक्सर इस उत्पाद में आते हैं और खाने की प्रक्रिया में उनके दांतों पर अप्रिय रूप से पीसते हैं। जब चावल आधा पक जाए तो उसमें सूखे मेवे डालें और पकने तक पकाते रहें, और पकने के बाद चावल के दलिया में कटे हुए मेवे डालें, स्वादानुसार शहद और तेल डालें, पैन की सामग्री को अच्छी तरह से हिलाएँ। इसे एक तौलिये से ढक दें और चावल के दलिया को पकने के लिए दस से पंद्रह मिनट तक खड़े रहने दें और अतिरिक्त सामग्री के स्वाद में भिगो दें।
बेल्जियम दलिया
मीठे चावल के दलिया की तैयारी का यह यूरोपीय संस्करण निश्चित रूप से सुगंधित व्यंजनों के प्रेमियों को पसंद आएगा जो स्वाद की सादगी और लालित्य को जोड़ते हैं। चावल के दलिया का यह संस्करण कुछ खास नहीं है: बल्कि साधारण सामग्री एक साथ मिलकर एक अद्भुत रचना बनाती है जो स्वाद कलियों को बहुत आनंद देती है। खाना पकाने के लिए क्या आवश्यक है:
- 700 मिलीलीटर ताजा दूध, अधिमानतः एक उच्च वसा सामग्री के साथ (बेल्जियम के लोग इसे पसंद करते हैं);
- 130 ग्राम चावल;
- 60 ग्राम नियमित चीनी + दो बड़े चम्मच बेंत (भूरा);
- 1/3 चम्मच जमीन दालचीनी;
- चाकू की नोक पर केसर (यह सामग्री वैकल्पिक है, लेकिन यह पकवान को एक आकर्षक छाया देता है);
- थोड़ा वेनिला।
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
एक भारी दीवार वाले सॉस पैन में दूध उबालें और उसमें चावल डालें, बीच-बीच में हिलाते रहें। सफेद चीनी डालें और मिश्रण को 15 मिनट तक पकाएँ। फिर मसाले डालें, आँच को कम करें और एक और 25 मिनट के लिए उबाल लें, बीच-बीच में हिलाते रहें, ताकि कुछ भी न जले। वैसे, इस प्रकार का दलिया तैयार करने के लिए मल्टीक्यूकर का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक होता है। जब डिश तैयार हो जाए, तो केसर डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ और आँच बंद कर दें।
दलिया की पूरी सतह पर एक पतली परत में ब्राउन शुगर डालें, थोड़ी देर खड़े रहने दें ताकि यह पिघल जाए और सुगंधित क्रस्ट में बदल जाए। आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं!
आप इसे सॉस पैन में नहीं, बल्कि अलग-अलग प्लेटों में भी कर सकते हैं ताकि चीनी क्रस्ट एक समान हो और परोसे जाने पर अधिक आकर्षक लगे।