ग्रील्ड भुना हुआ मांस. ग्रिल्ड रोस्ट बीफ़: कुकिंग टिप्स

अंग्रेजी व्यंजनों का एक व्यंजन - रोस्ट बीफ़, जिसकी रेसिपी प्राथमिक है, अपनी उत्कृष्ट, अतुलनीय स्वाद विशेषताओं और आकर्षक उपस्थिति से दोनों को प्रभावित करती है। हर किसी को मांस के टुकड़े का प्रभावशाली आकार और इसका रसदार, मुंह में पानी लाने वाला कट दोनों पसंद आएगा।

भुना हुआ गोमांस - एक क्लासिक नुस्खा

किसी क्लासिक रेसिपी या उसकी विविधताओं को लागू करने के लिए, आपको सरल और सुलभ बुनियादी नियमों का पालन करना होगा:

1. भुने हुए गोमांस के लिए मांस को पूरे टुकड़े के रूप में चुना जाता है। मूल रूप में, ये पसलियों पर गोमांस के शव के मोटे या पतले किनारे होते हैं, जिनकी रीढ़ की हड्डी का वजन वसायुक्त परतों के साथ 2-5 किलोग्राम होता है। हालाँकि, आधुनिक खाना पकाने में, हड्डी रहित बड़े कमर के टुकड़ों का अक्सर उपयोग किया जाता है।
2. भुने हुए बीफ़ के लिए मैरिनेड सरल हो सकता है, जिसमें नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च या कई प्रकार के मिश्रण और जैतून का तेल शामिल हो सकता है, या कई जड़ी-बूटियों, स्वादिष्ट मिश्रण और मसालों के साथ अधिक परिष्कृत हो सकता है।
3. पकवान को तुरंत नहीं परोसा जाता है, बल्कि पन्नी की शीट के नीचे 15 मिनट तक खड़े रहने दिया जाता है।
4. परंपरागत रूप से मांस को भुने हुए बीफ़ सॉस के साथ परोसा जाता है। इसके लिए, खट्टा क्रीम, क्रीम, कसा हुआ सहिजन की जड़ को समान अनुपात में मिलाया जाता है, स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, गर्म सरसों और कसा हुआ मिलाया जाता है। मांस के पूरक की संरचना को स्वाद के लिए बदला जा सकता है।

गोमांस को ओवन में भूनें

निम्नलिखित जानकारी उन लोगों के लिए है जो अधिक विस्तार से सीखना चाहते हैं कि ओवन में बीफ़ रोस्ट कैसे पकाया जाता है, और इस तरह के ताप उपचार की सभी प्रकार की सूक्ष्मताओं और रहस्यों को सीखना चाहते हैं। इस प्रकार, निम्नलिखित याद रखें:

1. पहले 15 मिनट तक उत्पाद को अधिकतम तापमान (250 डिग्री) पर रखा जाता है, जिसके बाद इसे 160 डिग्री तक कम किया जाता है और टुकड़े के आकार और भूनने की डिग्री के आधार पर एक से चार घंटे तक प्रक्रिया जारी रखी जाती है।
2. बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, स्लाइस को समय-समय पर बाहर निकलने वाले रस, वाइन या मसालेदार मैरिनेड मिश्रण के साथ डाला जाता है।
3. आपको स्लाइस को जाली पर रखने की ज़रूरत है, इसके नीचे पानी के साथ एक पैन रखें ताकि पिघली हुई चर्बी, नीचे बहते हुए, जले नहीं।
4. प्रक्रिया के बीच में बहुत बड़े स्लाइस को पन्नी की शीट से ढक देना बेहतर है।

बीफ रोस्ट बीफ - रेसिपी

आगे, आप सीखेंगे कि बीफ़ रोस्ट बीफ़ कैसे पकाना है। अक्सर क्लासिक व्यंजनों में इस प्रकार के मांस का उपयोग बिना प्रतिस्थापन के किया जाता है। इससे बना व्यंजन यथासंभव सुगंधित, समृद्ध होता है और इसमें परिष्कृत मैरिनेड की आवश्यकता नहीं होती है जो प्राकृतिक स्वाद को खत्म कर सकता है। अंग्रेजी मीट व्यंजन की 6 सर्विंग तैयार करने में 80 मिनट का समय लगता है।

सामग्री:

• गोमांस - 1.5 किलो;
• जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च का मिश्रण।

खाना बनाना

1. रोस्ट बीफ़ रेसिपी बेहद सरल है। टुकड़े को तेल से मला जाता है, नमकीन बनाया जाता है, काली मिर्च लगाई जाती है, कमरे के तापमान पर थोड़ा रखा जाता है, बेकिंग शीट पर रखे वायर रैक पर फैलाया जाता है।
2. डिश को भूनने की वांछित डिग्री तक पहले से गरम ओवन में बेक करें।

मार्बल बीफ़ भुना हुआ

एक वास्तविक पाक आनंद भुना हुआ गोमांस होगा, जिसकी विधि मार्बल्ड मांस से बनाई गई है। ऐसा व्यवहार अविश्वसनीय रस, उत्कृष्ट स्वाद से प्रसन्न होगा और किसी भी उत्सव की मेज के लिए सबसे अच्छा अतिरिक्त होगा। मैरिनेड के लिए सामग्री क्लासिक हो सकती है या, इस मामले में, मेंहदी के साथ पूरक हो सकती है। 6 लोगों के लिए एक डिश बनाने में 1.5 घंटे का समय लगता है.

सामग्री:

• मार्बल्ड बीफ - 1.5 किलो;
• जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च, मेंहदी।

खाना बनाना

1. मांस के टुकड़े को तेल, नमक, काली मिर्च और कटी हुई मेंहदी के मिश्रण से रगड़ें और पंद्रह मिनट तक गर्म रहने दें।
2. मैरिनेटेड रोस्ट बीफ़ को ओवन की जाली पर फैलाएं, नीचे से एक ट्रे रखें, और भूनने की वांछित डिग्री तक बेक करें।

बीफ वील भून लें

भुना हुआ गोमांस, जिसके लिए नुस्खा नीचे वर्णित किया जाएगा, कम से कम मांस की पसंद में क्लासिक से अलग है। इस मामले में, वील का उपयोग किया जाएगा, जो मुख्य रूप से पकवान की स्वाद विशेषताओं को प्रभावित करेगा। इस किस्म में कम स्पष्ट सुगंध होती है, इसलिए इस मामले में एक अधिक जटिल अचार उपयुक्त होगा, जो पकवान को बदल देगा, इसके गुणों को समृद्ध करेगा और सुगंध को उज्जवल बना देगा। भोजन की 6 सर्विंग्स 1.5 घंटे में तैयार की जा सकती हैं (अचार बनाने के समय को छोड़कर)।

सामग्री:

• वील - 1.5 किलो;

मैरिनेड के लिए:

• जैतून का तेल - 100 मिलीलीटर;
• नमक और काली मिर्च - 2 चम्मच प्रत्येक;
• थाइम, अजवायन - 1 चम्मच प्रत्येक।

खाना बनाना

1. रोस्ट बीफ़ रेसिपी को लागू करने के लिए, वील के टुकड़े को मैरिनेड मिश्रण से रगड़कर रात भर छोड़ दिया जाता है।
2. वर्कपीस को सुखाया जाता है, गर्म फ्राइंग पैन पर रखा जाता है और सभी तरफ से भूरा किया जाता है, जिससे रस सील हो जाता है।
3. स्लाइस को वायर रैक पर रखें और पक जाने तक बेक करें।

सूअर का मांस भुना हुआ मांस

पोर्क रोस्ट पकाने का तरीका जानने के लिए आगे पढ़ें। अंग्रेजी व्यंजनों के शौकीन और पारखी, नुस्खा का शीर्षक पढ़कर, हिंसक विरोध करना शुरू कर देंगे, और वे सही होंगे। इंग्लैंड में ही, किसी ने किसी व्यंजन के आधार के रूप में सूअर के मांस का उपयोग करने के बारे में सोचा भी नहीं होगा, लेकिन दुनिया के अन्य देशों में ऐसा विकल्प संभव है, खासकर अगर इस प्रकार के मांस की स्वाद विशेषताएं व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के अनुरूप हों। नुस्खा को निष्पादित करने के लिए, आपको पसलियों पर टेंडरलॉइन या लोई के एक पूरे टुकड़े की आवश्यकता होगी। मीट ट्रीट की 6 सर्विंग्स 2 घंटे में तैयार हो जाएंगी।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 1.5 किलो;
• लहसुन की कलियाँ - 4 पीसी ।;
• प्याज - 100 ग्राम;
• तुलसी - 1 चम्मच;
• मसाला.

खाना बनाना

1. सूअर के मांस के टुकड़े को कसा हुआ लहसुन, प्याज, काली मिर्च के मिश्रण को तुलसी और नमक के साथ मिलाकर तैयार किए गए घी से स्वादिष्ट बनाया जाता है।
2. वर्कपीस को 30 मिनट के लिए गर्मी में भिगोने के लिए छोड़ दें और इसे पहले से गरम ओवन की जाली पर भेजें, नीचे पानी की एक ट्रे रखें।

धीमी कुकर में गोमांस भूनें

रोस्ट बीफ़, जिसकी रेसिपी नीचे वर्णित की जाएगी, एक मल्टीकुकर का उपयोग करके तैयार की जाती है। इस विधि के माध्यम से, पपड़ी इतनी सुर्ख नहीं होगी, लेकिन अन्यथा भोजन की स्वाद विशेषताएँ ओवन ताप उपचार द्वारा प्राप्त स्वाद से कमतर नहीं होती हैं। यह पूरी तरह से डिवाइस द्वारा प्रदान की जाने वाली समान हीटिंग द्वारा सुविधाजनक है। 100 मिनट में 5-6 सर्विंग्स तैयार हो जाएंगी.

सामग्री:

• वील - 1 किलो;
• सूखी सफेद शराब - 2/3 कप;
• सरसों - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - 150 मिलीलीटर;
• मसाला.

खाना बनाना

1. रोस्ट बीफ़ की तैयारी प्रारंभिक मैरीनेटिंग से शुरू होती है।
2. सभी सामग्रियों को मिलाएं, मिश्रण के साथ मांस को उदारतापूर्वक चखें और मसालेदार अवशेषों के साथ एक मल्टी-पैन में रखें, जो ऊपर डाला जाता है।
3. 40 मिनट के बाद, डिवाइस को एक घंटे के लिए "बुझाने" मोड में चालू करें।
4. 15 मिनट के बाद, भोजन को एक डिश पर निकाल लिया जाता है और परोसा जाता है।

ग्रील्ड भुना हुआ मांस

इंग्लिश रोस्ट बीफ़, जिसकी रेसिपी प्राथमिक है, ग्रिल पर पकाना अधिक कठिन है। हर समय सही स्थिर तापमान बनाए रखना आवश्यक है, उदाहरण के लिए, चारकोल ग्रिल के साथ इसे हासिल करना मुश्किल है। एक और बात यह है कि क्या यह ग्रिल एडजस्टेबल पावर के साथ गैस या इलेक्ट्रिक है। हालाँकि, यदि आप वर्कपीस को पन्नी में लपेटते हैं, तो अंगारों पर पकवान के वांछित रस को बनाए रखना संभव होगा। 6 लोगों के लिए एक ट्रीट बनाने में डेढ़ घंटे का समय लगेगा।

यह नमक की परत में ग्रिल्ड रोस्ट बीफ़ पकाने के विकल्पों में से एक है। शायद, हमारी साइट पर इस व्यंजन को तैयार करने के अन्य विकल्प भी हैं। इसे समान व्यंजनों वाले ब्लॉक में पाया जा सकता है। यदि विषय कवर न हो तो भी यह उपयोगी होगा।

साल्ट क्रस्ट में ग्रिल्ड रोस्ट बीफ की रेसिपी 12 जून 2011 को स्वचालित रूप से जोड़ी गई थी।

आप इसे और 7555 अन्य व्यंजन मुख्य पाठ्यक्रम व्यंजन श्रेणी में पा सकते हैं। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी: ग्रिल या बारबेक्यू। इसे तैयार करने में औसतन 45 मिनट का समय लगता है. सामग्री की सूची 4 सर्विंग्स के लिए है। यह रेसिपी रूसी व्यंजनों से संबंधित है।

सामग्री

• 2-3 किलो गोमांस
• 1 नींबू
• 5-6 कला. जैतून का तेल के चम्मच
• 3 बड़ी मुट्ठी समुद्री नमक
• 1 सेंट. एक चम्मच ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

खाना कैसे बनाएँ

• 1 मांस को धो लें, अतिरिक्त चर्बी काट लें।
• 2 गोमांस को जैतून के तेल से अच्छी तरह ब्रश करें।
• 3 ग्रिल को जैतून के तेल से चिकना करें और मांस को वायर रैक पर रखें। एक तरफ 5 मिनट तक और दूसरी तरफ भी उतनी ही मात्रा में भूनें।
• 4 एक कटिंग बोर्ड पर नमक और काली मिर्च छिड़कें और मिलाने के लिए टॉस करें।
• 5 भूरे मांस को अच्छी तरह से रोल करें, उस पर छिड़कें और गोमांस पर नमक और काली मिर्च डालें।
• 6 मांस को ग्रिल पर लौटा दें (आप ऊपर अधिक नमक छिड़क सकते हैं) और हर तरफ 7 मिनट तक भूनें।
• 7 मांस को 10 मिनट के लिए आराम दें, फिर टुकड़ों में काट लें और जैतून का तेल छिड़कें। नींबू के टुकड़े के साथ परोसें.

मिलती-जुलती रेसिपी

रोस्ट बीफ़ एक क्लासिक अंग्रेजी व्यंजन है। लेकिन वसंत पिकनिक अवधि के दौरान, हमारा सुझाव है कि आप ग्रिल पर भुना हुआ बीफ़ पकाकर इस व्यंजन को एक अलग संस्करण में आज़माएँ।

मांस का हर टुकड़ा रोस्ट बीफ़ बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है। अक्सर वे एक मोटी और भी लेते हैं। यह डरावना नहीं है अगर मांस के टुकड़े में वसायुक्त परतें हों। लंबे ताप उपचार के साथ, वे मांस को रस से पोषण देते हैं और गोमांस का स्वाद बढ़ाते हैं।

एक नियम के रूप में, भुने हुए गोमांस को लंबे समय तक भूनने या स्टू की आवश्यकता होती है। लेकिन ग्रिल्ड रोस्ट बीफ़ एक विशेष व्यंजन है। पकाते समय मांस थोड़ा सख्त हो जाता है, लेकिन इसका स्वाद, सुगंध बरकरार रहता है, "धुएं" की सुगंध और तली हुई परत प्राप्त हो जाती है।

हालाँकि, रोस्ट बीफ़ को ग्रिल पर पकाने में कई कठिनाइयाँ होती हैं। ध्यान रखें कि चारकोल ग्रिल पर खाना बनाना बेहद मुश्किल है। सबसे पहले, मांस को पकाने में कई घंटे लगेंगे (टुकड़े के आकार के आधार पर 2-3 से 5-6 घंटे तक)। दूसरे, इस दौरान आपको ग्रिल में वांछित तापमान बनाए रखना होगा। यह छोटा होना चाहिए और 130 - 80 डिग्री के भीतर रहना चाहिए। सहमत हूं, चारकोल ग्रिल के साथ यह आसान नहीं होगा। एक और चीज गैस ग्रिल है, जहां आप आवश्यक तापमान निर्धारित कर सकते हैं और कभी-कभार ही इसकी जांच कर सकते हैं।

ग्रिल पर भुना हुआ बीफ़ पकाने के लिए, आपको इस व्यंजन को पकाने की कुछ बारीकियों को ध्यान में रखना होगा।

एक प्रकार का अचार

चूंकि भुना हुआ बीफ़ बिना कट या छेद के पूरा पकाया जाता है, इसलिए मांस के रेशों को पहले नरम किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, मांस को लगभग एक दिन के लिए मैरिनेड में रखा जाना चाहिए। बहुत सारे मसालों और मसालों के साथ जटिल मैरिनेड का प्रयोग न करें। आपका काम मांस को नरम करना है, उसका स्वाद बदलना नहीं। यह नींबू का रस, काली मिर्च, नमक मिलाने के लिए पर्याप्त होगा और इस मिश्रण से मांस को चारों तरफ से चिकना करके रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

फिट रखते हुए

ग्रिल्ड रोस्ट बीफ़ को फ़ॉइल में पकाया जाना सबसे अच्छा है। हालाँकि, इसे ग्रिल पर रखने से पहले, मांस को खाना पकाने वाले टूर्निकेट के साथ बांधा जाना चाहिए, इसे "बैरल" का आकार दिया जाना चाहिए, और फिर पन्नी से बने "पालना" में रखा जाना चाहिए। ताकि रस बाहर न बहे, और मांस फूलकर आकारहीन टुकड़े में न बदल जाए।

तापमान चुनना

हम ग्रिल पर भुना हुआ बीफ़ पकाने के सबसे महत्वपूर्ण बिंदु पर आ गए हैं। सही तापमान क्लासिक रोस्ट बीफ़ को पकाने में मदद करता है, जिससे मांस का रस और स्वाद बरकरार रहता है। लेकिन ग्रिल पर सही तापमान बनाए रखना आसान नहीं है। इन उद्देश्यों के लिए, गैस ग्रिल बेहतर उपयुक्त है (आदर्श रूप से ढक्कन के साथ)।

भुने हुए बीफ़ को ग्रिल करने से पहले, अधिकतम गर्मी के लिए एक तरफ कोयले जला लें। दूसरी तरफ मध्यम तापमान होना चाहिए। उच्च गर्मी के क्षेत्र में मांस को सभी तरफ से भूनें, बस कुछ मिनट (परत को भूरा करने के लिए)।

अब मांस को पन्नी से ढकें और ग्रिल के दूसरी तरफ भेजें, जहां तापमान कम हो। घंटों यहीं पड़ा रहेगा. ग्रिल और मांस दोनों के तापमान को नियंत्रित करना याद रखें। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी. मांस को तब तक रखें जब तक उसका तापमान 65 डिग्री तक न पहुंच जाए। तब भुने हुए गोमांस में भूनने की औसत डिग्री होगी, और यह अंदर से रसदार और गुलाबी हो जाएगा।

हमारी सलाह:अक्सर भुने हुए बीफ को ग्रिल करने के लिए वहां पानी का एक कंटेनर रखने की सलाह दी जाती है। यह सरल तकनीक आपको गर्मी के स्तर को नियंत्रित करने की अनुमति देती है और मांस को सूखने नहीं देगी। वैसे, पानी में मेंहदी या सूखी रेड वाइन की टहनियाँ मिलाई जा सकती हैं। यह भुने हुए बीफ़ को एक विशेष सुगंध और स्वाद देगा।

हम बॉडीबिल्डर के लिए स्वादिष्ट और "सही" व्यंजन तैयार करने के लिए सरल व्यंजनों के साथ लेखों की एक श्रृंखला जारी रखते हैं।

गर्मियों में इस डिश को बनाना आसान है. इसकी क्या आवश्यकता है? मांस खरीदें, जंगल में पिकनिक पर आएं, आग जलाएं और ताजा बारबेक्यू पकाएं। और सर्दियों में क्या होगा? किसी भी स्थिति में आपको कड़ाही में मांस नहीं भूनना चाहिए! उच्च गुणवत्ता वाली घरेलू इलेक्ट्रिक ग्रिल खरीदना अधिक समीचीन है जो सर्दियों की परिस्थितियों में खुली आग की जगह ले सकती है। इसकी कॉम्पैक्टनेस के कारण ग्रिल को आसानी से रसोई में रखा जा सकता है, और परिणामस्वरूप, आप पूरे साल स्वादिष्ट और स्वस्थ मांस व्यंजनों का आनंद ले सकते हैं। और अब मांस व्यंजनों के लिए कुछ व्यंजन।

ग्रील्ड चॉप

• कार्बोहाइड्रेट - 0 ग्राम
• प्रोटीन - 48 ग्राम
• वसा - 14 ग्राम
• कैलोरी - 352 कैलोरी

अक्सर ग्रिल्ड चॉप को श्नाइटल भी कहा जाता है; बीफ़ असबाब तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए, आपको गोमांस के गूदे को पतली स्लाइस में काटना होगा, मांस को फेंटना होगा और आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। इस श्नाइटल को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भ्रमित न करें (यह कीमा बनाया हुआ मांस से तैयार किया जाता है, और अंत में यह एक कटलेट है)। चॉप को विशेष रूप से सुगंधित बनाने के लिए, मांस को मैरीनेट करना उचित है। मैरिनेड को अपने परिवार की पसंद के अनुसार तैयार करें, लेकिन स्वाद के लिए इसमें लहसुन मिलाना न भूलें। मांस के मैरीनेट हो जाने के बाद, इसे ग्रिल पर रखें और लगातार पलटते हुए 15 मिनट तक पकाएं। आप समय-समय पर श्नाइटल पर नींबू का रस छिड़क सकते हैं। तैयार चॉप्स को पतली स्ट्रिप्स में काटें और मकई या गेहूं टॉर्टिला से सजाएँ। यदि वांछित है, तो आप टमाटर सॉस के साथ मांस डाल सकते हैं।

ग्रील्ड भुना हुआ मांस

प्रति 100 ग्राम एक व्यंजन का पोषण मूल्य:

• कार्बोहाइड्रेट - 0 ग्राम
• प्रोटीन - 47 ग्राम
• वसा - 19 ग्राम
• कैलोरी - 372 कैलोरी

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको गोमांस के एक बड़े टुकड़े (वजन - लगभग 1.5 किलोग्राम) की आवश्यकता होगी। नरम भुने हुए गोमांस के लिए, आपको मांस को कई दिनों तक रेफ्रिजरेटर में रखना होगा, जिससे इसके किण्वन को बढ़ावा मिलेगा। मांस लें, इसे बेकिंग पेपर में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में लगभग 0 डिग्री पर छोड़ दें। खाना पकाना शुरू करते हुए, मांस को ग्रिल पर रखा जाता है, लगातार पलट दिया जाता है, किनारों को 3 मिनट तक भून लिया जाता है। पपड़ी दिखाई देने के बाद, आग बढ़ा दें ताकि डिश 35-45 मिनट के लिए बुझ जाए। पके हुए भुने हुए गोमांस को गर्मी से हटा दिया जाता है, पन्नी में लपेटा जाता है और 20 मिनट के लिए इस रूप में रखा जाता है। इस्तेमाल से पहले। भुने हुए बीफ़ को पतले स्लाइस में काटें।

क्या आप जानते हैं कि भुना हुआ गोमांस मानव जाति के लिए ज्ञात सबसे पुराने व्यंजनों में से एक है? प्राचीन काल से ही इसे ग्रेट ब्रिटेन, स्पेन, दक्षिण अमेरिका, फ्रांस में तैयार किया जाता रहा है। और हर देश में, शेफ रेस्तरां के ग्राहकों को आश्वस्त करते हैं कि अन्य देशों ने उनसे मांस पकाने की विधि को आसानी से अपना लिया है। संयुक्त राज्य अमेरिका में मानक कैलिफ़ोर्नियाई रोस्ट बीफ़ है, जिसे मजाक में कहा जाता है: "सेंट मैरी स्टेक।"

ग्रिल्ड स्तन

प्रति 100 ग्राम एक व्यंजन का पोषण मूल्य:

• कार्बोहाइड्रेट - 0 ग्राम
• प्रोटीन - 14 ग्राम
• वसा - 3 ग्राम
• कैलोरी - 82 कैलोरी

उबले हुए चिकन ब्रेस्ट अपने आप में सूखे होते हैं, और यहां तक ​​कि घर में बने सॉस भी इस सूखेपन को छुपा नहीं पाते हैं। हालाँकि, ग्रिल करने पर डिश पूरी तरह से बदल जाती है। खाना पकाना शुरू करें, स्तनों को मैरीनेट करें, नमक और मसाले न छोड़ें। मांस को ग्रिल पर रखें और बीच-बीच में पलटते हुए लगभग 20 मिनट तक पकाएं। मसाले के लिए, आप मांस पर नींबू का रस छिड़क सकते हैं।

सह भोजन

फलियाँ

प्रति 100 ग्राम एक व्यंजन का पोषण मूल्य:

• कार्बोहाइड्रेट - 45 ग्राम
• प्रोटीन - 15 ग्राम
• वसा - 1 ग्राम
• कैलोरी - 245 कैलोरी

परंपरागत रूप से, आलू को मांस के साथ परोसा जाता है, लेकिन यह सबसे अच्छा साइड डिश नहीं है, क्योंकि यह पकवान को "भारी" कर देता है और मांस के पाचन की प्रक्रिया को धीमा कर देता है। मांस को कम मात्रा में परोसना अधिक समीचीन है, जो आसानी से पचने योग्य हो। यह फलियां हो सकती हैं: सेम, मटर, दाल। इन्हें तैयार करने के लिए आपको पानी उबालना होगा, बीन्स को 10-15 मिनट तक उबालना होगा, प्याज और तेज पत्ता डालना होगा। फिर आपको तेज पत्ता निकालना होगा और फलियों को मैश करके प्यूरी बना लेना होगा। डिश के ऊपर कसा हुआ पनीर डालें, चाहें तो काली मिर्च भी डाल सकते हैं।

सहिजन सॉस

प्रति 100 ग्राम एक व्यंजन का पोषण मूल्य:

• कार्बोहाइड्रेट - 2 ग्राम
• प्रोटीन - 0.5 ग्राम
• वसा - 1 ग्राम
• कैलोरी - 17 कैलोरी

यह तुरंत ध्यान दिया जाना चाहिए कि हॉर्सरैडिश गंभीर लैक्रिमेशन का कारण बनता है, और इसलिए इसके लिए तैयार रहना उचित है। सहिजन की जड़ को बारीक पीस लें। द्रव्यमान को 250 ग्राम सोया सॉस के साथ अच्छी तरह मिलाएँ।

स्पेनिश में चावल

प्रति 100 ग्राम एक व्यंजन का पोषण मूल्य:

• कार्बोहाइड्रेट - 45 ग्राम
• प्रोटीन - 4 ग्राम
• वसा - 7 ग्राम
• कैलोरी - 250 कैलोरी

एक गहरे फ्राइंग पैन में 2 कप पानी डालें, इसमें बुउलॉन क्यूब, 1 चम्मच कसा हुआ लहसुन, एक चम्मच प्याज पाउडर, एक चुटकी दालचीनी, एक बड़ा चम्मच टमाटर सॉस डालें। अच्छी तरह से मिश्रित मिश्रण को 5 मिनट तक उबालें। समानांतर में, एक छोटे सॉस पैन में थोड़ा सा जैतून का तेल डालें, इसमें कटा हुआ प्याज, एक कप सूखा चावल डालें। डिश को 5 मिनट तक ऐसे ही पकड़कर रखें। धीमी आग पर. उबलने के बाद, पैन की सामग्री को पैन में डालें। बर्तन को ढक्कन से कसकर ढकें और धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं। पकवान की तैयारी की ख़ासियत यह है कि उबालने के दौरान ढक्कन नहीं खुलता है और पकवान मिश्रित नहीं होता है।

घर का बना टमाटर सॉस

प्रति 100 ग्राम एक व्यंजन का पोषण मूल्य:

• कार्बोहाइड्रेट - 5 ग्राम
• प्रोटीन - 1 ग्राम
• वसा - 0 ग्राम
• कैलोरी - 22 कैलोरी

कम से कम 10 ताजे टमाटरों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और ब्लेंडर में डाल दें। मिश्रण में 1 कटा हुआ प्याज, हरा धनिया, लहसुन की कुछ कलियाँ, थोड़ी सी लाल मिर्च, नींबू का रस और नमक डालें। सामग्री को एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें, पकवान का स्वाद लें। यदि पर्याप्त गर्म न हो तो लाल मिर्च डालें।