मिठाइयाँ किसी भी दावत की सजावट होती हैं। वे न केवल स्वादिष्ट, परिष्कृत और स्वादिष्ट हो सकते हैं, बल्कि बहुत महंगे या बेहद असामान्य भी हो सकते हैं। यदि आप दुनिया भर में यात्रा कर रहे हैं, तो संभवतः आप जिस भी देश में जाते हैं, वहां के व्यंजनों से परिचित होंगे। लेकिन क्या आपने कभी हीरे के साथ स्ट्रॉबेरी या चॉकलेट में टिड्डे का स्वाद चखा है?

इन चयनों को देखें - पहली नज़र में, कुछ मिठाइयाँ बिल्कुल साधारण लगती हैं। लेकिन यह केवल पहली नज़र में है...

दुनिया की सबसे महंगी मिठाइयाँ

मिठाइयों के मूल्य रिकॉर्ड न केवल जटिल मिठाइयों के पारखी लोगों द्वारा एक साथ लाए गए, बल्कि फोर्ब्स पत्रिका ने भी दुनिया की सबसे महंगी मिठाइयों की अपनी रेटिंग संकलित की...

हीरा कपकेक

क्रिसमस पर, हममें से कई लोग अपने परिवार के साथ समय बिताते हैं, अच्छे छुट्टियों के भोजन का आनंद लेते हैं और उपहारों पर पैसे खर्च करते हैं। लेकिन कितने लोग इतने साहसी होंगे कि एक केक के लिए 1.65 मिलियन डॉलर खर्च कर सकें?

केवल प्रभावशाली बैंक खाते के मालिक ही इसे वहन कर सकते हैं। यह उन पर था कि टोक्यो के हलवाई ने स्पष्ट रूप से इतनी महंगी मिठाई बनाने का फैसला किया। शेफ ने क्रिसमस की नीलामी में "डायमंड्स: ए मिरेकल ऑफ नेचर" नाम से अपना कपकेक रखा।
केक को डिज़ाइन करने में छह महीने लगे, बिक्री के लिए तैयारी में एक और महीना लगा। मिठाई की पूरी सतह पर 223 छोटे हीरे फैले हुए हैं। इन्हें छोड़कर बाकी केक पूरी तरह से खाने लायक है. ऐसा कपकेक खरीदना आपकी पत्नी के लिए भी एक अच्छा उपहार हो सकता है।

कौन सी महिला इतनी अधिक मात्रा में हीरे पसंद नहीं करेगी, भले ही वे चमकीले हों और सोने में न जड़े गए हों?

स्ट्रॉबेरी अरनौद

न्यू ऑरलियन्स में, एक प्रसिद्ध रेस्तरां है जिसने हाल ही में अपनी 90वीं वर्षगांठ मनाई है। संस्थान के मेहमान यहां एक मिठाई का ऑर्डर कर सकते हैं, जो गर्व से दुनिया में सबसे महंगी का खिताब रखती है। मिठाई की कीमत 1.4 मिलियन डॉलर है.

इस पैसे के लिए, आप पोर्टो में मैरीनेट की हुई, पुदीने की पत्तियों से सजी हुई और सबसे नाजुक क्रीम से ढकी हुई छह स्ट्रॉबेरी का स्वाद ले सकते हैं। लेकिन 5 कैरेट गुलाबी हीरे वाली अंगूठी, जो कभी अंग्रेजी फाइनेंसर सर अर्नेस्ट कैसेल के कब्जे में थी, रिकॉर्ड धारक को इसका मुख्य मूल्य देती है।

रेस्तरां अर्नो का शेफ पूर्व विशेष ऑर्डर द्वारा एक विशेष व्यंजन तैयार करता है। यदि अचानक कोई पेटू है जो इस तरह के व्यंजन का स्वाद लेना चाहता है, तो उसे एक विशेष बूथ प्रदान किया जाएगा जिसमें एक जैज़ समूह व्यक्तिगत रूप से उसके लिए खेलेगा।
मिठाई के साथ वाइन का एक अनोखा सेट परोसा जाता है, जिसकी अलग-अलग कीमत लगभग 25 हजार है।

प्लैटिनम केक

और यह व्यंजन सुदूर जापान में बनाया गया था। स्थानीय पाक विशेषज्ञ नोब्यू इकरा ने 130,000 डॉलर की कम कीमत पर प्लैटिनम रिंगों से एक केक बनाया। यह केक प्रेमी जोड़े के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

इसे सफेद आइसिंग से सजाया गया है और चेन, हार, पेंडेंट, पिन और यहां तक ​​कि पन्नी सहित प्लैटिनम के गहनों से सजाया गया है। इकारा ने केक को कई महिलाओं को समर्पित किया और उन्हें प्लैटिनम पहनने के लिए मनाने की कोशिश की।

केक को प्लेटिनम गिल्ड इंटरनेशनल शो में दिखाया गया, जिससे रिकॉर्ड ऊंची कीमतों के बावजूद आभूषणों की बिक्री में वृद्धि हुई। केक स्वयं कभी नहीं खरीदा गया, क्योंकि इसकी कीमत कई लोगों की क्षमता से कहीं अधिक थी।

भविष्य का मालिक न केवल प्लैटिनम मिठाई का स्वाद चख सकेगा, बल्कि इसके कुछ हिस्सों की निंदा भी कर सकेगा।

किले स्टिल्ट मछुआरे भोग

यह व्यंजन हाल ही में श्रीलंका के फोर्ट्रेस होटल के वाइन3 रेस्तरां के मेनू में दिखाई दिया। मिठाई की कीमत 14.5 हजार डॉलर है. यह स्वादिष्टता भोजन से अधिक कला के काम की तरह है।

लघु मूर्तिकला रचना एक मछुआरे की चॉकलेट मूर्ति है, जिसे 80 कैरेट एक्वामरीन से सजाया गया है। पकवान की संरचना में चॉकलेट, विदेशी फल और आयरिश क्रीम शामिल हैं।
मछुआरा स्वयं स्टिल्ट्स पर खड़ा है, जो मिठाइयों से भी उकेरा गया है। सच है, मिठाई के ऐसे मूल डिज़ाइन ने अभी तक खरीदारों को इसकी ओर आकर्षित नहीं किया है। श्रीलंका में मछली पकड़ना एक बहुत लोकप्रिय शगल है, जिसने पाक विशेषज्ञों को ऐसी उत्कृष्ट कृति बनाने के लिए प्रेरित किया।

मैकरून हाउते कॉउचर

ऐसी कुकीज़ दुनिया में असामान्य नहीं हैं, ये दो बिज़ेट हैं, जिनके बीच में बटर क्रीम होती है। फ़्रांस में, वे बहुत लोकप्रिय हैं और आप यह स्वादिष्ट मिठाई काफी किफायती कीमत पर पा सकते हैं।

हालाँकि, फ्रांसीसी पेस्ट्री शेफ पियरे हर्मे ने एक नई प्रकार की कुकी बनाने का फैसला किया, जो अधिक परिष्कृत और महंगी थी। इस व्यंजन ने इसके निर्माता को देश के बाहर भी मशहूर कर दिया.

बिस्कुट की संरचना में क्रीम, फ़्लूर डी सेल समुद्री नमक और बाल्समिक सिरका, रेड वाइन और मूंगफली का मक्खन के साथ मिश्रित नाजुक चॉकलेट क्रीम शामिल है। हालाँकि, ग्राहक के अनुरोध पर, सामग्री की संरचना बदल सकती है।

ऐसी मिठाई की कीमत $7,414 से शुरू होती है और ग्राहक की जटिलता और प्राथमिकताओं के आधार पर हजारों तक पहुंच सकती है।

सुल्तान का सुनहरा केक

यह व्यंजन इस्तांबुल होटल सिरागॉन पैलेस केम्पिंस्की द्वारा अपने मेहमानों को पेश किया जाता है। देश के पारंपरिक प्राच्य व्यंजनों के अलावा, आप यहां असली सोने का स्वाद ले सकते हैं। तुर्की शेफ 72 घंटों में एक असामान्य गोल्डन केक बनाते हैं।

यह खाने योग्य सोने की एक पट्टी है जिसे काले ट्रफ़ल्स, खुबानी, नाशपाती और खजूर से सजाया गया है और इसे जमैका रम में दो साल तक मैरीनेट किया जाता है। शीर्ष को 24 कैरेट सोने की पत्तियों, फ्रेंच वेनिला और कारमेल से सजाया गया है।

परोसते समय, केक को किसी प्लेट पर नहीं, बल्कि सोने की सील वाले हस्तनिर्मित चांदी के डिब्बे पर रखा जाता है। एक नियम के रूप में, इतनी महंगी मिठाई सबसे खास मौकों पर ऑर्डर की जाती है - शादी के लिए या खुद सुल्तान के लिए।

असाधारण केक

यदि आप अचानक खुद को संयुक्त राज्य अमेरिका के पूर्वी तट पर पाते हैं, तो आप अपने लिए इस मिठाई को ऑर्डर करने का प्रयास कर सकते हैं, लागत एक हजार डॉलर है। केक अटलांटिक सिटी के ब्रुले रेस्तरां में बेचा जाता है।

लेकिन यह केक असामान्य है, यह डार्क चॉकलेट से बनाया गया है जिस पर इटालियन हेज़लनट्स का लेप लगाया गया है। इसके साथ आइसक्रीम का एक स्कूप भी आता है। एक मीठी मिठाई के साथ, ग्राहकों को एक बहुत महंगी पोर्ट वाइन, क्विंटा डो नोवेल नैशनल का स्वाद लेने के लिए आमंत्रित किया जाता है।

बड़े पेटू और खर्च करने वालों के लिए सेवाओं का एक पूरा पैकेज पेश किया जाता है। 15 हजार में, एक प्रिय अतिथि वेलेंटाइन डे पर एक स्थानीय होटल में रात बिता सकेगा, एक रोमांटिक डिनर में एक साथ समय बिता सकेगा, प्रसिद्ध केक का स्वाद ले सकेगा।

सैंडे "गोल्डन एबंडेंस"

पहले से उल्लिखित सेरेन्डिपिटी 3 रेस्तरां में एक और स्वादिष्ट व्यंजन पेश किया गया है। आप इस संडे को न्यूयॉर्क में अपनी गोल्डन एनिवर्सरी - 50वीं सालगिरह पर ट्राई कर सकते हैं और इस मिठाई की कीमत 50 नहीं बल्कि 1000 डॉलर होगी। रेस्तरां का दावा है कि प्रति माह केवल एक डिश बेची जाती है, लेकिन यह कुछ भी नहीं से बेहतर है, है ना?

आइसक्रीम दुनिया में सबसे महंगी मानी जाती है। इसमें मेडागास्कर वेनिला और चुआओ वेनेजुएला चॉकलेट के साथ मिश्रित ताहिती वेनिला की 5 सर्विंग्स शामिल हैं, जो खाद्य 23 कैरेट सोने में लेपित हैं।

अन्य सामग्रियों में गोल्डन ड्रेजेज, पेरिसियन कैंडिड फल, मार्जिपन और ट्रफ़ल्स शामिल हैं। सभी वैभव के शीर्ष पर दुनिया की सबसे महंगी मिठाइयों में से एक है - अमेदेई पोर्सेलाना, और एक चीनी फूल।

आइसक्रीम के ऊपर एक छोटे कटोरे में कैवियार है, जिसे पैशन फ्रूट, आर्मगैनैक से मीठा किया गया है और सुनहरे रंग में रंगा गया है। पकवान की शैली से पूरी तरह मेल खाने के लिए, इसे एक सुनहरे चम्मच और हरकोर्ट क्रिस्टल से बने प्याले के साथ परोसा जाता है।

संडे की लोकप्रियता इतनी अधिक थी कि यह स्टूडियो 30 श्रृंखला का एक अभिन्न अंग बन गया।

चॉकलेट विंटेज

नोका चॉकलेट की संग्रहणीय चॉकलेट की कीमत $854 प्रति पाउंड होगी। कंपनी अपने गुणवत्तापूर्ण उत्पाद के लिए दुनिया भर में मशहूर हो गई है।

नोकी वेनेजुएला, इक्वाडोर, त्रिनिदाद और आइवरी कोस्ट जैसे विदेशी स्थानों से विभिन्न प्रकार के कोको का उपयोग करता है। विंटेज संग्रह में प्रस्तुत मिठाइयाँ पूरी तरह से गहरे रंग की किस्मों से बनाई गई हैं, जिनमें कम से कम 75% कोको है।

चॉकलेट चखने के इस स्तर पर शुरुआती लोगों के लिए, नोका विभिन्न सिद्धांतों के अनुसार बनाए गए कई विकल्प प्रदान करता है। महंगी मिठाई का प्रत्येक डिब्बा कंपनी के क्लासिक नियमों के अनुसार पैक किया जाता है।

चॉकलेट विविधता

यदि आप बैंकॉक में नहीं हैं तो आप इतालवी व्यंजनों का स्वाद और कहाँ ले सकते हैं? यहीं पर लेबुआ होटल में मेज़ालुना रेस्तरां स्थित है, जो महंगी चॉकलेट मिठाई पेश करता है।

हर कोई ऐसी डिश के लिए $640 खर्च करने में सक्षम नहीं है। हालाँकि, ऊँची कीमत की अपनी व्याख्या है। चॉकलेट में विशिष्ट सामग्रियां होती हैं।

उदाहरण के लिए, शर्बत लुई रोएडरर क्रिस्टल ब्रुट 2000 शैंपेन से बनाया जाता है, पत्तियां खाने योग्य सोने से बनाई जाती हैं, क्रीम ब्रूली में पेरीगॉर्ड ट्रफल्स होते हैं, स्ट्रॉबेरी मूस भी चॉकलेट केक के एक टुकड़े से जुड़ा होता है। मिठाई के साथ एक पेय भी आता है - एक गिलास महंगी और दुर्लभ शैम्पेन मोयेट ट्रेस विएले ग्रांडे शैम्पेन नंबर। 7.

ट्रफल्स मेडेलीन

कनेक्टिकट राज्य में नॉरवॉक शहर है, जो अपने असामान्य रूप से स्वादिष्ट ट्रफ़ल्स के लिए प्रसिद्ध हो सकता है। वे निप्सचिल्ड चॉकलेट कन्फेक्शनरी द्वारा तैयार किए जाते हैं, और मिठाई की कीमत 250 डॉलर प्रति तक पहुंच जाती है। मेडेलीन ट्रफ़ल्स को सबसे ताज़ी वाल्रोना क्रीम और चॉकलेट से बनाया जाता है, जिसे कोको पाउडर और वेनिला फ्लेक्स के साथ लेपित किया जाता है।

स्वादिष्ट ट्रफ़ल्स बनाने के लिए बहुत अधिक समय देना ही पर्याप्त नहीं है, देखभाल की भी ज़रूरत होती है। आख़िरकार, तरल चॉकलेट को अच्छी तरह से पीटा जाना चाहिए, जिससे यह एक नाजुक और नरम क्रीम में बदल जाए।

मेडेलीन ट्रफ़ल्स को पहले से ऑर्डर किया जाना चाहिए और उपहार कार्ड के साथ चांदी के डिब्बे में परोसा जाना चाहिए।

जमी हुई मिठाई सेमीफ्रेडो

मैनहट्टन में रहते हुए, पीकॉक एली रेस्तरां में प्रसिद्ध व्यंजन का नमूना लेने के लिए वाल्डोर्फ-एस्टोरिया में रुकें। यहां वे एक सेमीफ्रेडो फ्रोज़न मिठाई पेश करते हैं, जिसे खाने योग्य सोने की पत्तियों, बिस्किट के टुकड़ों और ट्रफ़ल्स के साथ वेनिला फोम की एक टोपी से सजाया गया है।

सबसे पहले, यह व्यंजन रेस्तरां का मुख्य आकर्षण था, जिसे चुनिंदा मेहमानों को पेश किया जाता था, लेकिन इसकी लोकप्रियता के कारण इसे मुख्य मेनू में शामिल किया गया। 50 डॉलर के व्यंजनों की कीमत से पेटू को डराओ मत।

भरने के साथ चॉकलेट बॉल्स

ऐसा लगता है कि जल्द ही दुबई में दुनिया की सबसे महंगी मिठाइयां तैयार की जाएंगी। फिलहाल, स्थानीय शेफ केवल हाउते कॉउचर फूड में ही अपना हाथ आजमा रहे हैं। स्थानीय बुर्ज अल अरब होटल में, अल महारा रेस्तरां के मेहमान एक बहुत ही परिष्कृत और स्वादिष्ट मिठाई का ऑर्डर कर सकते हैं - फलों से भरी छोटी चॉकलेट बॉल्स।

साथ ही, उन्हें एक विशेष तरीके से खाया जाना चाहिए - एक विशेष फव्वारे से गर्म चॉकलेट डालना। गर्म मिठास का एक झोंका गेंदों की एक पतली परत को पिघला देता है, जिससे उनकी भराई का पता चलता है - नींबू, आम और जुनून फल का एक सूफले। मिठाई की न्यूनतम लागत $48 से शुरू होती है।

चॉकलेट बैग

पेरिस फैशन की सार्वभौमिक रूप से मान्यता प्राप्त राजधानी है। यहां, रेस्तरां में मिठाइयों को भी एक प्रकार का सहायक माना जाता है।
तो, ले ब्रिस्टल होटल में आप चॉकलेट से बना हैंडबैग ऑर्डर कर सकते हैं। इसे पहनना संभव नहीं होगा, लेकिन इसका स्वाद लेना संभव नहीं होगा - पूरी तरह से। केवल $43.50 में, आप पता लगा सकते हैं कि चॉकलेट ट्रीट के अंदर पुदीना क्रीम और रास्पबेरी सॉस भरा हुआ है।

दुनिया की सबसे अच्छी मिठाइयाँ

ऑस्कर वाइल्ड ने एक बार मजाक में कहा था कि अच्छे भोजन के बाद आप किसी को भी माफ कर सकते हैं, यहां तक ​​कि अपने रिश्तेदारों को भी। लेकिन केवल तभी जब भोजन एक अच्छी मिठाई के साथ समाप्त हो।

ओज़ेगोव के व्याख्यात्मक शब्दकोश में कहा गया है कि मिठाई रात के खाने के अंत में परोसे जाने वाले फल और मीठे व्यंजन हैं। यह प्रतीकात्मक है कि "मिठाई" शब्द फ्रांसीसी मूल का है, क्योंकि सदियों से फ्रांसीसी हलवाई केक और पेस्ट्री के निर्माण में ट्रेंडसेटर रहे हैं और बने हुए हैं। लेकिन दुनिया की सबसे बेहतरीन मिठाइयों ने फॉगी एल्बियन से लेकर चीन तक अपनी स्वादिष्ट और नशीली खुशबू से पूरी दुनिया को ढक लिया।

आइए अपनी खुद की "मिठाई" गाइडबुक बनाएं और याद रखें कि कैसे बेहतरीन मिठाई उत्कृष्ट कृतियों के तीखे और कड़वे, मीठे और खट्टे, मसालेदार और मखमली स्वाद के अविश्वसनीय संयोजन पैदा हुए थे।

केक "सचर"

सचेर टोर्टे दुनिया की सर्वश्रेष्ठ मिठाइयों की सूची में है और ऑस्ट्रियाई लोगों का राष्ट्रीय गौरव है।
इसका असली स्वाद केवल वियना के सचर होटल में ही अनुभव किया जा सकता है।

केक पर इसके निर्माता, फ्रांज सचर का नाम है, जो ऑस्ट्रियाई चांसलर प्रिंस क्लेमेंस मेट्टर्निच के दरबार में प्रमुख पेस्ट्री शेफ के रूप में कार्यरत थे।

मेरिंग्यू केक "अन्ना पावलोवा"

हरित महाद्वीप पर गर्व करने लायक कुछ है। एना पावलोवा ऑस्ट्रेलिया की सबसे मशहूर और बेहतरीन मिठाई है।

हवादार मेरिंग्यू केक को इसका नाम किसी भी तरह से नहीं मिला क्योंकि महान बैलेरीना को इस पर दावत देना पसंद था। 1929 में श्रीमती पावलोवा के ऑस्ट्रेलिया दौरे के दौरान, उन्होंने पर्थ शहर में प्रदर्शन किया। कुछ साल बाद, जिस होटल में बैलेरीना रुकी थी, उसके मालिक ने अपने हलवाई से एक मूल नई मिठाई बनाने के लिए कहा। बहुत प्रयोग के बाद, हलवाई ने व्हीप्ड क्रीम, मेरिंग्यू और फल के साथ एक केक बनाया। इस मधुर चमत्कार को देखकर, महिला ने आवेगपूर्वक कहा: "आह, यह प्रकाश की तरह है, जैसे ... पावलोवा!"

प्रारंभ में, प्रसिद्ध नर्तक का खाद्य आटा कीवी और जुनून फल से तैयार किया गया था। समय के साथ विदेशी फलों की जगह स्ट्रॉबेरी ने ले ली।

नेपोलियन केक"

लेकिन नेपोलियन केक की उत्पत्ति के बारे में कई संस्करण हैं। कुछ इतिहासकार एयर-क्रीम मिठाई के आविष्कार का श्रेय फ्रांस के सम्राट - नेपोलियन को देते हैं।

दुनिया की सबसे बेहतरीन मिठाइयों में से एक बहुत अधिक सोच-विचार और प्रयोग का परिणाम नहीं थी, बल्कि एक शानदार तात्कालिक परिणाम के रूप में सामने आई थी। एक बार, बोनापार्ट की पत्नी, जोसेफिन, यह देखकर अप्रिय रूप से आश्चर्यचकित थी कि सम्राट एक युवा महिला के कितने करीब बैठा था और उसके कान में कुछ फुसफुसा रहा था। नेपोलियन ने अपना सिर नहीं खोया और कहा कि वह अपने समकक्ष के साथ उस केक की विधि साझा कर रहा था जिसका आविष्कार उसने किया था। और फिर उन्होंने सामग्री की संरचना और पकाने की विधि की घोषणा की।

एक अन्य संस्करण के अनुसार, स्वादिष्टता का नाम केक के आकार से आता है, जो नेपोलियन की प्रसिद्ध कॉक्ड टोपी की याद दिलाता है। कथित तौर पर, मॉस्को के हलवाई 1912 में रूस से फ्रांसीसी सेना के निष्कासन की शताब्दी पर इस बहुस्तरीय कन्फेक्शनरी व्यंजन के साथ आए थे। त्रिकोणीय केक बाद में बड़े त्रिकोणीय केक में विकसित हुए, लेकिन नाम बरकरार रखा गया है।

यह पाक कला के इतिहास की विशेषता है कि शाही व्यक्ति दुनिया में सर्वश्रेष्ठ मिठाइयों के लेखक बने: कैथरीन डी मेडिसी, लुईस वी, मैरी एंटोनेट ... कई यूरोपीय रेस्तरां में आप "स्ट्रॉबेरी ए ला रोमानो" ऑर्डर कर सकते हैं। यह पता चला है कि पीटर बचपन से परिचित इस मिठाई के साथ आए थे - क्रीम के साथ स्ट्रॉबेरी।

पाई "सावरिन"

एक और प्रसिद्ध मिठाई सावरिन पाई है। नेपोलियन बोनापार्ट के शासनकाल के दौरान, इसका आविष्कार एंसलमे ब्रिलैट-सावरिन ने किया था। उन्होंने कहा: "चूंकि हम खाने के लिए बर्बाद हो गए हैं, इसलिए हमें अच्छा खाना चाहिए।" इस फ्रांसीसी लेखक और दरबारी व्यक्ति को पाक कला पुस्तकों और भोजन के बारे में प्रसिद्ध सूत्रों के लेखक के रूप में जाना जाता है।

जिस मिठाई पर उनका नाम अंकित है, वह अंगूठी के आकार में रम से भिगोया हुआ खमीर केक है, जिसके केंद्र में व्हीप्ड क्रीम से सजाए गए विभिन्न जामुन और फल हैं।

"ज़बायोन"

मार्सला वाइन एक अन्य इतालवी मिठाई, ज़बायोन का मुख्य घटक है। इसका नाम, नीपोलिटन से अनुवादित, का अर्थ है "दिव्य फोम"।

यह सबसे नाजुक क्रीम मिठाई चीनी के साथ अंडे की जर्दी से बनाई जाती है और गर्म परोसी जाती है, और परोसने से पहले क्रीमर को भी गर्म किया जाना चाहिए।

"पीचिस मेल्बा"

सबसे स्वादिष्ट मिठाइयों में से एक का आविष्कार पेरिस के रिट्ज होटल के प्रमुख शेफ ऑगस्टे एस्कैफे ने किया था।

एक बार, गायिका नेली मेल्बा ने महान पाक विशेषज्ञ से परामर्श करने का फैसला किया कि दोस्तों को मिठाई के रूप में क्या परोसा जाए - आड़ू या आइसक्रीम। महाशय एस्काफ़ेट ने अपने कौशल और कल्पना से एक आकर्षक महिला के संदेह को दूर कर दिया। वीर फ्रांसीसी सबसे अच्छे डेसर्ट में से एक के साथ आए, जिसे उन्होंने गायक के नाम पर रखा: सफेद आड़ू और रसभरी के स्लाइस के साथ वेनिला आइसक्रीम, चीनी धागे के जाल से सजाया गया।

महामहिम "हलवा"

17वीं सदी के अंग्रेजी कवि और नाटककार ग्लेप्थोर्न हेनरी ने कहा, "हलवे का स्वाद भोजन में जाना जाता है।" उनकी यह कहावत अंततः एक कहावत में बदल गई.

बेशक, पुडिंग फोगी एल्बियन का कॉलिंग कार्ड है। प्रसिद्ध बेर का हलवा आटे, किशमिश, अंडे, मेवे और शेरी या कॉन्यैक से बनाया जाता है।

अगाथा क्रिस्टी ने अपने नायक हरक्यूल पोयरोट के मुँह में इस राष्ट्रीय व्यंजन के लिए एक वास्तविक कविता रखी, जो इन शब्दों के साथ समाप्त होती है: "अंग्रेजी पुडिंग की परिष्कार और विविधता का आनंद लेने के लिए यह पहले से ही लंदन जाने लायक है।"

"ट्रिअमिसु"

पाँचवीं शताब्दी से, उत्तम तिरामिसु ने इतालवी मिठाइयों के बीच अपना स्थान बना रखा है।
पहली बार, 17वीं शताब्दी के अंत में टस्कन ड्यूक कोसिमो डी मेडिसी के लिए एक एयर केक तैयार किया गया था, जो मिठाइयों के एक महान प्रेमी के रूप में जाने जाते थे।

और आज, यह वास्तव में सबसे अच्छी मिठाई दुनिया के कई रेस्तरां और कैफे में मौजूद है, जिसकी तैयारी के लिए मस्कारपोन पनीर, सवोयार्डी कुकीज़ और मार्सला वाइन का उपयोग बिना किसी असफलता के किया जाता है।

चीन और जापान में बनी दुनिया की सर्वश्रेष्ठ मिठाइयाँ

"मिठाई" शब्द से हमारा तात्पर्य चीनी भोजन से गायब है। इसका मतलब यह नहीं है कि सबसे बड़ा देश दुनिया की सर्वश्रेष्ठ मिठाइयों की सूची में शामिल नहीं हुआ है। बात बस इतनी है कि चीनी अपना स्वाद बढ़ाने के लिए मांस और मछली के व्यंजनों के बीच इसका इस्तेमाल करते हैं।

सबसे आम विनम्रता है "क्या फैलता है।" ये कारमेल में फल हैं.

सबसे पुरानी चीनी मिठाइयों में से एक है आठ ज्वेल्स राइस पुडिंग। पुडिंग में आभूषणों की भूमिका आठ सामग्रियों से भरी होती है: अखरोट, सिंघाड़ा, किशमिश, हरी और लाल चेरी, कैंडिड तरबूज के टुकड़े, अदरक और कुमकुम (खट्टे फल, जिसे अन्यथा हेस्परिड्स का सुनहरा सेब कहा जाता है) , जिन्कगो नट्स।

वे पांच सहस्राब्दी पहले चीनियों द्वारा आविष्कार की गई आइसक्रीम को भी श्रद्धांजलि देते हैं।

यह आइसक्रीम ही है जो जापान में मिठाई की मेज का आधार बनती है। हरी चाय के आधार पर बनी, यह वास्तव में जापानी लोगों के लिए दुनिया की सबसे अच्छी मिठाई है। ऐसी आइसक्रीम को उगते सूरज की भूमि के सम्राटों की पसंदीदा डिश - मिडोरी बिस्किट के लिए सॉस के रूप में भी परोसा जाता है। दरबारी हलवाईयों की कल्पना ने ताजा अनानास, केले, कस्टर्ड, व्हीप्ड क्रीम और कैरम से सजाकर एक तीन-परत चमत्कार बनाया है।

हालाँकि अधिकांश मिठाइयाँ एक आदर्श आकृति के संरक्षण में योगदान नहीं देती हैं, और हल्की गर्मी का आहार भारी भोजन की जगह ले रहा है, मानवता उन्हें कभी नहीं छोड़ेगी। मिठाई के बिना सबसे उत्तम रात्रिभोज मोती के बिना सीप के समान है।

"विदेशी" मिठाइयों के वास्तविक स्वाद को महसूस करने के लिए, वातावरण, विशेष हवा, देशी पेनेट्स के अनूठे स्वभाव से संतृप्त, चखने वाले को बस उस स्थान पर जाने की जरूरत है जहां पाक चमत्कार बनाया गया था और आज तक तैयार किया जा रहा है। प्रत्येक शौकीन यात्री को पहले से पता होता है कि वह एक विशेष "स्वादिष्ट" स्मारिका के बिना नहीं जाएगा। इसलिए अपने ट्रॉली ट्रैवल बैग को अपनी ज़रूरत की हर चीज़ से सुसज्जित करें, और कुछ केक, पेस्ट्री या मिठाइयों के लिए जगह छोड़ना न भूलें। ठीक से यात्रा करें।

दुनिया की सबसे अजीब मिठाइयाँ

तरल नाइट्रोजन में आइसक्रीम

मनीला, फिलिप्पीन्स।

जबकि नासा ने लंबे समय से अंतरिक्ष यात्रियों के लिए भोजन को फ्रीज करने की तकनीक में महारत हासिल की है, केवल कुछ विशेष रूप से साहसी शेफ आणविक गैस्ट्रोनॉमी के नए मोर्चे पर पहुंचने और मेहमानों के लिए कुछ इसी तरह की पेशकश करने की हिम्मत करते हैं। ऐसा ही एक अग्रणी मनीला में रहता है। उनकी सिग्नेचर डिश आइसक्रीम है, जो लिक्विड नाइट्रोजन से बनाई जाती है। बर्फ-ठंडे व्यंजनों की श्रृंखला में आपको गुलाब, लैवेंडर और यहां तक ​​कि बेकन के साथ अंडे भी मिलेंगे!

तली हुई भराई वाली मिठाइयाँ

स्कॉटलैंड, यूके

अफवाह यह है कि यह व्यंजन तब सामने आया जब लगभग 15 साल पहले इस क्षेत्र के कुछ रसोइयों ने मार्स बार को तलने का फैसला किया। तब से, स्कॉटिश फास्ट फूड में तली हुई मिठाइयाँ बहुत लोकप्रिय हो गई हैं। हालाँकि, विदेश जाना ज़रूरी नहीं है, आप घर पर ही अपनी पसंदीदा चॉकलेट बार को फिलिंग के रूप में चुनकर और आटे में तल कर आसानी से ऐसी डिश तैयार कर सकते हैं।

डार्क चॉकलेट

शिकागो, यूएसए

शिकागो के एलिना रेस्तरां के मेनू में इस मिठाई के साधारण नाम से आपको मूर्ख मत बनने दीजिए। यदि आप एक मामूली, प्रतीत होने वाली मिठाई का ऑर्डर करते हैं, तो एक नाटकीय प्रदर्शन आपका इंतजार कर रहा है: आपके सामने काउंटरटॉप पर, चमकदार लाल लिंगोनबेरी जैम और पीले गुड़ के साथ कई अराजक रेखाएं खींची जाएंगी। फिर वे उन पर बड़े कटोरे के आकार के चॉकलेट बॉल स्थापित करेंगे, उन्हें जमे हुए ख़ुरमा, शहद और क्रैनबेरी पुडिंग से भर देंगे, और फिर उन्हें बेरहमी से तोड़ देंगे, जिससे कला का एक वास्तविक अमूर्त काम तैयार होगा।

"हरी पेचिश"

ताइपेई, ताइवान

ताइपे अपने असामान्य रेस्तरां के लिए प्रसिद्ध है, और इस शहर में एक ट्रेंडी रेस्तरां भी है जिसे "बेस्वाद" मॉडर्न टॉयलेट कहा जाता है। अन्य व्यंजनों में, जो आमतौर पर पूरी तरह से अरुचिकर चीज़ की याद दिलाते हैं, जो हमेशा आपके लिए अस्पताल के बत्तखों की तरह दिखने वाले कटोरे में लाए जाते हैं, ग्रीन पेचिश मिठाई का ऑर्डर करना न भूलें। कमज़ोर दिल वालों के लिए, आइए हम समझाएँ कि, वास्तव में, इसका बीमारियों से कोई लेना-देना नहीं है - यह कीवी और स्ट्रॉबेरी सॉस के साथ आइसक्रीम है।

चेरपुम्पल

लॉस एंजिल्स, यूएसए

हमेशा सोचते रहते हैं कि कौन सी मिठाई चुनें? चेरपुम्पल आज़माएँ, क्लासिक अमेरिकी व्यंजनों से बना एक विशाल केक जो एक दूसरे के ऊपर रखा गया है: सेब, चेरी और कद्दू पाई, पनीर फ्रॉस्टिंग के साथ शीर्ष पर। पहली बार इस व्यंजन का आविष्कार लॉस एंजिल्स के एक हास्य कलाकार द्वारा किया गया था, और एक साल बाद, कैलिफ़ोर्निया भर के शेफ अलग-अलग भराई के साथ प्रयोग कर रहे थे - हर किसी को विशाल मिठास पसंद थी, सिवाय उन लोगों को छोड़कर जो अपना वजन देख रहे थे, क्योंकि इस विनम्रता के एक टुकड़े में शामिल हैं 1800 कैलोरी.

तावुक गैस

इस्तांबुल, तुर्किये

मांस के बिना नहीं रह सकते? तब आप तुर्की में इस आम चिकन मिठाई की सराहना करेंगे। इसे कीमा बनाया हुआ चिकन ब्रेस्ट, मीठे चावल, दूध, चीनी और आटे से बनाया जाता है और इसके ऊपर दालचीनी और बादाम डाले जाते हैं। ओटोमन साम्राज्य के दौरान, ऐसा स्वादिष्ट हलवा अक्सर मुख्य सुल्तान के निवास - टोपकापी पैलेस में मेज पर परोसा जाता था।

डेविल्स ट्रेस लेचेस

लॉस एंजिल्स, यूएसए

लॉस एंजिल्स स्थित मैक्सिकन फ़्यूज़न रेस्तरां चेगो, एक अजीब नाम के साथ एक बहुत ही खास मिठाई पेश करता है जिसका अनुवाद "डेविल्स थ्री मिल्क्स" के रूप में किया जा सकता है। आप तुरंत समझ जाएंगे कि इसे ऐसा क्यों कहा जाता है जब आप इस कंडेंस्ड मिल्क केक को, दालचीनी और लाल मिर्च के साथ, टैपिओका के हलवे और मसालेदार मूंगफली के दानों के साथ चखेंगे। यदि आप पहले से ही इस रेस्तरां में हैं, तो आपको अन्य व्यंजनों का स्वाद लेना चाहिए, जैसे चावल के साथ कुरकुरी चॉकलेट, लेयर्ड कारमेल और चिली सॉस।

"अंग्रेजी नाश्ता"

डबलिन, आयरलैंड

डबलिन में शेफ विकी मैकडोनाल्ड से एक अंग्रेजी नाश्ता मिठाई का ऑर्डर करें, और आपके सामने तले हुए अंडे की एक प्लेट, ब्रेड का एक टुकड़ा, तली हुई बेकन और सॉसेज होगी। लेकिन एक बार जब आप इस व्यंजन को आज़माएंगे, तो आपको एहसास होगा कि "ब्लड सॉसेज" वास्तव में मूंगफली का मक्खन बिस्किट और सफेद चॉकलेट कुकीज़ से बना है, तले हुए अंडे एक नींबू मग के साथ पन्ना कोटा हैं। विकी ने यह पता लगाने में बहुत समय बिताया है कि क्लासिक अंग्रेजी नाश्ते के रूप में मिठाई को अविश्वसनीय रूप से विश्वसनीय कैसे बनाया जाए!

ऐस काकांग

मलेशिया और सिंगापुर

यदि आप मलेशिया और सिंगापुर में हैं, तो एक बहुत लोकप्रिय स्थानीय मिठाई अवश्य आज़माएँ - लाल बीन्स, स्वीट कॉर्न और लीची, हरी जेली और गाढ़े दूध से बनी एक अजीब आइसक्रीम। लाल फलियाँ एक अपरिवर्तनीय आधार हैं, और फिर विविधताएँ शुरू होती हैं: स्वादिष्टता को विभिन्न बीजों, ड्यूरियन के टुकड़ों, अगर-आधारित जेली और स्ट्रॉबेरी सिरप से सजाया जाता है। यदि यह आइसक्रीम आपको बहुत अजीब नहीं लगती है, तो ब्राउन शुगर के साथ नारियल के दूध में भिगोए हुए हरे नूडल्स की मिठाई का ऑर्डर करें।

दुनिया में सबसे विदेशी मिठाइयाँ

रामबूटन

रामबूटन एक अलौकिक जीवन रूप की तरह दिखता है, जिसे छूना बेहतर नहीं है, अन्यथा यह आपसे चिपक जाएगा या आप इससे जहर खा लेंगे - किसी भी मामले में, यह आपको लगता है कि कुछ बुरा टाला नहीं जा सकता है। और व्यर्थ! अंदर, रामबूटन में एक बहुत ही स्वादिष्ट रस होता है जिसका उपयोग एशियाई लोग मिठाइयाँ बनाने के लिए करते हैं।

स्टीकी राइस केक

यह केक कुछ-कुछ पुडिंग या साशिमी की याद दिलाता है, लेकिन मछली के बिना... और चीनी के साथ।
किसी भी स्थिति में, आप इस पारंपरिक थाई व्यंजन को पूरे थाईलैंड में पा सकते हैं और सुनिश्चित कर सकते हैं कि चावल न केवल एक अद्भुत साइड डिश है, बल्कि कम स्वादिष्ट मिठाई भी नहीं है!

कुकीज़ "रयबका"

ये बिस्कुट आमतौर पर घर पर बनाए जाते हैं और (सौभाग्य से) केवल मछली के आकार के होते हैं।

इन कुकीज़ की रेसिपी हर परिवार में अलग-अलग होती हैं और इनमें जापानी व्यंजनों की सर्वोत्तम परंपराओं का मिश्रण होता है।
एक नियम के रूप में, दो कुकीज़ को कस्टर्ड या बीन पेस्ट के साथ एक साथ रखा जाता है, जो जापान में बहुत लोकप्रिय है।

चॉकलेट में टिड्डे

यह डिश दुनिया के कई हिस्सों में बेची जाती है. अंदर का नमकीन टिड्डा मीठी चॉकलेट के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, जो डिश में मसाला जोड़ता है।

बेकन के साथ डोनट

वह इस सूची में क्यों है? डेसर्ट में बेकन अब एक आम बात है, क्योंकि हर कोई मीठा पसंद करता है और साथ ही कुछ नमकीन भी चाहता है। मनुष्य अपने लिए दुविधाएँ पैदा करता है। बेहतर क्या है? यिन या यांग? बीटल्स या रोलिंग स्टोन्स? मीठा या नमकीन? लेकिन बेकन के साथ डोनट में, सब कुछ सरल है - यहां आपके पास मीठा और नमकीन दोनों है।

मांस केक

टमाटर क्रीम और केचप ग्लेज़ के साथ, मांस से बनाया गया। यह "मिठाई" वास्तव में अन्य मांस व्यंजनों की तुलना में बहुत अधिक लोकप्रिय है। बहुत से लोग जाहिरा तौर पर इसे केवल इसके मज़ेदार आकार और दिखावे के लिए आज़माते हैं।

केक, पेस्ट्री, मफिन, पुडिंग, आइसक्रीम - ऐसा लगता है कि दुनिया के हर देश में लोग हार्दिक भोजन के बाद (या दिन के किसी भी समय) कुछ मीठा किए बिना नहीं रह सकते। आज हम दुनिया भर की दस अद्भुत और स्वादिष्ट मिठाइयों के बारे में बात करेंगे। यदि उनमें से कोई भी आपके लिए अपरिचित हो जाता है, तो हम तुरंत निकटतम रेस्तरां या स्टोर में जाते हैं और उसे ढूंढने का प्रयास करते हैं! क्या आपको वह मिठाई नहीं मिली जो आप चाहते थे? खैर, यह पाक कला के साथ एक नई यात्रा के लिए एक बड़ा प्रोत्साहन है!

इस मिठाई का नाम संभवतः स्पैनिश शब्द "सोपाइपा" से आया है, जिसका अनुवाद "मीठा तला हुआ आटा" के रूप में किया जा सकता है। यह डेसर्ट के पूरे परिवार का एक प्रमुख प्रतिनिधि है - तेल में डूबा हुआ तला हुआ बन्स - जो कई लैटिन अमेरिकी देशों में बहुत आम है। सोपापियाज़ पहली बार 200 साल पहले न्यू मैक्सिको में दिखाई दिए थे। इन्हें हर चीज़ से अलग खाया जा सकता है, या शहद में डुबोया जा सकता है, जिससे उनका स्वाद बिल्कुल नए तरीके से सामने आता है। सोपाडिला को विशेष स्वाद देने के लिए आप उस पर दालचीनी भी छिड़क सकते हैं।

9. चुरोस (स्पेन)

हम चुरोस के आविष्कार के ऋणी हैं। इन दिनों, वे दुनिया के लगभग हर कोने में पाए जा सकते हैं, जिनमें कोरियाई मूवी थिएटर और अमेरिकी बेसबॉल गेम शामिल हैं। चूरोस नरम आटे की छड़ें होती हैं, जो काटने पर आकार में तारे के समान होती हैं, जो गेहूं के आटे और अन्य विशेष सामग्रियों से बनाई जाती हैं। इनका आनंद सर्दियों की ठंडी शामों में सबसे अच्छा होता है, जब इन गर्म बन्स का दालचीनी स्वाद विशेष रूप से सुखद होता है।

8. तिरामिसु (इटली)

कभी-कभी इस मिठाई को "टस्कन ट्राइफ़ल" कहा जाता है, और टस्कनी प्रांत के उत्तर-पश्चिम में एक शहर सिएना को इसकी मातृभूमि माना जा सकता है। यह, जैसा कि यह था, भारी अमेरिकी पाई का एंटीपोड है - हल्का, कुछ हद तक टैपिओका पुडिंग या व्हीप्ड क्रीम की याद दिलाता है। तिरामिसू अंडे, मस्कारपोन चीज़, भिंडी, क्रीम, ब्रांडी, चीनी, रम और कसा हुआ चॉकलेट या कोको से बनाया जाता है। फिलहाल, उन्होंने पूरी दुनिया में मीठे के शौकीन के रूप में पहचान हासिल कर ली है।

यदि आप निश्चित रूप से तिरामिसू को उसकी ऐतिहासिक मातृभूमि - सिएना शहर में आज़माना चाहते हैं - तो वहाँ अवश्य जाएँ! इसके अलावा, मिठाइयों के अलावा, इस शहर में हजारों वास्तुशिल्प सुंदरियां और पाक व्यंजन हैं जो आपको इससे प्यार करने पर मजबूर कर देते हैं! सिएना में पहले से आवास बुक करना बेहतर है और आप ऐसा कर सकते हैं।

7. मैकरून (चीन)

यह कुकी मूल रूप से हमारे पास आई थी, लेकिन अब यह पूरी दुनिया में पाई जा सकती है। उदाहरण के लिए, कई अमेरिकी अक्सर अपनी पसंदीदा कैंडी का एक डिब्बा खरीदने के लिए चीनी रेस्तरां में जाते हैं। कभी-कभी इन कुकीज़ को हार्दिक चीनी भोजन के बाद प्रशंसा के रूप में परोसा जाता है, जैसे दूध पिलाने वाला सुअर या झींगा मछली। मैकरून को फॉर्च्यून कुकीज़ के साथ भ्रमित न करें, जो चीन से भी हमारे पास आए थे - वे स्वाद में फॉर्च्यून कुकीज़ को सौ अंक आगे देंगे। और अगर आप इसे दूध के साथ पिएंगे तो इससे बेहतर मिठाई आपको बिल्कुल नहीं मिलेगी.

अगर चीन की राजधानी - बीजिंग में नहीं तो असली चीनी मैकरून कहाँ चखें? यदि आप अचानक चीन की पाक यात्रा की योजना बना रहे हैं, तो खोज के दौरान यहां अपरिहार्य भाषा बाधा को कम करने के लिए हमेशा पहले से आवास बुक करना बेहतर होता है।

6 फलों का सलाद (मध्य अफ़्रीका)

फलों के सलाद से अधिक स्वास्थ्यप्रद कुछ भी नहीं है, और एक ऐसी मिठाई से बेहतर क्या हो सकता है जो मुख्य व्यंजन से भी अधिक स्वास्थ्यवर्धक हो?

अफ्रीका में, इस सलाद की कोई स्पष्ट संरचना नहीं है, लेकिन अक्सर इसमें तरबूज शामिल होता है, जिसके बिना कोई भी फल सलाद पूरा नहीं माना जाएगा।

5. पुडिंग "कैसल" (इंग्लैंड)

विशेष रूप से स्वादिष्ट और उत्तम व्यंजनों का दावा शायद ही कभी किया जा सकता है। हालाँकि, अंग्रेज़ स्पष्ट रूप से इस मिठाई से असफल नहीं हुए। आश्चर्य की बात नहीं है, उनमें से कुछ स्ट्रॉबेरी सॉस के साथ उदारतापूर्वक छिड़के गए इस गर्म, स्वादिष्ट मिठाई को खाने के लिए मुख्य पाठ्यक्रम को छोड़ने के लिए भी तैयार हैं। जो चीज़ इस पुडिंग को बाकियों से अलग करती है, वह है इसकी टॉपिंग - यह स्वयं पुडिंग नहीं है जो स्वाद कलिकाओं को प्रभावित करती है, बल्कि स्ट्रॉबेरी जैम है जो किनारों से नीचे की ओर बहती है। वे स्पष्टतः एक-दूसरे के लिए ही बने थे।

4. पावलोवा केक (ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड)

यह मिठाई और में बहुत लोकप्रिय है। आप इस केक को कोने की दुकान या नजदीकी भोजनालय से नहीं खरीद सकते - यह केवल आकर्षक रेस्तरां और सबसे उन्नत दुकानों में ही परोसा जाता है। इसके अलावा, इस मिठाई में कैलोरी बिल्कुल भी अधिक नहीं है, इसलिए डाइट पर रहने वाली युवा महिलाएं भी इसका आनंद ले सकती हैं। यह अंडे की सफेदी और चीनी से बनाया जाता है, और मेरिंग्यू शेल कुरकुरा होना चाहिए। केक को ऊपर से व्हीप्ड क्रीम में लपेटा गया है और अंदर मार्शमैलो बनावट है। इसे हमेशा फलों - स्ट्रॉबेरी, कीवी, रसभरी या आड़ू के साथ परोसा जाता है।

3. बाकलावा (तुर्किये)

यह अलौकिक मिठाई अब आमतौर पर ग्रीस से जुड़ी हुई है, लेकिन यह पहली बार ओटोमन साम्राज्य के क्षेत्र में दिखाई दी। उस समय, यूनानियों और तुर्कों ने सक्रिय रूप से विचारों और पाक व्यंजनों का आदान-प्रदान किया, जिसमें बकलवा भी शामिल था। इसे फ़ाइलो आटे का उपयोग करके बनाया जाता है, जिसे संभालना अक्सर मुश्किल होता है क्योंकि यह जल्दी सूख जाता है। पिघला हुआ मक्खन और शहद, चीनी, नींबू का रस और संतरे के पानी से बना सिरप आटे की कई परतों पर डाला जाता है। शीर्ष पर मेवे बिछाए जाते हैं - सबसे अधिक बार, पिस्ता।

ऑस्कर वाइल्ड ने एक बार मजाक में कहा था कि अच्छे भोजन के बाद आप किसी को भी माफ कर सकते हैं, यहां तक ​​कि अपने रिश्तेदारों को भी। लेकिन केवल तभी जब भोजन एक अच्छी मिठाई के साथ समाप्त हो।

ओज़ेगोव के व्याख्यात्मक शब्दकोश में कहा गया है कि मिठाई रात के खाने के अंत में परोसे जाने वाले फल और मीठे व्यंजन हैं। यह प्रतीकात्मक है कि "मिठाई" शब्द फ्रांसीसी मूल का है, क्योंकि सदियों से फ्रांसीसी हलवाई केक और पेस्ट्री के निर्माण में ट्रेंडसेटर रहे हैं और बने हुए हैं। लेकिन दुनिया की सबसे बेहतरीन मिठाइयों ने फॉगी एल्बियन से लेकर चीन तक अपनी स्वादिष्ट और नशीली खुशबू से पूरी दुनिया को ढक लिया। आइए अपनी खुद की "मिठाई" गाइडबुक बनाएं और याद रखें कि कैसे बेहतरीन मिठाई उत्कृष्ट कृतियों के तीखे और कड़वे, मीठे और खट्टे, मसालेदार और मखमली स्वाद के अविश्वसनीय संयोजन पैदा हुए थे।

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"पीचिस मेल्बा"

सबसे स्वादिष्ट मिठाइयों में से एक का आविष्कार पेरिस के रिट्ज होटल के प्रमुख शेफ ऑगस्टे एस्कैफे ने किया था। एक बार, गायिका नेली मेल्बा ने महान पाक विशेषज्ञ से परामर्श करने का फैसला किया कि दोस्तों को मिठाई के रूप में क्या परोसा जाए - आड़ू या आइसक्रीम। महाशय एस्काफ़ेट ने अपने कौशल और कल्पना से एक आकर्षक महिला के संदेह को दूर कर दिया। वीर फ्रांसीसी सबसे अच्छे डेसर्ट में से एक के साथ आए, जिसे उन्होंने गायक के नाम पर रखा: सफेद आड़ू और रसभरी के स्लाइस के साथ वेनिला आइसक्रीम, चीनी धागे के जाल से सजाया गया।

पाई "सावरिन"

एक और प्रसिद्ध मिठाई सावरिन पाई है। नेपोलियन बोनापार्ट के शासनकाल के दौरान, इसका आविष्कार एंसलमे ब्रिलैट-सावरिन ने किया था। उन्होंने कहा: "चूंकि हम खाने के लिए बर्बाद हो गए हैं, इसलिए हमें अच्छा खाना चाहिए।" इस फ्रांसीसी लेखक और दरबारी व्यक्ति को पाक कला पुस्तकों और भोजन के बारे में प्रसिद्ध सूत्रों के लेखक के रूप में जाना जाता है। जिस मिठाई पर उनका नाम अंकित है, वह अंगूठी के आकार में रम से भिगोया हुआ खमीर केक है, जिसके केंद्र में व्हीप्ड क्रीम से सजाए गए विभिन्न जामुन और फल हैं।

नेपोलियन केक"

लेकिन नेपोलियन केक की उत्पत्ति के बारे में कई संस्करण हैं। कुछ इतिहासकार एयर-क्रीम मिठाई के आविष्कार का श्रेय फ्रांस के सम्राट - नेपोलियन को देते हैं। दुनिया में सर्वश्रेष्ठ मिठाइयों का डीन बहुत सोच-विचार और प्रयोग का परिणाम नहीं था, बल्कि एक शानदार तात्कालिक परिणाम के रूप में सामने आया। एक बार, बोनापार्ट की पत्नी, जोसेफिन, यह देखकर अप्रिय रूप से आश्चर्यचकित थी कि सम्राट एक युवा महिला के कितने करीब बैठा था और उसके कान में कुछ फुसफुसा रहा था। नेपोलियन ने अपना सिर नहीं खोया और कहा कि वह अपने समकक्ष के साथ उस केक की विधि साझा कर रहा था जिसका आविष्कार उसने किया था। और फिर उन्होंने सामग्री की संरचना और पकाने की विधि की घोषणा की।

एक अन्य संस्करण के अनुसार, स्वादिष्टता का नाम केक के आकार से आता है, जो नेपोलियन की प्रसिद्ध कॉक्ड टोपी की याद दिलाता है। कथित तौर पर, मॉस्को के हलवाई 1912 में रूस से फ्रांसीसी सेना के निष्कासन की शताब्दी पर इस बहुस्तरीय कन्फेक्शनरी व्यंजन के साथ आए थे। त्रिकोणीय केक बाद में बड़े त्रिकोणीय केक में विकसित हुए, लेकिन नाम बरकरार रखा गया है।

पाक कला के इतिहास की यह विशेषता है कि शाही व्यक्ति दुनिया में सर्वश्रेष्ठ मिठाइयों के लेखक बने: कैथरीन डे मेडिसी, लुई 14, मैरी एंटोनेट ... कई यूरोपीय रेस्तरां में आप "स्ट्रॉबेरी ए ला रोमानो" ऑर्डर कर सकते हैं। यह पता चला है कि पीटर बचपन से परिचित इस मिठाई के साथ आए थे - क्रीम के साथ स्ट्रॉबेरी।

महामहिम "हलवा"

17वीं सदी के अंग्रेजी कवि और नाटककार ग्लेप्थोर्न हेनरी ने कहा, "हलवे का स्वाद भोजन में जाना जाता है।" उनकी यह कहावत अंततः एक कहावत में बदल गई. बेशक, पुडिंग फोगी एल्बियन का कॉलिंग कार्ड है। प्रसिद्ध बेर का हलवा आटे, किशमिश, अंडे, मेवे और शेरी या कॉन्यैक से बनाया जाता है। अगाथा क्रिस्टी ने अपने नायक हरक्यूल पोयरोट के मुँह में इस राष्ट्रीय व्यंजन के लिए एक वास्तविक कविता रखी, जो इन शब्दों के साथ समाप्त होती है: "अंग्रेजी पुडिंग की परिष्कार और विविधता का आनंद लेने के लिए यह पहले से ही लंदन जाने लायक है।"

"ट्रिअमिसु"

पाँचवीं शताब्दी से, उत्तम तिरामिसु ने इतालवी मिठाइयों के बीच अपना स्थान बना रखा है। पहली बार, 17वीं शताब्दी के अंत में टस्कन ड्यूक कोसिमो डी मेडिसी के लिए एक एयर केक तैयार किया गया था, जो मिठाइयों के एक महान प्रेमी के रूप में जाने जाते थे। और आज, यह वास्तव में सबसे अच्छी मिठाई दुनिया के कई रेस्तरां और कैफे में मौजूद है, जिसकी तैयारी के लिए मस्कारपोन पनीर, सवोयार्डी कुकीज़ और मार्सला वाइन का उपयोग बिना किसी असफलता के किया जाता है।

आपको असली इटैलियन तिरामिसू बनाने की विधि और विधि मिल जाएगी।

"ज़बायोन"

मार्सला वाइन एक अन्य इतालवी मिठाई, ज़बायोन का मुख्य घटक है। इसका नाम, नीपोलिटन से अनुवादित, का अर्थ है "दिव्य फोम"। यह सबसे नाजुक क्रीम मिठाई चीनी के साथ अंडे की जर्दी से बनाई जाती है और गर्म परोसी जाती है, और परोसने से पहले क्रीमर को भी गर्म किया जाना चाहिए।

केक "सचर"

यह दुनिया की सर्वश्रेष्ठ मिठाइयों की सूची में शामिल है और ऑस्ट्रियाई लोगों का राष्ट्रीय गौरव है। इसका असली स्वाद केवल वियना के सचर होटल में ही अनुभव किया जा सकता है। केक पर इसके निर्माता, फ्रांज सचर का नाम है, जो ऑस्ट्रियाई चांसलर प्रिंस क्लेमेंस मेट्टर्निच के दरबार में प्रमुख पेस्ट्री शेफ के रूप में कार्यरत थे।

मेरिंग्यू केक "अन्ना पावलोवा"

हरित महाद्वीप पर गर्व करने लायक कुछ है। एना पावलोवा ऑस्ट्रेलिया की सबसे मशहूर और बेहतरीन मिठाई है। हवादार मेरिंग्यू केक को इसका नाम किसी भी तरह से नहीं मिला क्योंकि महान बैलेरीना को इस पर दावत देना पसंद था। 1929 में श्रीमती पावलोवा के ऑस्ट्रेलिया दौरे के दौरान, उन्होंने पर्थ शहर में प्रदर्शन किया। कुछ साल बाद, जिस होटल में बैलेरीना रुकी थी, उसके मालिक ने अपने हलवाई से एक मूल नई मिठाई बनाने के लिए कहा। बहुत प्रयोग के बाद, हलवाई ने व्हीप्ड क्रीम, मेरिंग्यू और फल के साथ एक केक बनाया। इस मधुर चमत्कार को देखकर, महिला ने आवेगपूर्वक कहा: "आह, यह प्रकाश की तरह है, जैसे ... पावलोवा!" प्रारंभ में, प्रसिद्ध नर्तक का खाद्य आटा कीवी और जुनून फल से तैयार किया गया था। समय के साथ विदेशी फलों की जगह स्ट्रॉबेरी ने ले ली।

चीन और जापान में बनी दुनिया की सर्वश्रेष्ठ मिठाइयाँ

"मिठाई" शब्द से हमारा तात्पर्य चीनी भोजन से गायब है। इसका मतलब यह नहीं है कि सबसे बड़ा देश दुनिया की सर्वश्रेष्ठ मिठाइयों की सूची में शामिल नहीं हुआ है। बात बस इतनी है कि चीनी अपना स्वाद बढ़ाने के लिए मांस और मछली के व्यंजनों के बीच इसका इस्तेमाल करते हैं। सबसे आम विनम्रता है "क्या फैलता है।" ये कारमेल में फल हैं. चीन की सबसे पुरानी मिठाइयों में से एक चावल का हलवा "आठ रत्न". पुडिंग में आभूषणों की भूमिका आठ सामग्रियों से भरी होती है: अखरोट, सिंघाड़ा, किशमिश, हरी और लाल चेरी, कैंडिड तरबूज के टुकड़े, अदरक और कुमकुम (खट्टे फल, जिसे अन्यथा हेस्परिड्स का सुनहरा सेब कहा जाता है) , जिन्कगो नट्स। वे पांच सहस्राब्दी पहले चीनियों द्वारा आविष्कार की गई आइसक्रीम को भी श्रद्धांजलि देते हैं।

यह आइसक्रीम ही है जो जापान में मिठाई की मेज का आधार बनती है। हरी चाय के आधार पर बनी, यह वास्तव में जापानी लोगों के लिए दुनिया की सबसे अच्छी मिठाई है। उगते सूरज की भूमि के सम्राटों की पसंदीदा डिश के लिए ऐसी आइसक्रीम को सॉस के रूप में भी परोसा जाता है - बिस्किट "मिडोरी". दरबारी हलवाईयों की कल्पना ने ताजा अनानास, केले, कस्टर्ड, व्हीप्ड क्रीम और कैरम से सजाकर एक तीन-परत चमत्कार बनाया है।

इटली की गैस्ट्रोनॉमिक परंपरा एक अंतहीन यात्रा है। और यह सूची कोई अपवाद नहीं है. मिठाइयों की रेसिपी का जन्म विभिन्न कारणों से हुआ। उदाहरण के लिए, कुकीज़ का आविष्कार उन नाविकों के लिए किया गया था जो यात्रा पर गए थे और अपने साथ दीर्घकालिक भंडारण उत्पाद ले गए थे। महत्वपूर्ण ऐतिहासिक घटनाओं का जश्न मनाने या छुट्टियों के लिए अक्सर अधिक विस्तृत व्यंजन बनाए जाते थे।

भोजन के बिल्कुल अंत में स्वाद न मिलाने और मिठाइयाँ परोसने की संस्कृति, जिसे इटली में डॉल्सी कहा जाता है, देश के निवासियों के बीच अपेक्षाकृत हाल ही में दिखाई दी - 18 वीं शताब्दी के 30 के दशक में। इससे पहले, मिठाइयों का उपयोग न केवल खुले रात्रिभोज में किया जाता था, बल्कि भोजन के बीच में नाश्ता भी किया जाता था। इसके अलावा, मांस और मछली तक चीनी छिड़क दी गई ताकि उनकी लवणता को कम से कम थोड़ा कम किया जा सके (नमक एकमात्र संरक्षक के रूप में परोसा जाता है)।

सौभाग्य से, आज इटालियन व्यंजन पूरी दुनिया के लिए पाक-कला का एक आदर्श है।और डेसर्ट, जो एक बार गणतंत्र में पैदा हुए थे, पहले से ही कई देशों में एक पारंपरिक व्यंजन बन गए हैं।

जमे हुए व्यवहार

आजकल, फ्रोजन व्यंजन न केवल गर्मियों में बल्कि सर्दियों के महीनों में भी लोकप्रिय हैं। और, यदि हमारे पास ऐसा कोई वाक्यांश है, बल्कि एकमात्र एसोसिएशन आइसक्रीम है, तो इटालियंस के पास विभिन्न डेसर्ट की एक पूरी श्रृंखला है।

(एफ़ोगेटो) - मिठाई, जो गर्म एस्प्रेसो में आइसक्रीम का एक स्कूप है। इसका नाम शाब्दिक रूप से "डूब गया" है। ठंड के मौसम में विकल्प के तौर पर एफ़ोगेटो बहुत लोकप्रिय है।इसे चॉकलेट चिप्स, बेरी, व्हीप्ड क्रीम, फल, कुकीज़ से सजाया गया है। दही और मादक पेय पदार्थों में "डूबने" के संस्करण हैं।

(ग्रैनिटा) - चीनी के साथ सुगंधित बर्फ का एक व्यंजन। यह मोटे क्रिस्टलीय संरचना में फल से भिन्न होता है। ग्रेनाइट के मुख्य घटक पानी, चीनी और स्वाद हैं। मिठाई में चीनी की हिस्सेदारी 20-25% है। ग्रेनाइट को प्राकृतिक सामग्री (फल, मेवे, चॉकलेट, जामुन) से सुगंधित किया जाता है। क्लासिक संस्करण में नींबू का स्वाद है। परंपरागत रूप से, स्वादिष्ट व्यंजन को ताज़ी पेस्ट्री के साथ पारदर्शी गिलासों में परोसा जाता है।बन के साथ ग्रैनिटा (ग्रैनिटा सीए ब्रियोस्किया) निवासियों (सिसिलिया) का एक विशिष्ट नाश्ता है।

गेलैटो एक इटैलियन क्लासिक आइसक्रीम है। मलाईदार किस्मों के लिए, आधार क्रीम के साथ दूध है, शर्बत के लिए - पानी। चीनी किसी भी मिठाई का एक अभिन्न अंग है। जिलेटो में, यह न केवल स्वाद जोड़ता है, यह हिमांक को भी कम करता है और चिपचिपाहट बढ़ाता है। केवल प्राकृतिक सामग्री (चॉकलेट, फल, जामुन, आदि) आइसक्रीम में स्वाद बढ़ाने का काम करती हैं। यदि क्लासिक जिलेटो की संरचना में अंडे की जर्दी नहीं है, तो स्टेबलाइजर्स और इमल्सीफायर का उपयोग किया जाता है, लेकिन कम मात्रा में। अंतिम जमने से पहले, द्रव्यमान को हवा से फेंटा जाता है, जिसकी उत्पाद में सामग्री 35 (आर्टिगिनेले की किस्मों के लिए) से 70-100% (औद्योगिक संस्करणों के लिए) तक होती है। आप एक विशेष संस्थान - जेलाटेरिया में जाकर असली इटालियन जेलाटो का आनंद ले सकते हैं।

(सेमीफ्रेडो) एक ठंडी इतालवी मिठाई है, जिसका नाम "अर्ध-जमे हुए" के रूप में अनुवादित होता है। जिलेटो के विपरीत, इसमें मुर्गी के अंडे की जर्दी और प्रोटीन दोनों होते हैं। इस प्रकार, उपचार को आइसक्रीम और मेरिंग्यू का मिश्रण माना जा सकता है।सेमीफ्रेडो में लगभग 50% हवा होती है, और इसलिए यह तापमान परिवर्तन के प्रति संवेदनशील है और गर्मी में जल्दी ही मात्रा खो देता है। मिठाई परोसने का क्लासिक विकल्प बिस्किट की परत पर या उससे बनी टोपी में है।

स्पुमोनी कैंडिड फलों और मेवों के साथ एक स्तरित आइसक्रीम है। हर परत का अपना स्वाद होता है. अक्सर ये फल, अखरोट और वेनिला स्वाद वाली परतें होती हैं।स्पुमोनी संयुक्त राज्य अमेरिका, कनाडा और अर्जेंटीना में विशेष रूप से लोकप्रिय है।

कैंडी

कैंडी श्रेणी में विभिन्न चीनी उत्पाद शामिल हैं, जिनमें प्रालिन और कैंडिड नट्स शामिल हैं। बेशक, इटली में मिठाइयों की एक विशाल श्रृंखला है, लेकिन इस खंड में हम केवल सबसे लोकप्रिय मिठाइयों की सूची देंगे।

Gianduiotti (Gianduiotti) - एक उलटी नाव के आकार में चॉकलेट, जिसमें कोको, दूध, चीनी और पीडमोंटेस हेज़लनट्स शामिल हैं। चॉकलेट "जियानडुओटी" अपनी उच्च गुणवत्ता के लिए जाना जाता है और इटली में पारंपरिक खाद्य उत्पादों की सूची में शामिल है। बिक्री पर आप पूरी बार और व्यक्तिगत रूप से लपेटी गई चॉकलेट दोनों पा सकते हैं। इन्हें स्पार्कलिंग गुलाब या डेज़र्ट वाइन के साथ 9 डिग्री तक ठंडा करके सेवन करने की सलाह दी जाती है।

कॉन्फ़ेटो पारिवारिक उत्सवों के लिए एक पारंपरिक कैंडी है। अक्सर ये बादाम होते हैं, जो चीनी के छिलके से ढके होते हैं।हेज़लनट्स, पिस्ता और चॉकलेट के विकल्प मौजूद हैं। इटली में, विभिन्न उत्सवों के लिए विभिन्न रंगों की कंफ़ेटी ली जाती है। उदाहरण के लिए, शादी या प्रथम भोज के लिए - सफेद, स्नातक स्तर की पढ़ाई के लिए - लाल, बच्चे के जन्म के अवसर पर - गुलाबी और नीला, शोक कार्यक्रमों के लिए - काला। (अब्रूज़ो) और (कैम्पेनिया) बड़ी मात्रा में इतालवी कंफ़ेटी का उत्पादन करते हैं।

लिक्विरिजिया - लिकोरिस जड़ के अर्क से सुगंधित मिठाइयाँ।आकार ट्यूब, बर्फ के टुकड़े, सर्पिल आदि के रूप में होता है। स्वाद के अलावा, ऐसी विनम्रता स्वास्थ्य के लिए भी अच्छी होती है। मुलेठी के कारण, यह गले की खराश को शांत करता है, खांसी को कम करता है और अल्सर के इलाज में मदद करता है।

सिओकोलाटिनी इटालियन चॉकलेट का सामान्य नाम है।बासी या "चुम्बन" गणतंत्र में सबसे लोकप्रिय हैं। यह कुचले हुए हेज़लनट्स और चॉकलेट का मिश्रण है। बोएरी इटालियंस के बीच एक और पसंदीदा कैंडी है। वे स्वादिष्ट डार्क चॉकलेट के अंदर "नशे में" चेरी (पारंपरिक रूप से ग्रेप्पा में) हैं।

इटली के निवासी विभिन्न आकृतियों, रंगों और आकारों की चॉकलेट बनाकर कुशलतापूर्वक अपनी पाक कला का उपयोग करते हैं।

मीठी पेस्ट्री

मीठी पेस्ट्री लुभाती है, लुभाती है और निश्चित रूप से युवाओं से लेकर बूढ़ों तक को लुभाएगी। यहां तक ​​कि जो लोग अपने स्वास्थ्य की सावधानीपूर्वक निगरानी करते हैं या आहार का पालन करते हैं वे भी सांस रोककर इस पाक चमत्कार की प्रशंसा करते हैं। इतालवी पेस्ट्री में विभिन्न प्रकार के लीवर से लेकर डोनट्स, केक और पाई तक शामिल हैं।

अमरेट्टी सरोनो में पारंपरिक एक छोटा बादाम बिस्कुट है।इसकी संरचना में चीनी, आटा और अंडे शामिल हैं। रेसिपी में बादाम को अब अक्सर बदल दिया जाता है। किंवदंती के अनुसार, 18वीं शताब्दी की शुरुआत में, एक लड़का और एक लड़की अमारेट्टी के लेखक बन गए, जो कार्डिनल से मिले, जो एक मूल विनम्रता के साथ सरोनो पहुंचे थे। पुजारी को कुकीज़ इतनी पसंद आईं कि उन्होंने युवाओं को लंबी और खुशहाल शादी का आशीर्वाद दिया। आज तक, इस परिवार के वंशज द्वारा सर्वोत्तम अमरेट्टी का उत्पादन किया जाता है।

बाबा (बाबा) खमीर के आटे से बनी एक मीठी पेस्ट्री है, जो पेस्ट्री की दुकानों (नेपोली) की विशिष्ट है। इसका व्यास 5-7 से लेकर 35-40 सेमी तक हो सकता है। महिला का आकार हमारे कपकेक जैसा दिखता है. पकाने के बाद, इसे लगभग एक दिन तक रखा जाता है, ताकि नमी का कुछ हिस्सा खत्म हो जाए, और फिर चीनी सिरप, रम या अन्य मादक पेय के साथ कंटेनर में डाल दिया जाए। कुछ मास्टर्स पेस्ट्री को आइसिंग से ढक देते हैंयु. बाबा के लिए फिलिंग (क्रीम, चॉकलेट आदि) के विकल्प मौजूद हैं

(बिस्कॉटी) - सूखे कुरकुरे बिस्कुट, प्रेटो (प्रेटो) शहर में पैदा हुए। इटली में इसे कैंटुकिनी या कैंटुकी (कैंटुकिनी, कैंटुकी) भी कहा जाता है। यह कुरकुरा होता है और इसका आकार आयताकार होता है। स्वाद के लिए इसमें फल या मेवे (परंपरागत रूप से साबुत बादाम) मिलाए जाते हैं। पहली बार उत्पाद को बड़ी रोटियों में पकाया जाता है, जिन्हें बाद में स्लाइस में काट दिया जाता है और अधिक सूखापन के लिए फिर से पकाया जाता है। इसलिए बिस्कोटी नाम - "दो बार पकाया गया"। इटालियंस कुकीज़ को एक ही समय में नरम और स्वादिष्ट बनाने के लिए वाइन में डुबाना पसंद करते हैं।

ब्रूटी मा बुओनी एक पारंपरिक टस्कन बिस्किट है जिसका नाम "भयानक लेकिन अच्छा" है। इसमें बादाम, हेज़लनट्स, पाइन नट्स, संतरे और अन्य फल शामिल हैं। मोटे कटे हुए मेवों को पिसी चीनी या शहद और फेंटे हुए अंडे की सफेदी के साथ मिलाया जाता है। फिर कुकीज़ को ओवन में पकाया जाता है और पूरी तरह से ठंडा करके खाया जाता है। उनका अनोखा पौष्टिक स्वाद अप्रस्तुत स्वरूप को ढकने से कहीं अधिक है।

ज़ेपोल (ज़ेपोल) - इतालवी व्यंजनों की एक विशिष्ट पेस्ट्री, जो लगभग 10 सेमी के व्यास के साथ तले हुए आटे की एक गेंद है। उत्पाद अमेरिकी डोनट्स के समान है। आटा हल्का, हवादार हो सकता है, लेकिन सघन बनावट वाले संस्करण भी हैं। ज़ेपोल को पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है, शहद से भर दिया जाता है। डोनट्स की बिना चीनी वाली किस्मों को एंकोवीज़ से भरा जाता है।

कैवलुची टस्कन मूल की एक पारंपरिक क्रिसमस पेस्ट्री है। इस व्यंजन का शाब्दिक अर्थ "छोटे घोड़े" है। इसमें सौंफ, बादाम, कैंडीड फल, धनिया और आटा, पानी और चीनी (या शहद) शामिल हैं।

इटालियंस कैवलुची को पेय में भिगोने के बाद फोर्टिफाइड वाइन के साथ खाते हैं।

कैनेस्ट्रेली (कैनेस्ट्रेली) - इटली के कई क्षेत्रों की विशिष्ट कुकीज़, विशेष रूप से (पाइमोंटे) और (लिगुरिया) में आम हैं। कैनेस्ट्रेली के कई संस्करण हैं, लेकिन पारंपरिक एक कैमोमाइल के आकार की कुकी है जिसके बीच में एक छेद होता है।मुख्य सामग्री आटा, अंडे, मक्खन और चीनी हैं। उत्पाद बहुत नाजुक और नाजुक है, ऊपर से चीनी पाउडर छिड़का हुआ है। इसे अक्सर स्पार्कलिंग या डेज़र्ट वाइन के साथ परोसा जाता है।

कोलंबा पास्क्वेल या इटालियन "ईस्टर डव" एक पारंपरिक ईस्टर केक है।आटे की संरचना में आटा, अंडे, चीनी, खमीर, मक्खन और कैंडीड फल शामिल हैं। पकाने से पहले, इसे परिष्कृत चीनी और बादाम के छोटे क्रिस्टल से सजाया जाता है। कुछ निर्माता "कबूतर" को चॉकलेट से ढक देते हैं। (लोम्बार्डिया) और सिसिली के कोलंबो इटली के पारंपरिक खाद्य उत्पादों की सूची में शामिल हैं।

(क्रोस्टाटा) एक पाई है, जिसे नेपल्स में कोप्पी और लोम्बार्डी में स्फोग्लिएट के नाम से भी जाना जाता है। टार्ट का आधार मीठा या नमकीन भरावन से भरा शॉर्टब्रेड आटा है।क्रोस्टाटा को जैम, रिकोटा, कस्टर्ड के साथ या मिठाई के रूप में परोसा जाता है। केक को सजाने के लिए कई विकल्प हैं: पूरी तरह से खुला, बंद या पेस्ट्री जाली से सजाया गया। परंपरागत रूप से, क्रोस्टैट का आकार खुरदरा होता है, बिल्कुल गोल नहीं।

क्रुमिरी (क्रुमिरी) - एक घुमावदार छड़ी के रूप में पीडमोंटेस कुकीज़।यह आटा, मक्खन, शहद और अंडे से बनाया जाता है। एक किंवदंती है कि मिठाई का जन्म 1878 में राजा विटोरियो इमानुएल की मृत्यु के दिन हुआ था, इसलिए कुकी का आकार उनकी मूंछों जैसा दिखता है।

पंडोरो (पंडोरो) - मीठी खमीर वाली रोटी। अक्सर इसे क्रिसमस और नए साल पर पकाया जाता है। इसमें एक कटे हुए शंकु का आकार है, कट 8-नुकीले तारे जैसा दिखता है। आटा नरम, सुनहरे रंग का और वेनिला जैसी गंध वाला होता है।परंपरागत रूप से, पैंडोरो के अंदर कोई क्रीम या कैंडीड फल नहीं होता है, हालांकि कुछ आधुनिक कन्फेक्शनर चॉकलेट या कस्टर्ड के साथ संस्करण पेश करते हैं। मिठाई को पाउडर चीनी के साथ छिड़क कर परोसा जाता है। इसलिए यह आल्प्स की बर्फ से ढकी चोटियों जैसा दिखता है।

पैनेटोन (पैनेटोन) - मीठी खमीर वाली रोटी - देशी (मिलानो)। इसे आमतौर पर क्रिसमस के लिए पकाया जाता है। आकार गुंबद के साथ बेलनाकार है (रूसी ईस्टर केक के समान)। स्वाद के लिए पैनेटोन में अक्सर किशमिश, कैंडिड संतरे या नींबू का छिलका मिलाया जाता है।इटली के विभिन्न क्षेत्रों में मस्कारपोन क्रीम या चॉकलेट के साथ मीठी ब्रेड के कई प्रकार हैं। मिलान में, क्रिसमस पर पैनेटोन खत्म न करने की परंपरा है, ताकि 3 फरवरी (सेंट बेसिल डे) को खाली पेट एक बासी टुकड़ा खाया जा सके। ऐसा माना जाता है कि यह गले की खराश और सर्दी से बचाता है।

पास्तिएरा ईस्टर काल की विशिष्ट मीठी नीपोलिटन पाई है। शॉर्टब्रेड आटा को आधार के रूप में लिया जाता है, भरने के लिए आधार अंडे के साथ रिकोटा है। बेकिंग की गंध और स्वाद मसालों और स्वादों के आधार पर भिन्न होता है। क्लासिक संस्करण में दालचीनी, कैंडिड फल, संतरे का छिलका और फूलों के पानी का उपयोग किया जाता है।आधुनिक संस्करण चॉकलेट और कस्टर्ड से पूरित हैं।

पिज़्ज़ेला अब्रूज़ो का एक वफ़ल बिस्किट है। बी को फेराटेला के नाम से जाना जाता है। सामग्री और पकाने की विधि के आधार पर यह सख्त और कुरकुरा या नरम हो सकता है।. परंपरागत रूप से, इसका स्वाद सौंफ, वेनिला या नींबू के रस से दिया जाता है। विशिष्ट स्नोफ्लेक पैटर्न को अंकित करने के लिए पिज़्ज़ेली को एक बनावट वाले सांचे का उपयोग करके पकाया जाता है। इसे आम तौर पर मीठे सैंडविच में बनाया जाता है, अखरोट के पेस्ट के साथ छिड़का जाता है, या कैनोलो-प्रकार रिकोटा फिलिंग के साथ लपेटा जाता है।

रिकियारेली फ्रेंच मैकरून के समान (सिएना) का एक विशिष्ट बिस्किट है। इसमें बादाम, चीनी और अंडे का सफेद भाग होता है। प्रायः समचतुर्भुज के रूप में बनाया जाता है। तैयार कुकीज़ को चॉकलेट से ढक दिया जाता है या पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है। 2010 में रिकसिआरेली डि सिएना को सम्मानित किया गया। रिचारेली को सफेद वाइन के साथ परोसा जाता है।

सेंट जोसेफ क्रीम पफ्स (बिग्ने डि सैन ग्यूसेप) (रोमा) के हल्के, फूले हुए केक हैं जो सेंट जोसेफ डे (19 मार्च) से कुछ हफ्ते पहले बेक किए जाते हैं। वे आम तौर पर गहरे तले हुए होते हैं, कस्टर्ड से भरे होते हैं और पाउडर चीनी के साथ छिड़के जाते हैं।स्वादिष्ट आटा मलाईदार भराई के साथ खूबसूरती से मेल खाता है।

Sfogliatella असामान्य स्तरित लुक वाली एक कुरकुरी शंकु के आकार की पेस्ट्री है। एक विशिष्ट संरचना प्राप्त करने के लिए, आटे को जितना संभव हो उतना पतला रोल किया जाता है, चिकना किया जाता है और एक रोलर में घुमाया जाता है। फिर इसे लगभग 2 सेमी मोटी डिस्क में काटा जाता है, जिससे शंकु बनते हैं। आमतौर पर, बन्स नारंगी स्वाद वाले होते हैं और रिकोटा से भरे होते हैं।व्हीप्ड क्रीम, चॉकलेट क्रीम, कैंडीड फल, जैम का उपयोग भी भरने के रूप में किया जाता है।

सेन्सी एक तली हुई पेस्ट्री है जो पारंपरिक रूप से कार्निवल के दौरान बनाई जाती है। आर यह रेसिपी बहुत सरल है, इसमें किसी मेवे या चॉकलेट का उपयोग नहीं किया जाता है।कुछ क्षेत्रों में, आटे को नींबू या संतरे के छिलके से स्वादिष्ट बनाया जाता है। - तैयार चेंची पर हल्के से पिसी हुई चीनी छिड़कें.

हमारे देश में इसी प्रकार की बेकिंग को "ब्रशवुड" कहा जाता है।

केक

केक किसी भी उत्सव का एक अनिवार्य गुण है। छुट्टियों में फल, मांस या मछली के व्यंजन भले ही न हों, लेकिन एक सुंदर और आकर्षक मिठाई निश्चित रूप से मेज का राजा बन जाएगी। इटालियन केक आज कन्फेक्शनरी स्वाद के शिखर का प्रतिनिधित्व करते हैं।

जेनोविस (जेनोइस) एक बिस्किट केक है जिसका नाम शहर (जेनोवा) के नाम पर रखा गया है। मिठाई अपनी सूखी बनावट के लिए जानी जाती है, लेकिन कभी-कभी बिस्किट केक पर शराब या चीनी की चाशनी छिड़की जाती है।. तेल क्रीम संसेचन और सजावट के लिए सबसे आम विकल्प है। जेली, फल, चॉकलेट का उपयोग फिलिंग के रूप में भी किया जाता है। चॉकलेट स्पंज केक वाले केक के संस्करण उपलब्ध हैं।

Caprese

केक कैप्रिस (कैप्री) - नट्स के साथ चॉकलेट केक, जिसका नाम (कैपरी) रखा गया है। रचना के क्लासिक संस्करण में शामिल हैं: मक्खन, चीनी, अंडे, बादाम का आटा और चॉकलेट। बेक करने के बाद, केक की परत पतली, कुरकुरी लेकिन बीच में नम, मुलायम होती है।कभी-कभी इसकी संरचना में शराब या किसी अन्य प्रकार का अल्कोहल मिलाया जाता है।

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कसाटा

(कैसाटा सिसिलियाना) - मूल रूप से सिसिली का एक केक। इसमें फलों के रस या लिकर से सिक्त गोल बिस्किट की परतें होती हैं, जिन्हें रिकोटा, फल और मार्जिपन के साथ मिलाया जाता है। परंपरागत रूप से, मिठाई को आइसिंग से ढका जाता है और कैंडिड फलों से सजाया जाता है।इटली में, कसाटा के अनंत प्रकार हैं, जिनमें कुछ बिल्कुल सामान्य नहीं हैं। उदाहरण के लिए, मेसिना में, रिकोटा फिलिंग को जेलाटो आइसक्रीम से बदल दिया गया था। मेसिनियन केक (पलेर्मो) के संस्करण जितना मीठा नहीं है।

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(तिरमिसु) सबसे प्रसिद्ध इतालवी डेसर्ट में से एक है और, संयोजन में, एक नो-बेक केक है। इसे कॉफी और क्रीम (चीनी और अंडे के साथ मस्कारपोन) में भिगोए गए सेवोयार्डी (भिंडी) बिस्कुट की परतों को बारी-बारी से बनाया जाता है। स्वादिष्टता के क्लासिक संस्करण का आकार गोल होता है और इसे कोको पाउडर के साथ छिड़का जाता है।आधुनिक कन्फेक्शनर कुकीज़ के लिए संसेचन के रूप में वाइन, शराब, रम और कोको का उपयोग करते हैं। मिठाई को फलों और जामुनों से सजाया जा सकता है।

ज़ुकोटो एक विशिष्ट फ्लोरेंटाइन पाक केक है। इसे गुंबद के आकार में तैयार किया जाता है. यह स्टफिंग से भरे बिस्किट के आटे की एक "टोपी" है।. उत्तरार्द्ध के रूप में, रिकोटा या व्हीप्ड क्रीम का उपयोग जामुन, कैंडीड फल, चॉकलेट चिप्स के संयोजन में किया जाता है। ज़ुकोटो को अच्छी तरह ठंडा करके परोसा जाता है।

फैंसी मिठाइयाँ

इस खंड में, हमने उन मिठाइयों को उजागर करने का निर्णय लिया है जिनका श्रेय किसी विशेष समूह को देना कठिन है। उनमें से कुछ को पेस्ट्री या केक की पंक्तियों में नहीं रखा जा सकता है। और हम, अपनी गैस्ट्रोनॉमिक आदतों के साथ, कुछ इतालवी व्यंजनों को पूरक करेंगे, उदाहरण के लिए, किसी प्रकार के बन के साथ। लेकिन गणतंत्र के निवासियों के लिए, ये अलग स्वतंत्र मीठे व्यंजन हैं।

बुडिनो (बुडिनो) - एक नाजुक मिठाई, पुडिंग का एक इतालवी संस्करण। यह दूध, चीनी, प्राकृतिक स्वाद (फल, चॉकलेट, नट्स, शराब, वेनिला) और गाढ़ा पदार्थ (आटा, स्टार्च, जिलेटिन, सूजी) से तैयार किया जाता है। अधिकतर इसका आकार एक कटे हुए शंकु जैसा होता है।बौडिनो को भोजन के अंत में कुकीज़, व्हीप्ड क्रीम, ताजे फल या जामुन से सजाकर परोसा जाता है।

कैनोलो पारंपरिक इतालवी खाद्य पदार्थों की सूची में शामिल एक सिसिली व्यंजन है। कैनोलो एक तली हुई आटे की ट्यूब है जिसमें रिकोटा के साथ कैंडिड फल, नट्स या चॉकलेट की बूंदें भरी जाती हैं और पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है। कुरकुरेपन के नुकसान से बचने के लिए परोसने से ठीक पहले भरावन डाला जाता है। हालाँकि कुछ हलवाई ट्यूब के अंदरूनी हिस्से को चॉकलेट से ढक देते हैं, जिससे परेशानी से बचा जा सकता है। प्रारंभ में, मिठाई लेंट से पहले अंतिम सप्ताह में तैयार की जाती थी, लेकिन समय के साथ बड़ी मांग के कारण, इसे पूरे वर्ष पकाया जाने लगा।

मैरॉन ग्लास - चीनी की आइसिंग से ढके चेस्टनट से बना एक मिष्ठान्न. उपयुक्त फलों को लगभग 9 दिनों तक पानी में भिगोया जाता है। इसके बाद, छिलके वाली चेस्टनट को चीनी की चाशनी में उबाला जाता है, सुखाया जाता है और चीनी का क्रस्ट प्राप्त करने के लिए ओवन में पकाया जाता है। मैरोन ग्लेस को अकेले ही खाया जाता है, और इसका उपयोग कुछ डेसर्ट (जिलेटो, केक, मीठी सॉस) के व्यंजनों में भी किया जाता है।

न्यूटेला पीडमोंट से फैला हुआ एक चॉकलेट हेज़लनट है। कोको बीन्स पर उच्च कर लगाने के बाद चॉकलेट के विकल्प के रूप में इसका जन्म हुआ।आधुनिक न्यूटेला की संरचना में चीनी, ताड़ का तेल, हेज़लनट्स, कोको, दूध पाउडर, लेसिथिन और वैनिलिन शामिल हैं। वे पास्ता को बन पर फैलाकर खाते हैं, या अन्य मिठाइयों के व्यंजनों में इसका उपयोग करते हैं।

नोसिआटा (उम्ब्रिया) और लाज़ियो क्षेत्रों की एक विशिष्ट मिठाई है। यह अखरोट पर आधारित है.इन्हें कुचलकर शहद और फेंटे हुए अंडे की सफेदी के साथ मिलाया जाता है। तैयार द्रव्यमान को एक समतल पर समतल किया जाता है और छोटी पट्टियों में काटा जाता है। नोचियाटा पारंपरिक रूप से क्रिसमस पर बनाया जाता है।

(पन्ना कोटा) एक मिठाई है जिसके नाम का शाब्दिक अर्थ है "उबली हुई क्रीम"। इसे क्रीम, चीनी और जिलेटिन से बनाया जाता है। क्लासिक संस्करण में वेनिला का स्वाद है। आधुनिक कन्फेक्शनर पारंपरिक नुस्खा को रम, कॉफी, कोको के साथ पूरक करते हैं। पन्ना कत्था को बेरी, कारमेल या चॉकलेट सॉस के साथ परोसा जाता है।इसे फलों से सजाया जा सकता है या शराब के साथ छिड़का जा सकता है।

(पैनफोर्ट) - टस्कन फल और अखरोट की मिठाई।इसकी तैयारी का नुस्खा सरल है: चीनी या शहद को फल, मेवे, मसाले, आटा और पानी के साथ मिलाया जाता है। पकाने के बाद इस पर पिसी हुई चीनी छिड़की जाती है। पैनफोर्ट का अनुवाद "मजबूत रोटी" के रूप में किया जाता है। इसे यह नाम इसकी मसालेदार सुगंध के कारण मिला (इसका मूल नाम पेंपेपेटो है, जिसका अर्थ है "मिर्च वाली रोटी")। दिखने में यह मिठाई जिंजरब्रेड या जिंजरब्रेड जैसी होती है। 2013 में, पैनफोर्ट डि सिएना ने IGP श्रेणी हासिल कर ली।

इसे आमतौर पर भोजन के बाद कॉफी या डेज़र्ट वाइन के साथ परोसा जाता है, लेकिन कुछ इटालियन लोग इसे नाश्ते में खाना पसंद करते हैं।

ईस्टर मेमना (एग्नेलो पास्क्वेल) फवारा शहर की एक विशिष्ट मिठाई है। यह बादाम और पिस्ता के पेस्ट (चीनी और पानी के साथ पिसे हुए मेवे) से बनाया जाता है, जिसमें नींबू के रस और वेनिला का स्वाद होता है। मेमने के आकार का एक व्यंजन तैयार करें(एक प्रतीक के रूप में कि यीशु भगवान का मेमना है) और चीनी फ़ज के "कर्ल" से सजाया गया है।

पिग्नोलाटा मेसिना और (रेगियो डि कैलाब्रिया) शहरों में आम मिठाई है। यह स्वादिष्टता शीशे से ढके विभिन्न आकारों के शंकुओं के समूह की तरह दिखती है।ये तले हुए आटे के छोटे-छोटे टुकड़े हैं, जिनमें से एक आधे में चॉकलेट और दूसरे में नींबू सिरप डाला जाता है। मिठाई को ठंडा परोसा जाता है। दक्षिणी इटली में, एक स्वादिष्ट पिग्नोलाटा अल मिले है - आटे की गेंदें, शहद के साथ छिड़की जाती हैं और कटे हुए बादाम के साथ छिड़के जाते हैं।

(ज़ाबाग्लियोन) अंडे की जर्दी, चीनी और वाइन से बनी एक मिठाई है।इसकी संरचना क्रीम या गाढ़ी चटनी के समान होती है। अतिरिक्त स्वाद जोड़ने के लिए, सबायोन को चॉकलेट चिप्स, नींबू या संतरे के छिलके के साथ छिड़का जाता है। स्वादिष्ट व्यंजन को गर्म या कमरे के तापमान तक ठंडा करके परोसें। बिस्किट या वफ़ल से सजाएँ।

स्ट्रूफ़ोली एक नियति क्रिसमस व्यंजन है। इ फिर कुरकुरी गेंदें, डीप फ्राई, अधिकतम 1 सेमी व्यास की।उत्पाद के हल्के संस्करण में ओवन में पकाए गए आटे के गोले शामिल हैं। परंपरागत रूप से, इन्हें शहद, दालचीनी, कटे हुए मेवे और संतरे के छिलके के साथ मिलाया जाता है। स्ट्रफ़ोली को गर्मागर्म परोसें।

टोरोन या टुरोन (टोरोन) - शहद, चीनी, अंडे की सफेदी और नट्स से बना एक मिष्ठान्न। इटली में आमतौर पर बादाम, हेज़लनट्स या पिस्ता का उपयोग किया जाता है। बड़ी संख्या में ऐसी किस्में हैं जो न केवल स्वाद में, बल्कि कठोरता में भी एक-दूसरे से भिन्न हैं। Turrone नरम और चबाने योग्य या कठोर और थोड़ा कुरकुरा हो सकता है।. कैम्पेनिया में, मुख्य घटकों के अलावा, मिठाई में (स्ट्रेगा) भी शामिल है।

फ्रूटा मार्टोराना (फ्रूटा डि मार्टोराना) एक पारंपरिक सिसिली व्यंजन है। यह एक मार्जिपन केक है जिसे फलों और सब्जियों के रूप में सजाया गया है।फ्रूटा मार्टोराना इटली के पारंपरिक खाद्य उत्पादों की सूची में शामिल है। इनका सेवन आमतौर पर शराब के साथ किया जाता है।

ये इटालियन मिठाइयाँ हैं। अब कई लोग अच्छे स्वास्थ्य या पतली कमर की परवाह करते हुए मिठाई न खाने की कोशिश कर रहे हैं। याद रखें, संयम में सब कुछ अच्छा है। नायाब स्वादिष्टता का एक छोटा सा टुकड़ा न केवल आपको ऊर्जा दे सकता है, बल्कि आपके मूड को भी बेहतर बना सकता है। मधुर मधुर जीवन के बिना बिल्कुल असंभव। डोल्से वीटा, प्रिय पाठकों!

यह लेख 18 वर्ष से अधिक आयु के व्यक्तियों के लिए है।

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दुनिया की शीर्ष 10 सबसे स्वादिष्ट मिठाइयाँ

मिठाई - इस शब्द में कितना ... यह किसी भी भोजन का एक अभिन्न अंग है और उत्सव की मेज का एक अनिवार्य साथी है। सभी मिठाइयाँ अपने-अपने तरीके से अनोखी और आकर्षक होती हैं, जब तक आप इन्हें चख नहीं लेते तब तक इनके स्वाद की कल्पना नहीं की जा सकती। ग्रह के 10 सबसे अद्भुत व्यंजनों को चुनना अविश्वसनीय रूप से कठिन है, क्योंकि यहां केवल दस ही नहीं, बल्कि 1000 पद भी पर्याप्त नहीं होंगे। हालाँकि, हम कुछ सबसे लोकप्रिय मिठाइयों का वर्णन करेंगे जिन्होंने दुनिया भर में मीठे दाँतों का दिल जीत लिया है।

"चॉकलेट कलाकंद"

ये फ्रेंच कपकेक देखने में साधारण लगते हैं, लेकिन वास्तव में उनमें एक आश्चर्य है: मिठाई के केंद्र में तरल चॉकलेट भरना। मीठे के शौकीन और विशेषकर चॉकलेट प्रेमी इस जादुई व्यंजन से प्रसन्न होंगे।

सामग्री:

अंडा - 3 पीसी ।;

डार्क चॉकलेट - 170 ग्राम;

मक्खन - 120 ग्राम;

चीनी - 1 बड़ा चम्मच;

वेनिला चीनी - आधा पैक;

कोको, पिसी चीनी।

खाना बनाना। पानी के स्नान में चॉकलेट को मक्खन के साथ पिघलाएं, उसमें वेनिला चीनी और एक बड़ा चम्मच कोको पाउडर मिलाएं। जर्दी को सफेद भाग से अलग करें। 120 ग्राम के साथ जर्दी को फेंटें। पिसी चीनी, प्रोटीन - चीनी के साथ। चॉकलेट मिश्रण में सावधानी से जर्दी डालें और हिलाएँ। फिर लगातार हिलाते हुए अंडे की सफेदी डालें। बेकिंग पैन को तेल से चिकना करें, कोको पाउडर छिड़कें और ध्यान से द्रव्यमान को सांचों में फैलाएं (लेकिन ऊपर तक नहीं)। 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 7-10 मिनट तक बेक करें। तैयारी का संकेत मिठाई में पहली दरार होना चाहिए। पकवान को फलों के टुकड़ों, पुदीना या पाउडर चीनी से सजाया जा सकता है और आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ परोसा जा सकता है।

"मैक्रोन"

आपने शायद इंद्रधनुषी मिनी-केक देखे होंगे जो "मुझे खाओ" की गूंज सुनाते हैं। और जैसे ही पहला पास्ता मुंह में जाता है, इसे रोकना पहले से ही असंभव है। मिठाई में दो छोटी गोल आकार की कुकीज़ होती हैं, जिनके बीच में क्रीम या जैम होता है।

प्राकृतिक खाद्य रंग के कारण, केक विभिन्न रंगों के साथ-साथ भराव में भी आते हैं। यह हर स्वाद के लिए हो सकता है - चॉकलेट, पिस्ता, कॉफी, रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी, आदि। इस सरल मिठाई को अवश्य आज़माएँ। अपेक्षाकृत सरल सामग्री (प्रोटीन, चीनी, पिसे हुए बादाम और रंग) के बावजूद, इसे घर पर तैयार करना काफी कठिन है।

केक बनाते समय कई बारीकियों को ध्यान में रखना जरूरी है, जिस पर अंतिम परिणाम निर्भर करेगा। लेकिन अगर आपको ये व्यंजन पसंद हैं, और आप पाक संबंधी कठिनाइयों से नहीं डरते हैं, तो आप घर पर फ्रांसीसी व्यंजनों की छोटी-छोटी उत्कृष्ट कृतियाँ बना सकते हैं।

"क्लाफ़ौटी"

यह एक ग्रीष्मकालीन कंट्रास्ट केक है: इसके किनारे पर घनी बनावट है और बीच में मलाईदार है। इस वजह से, कुछ लोग क्लाफूटिस को पाई के रूप में नहीं, बल्कि पुलाव के रूप में संदर्भित करते हैं। सामान्य तौर पर, जब मिठाई के स्वादिष्ट स्वाद की बात आती है तो यह इतना महत्वपूर्ण नहीं है। इसके अलावा, इसमें कैलोरी बहुत अधिक नहीं होती है और इसे बनाना भी काफी आसान है।

आपको चाहिये होगा:

चीनी - 120 ग्राम;

अंडे - 2 पीसी ।;

आटा - 90 ग्राम;

दूध - 140 मिली;

चेरी - 400 ग्राम;

मक्खन - 40 ग्राम;

पिसी चीनी।

खाना बनाना। चेरी को अच्छी तरह धो लें, धो लें और एक कोलंडर में निकाल लें (रस इकट्ठा करने के लिए कोलंडर के नीचे एक कटोरा रखें)। आप गुठलियों को हटा सकते हैं, लेकिन वे ही मिठाई को बादामी रंग देते हैं, इसलिए उन्हें छोड़ देना ही बेहतर है। बेकिंग डिश को उदारतापूर्वक तेल से चिकना करें, 2 बड़े चम्मच छिड़कें। चीनी और थोड़ा आटा डालें। अंडे के साथ बची हुई चीनी फेंटें, दूध, चेरी का रस डालें और मिलाएँ। आटा डालें और अच्छी तरह फेंटें - आपको थोड़ा पानी जैसा आटा मिलना चाहिए।

चेरी को फॉर्म के नीचे रखें और ऊपर से आटा डालें। एक घंटे के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। तैयार मिठाई पर पाउडर चीनी छिड़कें।

"एक्लेयर्स"

ऐसी कौन सी स्वादिष्टता है जो आपको एक पल के लिए दुनिया की हर चीज़ भूला सकती है? हाँ, हाँ, ये एक्लेयर्स हैं। शाब्दिक रूप से फ्रेंच से, इस व्यंजन का अनुवाद "बिजली" के रूप में किया जाता है, क्योंकि इसे पलक झपकते ही खा लिया जाता है। ये कस्टर्ड केक पूरी दुनिया में जाने जाते हैं और लगभग सभी को पसंद आते हैं. वे पहली बार 18वीं शताब्दी में तैयार किए गए थे, और एक्लेयर्स के व्यंजनों के अस्तित्व के लंबे इतिहास में, एक विशाल विविधता सामने आई है।

सभी देशों में केक अपने-अपने तरीके से बनाए जाते हैं और उन्हें नए नाम भी दिए जाते हैं। उदाहरण के लिए, यदि आप स्पेन में एक्लेयर खाना चाहते हैं, तो पेपिटो की तलाश करें, अमेरिका में - लॉन्गजॉन, और जर्मनी में मिठाई के कई नाम हैं: लेबेस्कनोचेन, हसनपफ़ोटे या कैफ़ेस्टेंज। एक्लेयर व्यंजनों की भारी संख्या के बावजूद, उनका आधार और आकार लगभग अपरिवर्तित रहता है, इसलिए आप हमेशा स्वादिष्ट व्यंजनों का पता लगा सकते हैं।

वैसे, यदि आप सोच रहे हैं कि घर पर एक्लेयर्स कैसे पकाया जाए, तो हमारा सुझाव है कि आप स्वादिष्ट व्यंजनों पर ध्यान दें एक्लेयर रेसिपी जिन्हें हमने सावधानीपूर्वक चुना है। आप सीखेंगे कि सही फ्रेंच पेस्ट्री कैसे बनाई जाती है, संभावित फिलिंग से परिचित होंगे और एक्लेयर्स के लिए आइसिंग रंगों की पूरी श्रृंखला देखेंगे। कस्टर्ड के साथ एक्लेयर्स को शैली का क्लासिक्स माना जाता है (उनकी रेसिपी हमारे चयन में है), लेकिन इस अद्भुत मिठाई के असीमित स्वाद से बार-बार आश्चर्यचकित होने के लिए अन्य विकल्पों की कोशिश करना उचित है।

"तैरता द्वीप"

पकवान का नाम ही अलौकिक और कोमल चीज़ को दर्शाता है। और वास्तव में यह है. फ्लोटिंग आइलैंड कस्टर्ड और कारमेल क्लाउड के समुद्र में फेंटे हुए अंडे की सफेदी से बनी एक हल्की फ्रांसीसी मिठाई है।

आपको चाहिये होगा:

क्रीम के लिए:

जर्दी - 5 पीसी ।;

दूध - 350 मिलीलीटर;

क्रीम (फैटी) - 100 मिलीलीटर;

स्टार्च - 1 चम्मच;

चीनी - 80 ग्राम;

आधार के लिए:

गिलहरी - 5 पीसी ।;

मक्खन, नमक, चीनी, मेवे।

कारमेल के लिए:

चीनी - 300 ग्राम;

खाना बनाना। सबसे पहले आपको क्रीम तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। जर्दी, चीनी और स्टार्च को अच्छी तरह मिला लें। एक सॉस पैन में दूध डालें, थोड़ा वेनिला डालें और उबाल लें। उबले हुए दूध को सावधानी से जर्दी में डालें (लगातार हिलाते रहें)। मिश्रण को मध्यम आंच पर गाढ़ा होने तक उबालें। - फिर आंच बंद कर दें और क्रीम डालें.

क्रीम को फिल्म से ढकें, थोड़ा ठंडा करें और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। जबकि क्रीम आ रही है, "द्वीप" स्वयं बनाएं। ऐसा करने के लिए, प्रोटीन में एक चुटकी नमक मिलाएं और झाग आने तक फेंटें। फेंटते समय थोड़ी-थोड़ी चीनी (सिर्फ 50 ग्राम) डालें।

बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें, पिसे हुए मेवे छिड़कें और प्रोटीन वितरित करें। उन्हें 10 मिनट (तापमान 60 डिग्री) के लिए ओवन में भेजें।

फॉर्म को ओवन से निकालें, थोड़ा ठंडा करें और "द्वीपों" को प्लेटों (थोड़ा धँसा हुआ) पर रखें। क्रीम निकालें और द्वीप के आसपास के क्षेत्र पर डालें। अब आपको कारमेल बनाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, चीनी को एक सॉस पैन में रखें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि चीनी कैरामेलाइज़ न हो जाए। द्वीप पर कारमेल छिड़कें और यदि चाहें, तो मूंगफली या नारियल के टुकड़े छिड़कें।

"ट्रिअमिसु"

यह इतालवी स्तरित मिठाई एक सच्ची पाक कला दिल की धड़कन है। यह पहली नजर में दिलचस्प लगता है और पहले चम्मच से ही इससे प्यार हो जाता है। इस व्यंजन का मुख्य घटक मस्कारपोन चीज़ है। यह वह है जो मिठाई को एक नाजुक और समृद्ध स्वाद देता है। क्लासिक रेसिपी में अंडे, कॉफी, चीनी और सेवोयार्डी कुकीज़ भी शामिल हैं। विविधताएँ संभव हैं जिनमें कुकीज़ को बिस्कुट से, कॉफ़ी को फल से या अल्कोहल संसेचन से बदल दिया जाता है। तिरामिसू को कोको पाउडर, अखरोट, चॉकलेट चिप्स आदि के साथ छिड़कें।

संयोजनों के बावजूद, "सही" तिरामिसू निश्चित रूप से हर किसी को खुश कर देगा। यह अकारण नहीं है कि इटली में वे कहते हैं: "यदि आप दुखी हैं, तो तिरामिसु आज़माएँ।" इस मिठाई में केवल एक खामी है - यह संभावना नहीं है कि वे अक्सर खुद को लाड़-प्यार कर पाएंगे, क्योंकि यह बहुत, बहुत उच्च कैलोरी वाली है।

"कैप्रिस"

यह बादाम केक कैपरी द्वीप की पहचान है। इसके लिए बहुत कम सामग्री की आवश्यकता होती है। इस मिठाई को आज़माने के बाद, आप एक बार फिर आश्वस्त हो जाएंगे कि हर चीज़ सरल है।

सामग्री:

बादाम - 150 ग्राम;

चीनी - 100 ग्राम;

अंडे - 3 पीसी ।;

मक्खन (मक्खन) - 125 ग्राम;

डार्क चॉकलेट - 125 ग्राम;

पिसी चीनी।

खाना बनाना। बादाम को छोटे छोटे टुकड़ों में तोड़ लीजिये. चॉकलेट और मक्खन को आग पर पिघलाएँ और कमरे के तापमान पर थोड़ा ठंडा करें। अंडे की जर्दी को चीनी के साथ फेंटें। द्रव्यमान को बादाम और पिघली हुई चॉकलेट के साथ मिलाएं। सफ़ेद भाग में थोड़ा सा नमक डालें, गाढ़ा होने तक फेंटें और चॉकलेट मिश्रण के साथ मिलाएँ। बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें, वहां आटा डालें और 25 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें। तैयार केक पर पिसी चीनी छिड़कें।

"तुर्की की ख़ासियत"

न केवल इटली और फ्रांस बल्कि पूर्व के देश भी अपने व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध हैं। अखरोट-फलों की मिठाइयाँ लंबे समय से पूरी दुनिया को पसंद हैं और गृहिणियाँ इन्हें घर पर पकाती हैं। टर्किश डिलाईट शायद सबसे प्रसिद्ध प्राच्य मिठाई है, जिसे बनाना इतना मुश्किल नहीं है।

आपको चाहिये होगा:

मकई स्टार्च - 100 ग्राम;

चीनी - 450 ग्राम;

दानेदार चीनी - 450 ग्राम;

साइट्रिक एसिड - 8 ग्राम;

मेवे - 120 ग्राम;

पिसी चीनी - 60 ग्राम;

रंग, स्वाद.

खाना बनाना। नट्स को करीब 10 मिनट तक भून लें. एक सॉस पैन में 450 मिलीलीटर डालें। पानी, चीनी और 4 जीआर। साइट्रिक एसिड, सावधानी से हिलाएं, धीमी आग पर रखें और गाढ़ा होने तक रखें। दूसरे सॉस पैन में 150 मिलीलीटर मिलाएं। स्टार्च और 4 जीआर के साथ पानी। साइट्रिक एसिड और पारदर्शी होने तक उबालें। फिर पहले कंटेनर की सामग्री को मिश्रण में डालें और 25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। धीमी आग पर. इसके बाद, मेवे (बादाम, हेज़लनट्स, काजू चुनने के लिए), एक चुटकी रंग और स्वाद के लिए स्वाद जोड़ें। साँचे में कागज़ बिछाएँ और मिश्रण डालें। 8-10 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें. फिर टुकड़ों में काट लें और पाउडर चीनी छिड़कें।

"पखलावा"

बाकलावा कोई कम लोकप्रिय प्राच्य मिठाई नहीं है। यह एक बहुस्तरीय मिठाई है, जो आटे की पतली परतों से बनाई जाती है. चाशनी में भिगोए हुए मेवे परतों के बीच बिछाए जाते हैं। बकलवा तैयार करने की विधियाँ देश के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। इसके अलावा, यह व्यंजन न केवल पूर्वी देशों में, बल्कि पश्चिम और यहां तक ​​कि संयुक्त राज्य अमेरिका में भी लोकप्रिय है। यह एक बहुत ही संतुष्टिदायक और पौष्टिक व्यंजन है जो पूरे दिन के लिए ऊर्जा प्रदान कर सकता है और स्वाद के मामले में इसका दुनिया में कोई सानी नहीं है।

"नानाइमो"

चॉकलेट बार प्रेमियों को यह कैनेडियन केक खास तौर पर पसंद आएगा. घर पर एक प्रकार की हंसी, बहुत मीठी, पौष्टिक और स्वादिष्ट।

सामग्री:

चीनी - 50 ग्राम;

मक्खन - 250 ग्राम;

अंडा - 1 पीसी ।;

दूध - 50 मिलीलीटर;

डार्क चॉकलेट - 2 टाइल्स;

कोको पाउडर - 5 बड़े चम्मच;

नारियल के गुच्छे - 1 कप;

वफ़ल टुकड़ा - 1.5 कप;

मेवे (स्वादानुसार) - 0.5 कप;

हलवा (पाउडर) - 3 बड़े चम्मच;

पिसी चीनी - 2.5 कप.

खाना बनाना। 100 ग्राम पिघलाएं। मक्खन, चीनी और कोको डालें और मिलाएँ। फेंटा हुआ अंडा डालें, हिलाएं और आंच से उतार लें। एक कटोरे में वफ़ल के टुकड़े, नारियल के टुकड़े और कटे हुए मेवे मिलाएं। इनके ऊपर तैयार मिश्रण डालें और हिलाएं.

फॉर्म को तेल से चिकना करें, मिश्रण को वहां रखें और 20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। जबकि मिश्रण ठंडा हो रहा है, आपको क्रीम तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, 70 ग्राम को फेंटें। मक्खन, हलवा मिश्रण डालें और हिलाएँ। फिर गर्म दूध डालें, हिलाएं। फिर लगातार चलाते हुए धीरे-धीरे पिसी हुई चीनी डालें। तैयार मिश्रण को पहले मिश्रण के ऊपर डालें और ठंडा करें।

चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं, मक्खन (कितना बचा है) डालें और चिकना होने तक हिलाएं। फिर कमरे के तापमान पर थोड़ा ठंडा करें, पिछली परतों के ऊपर डालें और फिर से ठंडा करें। द्रव्यमान अच्छी तरह से सख्त हो जाने के बाद, आप काट कर परोस सकते हैं।

शुभ चाय!