किरा स्टोलेटोवा

आलू को सही मायने में दूसरी रोटी कहा जाता है, क्योंकि इसमें कई ऐसे तत्व होते हैं जो मानव स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं। आलू की रासायनिक संरचना विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की विशाल विविधता से आश्चर्यचकित करती है। आज आलू हमारे देश का सबसे प्रिय और लोकप्रिय व्यंजन है। और 16वीं शताब्दी में इसे एक अखाद्य और यहाँ तक कि जहरीली जड़ वाली फसल माना जाता था। स्लावों द्वारा सब्जी उगाने के लिए पीटर I को बहुत प्रयास करने पड़े। अब, कोई भी परिवार स्वादिष्ट, सुगंधित और कुरकुरे आलू के बिना अपने आहार की कल्पना नहीं कर सकता है।

रासायनिक संरचना

अपने मूल्य की दृष्टि से यह जड़ वाली फसल किसी भी अन्य उत्पाद से तुलनीय नहीं है। इसमें महत्वपूर्ण और बहुत उपयोगी विटामिन, मैक्रो और माइक्रोलेमेंट्स शामिल हैं। आलू की रासायनिक संरचना की तालिका में निम्नलिखित भौतिक और ऊर्जा संकेतक हैं, जिनकी गणना प्रति 100 ग्राम उत्पाद पर की गई थी।

इसके अलावा, सब्जी में फाइबर, ग्लूकोज और सुक्रोज सहित विभिन्न कार्बनिक अम्ल, प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट शामिल हैं, जो मानव स्वास्थ्य के लिए आवश्यक और बहुत फायदेमंद हैं। औसतन, आलू के द्रव्यमान में 2 ग्राम से अधिक प्रोटीन (जो 2.5 प्रतिशत है), 16 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 4 ग्राम वसा नहीं होता है। तो, एक आलू खाने से भी, एक व्यक्ति को वे तत्व प्राप्त होंगे जिनकी उसे आवश्यकता है।

उत्पाद लाभ

डॉक्टरों के अनुसार, यह जड़ वाली फसल न केवल एक बहुत उपयोगी उत्पाद है, बल्कि आहार भी है। जिन लोगों को निम्नलिखित बीमारियों का पता चला है उन्हें इसे अपने दैनिक आहार में अवश्य शामिल करना चाहिए:

• मधुमेह;
• गैस्ट्रिटिस और पेट का पेप्टिक अल्सर;
• अग्न्याशय की सूजन;
• गठिया और आर्थ्रोसिस;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के विकार;
• गुर्दे की प्रणाली से जुड़ी समस्याएं.

मिश्रण

अपने पोषण मूल्य के अनुसार, यह सब्जी एक सार्वभौमिक विटामिन कॉम्प्लेक्स के बराबर है। यह उन लोगों के लिए खाने में उपयोगी है जो स्वस्थ और सुंदर रहना चाहते हैं। जठरांत्र संबंधी मार्ग के अंगों के सामान्य कामकाज को बनाए रखने के लिए आलू बहुत अच्छे हैं। इसमें मौजूद फाइबर के लिए धन्यवाद, सब्जी पाचन अंगों पर लाभकारी प्रभाव डालती है, सूजन प्रक्रियाओं को खत्म करती है, आंतों के माइक्रोफ्लोरा में सुधार करती है और पेप्टिक अल्सर के विकास को रोकती है।

पोटेशियम, जो जड़ वाली फसल में अधिक मात्रा में पाया जाता है, मानव हृदय प्रणाली को कार्य करने में मदद करता है। आलू में इस उपयोगी पदार्थ की अधिकतम मात्रा को संरक्षित करने के लिए, पोषण विशेषज्ञ उत्पाद को पके हुए रूप में खाने की सलाह देते हैं। इसके अलावा, जड़ वाली सब्जी अपने उपचार गुणों के लिए प्रसिद्ध है। सब्जी के गूदे में जीवाणुनाशक क्षमता होती है जो सभी प्रकार की घरेलू चोटों, जलन और कट को ठीक करने का उत्कृष्ट काम करती है। जितनी जल्दी हो सके ठीक होने के लिए, कच्ची जड़ की फसल को बारीक कद्दूकस पर पीसना आवश्यक है, और फिर घाव वाली जगह पर दिन के दौरान 3 से 5 बार हीलिंग ग्रूएल लगाएं।

कंद के छिलके में भी कई उपयोगी पदार्थ पाए जाते हैं, इसलिए कई व्यंजनों में बिना छिलके वाली सब्जी भी शामिल होती है, जो स्वाद को बिल्कुल भी खराब नहीं करती है, बल्कि पकवान में मसाला ही डालती है। गर्मियों की शुरुआत में वसंत ऋतु में, छिलके सहित छोटे आलू खाना बहुत उपयोगी होता है। सफाई के साथ भाग लेते हुए, याद रखें कि इस तरह से आप कई उपयोगी ट्रेस तत्वों की जड़ फसल से वंचित हो जाते हैं।

मतभेद

साथ ही, किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, आलू को सावधानी से खाया जाना चाहिए, क्योंकि यह कई बीमारियों के लिए स्पष्ट रूप से वर्जित है। उदाहरण के लिए, जठरशोथ और कम अम्लता के कारण होने वाले कुछ पेट रोगों के लिए सब्जी का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। यह मत भूलिए कि हरे आलू मानव स्वास्थ्य के लिए बहुत बड़ा खतरा हैं। इसमें मौजूद जहरीला जहरीला कॉर्न बीफ शरीर में विषाक्तता पैदा कर सकता है, साथ ही कई महत्वपूर्ण मानव अंगों के काम में व्यवधान पैदा कर सकता है।

पोषण मूल्य

अपनी आहार सामग्री के बावजूद, यह जड़ वाली फसल काफी उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है। अगर पोषण मूल्य की बात करें तो केवल 100 ग्राम आलू में 90 कैलोरी होती है। वैसे, इस उत्पाद की कैलोरी सामग्री सीधे तौर पर इस बात पर निर्भर करती है कि इसे कैसे तैयार किया गया था। तो, एक छिलके वाली और उबली हुई जड़ वाली फसल में 75 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होती है, वर्दी में पकाई गई - 65 किलो कैलोरी, और एक पकी हुई सब्जी - 83 किलो कैलोरी होती है।

आज सबसे लोकप्रिय व्यंजन फ्रेंच फ्राइज़ है। इसे अक्सर विभिन्न रेस्तरां और कैफे में ऑर्डर किया जाता है, घर पर पकाया जाता है, पिकनिक पर ले जाया जाता है। हालाँकि, ऐसे उत्पाद को आहार उत्पाद के रूप में वर्गीकृत नहीं किया जा सकता है, क्योंकि इसकी तैयारी में भारी मात्रा में वसा का उपयोग किया जाता है, जिसके कारण उत्पाद की कैलोरी सामग्री काफी बढ़ जाती है। अगर आप अपनी सेहत को नुकसान नहीं पहुंचाना चाहते तो आपको इस डिश को हफ्ते में एक बार से ज्यादा नहीं खाना चाहिए. उत्पाद के 100 ग्राम में जड़ फसल का पोषण मूल्य 315 किलो कैलोरी है। कृपया ध्यान दें कि उत्पाद का ताप उपचार (उबालना, स्टू करना, तलना) पकवान की कैलोरी सामग्री को बढ़ा सकता है, क्योंकि इसमें अक्सर अन्य सामग्री मिलाई जाती है।

आलू के रस का उपयोग

लोक चिकित्सा में इस पदार्थ का उपयोग बहुत आम है। अपने औषधीय गुणों के कारण जूस कई बीमारियों के इलाज में मदद करता है। कुछ मामलों में यह एक अपरिहार्य प्राथमिक चिकित्सा है।

1. नाराज़गी को बुझाने, बार-बार होने वाले अल्सर और पुरानी जठरशोथ के दर्द से राहत पाने का सबसे अच्छा तरीका 250 मिलीलीटर ताजा, ताजा निचोड़ा हुआ रस लेना है।
2. आलू और अजवाइन के रस का मिश्रण अवसाद और उदासीनता, चिड़चिड़ापन को दूर करने में मदद करेगा।
3. मौखिक गुहा के रोगों (स्टामाटाइटिस और मसूड़े की सूजन) के लिए, कुल्ला तैयार करें। जड़ वाली फसल से रस निचोड़ने के लिए ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करें।
4. कुल्ला करने से ग्रसनीशोथ, लैरींगाइटिस और टॉन्सिलिटिस के साथ रोगी की स्थिति कम हो जाएगी।
5. कॉस्मेटिक प्रक्रियाओं में इस्तेमाल किया जा सकता है। शहद और एलोवेरा मिलाने से आपको एक सार्वभौमिक उपाय मिलेगा जो त्वचा को साफ़, टोन और पुनर्जीवित करेगा।
6. ऑन्कोलॉजिकल रोगों के लिए जड़ फसलों से ताजा निचोड़ा हुआ रस का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। इसका बड़े पैमाने पर सेवन रोगग्रस्त कोशिकाओं के रक्त को साफ करेगा, और कीमोथेरेपी के दौरान एक अनिवार्य सहायक भी होगा।

जूस शरीर को पूरी तरह से साफ करता है, इसलिए इसे उन सभी लोगों के लिए उपयोग करने की सलाह दी जाती है जो खतरनाक उद्योगों में काम करते हैं और रासायनिक या विकिरण पदार्थों से निपटते हैं।

स्टार्च का उपयोग

हालाँकि इस सफ़ेद पाउडर में न तो स्वाद होता है और न ही गंध, लेकिन इसमें कई उपयोगी गुण होते हैं। इसका व्यापक रूप से खाद्य उद्योग, कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग किया जाता है, और यह हमेशा किसी भी गृहिणी की रसोई में स्टॉक में रहता है। आलू का स्टार्च दो प्रकार का होता है. पहला ग्रेड ए है, जहां नमी का अनुपात 35-40% है और ग्रेड बी - 50 से 52% तक है।

स्टार्च खरीदते समय सबसे पहले उसके निर्माण की तारीख पर पूरा ध्यान दें। पाउडर में कोई थक्का या गांठ नहीं होनी चाहिए। उत्पाद की पैकेजिंग का भी निरीक्षण करें, जो बरकरार और क्षतिग्रस्त नहीं होनी चाहिए। सही पैकेजिंग में, स्टार्च अपने लाभकारी गुणों को बहुत लंबे समय तक - 5 वर्षों तक बरकरार रखता है।

स्टार्च गुण

आलू की तरह, स्टार्च के भी कई स्वास्थ्य लाभ हैं। इसका रक्त प्रणाली और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। यह पदार्थ न्यूरोटिक रोगों और त्वचा की समस्याओं के लिए अपरिहार्य है। इसके अलावा, यह एक उत्कृष्ट ऊर्जा पेय है जो शरीर को सक्रिय और निर्बाध कामकाज के लिए आवश्यक ताकत प्रदान करता है। साथ ही, स्टार्च का उपयोग उन लोगों में सावधानी के साथ किया जाना चाहिए जो अपने वजन को सावधानीपूर्वक नियंत्रित करते हैं। पदार्थ के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता भी देखी जा सकती है।

घरेलू कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग के लिए पाउडर मुख्य घटक के रूप में अपरिहार्य है। इसके अलावा, यह उपकरण सार्वभौमिक है - यह सभी प्रकार की त्वचा के लिए बिल्कुल सही है, झुर्रियों को चिकना करता है, लोच खो चुकी त्वचा को कसता है और युवाओं को बहाल करने में मदद करता है। जब आप घरेलू मास्क में स्टार्च का उपयोग करना शुरू कर देंगे, तो आपकी त्वचा स्थायी रूप से जलन और लालिमा, झुर्रियों और फुंसियों से छुटकारा पा लेगी।

अक्सर, स्टार्च को विभिन्न पाक व्यंजनों की संरचना में शामिल किया जाता है। एक नियम के रूप में, यह तत्व आवश्यक रूप से कई बेकरी और कन्फेक्शनरी उत्पादों, क्रीम और सॉस में जोड़ा जाता है।

घर पर स्टार्च पकाना

स्टार्च पकाना कठिन नहीं है। कुछ पछेती आलू के कंद लीजिए. उन्हें धोने के बाद, आंखों, विभिन्न उभारों और उभारों को सावधानीपूर्वक हटा दें। फिर, एक ग्रेटर, मीट ग्राइंडर या होम प्रोसेसर का उपयोग करके, आपको जड़ वाली फसलों को काटने की जरूरत है। इसके बाद, बहुत गाढ़ा घोल बनाने के लिए परिणामी द्रव्यमान को पानी के साथ मिलाएं।

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निष्कर्ष

एक ओर, आलू एक बहुत ही सरल उत्पाद है। दूसरी ओर, यह एक ऐसी सब्जी है जिसमें एक व्यापक विटामिन कॉम्प्लेक्स, विभिन्न सूक्ष्म और स्थूल तत्व होते हैं। इस जड़ वाली फसल को खाने से न केवल आपको शरीर को उपयोगी पदार्थों से संतृप्त करने में मदद मिलेगी, बल्कि प्रतिरक्षा प्रणाली भी मजबूत होगी, आंतरिक अंगों की कार्यप्रणाली में सुधार होगा, त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार होगा, और सामान्य स्थिति पर भी सबसे अधिक लाभकारी प्रभाव पड़ेगा। शरीर का। यह उत्पाद उन लोगों के लिए भी अपरिहार्य है जिन्हें डॉक्टरों ने आहार निर्धारित किया है।

आलूविटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे: विटामिन बी 6 - 15%, विटामिन सी - 22.2%, पोटेशियम - 22.7%, सिलिकॉन - 166.7%, कोबाल्ट - 50%, तांबा - 14%, मोलिब्डेनम - 11, 4%, क्रोमियम - 20 %

आलू क्या उपयोगी है?

• विटामिन बी6प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया के रखरखाव में भाग लेता है, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में निषेध और उत्तेजना की प्रक्रियाओं में, अमीनो एसिड के परिवर्तन में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, लाल रक्त कोशिकाओं के सामान्य गठन में योगदान देता है, बनाए रखता है। रक्त में होमोसिस्टीन का सामान्य स्तर। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया का विकास, एनीमिया के साथ होता है।
• विटामिन सीरेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, प्रतिरक्षा प्रणाली का कामकाज, लोहे के अवशोषण को बढ़ावा देता है। इसकी कमी से मसूड़े भुरभुरे और रक्तस्रावी हो जाते हैं, रक्त केशिकाओं की बढ़ती पारगम्यता और नाजुकता के कारण नाक से खून बहने लगता है।
• पोटैशियमपानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में शामिल मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में शामिल है।
• सिलिकॉनग्लाइकोसामिनोग्लाइकेन्स की संरचना में एक संरचनात्मक घटक के रूप में शामिल है और कोलेजन के संश्लेषण को उत्तेजित करता है।
• कोबाल्टविटामिन बी12 का हिस्सा है. फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
• ताँबायह उन एंजाइमों का हिस्सा है जिनमें रेडॉक्स गतिविधि होती है और आयरन के चयापचय में शामिल होते हैं, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करते हैं। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन के उल्लंघन, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया के विकास से प्रकट होती है।
• मोलिब्डेनमकई एंजाइमों का सहकारक है जो सल्फर युक्त अमीनो एसिड, प्यूरीन और पाइरीमिडीन का चयापचय प्रदान करता है।
• क्रोमियमरक्त शर्करा के स्तर के नियमन में भाग लेता है, इंसुलिन की क्रिया को बढ़ाता है। कमी से ग्लूकोज सहनशीलता कम हो जाती है।

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बढ़ती नकारात्मक समीक्षाओं के बावजूद, आलू अधिकांश लोगों के आहार में "दूसरी रोटी" बना हुआ है। और बिल्कुल व्यर्थ नहीं. आख़िरकार, आलू का पोषण मूल्य और इसके लाभकारी गुण इसे वास्तव में अद्वितीय बनाते हैं। इसके अलावा, ऐसा उत्पाद बहुत बहुमुखी है, इसका उपयोग डेसर्ट सहित कई व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

आलू का इतिहास

आलू 1551 के आसपास दक्षिण अमेरिका से यूरोप में लाया गया था। इससे पहले, भारतीय इसे न केवल खाते थे, बल्कि आलू को एक एनिमेटेड प्राणी मानकर इस सब्जी की पूजा भी करते थे।

लेकिन फिर भी, विभिन्न देशों में आलू के वितरण के बाद लंबे समय तक, उन्हें एक सजावटी, अक्सर जहरीला पौधा समझ लिया जाता था। यहां तक ​​माना जाता था कि इसे खाने से कुष्ठ रोग हो सकता है। और केवल 19वीं शताब्दी की शुरुआत में, फ्रांसीसी पारमेंटियर ने इस जड़ वाली फसल के पोषण मूल्य को स्थापित किया और इसे खाद्य के रूप में मान्यता दी। उस समय से, आलू का बड़े पैमाने पर वितरण शुरू हुआ।

सब्जी में रुचि जगाने के लिए, पारमेंटियर ने आलू के खेतों के पास गार्ड तैनात कर दिए, जिन्होंने किसी को भी इस क्षेत्र में प्रवेश करने की अनुमति नहीं दी। रात में, गार्ड हटा दिए गए, और जिज्ञासु नागरिक यह पता लगाने के लिए कुछ कंद "प्राप्त" कर सके कि किस चीज़ पर इतनी कड़ी सुरक्षा थी।

इस अद्भुत जड़ वाली फसल के लिए धन्यवाद, भूख को हराना और स्कर्वी की घटनाओं को कम करना संभव था। स्लाव लोगों के बीच, आलू "दूसरी रोटी" बन गया, जो लोगों के आहार और पाक प्राथमिकताओं में मजबूती से शामिल हो गया।

आलू: रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य

ऐसा लगेगा कि आलू को हर कोई जानता है। पाक गुल्लक में प्रत्येक गृहिणी के पास निश्चित रूप से इस सब्जी से व्यंजन पकाने की कई रेसिपी होंगी। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि इसमें कितने उपयोगी पदार्थ होते हैं। स्टार्च के रूप में प्रस्तुत पानी, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अलावा, आलू पेक्टिन और फाइबर से भरपूर होते हैं। आलू का पोषण मूल्य प्रभावशाली है, जिसके 100 ग्राम में न केवल कई विटामिन होते हैं, बल्कि सूक्ष्म और स्थूल तत्व भी होते हैं। कंदों में आप पा सकते हैं:

• बीटा-कैरोटीन (उर्फ विटामिन ए)।
• बी विटामिन (बी1-बी6)।
• एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी)।
• विटामिन ई और के.

इसके अलावा, जड़ की फसल पोटेशियम, फास्फोरस, कैल्शियम, मैग्नीशियम और सोडियम से भरपूर होती है। इसमें आयोडीन, लोहा, जस्ता और अन्य ट्रेस तत्व होते हैं। यदि आप प्रतिदिन उबले हुए रूप में इस उत्पाद की दैनिक दर का सेवन करते हैं, तो शरीर को पूर्ण रूप से आवश्यक अमीनो एसिड प्राप्त होंगे।

आप जितने छोटे होंगे, शरीर में उतने ही अधिक उपयोगी पदार्थ प्रवेश करेंगे। इसलिए, पोषण मूल्य उससे कहीं अधिक है जो एक व्यक्ति लंबी अवधि के भंडारण के बाद वसंत ऋतु में उपभोग करेगा।

पोषण मूल्य

इस जड़ वाली सब्जी को पकाने का सबसे आम विकल्प उबालना है। इस पद्धति के लिए धन्यवाद, आप सब्जी के संपूर्ण स्वाद पैलेट को पहचान सकते हैं। बिना छिलके वाले उबले आलू, "वर्दी में" का पोषण मूल्य, पहले से छिले हुए आलू की तुलना में बहुत अधिक होता है। अधिकांश विटामिन इसमें रहते हैं, जबकि शुद्ध और पकाए जाने पर इनमें से आधे पदार्थ गायब हो जाते हैं।

ठीक से उबले आलू में विटामिन पीपी, सी, बी, ई होता है। इसमें खनिज पदार्थ रहते हैं: जिंक, मैग्नीशियम, पोटेशियम और कैल्शियम। याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि छोटे आलू को उबलते पानी में डुबाना चाहिए, और पुराने आलू को, इसके विपरीत, ठंडे पानी में डुबाना चाहिए। और आपको इस सब्जी को धीमी आंच पर पकाना है.

तरल मसले हुए आलू में उत्कृष्ट पुनर्स्थापनात्मक गुण होते हैं। इस व्यंजन को अक्सर लंबे उपवास से निकलते समय या गंभीर बीमारी के बाद उपयोग के लिए अनुशंसित किया जाता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, उबले आलू का पोषण मूल्य बहुत अधिक है। इन सबके साथ, इसमें कैलोरी अधिक नहीं है - प्रति 100 ग्राम केवल 86 किलो कैलोरी। इस कारण से, उबले हुए आलू को सच माना जाता है, इन्हें कई बीमारियों के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है:

• मधुमेह;
• मोटापा
• यौन रोग;
• बढ़ी हुई अम्लता;
• आंत्रशोथ।

इन और कुछ अन्य बीमारियों के लिए ऐसे आहार की आवश्यकता होती है जो व्यावहारिक रूप से आहार से संबंधित सब्जी को बाहर कर देता है। ऐसे में आलू का पोषण मूल्य हानिकारक होगा। इसलिए, ऐसी बीमारियों की उपस्थिति में, इस जड़ वाली फसल का उपयोग पूरी तरह से नहीं तो सीमित कर देना चाहिए।

लाभकारी विशेषताएं

यह न केवल पाक प्रयोजनों के लिए, बल्कि औषधीय प्रयोजनों के लिए भी इसके उपयोग को प्रभावित करता है। तो, इस सब्जी में एंटीऑक्सीडेंट की मौजूदगी कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकती है, युवाओं को लम्बा खींचती है और स्वास्थ्य में सुधार करती है। स्टार्च के लिए धन्यवाद, जो विशेष रूप से कुछ में समृद्ध है, शरीर में कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम हो जाता है।

ताजा निचोड़े हुए आलू के रस में भी उपचार शक्ति होती है। इसे सीने में जलन, बार-बार होने वाले सिरदर्द, मतली और यहां तक ​​कि गैस्ट्रिटिस के लिए भी उपयोग करने की सलाह दी जाती है। लेकिन छिलके वाले उबले आलू ब्रोंकाइटिस के इलाज में बहुत उपयोगी होते हैं। किसी को केवल इसकी भाप से सांस लेनी होती है और खांसी जादुई रूप से गायब हो जाती है।

आलू खाते समय यह याद रखना चाहिए कि यह सोलनिन नामक विषाक्त पदार्थ का स्रोत है। स्वस्थ कंदों में इसकी मात्रा बहुत कम होती है इसलिए इसके प्रयोग से कोई नुकसान नहीं होगा। लेकिन अगर जड़ वाली फसल को धूप में छोड़ दिया जाए तो वह हरी हो जाएगी। इसका मतलब है कि सोलनिन की मात्रा कई गुना बढ़ गई है, और ऐसे उत्पाद को नहीं खाया जा सकता है - इसका स्वाद कड़वा होता है, और इसका सेवन विषाक्तता से भरा होता है।

• अंतरिक्ष में उगाई गई पहली सब्जी आलू थी। ये 1995 में हुआ था.
• यदि किसी दावत के दौरान आप आलू के साथ मादक पेय खाते हैं, तो सुबह आप अपने चेहरे की सूजन के बारे में सुरक्षित रूप से भूल सकते हैं।
• बेलारूस की राजधानी मिन्स्क में उनके सम्मान में एक आलू संग्रहालय और एक स्मारक है।

निष्कर्ष

अपनी समृद्ध संरचना और बहुमुखी प्रतिभा के कारण, आलू कई देशों के व्यंजनों में मुख्य उत्पादों में से एक बन गया है। पर्याप्त रूप से तृप्तिदायक, यह लंबे समय तक भूख को संतुष्ट करता है, ताकत और शक्ति देता है। उचित मात्रा में इस जड़ वाली फसल का उपयोग न केवल भूख को संतुष्ट करेगा, बल्कि शरीर को आवश्यक अमीनो एसिड से भी समृद्ध करेगा, जिससे यौवन और स्वास्थ्य सुरक्षित रहता है।

आलू, आलू हमारी मेज पर मुख्य उत्पादों में से एक हैं। साल भर की आदतन जड़ वाली फसल कई व्यंजनों का मुख्य घटक है, और कभी-कभी विभिन्न प्रकार की बीमारियों और बीमारियों को रोकने के लिए भी बचाव में आती है। आलू क्या उपयोगी गुण छुपाता है और इसका उपयोग कहां किया जा सकता है - इस लेख में पढ़ें।

मिश्रण

सबसे पहले, आलू का जैविक मूल्य उच्च होता है। उन सभी उपयोगी पदार्थों की सूची पर विचार करें जो 100 ग्राम जड़ वाली फसल में निहित हैं।

विटामिन:

• थायमिन (बी1)
• राइबोफ्लेविन (बी2)
• विटामिन बी6 (पाइरिडोक्सिन)
• फोलिक एसिड (बी9)
• कोलीन (विटामिन बी4)
• एस्कॉर्बिक अम्ल
• बीटा-कैरोटीन (ए)
• टोकोफ़ेरॉल (ई)
• फ़ाइलोक्विनोन (के)
• नियासिन (बी3, पीपी)

बायोटिन (एच) और पैंटोथेनिक एसिड (बी5) भी छोटी खुराक में मौजूद होते हैं। लेकिन आलू में खनिजों की मात्रा काफी अधिक होती है:

• पोटेशियम - 460 मिलीग्राम
• फास्फोरस - 56 मिलीग्राम
• कैल्शियम - 10 मिलीग्राम
• सोडियम - 28 मिलीग्राम
• मैग्नीशियम - 20 मिलीग्राम

ट्रेस तत्व और लाभकारी एसिड

जहाँ तक ट्रेस तत्वों की बात है, उनमें भी बहुत सारे हैं:

• लोहा और आयोडीन
• कोबाल्ट, तांबा, मैंगनीज
• मोलिब्डेनम, जिंक, सेलेनियम, और फ्लोरीन भी

एसिड में कार्बनिक होते हैं, जो मानव शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं: मैलिक और साइट्रिक, ऑक्सालिक और टार्टरिक, पामिटिक और क्लोरोजेनिक, साथ ही लिनोलिक, जो जानवरों के शरीर में नहीं पाए जाने के लिए जाना जाता है। आलू में मौजूद लगभग सभी पदार्थ शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं, जिससे रक्त में सभी रसायनों का संतुलन बनाए रखने में मदद मिलती है।

उपयोगी पदार्थों पर उपरोक्त सभी डेटा कच्चे आलू में निहित हैं, जबकि यह समझा जाता है कि जड़ की फसल बिना छिलके वाली होती है। गर्मी उपचार के बाद, दुर्भाग्य से, सूक्ष्म तत्वों और विटामिन का एक बड़ा हिस्सा नष्ट हो जाता है।

कैलोरी

100 ग्राम आलू में लगभग 80 किलो कैलोरी होती है। जड़ वाली फसल में पोषक तत्व इस प्रकार वितरित होते हैं: प्रोटीन - 1.9 ग्राम, वसा - 0.1 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - लगभग 17 ग्राम (स्टार्च सहित - 14 ग्राम), पानी - 80 ग्राम।

यदि हम आलू के ऊर्जा मूल्य की तुलना अन्य सब्जियों से करें, तो 100-120 ग्राम आलू = 300 ग्राम गाजर या 1 किलो खीरा।

लाभकारी विशेषताएं

आलू में मूल्यवान ट्रेस तत्वों और अन्य उपयोगी पदार्थों का एक विशाल "शस्त्रागार" होता है: विटामिन, कार्बनिक अम्ल, और इसलिए जड़ की फसल का उपयोग लंबे समय से विभिन्न उद्योगों, विशेष रूप से चिकित्सा में किया जाता रहा है। आइए जानें कि कैसे हर किसी का पसंदीदा आलू विभिन्न प्रकार की बीमारियों के इलाज में मदद कर सकता है।

चिकित्सा में आवेदन

पारंपरिक चिकित्सा कहती है कि आलू कई बीमारियों में मदद करता है, जबकि दवाएँ तैयार करने की विधि इसके विभिन्न घटकों पर आधारित होती है: गूदा, स्टार्च या आलू का रस।

जूस, आलू का काढ़ा

आलू के रस की बदौलत गैस्ट्राइटिस और पेट के अल्सर को ठीक किया जा सकता है। रस एक उपचार प्रभाव देता है, इसलिए इसका उपयोग घावों और खरोंचों, फुंसियों और त्वचा की सूजन के उपचार में भी किया जा सकता है।

यदि आप गाजर, अजवाइन और आलू के रस को मिलाते हैं, तो इस मिश्रण से आप गण्डमाला और तंत्रिका तंत्र के विकारों का इलाज कर सकते हैं।

जहां तक ​​काढ़े की बात है, यह लवण के जमाव के लिए अच्छा है, जोड़ों में दर्द से राहत देता है और हड्डियों को जोड़ने के लिए भी इसका उपयोग किया जाता है। उच्च रक्तचाप और गठिया में आलू का शोरबा दिन में दो बार खाली पेट पीने से लाभ होता है।

कच्चा गूदा

कच्चे आलू का गूदा किसके लिए उपयोगी है? यहां इसके कुछ उपयोगी गुण दिए गए हैं:

• मोच और मोच में मदद करें
• सिर दर्द और चोट का इलाज
• आंखों की सूजन में मदद करें
• बवासीर का इलाज

इन सभी मामलों में, घिसे हुए गूदे को घाव वाली जगहों पर लगाना चाहिए और कुछ समय (20-30 मिनट) तक रखना चाहिए।

स्टार्च

पाउडर स्टार्च का उपयोग अक्सर एड़ी की सूजन के इलाज के लिए किया जाता है। आमतौर पर इसे सीधे एड़ी के नीचे मोज़े में डाला जाता है, और अगले दिन प्रक्रिया दोहराई जाती है। आलू स्टार्च का उपयोग छोटे बच्चों में डायपर रैशेज को खत्म करने के लिए भी किया जाता है। तरल रूप (जेली) में, स्टार्च विषाक्तता के मामले में पेट या आंतों की परत की रक्षा करने में मदद करता है।

उबला हुआ, बेक किया हुआ और आलू की भाप

उनकी वर्दी में पकाए गए स्वादिष्ट आलू उच्च रक्तचाप और हृदय रोग से पीड़ित लोगों के लिए उपयोगी होते हैं। इसे त्वचा के साथ उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है, क्योंकि इसमें हृदय के सामान्य कामकाज के लिए महत्वपूर्ण पदार्थ होते हैं: जस्ता और पोटेशियम। आलू की भाप का उपयोग लंबे समय से लोग साँस लेने के लिए करते रहे हैं: इस तरह, आप सर्दी को ठीक कर सकते हैं। यह कैसे करें: उबले हुए आलू को शोरबा के साथ सॉस पैन में सीधे चम्मच से गूंधा जाता है, यदि संभव हो तो, आवश्यक तेल (नीलगिरी) की कुछ बूंदें जोड़ें, फिर सॉस पैन के ऊपर एक बेडस्प्रेड और एक कंबल के साथ कवर करें और गर्म भाप लें।

निम्नलिखित नुस्खा तेज खांसी से मदद करेगा: आलू को मैश करें, लहसुन की कुछ कलियाँ और एक चम्मच मक्खन डालें। इसका सेवन दिन में 3-4 बार गर्म-गर्म करना चाहिए।

कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग करें

उपयोगी औषधीय गुणों के अलावा, आलू एक अद्भुत कॉस्मेटिक प्रभाव भी देता है। जड़ की फसल अच्छी होती है क्योंकि इससे मास्क की रेसिपी घर पर आसानी से बनाई जा सकती है। यहाँ उनमें से सबसे प्रसिद्ध हैं:

• आलू को मैश करके तैयार कर लीजिए और इसमें नींबू का रस मिला दीजिए. चेहरे पर लगाएं, 25 मिनट बाद धो लें। यह मास्क चेहरे को ताजगी देगा।
• कच्चे आलू के रस और एक चम्मच तरल शहद के मिश्रण से मुंहासे खत्म हो जाते हैं। इसे रोजाना चेहरे पर लगाएं और करीब 20 मिनट तक रखें। कोर्स: 14 दिन.
• क्या आप अपनी आंखों के नीचे बैग से छुटकारा नहीं पा सकते? एक छोटे कच्चे आलू को मसल लें और उसके घोल को आंखों पर रोजाना आधे घंटे के लिए लगाएं। साफ पानी से धो लें.
• स्टार्च को गर्म दूध, नमक और तरल शहद (सभी सामग्री - 1 चम्मच प्रत्येक) के साथ मिलाएं। मास्क को अपने चेहरे पर 20 मिनट के लिए लगाएं। इस तरह आपको बढ़े हुए रोमछिद्रों से छुटकारा मिल जाएगा।

हाथ की त्वचा की देखभाल

निम्नलिखित मिश्रण से हाथों की झुर्रियाँ हटाई जा सकती हैं: दूध में कद्दूकस किए हुए गर्म उबले आलू और अरंडी का तेल मिलाएं। मिश्रण को अपने हाथ पर रखें और मिश्रण के ठंडा होने तक दबाए रखें।

यदि हाथों की त्वचा शुष्क है, तो इसे आज़माएँ: आलू उबालें और अपने हाथों को शोरबा के साथ गर्म स्नान में रखें।

पैरों के लिए

पैरों की दरारों से पानी में घुला स्टार्च (प्रति लीटर एक बड़ा चम्मच) मदद करता है। प्रक्रिया के बाद, पैरों को ग्लिसरीन से चिकनाई दें।

वजन घटाने के लिए आलू

हर कोई जानता है कि आलू में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है और ऐसे में कई लोग सोच सकते हैं कि इस फल की मदद से वजन कम करना असंभव है। फिर भी, पोषण विशेषज्ञों ने कठोर मोनो-आहार विकसित किया है, जिसमें मुख्य उत्पाद आलू है। इनमें से एक आहार का मेनू नीचे दिया गया है:

• सुबह: एक गिलास कम वसा वाला दूध और 1 उबला हुआ आलू
• दिन: बिना तेल डाले मसले हुए आलू - 200 ग्राम
• शाम: चिकन अंडे और उबले आलू का सलाद (ड्रेसिंग के रूप में थोड़ा नींबू का रस और जैतून का तेल का उपयोग करें)।

ऐसी पोषण प्रणाली का पालन 4-5 दिनों से अधिक नहीं करना चाहिए। तथ्य यह है कि दिया गया मोनो-आहार शरीर को वे पदार्थ प्रदान नहीं करेगा जिनकी उसे प्रतिदिन आवश्यकता होती है। आहार के दौरान कम से कम 2 लीटर बिना गैस वाला साफ पानी अवश्य पियें, साथ ही ग्रीन टी और मल्टीविटामिन भी लें।

मतभेद

इस तथ्य के बावजूद कि आलू का उपयोग औषधीय प्रयोजनों और कॉस्मेटोलॉजी के लिए सफलतापूर्वक किया जाता है, इसमें कई मतभेद हैं। सबसे पहले, किसी भी स्थिति में आपको उन कंदों को नहीं खाना चाहिए जो हरे हो गए हैं। यदि आप आलू को प्रकाश में संग्रहीत करते हैं, तो सूर्य के प्रकाश के प्रभाव में एक मजबूत विषाक्त पदार्थ बनता है - सोलनिन।

दूसरे, कुछ लोगों को इस जड़ वाली फसल से एलर्जी होती है। सबसे आम एलर्जी लक्षण: लाल रंग के दाने जो आलू के किसी भी हिस्से (सब्जियां, जड़ वाली फसलें, छिलके वाले फल) के संपर्क में आने पर प्राथमिक रूप से दिखाई दे सकते हैं। इसके अलावा, एलर्जी की प्रतिक्रिया के साथ, मौखिक श्लेष्मा की सूजन संभव है।

अन्य मतभेद:

• मधुमेह
• यौन रोग
• यूरोलिथियासिस रोग
• आंत्रशोथ, बृहदांत्रशोथ
• मोटापा

आलू का सपना क्यों?

हम सभी से परिचित जड़ वाली फसल में न केवल भौतिक गुण होते हैं - सपने की किताबों में आप उन सपनों के लिए विभिन्न स्पष्टीकरण पा सकते हैं जिनमें आलू का सपना देखा गया था। उदाहरण के लिए:

1. यदि आप सपने में आलू खाते हैं तो वास्तव में आपको थोड़ा त्वरित लाभ होगा, लेकिन आपके अपने काम से संतुष्ट होने की संभावना नहीं है।
2. यदि आप सपने में आलू छीलते हैं तो आप जल्द ही मुक्त हो सकते हैं और कुछ लोगों पर निर्भर नहीं रहेंगे।
3. जड़ वाली फसल बेचने का मतलब है दुश्मनों या अवांछित मेहमानों से नाता तोड़ना।
4. सपने में आलू लगाना? इसका मतलब यह हो सकता है कि ऐसा श्रम जो लाभ नहीं लाएगा।

हालाँकि, जो आलू हमेशा सपने में नहीं देखे जाते, उनका मतलब वही हो सकता है जो सपने की किताबों में लिखा है। अपने आप पर विश्वास रखें और स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक आलू का आनंद लें!

आलूविटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे: विटामिन बी 6 - 15%, विटामिन सी - 22.2%, पोटेशियम - 22.7%, कोबाल्ट - 50%, तांबा - 14%, मोलिब्डेनम - 11.4%, क्रोमियम - 20%

आलू क्या उपयोगी है?

• विटामिन बी6प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया के रखरखाव में भाग लेता है, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में निषेध और उत्तेजना की प्रक्रियाओं में, अमीनो एसिड के परिवर्तन में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, लाल रक्त कोशिकाओं के सामान्य गठन में योगदान देता है, बनाए रखता है। रक्त में होमोसिस्टीन का सामान्य स्तर। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया का विकास, एनीमिया के साथ होता है।
• विटामिन सीरेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, प्रतिरक्षा प्रणाली का कामकाज, लोहे के अवशोषण को बढ़ावा देता है। इसकी कमी से मसूड़े भुरभुरे और रक्तस्रावी हो जाते हैं, रक्त केशिकाओं की बढ़ती पारगम्यता और नाजुकता के कारण नाक से खून बहने लगता है।
• पोटैशियमपानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में शामिल मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में शामिल है।
• कोबाल्टविटामिन बी12 का हिस्सा है. फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
• ताँबायह उन एंजाइमों का हिस्सा है जिनमें रेडॉक्स गतिविधि होती है और आयरन के चयापचय में शामिल होते हैं, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करते हैं। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन के उल्लंघन, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया के विकास से प्रकट होती है।
• मोलिब्डेनमकई एंजाइमों का सहकारक है जो सल्फर युक्त अमीनो एसिड, प्यूरीन और पाइरीमिडीन का चयापचय प्रदान करता है।
• क्रोमियमरक्त शर्करा के स्तर के नियमन में भाग लेता है, इंसुलिन की क्रिया को बढ़ाता है। कमी से ग्लूकोज सहनशीलता कम हो जाती है।

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