पूरे ग्रह से सबसे प्रसिद्ध मिठाइयाँ। दुनिया की सबसे असामान्य मिठाइयाँ

अविश्वसनीय तथ्य

दुनिया भर के पाक विशेषज्ञ अपने व्यंजनों के विभिन्न स्वादों और प्रस्तुति के साथ लगातार प्रयोग कर रहे हैं।

वे जिसे मिठाई कहते थे, उसकी सीमाओं को आगे बढ़ाते हैं, वैज्ञानिक दृष्टिकोण लागू करते हैं और एक नए और अप्रत्याशित स्वाद के साथ हमें आश्चर्यचकित करने का प्रयास करते हैं।

यहां 10 असामान्य, अजीब मिठाइयाँ हैं जो आपको आश्चर्यचकित कर सकती हैं:

1. तरल नाइट्रोजन में आइसक्रीम, फिलीपींस

अंतरिक्ष यात्रियों के लिए भोजन लंबे समय से अल्ट्रा-फास्ट फ्रीजिंग का उपयोग करके तैयार किया गया है, लेकिन सभी रेस्तरां आणविक गैस्ट्रोनॉमी की तकनीक का उपयोग करने की हिम्मत नहीं करते हैं। उदाहरण के लिए, मनीला के एक रेस्तरां में वे नाइट्रो आइसक्रीम तैयार करते हैं। साथ ही, ताजी क्रीम ली जाती है और तरल नाइट्रोजन की मदद से आगंतुकों के सामने जल्दी से जमा दी जाती है। यहां आप लैवेंडर, गुलाब, ओसमन्थस और यहां तक ​​कि "अंडे के साथ बेकन" जैसे असामान्य स्वाद वाली आइसक्रीम का स्वाद ले सकते हैं।

2. डार्क चॉकलेट पिनाटा, शिकागो, यूएसए

शिकागो के एलिना में इस मिठाई का ऑर्डर देकर, आप एक वास्तविक शो की तैयारी कर सकते हैं। वेटर काउंटर पर लाल लिंगोनबेरी सिरप और पीले बटरनट स्क्वैश सॉस के साथ जटिल पैटर्न पेंट करता है, उसके बाद एक मीठी बियर सॉस जो वाष्पित हो गई है। बॉलिंग बॉल के आकार की बड़ी चॉकलेट गेंदों को तोड़कर कार्रवाई पूरी की जाती है, जो कॉटन कैंडी, सूखे मीठे बन्स, आइसक्रीम और अन्य आश्चर्यों से भरी होती हैं।

3. केक "चेरपम्पल", लॉस एंजिल्स, यूएसए

इस मिठाई का आविष्कार 2009 में एक अमेरिकी हास्यकार द्वारा किया गया था, जिसने तीन क्लासिक अमेरिकी पाई: सेब, चेरी और कद्दू को एक दूसरे के ऊपर रखकर, क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग के साथ एक साथ रखने का फैसला किया था। फिर सभी पाई को एक बड़े मसालेदार केक के अंदर पकाया जाता है। इस केक का एक टुकड़ा तुरंत आपकी 1800 कैलोरी बढ़ा सकता है।

4. सुल्तान का सुनहरा केक, इस्तांबुल, तुर्किये

इस्तांबुल में पांच सितारा लक्जरी सिरागन पैलेस होटल अपने मेहमानों को एक विशेष मिठाई प्रदान करता है जिसे तैयार करने में 72 घंटे लगते हैं। अंजीर, खुबानी, क्विंस और नाशपाती की मिठाई को 2 साल के लिए जमैका रम में पहले से मैरीनेट किया जाता है, फिर दुर्लभ फ्रेंच पॉलिनेशियन वेनिला मिलाया जाता है, ऊपर से कैरामेलाइज़्ड ब्लैक ट्रफ़ल्स डाला जाता है और खाने योग्य 24 कैरेट सोने के फ्लेक्स के साथ डाला जाता है। केक को सोने की मुहर वाले चांदी के डिब्बे में परोसा जाता है।

5. डीप-फ्राइड कैंडी, स्कॉटलैंड

कैंडी को टोस्ट करने का विचार स्कॉटलैंड में उत्पन्न हुआ जब किसी ने मार्स बार को टोस्ट करने का निर्णय लिया। तब से, डीप-फ्राइड कैंडीज फास्ट फूड रेस्तरां में एक लोकप्रिय स्नैक बन गई हैं और अक्सर फ्रेंच फ्राइज़ के साथ परोसी जाती हैं। ऐसा व्यंजन घर पर ही इसके बैटर को डुबाकर और डीप फैट में डालकर तैयार किया जा सकता है। हालाँकि, जो लोग इस आंकड़े का पालन करते हैं, उनके लिए ऐसी विनम्रता एक वास्तविक "कैलोरी बम" है।

6. हरी पेचिश, ताइवान

ताइवान की राजधानी ताइपे में आपको कई विदेशी प्रतिष्ठान मिल जाएंगे। उनमें से एक रेस्तरां "मॉडर्न टॉयलेट" में, सभी व्यंजन शौचालय के रूप में कटोरे में परोसे जाते हैं, और मलमूत्र के रूप में मिठाई बहुत व्यवस्थित रूप से फिट होती है। दरअसल, इन व्यंजनों की सामग्री बिल्कुल सामान्य है। यदि आप नामों से डरते नहीं हैं, तो आप "ग्रीन पेचिश" ऑर्डर कर सकते हैं - कीवी सॉस के साथ आइसक्रीम पर आधारित एक मिठाई या स्ट्रॉबेरी सॉस के साथ "रक्त" रंग वाला एक संस्करण।

7. मिठाई "अंग्रेजी नाश्ता", आयरलैंड

यदि आप डबलिन जाते हैं, तो आप स्थानीय लोकप्रिय शेफ विक्की मैकडोनाल्ड से एक असामान्य मिठाई का ऑर्डर कर सकते हैं, जो तले हुए अंडे, सॉसेज, स्टू बीन्स और बेकन के साथ एक वास्तविक अंग्रेजी नाश्ते जैसा दिखता है।

वास्तव में, सभी सामग्रियां मीठी हैं। सॉसेज को पीनट बटर बिस्किट केक से बनाया जाता है, बीन्स को बिस्कुट से और नारंगी-स्ट्रॉबेरी प्यूरी में तैरती सफेद चॉकलेट से बनाया जाता है, और तले हुए अंडे नींबू फ़ज के साथ पन्ना कोटा से ज्यादा कुछ नहीं हैं।

8. मिठाई "ऐस काकांग", मलेशिया और सिंगापुर

मलेशिया और सिंगापुर में एक लोकप्रिय मिठाई लाल बीन्स, मक्का, हरी जेली और गाढ़े दूध के स्वाद वाले बर्फ के चिप्स का मिश्रण है, जो इसे बहुत रंगीन लुक देता है। बर्फ के चिप्स और लाल बीन्स हमेशा ऐसी मिठाई का आधार होते हैं, और बाकी सामग्री में ताड़ के बीज, दुर्गंधयुक्त ड्यूरियन फल से लेकर लाल जिलेटिन तक शामिल होते हैं।

9. मिल्क डेविल केक, लॉस एंजिल्स, यूएसए

थ्री मिल्क केक एक क्लासिक थ्री मिल्क मिठाई है जो लैटिन अमेरिका में बहुत लोकप्रिय है। हालाँकि, लॉस एंजिल्स रेस्तरां चेगो ने इस व्यंजन को थोड़ा मसाला देने की कोशिश की। ऐसा करने के लिए, एक बिस्किट पर दालचीनी और गर्म लाल मिर्च के साथ गाढ़ा दूध का मिश्रण डालें, टैपिओका पुडिंग और भुनी हुई मसालेदार मूंगफली डालें।

10. चिकन ब्रेस्ट मिठाई, तुर्किये

एक पारंपरिक तुर्की मिठाई जिसे "तावुक गोग्सू" कहा जाता है, चिकन ब्रेस्ट से बनाई जाती है, हालाँकि आपको शायद ही इसका एहसास हो। अच्छी तरह से कीमा बनाया हुआ चिकन ब्रेस्ट को चावल, दूध, चीनी, आटा और मक्खन के मिश्रण से मीठा किया जाता है, फिर उदारतापूर्वक दालचीनी और बादाम के साथ छिड़का जाता है। ओटोमन साम्राज्य के दौरान, पुडिंग के आकार का यह व्यंजन तुर्की टोपकापी पैलेस में सुल्तानों को मिठाई के रूप में परोसा जाता था।

छह प्रसिद्ध केक जिन्हें पूरी दुनिया जानती है (और बनाती है)। ऑस्ट्रिया, इटली, जर्मनी और निश्चित रूप से, रूस की प्रसिद्ध मिठाइयाँ। यह स्वादिष्ट होगा!

मीठे के शौकीन असली पेटू ईमानदारी से मिठाई को किसी भी दावत का राजा मानते हैं। जो उनकी स्वाद प्राथमिकताओं से काफी समझ में आता है। मांस के व्यंजनों, सब्जियों के व्यंजनों के प्रति बिल्कुल उदासीन रहते हुए, जब मेज पर मिठाइयाँ परोसी जाती हैं तो वे बच्चों की तरह खुशी दिखाते हैं। इस तथ्य पर बहस करना कठिन है कि केक किसी सालगिरह की शाम या भव्य रिसेप्शन का एक योग्य अंत है। लेकिन हममें से कम ही लोग जानते हैं कि सबसे प्रसिद्ध केक, जिन्हें आज किसी भी कैफे या रेस्तरां में चखा जा सकता है, का एक अद्भुत इतिहास है।

केक "अन्ना पावलोवा"

केक "अन्ना पावलोवा" आज रूस में सबसे लोकप्रिय केक में से एक है।

जामुन और फलों के साथ मेरिंग्यू और व्हीप्ड क्रीम पर आधारित "पावलोवा" की हल्की और हवादार रचना, न्यूजीलैंड में प्रसिद्ध रूसी बैलेरीना अन्ना पावलोवा के दौरे के कारण दिखाई देती है। स्थानीय हलवाईयों ने एक प्रतिभाशाली महिला के प्रति अपनी प्रशंसा दिखाने के लिए इस नाजुक मिठाई का आविष्कार किया। और यह इतना ईमानदार था कि केक लंबे समय से दुनिया के शीर्ष दस सबसे स्वादिष्ट डेसर्ट में शामिल है।

वैसे, अनुभवी हलवाई दावा करते हैं कि इसे बनाना बहुत आसान है, बस आपको कुछ रहस्य जानने की जरूरत है।

मिठाई "तिरमिसु"

आज, "तिरमिसु" का स्वाद दुनिया में कहीं भी लिया जा सकता है, लेकिन केवल इटली में ही यह अनोखा है। विश्वास नहीं है? मौका मिलते ही इसे आज़माएँ!

तिरुमिसु सबसे प्रसिद्ध इतालवी मिठाई है। इसके नाम का शाब्दिक अर्थ है "मुझे ऊपर उठाओ।" इसका क्या मतलब है? व्यावहारिक पोषण विशेषज्ञों का मानना ​​है कि हम उच्च कैलोरी वाले उपचार के बारे में बात कर रहे हैं। खुशमिजाज इटालियंस का मानना ​​है कि खाया गया हर टुकड़ा मूड में काफी सुधार करता है। लेकिन चालाक रईसों ने चुने हुए व्यक्ति को अपनी मर्दाना शक्ति की पुष्टि करने के लिए प्रेम की खुशियों से पहले इसका स्वाद चखने की कोशिश की।

इस मिठाई को अपने भाइयों के बीच एक अभिजात वर्ग का दर्जा प्राप्त है, इसलिए, इसके लिए एक उचित दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है। हल्के मलाईदार नोट्स के साथ इसके नरम, नाजुक स्वाद का आनंद धीरे-धीरे लिया जाना चाहिए। यह समझाना बहुत कठिन है कि वास्तविक क्या है। यह पुडिंग, केक और सूफले और इन व्यंजनों की सर्वोत्तम अभिव्यक्तियों के बीच एक मिश्रण है।

नेपोलियन केक"

पहली नज़र में एक बहुत ही साधारण केक - क्रीम के साथ एक दर्जन केक - ने कई मीठे प्रेमियों का दिल जीत लिया!

हम में से प्रत्येक के मन में केक "नेपोलियन" फ्रांस के साथ अटूट रूप से जुड़ा हुआ है, हालाँकि इसे पहली बार 1912 में देश से फ्रांसीसियों के निष्कासन की शताब्दी के सम्मान में रूस में तैयार किया गया था। पराजित सम्राट की त्रिकोणीय टोपी के रूप में पतले पफ केक और कस्टर्ड की एक डिश मेज पर परोसी गई और अचानक उसे अभूतपूर्व लोकप्रियता मिल गई! और आज भी, केवल कुछ ही लोग भीगे हुए पौष्टिक "नेपोलियन" के टुकड़े को खाने के आनंद से इनकार कर सकते हैं।

केक "सचर"

आइए ईमानदार रहें, हर किसी को सचर से प्यार नहीं होता और यह पहली बार नहीं होता। यह बहुत कठोर और विशिष्ट है - कुछ भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं, कोई किशमिश नहीं।

यदि किसी दिन भाग्य आपको वियना ले आए, तो शानदार ऑस्ट्रियाई सचर केक का स्वाद अवश्य चखें। स्वाद और सुगंध का एक चक्करदार कॉकटेल आमतौर पर लजीज व्यंजनों के किसी भी पारखी को उदासीन नहीं छोड़ता है - ये खुबानी जाम के हल्के स्वर के साथ चॉकलेट के सुरुचिपूर्ण नोट हैं। यह पहली बार 1832 में ऑस्ट्रियाई चांसलर मेट्टर्निच की मेज पर दिखाई दिया। 16 साल के एक युवा पाक विशेषज्ञ फ्रांज सचर ने मोटी चॉकलेट आइसिंग से भरे खुबानी जैम की परतों के साथ चॉकलेट केक की एक अद्भुत रचना बनाई है। प्रयोग सफल से भी अधिक निकला!

ब्लैक फ़ॉरेस्ट केक

पाक कला उद्योग में जर्मन ऑस्ट्रियाई लोगों से बहुत पीछे नहीं हैं। रूढ़िवादिता के विपरीत, वे अपने मीठे स्वाद के लिए जाने जाते हैं! जो लोग यह जानते हैं कि उनकी मिठाइयों को मना करना मुश्किल है। ब्लैक फॉरेस्ट केक, जिसे हम ब्लैक फॉरेस्ट के नाम से जानते हैं, इसकी एक महत्वपूर्ण पुष्टि है। इसे निष्पादित करना एक दिन जितना सरल है: बिस्कुट को व्हीप्ड क्रीम के साथ वैकल्पिक किया जाता है और ताजी चेरी से सजाया जाता है। कोमलता का रहस्य चेरी फल ब्रांडी के साथ चॉकलेट केक का संसेचन है। जर्मन लोग उसे प्यार से "किर्श्वास्सेर" कहते हैं। केक के ऊपर चॉकलेट चिप्स छिड़कें।

"लाल मखमल"

मक्खन क्रीम की पट्टियों के साथ चमकीले लाल रंग के केक का आविष्कार अमेरिकियों द्वारा किया गया था। महामंदी के दौरान, जब उत्पाद कार्डों पर दिए जाते थे, और केक सभी भूरे-भूरे रंग के होते थे, कन्फेक्शनरों को आटे में ... चुकंदर द्रव्यमान जोड़ने का विचार आया। केक चमकीले, बैंगनी और जीवनदायी निकले! खाना पकाने में मनमौजी। क्रीम और नरम पनीर को ठंडा करें, मक्खन और अंडे को गर्म करें, केक को रेफ्रिजरेटर में वापस भेजें - बहुत उपद्रव है।

लेकिन नतीजा सारी कोशिशों पर भारी पड़ गया. इसे आज़माएं, अगर आपको इस पर विश्वास नहीं है, तो यह व्यर्थ नहीं है कि "वेलवेट" दुनिया के दस सबसे प्रसिद्ध केक में से एक है।

आप विभिन्न देशों की मिठाइयों के स्वाद और मौलिकता की विविधता के बारे में अंतहीन बात कर सकते हैं, लेकिन उन्हें आज़माना ही बेहतर है। जिन लोगों के पास यात्रा करने का अवसर है, उनके लिए राष्ट्रीय व्यंजनों वाले रेस्तरां में ऑर्डर देना ही काफी है। बाकी लोग नौसिखिए हलवाई के एप्रन पर कोशिश कर सकते हैं और घर वालों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं!

कन्फेक्शनरी कला की दुनिया अद्भुत उत्कृष्ट कृतियों से भरी हुई है!

उनमें से कौन सबसे लोकप्रिय और पसंदीदा हैं? शाश्वत क्लासिक या स्वाद-विस्फोट आधुनिकता? आपको अपने जीवन में कम से कम एक बार क्या अवश्य आज़माना चाहिए? कौन सी मिठाइयाँ अलग दिख सकती हैं, सर्वोत्तम, यादगार और निश्चित रूप से, वांछित व्यंजन बन सकती हैं।

शीर्ष 10 सबसे स्वादिष्ट और ट्रेंडी मिठाइयाँ*

1. पावलोवा केक

मेरिंग्यू और व्हीप्ड क्रीम पर आधारित हल्की और हवादार मिठाई।

यह उत्कृष्ट कृति न्यूजीलैंड में रूसी बैलेरीना अन्ना पावलोवा के दौरे की बदौलत सामने आई। उन्होंने स्थानीय हलवाईयों को ऐसी स्वादिष्ट रचना बनाने के लिए प्रेरित किया और वह इसे अपना नाम देने की सही हकदार हैं, क्योंकि यह स्वयं बैलेरीना की तरह ही परिष्कृत और भारहीन है।

यह मिठाई दुनिया की दस सबसे लोकप्रिय मिठाइयों में से एक है।

अपने आप को इस स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद अवश्य लें।

1. नेपोलियन केक"

किंवदंती के अनुसार, यह केक सबसे पहले 1812 के युद्ध में फ्रांस पर जीत की शताब्दी को समर्पित उत्सव के लिए ज़ारिस्ट रूस के हलवाईयों द्वारा तैयार किया गया था। मिठाई को सम्राट की कॉक्ड टोपी के रूप में परोसा गया था, जिसने बेहतरीन कुरकुरे पफ पेस्ट्री केक और सबसे नाजुक कस्टर्ड के संयोजन से सभी को आश्चर्यचकित कर दिया।

अब ये केक अपने आप में एक किंवदंती है.

हर किसी ने कभी न कभी इसे आज़माया है, और हर स्वाभिमानी हलवाई के पास अपना नेपोलियन नुस्खा होता है।

1. चीज़केक

चीज़केक भी एक किंवदंती है. प्राचीन ग्रीस से किंवदंती। यह वहां था कि इस मिठाई के पहले संकेत दिखाई दिए, लेकिन फिर मुख्य घटक - क्रीम पनीर को पनीर के साथ बदल दिया गया।

यह एक ऐसा केक है जिसे हर कोई जानता है और पसंद करता है। यहां तक ​​कि मीठा न खाने वाले भी आमतौर पर चीज़केक को अपवाद बनाते हैं।

इस व्यंजन को स्वयं पकाने का प्रयास करें। आसान और सरल, बेकिंग की आवश्यकता नहीं।

1. "ट्रिअमिसु"

सबसे प्रसिद्ध इतालवी मिठाई तिरामिसु है, जिसका नाम "मुझे उठाओ / मुझे ऊपर खींचो" के रूप में अनुवादित किया गया है।

और इसलिए ही यह! "तिरमिसु" का सबसे नाजुक, अविश्वसनीय रूप से हवादार टुकड़ा खुश करता है और खुशी देता है, और मीठी मक्खन क्रीम और कड़वी कॉफी का विरोधाभास आपको स्वाद के क्षितिज से परे ले जाता है।

1. कप केक

वे अत्यधिक लोकप्रिय हैं, क्योंकि कोई भी अवकाश तालिका इन छोटे भागों वाले केक के बिना पूरी नहीं होती है।

क्या आप ऐसी सुंदरता का विरोध कर सकते हैं? उज्ज्वल, आकर्षक और बहुत अलग! एक दिलचस्प फोटो के लिए मिठाई का सबसे अच्छा संस्करण जिसे सोशल नेटवर्क पर पोस्ट किया जाना चाहिए।

लेकिन कपकेक बहुत समय पहले दिखाई दिए, 1828 में, एलिजा लेस्ली की किताब में आप क्रीम कैप के साथ बिस्किट पर आधारित मिठाई के लिए एक नुस्खा पा सकते हैं, जिसे सिरेमिक कप में पकाया जाता है, इसलिए इसका नाम कपकेक पड़ा।

1. टार्टलेट्स

टार्ट क्या है? यह एक पतला, कुरकुरा, कुरकुरा साबली शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बेस और एक नाजुक भराई है।

टार्टलेट एक छोटा टार्ट होता है।

यह स्वाद का उत्सव है, और साथ ही, यह संयोजन, आकार और बनावट की पूर्णता है।

यहां कोई शब्द नहीं हैं, केवल स्पष्ट पंक्तियां हैं और स्वादिष्टता को आजमाने की इच्छा है।

आप अपना खुद का टार्ट बना सकते हैं, लेकिन साधारण नहीं, बल्कि गाजर की फिलिंग के साथ।

1. एक्लेयर्स

यह क्लासिक फ्रांसीसी मिठाई अविश्वसनीय लोकप्रियता हासिल कर रही है और कन्फेक्शनरी फैशन में एक प्रमुख प्रवृत्ति बन रही है।

कस्टर्ड से भरी मेगा स्वादिष्ट चॉक्स पेस्ट्री की जादुई विनम्रता कई लोगों को दीवाना बना देती है।

फ्रांसीसी पाक विशेषज्ञ मैरी-एंटोनी करीम ने ऐसी उत्कृष्ट कृति बनाई। यह वह था जिसने पहली बार "एयर पाई" तैयार की और उनमें क्रीम भरी। एक ओर, यह मुश्किल नहीं है, लेकिन दूसरी ओर, इस प्रक्रिया में इतनी सारी महत्वपूर्ण छोटी-छोटी चीज़ें और रहस्य हैं कि कई लोग उन्हें पकाने से डरते हैं।

1. लाल मखमली केक

नाजुक, मखमली, नम, लाल।

"रेड वेलवेट" अमेरिकियों और कनाडाई लोगों की पसंदीदा मिठाई है, जो अभी भी इस केक की रेसिपी की असली उत्पत्ति के बारे में बहस कर रहे हैं।

और बाकी लोग लाल और सफेद धारियों में साफ-सुथरे कट के आश्चर्यजनक दृश्य का आनंद लेते हैं और कांपते हुए स्वाद से आश्चर्यचकित हो जाते हैं।

1. माउस केक

मूस डेसर्ट में वास्तविक उछाल आ रहा है।

उन्हें सरल रेखाओं की कोमलता, विनीतता, परिष्कार और सुंदरता के लिए पसंद किया जाता है।

आधुनिक और सुरुचिपूर्ण, वे अपने विभिन्न प्रकार के स्वाद और आकार से आश्चर्यचकित करते हैं।

मुख्य घटकों का संयोजन - बिस्किट, कॉन्फिट, मूस, क्रम्बल, जेली - हर बार एक नया अद्भुत स्वाद देता है।

यदि आप कुछ तरकीबें और बारीकियां जानते हैं तो मूस डेसर्ट काफी सरल हैं जो आपको अद्भुत सुरुचिपूर्ण केक बनाने की अनुमति देंगे।

1. मैकरॉन (या मैकरॉन)

तस्वीरों के लिए एक और आश्चर्यजनक, और कोई कह सकता है, ग्लैमरस मिठाई, यही कारण है कि यह इतना लोकप्रिय हो गया है।

इन फ्रेंच पेस्ट्री का चमकीला रंग किसी भी उत्सव को रोशन कर देगा।

नुस्खा सरल है: बादाम पाउडर और सबसे नाजुक प्रोटीन से बने दो हवादार हिस्सों को भरने के साथ एक साथ बांधा जाता है (क्लासिक संस्करण में, यह गनाचे है)। खाना पकाने की विधि के लिए गुरु के कौशल के साथ-साथ कई बारीकियों के ज्ञान की भी आवश्यकता होती है।

मैकरॉन रंग-बिरंगी मिठाइयाँ हैं जो हर किसी को आनंदित करती हैं।

यदि सूचीबद्ध मिठाइयों में से कोई भी आपसे परिचित नहीं है, तो आपको इसे तत्काल ठीक करने की आवश्यकता है, जिसका अर्थ है कि यह स्वादिष्ट पकाने का समय है)))

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राष्ट्रीय व्यंजन किसी भी देश की संस्कृति और परंपराओं का सबसे महत्वपूर्ण घटक होते हैं। सहमत हूं कि स्थानीय व्यंजनों का स्वाद चखे बिना कोई भी यात्रा पूरी नहीं होती। कभी-कभी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, कभी-कभी हमारे लिए अजीब या असामान्य, यह भोजन लोगों की पहचान और भावना को दर्शाता है।

नारियल और दूध के साथ भारतीय बर्फी

आपको चाहिये होगा:

• 50 ग्राम मक्खन (नरम)
• 100 ग्राम सूखा दूध
• 2 टीबीएसपी। एल पिसी चीनी
• 1 चम्मच भारी क्रीम
• 150 ग्राम गाढ़ा दूध
• 100 ग्राम कसा हुआ नारियल
• 100 ग्राम अखरोट का वर्गीकरण

खाना बनाना:

1. सबसे पहले दूध की बर्फी बनाएं: एक गहरे बाउल में मिल्क पाउडर, नरम मक्खन और पिसी चीनी मिलाएं.
2. मेवों को ब्लेंडर से छोटे टुकड़ों में कुचलने की जरूरत है। और क्रीम के साथ कुल द्रव्यमान में जोड़ें।
3. सब कुछ एक साथ मिलाएं और "आटा" को 10 मिनट के लिए ठंड में रख दें।
4. नारियल की बर्फी के लिए, गाढ़ा दूध और नारियल के टुकड़े मिलाएं। हम मिलाते हैं. फिर द्रव्यमान को आधे घंटे के लिए ठंड में रख दें। छीलन को गाढ़े दूध से संतृप्त किया जाना चाहिए।
5. 10 मिनट के बाद, हम दूध के द्रव्यमान से समान आकार की गेंदें बनाते हैं, और फिर उन्हें एक घन आकार देते हैं। द्रव्यमान बहुत प्लास्टिक हो जाता है, जो आपको सरल आकार के किसी भी आंकड़े को मूर्तिकला करने की अनुमति देता है।
6. हम नारियल के द्रव्यमान से छोटी गेंदें रोल करते हैं, उन्हें शेष नारियल के गुच्छे में रोल करते हैं।
7. एक प्लेट में नारियल और दूध की बर्फी रखें. अगर चाहें तो ऊपर से काजू और पाइन नट्स डालें।

फल मार्शमैलो - एक पारंपरिक रूसी मिठाई

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो आलूबुखारा
• ½ कप दानेदार चीनी

खाना बनाना:

1. आलूबुखारे को धोकर सुखा लें, आधा काट लें और गुठली हटा दें। हम प्लम के हिस्सों को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर फैलाते हैं, और उन्हें 20 मिनट के लिए 170-180 डिग्री (प्लम के आकार के आधार पर) पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं।
2. प्लम को ओवन से निकालें, उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें और एक ब्लेंडर से चिकना होने तक प्यूरी बना लें। दानेदार चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाओ।
3. हम एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र या एक सिलिकॉन चटाई बिछाते हैं और प्लम प्यूरी को एक स्पैटुला के साथ लगभग 5 मिमी मोटी एक समान परत में फैलाते हैं। हमने 6-8 घंटों के लिए 60-70 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखा, जब तक कि मार्शमैलो पूरी तरह से सूखा और चिकना न हो जाए।
4. मार्शमैलो को चर्मपत्र से सावधानीपूर्वक निकालें, स्ट्रिप्स में काटें और रोल में मोड़ें। लंबे समय तक भंडारण के लिए, एक जार में रखें और कसकर बंद करें। या बस चाय के साथ प्रयास करने की जल्दी करें।

ऑस्ट्रेलियाई लैमिंगटन केक

आपको चाहिये होगा:

बिस्किट के लिए:

• 3 अंडे
• 150 ग्राम) चीनी
• 20 ग्राम मक्खन
• 150 ग्राम आटा
• 1 सेंट. एल बेकिंग पाउडर
• 60 ग्राम आलू स्टार्च

क्रीम के लिए:

• 100 ग्राम मक्खन (कमरे का तापमान)
• 100 ग्राम डार्क चॉकलेट
• 50 ग्राम चीनी
• 250 मिली दूध
• 200 ग्राम नारियल के बुरादे छिड़कने के लिए

खाना बनाना:

1. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. अंडों को फूलने तक फेंटें, फिर चीनी डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
2. तेल में 3 बड़े चम्मच डालें। एल उबलता पानी, फिर अंडे के मिश्रण में डालें, फेंटना जारी रखें।
3. तैयार अंडे के मिश्रण में छना हुआ आटा, स्टार्च और बेकिंग पाउडर डालें। ऊपर की ओर गति करते हुए एक स्पैटुला के साथ धीरे-धीरे मिलाएं। आटे को अपनी फूली हुई बनावट बरकरार रखनी चाहिए।
4. तैयार आटे को बेकिंग पेपर से ढककर चौकोर आकार में रखें। केक को ओवन में 30 मिनिट तक बेक होने के लिये रख दीजिये.
5. अपने ओवन पर ध्यान दें और किसी भी स्थिति में लकड़ी की छड़ी से बिस्किट की तैयारी की जांच करें।
6. - तैयार बिस्किट को ठंडा करें. और फिर चौकोर टुकड़ों में काट लें.
7. पानी के स्नान में क्रीम के लिए, मक्खन के साथ चॉकलेट को लकड़ी के चम्मच से हिलाते हुए पिघलाएँ।
8. - दूध में चीनी मिलाकर हल्का गर्म कर लें. फिर चॉकलेट द्रव्यमान में जोड़ें, पानी के स्नान से निकालें और आग लगा दें।
9. हिलाते हुए, द्रव्यमान गाढ़ा होने तक पकाएँ।
10. तैयार क्रीम को एक चौड़ी प्लेट में डालें और थोड़ा ठंडा होने दें। - अलग से नारियल के बुरादे की एक प्लेट तैयार कर लीजिए.
11. बिस्किट के टुकड़ों को एक-एक करके चॉकलेट सॉस में डुबोएं और फिर उन्हें नारियल के बुरादे से सभी तरफ समान रूप से ढक दें। आप दोनों हिस्सों को व्हीप्ड क्रीम से जोड़ सकते हैं।
12. परोसने से पहले कम से कम 3 घंटे खड़े रहने दें।

मीठे वियतनामी रोल

आपको चाहिये होगा:

• चावल कागज की 4 शीट
• 2 केले
• 2 नाशपाती
• 100 ग्राम मेवे
• 2 टीबीएसपी। एल शहद
• 150 ग्राम पनीर (अधिमानतः नरम, जो फल के साथ अच्छा लगता है)

खाना बनाना:

1. छिलके वाले फल को क्यूब्स में काटें और द्रव्यमान में पनीर के छोटे टुकड़े जोड़ें। मीठे रोल के लिए स्वादिष्ट भरावन में शहद डालें और मिलाएँ।
2. मेज पर कुछ नैपकिन फैलाएं। एक कटोरे में ठंडा पानी डालें. एक मिनट के लिए (या चावल पेपर के निर्देशों के अनुसार), शीटों को पानी में डुबोएं।
3. उन्हें कागज़ के तौलिये पर रखें और थोड़ी देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें। कुछ मिनटों के बाद कागज प्लास्टिक बन जाएगा।
4. भरावन फैलाएं और अपनी पसंद के अनुसार राइस पेपर फ्रूट रोल लपेटें।

आइसक्रीम के साथ जापानी मोची बॉल्स

आपको चाहिये होगा:

• 4 बड़े चम्मच. एल सहारा
• 3 कला. एल चावल का आटा
• 6 कला. एल पानी
• 150 ग्राम आइसक्रीम
• इच्छानुसार रंगें

खाना बनाना:

1. हम आटा गूंथते हैं. आटे में चीनी के साथ 5 बड़े चम्मच डालिये. एल पानी।
2. हम हिलाते हैं. आपको एक काफी सजातीय स्ट्रेचिंग द्रव्यमान मिलेगा। यदि आप रंग जोड़ना चाहते हैं, तो अब समय है!
3. गीले कागज़ के तौलिये से ढककर ठीक दो मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें। बाहर निकालें, एक और चम्मच पानी डालें, हिलाएं और एक और मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें, एक तौलिये से ढक दें।
4. आटे को लगातार हिलाते हुए ठंडा होने दीजिए. आटा गर्म अवस्था में पूरी तरह से ढल जाता है, और जब यह ठंडा हो जाता है, तो यह लोच खो देता है, इसलिए हम तुरंत मूर्ति बनाना शुरू कर देते हैं। बोर्ड को क्लिंग फिल्म से ढकें और आटे से छिड़कें। अपने हाथों पर भी आटा छिड़कें. हम थोड़ा सा आटा निकालते हैं, उसे आटे के साथ कुचलते हैं और उससे केक बनाते हैं.
5. केक का आकार भराई के आकार पर निर्भर करता है। आदर्श रूप से, आटे की परत जितनी पतली होगी, उतना बेहतर होगा। केक या तो आटे को फैलाकर या उस पर अपनी उंगलियों से थपथपाकर प्राप्त किए जाते हैं।
6. हम केक के बीच में आइसक्रीम डालते हैं। हम किनारों को चुटकी बजाते हैं।
7. हम इसे एक डिश पर हल्के से आटा छिड़क कर फैलाते हैं और ऊपर से कुचल देते हैं। मिठाई तैयार है! (मिठाई को फ्रीजर में लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, लेकिन इसे दोबारा फ्रीज न करना बेहतर है। यदि आप मेहमानों के आने की उम्मीद कर रहे हैं, तो इसे 20-30 मिनट पहले फ्रीजर से बाहर निकालें ताकि भरने के लिए समय मिल सके) नरम हो जाओ.)

अर्जेंटीनी कुकीज़ "अल्फाजोरेस"

आपको चाहिये होगा:

परीक्षण के लिए:

• 2.5 कप आटा
• 1 कप स्टार्च
• 200 ग्राम मार्जरीन
• 3 जर्दी
• 3-4 बड़े चम्मच. एल रोमा
• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
• 100 ग्राम चीनी

• 1 कैन उबला हुआ गाढ़ा दूध

सजावट के लिए:

• 1 कप पिसी हुई चीनी
• कुचले हुए मेवे

खाना बनाना:

1. मार्जरीन को चीनी के साथ पीस लें। जर्दी, रम (वैकल्पिक) जोड़ें। अच्छी तरह मिलाओ। हम स्टार्च डालते हैं और बेकिंग पाउडर के साथ छना हुआ आटा मिलाते हैं।
2. नॉन-स्टिकी आटा गूंथ लें.
3. आटे को लगभग 0.4-0.5 मिमी बेल लें। 8 सेमी व्यास वाले गोले काट लें।
4. ओवन में 150 डिग्री पर 15-20 मिनट तक बेक करें। ध्यान दें: कुकीज़ भूरे रंग की नहीं होनी चाहिए, ठंडा होने के बाद वे बहुत नाजुक हो जाती हैं।
5. ओवन से निकालें, ठंडा होने दें।
6. एक गोले को गाढ़े दूध की पतली परत से चिकना करें। ऊपर एक और रख दो। हम किनारों को गाढ़े दूध से कोट करते हैं।
7. किनारों को मेवों से लपेटें (आप नारियल के बुरादे का भी उपयोग कर सकते हैं)। पिसी चीनी छिड़कें।

चेक पकौड़ी

आपको चाहिये होगा:

• 1 अंडा
• 1 सेंट. एल सूजी
• 100 ग्राम आटा
• 20 ग्राम मक्खन
• नींबू का छिलका
• 3 कला. एल सहारा
• 250 ग्राम पनीर
• 150 ग्राम स्ट्रॉबेरी

चटनी के लिए:

• 250 मिली दूध
• 1 अंडे की जर्दी
• 1 सेंट. एल स्टार्च
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा
• 8 ग्राम वेनिला चीनी

खाना बनाना:

1. दही में एक अंडा फोड़ें और नरम मक्खन डालें। मिश्रण.
2. आटे को नमक, चीनी, सूजी और ज़ेस्ट के साथ मिला लें।
3. - पनीर में सूखी सामग्री डालकर आटा गूंथ लें. क्लिंग फिल्म में लपेटें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
4. जब आटा आराम कर रहा हो, तो सॉस बना लें। 50 मिलीलीटर दूध में स्टार्च डालकर अच्छी तरह मिला लें। जर्दी डालें. अच्छी तरह मिला लें, बचा हुआ दूध डालें और सारी चीनी मिला दें।
5. मध्यम आंच पर रखें और हर समय हिलाते रहें, उबाल न आने दें, जर्दी को पकने दें।
6. दही के आटे को 6-8 भागों में बाँट लें, प्रत्येक भाग को गूंथ कर केक बना लें, बीच में कटी हुई या साबुत स्ट्रॉबेरी डाल दें।
7. एक गेंद में रोल करें. बाकी आटे के साथ भी ऐसा ही करें.
8. उबलते पानी में डालें, 1-2 मिनट तक उबालें और आंच बंद करके पकौड़ी को 10 मिनट के लिए पानी में छोड़ दें।
9. परोसते समय ऊपर से वेनिला सॉस छिड़कें।

फैंसी मिठाइयाँ- इस तरह आप किसी कैफे या रेस्तरां में आने वाले आगंतुक को प्रभावित कर सकते हैं। बहुत से लोग सोचते हैं कि भोजन के लिए दृश्य मुख्य बात नहीं है। खैर, ये पागल मिठाइयाँ अन्यथा साबित होंगी। आख़िरकार, ऐसी रचनाओं से ही थाईलैंड और अन्य विदेशी देशों के कई कैफे पर्यटकों को लुभाते हैं।

इसके अलावा, हमारे घरेलू पाक विशेषज्ञ पहले से ही इस अनुभव को अपना रहे हैं: कुछ रेस्तरां में, किसी ग्राहक को असामान्य और यहां तक ​​​​कि भयावह मिठाई के साथ "मूर्ख" करना एक कॉर्पोरेट शैली माना जाता है।

घर पर नट्स के साथ आलू का केक बनाएं

सामग्री:

• किसी भी कुकी का 750 ग्राम (अधिमानतः शॉर्टब्रेड);
• 190 ग्राम प्लम. तेल;
• 200 ग्राम गाढ़ा दूध;
• स्वाद के लिए वैनिलिन;
• 18 ग्राम कोको;
• 1 चम्मच शराब या एसेंस;
• 20 ग्राम ब्राउन शुगर छिड़कने के लिए

घर पर आलू का केक कैसे बनाएं:

1. मक्खन को माइक्रोवेव में या मध्यम आँच पर पिघलाएँ, उसमें गाढ़ा दूध डालें और सारी सामग्री मिलाएँ। एक नियमित रोलिंग पिन या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके नट्स के साथ कुकीज़ को छोटे टुकड़ों में पीस लें।
2. एक गहरे कटोरे में, कुचले हुए बिस्कुट, मेवे, एक चम्मच शराब या एसेंस, मक्खन और कोको के साथ मिश्रित गाढ़ा दूध मिलाएं। गाढ़े द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूथ लीजिये ताकि इसमें गुठलियां न रहें. अगर अचानक तैयार मिश्रण ज्यादा गाढ़ा न हो तो आप इसे आधे घंटे के लिए फ्रीजर में रख सकते हैं.
3. अपने हाथों का उपयोग करके, परिणामी द्रव्यमान से आयताकार या गोल आकार की गेंदें बनाएं, जो आलू की तरह दिखनी चाहिए। प्रत्येक आकार के केक को ब्राउन शुगर, कोको, या तैयार नारियल के गुच्छे में रोल करें। तो हमारा आलू केक घर पर तैयार है, इसकी तैयारी का वीडियो आप नीचे दिए गए लेख में देख सकते हैं। यदि आप चाहें, तो आप तैयार केक को आधे मेवों से सजा सकते हैं।

पन्ना कत्था क्लासिक रेसिपी

इस मिठाई को बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों के एक सेट की आवश्यकता होगी:

• क्रीम - 600 ग्राम;
• वेनिला फली - 1 टुकड़ा;
• चीनी - 60 ग्राम;
• जिलेटिन शीट - 2 टुकड़े;
• मीठा सिरप या ताजा जामुन (सजावट के लिए) - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. तो चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं. सबसे पहले आपको जिलेटिन शीट तैयार करने की आवश्यकता है। इसके लिए पत्तियों को फूलने के लिए पानी में डाल देना चाहिए. क्रीम को एक सॉस पैन में डालें।
2. फिर आपको वेनिला को खोलना चाहिए, सब कुछ बाहर निकालना चाहिए और इसे पूरी फली के साथ क्रीम में डालना चाहिए। दानेदार चीनी डालें, ओवन पर रखें। परिणामी द्रव्यमान को उबाल लें, गर्मी कम करें और पंद्रह मिनट तक पकाएं।
3. समय के अंत में, पैन को गर्मी से हटा दें और वेनिला फली को बाहर निकाल लें। हम जिलेटिन को क्रीम के साथ एक कंटेनर में डालते हैं, जिलेटिन की पत्तियां घुलने तक गूंधते हैं। हम क्रीम को चार से छह मध्यम आकार के सांचों में डालते हैं, सब कुछ साढ़े तीन घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।
4. मेज पर मिठाई परोसने के लिए, फॉर्म को कुछ सेकंड के लिए गर्म पानी में रखें, तैयार डिश पर जेली डालें, फॉर्म को उल्टा कर दें। सब कुछ मीठी चाशनी के साथ डालें और चाहें तो जामुन से सजाएँ।
5. हमने यह पता लगाया कि क्लासिक पन्ना कोटा जैसी डिश कैसे बनाई जाती है। अब उसी व्यंजन के अधिक दिलचस्प संस्करण पर विचार करें।

बादाम भरने और कुरकुरी बेक्ड परत के साथ एक अद्भुत आड़ू मिठाई। उत्पाद 3 सर्विंग्स के आधार पर दिए जाते हैं।

सामग्री:

• आड़ू (लोचदार) - 3 पीसी,
• बादाम (थोड़ा भुना हुआ) - 60 ग्राम,
• शॉर्टब्रेड कुकीज़ - 60 जीआर,
• चीनी - 80-100 ग्राम और 2 चाय. चम्मच छिड़कना,
• मक्खन। - 40-60 जीआर,
• बादाम का अर्क - 1-2 बूँदें (या 1 बड़ा चम्मच "अमारेटो"),
• अमरेटो लिकर छिड़कें आड़ू - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• कटे हुए बादाम - 1 चम्मच. चम्मच (वैकल्पिक)

खाना पकाने की विधि:

1. आड़ू को धोकर साफ तौलिये से सुखा लें। दो हिस्सों में काटें और हड्डियाँ हटा दें। आड़ू के प्रत्येक आधे भाग से चम्मच की सहायता से हमें थोड़ा सा गूदा प्राप्त होता है। एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें (निकालें) और आड़ू बिछा दें। चलिए भरावन तैयार करते हैं. बादाम को ब्लेंडर में पीस लें (छोटे टुकड़ों में नहीं बल्कि बड़े टुकड़ों में)।
2. कुकीज़ को अपने हाथों से क्रश करें या ब्लेंडर में क्रश करें (छोटे टुकड़ों में नहीं)। हम एक कप में बादाम के टुकड़े, कटी हुई कुकीज़, चीनी को छोटे टुकड़ों में मिलाते हैं और हिलाते हैं। हम अंदर नरम मक्खन डालते हैं (निकालें)। अर्क या अमरेटो लिकर मिलाएं और गाढ़ा मिश्रण बनाने के लिए सभी चीजों को हिलाएं।
3. हम बादाम की फिलिंग से घने गोले बनाते हैं और उन्हें आड़ू के हिस्सों में डालते हैं। अमरेटो आड़ू (1 बड़ा चम्मच) छिड़कें, सफेद या भूरी चीनी (1 चम्मच) और बादाम के टुकड़े छिड़कें। पहले से गरम ओवन में 180°C पर 20 मिनट तक बेक करें।
4. आड़ू पर फिर से शराब (1 बड़ा चम्मच) छिड़कें और चीनी (1 चम्मच) छिड़कें। हम सांचे को हीटिंग तत्व के करीब ले जाते हैं, तापमान को 200 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ाते हैं और 5-10 मिनट तक बेक करते हैं जब तक कि वे भूरे न हो जाएं। तैयार डिश को गर्म या हल्का ठंडा करके परोसें।

पैनफोर्ट (पैनफोर्ट)

इतालवी विनम्रता Panforte) आमतौर पर क्रिसमस के लिए तैयार किए जाते हैं। यह प्राच्य फलों और मेवों के साथ एक शहद बल्कि घनी अर्ध-पाई, अर्ध-जिंजरब्रेड है।

सामग्री:

• हेज़लनट - 125 ग्राम
• सूखे खुबानी - 100 ग्राम
• अंजीर - 100 ग्राम
• बादाम - 125 ग्राम
• चीनी भूरी. – 100 जीआर
• आटा - 60 ग्राम
• नींबू का छिलका - 2 चम्मच
• कोको - 40 जीआर
• दालचीनी - 2 चम्मच
• अदरक मोल. - ½ छोटा चम्मच
• पिसी चीनी - 40 ग्राम
• शहद - 200 मिली.

व्यंजन विधि:

1. हेज़लनट्स को सूखे फ्राइंग पैन में हल्का सा भून लें, उन्हें तौलिये पर रखें और हल्के से रगड़कर उनका छिलका हटा दें। - अब बादाम को बड़े टुकड़ों में काट लीजिए और सूखे खुबानी को छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. हम सभी उत्पादों को एक कंटेनर में मिलाते हैं, नींबू का रस मिलाते हैं। हम आटे को मसालों के साथ एक अलग कंटेनर में मिलाते हैं, कोको डालते हैं, मिलाते हैं और दो कंटेनरों से सभी सामग्रियों को एक में मिलाते हैं, मिलाते हैं।
2. अब हम एक छोटा सॉस पैन लेते हैं और उसमें चीनी और शहद डालते हैं, एक साथ मिलाते हैं और मिश्रण को गर्म करने के लिए धीमी आग पर रख देते हैं ताकि चीनी पिघल जाए। मिश्रण को उबाल लें, फिर इसे नट्स और आटे के तैयार मिश्रण में डालें, सब कुछ जल्दी और बहुत अच्छी तरह से मिलाएं, क्योंकि द्रव्यमान बहुत जल्दी गाढ़ा हो जाता है।
3. खाना पकाने के इस चरण में, एक धीमी बेकिंग डिश लें, कन्फेक्शनरी पेपर से ढक दें और तेल से चिकना कर लें। हम परिणामी द्रव्यमान को शीर्ष पर फैलाते हैं और ध्यान से इसे एक समान परत में समतल करते हैं। हम बेकिंग शीट को 150 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं और लगभग आधे घंटे तक मिठास को बेक करते हैं। तैयार केक को बेकिंग शीट पर ठंडा करना चाहिए, फिर पाउडर चीनी छिड़कें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

DIY घर का बना ट्विक्स

स्टोर में विभिन्न चॉकलेट बार खरीदना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, क्योंकि स्निकर्स, मार्स, और ट्विक्स (इंग्लैंड)। Twix) आप घर पर अपने हाथों से खाना बना सकते हैं।
घर पर ट्विक्स (उबले हुए गाढ़े दूध और चॉकलेट की परत से ढकी शॉर्टब्रेड कुकीज़) बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, इसके लिए हमें चाहिए:

सामग्री:

• मक्खन - 80 ग्राम।
• आटा - 1 ढेर.
• चिकन अंडे - 2 पीसी।
• नमक - 0.2 चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल

कारमेल के लिए:

• गाढ़ा दूध - 1 कैन।
• मक्खन - 15 ग्राम।

शीशे का आवरण के लिए: दूध चॉकलेट - 200 जीआर।

घर पर ट्विक्स बनाने की विधि:

1. अंडे की जर्दी को प्रोटीन से अलग कर लें। फिर हम आटा छानते हैं और कुकीज़ के लिए शॉर्टब्रेड आटा तैयार करना शुरू करते हैं। हम छने हुए आटे को एक कटोरे में भेजते हैं और उसमें नमक और चीनी डालकर मिलाते हैं।
2. हम एक कटिंग बोर्ड लेते हैं और उस पर जमे हुए मक्खन को फैलाते हैं, जिसके बाद हम इसे तेज चाकू से छोटे टुकड़ों में काटते हैं।
   - इसके बाद मक्खन में आटा मिलाएं और सभी चीजों को चाकू से एक साथ काटना जारी रखें. परिणाम आटे का एक काफी बड़ा टुकड़ा है। यहां हम 2 अंडे की जर्दी डालते हैं, सब कुछ मिलाते हैं, 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम डालते हैं और सब कुछ फिर से मिलाते हैं।
3. आटा गाढ़ा, भुरभुरा और चिपचिपा होना चाहिए.
4. हम एक बेकिंग डिश लेते हैं और इसे चर्मपत्र कागज से ढक देते हैं, जिसके ऊपर हम आटा फैलाते हैं, इसे कसकर दबाते हैं।
   आटा तैयार होने के बाद इसे थोड़ी देर के लिए ठंडे स्थान पर भेजना जरूरी है और फिर इसे बेक करने के लिए रख दें. बेस को 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सुनहरा आटा होने तक बेक किया जाना चाहिए, इसमें 20 मिनट से ज्यादा समय नहीं लगेगा।
5. जबकि ट्विक्स बेस ठंडा हो रहा है, आप कारमेल तैयार कर सकते हैं। गाढ़ा दूध का एक डिब्बा खोलें और सामग्री को मोटी दीवारों वाले सॉस पैन में डालें। यहां हमने मक्खन का एक टुकड़ा डाला और सब कुछ आग पर रख दिया।
6. एक स्पैचुला की मदद से पैन में सामग्री को लगातार हिलाते रहें। कारमेल 30 मिनट तक पक जाएगा। उस समय, जब गाढ़ा दूध थोड़ा गाढ़ा हो जाए और कारमेल का रंग ले ले, तो पैन को गर्मी से हटाया जा सकता है।
7. तैयार गर्म कारमेल को शॉर्टक्रस्ट केक की सतह पर तुरंत लगाएं और इसे जमने तक समान रूप से फैलाएं।
8. इसके बाद, हम शीशे का आवरण तैयार करने के लिए आगे बढ़ते हैं। चॉकलेट को पानी के स्नान में, माइक्रोवेव में, या मोटी दीवारों वाले सॉस पैन में पिघलाएँ। सावधान रहें कि चॉकलेट जले नहीं।
9. केक के ऊपर कारमेल की जमी हुई परत के साथ पिघली हुई चॉकलेट डालें और इसे इसकी पूरी सतह पर समतल करें। हमने तैयार ट्विक्स केक को कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया ताकि वह जम जाए।
10. आप इसे भागों में काटने से पहले किसी भी गर्म (चाय, कॉफी) या ठंडे (नींबू पानी) पेय के साथ परोस सकते हैं - बार।

चॉकलेट तले हुए अंडे

सामग्री:

• सफेद चॉकलेट - 50 ग्राम,
• एम एंड एम मिठाई - 1 पैक,
• मीठे भूसे - कुछ टुकड़े।

चॉकलेट अंडे की रेसिपी:

1. हम आपको तुरंत एम एंड एम मिठाइयों का एक पैकेट खोलने और अपने बचपन को याद करने के लिए आमंत्रित करते हैं, कि आपने एक निश्चित रंग की मिठाइयाँ कैसे चुनीं। अब हमें केवल पीली मिठाइयाँ चाहिए - वे जर्दी की बहुत याद दिलाती हैं। बाकी मिठाइयाँ सुरक्षित रूप से खाई जा सकती हैं। हमारे पैक में केवल तीन पीली कैंडी थीं। बाकी चीजें बहुत जल्दी बच्चों के हाथ से गायब हो गईं।
2. लंबे भूसे को तीन भागों में तोड़कर पहले से भूसा तैयार कर लें। हमें छह तिनके चाहिए। तले हुए अंडों में मौजूद तिनके बेकन की नकल करेंगे।
3. चॉकलेट वाले कंटेनर को थोड़े से पानी के साथ सॉस पैन में रखें। जब पैन में पानी उबल जाएगा तो चॉकलेट पिघलना शुरू हो जाएगी। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक चॉकलेट न केवल पिघल जाए, बल्कि तरल हो जाए।
4. पन्नी या चर्मपत्र कागज पर, एक बड़ी डाइनिंग बोट में तीन "गिलहरी" रखें। चॉकलेट के सख्त होने से पहले, आपको पीली कैंडी और स्ट्रॉ डालनी होगी। अधिक समानता के लिए उन्हें चॉकलेट में थोड़ा दबाएं। कैंडी को एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें। फिर कैंडी को फॉयल से निकालें और परोसें।

अपने भोजन का आनंद लें।

फल डेसर्ट: ओवन में सेब मार्शमैलो

सामग्री:

• 7 मध्यम हरे सेब;
• चीनी - 60 ग्राम;
• पानी - 20 मिली;
• वनस्पति तेल - चर्मपत्र कागज को चिकना करने के लिए 30 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. सेबों को धोएं, टुकड़ों में काटें, बीज सहित कोर काट लें और एक गहरे धातु के पैन में रखें।
2. दो बड़े चम्मच पानी डालें, धीमी आग पर रखें और आधे घंटे के लिए ढक्कन बंद करके पकाएं।
3. सेब वाले पैन को आंच से उतार लें, ठंडा करें, सेब से अलग हुए रस को एक अलग मग में डालें।
4. उबले हुए सेबों का छिलका अलग कर लें और गूदे को छलनी से या ब्लेंडर में पीसकर प्यूरी बना लें।
5. सेब की चटनी में चीनी डालें और इसे फिर से धीमी आंच पर रखें, आधे घंटे से थोड़ा कम समय तक पकाएं।
6. ब्लेंडर से फिर से प्यूरी बना लें।
7. एक सपाट शीट लें, चर्मपत्र कागज से ढकें, वनस्पति तेल से चिकना करें (तेल अंत में मार्शमैलो से कागज को आसानी से छीलने में मदद करेगा) और सेब की चटनी डालें, इसे पूरी सतह पर अच्छी तरह से चिकना करें।
8. शीट को 130 डिग्री तक गर्म ओवन में रखें और 10-15 मिनट तक सुखाएं (सूखने पर ओवन का दरवाजा थोड़ा खोलें, आप दरवाजे के बीच के छेद में एक बड़ा चम्मच रख सकते हैं)।
9. जब मार्शमैलो सूख जाए तो इसे ओवन से निकालें और ठंडा होने दें।
10. मार्शमैलो को 3 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें।
11. प्रत्येक पट्टी से चर्मपत्र कागज हटाते हुए उसे एक रोल में रोल करें।
12. परोसते समय, रोल को एक सपाट प्लेट पर रखें। या आप प्रत्येक रोल को एक सुंदर रिबन से लपेट कर एक छोटे से बॉक्स में रख सकते हैं और इसे अपने परिवार, दोस्तों या परिचितों को एक मीठे उपहार के रूप में दे सकते हैं।

फलों की मिठाइयाँ: बैटर में तले हुए केले

सामग्री:

• 2 बड़े केले;
• 1 अंडा;
• आटा - 160 ग्राम;
• पानी - 20 मिली;
• शहद - 50 ग्राम;
• 15 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• वनस्पति तेल - केले तलने के लिए 50 मिली;
• शहद - 50 ग्राम;
• आधा नींबू

खाना पकाने की विधि:

1. केलों को छिलके से मुक्त करें, 1.5 सेमी चौड़े मध्यम टुकड़ों में काट लें (ऐसे केले लें जो ज्यादा पके न हों, क्योंकि अधिक पके हुए केले तलने के दौरान टूट सकते हैं और मिठाई उतनी स्वादिष्ट नहीं बनेगी)।
2. एक छोटे कप में 50 ग्राम शहद में नींबू का रस मिलाएं, इस मिश्रण को केले के ऊपर डालें। धीरे से हिलाएं ताकि केले के टुकड़े टूटे नहीं।
3. बैटर बनाएं: एक अंडे को तोड़कर एक कप में डालें, बचा हुआ शहद, पानी, 60 ग्राम आटा और बेकिंग पाउडर डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
4. कटे हुए केले को बचे हुए आटे में रोल करें और फिर बैटर में डुबोएं.
5. - कढ़ाई में तेल गर्म करें, उसमें केले के टुकड़े डालकर एक तरफ से 2 मिनट तक फ्राई करें, फिर पलटकर दूसरी तरफ से भी 2 मिनट तक फ्राई करें.
6. अतिरिक्त तेल सोखने के लिए केले के टुकड़ों को कागज़ के तौलिये पर रखें।
7. परोसते समय, तले हुए केलों को एक सपाट प्लेट पर रखें, विभिन्न जामुनों से सजाएँ, चाय या मिल्कशेक के साथ मिठाई के रूप में परोसें।

चॉकलेट मिठाई "पक्षी का दूध"

सामग्री:

• क्रीम 20% 0.5 एल
• चीनी 300 ग्राम
• अंडे 5 पीसी।
• डार्क चॉकलेट (100%) 600 ग्राम
• जिलेटिन 45 ग्राम
• वेनिला 10 ग्राम
• मक्खन 180 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. जिलेटिन को थोड़ी मात्रा में पानी (120 मिली) में भिगोएँ। सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। अंडे की सफेदी को ठंडा करें और सख्त झाग आने तक फेंटें। घुले हुए जिलेटिन को प्रोटीन फोम में डालें, इसे बिना फेंटना बंद किए 40 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें। प्रोटीन द्रव्यमान को एक तरफ रख दें। जर्दी को चीनी के साथ रगड़ें। क्रीम को गर्म करें, इसे यॉल्क्स में डालें, द्रव्यमान को मिलाएं, फिर एक जोड़े के लिए उबाल लें। हिलाना न भूलें ताकि गुठलियां न बनें। एक बार जब क्रीम गाढ़ी हो जाए, तो आंच से उतार लें और फ्रिज में रख दें। तेल डालें और फूलने तक फेंटें। क्रीम को प्रोटीन द्रव्यमान के साथ मिलाएं, फेंटना जारी रखें।
2. परिणामी सूफले को आधा भाग में बाँट लें। एक आधे हिस्से में 200 ग्राम पिघली हुई चॉकलेट डालें, एक समान रंग आने तक मिलाएँ।
3. एक आयताकार सांचे को तेल लगी पन्नी के किनारे से ढक दें। सफेद क्रीम फैलाएं, चाकू या स्पैचुला से चिकना करें और फिर ऊपर चॉकलेट सूफले रखें। फिर से चपटा करें और जमने के लिए फ्रिज में रखें।
4. जब सूफले सख्त और लचीला हो जाए, तो बची हुई चॉकलेट को पिघला लें और सतह को चिकना करते हुए सूफले को एक पतली परत में ढक दें। फिर से अच्छे से ठंडा करें.
5. कैंडीज़ को अलग-अलग रखने के लिए दूसरे बड़े पैन के निचले हिस्से पर पन्नी का एक टुकड़ा बिछा दें।
6. सूफले को रेफ्रिजरेटर से निकालें, इसे क्यूब्स या आयतों में काटें, एक बड़े सांचे में डालें, चॉकलेट आइसिंग को पलट दें। बची हुई पिघली हुई चॉकलेट को सूफले के ऊपर डालें: काम करने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें, और मिठाई को पूरी तरह से चॉकलेट से ढकने का प्रयास करें। सेट होने के लिए फिर से फ्रिज में रखें, फिर एक सर्विंग प्लेट में निकाल लें।

रास्पबेरी (स्ट्रॉबेरी) के साथ मूस घर का बना मिठाई

एक बहुत ही कोमल और हवादार घर में बनी मिठाई का एक प्रकार। इसके लिए आप रसभरी या स्ट्रॉबेरी का इस्तेमाल कर सकते हैं. ब्लैकबेरी और अन्य समान जामुन भी उपयुक्त हैं। मुख्य बात यह है कि वे कोमल और मुलायम हों।

सामग्री:

• 300 ग्राम रसभरी;
• 2 प्रोटीन;
• 50 ग्राम जिलेटिन;
• 3 कला. एल सहारा;
• 50 मिली पानी;
• 1 ग्राम वैनिलीन।

खाना बनाना:

1. जामुन को एक सॉस पैन में डालें, उनमें दानेदार चीनी डालें, स्टोव पर रखें। रस निकालने के लिए लगभग सात मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर हम ठंडा करते हैं और बारीक छलनी से छानते हैं, जिससे बीज और गूदा निकल जाता है।
2. जिलेटिन और 50 ग्राम पानी मिलाकर 20 मिनट के लिए टेबल पर छोड़ दें.
3. सफेद भाग को अलग कर लें, फेंटकर फूला हुआ झाग बना लें।
4. रास्पबेरी के रस में सूजा हुआ और पिघला हुआ जिलेटिन मिलाएं, वेनिला डालें, हिलाएं और थोड़ा ठंडा करें, लेकिन जमने न पाएं।
5. प्रोटीन में रस डालें। हम लगभग तीन मिनट तक मूस को पीटना जारी रखते हैं।
6. रास्पबेरी फोम को अलग-अलग बर्तनों में व्यवस्थित करें, ठंडा होने तक निकालें, मिठाई के पूरी तरह से जमने तक प्रतीक्षा करें।
7. परोसते समय ताजी रसभरी से सजाएँ। और पढ़ें:

माइक्रोवेव में चॉकलेट फोंड्यू

सबसे आसान चॉकलेट फोंड्यू रेसिपी में से एक। ट्रीट माइक्रोवेव में पकाया जाएगा. आपको पहले से मिठाइयाँ तैयार करने की भी ज़रूरत है ताकि बाद में आपका ध्यान न भटके, मेज को सजाएँ और परोसें, टुकड़ों को जोड़ने के लिए छड़ियाँ या कटार रखें।

सामग्री:

• 150 ग्राम चॉकलेट;
• 100 मिलीलीटर क्रीम;
• 1 चम्मच मक्खन।

खाना बनाना:

1. क्रीम को माइक्रोवेव-सुरक्षित डिश में डालें और इसे एक मिनट तक गर्म होने दें।
2. हम चॉकलेट और मक्खन को जल्दी से तोड़ देते हैं।
3. हम क्रीम निकालते हैं, चॉकलेट क्यूब्स डालते हैं और मक्खन डालते हैं, हिलाते हैं ताकि टुकड़े थोड़ा पिघलने लगें।
4. हमने चॉकलेट को 10 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रख दिया।
5. प्याला बाहर निकालिये, हिलाइये.
6. अगले 10 सेकंड के लिए गरम करें और फिर से हिलाएँ।
7. तब तक दोहराएँ जब तक कि सभी टुकड़े पिघल न जाएँ।
8. उसके बाद, लिक्विड चॉकलेट को फोंड्यू बाउल में या सिर्फ एक बाउल में डालें, पहले से परोसी गई टेबल पर परोसें।