सर्दियों के लिए रास्पबेरी जैम। स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद तैयारियों के लिए व्यंजन विधि
प्राचीन काल से, इस उज्ज्वल, स्वादिष्ट और स्वस्थ बेरी का उपयोग खाना पकाने में किया जाता रहा है। स्वादिष्ट व्यंजन, पेय, मिठाइयाँ के लिए सैकड़ों व्यंजन।
इसके चमत्कारी गुण कई बीमारियों में मदद करते हैं। आसव और काढ़े सांप और बिच्छू के काटने से बचाते हैं, बुखार और सर्दी का इलाज करते हैं, और सूजनरोधी के रूप में उपयोग किए जाते हैं।
एकमात्र बुरी बात यह है कि यह लंबे समय तक नहीं रहता है। और गले में खराश, खांसी के साथ सर्दी का क्या हाल।
रास्पबेरी जैम इसमें मदद करेगा, और बस चाय का आनंद लें - स्वादिष्ट और स्वस्थ।
गर्मियों की दूसरी छमाही सर्दियों के लिए रसभरी की कटाई शुरू करने का समय है।
इसे करने का बेहतरीन तरीका क्या है? ताकि यह स्वादिष्ट हो और इसके सबसे उपयोगी गुण संरक्षित रहें। सर्दियों के लिए रास्पबेरी जैम पकाना सबसे अच्छी बात है, और इसे कैसे करें, इसके लिए हम नीचे रेसिपी प्रस्तुत करेंगे।
जामुन चुनने के बाद, जैम पकाने से पहले, उसे सावधानी से छांट लें, बचे हुए डंठलों को अलग कर लें, जो फल सड़न से प्रभावित हों उन्हें हल्के से हटा दें।
तैयार जामुन को नमक के पानी के नीचे ठंडा करके डालें और 10-15 मिनट तक रखें। यदि बेरी में कोई लार्वा हैं, तो वे शीर्ष पर तैरेंगे और आसानी से एकत्र किए जा सकते हैं।
खाना पकाने के लिए, ऐसे व्यंजन चुनें जो बेहतर तामचीनी (बर्तन, बेसिन) वाले हों, जिनकी मात्रा पके हुए जामुन की तुलना में अधिक हो। पुराने ज़माने में वे तांबे के बर्तनों में जैम पकाना पसंद करते थे, ऐसा माना जाता था कि उनमें जैम नहीं जलेगा और स्वाद बेहतरीन होगा।
रास्पबेरी जैम रेसिपी
रास्पबेरी जैम रेसिपी एक
1 किलो रसभरी के लिए आपको 1.5 किलो चीनी और 3-4 गिलास पानी की आवश्यकता होगी
बेरी तैयार करें - इसे छांट लें, इसे नमक के पानी में रखें, इसे सूखने दें, इसे थोड़ा सूखा लें।
चीनी की चाशनी को उबालें, इसके लिए चीनी को पानी के साथ डालें, आग पर रखें और तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, उबाल आने दें।
थोड़ा ठंडा करें और जामुन के ऊपर डालें।
4-5 घंटे के बाद, चाशनी को एक कोलंडर से छान लें।
चाशनी को आग पर रखें और उबाल आने दें।
उसके बाद, परिणामस्वरूप सिरप कुछ हद तक ठंडा हो जाता है, इसमें जामुन डालें और नरम होने तक पकाएं।
जैम को नियमित रूप से हिलाना न भूलें ताकि वह जले नहीं और ऊपर दिखाई देने वाले झाग को हटा दें। वैसे फोम बहुत ही स्वादिष्ट चीज है.
रास्पबेरी जैम रेसिपी दो
1 किलो रसभरी के लिए आपको चाहिए: 1.5 किलो चीनी और 3.5 कप पानी
रसभरी तैयार करें. - चाशनी को उबाल लें और ठंडा होने दें.
जामुन को ठंडी चाशनी में डालें, धीमी आंच पर रखें, उबाल लें। 5 मिनट तक उबालें और आंच से उतार लें.
जैम को कमरे के तापमान तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
फिर दोबारा उबाल लें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
आंच से उतारें और थोड़ा ठंडा होने के लिए 15 मिनट तक खड़े रहने दें।
इसे वापस आग पर रखें और तैयार होने दें। कृपया ध्यान दें कि खाना पकाने का कुल समय 30 मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए।
जैम को हिलाना और झाग हटाना न भूलें।
रास्पबेरी जैम रेसिपी तीसरी
पकाने के लिए तैयार किए गए जामुनों को एक तामचीनी कटोरे में परतों में (1 - 2 परतें) डालें और चीनी छिड़कें।
1 किलो रसभरी के लिए आपको 1.5 किलो चीनी की आवश्यकता होती है।
बेरी को बर्फ पर या फ्रिज में 10-12 घंटे के लिये रख दीजिये, बेरी अच्छा जूस देगी. इसके बाद इसे पकने के लिए रख दें और धीमी आंच पर उबाल लें। 20 मिनट तक पकाएं, हिलाते रहें और झाग हटा दें।
चीनी के साथ प्राकृतिक रास्पबेरी
एक बेरी तैयार करें, सूखे जार साफ करें।
जामुन को जार में डालें, चीनी छिड़कें, किनारों और तली पर हल्के से टैप करें ताकि जामुन जार में अच्छी तरह से फिट हो जाएं।
डिब्बों को 90 डिग्री पर पास्चुरीकृत करने के लिए रखें, लीटर को 25 मिनट के लिए, तीन लीटर को 30 मिनट के लिए रखें। हम आधा लीटर वाले को प्राथमिकता देते हैं, इसका उपयोग करना सुविधाजनक है, थोड़ी मात्रा तेजी से खपत होती है और इसे लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में खुला रखने की आवश्यकता नहीं होती है, ऐसे जार को 20 मिनट के लिए पास्चुरीकृत किया जाता है। जार को ढक्कन के साथ रोल करें, उन्हें ठंडा होने दें और तहखाने में भंडारण के लिए भेजें।
रास्पबेरी जैम रेसिपी
जामुन तैयार करें. इन्हें एक कटोरे में डालें और चीनी छिड़कें।
सब कुछ मिलाएं, इसे थोड़ा पकने दें और धीमी आंच पर रखें।
उबाल लें, हिलाते रहें, 20 मिनट तक पकाएँ।
तैयार जार में गर्म डालें और पाश्चराइज करने के लिए रखें - आधा लीटर 15 मिनट, लीटर 25 मिनट। जार को सील करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
1 किलो रसभरी के लिए आपको 100 ग्राम चीनी मिलानी होगी।
करंट के साथ रास्पबेरी जैम की रेसिपी
तैयार जामुन को सॉस पैन में डालें और चीनी के साथ मिलाएं (1 किलो रसभरी के लिए 600 ग्राम चीनी), लाल या काले करंट का रस (0.5 कप) डालें।
धीमी आंच पर रखें और पकने तक हिलाएं।
तैयार जार में डालें और 90 डिग्री पर आधा लीटर 15 मिनट के लिए और लीटर 25 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करें।
जार को सील करें, फ्रिज में रखें और ठंडी जगह पर रखें।