कुर्निक कैसे पकाएं: एस्पिक, पैनकेक और पफ पेस्ट्री के साथ एक सरल नुस्खा
कुर्निक हमारे राष्ट्रीय व्यंजन का गौरव है। इस स्तरित चिकन मांस पाई को इवान द टेरिबल के समय से जाना जाता है। उस समय ऐसी पेस्ट्री को धन और प्रचुरता का प्रतीक माना जाता था। आज आप चिकन की कई रेसिपी पा सकते हैं - आसान और जटिल दोनों। आइए देखें कि चिकन कैसे पकाया जाता है। यथाशीघ्र किसी शाही व्यंजन की सरल विधि लिखिए।
पनीर और चिकन के साथ पैनकेक पाई
क्या आप नहीं जानते कि चिकन का आटा कैसे बनाया जाता है? कई विकल्प हैं: ऐसी पाई का आधार पैनकेक, खमीर, अखमीरी, पफ और जेली आटा हो सकता है। हम पैनकेक चिकन से शुरुआत करेंगे। सरल, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और तेज़!
मिश्रण:
- अंडे - 3 पीसी ।;
- दूध - 300 मिलीलीटर;
- छना हुआ आटा - 150 ग्राम;
- नमक स्वाद अनुसार;
- दिल;
- चिकन पट्टिका - 400 ग्राम;
- बल्ब;
- टमाटर - 3-4 पीसी ।;
- वनस्पति तेल;
- हार्ड पनीर - 300 ग्राम।
खाना बनाना:
- आइए पहले पैनकेक बनाते हैं। अंडों को अच्छी तरह फेंट लें और दूध के साथ मिला कर मिला लें.
- अंडे-दूध के मिश्रण में नमक डालें और छना हुआ आटा छोटे-छोटे हिस्सों में डालें।
- एक छोटी सी तरकीब: कुर्निक को चमकीले स्वाद से भरने के लिए, आटे में धोया और कटा हुआ डिल मिलाएं। फिर से सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
- हम पैनकेक को शास्त्रीय तरीके से दोनों तरफ से भूनते हैं।
- फिलिंग के लिए सबसे पहले चिकन फ़िललेट को उबाल लें. यह आवश्यक है ताकि बाद में मांस को बहुत अधिक देर तक न भूनना पड़े। वैसे, आप मांस को डबल बॉयलर में पका सकते हैं।
- तैयार पट्टिका को ठंडा करें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
- हम प्याज को साफ करके काटते हैं.
- वनस्पति तेल में प्याज को सुनहरा होने तक भूनें, और फिर चिकन पट्टिका को पैन में डालें और सभी चीजों को एक साथ कई मिनट तक भूनें।
- पनीर को दरदरा मसल लें और टमाटरों को धोकर पतले छल्ले में काट लें.
- अब हमें पाई को "इकट्ठा" करने की आवश्यकता है। एक बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से हल्का चिकना करें और उस पर पैनकेक बिछा दें। यह हमारे चिकन कॉप का पहला "केक" होगा।
- हम पैनकेक के ऊपर प्याज के साथ तला हुआ मांस वितरित करते हैं।
- फिर टमाटर के कुछ गोले बिछाएं और उन पर पनीर छिड़कें।
- और फिर हम उसी एल्गोरिदम का पालन करते हैं और चिकन कॉप को "इकट्ठा" करते हैं। आखिरी पैनकेक को बस पनीर के साथ छिड़का जाता है।
- हम केक को फ़ूड फ़ॉइल से ढकते हैं और ओवन में 180 डिग्री के तापमान पर बीस मिनट तक बेक करते हैं।
जल्दी में जेलीयुक्त चिकन
मांस और आलू के साथ चिकन को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे पकाएं? निम्नलिखित नुस्खा इसमें आपकी सहायता करेगा। और चिकन पाई के आधार के लिए हम जेली वाला आटा लेंगे. इससे आसान क्या हो सकता है?
मिश्रण:
- 200 ग्राम चिकन पट्टिका;
- 250 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
- 100 ग्राम मलाईदार मार्जरीन;
- 3 अंडे;
- 9 सेंट. एल छना हुआ आटा;
- नमक;
- ½ छोटा चम्मच सोडा;
- 5-6 आलू;
- 4 बड़े चम्मच. एल मेयोनेज़;
- 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल।
खाना बनाना:
- हम चिकन पट्टिका धोते हैं और उबालने के लिए रख देते हैं।
- हम आलू को स्टोव पर भी भेजते हैं और इसे पकाते हैं, जैसा कि वे कहते हैं, वर्दी में।
- पानी के स्नान में या माइक्रोवेव ओवन में, मार्जरीन पिघलाएँ और अंडे डालें, मिलाएँ।
- हम वहां खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ भेजेंगे। अच्छी तरह मिलाओ।
- हम सोडा को सिरके से बुझाते हैं और आटे में मिलाते हैं, और फिर उसमें नमक डालते हैं। चिकना होने तक मिलाएँ।
- अब हम छना हुआ आटा डालते हैं और कुर्निक के लिए बेस गूंथते हैं। यह तरल होना चाहिए.
- ब्रेस्ट और आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें।
- तेल के साथ गर्मी प्रतिरोधी रूप को चिकना करें और भरने वाले आटे का ½ भाग डालें।
- - अब हम आलू की परत बनाकर उसमें बचे हुए आटे का आधा भाग भर देंगे.
- हम कुर्निक को ओवन में 180 डिग्री के तापमान पर 45-50 मिनट के लिए बेक करते हैं। केक की तैयारी को चाकू से जांचा जा सकता है। अगर आटा चिपकता नहीं है तो बेकिंग तैयार है.
मशरूम नोट्स के साथ पफ चिकन
आइए अब देखें कि पफ पेस्ट्री चिकन कैसे पकाया जाता है। भरने के लिए, ग्राउंड बीफ़, मशरूम और आलू लें। यह एक बहुत ही संतोषजनक और स्वादिष्ट व्यंजन बनेगा।
मिश्रण:
- 0.3 किलो कीमा बनाया हुआ मांस;
- 0.3 किलो आलू;
- 150 ग्राम शैंपेनोन;
- बल्ब;
- 150 ग्राम मार्जरीन;
- 1 सेंट. केफिर;
- 2.5 सेंट. छना हुआ आटा;
- नमक;
- 1 चम्मच दानेदार चीनी;
- मसालों का मिश्रण.
खाना बनाना:
- आटा छान लें, नमक और दानेदार चीनी डालें।
- मार्जरीन को चाकू से टुकड़ों में पीस लें और आटे के साथ मिला लें। सभी चीजों को टुकड़ों में अच्छी तरह पीस लीजिए.
- केफिर डालें और बेस गूंद लें। चिकन कॉप के लिए आदर्श आटा लोचदार होता है और बहुत कड़ा नहीं होता है। वैसे आप केफिर की जगह दही का इस्तेमाल कर सकते हैं.
- हम आटे को फ्रीजर में भेजते हैं, और इस बीच हम भराई तैयार करेंगे।
- आलू और प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
- हम मशरूम को साफ करते हैं, धोते हैं और क्यूब्स में भी काटते हैं।
- ग्राउंड बीफ (आप किसी अन्य का उपयोग कर सकते हैं) को सब्जियों और शैंपेनोन, नमक, मसालों के साथ मिलाएं और मिलाएं।
- अब आप इनमें से कोई एक विकल्प चुन सकते हैं. पहला है एक बड़ी पाई बनाना, और दूसरा है छोटे मुर्गों को ढालना, उदाहरण के लिए, संसा के रूप में। हम दूसरा विकल्प चुनते हैं और आटे को छोटे-छोटे बराबर टुकड़ों में बांट लेते हैं।
- हम बेस के प्रत्येक टुकड़े को केक में रोल करते हैं और बीच में फिलिंग बिछाते हैं।
- हम चर्मपत्र कागज के साथ गर्मी प्रतिरोधी रूप को कवर करते हैं और एक दूसरे से कुछ दूरी पर पाई बिछाते हैं। एक छोटा सा रहस्य: कुर्निक को सुर्ख बनाने के लिए, उन पर फेंटा हुआ अंडा छिड़कें।
- हम 45-50 मिनट के लिए 180 डिग्री के तापमान पर ओवन में पाई बेक करते हैं। सुनहरा क्रस्ट हमें स्वादिष्टता की तैयारी के बारे में बताएगा।