केफिर पर कुर्निक के लिए आटा कैसे तैयार करें
रूसी और स्लाव व्यंजन अपने पेस्ट्री के लिए प्रसिद्ध हैं। आटा की सही तैयारी के बाद ही पाई, या चिकन को सबसे स्वादिष्ट माना जाता है। यह नरम, हवादार और स्वाद में बहुत नाजुक होना चाहिए।
केफिर पर कुर्निक आटा
इसे बनाने का नुस्खा यह पता लगाने में मदद करेगा कि चिकन हाउस में आटा सुगंधित और कोमल पेस्ट्री में क्या बदल जाता है। प्रक्रिया बहुत सरल है, जटिल नहीं है, और लगभग हर रसोई में अधिक उत्पाद हैं।
इस मामले में, चिकन कोस्टर के लिए रिक्त स्थान बनाया जाना चाहिए ताकि पेनकेक्स द्वारा विभाजित कई प्रकार के भरने का उपयोग करना संभव हो सके।
एक बार बनने के बाद, आटा पहले से तैयार किया जा सकता है और तीन दिनों के लिए ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जा सकता है। इसे गूंदने के लिए, आपको पहले एक पैन में मक्खन पिघलाना होगा, फिर उसे एक गहरे बाउल में डालना होगा। बाद में, उसी डिश में एक अंडा चलाएं, चीनी और नमक डालें।
द्रव्यमान को अच्छी तरह से फेंटने के बाद, केफिर में डालें और छोटे हिस्से में एक छलनी के माध्यम से आटा डालना शुरू करें।
फिर आटा गूंथना शुरू करें। केवल जब यह नरम, लोचदार हो जाता है तो इसे पॉलीइथाइलीन बैग में रखा जा सकता है, क्लिंग फिल्म के साथ लपेटा जा सकता है या वनस्पति तेल से चिकनाई वाले पैन में रखा जा सकता है।
आप भरने के चयन और तैयारी के तुरंत बाद पहले से तैयार बेस ब्लैंक का उपयोग करके चिकन चिकन पकाना शुरू कर सकते हैं।
मार्जरीन आटा नुस्खा
यीस्ट-फ्री, यीस्ट-फ्री, पफ पेस्ट्री एक सुगन्धित, स्वादिष्ट चिकन चिकन में बदल सकती है। आप अपने आप को सानना का प्रकार चुन सकते हैं, और एक अद्भुत, सरल रिक्त बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- फैटी केफिर (3.2%) - 0.25 एल;
- मलाईदार मार्जरीन - 0.25 किलो;
- आटा - 0.8 किलो ± 100 ग्राम;
- सोडा और नमक - 5 ग्राम प्रत्येक
वर्कपीस बनाना शुरू होने के ढाई घंटे बाद आप चिकन चिकन को पकाना शुरू कर सकते हैं, जबकि आटा केवल 20 मिनट के भीतर गूंथ लिया जाता है। 100 ग्राम केफिर और मार्जरीन की कैलोरी सामग्री 355 किलो कैलोरी है।
केफिर में सोडा और नमक डाला जाता है। मार्जरीन को पहले पिघलाया जाना चाहिए और फिर ठंडा किया जाना चाहिए। इसे मिश्रित तरल केफिर द्रव्यमान के साथ जोड़ा जाना चाहिए।
तरल द्रव्यमान में डालते समय आटे को छलनी से छान लिया जा सकता है। इस तरह से आटा गूंथने की प्रक्रिया शुरू होती है। इसे तब तक जारी रखना चाहिए जब तक कि आटा नरम और लोच प्राप्त न कर ले और आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे।
अंत के बाद, वर्कपीस को पन्नी में लपेटा जाता है और बेकिंग शुरू होने से पहले 2 घंटे के लिए एक शांत जगह पर रखा जाता है या भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में ले जाया जाता है।
खट्टा क्रीम के साथ रेत का आधार
कुर्निक एक रूसी पाई है जिसे ओवन में बेक किया जाता है। नाजुक, कुरकुरे पेस्ट्री के प्रशंसक इस व्यंजन को पसंद करेंगे, जो एक अद्भुत रेत की तैयारी पर आधारित है। खट्टा क्रीम आटा बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- 200 ग्राम खट्टा क्रीम और मार्जरीन;
- 2 चिकन यॉल्क्स;
- 250 ग्राम गेहूं का आटा;
- 5 ग्राम नमक, बेकिंग पाउडर और चीनी।
सानना का समय केवल आधा घंटा होगा, और एक सौ ग्राम की कैलोरी सामग्री 410 किलो कैलोरी है।
एक-दो अंडे लेने के बाद, आपको आटे के लिए जर्दी को अलग करना होगा, और गोरों को बाहर नहीं निकालना होगा - वे चिकन को चिकना करने के काम आएंगे। अंडे की जर्दी में चीनी घोलें, फिर नमक।
मैदा छान लें और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं, और नरम मार्जरीन को खट्टा क्रीम और अंडे के मिश्रण के साथ मिलाएं। उसके बाद ही, आप आटा गूंथना शुरू कर सकते हैं, छोटे हिस्से में आटा डाल सकते हैं।
ऐसी तैयारी केवल बीस मिनट के लिए डाली जाती है, इसका उपयोग मांस के साथ या चाय के लिए दही भरने के साथ हार्दिक पाई तैयार करने के लिए किया जा सकता है।
चिकन चिकन आटा के अधिकांश व्यंजनों में, उच्च तापमान के प्रभाव में, गर्म होने पर मक्खन और मार्जरीन को नरम करने का प्रस्ताव है। हालांकि, अधिक मात्रा में उपयोगी खनिजों को संरक्षित करने के लिए, एक कांटा के साथ मलाईदार उत्पाद को नरम करके और फिर इसे पूरी तरह से खट्टा क्रीम, केफिर, दूध में भंग करके विटामिन प्राप्त किया जाएगा। आपको यह भी याद रखना होगा कि:
- इस तरह के पाई की तैयारी के विकल्प बहुत विविध हैं, लेकिन सभी मार्जरीन में आप मक्खन के साथ बदल सकते हैं और इसके विपरीत;
- आटे को न केवल आटे में प्रवेश करने से रोकने के लिए, बल्कि संवर्धन और ऑक्सीजन के लिए भी आटे को छलनी किया जाता है। ऐसी क्रिया को दो बार करना भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं है;
- आटे को फटने और सुखाने से बचने के लिए, आप केवल आटे को एक बैग में रख सकते हैं, इसे एक फिल्म के साथ लपेट सकते हैं, और इसे एक घी लगी डिश में रख सकते हैं।
न केवल चिकन कोस्टर का मुख्य घटक - आटा - बनाने की प्रक्रिया बहुत सरल है, बल्कि भरने की प्रक्रिया चुनने की प्रक्रिया रसोई में मौजूद हर चीज है। यह आलू, गोभी, किसी भी प्रकार का मांस, साथ ही मछली पट्टिका, विभिन्न ताजे, डिब्बाबंद फल, जामुन हो सकते हैं।