घर पर स्ट्रॉबेरी वाइन एक आसान रेसिपी

स्ट्रॉबेरी एक सुगंधित और स्वादिष्ट बेरी है। इसका ताजा आनंद लिया जाता है, साथ ही भविष्य में उपयोग के लिए खाद, संरक्षित, जैम और जूस के रूप में काटा जाता है। इसके अलावा, इन अद्भुत जामुनों का उपयोग सुगंधित घर का बना शराब बनाने के लिए किया जा सकता है। इस लेख से हम सीखेंगे कि घर पर स्ट्रॉबेरी वाइन कैसे बनाई जाती है।

घर का बना स्ट्रॉबेरी वाइन बनाने की सूक्ष्मता

यह तुरंत ध्यान दिया जाना चाहिए कि होममेड वाइन बनाने के लिए स्ट्रॉबेरी सबसे अच्छा आधार नहीं है। पेय पर्याप्त रूप से संग्रहीत नहीं होता है और खट्टा होने का खतरा होता है। स्ट्रॉबेरी का रस खराब रूप से स्पष्ट होता है और निचोड़ना मुश्किल होता है, जामुन रस देने के लिए अनिच्छुक होते हैं। इसलिए, यदि वाइनमेकिंग आपके लिए गतिविधि का एक नया क्षेत्र है, तो पहले अंगूर पर अभ्यास करना बेहतर है, और फिर इसे एक मकर स्ट्रॉबेरी के लिए लें।

स्ट्रॉबेरी का उपयोग सूखी शराब बनाने के लिए नहीं किया जा सकता है, लेकिन वे एक अद्भुत अर्ध-मीठा पेय बनाते हैं, जो लिकर की याद दिलाता है।

होममेड स्ट्रॉबेरी वाइन केवल पके पूर्ण रंगीन जामुन से तैयार की जानी चाहिए, कच्चे फल काम नहीं करेंगे।

पेय की ताकत पौधा में चीनी की मात्रा पर निर्भर करेगी। हालांकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि स्ट्रॉबेरी में प्राकृतिक चीनी की मात्रा काफी अधिक होती है और इसके साथ वाइन बनाते समय आपको इसे ज़्यादा नहीं करना चाहिए। अतिरिक्त चीनी एक परिरक्षक के रूप में कार्य करती है और पौधा किण्वन बंद कर सकता है।

शराब के लिए कच्चे माल को आमतौर पर धोया नहीं जाता है। सभी जामुनों में प्राकृतिक जंगली खमीर होता है, जो घर में शराब बनाते समय किण्वन के लिए जिम्मेदार होता है। लेकिन आपको अभी भी स्ट्रॉबेरी को धोना है। तथ्य यह है कि बढ़ते मौसम के दौरान, यह मिट्टी के संपर्क में आता है, और हमें शराब में गंदगी की आवश्यकता नहीं होती है। आप प्राकृतिक खमीर को नियमित किशमिश से बदल सकते हैं, या आप स्ट्रॉबेरी से घर का बना वाइन स्टार्टर बना सकते हैं।

स्ट्रॉबेरी वाइन के लिए स्टार्टर कल्चर

खट्टे की शेल्फ लाइफ कम होती है - 10 दिनों से अधिक नहीं, इसलिए पौधा लगाने से कुछ समय पहले इसे तैयार कर लें।

स्टार्टर कल्चर में निम्नलिखित तत्व होते हैं:

खाना बनाना।

खट्टे के लिए, आपको उन जामुनों को इकट्ठा करने की ज़रूरत है जो जमीन के संपर्क में नहीं आए हैं। मैश किए हुए जामुन को प्यूरी तक लकड़ी के मूसल से दबाएं। स्ट्रॉबेरी प्यूरी को प्लास्टिक की बोतल में डालें और चीनी और पानी डालें। मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाया जाता है और एक कपास प्लग के साथ बंद कर दिया जाता है। स्टार्टर कल्चर को एक अंधेरी जगह पर रखा जाना चाहिए, तापमान 20-24 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए। 4 दिनों के बाद, जामुन किण्वन करना शुरू कर देंगे। उन्हें चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है, और सूखा हुआ तरल पौधा में जोड़ा जाता है। मिठाई स्ट्रॉबेरी वाइन तैयार करने के लिए, आपको 200-300 मिलीलीटर खट्टा प्रति 10 लीटर पौधा चाहिए।

स्ट्रॉबेरी वाइन बनाना

लेना है:

• स्ट्रॉबेरी - एक किलोग्राम।
• पानी - लीटर।
• चीनी - 2 कप (कमर-गहरी)।
• किशमिश एक मुट्ठी भर हैं।

खाना बनाना।

होममेड स्ट्रॉबेरी वाइन और वाटर ट्रैप बनाने के लिए एक कंटेनर तैयार करें। हम जामुन की मात्रा के आधार पर सामग्री की मात्रा लेते हैं, आनुपातिक रूप से उन्हें नुस्खा के अनुसार बढ़ाते हैं।

हम डंठल और खराब नमूनों की पत्तियों को हटाकर, जामुन को छांटते हैं। स्ट्रॉबेरी को ठंडे पानी के नीचे धो लें और पानी को गिलास करने के लिए एक कोलंडर में डाल दें।

अब जामुन को मैश करने की जरूरत है, इसके लिए हम एक प्लास्टिक का कटोरा या एक तामचीनी पैन लेते हैं, जामुन को लकड़ी के मूसल से गूंधते हैं, इन उद्देश्यों के लिए धातु की वस्तुओं का उपयोग नहीं करना बेहतर है।

गर्म पानी में चीनी घोलें और स्ट्रॉबेरी पल्प के साथ मिलाएं। अब वाइन को किण्वन टैंक में डालें और किशमिश डालें। अगर आपने वाइन स्टार्टर पहले से तैयार कर रखा है। आप ऊपर वर्णित अनुपातों की गणना करके इसे जोड़ सकते हैं। कंटेनर को कुल मात्रा का केवल 2/3 तक ही भरा जाता है ताकि किण्वन के लिए पर्याप्त जगह हो। पौधा अच्छी तरह से हिल जाता है, बोतल पर पानी की सील लगाई जाती है, और कच्चे माल को गर्म स्थान पर भेज दिया जाता है। लुगदी को 3-5 दिनों के लिए सक्रिय रूप से किण्वित करना चाहिए, कमरे में तापमान 22-24 डिग्री सेल्सियस है।

इस समय के बाद, एक साफ बोतल में चीज़क्लोथ के माध्यम से तरल निकाला जाता है, लुगदी को अच्छी तरह से निचोड़ा जाता है।

हम फिर से बोतल पर पानी की सील लगाते हैं और शराब को ठंडी जगह पर किण्वन के लिए भेजते हैं, उच्च तापमान पर स्ट्रॉबेरी वाइन सिरका में बदल सकती है और इसे बचाना संभव नहीं होगा। 20-40 दिनों के बाद, तल पर एक तलछट बनती है, जो वाइन यीस्ट के अपशिष्ट उत्पाद हैं, और वाइन बहुत हल्की हो जाएगी। यह इंगित करता है कि किण्वन चक्र समाप्त हो गया है और पेय तैयार है।

हम शराब निकालते हैं और इसे तहखाने में डालते हैं, कसकर सील करते हैं। 4 सप्ताह के बाद, शराब में फिर से एक अवक्षेप बनता है और प्रक्रिया को दोहराया जाना चाहिए। तहखाने में एक महीने के भंडारण के बाद, घर का बना स्ट्रॉबेरी वाइन चखने के लिए तैयार हो जाएगा।

गढ़वाले स्ट्रॉबेरी वाइन

अवयव:

खाना बनाना।

शराब के लिए स्ट्रॉबेरी उसी तरह तैयार की जाती है जैसे पिछले नुस्खा में। स्ट्रॉबेरी प्यूरी में चीनी और गर्म पानी मिलाया जाता है। पौधा 5-7 दिनों के लिए पानी की सील के नीचे किण्वित होना चाहिए। फिर छानी हुई शराब को एक साफ बोतल में डाला जाता है और वोडका मिलाया जाता है। यह जानना महत्वपूर्ण है कि वोदका जोड़ने के तुरंत बाद किण्वन प्रक्रिया बंद हो जाती है, इसलिए यदि शराब बहुत सक्रिय रूप से किण्वन नहीं कर रही थी, तो इसे थोड़ी देर खड़े रहने दें।

वोदका से पतला शराब एक सप्ताह के लिए ठंडे स्थान पर डालना चाहिए। फिर इसे बोतलबंद किया जा सकता है और तहखाने में रखा जा सकता है। 2 सप्ताह के बाद, होममेड फोर्टिफाइड स्ट्रॉबेरी वाइन पिया जा सकता है।

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