नमकीन तरबूज को फेंट लें। टमाटर के साथ स्वादिष्ट डिब्बाबंद मीठे तरबूज, साइट्रिक एसिड, एस्पिरिन, बिना नसबंदी के: व्यंजनों
अनुभवी परिचारिकाओं के व्यंजनों को पढ़ें कि आप खुद को कैसे किण्वित कर सकते हैं, सर्दियों के लिए तरबूज को मैरीनेट करें।
सर्दी जुकाम में, मैं विशेष रूप से कुछ विटामिन उत्पाद खाना चाहता हूँ। इसलिए गर्मियों में इस बात का ध्यान रखना जरूरी है, या यों कहें कि ठंड के मौसम के लिए ब्लैंक्स बनाना जरूरी है। और यह बहुत खुश है अगर यह दिसंबर में यार्ड में है, और आपके पास तरबूज हैं।
सच है, गर्मियों में यह एक मिठाई है, और सर्दियों में यह एक नमकीन नाश्ता है, लेकिन ताजगी की सुगंध और इस उत्पाद के कुछ उपयोगी घटक नमकीन रूप में भी रहेंगे। अगला, आइए जानें कि तरबूज जैसे स्वस्थ बेरी से सर्दियों के लिए कौन से व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं।
व्हिप अप नमकीन तरबूज़ रेसिपी
नाम ही - नमकीन तरबूज, अब परिचित नहीं है। हालांकि, कई लोगों ने ऐसी डिश को एक से ज्यादा बार खाया है। और कौन इसे पसंद करता है, हम नमकीन तरबूज के लिए सबसे सरल नुस्खा पेश करते हैं।
झटपट नमकीन नमकीन तरबूज़ रेसिपी
अवयव:
- खरबूजे - दो टुकड़े
- नमक - एक बड़ा चम्मच
- चीनी - एक बड़ा चम्मच
- पानी - एक लीटर
तैयारी:
- तरबूज को बराबर स्लाइस में काट लें
- छीलें, छीलें
- उबलते पानी में नमक, चीनी डालें
- नमकीन को ठंडा होने दें
- इसे तरबूज के स्लाइस के ऊपर डालें
- तरबूज के एक सीलबंद कंटेनर को दो दिनों के लिए कमरे में छोड़ दें
- फिर ठंड में डाल दें
नमकीन तरबूज - झटपट जरूरी: अचार बनाने के लिए थोड़े से कच्चे तरबूज चुनें। यहां तक कि गुलाबी फल भी जिन्हें लाल होने का समय नहीं मिला है।
एक बैरल में तरबूज का अचार, किण्वन कैसे करें?
तरबूज जैसे बड़े जामुन को नमकीन बनाने के लिए लकड़ी के बड़े टब सबसे उपयुक्त होते हैं। फिर भी, आप उनमें बड़ी संख्या में फल डाल सकते हैं, जो पूरी सर्दी के लिए पर्याप्त होंगे। तरबूज को नमकीन बनाने की विधि हमारे पूर्वजों ने बहुत पहले से जानी है। आइए इस प्रक्रिया की सभी पेचीदगियों का पता लगाएं।
एक टब में तरबूज नमकीन बनाने की विधि
अवयव:
- तरबूज - एक बैरल में कितने फिट होंगे
- पानी - 10 लीटर
- नमक - 225 ग्राम, किसी भी तरह से आयोडाइज्ड नहीं
- चीनी - 525 ग्राम
तैयारी:
- अचार के लिए फल उठाओ। वे मध्यम आकार के किसी भी प्रकार के नुकसान से मुक्त, थोड़े कम पके होने चाहिए।
- बड़े जामुन को अच्छी तरह धो लें
- उन्हें एक बुनाई सुई के साथ सममित रूप से दस से अधिक स्थानों पर छेदें।
- उन्हें एक बैरल में डाल दो
- इनमें तैयार नमकीन भर दें, मीठा तरबूज चाहिए तो ऊपर लिखी रचना के अनुसार नमकीन बना लें
- नमकीन तरबूज पसंद हो तो पानी, नमक (10 लीटर पानी, 600 ग्राम नमक) से ही नमकीन बना लें।
- तरल को फलों को पूरी तरह से ढंकना चाहिए।
- नमकीन जामुन को कपड़े से ढक दें
- शीर्ष को ढक्कन से ढक दें और उस पर भार रखें ताकि तरबूज सतह पर न तैरें।
- टब को बारह से चौबीस घंटे के लिए कमरे में छोड़ दिया जाता है।
- फिर भंडारण के लिए तहखाने में भेज दिया
- नमकीन तरबूज 21 दिन बाद ही खाने के लिए तैयार होंगे.
तरबूज, एक बैरल में अचार जरूरी: जिन जगहों पर तरबूज उगाए जाते हैं, वे उन्हें बिना छिलके के टुकड़ों में - कंटेनरों को बचाने के लिए किण्वित करते हैं। बैरल में परतों में फैले, प्रत्येक परत तरबूज क्रस्ट द्वारा एक दूसरे से अलग होती है। एक टब में तरबूज के द्रव्यमान के 3% की दर से नमक डाला जाता है।
तरबूज को जार में कैसे अचार करें: एक नुस्खा?
हर गृहिणी के पास सर्दियों के लिए टब में तरबूज को नमक करने का अवसर नहीं है। निराशा न करें, क्योंकि आप ऐसे उत्पाद को जार में अचार कर सकते हैं।
सुगंधित तरबूज के अचार बनाने की विधि
अवयव:
- तरबूज - दो किलोग्राम
- पानी - 1.6 लीटर
- काली मिर्च - 7 मटर
- तेज पत्ता - 4 पत्ते प्रति जार
- अजवाइन - दो शाखाएं
- चीनी - दो बड़े चम्मच
- नमक - एक गोल चम्मच
- साइट्रिक एसिड - आधा चम्मच (चम्मच)
तैयारी:
- साफ डिब्बे तैयार करें
- जार, ढक्कन स्टरलाइज़ करें
- तरबूज धो लें
- इसे छोटे टुकड़ों में बांट लें
- अगर आप तरबूज को छिलके के बिना ढकना चाहते हैं, तो इसे काट लें
- फिर कंटेनर के तल पर अजवाइन, काली मिर्च, "लवृष्का" डालें
- वेजेज को जार में डालें
- तरबूज के ऊपर उबलता पानी डालें
- मैरिनेड तैयार करने के लिए तुरंत पानी के बर्तन को आग पर रख दें।
- पानी में उबाल आने पर चीनी, नमक डालिये
- जार में से पहला उबलता पानी डालें
- तरबूज के स्लाइस के ऊपर नमकीन पानी डालें और उसमें नींबू डालें
- डिब्बे को रोल करें
- उन्हें फर्श पर उल्टा रखें, एक गर्म कंबल के साथ कवर करें - उन्हें भाप दें
- दो दिन बाद इसे तहखाने में ले जाएं
डिब्बाबंद मीठे तरबूज: नुस्खा
मीठे दाँत वालों के लिए उपयुक्त शहद के साथ मीठे अचार वाले तरबूज की रेसिपी।
विधि
अवयव:
- तरबूज - आठ किलोग्राम
- पानी - नौ लीटर
- शहद - दस बड़े चम्मच
- चीनी - पांच बड़े चम्मच
- नमक - पांच बड़े चम्मच
- सिरका - तीन सौ ग्राम (9%)
तैयारी:
- सभी तरबूजों को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें।
- जार तैयार करें, उन्हें भी धो लें, जीवाणुरहित करें
- अगर तरबूज पतले हैं, तो आप उन्हें छिलके से स्लाइस से ढक सकते हैं। यदि नहीं, तो बेहतर होगा कि आप पपड़ी से छुटकारा पाएं।
- स्लाइस के ऊपर गर्म उबलता पानी डालें। नौ मिनट के लिए जीवाणुरहित होने दें
- दूसरी बार, स्लाइस को शहद, चीनी, नमक, सिरका के साथ नमकीन पानी से भरें
- तैयार तरबूज को जार में रोल करें
- उन्हें उल्टा रख दें
- कुछ गर्म लपेटो
- दो दिन बाद अचार वाले तरबूज को पेंट्री में रख दें
अपने ही रस में तरबूज
ये अचार बैरल में बनाने के लिए अच्छे हैं। तरबूज को रस और पके तरबूज द्रव्यमान दोनों में नमकीन किया जा सकता है।
अवयव:
- तरबूज - दस किलोग्राम
- नमक - 300 ग्राम
- तरबूज द्रव्यमान - सात लीटर
तैयारी:
- तरबूज को अच्छी तरह धो लें
- टब तैयार करें
- पके हुए तरबूजों को काट लें, छिलका से अलग करें, चिकना होने तक ब्लेंड करें
- इस द्रव्यमान का सात लीटर नमक के साथ तब तक मिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए।
- एक टब में छोटे तरबूजों को परतों में रखें और प्रत्येक में इस नमकीन तरल से भरें
- ढक्कन बंद करें, ऊपर की परत को दबाव के साथ दबाएं
- ठंडी जगह पर रख दें
डिब्बाबंद साइट्रिक एसिड तरबूज
साइट्रिक एसिड के साथ डिब्बाबंद तरबूज के लिए पकाने की विधि
तीन डिब्बे के लिए सामग्री:
- नमक - तीन बड़े चम्मच आयोडीन युक्त नहीं
- चीनी - पांच चम्मच
- साइट्रिक एसिड - प्रत्येक बोतल के लिए 1 चम्मच
तैयारी:
- तरबूज के टुकड़ों को तैयार बाँझ जार में डालें
- उनके ऊपर उबलता पानी दो बार डालें
- तीसरी बार नमकीन पानी भरें
- सिलेंडरों को रोल अप करें
अवयव:
- तरबूज - एक बड़ा
- पानी - 700 मिलीलीटर
- चीनी - दो बड़े चम्मच
- नमक - एक चम्मच
- एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड - दो गोलियां
तैयारी:
- तरबूज के टुकड़ों के साथ बाँझ जार भरें
- उनके ऊपर उबलता पानी दो बार डालें
- तीसरी बार, एस्पिरिन, नमक, चीनी के साथ नमकीन पानी डालें
- फिर डिब्बे को रोल करें
बिना नसबंदी के डिब्बाबंद तरबूज
यदि, संरक्षण से पहले, तरबूज को दो बार उबलते पानी के साथ और तीसरी बार नमकीन पानी के साथ डाला जाता है, तो नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है। एक गर्म कंबल के साथ लुढ़का हुआ अचार जामुन को कवर करने के लिए पर्याप्त है। लगभग एक या दो दिन बाद वे ठंडे हो जाएंगे, जिसके बाद उन्हें पेंट्री में स्थानांतरित किया जा सकता है।
टमाटर के साथ डिब्बाबंद तरबूज
खट्टे और नमकीन स्नैक्स के प्रेमियों के लिए, निम्नलिखित नुस्खा उपयुक्त है
टमाटर के साथ अचारी तरबूज़ रेसिपी
अवयव:
- तरबूज - तीन किलोग्राम
- टमाटर - तीन किलो
- लहसुन - तीन लौंग (तीन डिब्बे के लिए)
- सरसों का पाउडर - 3 चम्मच (तीन डिब्बे के लिए)
- नमक - डेढ़ टेबल स्पून (प्रति लीटर पानी)
- चीनी - दो बड़े चम्मच (प्रति लीटर पानी)
- सिरका - 65 मिलीलीटर (प्रति बोतल)
तैयारी:
- टमाटर, तरबूज के टुकड़े, लवृष्का, लहसुन बाँझ सिलेंडर में रखें
- दो बार उबलता पानी डालें
- फिर नमकीन पानी में भरें और सिलेंडरों को रोल करें
- उन्हें उल्टा कर दें, किसी गर्म चीज से ढक दें
- ठंडा होने पर जार को पेंट्री में रख दें।
वीडियो: तरबूज का अचार कैसे बनाएं?