घर पर मसालेदार सेब सर्दियों के लिए अचार बनाने के लिए एक सिद्ध नुस्खा है।

मसालेदार सेब - इससे आसान और क्या हो सकता है। आप सेब को मोड़ते हैं, उन्हें नमकीन पानी से भरते हैं और प्रतीक्षा करते हैं ... लेकिन, सब कुछ उतना सरल नहीं है जितना लगता है। इसलिए, मैं घर पर बने सेब के लिए यह सिद्ध नुस्खा पेश करता हूं। मुझे यह मेरी दादी से विरासत में मिला है।

इसके इस्तेमाल से पके हुए सेब बहुत ही स्वादिष्ट और सख्त होते हैं। ताजा की तरह क्रंच। सर्दियों के लिए ऐसी तैयारी करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, लेकिन आमतौर पर ये बहुत जल्दी खा ली जाती हैं। हालांकि, एक अच्छे तहखाने में उन्हें वसंत तक संग्रहीत किया जा सकता है। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि भीगे हुए सेब में अधिकांश विटामिन संरक्षित होते हैं, और इसलिए, शरीर को उनके लाभ निस्संदेह हैं।

मसालेदार सेब की घरेलू तैयारी के लिए, हमें चाहिए:

- किसी भी खट्टे किस्म के मजबूत, निर्दोष सेब के फल (नरम, खराब या मीठे फलों को बेरहमी से फेंक दिया जाता है)।

नमकीन पानी के लिए:

- पानी 10 लीटर

- दानेदार चीनी - 300 ग्राम (या शहद)

- टेबल नमक - 150 ग्राम

- माल्ट पौधा

कुछ अपरिचित घटक पौधा से भयभीत हैं, वास्तव में, इसकी तैयारी का नुस्खा बहुत सरल है।

- 1 लीटर पानी में 100 ग्राम माल्ट घोलें और परिणामस्वरूप मिश्रण को उबालें, एक दिन के लिए खड़े रहें, और फिर नमकीन पानी में मिला दें।

अगर आपको माल्ट नहीं मिला, तो परेशान न हों। इस घरेलू नुस्खा में, इसे राई के आटे या सूखे क्वास से बदलना काफी संभव है। 100 ग्राम पर्याप्त होगा।

सेब में सुखद शहद की सुगंध और स्वाद के बाद, मैं चीनी को आंशिक रूप से शहद के साथ बदलने की सलाह देता हूं, 100 ग्राम चीनी के बजाय 120 ग्राम शहद की गणना करता हूं।

और, ज़ाहिर है, सर्दियों के लिए मसालेदार सेब की कटाई के लिए, हमें एक कंटेनर की आवश्यकता होती है जिसमें हम उन्हें भिगो देंगे। आप निश्चित रूप से, कांच के बने पदार्थ - जार में सेब की कटाई कर सकते हैं। लेकिन, भिगोने के लिए लकड़ी के छोटे बैरल का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जिसे पहले से स्टीम किया जाना चाहिए और बारीक कटा हुआ भूसा, उबलते पानी से ढका हुआ होना चाहिए। यदि आपको पुआल नहीं मिला, तो ब्लैककरंट और चेरी के पत्तों को बैरल के तल में डाला जा सकता है, जो हमारी सर्दियों की कटाई में एक अतिरिक्त स्वाद जोड़ देगा।

मैंने सेब को गीला करने की तैयारी के बारे में और बात की। लेकिन अब जब हमारी जरूरत की हर चीज हाथ में है, तो अचार वाले सेब बनाना मुश्किल नहीं होगा।

हम तैयार कंटेनरों को धुले हुए सेब से भरकर तैयारी शुरू करते हैं, प्रत्येक परत को पुआल या फलों के पेड़ों की पत्तियों के साथ स्थानांतरित करते हैं, शीर्ष परत आवश्यक रूप से पत्तियों से होनी चाहिए।

हम अपने रिक्त स्थान को समय से पहले तैयार नमकीन से भर देते हैं।

किण्वन शुरू करने के लिए, हम सेब को 8 से 10 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर रखते हैं।

इस अवधि के दौरान नमकीन डिब्बे से ऊपर उठने वाले झाग से डरो मत। झाग बढ़ना बंद हो जाने के बाद, कांच के जार या बैरल को नमकीन के साथ ऊपर किया जा सकता है और: डिब्बे - रोल अप, और बैरल - कवर। मैं आमतौर पर शराब में डूबा हुआ घने सिलोफ़न के साथ लकड़ी के बैरल को बंद कर देता हूं (बैरल के किनारों पर फिट होने के लिए) और इसे सुतली से बांध देता हूं।

अब भीगे हुए सेबों को ठंडे स्थान पर 6 से 15 डिग्री तापमान के साथ रखा जा सकता है।

तहखाने में हमारे सेब को एक और महीने के लिए नमक और पेशाब करने की जरूरत है। आमतौर पर मेरा परिवार सभी के पसंदीदा भीगे हुए सेब के तैयार होने का इंतजार नहीं कर सकता। इतनी स्वादिष्ट और सेहतमंद घरेलू रेसिपी के लिए दादी को धन्यवाद।