पंख से पकाने के लिए कैसे

बेर से बाहर निकलने वाली मोटी और सुगंधित फल को संरक्षित करने का सबसे पुराना तरीका है, जो दादी और महान-दादी से आए थे। व्यंजनों भिन्न हो सकते हैं, लेकिन उनके पास सामान्य रूप से एक है: कूदने की तैयारी एक लंबी प्रक्रिया है, एक क्लासिक संस्करण में, कई दिनों तक फैली हुई है।

खाना पकाने के लिए नुस्खा बेर फलों से तरल (रस) की धीमी और दीर्घकालिक वाष्पीकरण है। तैयारी की प्रक्रिया में, लुगदी और त्वचा नाली आवश्यक सजातीय स्थिरता की तुलना में भागों में विघटित होती है। मध्यवर्ती चरण में, यदि वांछित, फल द्रव्यमान एक पनडुब्बी ब्लेंडर के साथ whipped है।

प्लम से जैकेट खाना पकाने के दौरान, आपको कुछ बिंदुओं पर ध्यान देना होगा:

1. सर्दियों के लिए मिठाई की तैयारी के लिए सबसे अच्छा बर्तन व्यापक कम सॉस पैन्स या स्टेनलेस स्टील, एल्यूमीनियम या तांबा बेसिन हैं। कुछ मालकिन ओवन में ओवरटेक उबालते हैं, इस मामले में यह एक कच्चा लोहा के बिना नहीं है।
2. नुस्खा में चीनी की मात्रा बेर की मिठास और सर्दियों के लिए भंडारण विधि पर निर्भर करती है। आवश्यक न्यूनतम 100 ग्राम प्रति 1 किलो प्लम है। सर्दियों के लिए, इस तरह के रिक्त को तहखाने या रेफ्रिजरेटर में हटा दिया जाना चाहिए।
3. खाना पकाने के सभी चरणों में, कमजोर आग का उपयोग, बर्नर पर एक विभक्त रखना वांछनीय है।
4. कुछ व्यंजनों में, हम त्वचा को एक बेर से हटाने के लिए सिफारिशों को पूरा करते हैं या एक चाकू के माध्यम से तैयार उत्पाद को मिटा देते हैं। लेकिन यह अवांछनीय है, क्योंकि प्लम की स्कर्ट में पेक्टिन होता है - एक पदार्थ जो मीठे बिलेट को मोटी स्थिरता खरीदने में मदद करता है। इसके अलावा, त्वचा वांछित खट्टा उपयुक्त होने देती है, अन्यथा यह दिखाया जाएगा।
5. यदि कोई ब्लेंडर नहीं है, और प्लम घने लुगदी या अनावरण के साथ आया, तो मांस चक्की के माध्यम से ताजा फल छोड़ने के लिए हड्डियों को हटाने के बाद आवश्यक है, और फिर बढ़ावा देना शुरू करें।

जॉग के लिए प्लम कैसे चुनें

कोई भी बेर सर्दियों के लिए वर्कपीस के लिए उपयुक्त है, क्योंकि इन फलों में पेक्टिन होता है, जो संरक्षित उत्पादों को आवश्यक स्थिरता देता है, जो सिंथेटिक मोटाई जोड़ने की आवश्यकता को समाप्त करता है। लेकिन यदि आप सर्दियों के लिए नुस्खा के लिए फल चुनते समय कुछ बारीकियों पर विचार करते हैं, तो आप बेहतर परिणाम प्राप्त कर सकते हैं।

1. सर्दियों के लिए हड्डियों के बिना एक बेर जंगल की तैयारी के लिए उपयुक्त किस्मों को हंगेरियन और रेनल माना जाता है, उनके पास पतली त्वचा, मीठे लुगदी और सुखद सुगंध होती है।
2. यदि हड्डी बुरी तरह से अलग हो जाती है, तो इस किस्म के निकास से जाम के लिए नुस्खा को त्यागना बेहतर होता है, लेकिन यह सुंदर कंपोटे का काम करेगा। हालांकि, एक छोटी आग पर पानी के अतिरिक्त के साथ फलों को गायब करना संभव है, और फिर इसे चलनी के माध्यम से रगड़ें, तो हड्डियां हस्तक्षेप नहीं करेगी। विशेष रूप से अक्सर इस तरह वे सफेद बेर से कूदने के लिए तैयार होते हैं।
3. केवल परिपक्व प्लम दृश्यमान या यहां तक \u200b\u200bकि मजेदार हैं - वे तेजी से वेल्डेड हैं।
4. कटाई के बाद, फलों को कई पानी में धोने की आवश्यकता होती है और सॉर्ट करें: हर फल को देखना, आपको खराब, कीड़ा या कठिन प्रकट करने की आवश्यकता होती है।
5. जांच का अंतिम चरण: हड्डियों के फल और निष्कर्षण को हटाने।

कैनिंग डिब्बे की तैयारी

ताजा बेर लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, इसलिए बैंकों में संरक्षण सर्दियों के लिए फल उत्पादों को बचाने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक है। ताकि रिक्त स्थान खराब नहीं हो सकें, एक ग्लास कंटेनर प्रसंस्करण तकनीक, खर्च और मेजबान पीढ़ियों में सुधार हुआ है।

1. सर्दियों के लिए सर्दियों के लिए 10.5-0.7 लीटर की मात्रा लेने के लिए टैंक लेने की सलाह दी जाती है।
2. सर्दियों के लिए संरक्षण के लिए बैंक सोडा और गर्म पानी से धोए जाते हैं, और उस निर्जलीकरण के बाद।
3. माइक्रोवेव में सरल नसबंदी: धोया क्षमता के नीचे कुछ पानी (100 ग्राम) डालना और 3-4 मिनट के लिए ओवन में डाल दिया। आप एक समय में 2-3 बैंक स्थापित कर सकते हैं।
4. ओवन में नसबंदी: एक ठंडे ओवन में एक बेकिंग शीट पर सूखे जार धोना। गैस को मध्य स्तर पर चालू करें और कंटेनरों को 5 से 20 मिनट तक पहुंचाएं। आकार के आधार पर। पूरी तरह से ठंडा होने पर निकालें।
5. उबलते पानी और नौका के साथ नसबंदी: उबलते पानी के साथ धोए गए बैंकों को बीच में डालें और स्वच्छ कवर के साथ कवर करें, 5-10 मिनट खड़े रहें।
6. तैयार जम्पर भरने से पहले (और यह हमेशा गर्म में मोहक होता है), ग्लास कंटेनर उचित होना चाहिए, ताकि फटने और सूखने के लिए नहीं: एक विदेशी नमी उत्पाद की एक स्पैरेल का कारण बन जाएगी।
7. सर्दी के लिए स्पिन के लिए कवर किसी भी धातु और प्लास्टिक का उपयोग कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि ढक्कन और फल द्रव्यमान के बीच एक वायु परत है।

सर्दियों में कितना कुक आया

खाना पकाने प्रौद्योगिकी में दो मुख्य तरीके हैं: एक दृष्टिकोण के लिए और कई दृष्टिकोणों के लिए।

• मूल विधि;
• चक्रीय तरीका।

पहला एक खाना पकाने का सुझाव देता है, जिसमें तैयार किए गए प्लम को नुस्खा द्वारा आवश्यक पानी की मात्रा के साथ व्यंजन में रखा जाता है। लगभग 10-15 मिनट के प्लम की निरंतर हलचल के साथ मध्यम आग पर। फिर द्रव्यमान एक ब्लेंडर द्वारा टूटा हुआ है, और चीनी को जोड़ना, मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता के लिए 2-3 घंटे के भीतर उबाल लें। बैंकों के लिए तैयार किए गए तैयार किए गए कवर को कवर के साथ बंद कर दिया गया है और सर्दियों के लिए भंडारण के लिए भंडारण कक्ष में भेजा गया है।

टिप! खाना पकाने के दौरान समय बचाने के लिए, जेलिंग additives का उपयोग किया जाता है।

दूसरा अक्सर जाम "पांच मिनट" की सर्दियों के लिए बिलेट में उपयोग किया जाता है। दूसरों के समय अंतराल के लिए नुस्खा में। तैयार किए गए प्लम को एक सॉस पैन में रखा जाता है, जो ढक्कन से ढका होता है और 30-40 मिनट के लिए एक मामूली प्रीहेड प्लेट डाल देता है, ताकि रस वाष्पित होने लगा। समय-समय पर, द्रव्यमान को उत्तेजित किया जाना चाहिए। तब आग साफ हो जाती है, और चीनी को गर्म प्लम में जोड़ा जाता है, हलचल और कई घंटों (6-8) के लिए छोड़ दिया जाता है, यह रात के लिए संभव है।

वर्कपीस ने स्टोव पर रखा और एक और 30-40 मिनट उबाल लिया। प्रक्रिया के अंत में, कच्चे माल को एक ब्लेंडर द्वारा तोड़ा जाता है, अगर स्थिरता से संतुष्ट नहीं होता है। नमूना चीनी पर किया जाता है और यदि आवश्यक हो, तो इसे गर्म JAIT में जोड़ें और कई घंटों तक फिर से छोड़ दें। अगला अंतिम चक्र का अनुसरण करता है: 30-40 मिनट के लिए खाना बनाना। और एक और आग्रह, जिसके दौरान अतिरिक्त नमी की वाष्पीकरण जारी है। अंत में, एक निरंतर हलचल के साथ आधे घंटे के लिए आखिरी खाना पकाने, जिसके बाद उन्हें गर्म सूखे जार में गर्म किया गया।

टिप! सर्दियों के लिए एक साधारण मिठाई नुस्खा मसालेदार बना दिया जा सकता है, मसाला, दालचीनी, अदरक या चॉकलेट बना दिया जा सकता है। पीले प्लम की जेटी में, एक आभारी उत्साह और नींबू का रस अक्सर जोड़ा जाता है।

सर्दियों के लिए हड्डियों के बिना प्लम्स से कूद गया

सुगंधित घने व्यंजन, जो एक टोस्ट पर धुंधला करने के लिए समान रूप से अच्छा है, और उसके साथ स्वादिष्ट चीज़केक या बैगल्स के साथ सेंकना। पकाने की विधि सरल:

• 1 किलो नाली;
• 1 किलो चीनी (कम हो सकता है);
• 100 ग्राम पानी।

ध्यान! नुस्खा में मिठास को हटाने की आवश्यकता होती है, ध्यान में रखते हुए कि चीनी सर्दियों पर एक संरक्षक और खराब रूप से झुका हुआ है अगर इसकी मात्रा पर्याप्त नहीं है तो चिंतित हो सकती है।

1. नाली के तैयार हिस्सों को पानी से डाला जाता है और एक विभाजक के साथ एक बर्नर रखा जाता है। उबलने के बाद, यह 20-30 मिनट तक बढ़ावा दिया जाता है।, समय-समय पर हलचल के बाद।
2. एक सभ्य स्थिरता के लिए एक ब्लेंडर द्वारा थोड़ा ठंडा द्रव्यमान टूटा हुआ है।
3. जंगल के लिए वर्कपीस के साथ व्यंजन स्टोव पर डालते हैं, वे चीनी जोड़ते हैं और लगातार सरगर्मी, बढ़ावा देने लगते हैं। खैर, अगर पैन व्यापक और निम्न है, तो एक श्रोणि की तरह, इस मामले में अतिरिक्त नमी की वाष्पीकरण अधिक तीव्र हो जाएगा और तेजी से कूद जाएगा। औसतन 1.5-2 घंटे की आवश्यकता हो सकती है।
4. यदि आप इसे झुकाव करते हैं तो तैयार उत्पाद प्लेट के चारों ओर फैला नहीं जाता है।

टिप! उछाल के दौरान कूदने के जलने को बाहर करने के लिए, यह इस तरह किया जा सकता है: स्लैब पर एक विस्तृत फ्राइंग पैन डालें जिसमें नमक बल्लेबाजी हुई थी। और इस फ्राइंग पैन में, फल द्रव्यमान के साथ एक सॉस पैन रखा। व्यंजनों की दीवारों के बीच नमक परत अतिरिक्त गर्मी नहीं देती है, और हीटिंग समान रूप से घटित होगी।

पांच मिनट के बीज के बिना बेर से ओवन

एक पांच मिनट - सर्दियों के लिए एक साधारण नुस्खा, जो एक कामकाजी महिला और हर किसी के लिए उपयुक्त है जो खाना पकाने पर बहुत समय बिताना नहीं चाहते हैं।

• 1 किलो नाली;
• 1 किलो चीनी;
• Zeling additives (स्पाइक्स, कन्फर्म, आदि) का 1 पैकेज।

फल कच्चे माल के इलाज के लिए आवश्यक समय की गिनती नहीं, इसे तैयार करने में आधे घंटे से अधिक समय नहीं लगेगा।

1. एक चाकू के बेर को पीस लें, चीनी के साथ सो जाएं और कुछ घंटों तक छोड़ दें ताकि यह रस देता है।
2. एक छोटी आग पर फल के साथ व्यंजन रखें, उबाल लें और, 5 मिनट पकाएं।, स्टोव से हटा दें। हवा का उपयोग करने के लिए धुंध कंटेनर को कवर करें।
3. शीतलन के बाद, एक पनडुब्बी ब्लेंडर द्वारा मिश्रण को तोड़ें और एक और 5-10 मिनट पकाएं। तैयारी के अंत में, पैकेज पर नुस्खा पर एक गेलिंग योजक दर्ज करें।
4. यह बैंकों में डालने के लिए गर्म था, कवर में रोल और मोड़ना, आगे धीमी शीतलन के लिए कंबल को कवर करें।

प्लम्स और सेब से कूद गया

जंगल में सेब और प्लम्स का संयोजन इस तथ्य के कारण घने के लिए एक नुस्खा की गारंटी देता है कि दोनों अन्य फल में पेक्टिन होता है।

• 1.5 किलो नाली;
• 1 किलो सेब;
• 1.2 किलो चीनी।

इस साधारण नुस्खा में आपको छील से साफ और सेब और प्लम की आवश्यकता होगी। पहले दिल में कटौती करने के लिए, और दूसरी हड्डियों को हटाने के लिए। छील उत्कृष्ट कॉम्पोट - केंद्रित और सुगंधित होगा।

1. सेब काट लें और नाली के हिस्सों के साथ मिलाएं।
2. सोते हुए चीनी को गिरें और धीमी हीट 20 मिनट पर पकाएं।
3. प्लेट से निकालें, थोड़ा ठंडा और गर्म द्रव्यमान प्यूरी में ब्लेंडर तोड़ दें।
4. बर्नर पर रखो और 40 मिनट उबाल लें।
5. यह बैंकों को पैक करने और उबले हुए कवर के साथ रोल करने के लिए गर्म था।

अद्भुत रंग, एक रमणीय सुगंध और वांछित घनत्व एक बेर के लिए इस सरल नुस्खा को अलग करता है ऐप्पल सर्दियों के लिए कूद गया।

बेर एक धीमी कुकर में कूद गया

एक धीमी कुकर में जैकेट के बोर्डों की सुविधा यह है कि स्टोव से बंधे होना जरूरी नहीं है और लगातार तैयार उत्पाद को हलचल करना आवश्यक नहीं है।

• 1 किलो नाली;
• चीनी के 800 ग्राम;
• 150 ग्राम पानी।

टिप! उसी सरल नुस्खा द्वारा घर के प्लम पर तैयार रोटी निर्माता में कूद गया।

1. उपकरण बाउल में, सभी अवयवों को मिलाएं।
2. 15 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड में द्रव्यमान को छीलें।
3. एक ब्लेंडर के साथ एक प्यूरी में स्मैश।
4. एक और 2 घंटे के लिए कुक। "क्वेंचिंग" मोड में।
5. गर्म डिब्बे गर्म पर स्पिन करें, कवर के साथ रोल करें और पूर्ण शीतलन तक कंबल के नीचे निकालें।

टिप! अगर ऐसा लगता है कि यह तरल साबित हुआ है, तो आप agar-agar नुस्खा (25 ग्राम प्रति 1 किलो उत्पाद) या एक और gelling additive जोड़ सकते हैं।

निष्कर्ष

प्लम से पेरेवो विभिन्न व्यंजनों के अनुसार तैयार किए जाते हैं, लेकिन उन्हें एक चीज़ में एकजुट करते हैं - यह एक साधारण स्वादिष्ट व्यंजन और वयस्क और बच्चे हैं।

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