Vegetarijanske knedle sa receptom za kuvanje korak po korak. Vegetarijanske knedle: sastojci, korak po korak recept sa fotografijama, nijanse i tajne pripreme posnih kunduma, recept sa fotografijama

07.09.2020

1614 - prvi spomen drevnog ruskog jela, koje je po izgledu i ukusu vrlo slično Posne knedle ili knedle. Kundumi su najčešći i popularno ime u to vrijeme, ali i u upotrebi su bili: kundumtsy ili kundyubki, ovisno o regiji. U većini slučajeva kundumi su se pripremali sa punjenjem od šumske pečurke, posno testo, bez jaja. Zatim su se „knedle“ pekle u rerni do zlatno braon kora, a zatim dinstati u bujonu od pečuraka.

Recept je dugo bio zaboravljen, odnosno izgubljen. Nedavno je propagator (ili bolje rečeno, popularizator) drevne ruske kuhinje, William Pokhlebkin, obnovio zaboravljene kundume, čiji se recept "rasuo" brzinom svjetlosti po kulinarskim lokacijama.

Naša pretplatnica Julija poslala mi je recept za kundume sa sočivom i kineski kupus, jelo koje je pripremljeno po inspiraciji jednog od vegetarijanskih sajtova - original.

Danas želim da vas podsetim na staro rusko drevno jelo, o kundjumama, koji su, verovatno, sasvim slučajno, zaboravljeni. Imaju ukus kao svačije omiljene knedle, samo način na koji se pripremaju je malo drugačiji.

Sastojci:

pšenično brašno – 350-450 g;
topla voda – 200 ml;
suncokretovo ulje - 4 kašike. l.;
sol - 1/2 kašičice.

Za punjenje:

sočivo – 150 gr;
Kineski kupus - 200 g;
voda – 380 ml;
šargarepa – 1 velika;
suncokretovo ulje (ili otopljeni ghee) – 3 žlice. l.;
kuhinjska kamena so - ½ kašičice;
začini po ukusu: asafetida, đumbir, mlevena paprika.

voda – 1 l;
soja sos – 4 kašike. l.;
sol - ½ kašičice;
granulirani šećer - ½ kašičice;
suncokretovo ulje - 2 kašike. l.;
asafetida, korijander, Lovorov list, nekoliko zrna kardamoma, par zrna pimenta - sve po ukusu.

Posni kundumi, recept sa fotografijama

Operite sočivo i prelijte kipućom vodom, posolite i kuvajte 30 minuta.

Kuvano sočivo izradite blenderom u pire.

Šargarepu operemo, ogulimo i narendamo na krupnije rende. Zagrijte tiganj na ulju i propržite šargarepu sa začinima.

Tu dodajte seckani kineski kupus.

Sve ispržite.

Nakon toga pomiješajte povrće sa pasiranim sočivom. Ovo je punjenje za naše kundume.

Krenimo da pripremamo testo. Pomiješajte u posudi vruća voda, so, puter i brašno. Brzo mijesite tijesto rukama, pazite, ako je voda ključala, možete se opeći!

Ovo lagano tijesto kada se skuva, elastična i savitljiva.

Oklagijom razvaljajte tijesto tanko u sloj, nožem ga isecite na kvadrate 7x7 centimetara.

Ovo su kvadrati.

Nadjev ravnomjerno rasporedite po kvadratima.

Odmah ih stavite na pleh obložen papirom za pečenje.

Pecite kundume u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 20 minuta.

A u ovom trenutku imamo priliku da napravimo čorbu. Zakuhajte vodu i dodajte sve neophodne sastojke u nju. Čim proključa odbrojite 2 minute i ugasite vatru.

Pripremljenu čorbu sipajte u kundume. Pokrijte odozgo folijom i vratite u rernu na 15 minuta.

Jelo je spremno.

Služim kundume u dubokom tanjiru sa supom.

Prijatno!

Hrana ne treba da bude samo hranljiva, već i zdrava za ljude. I bolje je ako ga kuhate vlastitim rukama, s pozitivnim stavom i od najzdravijih proizvoda.

- Ovo nije samo praznično lepo, već i izdašno, hranljivo jelo.

Recepti za domaće vegetarijanske knedle sa sa različitim nadjevima ima dosta toga. Ovo nije prvi recept za vegetarijanske knedle u našoj rubrici, a neće biti ni posljednji.

Kako ne biste propustili sljedeći “novi proizvod”, pratite našu rubriku, a mi ćemo vam reći korak po korak kako možete pripremiti ne samo ukusne, već i zdrave vegetarijanske knedle.

Danas vam želimo ponuditi recept za pravljenje vegetarijanskih knedli sa zelenom heljdom i pasuljem.

Zelena heljda je prirodni izvor vitamina i minerala korisnih za ljudski organizam. Stoga je njegova upotreba u početni meni, neophodno za ljude svih uzrasta, kako za decu tako i za odrasle.

100 grama zelene heljde sadrži:

Proteini – 12,6 mg;
Masti – 3,3 mg;
Ugljeni hidrati – 62,0 mg;

Kao i vitamini B1, B2, B6, B9, E, PP, C, neophodni za ljudski život, kao i važni makro- i mikroelementi kao što su gvožđe, jod, kalijum, kalcijum, kobalt, magnezijum, mangan, bakar, molibden , sumpor, fosfor, fluor, hrom, cink.

Pasulj je mahunarka koja sadrži proteine biljnog porijekla koji su vrijedni za ljudski organizam. Unatoč činjenici da 100 grama graha sadrži 300 kcal, oni su dijetetski proizvod.

Kao što znate, zbog velike količine proteina, pasulj je zamjena za meso na biljnoj bazi. Istovremeno, sadrži vrlo malu količinu masti.

100 grama pasulja sadrži:

Proteini – 21,0 g;
Masti – 0,3 mg;
Ugljeni hidrati – 3 mg;

Kao i neophodni vitamini A, B1, B2, B9, E, PP, sa visokim sadržajem vitamina C i proteina, kao i mikroelementi neophodni za organizam, kao što su kalcijum, natrijum, fosfor, selen. Grah sadrži tako važnu aminokiselinu kao što je arginin, koja opušta zidove krvnih žila, što poboljšava cirkulaciju krvi općenito.

Odvojite vrijeme za pripremu vegetarijanskih knedle i vaše domaćinstvo će vam biti zahvalno na brizi i ukusnoj hrani.

Vegetarijanske knedle: recept za kuhanje korak po korak

Da biste pripremili knedle sa zelenom heljdom, o tome morate voditi računa unaprijed. Jednog dana (na primjer, ujutro), prije nego što započnete proces pripreme knedli, morate ih potopiti u pročišćenu vodu. sobnoj temperaturi u klijaču 100 grama suve zelene heljde. Nakon sat vremena, isperite heljdu, ocijedite vodu i ostavite u posudi do sljedećeg jutra. Ujutro ponovo isperite heljdu i ostavite da voda potpuno ocijedi.

Kada se voda potpuno ocijedi, možete početi sa pripremom punjenja.

Vegetarijanski fil za knedle (sastojci)

Proklijala heljda – suva 100 grama;
Konzervirani ili kuvani pasulj – 100 grama;
Šargarepa – 150 grama;
Ghee puter – 60 grama;
Sir durum sorte(bez sirila) – 100 grama;
Sušeno bilje (peršun, kopar, mažuran) – ½ kašičice;
Khmeli-suneli začin - ½ kašičice;
Ljuta paprika (mlevena) - po ukusu.

Priprema fila za vegetarijanske knedle

Šargarepu oguliti, narendati na sitno, dodati ghee ulje i dinstati u tiganju na srednjoj temperaturi. Heljdu i pasulj samljeti u blenderu, sir naribati na sitno rende i sjediniti sa heljdom i pasuljem. Dodajte im dinstana šargarepa, posolite, začinite i dobro promiješajte. Zatim krenimo s pripremom tijesta za knedle.

Sastojci za tijesto:

Pšenično brašno – 400 grama;
Suncokretovo ulje (senf, kukuruzno, maslinovo - po izboru) - 4 supene kašike;
Morska so - ½ kašičice;
Pročišćena voda - 150 mililitara.

Priprema tijesta:

Svaka domaćica koristi određenu vrstu brašna koju voli, ali se svaka vrsta ponaša drugačije; nekom brašnu treba malo više vode, nekom malo manje. Dakle, dozirano unošenje brašna reguliše teksturu testa koji se pravi. Testo ne bi trebalo da bude jako tečno (razmazati po stolu) i ne bi trebalo da bude jako kruto (izmrviti se na komadiće).

Pravljenje vegetarijanskih knedli

Od glavne mase tijesta odsiječemo komad, dok glavnu masu treba pokriti posudom u kojoj se tijesto pravilo.

Od isečenog komada, na stolu bez brašna, razvaljati konopac, debljine 1 centimetar. Podvezu narežite na male komade, dužine otprilike 1 centimetar. Ove komade pažljivo umočimo na mjesto reza sa obje strane u brašno i oklagijom ih razvaljamo u tanke krugove prečnika (otprilike) 4 centimetra.

Na sredinu kruga kašičicom stavite fil, preklopite krug na pola, na početku pričvrstite ivice na sredini, a zatim od sredine nastavite sa pričvršćivanjem po ivicama. Oblik je polumjesec. Zatim spojimo obje ivice zajedno i učvrstimo ih.

Gotove stavite na drvenu ili staklenu ploču. daska za rezanje, obilno posut brašnom.

Nastavljamo postupak dok se ne potroši svo tijesto.

Način pripreme vegetarijanskih knedli

U šerpu sipajte 1 litar vode, dodajte 1 lovorov list, 2 graška aleve paprike, 4 kašike suncokretovog (senf, kukuruzno, maslinovo - po izboru) ulja, malo posolite i stavite da proključa. Kada je voda proključala, u nju stavite petnaest (jednu veliku porciju) knedle, pažljivo ih miješajte kašikom, jer će na početku pasti na dno tiganja. Kada vegetarijanske knedle isplivaju na površinu kipuće vode, kuhajte ih još pet minuta na srednje jakoj loncu.

Preostale knedle stavite u zamrzivač dok se potpuno ne smrznu. Zatim ih prenosimo na paket hrane i pohraniti u zamrzivač. Smrznute knedle kuhajte prema gore navedenom principu.

Vegetarijanske knedle sa heljdom

Heljda “Yadritsa” je prirodno skladište vitamina i minerala. Kalorični sadržaj heljde je prilično visok, 100 grama sadrži 308 kcal, a ipak se smatra dijetetskim proizvodom.

100 grama heljde sadrži:

Proteini – 12,6 mg;
Masti – 3,3 mg;
Ugljeni hidrati – 57,1 mg;

Kao i vitamini A, B1, B2, B6, B9, E, PP, koji su neophodni za život ljudi, te važni mikroelementi kao što su gvožđe, jod, kalijum, kalcijum, bakar, fluor.

Osim toga, heljda sadrži takve korisna komponenta, kao dobro poznati rutin, koji pomaže u jačanju zidova krvnih sudova. Lekari preporučuju heljdu za nizak hemoglobin i neke druge bolesti.

Mnogi ljudi vole gljive, vjerovatno zato što na neki način spajaju čovjeka i prirodu. Nije uzalud što u jesen toliko ljudi odlazi u šumu da bere gljive sa korpama u rukama. Ali nemaju svi ovu priliku, stoga ćemo u našem receptu razmotriti kupljenu verziju gljiva - „Bukovače“.

Ove gljive imaju nizak sadržaj kalorija(38 kcal), ali su u isto vreme veoma hranljive.

100 grama gljiva sadrži:

Proteini – 3,3 g;
Masti – 0,4 g;
Ugljeni hidrati – 6,0 g;

Kao i neophodni vitamini A, B1, B2, B5, B6, B9, E, PP, važni makro- i mikroelementi za organizam - gvožđe, kalijum, kalcijum, magnezijum, selen, cink, esencijalne aminokiseline.

Osim toga, ove gljive imaju odličan ukus, dajući heljdi novi okus.

Prvo od čega ćemo početi je da pripremimo fil za vegetarijanske knedle.

Sastojci za punjenje:

Heljda “Yadritsa” – suva 100 grama;
Pročišćena voda – 200 mililitara;
Lovorov list – 1 komad;
Bukovače – 200 grama;
Šargarepa – 150 grama;
Maslac – 80 grama;
Morska so - ½ kašičice;
sušeni korijen peršuna – 1 kašičica;
Origano (sušeni) – ½ kašičice;
– ½ kašičice.

Priprema fila:

U šerpu sipajte vodu, dodajte opranu heljdu, so, lovorov list, koren peršuna i stavite na ringlu da se kuva.

Dok heljda ključa oguliti šargarepu, narendati je na sitno, dodati puter i dinstati u tiganju na srednjoj temperaturi. Pečurke operemo, sitno nasjeckamo i dodamo šargarepi. Tu dodajte sve začine i dinstajte još 10 minuta.

Zatim pomiješajte šargarepu i šampinjone sa heljdom, promiješajte i pirjajte dok voda potpuno ne proključa, a heljda treba da bude potpuno kuhana. Gotova masa izmiksati u blenderu do glatke smjese i ostaviti da se ohladi; kako se ohladi, još će se malo zgusnuti.

Sada možete početi pripremati tijesto za knedle.

Priprema tijesta:

U posudu sipajte toplu (sobne temperature) vodu, dodajte sol, ulje i lagano promiješajte. Zatim postepeno (ne odjednom) dodavati brašno i mešati kašikom ili lopaticom. Kada je testo postalo gusto, stavite ga na pobrašnjen sto i uz dodavanje brašna nastavite da mesite rukama dok ne postane glatko i elastično.

Pošto se svaka vrsta brašna ponaša drugačije, količina vode se može malo povećati. Ali testo ne bi trebalo da bude jako tečno (razmazati po stolu) i ne bi trebalo da bude jako kruto (izmrviti se na komadiće).

Gotovo tijesto se ne smije lijepiti za ruke, treba biti savitljivo i ugodno za modeliranje.

Metoda za pripremu vegetarijanskih knedli je ista kao u prethodnom receptu.

Vegetarijanske knedle sa Daikon rotkvom

Osnova naših vegetarijanskih knedli je bijela rotkvica Daikon i tvrdi sir. Ako imate strpljenja, pripremite vegetarijanske knedle prema receptu ispod, bićete zadovoljni ovim ukusno jelo i sebe i svoje voljene.

Rotkvica je općenito jedinstven biljni proizvod i ima mnogo prednosti. Ali zašto smo odabrali Daikon? Ova sorta je prijatnijeg ukusa, nema tako oštar miris kao druge sorte, mekše je teksture korenovog useva, a takođe je niskokalorična - 21 kcal..

100 grama daikona sadrži:

Proteini – 0,6 mg;
Masti – 0,1 mg;
Ugljeni hidrati – 4,1 mg;

Pun kompleks vitamina B, visok sadržaj vitamina C, te esencijalnih makro- i mikroelemenata za organizam, kao što su gvožđe, jod, kalijum, kalcijum, bakar, natrijum, selen, sumpor, fosfor, fluor, cink, kao i kao čitav kompleks aminokiselina.

Sada o siru. sir - fermentisani mlečni proizvod, koji nadoknađuje naše tijelo potrebnom količinom proteina, bogat je kalorijama (355 kcal), ali je lako svarljiv.

100 grama tvrdog sira sadrži:

Proteini – 26,0 mg;
Masti – 26,0 mg;
Ugljeni hidrati – 3,5 mg;

I veliki broj vitamina B, A, E, PP, esencijalnih makro- i mikroelemenata za organizam - gvožđe, kalijum, magnezijum, bakar, natrijum, sumpor, fosfor, cink, kao i čitav kompleks aminokiselina.

Pravljenje vegetarijanskih okruglica počinjemo s punjenjem.

Sastojci za punjenje:

Daikon rotkvica - 450-500 grama;
Tvrdi sir (bez sirila) – 200 grama;
Šargarepa – 150 grama;
Maslac – 60 grama;
Morska so – 1/2 kašičice;
Muškatni oraščić (mljeveni) – 1/4 kašičice;
Bosiljak – 1/2 kašičice;
provansalsko bilje – 1/2 kašičice;
Piment (mljeveni) - po ukusu.

Priprema fila:

Šargarepu oguliti, izrendati na sitno, dodati puter, muškatni oraščić, bosiljak, Provansalsko bilje, alevu papriku i dinstajte u tiganju na srednjoj temperaturi dok ne omekša.

Daikon rotkvicu narendajte na sitno, iscijedite sok (ne koristimo ga za knedle), ocijeđenu pulpu stavite u posudu, posolite i tu naribajte sir na sitno rende. Kada se šargarepa dinsta, dodajte je u rotkvice i sir, dobro izmiješajte smjesu.

Naš nadjev je spreman, krenimo s pripremom tijesta.

Tijesto i knedle pravimo po istim uputama kao u prethodnim receptima.

Ugodan obrok, prijatelji!

Recept Larise Yaroshevich

srijeda, 28. novembar 2018. 20:11 ()

Ovo je citat iz angolovog posta Originalna poruka

Mogu li knedle biti vegetarijanske i posne?

Kada govorimo o knedlama, slika mirisnih proizvoda napravljenih od... najfinije testo sa sočnim mljeveno meso unutra. Ali postoji li prilika da se počastite ukusnim jelom za vegetarijance ili postače? To je ono o čemu ćemo sada razgovarati.

Peskatarske knedle

Za početak, vrijedi napomenuti riblje okruglice, koje su pogodne za postače i pescatariane. Ovo jelo nije nešto novo, jer klasična verzija Za jelo se kao mljeveno meso koriste fileti smuđa, štuke, šarana itd. Svaka riba, uključujući i crvenu. Jedino, ako se odlučite kuhati riblje okruglice, važno je pridržavati se sljedećih pravila:

Održavajte ravnotežu između sadržaja masti i suvoće fila. Po potrebi dodajte malo mast da mleveno meso bude sočnije;

Ribu treba dva puta samljeti. Ovo će pomoći u izbjegavanju nakupljanja kostiju u zubima;

Crvenu ribu je bolje rezati. Ovo će sačuvati originalnu teksturu elitnog sastojka.

Knedle sa svježim sirom

Sa ovim punjenjem jelo ispada veoma mekano, mleveno meso se bukvalno topi u ustima. Postoje dvije glavne opcije za pripremu hrane:

kao drugi kurs. U tom slučaju svježem siru se dodaju sol, začinsko bilje, povrće, masline;

kao desert. Nadjev se može pomiješati sa medom, šećerom, orasima, suvim voćem, bobičastim voćem itd.

Punjenje od povrća

Ova opcija će vam omogućiti ne samo užinu, već i da dobijete vitamine za cijeli dan. Među najpopularnijim nadjevima za knedle od povrća su:

kupus;

mrkva;

luk;

repa;

krompir.

Često se prave i jela sa pečurkama i heljdom. Hrana je jako zasitna, čak i nekoliko knedli je dovoljno da se nasitite za ceo dan.

Slatke knedle

Ovo jelo je savršeno i za djecu i za odrasle. Za punjenje možete koristiti:

bobice;

voće;

čokolada;

med sa orasima itd.

Kao rezultat toga, dobit ćete ukusno i originalno jelo koje će ukrasiti svaki stol.

Tijesto za posne i vegetarijanske knedle

Tokom pripreme tijesta za tradicionalne knedle koriste se jaja. Istovremeno, lako se mogu zamijeniti uljem (i maslacem i biljnim), mineralna voda, mliječni proizvodi, votka itd. Tako i ljudi koji ne konzumiraju životinjske proizvode mogu uživati u ukusnim knedlama.

Ako ste zainteresovani za ovakva jela, ali ne želite da trošite puno vremena na njihovu pripremu, preporučujemo da posetite sajt pelmeni.ru.com/menu. Među bogatim asortimanom lako možete odabrati bezmesne ili vegetarijanske knedle koje će vam svakako odgovarati.

petak, 21. novembar 2014. 10:00 ()

Vegetarijanske knedle od sočiva

Hare Krišna, dragi moji... Danas nema preambule. Za knedle od sočiva treba umrijeti :) Sretno!!!

Dakle, za vegetarijanske knedle od sočiva će nam trebati

tijesto:

4 kašike gheeja (pročišćeni puter);

1 čaša mlijeka, vode ili surutke;

1 kašičica soli;

0,5 kašičice šećera;

1 šolja pšeničnog brašna od celog zrna;

1 šolja raženog brašna;

2 čaše redovno brašno(knedle od sočiva će ispasti ukusne, ali, kao što znate, obično brašno nije sasvim zdravo).

Punjenje:

200 ml močvarno zelene ili zlatne leće;

90 grama sira - koristila sam dimljeni adigski sir, možete koristiti pletenicu - suluguni ili sir "zdravlje", možete koristiti i običan sir Adyghe sir pržite do zlatno smeđe boje);

50 grama rukole ili bilo koje druge zelene lisne;

50 grama kopra;

Ostali začini po vašem ukusu - to mogu biti lovorov list (stavite u tiganj tokom kuvanja), kari, biber, so, asafetida.

Kuvanje knedle

Najmanje 6 sati prije nego počnete pripremati knedle od sočiva potrebno je sočivo preliti vodom i ostaviti da se slegne.

U šerpu sipajte suve sastojke, promešajte, pa ulijte otopljeni puter - ghee. Nakon toga, potrebno je sipati kipuću vodu, a to je potrebno učiniti u slabom mlazu i istovremeno miješati. Zatim, testo treba da se ohladi. Kako ne biste gubili vrijeme, možete započeti s pripremom mljevenog mesa.

Za mljeveno meso sočivo koje smo ostavili u vodi samljeti, na primjer, blenderom ili kroz mlin za meso, pomiješati sa sjeckanim začinskim biljem. Ovu smjesu je potrebno malo propržiti na ulju, dodati sol i začine po ukusu. Ovdje ima mjesta da oslobodite maštu u pogledu začina i začinskog bilja;) Zatim ovdje dodajte krupno narendani vegetarijanski sir, miješajući.

Ohlađeno testo je potrebno dobro mesiti dok ne postane elastično. Istovremeno, ako je potrebno, pospite sto brašnom. Nakon što je testo umeseno i spremno, treba ga ostaviti oko 15 minuta.Razvaljati gotovo testo a mi vajamo, vajamo, vajamo...

Naše knedle od sočiva, kao i začine po ukusu, stavite u šerpu sa kipućom vodom. Dodajte lovorov list, alevu papriku i sol. Moje knedle su isplivale na površinu za 6 minuta. Ocijedite vodu.

Kuhane knedle od sočiva prebacite u duboki svečani tanjir ili zdjelu. Ukusno je preliti knedle nekim mega sosom vlastitog izuma. A ako ste lijeni, onda ih samo polijte maslinovim uljem ili ghee(pavlaka, kajmak), ali samo da se ne lepi :) Možete i posuti suvim ili svežim začinskim biljem.

Dobar tek, Hari-Haribool!

Knedle i knedle spadaju u omiljena jela slovenskih naroda. Slična jela sadrže i kuhinje mnogih drugih naroda: Italijani imaju raviole, Japanci momo, a Azijati manti. Naravno, svako jelo je samodovoljno i ima svoje razlike i karakteristike kuhanja, ali suština je ista: ovo je jelo od tijesta s nadjevom.

Tradicionalno se spremaju knedle sa mesni fil, i knedle sa povrćem ili nekim drugim slatko punjenje. Ali vegetarijanci ovdje imaju mnogo više sreće, jer mogu kuhati knedle i knedle sa raznim nadjevima, u rasponu od nadjeva od povrća do mahunarki. Zapravo, razlika između knedli i knedli bit će samo u načinu izrade istih. Danas ćemo pripremiti knedle punjene daikonom i šargarepom. Daikon je japanska rotkvica koja ima duguljasti oblik. Ako nemate daikon, možete koristiti običnu bijelu rotkvicu.

Da bismo pripremili vegetarijanske knedle, potrebno nam je sljedeće Sastojci:

tijesto:

Bijelo brašno premium– 190 gr

Brašno od durum pšenice – 160 g (može se zamijeniti običnim bijelim premium brašnom)

Voda – oko 150 g

Punjenje:

Daikon – 600 gr

Šargarepa – 200 gr

Sjemenke crne gorušice – 1 kašičica.

Mlevena kurkuma – 1/3 kašičice.

Mljeveni korijander – 1/2 kašičice.

Crni mljeveni biber – 1/4 kašičice.

Mlevena asafetida 45% – 1/4 kašičice.

Biljno ulje - 4 kašike.

Sol - 0,5 kašičice. ili po ukusu

Za kuvanje knedli:

Voda – 2,5 litara

So – 20 g (2/3 kašike)

odvojeno:

Maslac ili biljno ulje za podlijevanje gotovih knedle

Način kuhanja:

Korak 1. Pripremite fil. Da biste to učinili, operite daikon i šargarepu, ogulite ih i narendajte na krupno rende.

Korak 2. Odmjerite potrebne začine i stavite ih na posudu ili tanjir pored šporeta.

Korak 3. Sada nam treba tiganj. Preporučljivo je da to bude tiganj sa debelim dnom ili wok. Ako nemate takav pribor, poslužit će i obični tiganj, samo ćete morati češće miješati fil da ne zagori. Stavite tiganj na srednju vatru, ulijte biljno ulje i ostavite da se zagrije. Kada je ulje vruće, ubacite sjemenke gorušice i ostavite da se prže nekoliko sekundi. Kada sjemenke počnu da pucketaju i puštaju orašastu aromu, dodajte preostale začine u tiganj i pržite 1-2 sekunde.

Korak 4. Stavite šargarepu u tepsiju. Pržite nekoliko minuta na srednjoj vatri. Nakon otprilike 5-7 minuta prženja, smanjite vatru, pokrijte tiganj poklopcem i dinstajte šargarepu do pola. Promiješajte po potrebi.

Korak 5. Dodajte daikon u šargarepu, dobro promiješajte. Daikon je prilično vodenast, pa će otpuštati vlagu dok se dinsta. Fil je bolje dinstati bez poklopca i na prilično jakoj vatri kako bi vlaga brže isparila. Čim vlaga ispari i povrće omekša, sklonite posudu sa vatre. Stavite fil poseban kontejner, posoliti, dobro promešati i ostaviti da se ohladi.

Korak 6. Dok se fil hladi pripremiti testo. Tijesto za vegetarijanske knedle možete pripremiti po bilo kojem receptu, a možete koristiti i naš recept za tijesto. Tijesto pripremamo od mješavine vrhunskog brašna i durum pšenice, koja se naziva i griz ili durum. Šta griz daje jelu? Ovo brašno praktički ne utiče na ukus jela, ali utiče na strukturu tijesta: postaje elastičnije i tvrđe. Ako ste probali tjesteninu od običnog brašna i od durum brašna, onda ste, naravno, osjetili razliku između njih. Približno ista razlika je i u tijestu za knedle pripremljeno sa ovim vrstama brašna. Ako nemate takvo brašno ili ne volite elastično tijesto, možete koristiti samo bijelo brašno. Dakle, sipajte brašno u posudu u kojoj će biti zgodno mijesiti tijesto, a brašno se neće raspasti sa strane. Postepeno sipajte vodu u brašno i mešajte dok ne postane glatko. elastično testo. Možda će vam trebati više ili manje vode u zavisnosti od vlažnosti brašna koje koristite. Umesite čvrsto, elastično testo. Mijesite najmanje 10 minuta. U tijesto ne dodajemo sol. Vodi u kojoj će se knedle kuvati posoliti.

Korak 7 Počnimo da pravimo knedle. Postoji nekoliko načina da napravite knedle. Prvi je da tijesto razvaljate u tanak sloj, posebnim kalupom ili čašom izrežite krugove od tijesta, a zatim od njih napravite knedle. Skulpiramo na drugačiji način. Vizuelno podijelite tijesto na 4-5 dijelova. Uzmite jedan dio tijesta (ostatkom pokrijte da se ne osuši). Razvaljajte ga u kobasicu prečnika 2-2,5 cm. Dobijenu kobasicu narežite na komade 1,5 - 2,5 cm, u zavisnosti od veličine knedle koje želite da dobijete. Svaki komad tijesta razvaljajte u lopticu i lagano je spljoštite da dobijete malu ravnu tortu. Tanko razvaljajte somun - dobićete krug od testa. Na krug stavite otprilike 1 kašičicu fila. Presavijte krug na pola tako da fil bude unutra. Uštipnite rubove kruga polumjesecom. Zatim spojite ivice polumjeseca i dobro pritisnite zajedno. Od ostatka tijesta na isti način napravite knedle.

Korak 8 Sada treba da skuvate knedle. Za kuhanje knedle od navedene količine proizvoda u jednom potezu potrebno vam je 2,5 - 3 litre vode. Da bismo to učinili, trebat će nam tiganj od 4 litre ili veći kako se knedle ne bi skupljale tokom kuhanja. Knedle možete kuhati u nekoliko serija, a zatim možete uzeti manji pleh. U šerpu uliti 2,5-3 litre vode i staviti na vatru. Kada voda provri, posolite i dobro promešajte. Čekamo da voda ponovo proključa. Bacite knedle u kipuću vodu. To radimo postepeno, ubacujući po 2-3 knedle i lagano ih miješajući da se ne zalijepe za dno. Čekamo da knedle prokuvaju. Da biste to učinili, možete pojačati vatru. Čim knedle prokuvaju, smanjite vatru na srednju i, povremeno mešajući, kuvajte knedle 7 minuta. Kuvati bez poklopca. Ako ste knedle napravili samo od bijelog brašna bez dodavanja griza, onda ih nakon ključanja trebate kuhati 3-4 minute.

Korak 9 Rupakom ili cjedilom izvadite knedle i stavite ih u posebnu posudu. Sipajte otopljeni puter ili biljno ulje i lagano promiješajte. To je neophodno kako se knedle ne bi zalijepile. Vegetarijanske knedle punjene daikonom i šargarepom su gotove!

Izlaz: oko 1000 grama knedli (cca 40 komada).

Kuvajte hranu za dušu sa nama i budite srećni!

Klasične ruske knedle su jelo u obliku proizvoda od kuhanog tijesta sa različitim nadjevima (obično više vrsta mesa, ali se mogu pripremiti i knedle sa vegetarijanskim nadjevom). Kuhanje je samo jedan od načina njihove pripreme. Knedle se takođe peku u loncu, prže na ulju, pa čak i pirjaju. Najčešće se knedle poslužuju sa nekom vrstom sosa ili puter, ili sa čorbom u kojoj su se kuvale.

Tijesto za knedle se obično pravi od jaja, brašna i vode. Sol se dodaje u vrlo malim količinama ili nikako.

TO vegetarijanski nadjevi za knedle uključuju, na primjer, gljive, sir, jaja, kupus, krompir, spanać, itd.

Vegetarijanske knedle sa pečurkama i sirom

Za pripremu će vam trebati:

za test:
Jaje - 1 kom.
Voda - 150 ml
Brašno - 2 šolje

Za mljevene gljive:
Pečurke - 400 g (po mogućnosti plemenite gljive - vrganji, vrganji, jasike, ali su pogodni i šampinjoni)
Sir - 150 g
Biljno ulje

Trebaće vam i so, crni biber u zrnu, 3-4 lista lovora za kuvanje, začinsko bilje za dekoraciju i puter ili pavlaka za serviranje.

Pripremite tijesto za knedle. Da biste to učinili, sipajte brašno na sto u hrpi, napravite udubljenje u sredini, razbijte jaje u njega, ulijte vodu (možete i malo soli) i zamijesite tijesto.

Pečurke narežite na komade i pržite u malim količinama biljno ulje. Sir narendajte na sitno rende. Pečurke propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa i pomešati sa rendanim sirom. Punjenje je spremno.
Razvaljajte tijesto u veliki tanak sloj, čašom izrežite krugove, u sredinu svakog kruga stavite fil i oblikujte knedle, štipajući tijesto po rubovima. Možete to učiniti drugačije: tijesto razvaljajte u kobasicu i, izrezujući sitne komade, razvaljajte ih i napunite nadjevom. Za pripremu knedli možete koristiti i posebnu dasku.

Dobijene knedle možete odmah prokuhati ili ostaviti da se zamrznu u zamrzivaču. Knedle se ne kuvaju dugo - samo 3-5 minuta u kipućoj vodi nakon izrona. Da bi gotove knedle bile još ukusnije, skuhajte ih u slanoj vodi uz dodatak nekoliko zrna crnog bibera i lovorovog lista. Poslužite vegetarijanske knedle sa puterom, začinskim biljem ili pavlakom.

Komentari nisu dozvoljeni.

MOLIM VAS, KAŽITE SVOJIM PRIJATELJIMA O NAMA!