Salate 

Recept za smuđa u rerni, luk i sir. File smuđa sa sirom i začinskim biljem

Možemo reći da ima delicija od smuđa za sve prilike. Lično ga koristim za pripremu zrazyja, kotleta, pa čak i kiflica. Savršen je za svakodnevne obroke i praznične poslastice. Smuđ se kuva, prži i dodaje kao fil pitama. U mom članku ćemo govoriti o receptima za štuku u pećnici.

Smuđ je zdrava i ukusna riba od koje se prave razna jela. Međutim, priprema se razlikuje u nekim suptilnostima. Ako ih se pridržavate, sve blagodati ribe i prekrasan okus jela bit će sačuvani. Pečeni smuđ idealan je za novogodišnji meni.

4 najpopularnija recepta za kuhanje smuđa u pećnici

Klasičan recept

Ako želite da pripremite sočne i ukusna riba, morate koristiti klasičan recept smuđ u rerni. Proces kuhanja je brz i jednostavan.

Sastojci:

  • smuđ - 1 kom
  • jedan limun
  • dva paradajza
  • jedan luk
  • četiri grančice peršuna
  • senf, biber, so

Priprema:

  1. Ribu očistim i dobro operem. Nakon toga napravim poprečne rezove. Natrljam ga sa biberom i solju. Zatim ostavim četvrt sata.
  2. Operite paradajz i limun, pa ih narežite na tanke kriške. U rezove stavljam jednu krišku paradajza i limuna. Preostale reznice šaljem unutar ribe.
  3. Nakon toga uzimam foliju i stavljam ribu na nju. Iscijedim sok od pola limuna i pomiješam sa senfom. Dobijenim sosom podmazujem file.
  4. Ogulim luk i iseckam ga na pola prstena. Zatim ga posipam po smuđu. Na vrh sam stavila zelje. Zatim umotam ribu u foliju, stavim je na pleh i stavim u rernu.
  5. Pečem na temperaturi od 200 stepeni oko pola sata. Nekoliko minuta prije nego što bude gotovo, otvorim foliju i pustim da jelo porumeni.

Poslasticu serviram sa kuvanim krompirom ili heljdom.

Video recept

Najbrži način kuhanja smuđa u pećnici

Smuđ pečen u pećnici zdrav je, ukusan i zasitan. Da biste najbrže skuhali ribu, nisu vam potrebne kulinarske vještine.

Sastojci:

  • smuđ - 1 kom
  • tvrdi sir- 200 grama
  • beli luk - 3 čena
  • puter, ruzmarin, so, šafran, biber i cilantro

Priprema:

  1. Ribu prije svega očistim, iznutrim, osušim papirnim ubrusom, natrljam paprom i solju izvana i iznutra.
  2. Nakon toga pravim rezove i punim belim lukom. Najbolje je da režnjeve belog luka prepolovite. Pomiješajte kašiku putera sa začinima i dodajte mrvice hljeba, i dobivenom smjesom premažite ribu.
  3. Pleh dobro namazam uljem. Zatim rasporedim smuđa punjenog bijelim lukom i premazanog začinskom smjesom. Ostaje samo da ribu pospite tvrdim sirom.
  4. Pečem u rerni oko pola sata. Zagrevam ga na 180 stepeni.

Kada je jelo gotovo, izvadite ga iz rerne i ostavite da se malo ohladi. Smuđ pripremljen po mom receptu je aromatičan i božanstvenog je ukusa. Okus jela može se porediti samo sa prženim bukovačama.

Video o kuhanju

Recept za kuvanje smuđa sa povrćem

Drugi recept je smuđ sa povrćem. To uključuje šargarepu, tikvice i luk. Ispada vrlo ukusno, a mekoća nije niža čak ni od sočnih kotleta. Dakle, evo recepta.

Sastojci:

  • smuđ – 750 grama
  • pola limuna
  • tikvice - 1 kom
  • luk - 3 glavice
  • šargarepa - 2 komada
  • tvrdi sir - 100 grama
  • majonez, kečap, kopar, peršun, so

Priprema:

  1. Prvo operem ribu, osušim je i isečem na komade. Zatim poprskam limunovim sokom i namažem biljno ulje, posolite i začinite. Ostavljam u ovom stanju četvrt sata.
  2. Ogulim šargarepu i luk. Također preporučujem korištenje mladih tikvica. U ovom slučaju ne morate ga čistiti, a jelo će ispasti ukusnije. Luk narezam na kolutove, tikvice i šargarepu narendam.
  3. Ribu stavljam na lim za pečenje, prethodno položivši na dno pergament. Može se poslužiti u posudi u kojoj je pripremljena. Gotovo jelo lijepo izgleda u staklenom ili keramičkom posuđu.
  4. Odozgo ravnomjerno pospite ribu lukom. Zatim rasporedim šargarepu i tikvice na naizmjenične trake. Sol.
  5. Na trakice šargarepe istisnem majonez. Iscijedite kečap na tikvice. Stavila sam sastojke u rernu na pola sata. Temperatura unutar rerne je 180 stepeni.
  6. Izvadim pleh sa ribom iz rerne i posipam rendanim sirom. Nakon toga pleh vratim u rernu na još 15 minuta.

Gotove smuđeve obilno posipam začinskim biljem. Jelo je ukusno i hladno i toplo.

Dijetalni smuđ sa pavlakom

Predstavljam vašoj pažnji divno dijetalno jelo, smuđ sa kiselim vrhnjem. Po mom mišljenju, lagan je i divnog je ukusa.

Sastojci:

  • svježi smuđ – 2 kg
  • 1 srednji luk
  • pavlaka - 200 grama
  • sušeni timijan - 1 prstohvat
  • sumporna paprika, biljno ulje

Priprema:

  1. Crni luk iseckam, a zelje iseckam. U manjoj posudi pomiješajte kiselu pavlaku, timijan, začinsko bilje i luk. Lagano pobiberite i posolite, dobro izmiješajte dobijeni sos.
  2. Ribu filujem i isečem na komade. Dodam biber i sol. Nije potrebno skidati kožu sa ribe.
  3. Stavim ribu u keramičku posudu i zalijem je suncokretovo ulje i dobro promešati. Savjet. Postavite komade ribe okomito. To će omogućiti da sos prodre između svih komada.
  4. Nakon toga dodam sos na vrh i dobro rasporedim po ribi. Stavila sam formu sa smuđom u rernu na 50 minuta. Za ribu je dovoljno 30 minuta, ali ja koristim keramičku formu, u kojoj se smuđ sporije zagrijava, a sos dobro zagrijava. Zato posudu držim u rerni malo duže.

Kada je jelo gotovo, izvadim ga iz rerne i ostavim na toplom par minuta. Poslužite uz salatu ili krompir.

U članku sam podijelio svoje recepte za kuhanje smuđa u pećnici. Kuvajte, eksperimentirajte, obradujte svoje najmilije ukusna jela i oni će vam zahvaliti na vašem trudu.

Ne znam zašto, ali svaka tepsija napravljena od bilo čega, ako je prvo posuta sirom, dobija počasnu titulu “francuski”. Mnogo recepata, ribe, povrća, piletine, pečuraka - i sve „na francuskom“. Čak i riba i sir priznaju Francusko jelo. Po ovom principu se priprema i bugarski.

Priznajte to dok pretražujete kuharice o klasičnoj i modernoj francuskoj kuhinji nisam vidio recept sličan onom na koji smo navikli. francuska kuhinja nastajao stoljećima, a zanimljivo je da su se regionalni (narodni) i aristokratski (profinjeni) razvijali istovremeno, ali praktično bez ukrštanja. Naravno, sirevi se široko koriste u kulinarstvu, s obzirom da u Francuskoj postoji više od 400 vrsta sireva. Obično ručak u francuski stil uključuje sir. Sjećam se ogromnog jela satkanog od vrba, na kojem su bili položeni komadići sira. I bocu burgundskog vina.

sir - prehrambeni proizvod, proizveden od mlijeka, fermentacijom i koagulacijom uz pomoć raznih bakterija, enzima. Kako pišu, sir je obično svijetlo žute boje. Ali kada uđete u radnju, stječete utisak da su svi sirevi iste boje, a razlikuju se samo po ambalaži od filma i veličini očiju. A kada se tope, daju masnu tečnost u kojoj plivaju grudvice.

Kako god bilo, priprema jela na ovaj način je vrlo česta, a budimo iskreni, vrlo je ukusna. Pitanje je samo kvaliteta sira.

Riba sa sirom - odnosno filet smuđa sa sirom, odlično je i ukusno jelo, ali ne i francusko, koje je odlično kao glavno jelo, predjelo, pa čak i hladno, pogodno za sendvič "za posao". Namjerno nisam koristio krompir, paradajz ili majonez u jelu - sve ovo smatram nepotrebnim. Čini se da su svi recepti za pripremu jela "riba sa sirom" slični, ali jela ispadaju različita. - uvek je ukusno.

Riba sa sirom. Korak po korak recept

Sastojci (2 porcije)

  • Smuđ (fil) 0,5 kg
  • Tvrdi sir 150 gr
  • Crveni Paprika 1 PC
  • Luk 2 kom
  • Pavlaka 0,5 šolje
  • Krema 15% 50 ml
  • Kopar 5-6 grančica
  • Maslinovo ulje po ukusu
  • Začini: so, biber, muškatni oraščić, suvo začinsko bilje ukus
  1. Za pripremu pečenog fileta smuđa sa sirom, bez obzira na koji način, morate ga prvo uloviti (kupiti, dobiti na poklon itd.). Zatim se mora očistiti od ljuski, ukloniti peraje, glavu i rep. Važno je odrezati filet od kože i ukloniti sve kosti.
  2. File smuđa narežite preko trupa na komade širine 4-5 cm.

    File smuđa, luk. crvena paprika

  3. Posolite i pobiberite po ukusu, pospite sa malom količinom muškatnog oraščića – naribanog, naravno. Dodajte 1 žlicu. l. maslinovo ulje. Ostavite fil 15-20 minuta.
  4. Dok se file smuđa marinira, oljuštite luk i narežite ga na tanke trakice. Crvene paprike izvadite sjemenke i narežite na prilično velike kriške. Sipajte 2 kašike u tiganj. l. maslinovog ulja i na laganoj vatri pržiti luk i biber dok ne omekšaju. Vrijedi čak i malo dinstati ispod poklopca dok luk ne počne malo porumeniti.

    Crvene paprike izvadite sjemenke i narežite na prilično velike kriške. Sipajte 2 kašike u tiganj. l. maslinovog ulja i na laganoj vatri pržiti luk i biber dok ne omekšaju

  5. Posudu za pečenje namažite maslinovim uljem i na nju u jednom sloju stavite komade fileta smuđa. Važna tačka- komadi smuđa trebaju ležati filetom prema gore, a stranom na kojoj je koža bila dolje. File smuđa pospite mješavinom suvog aromatično bilje- origano, bosiljak, menta, žalfija. Po vašem nahođenju. Začinsko bilje će jelu dati posebnu suptilnu aromu.

    Posudu za pečenje namažite maslinovim uljem i na nju u jednom sloju stavite komade fileta smuđa

  6. Na file smuđa u ravnom sloju stavite prženi luk i paprike.

    Poprženi luk i paprike u ravnom sloju stavite na file.

  7. U posebnoj posudi pomešati pavlaku, pavlaku i sitno seckani kopar. Dobro promiješajte viljuškom da dobijete srednje gust sos.

    U posebnoj posudi pomešati pavlaku, pavlaku i sitno seckani kopar. Dobro izmiješajte viljuškom da dobijete srednje gust sos

  8. Prelijte sos preko fileta smuđa u tepsiji, ravnomerno raspoređujući sos bez razmaka.

    Prelijte sos preko ribe u tepsiji, ravnomerno raspoređujući sos bez ostavljanja praznina.

  9. Posudu sa ribom stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni i pecite. Vrijeme pečenja je vrlo individualno, ali od trenutka kada sos od pavlake počne da ključa - 15 minuta.

    Zatim izvadite posudu iz rerne i pospite naribanim tvrdim sirom.

  10. Zatim izvadite posudu iz rerne i pospite naribanim tvrdim sirom.
  11. Posudu u kojoj su riba i sir ponovo stavite u rernu i pecite dok se sir ne otopi, a riba i sir ne počnu da rumene. Ako je sir dobar, neće dati tekuću kašu, već će se ispeći u tvrdu koru prijatne rumene boje.

trebat će nam:

  • Smuđ (svježi, ne smrznuti) – 1 kg.
  • Parmezan - 150 gr.
  • 3-4 paradajza (sve zavisi od veličine). Smuđ sa paradajzom i sirom biće ukusniji ako koristite meki paradajz.
  • Šalotka – 3 kom. (ako ga ne možete pronaći, možete uzeti 2 komada običnog luka)
  • Pavlaka – 100 ml.
  • vrhnje (sadržaj masti – 15%)
  • Kopar - par grana.
  • Maslinovo ulje
  • Začini (estragon, muškatni oraščić, crni biber, provansalsko bilje).

Proces kuvanja

Prvo morate kupiti (bez obzira gdje, glavna stvar je svježa). Biramo težinu ne veću od 1,5 kilograma. Zatim ga očistimo od ljuski, odstranimo glavu i repno leđno peraje.

  1. Odvojite file od kostiju (smuđ pečen sa sirom i paradajzom će biti u obliku fileta, sa gljivama - u obliku komada).
  2. Fileu skinite kožu i narežite ga na komade od 3-5 centimetara. Posolite, pobiberite, dodajte estragon i muškatni oraščić. oraha, dodajte kašiku ulja.
  3. Stavite posudu sa fileom na hladno mjesto pola sata da se marinira.
  4. Kako ne bismo gubili vrijeme, očistimo luk i narežemo ga na tanke poluprstenove. Paradajz oparite i skinite kožicu, a zatim narežite na velike kolutove.
  5. Uzmite tiganj sa debelim dnom, sipajte maslinovo ulje i prodinstajte luk dok ne porumeni, a zatim dodajte seckani paradajz.
  6. Pržite ih dok ne omekšaju (dobro bi bilo da ih malo prodinstate).
  7. Posuda za pečenje za jelo "smuđ pečen sa sirom" namaže se uljem, a na njega se u jednom sloju slažu fileti.
  8. Glavna stvar je osigurati da svaki komad bude položen tako da je file okrenut prema gore i strana koja se nalazi uz kožu okrenuta prema dolje. Zatim pospite filet Provansalsko bilje i estragon.
  9. Fil prekrijte slojem dinstanog paradajza i luka, nakon čega počinjemo sa pripremom sosa. Pavlaka se pomeša sa vrhnjem i sitno iseckanim koprom (mešati dok se ne dobije homogena masa, koja ravnomerno pokriva sadržaj kalupa).
  10. Kalup stavite u rernu, zagrejanu na dvesta stepeni, i pecite. Posmatramo proces - nakon što je ključanje počelo sos od pavlake, pečenje ne bi trebalo da traje duže od četvrt sata.
  11. Nakon toga, uklonite obrazac iz pećnica i obilno pospite rendanim parmezanom. Vratite pleh u rernu i sačekajte da sir dobije tvrdu zlatno smeđu koricu.

Proces kuvanja je završen. Jelo se može jesti toplo ili toplo, ali će mu ukus biti najlepši ako se jede ohlađeno na normalnu temperaturu.

A evo i smuđa sa pečurkama i sirom

Zemljani intenzivan ukus šumska gljiva jasno osenčeno. A sve to, zajedno sa kremom zapečenom u rerni, koja može višestruko pojačati aromu, prkosi svakom opisu. Nedostaje samo ono glavno - kvalitetan stari sir i poprilično zelenila.

Predstavljeno jelo može se jesti i radnim danima i praznicima.

trebat će nam:

  • Svježi smuđ – 1 kg (moguće je koristiti file smuđa u siru, ali ja volim trup).
  • Vrganji/jasika/russula – nema veze, bitno je da su iz šume, a ne iz uzgoja (ovo su gljive koje su pogodne za ovo jelo “smuđ sa sirom”) – 0,25 kg.
  • Krema – 1 puna čaša 30%.
  • Šalotka – 2 kom. iseći na pola prstena.
  • Peršun - pola veze (sitno iseckanog).
  • Parmezan – 100 gr. (možete kupiti već otrcane, kao u prethodnom receptu).
  • Bijeli biber (mljeveni).

Priprema

  1. Zagrijte rernu za jelo "štuka sa sirom u rerni" na 150 stepeni, uklonite ljuske sa ribe, izdubite je, odrežite glavu, rep i peraje.
  2. Izrežite na komade od 4 cm. Natrljajte solju i biberom. Stavite u kalup u jednom sloju.
  3. Zagrijavanje maslinovo ulje u tiganj stavite luk i dinstajte dok ne omekša pa dodajte oguljene i seckane vrganje (kod mene). Posolite, pobiberite, ostavite sa strane oko 5-6 minuta.
  4. Pečurke prelijte kremom i dobro promiješajte. Dobijeni sos se koristi za premazivanje komada ribe.
  5. Stavite pleh u rernu i pecite pola sata. Nakon toga izvadite, pospite peršunom i naribanim parmezanom.
  6. Čekamo 10 minuta i smuđ sa sirom u pećnici je spreman.

Smuđ je odlična riba za pečenje u komadima, jer praktički ne sadrži sitne kosti. Filet se lako reže čak i sa malih trupova. U ovom receptu, smuđ će se peći u malim komadima, ali možete cele tanjire da složite po želji. Za sočnost se dodaje pavlaka.Ako vam dodatni sadržaj masti ne smeta, za jelo možete koristiti i majonez. Završni dodir je sir. Ovaj put sam dobio jako dobar, bio je divno pržen do zlatno braon kora. Ponekad su proizvođači lukavi; na smuđu, nakon pečenja, sir se uopće ne topi, ostaje lagan.

Sastojci:

  • 0,8-1 kg smuđa;
  • 3 kašike kisele pavlake;
  • 0,15 kg sira;
  • češanj belog luka;
  • senf, so, biber i drugi začini.


Način kuhanja


  • Ako imate vremena, komadiće ribe možete ostaviti u kiseloj pavlaci da se mariniraju, ispašće još ukusnije.
  • Možete dodati još kisele pavlake da napravite sos. Zatim se ovaj pečeni smuđ može poslužiti uz heljdu ili tjesteninu.
  • Da biste brzo uklonili ljuske s ribe, trupove možete opeći kipućom vodom. Važno je da to ne radite duže vrijeme, tada će se sve vrlo lako ukloniti, ali će koža ostati na svom mjestu.
  • U ovo jelo možete staviti kriške paradajza sa sirom, uz njih odlično ide pečeni smuđ.
  • Ako želite da dodate krompir, bolje je da komadiće stavite ispod ribe. Ocijeđeni sokovi će natopiti povrće, čineći ga ukusnijim.