Salate 

Kako napraviti paradajz sos kod kuće. Gusti paradajz sos bez ključanja i skroba

Kako napraviti paradajz sos za zimu, koje recepte odabrati? Svaka domaćica priprema pripreme od dostupnih proizvoda. Glavni sastojak kečap od paradajza su paradajz. Povrće se usitnjava uz pomoć blendera. Oni koji vole zrnasti sos možda neće morati da proceđuju pulpu od povrća kroz sito. Da biste paradajzu dodali pikantan ukus, dodajte seckane jabuke, paprike, luk i šargarepu. Obavezni sastojci svih zavoja za zimu su so i šećer.

Paradajz uzgojen u bašti ili kupljen u jeku ljetne sezone može se koristiti za pravljenje sosa. Pored paradajza, sastav ovog jela ostali sastojci uključeni.

Šta trebate kupiti da napravite domaći kečap:

  • paradajz;
  • razno povrće ili voće, prema receptu (paprika, jabuka, šargarepa, luk);
  • staklenke, limene poklopce ili twist off;
  • emajlirana posuda i tiganj;
  • začini;
  • zelenilo;
  • kristalni šećer;
  • krupna sol (nije jodirana);
  • rješenje sirćetna kiselina(9 posto);
  • biljno ulje(suncokret ili maslina).

Šta treba da znate da napravite kečap od paradajza:

  • Paradajz oguliti tako da ih prelije kipućom vodom;
  • povrće se isjecka pomoću blendera;
  • da u umaku nema komadića ili sjemenki, usitnjenu biljnu pulpu izmrvite kroz sito;
  • da masa postane gusta, kuha se na laganoj vatri 25-60 minuta;
  • sol i šećer se dodaju kada pulpa povrća prokuha za trećinu;
  • na kraju ulijte otopinu octene kiseline;
  • vruća masa se sipa u tegle;
  • posude su prethodno oprane i sterilizirane;
  • twistovi pripremljeni za zimu se pasteriziraju;
  • Nakon pasterizacije, tegle se okreću i ostavljaju da se ohlade u tom položaju.

Selekcija i priprema paradajza

Za sos kupite zreli paradajz sa mesnatom, sočnom pulpom. Od žutog, crvenog i zelenog paradajza možete napraviti tvistove za zimu. Povrće mora biti cijelo, bez truleži ili oštećenja.

Sorte staklenika nisu pogodne za pravljenje kečapa - nemaju ukus ili aromu baštenskog paradajza.

Paradajz predviđen za uvijanje pažljivo se pregleda i opere. Potom se na svakoj na vrhu napravi presek u obliku krsta, umočen u kipuću vodu na minut i brzo ohlađen u hladnoj tečnosti. Nakon ovog postupka koža se lako čisti. Pelat izmrviti u blenderu i protrljati kroz sito.

Kako pripremiti kontejnere?

Za paradajz sos koristite ne baš velike. staklene tegle: 0,3 litara i 0,5 litara. Pažljivo pregledajte vratove: na njima ne bi trebalo biti pukotina ili strugotina. Posuda se ispere vodom i sodom, osuši i sterilizira.

Postoji nekoliko načina za sterilizaciju tegli: na pari, u kipućoj vodi, u mikrovalnoj ili električnoj pećnici. Sterilne posude se pune ljutim umakom i pasteriziraju nekoliko minuta ili se odmah zamotaju poklopcima. Tegle od 0,5 litara s biljnom masom pasteriziraju se u posudi s kipućom vodom 10-16 minuta.

Najukusniji recepti

Svaka domaćica ima mnogo recepata za pripremu paradajz sosa ili kečapa kod kuće. Nikad nije kasno da probate nešto novo. Tehnologija pripreme tjestenine za zimu je ista. Bilo koji preparat se pravi od seckanog paradajza. Mijenjaju se samo dodatni sastojci sosa (jabuke, luk, začini) i njihova količina.

Povrće se samelje u kašu i kuva na laganoj vatri (masa treba da postane gušća). Na kraju se masa posoli, dodaju med, šećer, začini i sirće. Vruća pulpa se odmah sipa u tegle. Posude se pasteriziraju 10-16 minuta.

Univerzalni paradajz sos "Satsebeli"

Sastojci laki za pripremu klasični sos"Satsebeli":

  • paradajz - 2,95 kilograma;
  • slatka paprika - 8-9 velikih mahuna;
  • mahuna ljute paprike;
  • beli luk - 6-8 čena;
  • khmeli-suneli začin - 1 kašičica;
  • cilantro, bosiljak, peršun - nekoliko grančica;
  • začini;
  • sol, šećer - po 25 grama;
  • rastvor octene kiseline - četvrtina šolje.

Paradajz se opere, prelije kipućom vodom, oguli i isecka blenderom. Zeleni i povrće se melju u pulpu. Povrtnu masu sipamo u lonac, stavimo na laganu vatru i dovedemo da proključa. Smjesa se kuha 20-35 minuta. Masa bi trebala smanjiti volumen za trećinu.

Zatim dodajte beli luk i začine, nakon čega se smesa posoli i kuva još 4-9 minuta. Na kraju dodajte sirće. Vruća smjesa se sipa u tegle i pokrije poklopcima. Tegle se pasteriziraju 9-16 minuta.

Bez sirćeta

Kako napraviti kečap bez dodavanja sirćeta:

  • paradajz - 1,95 kilograma;
  • paprika - 1,95 kilograma;
  • beli luk - 6 čena;
  • sol, šećer, začini - po ukusu.

Povrće se oguli i odstrani sjemenke, nasjecka, a pulpa se sipa u lonac. Masa se kuva 15-25 minuta. Na kraju pulpu posolite, dodajte nasjeckani bijeli luk i začine po ukusu, pa kuhajte smjesu još 9 minuta. Vruća masa se sipa u staklene boce ili tegle.

U Krasnodaru

Kako to učiniti ljuti kečap u Krasnodaru:

  • paradajz - 2,95 kilograma;
  • kisele jabuke - 3-4 komada;
  • beli luk - 6 čena;
  • ljuta crvena paprika - pola mahune;
  • začini;
  • muškatni oraščić;
  • cimet;
  • sol, šećer - po 25 grama;
  • sirće - 45 mililitara.

Pikantni paradajz sos „Dobro polizati prste“

Kako kuvati ukusan kečap za zimu:

  • paradajz - 3,45 kilograma;
  • ljuta paprika - 1 komad;
  • beli luk - 4-5 čena;
  • sol, šećer - po 35 grama;
  • biljno ulje - 35 mililitara.

Sa hrenom

Priprema paradajza sa hrenom:

  • paradajz - 2,95 kilograma;
  • korijen hrena - 105 grama;
  • beli luk - 2-3 čena;
  • sol, šećer, biber - po ukusu.

Sa šljivama

Kako napraviti preparat od paradajza sa šljivama:

  • paradajz - 1,95 kilograma;
  • šljive (mađarske) - 905 grama;
  • luk - 2 komada;
  • beli luk - 5 čena;
  • ljuta paprika - mahuna;
  • zelje - nekoliko grana;
  • sol, šećer - po 35 grama;
  • sirće - 40 mililitara;
  • začini.

Sa brusnicama

Slatki kečap sa brusnicama:

  • paradajz - 1,95 kilograma;
  • brusnice - 2 šolje;
  • grožđice - pola čaše;
  • med - pola čaše;
  • sol - pola supene kašike;
  • muškatni oraščić.

Sa biberom

Kako napraviti kiseli kečap sa paprikom:

  • paradajz - 2,95 kilograma;
  • slatka paprika - 8 komada;
  • beli luk - 4-6 čena;
  • ljuta paprika - 1 mahuna;
  • biljno ulje - 106 mililitara;
  • sol, šećer - po 36 grama;
  • otopina octene kiseline - 56 mililitara.

Sa skrobom

Apetitivan kečap od paradajza sa skrobom:

  • paradajz - 1,95 kilograma;
  • luk - 2 komada;
  • paprika - 1 kašičica;
  • sol, šećer - kašika;
  • kukuruzni škrob - 2 supene kašike (razrijeđeno u 100 mililitara vode);
  • otopina octene kiseline - 50 mililitara.

Povrće sameljite pomoću blendera. Smjesu kuhajte 40 minuta, protrljajte kroz sito. Dobijenom soku dodajte začine, sirće, so, pa kuvajte još 9 minuta. Razrijedite škrob hladnom vodom Da biste izbjegli grudvice, dodajte u sos. Smesu kuvajte još 6 minuta. Vrući kečap sipajte u flaše ili tegle.

Sa belim lukom i bosiljkom

Kečap od paradajza sa bosiljkom:

  • paradajz - 1,95 kilograma;
  • paprika - 495 grama;
  • ljuta crvena paprika - 1 mahuna;
  • beli luk - 4-6 čena;
  • bosiljak - nekoliko grana;
  • sol, šećer - po 35 grama;
  • biljno ulje - 40 mililitara;
  • sirće - 40 mililitara.

Sa lukom

Kako napraviti paradajz sos za zimu sa lukom:

  • paradajz - 1,95 kilograma;
  • luk - 5 komada;
  • sol, šećer - po 36 grama;
  • sirće - 40 mililitara;
  • mešavina bibera.

Na talijanskom

Kečap od paradajza za zimu:

  • paradajz - 1,95 kilograma;
  • ljutika - 495 grama;
  • beli luk - 6 čena;
  • origano, bosiljak - nekoliko grančica;
  • maslinovo ulje - 40 mililitara;
  • sol, šećer - po 36 grama.

Sa šargarepom

Priprema paradajza sa šargarepom:

  • paradajz - 2,95 kilograma;
  • šargarepa - 495 grama;
  • luk - 4-6 komada;
  • paprika - 6 komada;
  • biljno ulje - 95 mililitara;
  • sol, šećer - po 45 grama;
  • beli luk - 3 čena;
  • zelje - par grančica;
  • sirće - 45 mililitara.

Meksikanac

Koji proizvodi će vam trebati:

  • paradajz - 1,95 kilograma;
  • luk - 495 grama;
  • ljuta paprika - 1 mahuna;
  • celer - 4 grančice;
  • suva paprika - prstohvat;
  • sol, šećer - po 35 grama;
  • limunov sok - 45 mililitara.

Na Kubanu

Kako pripremiti kubanski sos:

  • paradajz - 2,95 kilograma;
  • luk - 3 komada;
  • beli luk - 4-6 čena;
  • sol - 36 grama;
  • med - pola čaše;
  • otopina octene kiseline - 56 mililitara;
  • začini;
  • cimet, karanfilić, sjemenke gorušice.

Bez sterilizacije

Koji proizvodi su potrebni za kečap bez pasterizacije:

  • paradajz - 2,95 kilograma;
  • luk - 3 komada;
  • beli luk - 4-6 čena;
  • sol - 36 grama;
  • šećer - pola čaše;
  • sirće - 56 mililitara;
  • začini.

U spori šporet

Šta će vam trebati:

  • paradajz - 1,95 kilograma;
  • luk - 1 komad;
  • beli luk - 2-3 čena;
  • šećer - četvrtina čaše;
  • sol - 25 grama;
  • bosiljak - nekoliko grančica;
  • začini;
  • limunska kiselina.

Svo povrće sitno nasjeckajte, sipajte u zdjelu multivarka i dinstajte 35 minuta. Potpuno pripremljenu pulpu protrljajte kroz sito, dodajte začine i sol. Zatim pirjajte još 2 minute. Vruću smjesu sipajte u tegle, u svaku posudu dodajte nekoliko kristala limunske kiseline.

Pravila za čuvanje gotovog sosa

Paradajz sos može se čuvati jednu ili dve godine u hladnom, tamnom podrumu, na temperaturi od 0-3 stepena Celzijusa. Pasterizirani twistovi koji sadrže ocat mogu se držati čak i u stanu.

Ako je tegla otvorena, sos treba iskoristiti u roku od 3 dana. Otvoreni twist se čuva u frižideru.

Umaci od paradajza odavno su i čvrsto zauzeli svoje mjesto u našem jelovniku. Oni služe odličan dodatak za tjesteninu i pizzu. Razne i jela od mesa. U današnjem članku pronaći ćete najjednostavnije i zanimljivi recepti umaci od svježi paradajz.

Za pripremu domaćih umaka preporučljivo je koristiti sočne, mesnate, jarko crvene rajčice. Pokvareni ili nezreli plodovi sa zelenkastim prugama nisu prikladni za ove svrhe.

Osim paradajza, takvi umaci često sadrže bijeli luk, luk ili celer. Začini koji se obično koriste uključuju bosiljak, origano, timijan, estragon ili peršun.

Da dobijete tečniji sos, dodajte malo suhog vina ili čorbe. Ako vam je potreban gusti preliv, dodajte par kašika kukuruznog škroba.

Kako bi se neutraliziralo djelovanje kiselina prisutnih u paradajzu, u umak se dodaju mljevene sjemenke korijandera. Zahvaljujući ovom začinu, dresing od paradajza neće imati iritativno dejstvo na sluzokožu gastrointestinalnog trakta.

Gotovi sos Prebacite u hermetički zatvorene posude i stavite u frižider. U ovom obliku može zadržati svoj ukus četiri dana. Ako je potrebno produžiti rok trajanja umaka, dodajte mu malo vinskog ili stolnog octa.

Takvi prelivi se odlično slažu pasta, meso i riblja jela. Mogu se koristiti i za pravljenje pica i drugih slanih peciva.

Opcija sa belim lukom

Ovaj sos ima bogatu crvenu nijansu i izražen ukus paradajza. Priprema se tako jednostavno da se čak i neiskusni kuhar može lako nositi s ovim zadatkom. Ovaj put će vam trebati:

  • 1,2 kilograma svježeg paradajza.
  • 6 čena belog luka.
  • Gomila bosiljka.
  • Maslinovo ulje, so i začini.

Da biste napravili sos od svježeg paradajza, pokušajte odabrati zrelo, mesnato voće bez smeđih ili zelenkastih pruga.

Algoritam kuvanja

Sipati malo u zagrejani tiganj maslinovo ulje, a u nju se nakon minut stavlja oguljen i nasjeckani bijeli luk. Kada povrće poprimi zlatnu nijansu, skinite posudu sa ringle i ostavite je sa strane.

Paradajz se opere, iseče poprečno, opari kipućom vodom i skine im kožica. Nakon toga se šalju u tavu sa uljem od belog luka i zgnječe drvenom kašikom. Dobivena masa se posoli, začini začinima i dovede do ključanja. Zatim se budući svježi paradajz procijedi kroz sito, ne zaboravljajući mljeti žlicom. Gotovo gotov preliv se vraća u vreli tiganj i isparava do željene gustoće. U pravilu to ne traje više od sedam minuta.

Ovako napravljen sos idealan je za... jela od tjestenine. Može se konzumirati odmah nakon pripreme. Ali neke razborite domaćice ga zamrznu i, ako je potrebno, jednostavno ponovo zagriju.

Opcija sa lukom

Umak od svježeg paradajza napravljen dolje opisanom tehnologijom će postati odlična alternativa kečap iz prodavnice. Za pripremu će vam trebati:

  • 600 grama zrelog paradajza.
  • Par lovorovih listova.
  • Luk.
  • Par čena belog luka.
  • ½ kašičice slatke paprike.
  • Prstohvat mlevene čili papričice.
  • So, začinsko bilje, začini i biljno ulje.

Ovaj umak napravljen od svježeg paradajza i bijelog luka ne sadrži niti jedan gram umjetnih konzervansa. Stoga ga nije preporučljivo pripremati za buduću upotrebu. Ako želite produžiti rok trajanja dresinga, možete mu dodati malo stolnog octa.

Opis procesa

Na opranim zrelim mesnatim rajčicama prave se zarezi u obliku krsta, preliju ih kipućom vodom i ostave petnaestak minuta. Nakon četvrt sata, plodovi se vade iz posude s tekućinom, potapaju u ledenu vodu i oslobađaju od kore povlačenjem u suprotnom smjeru.

U zagrejani tiganj, na dno naliveno malo dobrog biljnog ulja, stavite luk i beli luk i propržite ih. Čim nasjeckano povrće dobije ugodnu zlatnu nijansu, dodaje mu se sjeckani ili rendani paradajz. Sve dobro promiješajte, prokuhajte i kuhajte na laganoj vatri četvrt sata. Zatim se budući umak od svježih paradajza začini solju i začinima. Tu se šalje i seckano zelje i sve se kuva još oko pet minuta.

Opcija sa jabukom

Začinjeni, začinjeni preljev napravljen prema dolje opisanom receptu može se sigurno čuvati cijelu zimu. Glavna stvar je spakovati ga u sterilizirane staklenke i zatvoriti metalnim poklopcima. Da kuvam ukusno domaći sos od svježeg paradajza unaprijed provjerite imate li kod kuće sve što vam treba. U ovom slučaju će vam trebati:

  • 3 kilograma zrelog paradajza.
  • 5 mahuna ljute paprike.
  • 3 velike zrele jabuke.
  • Par kašika soli.
  • 200 grama šećera.
  • 150 mililitara 9% sirćeta.
  • Kašičica mljevenog karanfilića.
  • 50 mililitara biljnog ulja.
  • Po ½ kašičice kumina i cimeta.
  • Nekoliko čena belog luka.
  • Kašičica mljevenog crnog bibera.

Za one koji ne vole kim, možete i bez njega. A umjesto bijelog luka, neke domaćice dodaju i kašičicu asafetide.

Sekvenciranje

Opran paradajz se oslobodi od peteljki, prepolovi i propasira kroz fini mlin. Isto uradite sa jabukama i ljutim papričicama. Dobivena masa se može dodatno protrljati kroz sito. Tada će gotov umak od svježih paradajza za pizzu, tjesteninu ili meso dobiti ujednačeniju konzistenciju.

Sve se to prebaci u odgovarajuću šerpu, stavi na šporet, provri i kuva sat i po bez pokrivanja. Deset minuta prije isključivanja vatre u umak dodajte so, biljno ulje, nasjeckani bijeli luk, šećer i začine. Na samom kraju u šerpu se sipa sirće. Gotovi sos se pakuje u sterilne staklene tegle, zamota se metalnim poklopcima, preokrene i pokrije toplim ćebadima. Nakon kontejnera paradajz dresing Kada se potpuno ohlade, vade se ispod ćebadi i šalju na dalje skladištenje.

Pripremajući paradajz sos kod kuće za zimnicu, moći ćete da rešite problem da imate važnu komponentu za pripremu mnogih jela, sosa ili sami sebi obezbedite ukusan dodatak za meso, ribu, tjesteninu. Dodatak paradajzu domaće superiorniji u kvaliteti i prirodnosti u odnosu na bilo koji kupljeni analog.

Kako pripremiti paradajz sos za zimu?

Implementacijom jednostavne i pristupačne tehnologije to će biti moguće učiniti ukusan sos paradajza za zimnicu, prste ćeš polizati. Bićete impresionirani kako mogućom varijabilnosti aditiva tako i raznolikošću njegovog konačnog ukusa.

  1. Za pripremu se koriste zreli, mesnati paradajz, koji se zajedno sa korom ili u oguljenom obliku usitnjavaju blenderom, mlinom za meso ili prolaze kroz sokovnik.
  2. Podloga od paradajza je dopunjena drugim povrćem za gustoću i bogatiji ukus, a za pikantnost slanim dodacima i začinskim biljem.
  3. Domaći paradajz sos od paradajza za zimu po bilo kom receptu može se napraviti manje ili više začinjen, stepen njegove pikantnosti može se podesiti promjenom količine ljute paprike i dodatih začina.

Paradajz sos bez sirćeta za zimnicu - recept


Domaći paradajz sos, recept za zimnicu bez sirćeta, biće što zdraviji, ali će zahtevati odgovorniji pristup sterilnosti posude i kvalitetu sirovina. Nakon zaptivanja radnog komada, izoluje se naopako dok se ne ohladi ili steriliše najmanje 10 minuta u kipućoj vodi.

Sastojci:

  • paradajz – 1 kg;
  • slatka paprika - 1 kg;
  • beli luk – 5 čena;
  • sol, šećer - po ukusu.

Priprema

  1. Povrće se uvija u mašini za mlevenje mesa ili melje u blenderu.
  2. Posudu sa mešavinom povrća stavite na šporet i kuvajte 15 minuta od trenutka ključanja.
  3. Dodajte sol i šećer i kuhajte smjesu još 15 minuta.
  4. Paradajz sos sa belim lukom pakuje se za zimu u sterilne posude, zatvorene i izolovane na jedan dan.

Paradajz sos sa bosiljkom za zimnicu


Sljedeći recept za paradajz sos za zimu, ukusan i originalan, zadovoljit će potrebe ljubitelja okusa i arome bosiljka. Ovdje je poželjno koristiti zelje ljubičaste sorte sa izraženim mirisom. Stabljike celera će dodati dodatnu aromu.

Sastojci:

  • paradajz – 4 kg;
  • luk - 1 kom.;
  • šargarepa – 2 kom.;
  • stabljike celera – 1 kom.;
  • bosiljak – 2-3 grančice;
  • maslinovo ulje – 2 kašike. kašike;
  • sol.

Priprema

  1. Luk, šargarepa i stabljike celera se pirjaju na ulju.
  2. Paradajz se izgnječi, kuva sat vremena i samlje kroz sito.
  3. Dodajte povrće i bosiljak iseckani u blenderu, dinstajte paradajz još 15 minuta, posolite po ukusu.
  4. Umak od paradajza za zimu zatvorite u sterilnu posudu i umotajte dok se ne ohladi.

Zimski sos od paradajza i paprike


Sos od paradajza za zimu - recept koji se može izvoditi istovremeno sa bugarskim i ljuta paprika i sa bosiljkom. Možete koristiti i svježe i sušeno začinsko bilje. Po želji, mljevenu crvenu papriku zamijenite svježom mahunom ljute paprike, očistite je od sjemenki ili ostavite cijelu za temeljni začin.

Sastojci:

  • paradajz – 3 kg;
  • slatka paprika - 600 g;
  • ljuta crvena paprika – 1/3 kašičice;
  • bosiljak – 2 kašike. kašike;
  • origano – 1 kašika. kašika;
  • so – 1 kašika. kašika.

Priprema

  1. Paradajz i papriku sameljite u mašini za mlevenje mesa ili blenderu.
  2. Dodajte bosiljak, sol, origano i ljutu papriku, kuhajte 30 minuta ili više ako želite gušći pripravak.
  3. Sos od paradajza se kod kuće zatvori na zimu u sterilnu posudu i umota dok se ne ohladi.

Paradajz sos sa jabukama za zimnicu - recept


Pripremite paradajz sos za zimnicu koji će biti veoma ukusan i delikatan dodavanjem jabuka slatko-kiselog aromatičnog tipa. U isto vrijeme, mljeveni cimet idealno će istaknuti i naglasiti okus svih sastojaka, a mljeveni muškatni oraščić i crni biber dodaju impresivnu pikantnost pripremi.

Sastojci:

  • paradajz – 1 kg;
  • velike jabuke - 2 kom.;
  • slatke i ljute paprike – 2 kom.;
  • beli luk – 4 čena;
  • cimet i mljeveni muškatni oraščić - po 0,5 kašičice;
  • mljeveni crni biber - 1,5 kašičice;
  • šećera, soli i Jabukovo sirće– 2 kašičice;
  • biljno ulje - 3 kašike. kašike.

Priprema

  1. Paradajz, paprika, jabuke i beli luk se samelju u pire u blenderu.
  2. Smjesu kuhajte 20 minuta i sameljite kroz sito.
  3. U pire dodajte so, šećer, biber, puter i začine i dinstajte 20-30 minuta.
  4. U rajčice umiješajte sirće.
  5. Zapečatite paradajz sos kod kuće za zimu u sterilnoj posudi.

Sos od šljiva i paradajza za zimnicu


Paradajz sos od svežeg paradajza za zimu će postati svetliji i bogatijeg ukusa kada se pripremi sa šljivama. Dobijeni tkemali je odličan kada se servira uz jela od mesa i ribe, kada se doda u kharcho ili uz njega. U nedostatku svježeg začinskog bilja, možete dodati suho bilje u sastav, određujući njihovu količinu po ukusu.

Sastojci:

  • paradajz – 1 kg;
  • šljive – 1 kg;
  • ljuta paprika - 1 kom.;
  • beli luk – 2 glavice;
  • cilantro - 1 grozd;
  • menta – 0,5 grozda;
  • šećer – 120 g;
  • suneli hmelj, korijander, kim - po 1 kašičica;
  • sol – 1 kašičica;
  • đumbir - po ukusu.

Priprema

  1. Paradajz i šljive bez koštica se zajedno sa belim lukom i ljutom papričicom uvijaju kroz mašinu za mlevenje mesa i kuvaju 15 minuta.
  2. Smjesu sameljite kroz sito i kuhajte dok se volumen ne smanji za polovicu.
  3. Dodajte so, šećer i sve začine, dodajte začinsko bilje, kuvajte 10 minuta.
  4. Sipajte sos u sterilne tegle i zatvorite.

Sacebeli sos od paradajza za zimnicu - recept


Popularni kavkaski zimski paradajz sos pod nazivom satsebeli lako je napraviti sami. Tajna je u pravim začinima. U ovom slučaju koristi se asortiman azerbejdžanskih i armenskih začina, umjesto kojih možete uzeti još jednu mješavinu karakterističnih aditiva za okus, dopunivši je svježim cilantrom.

Sastojci:

  • paradajz - 0,5 kg;
  • slatka paprika - 400 g;
  • luk - 200 g;
  • beli luk – 150 g;
  • šećer – 400 g;
  • biljno ulje i sirće - po 150 ml;
  • so - 1,5 kašike. kašike;
  • crveni i crni biber - po 1 kašičica;
  • Jermenski i azerbejdžanski začini - po 1 pakiranje.

Priprema

  1. Paradajz, papriku i luk sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa i kuvajte 2 sata.
  2. Dodajte šećer, puter, so, biber i začine, kuvajte 30 minuta.
  3. U smjesu od paradajza umiješajte bijeli luk i sirće i kuhajte još 10 minuta.
  4. Zapakujte paradajz za zimu u sterilnu posudu i zatvorite.

Slatki paradajz sos za zimnicu


Ukusan domaći paradajz sos za zimnicu, pripremljen na sledeći način jednostavan recept, je božji dar za ljubitelje grickalica kontrastnog slatkog ukusa. Može se poslužiti uz prženo ili pečeno meso, dopuniti živinu ili jesti uz kuhanu tjesteninu, svježi kruh, krekere i čips.

Sastojci:

  • paradajz – 1 kg;
  • šećer - 0,5 kg;
  • mljeveni čili – 0,5 kašičice;
  • paradajz pasta - 3 kašike. kašike.

Priprema

  1. Paradajz se oguli i isecka na zgodan način.
  2. Dodajte pastu, šećer, mljeveni čili, dinstajte 40 minuta ili dok se ne zgusne.
  3. Pakovanje paradajza slatki sos kod kuće za zimu u sterilnoj posudi, zatvorenoj, umotanoj dok se ne ohladi.

Pikantni paradajz sos za zimu - recept


Pikantni paradajz sos za zimnicu može se pripremiti uz dodatak još ljute paprikečili, ili se ograničite samo na uobičajene ljute mahune, ostavljajući ih sa sjemenkama. Pored predstavljenog seta začina, možete dodati i druge po svom izboru i ukusu ili koristiti bilo koje zelje za aromu i dodatni ukus.

Sastojci:

  • paradajz – 1 kg;
  • slatka paprika - 300 g;
  • ljuta paprika – 2 mahune;
  • čili papričice – 2 kom.;
  • beli luk – 1 glavica;
  • karanfilić – 3 kom.;
  • šećer – 2 kašike. kašike;
  • sirće - 1 kašika. kašika;
  • so - 1,5 kašike. kašike;
  • crni biber - po ukusu.

Priprema

  1. Paradajz i papriku iseckati i kuvati dok ne omekšaju.
  2. Puree mešavina povrća blender.
  3. Dodajte beli luk, so, crni biber, šećer i sirće, kuvajte smesu još 10 minuta.
  4. Zatvoriti u sterilne posude.

Žuti paradajz sos za zimu


Možete napraviti ukusan paradajz sos za zimu koristeći žuti paradajz. Takva priprema ne samo da će vas zabaviti veličanstvenim svojstva ukusa, ali će vas oduševiti i prijatnom sunčanom bojom. Idealna pratnja paradajzu u ovom slučaju bit će žuta trešnja, koja neće pokvariti shemu boja i dodati ugodnu kiselost.

Sastojci:

  • žuti paradajz - 1 kg;
  • trešnja – 200 g;
  • kim – 1 prstohvat;
  • osušeni Provansalsko bilje, paprika, korijander, crni biber - po ukusu;
  • beli luk – 1 glavica;
  • karanfilić – 3 kom.;
  • šećer – 4 kašike. kašike;
  • so – 1 kašika. kašika.

Priprema

  1. Paradajz i šljive bez semenki se okreću kroz mašinu za mlevenje mesa.
  2. Dodati beli luk, sve začine, so, šećer i kuvati od trenutka ključanja 20-30 minuta.
  3. Stavite smjesu u sterilizirane posude i hermetički zatvorite.

Paradajz sos sa cimetom za zimnicu


Za zimu, pridržavanje dolje navedenih preporuka pružit će vašoj porodici odličan dodatak mnogim jelima. Vrhunac recepta je dodatak cimeta. Gustoću paradajz mase dat ćemo drobljenjem luka do pirea i dugotrajnim kuhanjem temeljca u otvorenoj širokoj posudi.

Sastojci:

  • paradajz – 3 kg;
  • luk - 5 kom.;
  • mljeveni cimet - 0,5 kašičice;
  • karanfilić – 3 kom.;
  • crna, aleva i crvena paprika – po 1 kašičica;
  • karanfilić – 3 kom.;
  • šećer - 0,5 šolje;
  • so - 5 kašika. kašika;
  • sirće – 50 ml.

Priprema

  1. Isjeckajte paradajz i luk.
  2. Dodajte cimet i kuhajte sa otvorenim poklopcem 4 sata.
  3. Masu izmiksajte mikserom.
  4. Dodajte so, šećer, cimet i sve začine i kuvajte još 30 minuta.
  5. Ulijte sirće i umak rasporedite u tegle na pari.

Paradajz sos u loncu za zimnicu - recept


Ukusni paradajz sos za zimu posebno je lako pripremiti u spori šporet. Ako paradajz nije presvetli ili da dobije bogatiji ukus, dodajte paradajz pastu u kompoziciju. Dozvoljeno je zamijeniti predstavljeni asortiman začina drugim začinima po izboru i ukusu i dodati bilo koje svježe ili sušeno začinsko bilje.

Dobar sos od paradajza je prirodno napravljen od svežeg paradajza. Međutim, to je prije želja, ali ne i dogma. Ako ovaj sos pripremate van sezone, lako možete koristiti paradajz pire ili paradajz pastu.

Dakle, ako imamo svježi paradajz, onda im skinemo kožicu (kako to lako učiniti piše u). Pulpu od paradajza sameljite u blenderu (mikser možete zamijeniti kuhinjskim procesorom ili mašinom za mljevenje mesa, ili jednostavno protrljajte paradajz kroz sito).


Dobijeni paradajz pire kuvajte na veoma laganoj vatri. Ovaj pire je potrebno stalno miješati jer se vrlo brzo počinje lijepiti za dno. U principu, ništa loše, ali čistoća ukusa će biti izgubljena. Paradajz pire potrebno je kuhati oko 15-20 minuta tako da dobije jednoličnu konzistenciju i postane prilično gusta.

Tokom kuvanja u tiganj dodajte so po ukusu, malo šećera i maslinovo ulje. U principu, biljno ulje može biti bilo šta, samo se korištenje maslinovog ulja smatra klasičnim pristupom u pravljenju umaka.

Posebno bih rekao da je paradajz sos najbolje kuvati u dubokoj šerpi, jer može da prska tokom kuvanja.


Dok se pire kuha, pripremite začinsko bilje i začine. U listu sastojaka sam napisala osnovni set i vrlo približnu količinu utrošenog zelenila. U stvari, recept prilagođavate svom ukusu, birajući samo svoje omiljeno bilje. Uzeo sam kopar i peršun, koji su poznati Slovenima, i dodao ljubičasti bosiljak, jer je, po meni, kombinacija paradajza i bosiljka najispravnija.

Dakle, trebate nasjeckati zelje, sitno nasjeckati češnjeve bijelog luka. Možete dodati bilo koje začine po svom ukusu, ja uvijek dodam malo sušenog origana.

Stavite začinsko bilje i začine u šerpu u sosu koji lagano krčka. Još malo prokuvajte i sos je gotov.


Gotov sos možete sipati u male staklene tegle i čuvati u frižideru. Ovaj sos je odličan na koru za pizzu, preliti preko vruće tjestenine ili dodati u variva.

Siguran sam da ćete shvatiti kako da koristite prirodan, aromatičan, zdrav i svjež paradajz sos.



Alexander Gushchin

Ne mogu da garantujem za ukus, ali biće vruće :)

Sadržaj

Postoji veliki broj jela u kojima je paradajz sos obavezan deo. Glavna poteškoća je u tome što neki recepti zahtijevaju poseban preljev. U takvim slučajevima treba znati kako napraviti sos od paradajza kako bi bio savršen za pizzu, tjesteninu ili druga jela.

Kako kuvati

Ovaj sastojak se može naći već gotov u prodavnicama, ali mnoge domaćice radije ga prave same. Priprema sosa od paradajza kod kuće omogućava vam da kontrolišete ukus, prirodnost jela i specifične nijanse. Neki recepti zahtijevaju pažnju prilikom pravljenja umaka. Da biste postigli željeni rezultat, trebali biste uzeti u obzir karakteristike pripremna faza, pravila pripreme i skladištenja. Morate početi sa izborom prave sastojke.

Priprema hrane

Da biste napravili ukusan domaći paradajz sos, izaberite pravi paradajz. Potrebni su vam zreli, bogati crveni, sočni plodovi. Paradajz iz staklenika koji nije uzgajan na direktnoj sunčevoj svjetlosti nije prikladan za izbjegavanje zelenih, smeđih plodova ili plodova sa žilama. Neki recepti uključuju biljnu pulpu. Da bi se dobila potrebna konzistencija, plodovi se gule, uklanjaju sjemenke i trljaju se kroz sito. To je lakše učiniti ako paradajz prvo opečete kipućom vodom.

Recepti za konzerviranje

Postoji mnogo načina da napravite sos paradajz pasta i ostaviti da se čuva za zimu. Zatim se može koristiti za kuhanje boršča, piletine ili drugog mesa. Možete odmah zatvoriti nekoliko tegli koje će se bez problema čuvati cijelu sezonu. U procesu kuvanja i sami možete kontrolisati ukus, što je veoma važno ako kasnije želite da napravite neko posebno jelo. Ispod su najpopularniji i ukusni recepti sa fotografijom.

Sa šljivama

Ova opcija za sos je pogodna ne samo za dodavanje različita jela za dodavanje pikantnog ukusa, ali i jednostavno za nanošenje na hleb. Možete koristiti cilantro ili bosiljak da dodate raznolikost receptu. Odaberite jednu kada dodate obje opcije, jedna od njih će sigurno prekinuti drugu. Kako pripremiti paradajz sos kod kuće detaljno je opisano u nastavku.

Sastojci:

  • beli luk - 100 grama;
  • mesnati crveni paradajz - 2 kg;
  • granulirani šećer - 150 g;
  • luk - 3 kom.;
  • ljuta paprika - 2 mahune;
  • so – 2 kašike. l.;
  • velike šljive - 1,3 kg.

Priprema:

  1. Paradajz oprati, iseći na komade, šljive takođe oguliti i odstraniti semenke.
  2. Ogulite beli luk i lukovice. Podijelite luk na sitne kriške, a češnjak propasirajte kroz presu. Ove sastojke za sada ostavite po strani.
  3. Uklonite sjemenke iz ljute papričice;
  4. Šljive i paradajz propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Možete koristiti blender.
  5. U mješavinu povrća treba dodati šećer i sol, ali bijeli luk još nije potreban.
  6. Umak kuhajte na laganoj vatri, nakon što proključa, treba ga držati na vatri još sat i po. Ne zaboravite stalno miješati.
  7. Dodajte beli luk 10 minuta pre kraja kuvanja.
  8. Cool gotovo jelo i možete početi konzervirati u tegle (prvo ih sterilizirajte).
Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i sve ćemo popraviti!

Diskusija

Paradajz sos - recept za zimnicu sa fotografijama. Kako napraviti dresing od paradajza kod kuće