Kako marinirati gusku prije pečenja u jabukama. Sočna guska u rerni

10.11.2019

Za svaki odmor želite skuhati nešto originalno i ukusno, a istovremeno plemenito. Takva jela uključuju pečenu gusku. Dugo se vjerovalo da je ovo simbol ne samo bogatstva u porodici, već i posebne udobnosti. Guščje meso je samo po sebi tvrdo i dugo se peče, pa da bi jelo bilo mekano i sočno, pticu prvo morate marinirati. Kakvu god marinadu napravili za gusku! Najviše različiti proizvodi: vino, senf, kefir. Bake su pravile marinadu od kiselih bobica: brusnica, brusnica. Guska je bila odlično marinirana u kiselom kupusu i jabukama.

Klasično mariniranje

Živina se u Rusiji oduvek pripremala na ovaj način. Ovo je najčešći recept za marinadu za gusku. Koristi se ako se ptica planira dugo marinirati. Meso će biti ne samo vrlo mekano, već i aromatično. Trebat će nam: oko litar bijelog vinskog sirćeta, sto grama soli, šargarepa srednje veličine, crni luk, biber u zrnu, korijen đumbira, sjemenke kopra, Lovorov list, razno sušeno bilje po želji i tri do četiri čaše vode, najbolje prokuvane.

Priprema marinade

Povrće dobro operite i ogulite. Šargarepu je potrebno sitno samljeti, a luk nasjeckati. Sve stavite u činiju i dodajte nasjeckano začinsko bilje, lovorov list, narendani korijen đumbira, biber i sol. Sve dobro izmešati i dodati sirće i vodu. Celu masu stavite na vatru i prokuvajte, a zatim kuvajte oko 10-15 minuta na veoma laganoj vatri. Isključite i ostavite da se kuha neko vrijeme. Ptica se može marinirati kada se sve ohladi sobnoj temperaturi.

Mnoge ljude zanima kako marinirati gusku ako ima malo vremena za kuhanje. Ova metoda takođe postoji.

Priprema "brze" marinade

Ako pticu ne možete pripremiti nekoliko dana, onda morate koristiti drugi recept. Trebat će nam: oko četiri žlice bilo kojeg biljnog ulja, nešto više od pola litre teglice majoneze, jedan veći limun (ako je ptica teža od dva kilograma), crni i bijeli biber po ukusu, omiljeni začini i začini , i ne zaboravite na sol. Ova marinada za gusku priprema se brzo. U bilo koju posudu morate sipati ulje i majonez. Tu iscijedite sok od limuna i umutite sve dok ne postane pjenasto. Zatim dodajte sve ostale začine i sol. Sve dobro izmiješajte i premažite pticu. IN ovu marinadu potrebno je da odstoji oko 5-6 sati, nakon čega možete nastaviti sa pečenjem.

U posljednje vrijeme domaćice vole kuhati u kolaču. Zgodno je i brzo. Meso ispada sočno i mekano. A najvažnija prednost je što ne morate čistiti pećnicu i posuđe od masnoće. Za pripremu marinade prikladna je bilo koja metoda koju želite. Sve će zavisiti od vremena i ukusa domaćice. Ako imate samo jedan dan i svi kod kuće preferiraju začinjenu hranu, onda će vam odgovarati marinada s kečapom.

Marinada sa kečapom

Ovaj recept vam omogućava da već skuvate pticu paradajz sos. Meso će biti posebno aromatično i prijatnog ukusa. Trebat će nam oko dvjesto grama kečapa, po mogućnosti ljutog (nije loše ako je kebab), oko četiri žlice bilo kojeg biljnog ulja, veliki limun (ako je guska teža od dva kilograma), sol, biber (ne samo crni, ali i belo) , bilo koje sušeno bilje po ukusu. Kečap i biljno ulje potrebno je miješati, postepeno dodavati limunov sok, zatim začine i začine. Ponovo sve promiješajte, a ovom marinadom možete utrljati gusku. Da bi se meso bolje natopilo, potrebno ga je umotati u plastiku i staviti na hladno mjesto 5 ili 6 sati. Zatim počinjemo sa pečenjem.

U svakoj zemlji za marinadu koriste one proizvode koji su, kako kažu, pri ruci. Rusija je oduvek bila poznata po medu. Tako se praznična guska često priprema sa marinadom od meda.

Medeno-začinjena marinada

Da biste pripremili medno-začinjenu marinadu za gusku, potrebno je uzeti sljedeće proizvode: oko dvije čaše meda (prednost dajemo tečnom), oko tri žlice senfa (po mogućnosti dijon), oko tri centimetra korijena đumbira, sol i biber po ukusu, bilo koje sušeno zelje. Krenimo sa pripremom marinade. Stavite med i senf u bilo koju posudu i ulijte otprilike čašu vode. Sve dobro izmiješajte. Zatim dodajte naribani korijen đumbira i sve začine. Ponovo sve izmiksajte. Ovom smjesom premažemo pticu sa svih strana, umotamo u plastiku i stavimo na hladno mjesto tri sata. Zatim možete izvaditi i peći.

Gore navedene metode mariniranja su dobre za perad ako je kuhana cijela. Ako želite da skuvate meso na komade, to će biti mnogo lakše i brže. Za one koji preferiraju zdrava ishrana i iz nekog razloga izbjegava začinjenu hranu, možete koristiti kefir marinadu.

Kefir marinada

U pripremi možete koristiti različite marinade za gusku, narezane na komade. Mješavina na bazi fermentisani mlečni proizvodi. Trebaće nam: kefir (oko litra), malo belog bibera, so, rendani koren đumbira i sušeni peršun i kopar, par luka, oko kašika senfa. Sipajte kefir u posudu i dodajte sve začine. Luk narežite na tanke poluprstenove i dodajte u smjesu s kefirom. Sve dobro izmiješajte i premažite pticu. Ako je posuda velika i meso, izrezano na komade, stane u potpunosti, onda ga možete marinirati ovako. Ako ptica nije uronjena u salamuri, onda je pažljivo premažite sa svih strana i umotajte u polietilen. Stavite na hladno mesto 5 ili 6 sati. Zatim, prije pečenja, marinadu za gusku možete ukloniti rukama ili drvenom lopaticom, a ptica se može pripremiti za prženje.

Naše bake su često kuhale živinu za praznike i koristile salamuru kiseli kupus i brusnice.

Marinada od kiselog kupusa i brusnica

Kulinarski stručnjaci odavno su primijetili da se svaka kisela hrana može koristiti kao marinada. U prošlim vremenima uzimali su sve što im je bilo pri ruci. Svaka koliba je imala zalihe kiselog kupusa i bobičastog voća. Od ovih proizvoda vrlo je jednostavno pripremiti marinadu za gusku. Trebaće nam: oko litar salamure od kiselog kupusa, pola čaše brusnica, biber u zrnu, veći luk, lovorov list, semenke kopra, so, oko dve kašike biljnog ulja. Sipajte salamuru u posudu. Brusnice sortirajte, operite i izgnječite, a zatim stavite u posudu sa salamureom. Dodajte ulje i začine i sve dobro promiješajte. Luk narežite na tanke poluprstenove i dodajte u smjesu. Preporučljivo je da posuda bude velika, jer u nju treba staviti cijelu gusku. Ptica treba da leži u ovoj salamuri celu noć. Kada istekne vrijeme, izvadite ga i pripremite za pečenje.

Ako je pticu trebalo brzo skuhati, onda se koristila Domaće vino i jabuke.

Domaća vinska marinada

Ova marinada vam omogućava da brzo skuvate perad. Obično se reže na porcionirani komadi i uronjen u smjesu. Za pripremu trebaće vam: pola litre mladog kiselog vina, čaša vode, oko dve kašike bilo kog biljnog ulja, par jabuka, malo soli i mlevenog bibera, najbolje belog. Operite i sameljite jabuke (bolje ako su antonovke), dodajte vino i vodu. Sve pomiješajte. Zatim dodajte sve začine, ulje i sol. Ponovo promiješajte. Gusku narezanu na komade umočite u pripremljenu marinadu i ostavite 3-4 sata na hladnom mjestu. Kada istekne vrijeme, možete početi sa pečenjem ptice.

Pečenje guske je težak zadatak. Pripremni radovi moraju početi 1-2 dana ranije. Cijeli trup guske može se kuhati punjenjem bilo kojom kombinacijom proizvoda. Ovo će ga učiniti ukusnim jelo od mesa i prilog u isto vrijeme. Ovu pticu možete kuhati u komadima, što je također vrlo ukusno. Kuvana jela su uvek ukras za trpezu. Stoga se samom procesu mora pristupiti s posebnom pažnjom. Da bi meso bilo mekano i sočno, morate znati neke suptilnosti.

Bolje je kupiti svježu ili ohlađenu perad. Ali ako naiđete na smrznutu gusku, odmrznite je postepeno tijekom dana. Prilikom odabira trupa uzmite u obzir njegovu veličinu. Optimalna težina je od dva do četiri kilograma. Sve zavisi od toga koliko ćete ljudi nahraniti. Bitna je i starost ptice. Mlada guska ima šape žuta boja, a stari je crvenkast. Meso mladog primjerka je nježnije i brže će se kuhati.

Marinirajte pticu

Nije tajna da je guščje meso malo žilavo. Stoga se postavlja pitanje: "Kako skuhati meku gusku?" I ovdje postoje neke suptilnosti. Praznična jela Guska će imati bolji ukus ako se ptica prvo marinira. Prvo što treba uraditi nakon pranja i pripreme trupa je natrljati ga solju i začinima i ostaviti u frižideru nekoliko dana. Za veći efekat umotajte gusku u prozirnu foliju. Drugi način da jela od guske u rerni učinite mekšima je da namočite pticu u laganoj otopini Sirće. Ovo će trajati oko 12 sati. Bijelo vino se može koristiti i kao marinada. Natrljajte trup začinima i solju, prelijte ga ovim pićem i umotajte u foliju. Stavite u frižider na 12 sati.

Pravila pečenja

Pečenje guske takođe ima svoje trikove. Prvo postavljamo temperaturu na vrlo visoku temperaturu (250 stepeni). Držimo pticu oko 25-30 minuta. Zatim smanjite brzinu na 180 stepeni. Zadnjih sat vremena jela od guske se peku u rerni na 200 stepeni. Ako koristite rukav, otvorite ga 20 minuta prije toga i pustite da ptica porumeni. Vrijeme pečenja je oko 2-3 sata. Sve ovisi o veličini trupa. Tokom procesa, premažite gusku mašću koja se oslobodila. Tako će meso biti još mekše i sočnije.

Guska sa sosom od višanja

Recepti s guskom u pećnici odlikuju se svojom raznolikošću. Razna punjenja, umaci, prilozi i načini kuhanja čine ova jela višestrukim i ukusnim. Pripremimo gusku sa Za to će vam trebati trup težak oko 2 kilograma, 250 mililitara crvenog, tri male kašike cimeta, 250 grama višanja bez koštica, začini (sol i biber).

Gusku operemo, natrljamo začinima i ostavimo u frižideru 12 sati. Zatim ga izvadimo i napravimo nekoliko uboda u trupu kako bi se pustio sok tokom procesa pečenja. Ovo je recept. Stavite trup u rernu, ne zaboravite da napravite nekoliko rupa u vrećici da para izlazi. Pecite pticu oko 2 sata. Za to vrijeme možete pripremiti sos. U šerpu sipajte vino i dodajte višnje. Dodamo i malo soli, bibera i cimeta. Prokuhajte umak i, smanjivši vatru, kuhajte oko 15-20 minuta. 30 minuta prije nego što je guska gotova, otvorite rukav i prelijte trup umak.

Guska sa jabukama

Guska pečena sa jabukama je jedna od najpopularnijih popularni recepti. Ovo jelo vole mnogi i glavni je ukras porodičnih proslava. Biramo pticu od najmanje tri kilograma. Takođe treba uzeti 5 velikih slatkih i kiselih jabuka, jedan luk, dva srednja limuna, oguljeni čen belog luka, jednu srednju šargarepu, crni biber i so. Obradimo trup i natrljamo ga paprom, solju i nasjeckanim bijelim lukom.

Za sada smo ga odložili, ili još bolje, u frižider. Povrće oguliti i iseći na trakice. Izvadimo gusku i napravimo rezove na koži. Tamo stavite luk i šargarepu. Iscijedite sok od limuna i prelijte ga preko naše ptičice. Gusku stavite u frižider na 12 sati. Jabuke prerežite na 4 dijela, uklonite jezgru. Stavljamo ih u trup zajedno sa lovorovim listom. Guska pečena sa jabukama biće gotova za 2 sata. Temperatura grijanja je 200 stepeni.

Guska punjena heljdom

Bolje je koristiti za prvi put klasični recepti. Postoji mnogo jela sa guskom, ali se heljda vrlo često koristi kao nadjev. Za pripremu mekog i ukusnog mesa trebat će vam trup guske (2-2,5 kilograma), pola čaše meda, 150 grama ađike, čaša heljde, jedan luk, 200 grama kuvane pečurke, biljno ulje i začini. Pomiješajte med i ađiku i ovom smjesom natrljajte gusku. Stavite u frižider, umotanu u prozirnu foliju, na 5-6 sati.

Općenito, što je ptica duže marinirana, meso će biti bolje i mekše. Skuvati heljdu sa malo soli. Mora biti napola sirovo. Luk narežite na kockice i pržite uz dodatak male količine biljnog ulja. U tiganj dodajte kuvane pečurke (bilo koje vrste) i takođe ih lagano zapržite. Ovu smjesu dodajte u heljdu i dobijete ukusan fil. Gusku punimo, a trbuh zašijemo koncem. Ovo je recept za gusku u rukavu, pa pakujemo pticu i stavljamo pleh u rernu. Ukupno vreme pečenja je 1,5-2 sata. Jelo će biti savršeno upotpunjeno svježe povrće. Rezultat je rumena i ukusna pečena guska. Recept je jednostavan i jasan, pogodan za svaku gozbu.

Guska sa krompirom

Ovaj recept vam omogućava da dobijete ukusno i mekano meso i mirisni krompir, natopljen sokom, za ukras. A za to će vam trebati standardni set proizvoda. Uzmite trup guske (1,5-2 kilograma), 1-1,5 kilograma krumpira, 100 grama majoneze, oguljenu glavicu bijelog luka, sol, bilo koje začine i biber. Isjeckajte bijeli luk na bilo koji prikladan način. Zatim ga pomiješajte sa majonezom i začinima. Operimo i osušimo trup.

Natrljajte ga pripremljenom smesom od belog luka sa svih strana. Gusku stavite na lim za pečenje, a oko ptice stavite krompir narezan na kriške. Zagrejte rernu na 200 stepeni. Pokrijte lim za pečenje folijom i pošaljite posudu da se peče. Vreme kuvanja je 2-2,5 sata. Ali 15-20 minuta prije nego što bude gotovo potrebno je skinuti foliju i ostaviti da meso porumeni. Da bi krompir i guska bili sočni, možete ih tokom procesa zaliti sa oslobođenom masnoćom i sokom.

Neobičan recept

Neka jela od guske u pećnici zahtijevaju određenu vještinu. Na primjer, uklanjanje kostiju s trupa. Vadimo samo pristupačne velike kosti kako ne bismo narušili integritet ptice. Ovako pripremljenu gusku natrljajte mješavinom soli, bibera i svih začina. Podmažite ga majonezom i nasjeckanim bijelim lukom i pošaljite da se marinira u hladnjaku. Od preostalih kostiju skuvajte juhu, a na njenoj osnovi - prosenu kašu (2 šolje) do pola.

300 grama svinjske masti narežite na kockice i zagrijte u tiganju. Na ovoj masnoći propržiti tri iseckana luka i jednu sitno iseckanu šargarepu. Zatim u povrće dodajte kašu i promiješajte. Ovo će biti nadjev za gusku. Stavljamo ga u gusku, a trbuh zašijemo koncem. Stavite pticu na pleh i stavite je u zagrejanu rernu. Kuvanje oko 2 sata. Da bi meso bilo mekše, prelijte ga sokom koji se ispusti tokom procesa.

Božićna guska

Širom svijeta guska se tradicionalno kuha za Božić. Ovaj recept nije obavezan, ali se često koristi u takvim slučajevima. Trebat će vam trup guske (oko 2-3 kilograma), 700 grama zelene mirisne jabuke, 300 grama brusnica, pola čaše meda, tri velike kašike senfa, biljno ulje i začini. Kao i obično, natrljajte gusku solju, biberom i biljnim uljem. Umotajte ga u prozirnu foliju i stavite u frižider na 1-2 dana. Zatim, kada je ptica marinirana, izvadite je i ostavite da se zagrije na sobnu temperaturu. Za to vrijeme pripremimo fil.

Jabuke prerežite na 4 dijela, uklonite jezgru. Stavite jabuke i brusnice u gusku i čvrsto zašijte trbuh. Gornji dio trupa premazati mješavinom meda, senfa, putera i začina. Pticu možete ispeći na plehu ili u pećnici za patke. Da biste to učinili, koristite rukav ili pokrijte gusku folijom. Povremeno ga zalijevajte ispuštenim sokom. Vrijeme pečenja je 2-3 sata i ovisi o veličini trupa. Rezultat je ukusna i nježna pečena guska. Recept se može dopuniti prilogom (krompir ili pirinač). Jabuke i brusnice daju aromu mesu i dodatni su sastojak pri serviranju jela.

Guska sa suvim šljivama

Za pripremu uzmite 200 grama suvih šljiva, malo soli, bibera, 300 grama običnog pirinča i trup guske težine oko 4-5 kilograma. Minimum proizvoda, a kao rezultat - maksimalno zadovoljstvo od hrane. Prokuvajte pirinač, ali ne dok potpuno ne bude kuvan. Ići će zajedno sa guskom u rerni. Potopite suve šljive 20 minuta, a zatim ih narežite na komade. Pomiješajte sa pirinčem i dodajte malo jabukovog sirćeta. Prethodno natrljajte trup solju i biberom. To radimo pažljivo, ne zaboravljajući na unutrašnju površinu. Nakon što je guska odležala u frižideru najmanje 12 sati, napunite je filom. Zašijemo trup i spakujemo ga u veliku pticu. Stavite pleh sa guskom u zagrejanu rernu i pecite 2-2,5 sata. Zatim prerežemo rukav i prelijemo pticu oslobođenim sokom. Za 15 minuta jelo će biti spremno. Izvadimo rumeni trup i pustimo da se malo ohladi. Jela od guske možete poslužiti u komadima. Da biste to učinili, isecite ga na komade i stavite na veliki tanjir oko fila.

Guska sa jabukama i dunjom

Dodavanjem dunje možete dobiti nevjerovatne aromatično jelo. Uzmite gusku (4 kilograma), 300 grama slatko-kiselih aromatičnih jabuka, 250 grama dunje, 200 grama šargarepe i pastrnjaka, 100 grama slatke paprike, crnog luka, suvih šljiva i suvih kajsija, nekoliko oguljenih čena belog luka, bibera lovorov list, 5 karanfilića, mleveni crni biber, 4 male kašike kurkume, 500 mililitara vode i so. Za početak pripremimo mješavinu bibera, kurkume i mljevenog bijelog luka. Po želji možete dodati i druge vrste bibera.

Ovom smjesom natrljajte trup guske spolja i iznutra. Ostavite sa strane da se marinira. Očistimo šargarepu i narežemo je na prilično velike krugove. Skinite ljusku sa luka i narežite ga na otprilike 8 komada po glavici. Trećinu jabuka ogulite i izrežite na kriške. Na ostatku pravimo lagane rezove da ne popucaju, jer ćemo ih peći cijele. Dunju ogulimo i narežemo na kriške (ili bilo koji drugi oblik). Pasternak i Paprika Režemo i na krupnije komade. Potopite sušeno voće u vruću vodu 15 minuta. Zatim ih osušimo i narežemo na komade. Uzimamo veliku posudu i u nju stavljamo jabuke, dunju, suhe kajsije, pastrnjak, šargarepu, suhe šljive i slatku papriku. Prostrti foliju na pleh i na njega staviti gusku. Punimo ga mješavinom voća i povrća. Ako nadjev ostane, namažite ga oko trupa. Zatvorite foliju i stavite gusku u rernu. Za dva sata će biti spreman.

Guska sa narandžama

Jela od guske u komadima zahtevaju manje vremena za kuvanje. Uzmite trup težak oko 1,5 kilograma i narežite ga na porcije. Svaki komad obilno namažite mješavinom meda, začina i biljnog ulja. Ostavite ih da se mariniraju najmanje 2 sata. Gusku zatim prebacite u pleh podmazan uljem. Dodati narandžu narezanu na kriške, kleku, grančice timijana, preliti sa 250 mililitara crnog vina i 100 mililitara pilećeg bujona. Pokrijte pleh folijom i stavite u rernu na 2 sata. Nakon toga otvorite gusku i ostavite je još 20 minuta da porumeni. Sok koji je ostao u tiganju koristimo za pripremu ukusnog i aromatični sos. Da biste to učinili, sipajte u šerpu, uklonite kleku i pomorandže i dodajte začine po ukusu. Zagrijte i poslužite uz meso.

pečena guska - Nacionalno jelo, koji se pripremao za svečana jela još u drevnoj Rusiji. Danas i domaćice oduševljavaju goste ovom divnom poslasticom. Šta može biti ukusnije i ukusnije od zlatno-braon ptice hrskave kože koja se služi za svečanu večeru?

Divlja guska kuhana kod kuće ukrasit će svaki sto. Međutim, nije svaki kuhar upoznat sa karakteristikama i tajnama njegovog pečenja. Cela ptica pečena zahteva poseban pristup. Ali, srećom, ove tajne su sada dostupne svima zainteresovanima i koristeći ih svojim umijećem možete zadiviti svoju porodicu i goste.

Kako pripremiti trup

Da biste naučili kako pravilno kuhati gusku, prvo se morate upoznati sa svojstvima mesa. Kuvana perad može biti malo žilava. Da bi mu dao mekoću, trup treba držati neko vrijeme. Trup se iščupa i iznutrice, a preostalo perje se pažljivo uklanja. Da biste to učinili, možete koristiti plamen vatre. Zatim, ptica treba da miruje u frižideru nekoliko dana.

Postoje i drugi načini za pripremu mesa guske za kasnije termičku obradu tako da bude mekan i sočan. Na primjer:

Potapanje trupa u slabu otopinu octa. Poželjno je odabrati jabukovo sirće, a potrebno ga je namakati najmanje 8 sati. Međutim, možete ga ostaviti u frižideru preko noći.
Temeljito soljenje i trljanje začinskim biljem nakon pranja. Također morate držati trup 6-8 sati.
Obučena ptica se dobro natrlja solju i biberom, prelije bijelim vinom i umota prozirnu foliju i odlazi u frižider preko noći.
Natrljajte trup mješavinom soli, začinskog bilja i masom zdrobljenih brusnica.
Probodite pticu viljuškom i natrljajte je sokom od aronije.

Meso peradi može biti i prilično masno, pa u mnogim slučajevima, prije pečenja guske u rerni, morate da skinete sav višak masnoće.

Što je divljač starija, veća je šansa da dobijete suho meso. Da se to ne bi dogodilo, morate pripremiti marinadu za divlju gusku u kojoj se drži potrebno vrijeme.

Kako pravilno marinirati

Metoda br. 1

Uzmite senf i med u omjeru 2:1, pomiješajte sastojke i ovom smjesom premažite površinu ptice.

Metoda br. 2

Marinada za gusku preko noći može se pripremiti na sljedeći način. Oparite limun i narežite ga na kriške. Pokrijte trup, prethodno natrljan začinima, kriškama limuna i prelijte suvim bijelim vinom. Da bi trup bio uronjen u našu marinadu, trebat će vam odgovarajuća duboka posuda. Da biste u potpunosti potopili pticu, trebat će vam jedna boca vina. Posude prekrijte prozirnom folijom i stavite u frižider.

Metoda br. 3

Za domaćice koje žele znati kako ukusno skuhati gusku u komadima, prikladan je sljedeći recept za marinadu.

Za ovo uzimamo:

senf,
jaja,
ulje,
majonez,
začini,
sol,
biber,
sitno iseckanih suvih šljiva.

Pomiješajte sve sastojke, uronite komade mesa u marinadu i ostavite sve 2 sata na hladnom mjestu. Prije kuhanja guske u komadima u pećnici, sva preostala marinada se ponovo koristi za obradu trupa. Možete koristiti čahuru u koju se pažljivo sipa marinada.

Tajne ukusnih jela

Da bi zaista bio ukusan i ukusno jelo, svaka domaćica bi trebala znati ne samo što se može skuhati od guske, već i neke tajne koje će pomoći da se meso pravilno pripremi za naknadnu toplinsku obradu. Proces je jednostavan, ali će zahtijevati puno vremena i strpljenja.

Ako ovo svježi proizvod, onda morate znati kako da očupate gusku kod kuće i po potrebi je iznutrice. Pa, ako je zamrznuto, morat ćete pričekati oko 2 dana, ostavljajući meso da se odmrzne na donjoj polici frižidera.

Da biste skuhali gusku, morate je pažljivo pregledati da li ima preostalog perja. Ako ih ima samo nekoliko, pažljivo se uklanjaju pincetom. Pa, ako ih ima previše, možete koristiti specijalnih uređaja, koji će brzo očistiti površinu. Krilca se najčešće odrežu, a isto radimo i sa viškom masnoće. Za to koristimo oštar nož.

Divlja guska pečena do zlatno smeđe boje ispadne ukusna ako upotrijebite još jednu tajnu. Da biste to učinili, trebat će vam posuda s kipućom vodom u koju ćete staviti trup. Zakuhajte vodu i spustite je 1 minut. Ako se ne uklapa u potpunosti, tada se prvo spušta prednji dio ptice, a zatim rep. Sva voda koja uđe unutra se ocijedi, a trup se temeljito osuši. Zatim ga možete natrljati mješavinom bibera, soli i začina i ostaviti par dana da se namače.

Iskusni kuvari znaju kako da posole gusku, ali šta da rade kuvari početnici ili domaćice koje je nikada nisu kuvale? Treba se usredotočiti na težinu trupa, za svaki kilogram potrebno je oko jedne žličice soli za trljanje.

Kuhari će vam reći kako najbolje skuhati gusku, te preporučuju da jelo začinite najprikladnijim začinima. To su: origano, ruzmarin, žalfija, kim i crni biber.

Kako pravilno puniti gusku

Jedan od načina da skuvate cijelu gusku u pećnici je da je napunite.

Punjenje može biti vrlo različito, ali da biste dobili odličan rezultat, morate se upoznati s nekim karakteristikama procesa.

Unutrašnju šupljinu potrebno je samo napuniti do dvije trećine filom, jer se tokom pečenja povećava volumen.
Punjenje mora biti sabijeno bez opuštanja.
Jednom popunjena, rupa se čvrsto zatvara. Možete koristiti obične čačkalice. Pa, poželjno je da ga zašijete jakim nitima. Ubodovi trebaju biti veliki kako biste se kasnije lako riješili niti. Rupa mora biti dobro zatvorena, ne samo da bi se spriječilo ispadanje mljevenog mesa, već i da bi se očuvao sok i aroma unutar ptice.
Da bi ptica dobila estetski izgled, noge se vežu prije stavljanja u pećnicu.

Koliko dugo treba da kuvate meso?

Uobičajeno je da se divlja guska skuha oko 2-3 sata. Osim toga, trebali biste se pridržavati sljedećeg redoslijeda temperaturni uslovi. Stavite pticu u rernu zagrejanu na 250 stepeni i pecite oko 20 minuta. Zatim se temperatura smanji na 180 stepeni i peče do potpune pečenja oko 2 sata.

Koliko dugo će se guska peći u pećnici ovisi o modelu pećnice, pa svaka domaćica mora odrediti nazivnu temperaturu. Što je niža, meso je bolje pečeno, ali će trebati više vremena za kuvanje.

Koliko dugo se guska kuha ovisi o veličini trupa. Spremnost možete provjeriti na sljedeći način. Lagano ga pritisnemo, ako se pusti bezbojni sok, može se izvaditi iz pećnice.

Da se proces pečenja ne pretvori u pravo mučenje, morate voditi računa o sljedećim uvjetima. Pleh u koji se stavlja ptica mora imati visoke ivice kako mast koja kaplje ne bi padala na unutrašnju površinu pećnice. Miris paljevine koji će se pojaviti kao rezultat toga neće nikome ugoditi. U tiganj možete dodati malo vode. Pa, prije nego što skuhate gusku s jabukama, morate pričekati dok se trup ne ispeče. Jabuke se dodaju pola sata prije nego što je jelo gotovo.

Kuhanje guske u pećnici zahtijevat će veliku pažnju, jer ćete morati okretati trup svakih pola sata. To će osigurati da se hrskava kora formira ravnomjerno. Za početak, ptica se polaže s grudima prema gore, a zatim se okreće leđima prema gore. Povremeno se zalijeva i sokom koji teče u tavu. I tako do potpune spremnosti. Nakon toga se uklanjaju sve niti, trup se prenosi na široka posuda. Pa, preostala mast se može koristiti za pripremu drugih jela.

Jela od guske u rerni su veoma popularna. Ukusne su, ukusne i zdrave. Postoji mnogo recepata koji koriste i osnovne sastojke i originalne, egzotične proizvode.

Punjena

Guska punjena jabukama i narandžama

Svo voće isječemo na komade, uklanjajući sjemenke i sve nejestive elemente. Sve pomiješajte sa seckanim orašastim plodovima i opečenim suvim šljivama.

Pripremljeni trup tretiramo začinima izvana i iznutra. Natrljajte unutrašnju šupljinu čenom belog luka. Trupamo trup i pričvršćujemo ga nitima. Prebacite pticu u posudu za pečenje i namažite je biljnim uljem. U blizini stavite preostale jabuke i oguljeni luk. Pokrijte sve poklopcem i povremeno prelijte pticu dobijenim sokom. Na ovaj način možete skuvati gusku za oko tri sata. Ali 15 minuta prije nego što je ptica spremna, skinite poklopac da se stvori hrskava kora i ocijedite višak tekućine. Po vrhu možete poškropiti trup sokom od pomorandže. To će jelu dodati pikantnost i ukus. Odličan recept kuvanje guske u rerni!

Prije serviranja uklanjaju se konci za pričvršćivanje, jelo se ukrašava začinskim biljem i svježim kriškama jabuke i narandže.

Guska punjena jetrom i pirinčem

Sastojci:

Trup do 2 kg;
Pileća džigerica - 200 g;
Luk - 1 kom.;
Bijelo suho vino - 100 g;
Indijski orasi - 100 g;
Pirinač - 300 g;
Maslinovo ulje;
Začini - 1 kašičica.

Očupanu pticu dobro natrljajte solju, začinima i maslinovim uljem i stavite u frižider preko noći. Zatim skuvajte pirinač u slanoj vodi. Jetricu i luk narežite na kockice. Na tiganju propržiti luk, pa dodati džigericu i vino, sve dinstati zatvorenim poklopcem oko 15 minuta. Pomiješajte pirinač, orašaste plodove i dobivenu mješavinu jetre, dodajte začine i napunite trup. Učvrstite trbuh i pecite u rerni oko 3 sata.
Pirjana perad

Nakon kuhanja, masna, voluminozna ptica postaje glatka, ružičasta i lijepa. Međutim, što učiniti ako se pokaže da je trup male veličine, kako ukusno skuhati gusku? U tom slučaju, bolje ga je iseći na komade i dinstati u tiganju od livenog gvožđa.

Pirjani komadi guske

Kuhanje guske u komadima je lakše i brže, zbog čega mnoge domaćice pribjegavaju ovoj metodi. Šta se može pripremiti od guske u komadima zavisi od ličnih preferencija kuvara. Jelu možete dodati razne začine, a kao prilog poslužiti krompir, pečeno povrće, brokoli ili pirinač.

trebat će nam:

komadi peradi;
luk - 5-6 kom.;
beli luk - 3 čena;
sol;
Lovorov list;
biber.

Recepti za kuvanje guske su raznoliki, ali ovo jelo Moraćete da posvetite dosta vremena, jer se kuva na laganoj vatri.

Koliko dugo dinstati gusku zavisi od jačine vatre i veličine komada mesa. U principu, proces traje najmanje 3 sata.

Sipajte malu količinu biljnog ulja u duboku posudu. Zagrijte ga na jakoj vatri. Ubacite komade mesa i snažno miješajte dok se ne stvori korica. Proces ne traje duže od 2 minute, zatim smanjite vatru i dodajte sitno sjeckani luk, posolite, pobiberite i lovorov list po ukusu.

Sve pokrijte poklopcem i dinstajte uz povremeno mešanje. Trebalo bi da ima puno luka, to je ono što daje delikatnog ukusa meso. Važno je osigurati takvu temperaturu da se luk ne prži, već da se "topi". Nekoliko minuta prije potpune spremnosti u posudu dodajte sitno sjeckani bijeli luk.

Kako kuhati divlju gusku tako da ispadne nježna i ukusna? Samo trebate znati kako pravilno unaprijed pripremiti trup.

Guski kotleti se pripremaju od istih sastojaka. Štaviše, mogu se peći u rerni ili pržiti u tiganju.

Fried

Svaka domaćica zna kako ispeći gusku, ali sljedeći sastojci će pomoći da se jelu doda pikantnost:

pomorandže;
crno vino;
bujon;
škrob;
začini;
sol.

Svaki recept za gusku u pećnici je nevjerovatno zdrav, ali ako prvo pržite komade peradi u tavi, možete dobiti ukusnu, zlatnu koricu. To je ono što mi radimo.

U drugoj posudi zagrijte vino, dodajte biber u zrnu i juhu. Ubacite pržene komade mesa i kuhajte dok ne budu potpuno kuhani. Izvadite meso i stavite ga na široku posudu. Za to vreme pripremite sos. Razrijedite škrob u vodi i dodajte u mješavinu vina. Ispržite kriške narandže i umočite ih u sos. Pre serviranja prelijemo preko mesa, a možete naučiti i kuhati gusku sa krompirom, koja se odlično slaže kao prilog uz meso.

U rukavu

Postoji mnogo recepata za kuvanje guske u rukavu. Rukav za pečenje je veoma popularan među modernim domaćicama, jer vam omogućava da kuvate ukusnu divljač bez dodatnih mrlja od masnoće.

Igra sa sosom od višanja

trebat će nam:

Trup - do 3 kg;
Trešnje bez koštica - 300 g;
Crveno vino - 1 čaša;
Cimet - 3 kašičice;
sol;
Pepper.

Hajde da se pripremimo na klasičan način trup: kako iščupati gusku kod kuće, ukloniti iznutrice i tretirati je začinima, možete pronaći iznad. Na trupu napravimo nekoliko uboda i šaljemo ga u pećnicu. Za to vreme pripremite sos.

Sipajte vino u posudu, dodajte višnje i začine i stavite na vatru. Nakon što dobijena masa proključa, sklonite sa štednjaka. Pola sata prije nego što je jelo potpuno spremno, pažljivo sipajte sos od višanja u vrećicu.

Kako skuvati divlju gusku u sosu da vaši gosti budu zadovoljni? Ostaje samo da pripremite prilog jelu. Krompir se odlično slaže sa ovom ukusnom poslasticom.

Guska pečena sa suvim šljivama

Šta pripremiti:

Trup težine do 4 kg;
Suve šljive - 300 g;
Konjak;
Biber, sol.

Oni će vam reći kako pravilno ispeći gusku iskusni kuvari. Trup se pripremi, opere, osuši i skine višak masnoće. Natrljajte vanjsku i unutrašnju površinu mješavinom soli i bibera. Suve šljive se prelije konjakom dok ne nabubre, nakon čega se stavljaju u trbuh kuhanog trupa, a rupa se zašije. Ptica se stavlja u vreću za pečenje, u kojoj je napravljeno nekoliko malih rupa kako bi para izašla.

Kuvano

Guska u Tersky

Da biste skuhali Tersky gusku, trebat će vam sljedeći sastojci:

Trup peradi;
Luk - 1 kom.;
Kukuruzno ili pšenično brašno - 0,5 kg;
Jaje - 1 kom.;
Sol.

Očupanu pticu skuvajte tako što ćete u vodu dodati luk i prstohvat soli. Izvadimo ga i svaki komad ponovo utrljamo solju, ostavimo sa strane da se natopi i natopi. Napravimo tijesto za knedle od vode, jaja, brašna i soli. Možete dodati protisnuti beli luk. Odaberemo gornji, najmasniji dio čorbe u kojem se kuhalo meso, stavimo knedle i kuhamo ih dok ne omekšaju. Za pripremu sosa koristite 2 šolje masnog dela čorbe, a u njega dodajte i protisnuti beli luk. Guska se servira na tereški način: na tanjir stavite knedle, zatim komadiće seckanog mesa, sve prelijte sosom.

Kulinarski eksperimenti još nisu otkazani, tako da možete kreirati jedinstvena jela kombinacijom mesa divljači sa domaćim kiselim kupusom, krompirom, mandarinama, limunom, heljdom, dunjom, kašom, brusnicama. Gosti i porodica će sigurno uživati u ovako ukusnoj večeri!

Video

U videu ćete pronaći originalni recept punjena guska.

Irina Kamshilina

Kuhati za nekoga je mnogo ugodnije nego kuhati za sebe))

Sadržaj

Pečeni ili pržena piletina Nećete nikoga iznenaditi, šta onda reći o dosadnim kotletima u sovjetskom stilu? Ako imate napred Nova godina, Božić, Dan zahvalnosti, nečiji rođendan ili baš volite da razmazite svoju porodicu kulinarskim iznenađenjima, morate znati da skuvate gusku u rerni. Male tajne i savjete o marinadi, ukusno punjenje, proces pečenja će vam pojednostaviti zadatak. Da li rizikujete da unapredite svoje kulinarske veštine?

Korak po korak recepti za kuhanje guske u pećnici sa fotografijama

Mnoge domaćice vjeruju da guska pečena u pećnici nije tako jednostavno jelo za početnike. Da li je ovo mišljenje tačno? Da, ali samo za one koji ne znaju karakteristike i tajne. Znajući kako da skuvate celu gusku u rerni, nežno ćete uživati meko meso sa hrskavom koricom. Iskusni kuhari nazivaju proceduru pripreme lagana jela, jer je glavno marinirati trup, a onda će bez problema dostići željeno stanje.

Počnite tako što ćete kupiti cijelu gusku ili polovicu ako ćete je kuhati u malim porcijama, u komadima. Meso peradi se prodaje na pijacama, supermarketima i farmama. Ako imate prijatelje koji uzgajaju guske, nećete morati sumnjati u prirodnost proizvoda. Jedini nedostatak ove opcije je taj što ćete najvjerovatnije morati sami da ga iznutrite i očistite. Nakon kupovine guske, uklonite preostalo perje, vidljivu masnoću (vrat i trbuh), isperite trup iznutra i izvana.

Svaki kulinarski majstor će vam savjetovati da uzmete pticu 2-3 dana prije događaja, jer kuhanje traje dugo. Ako želite svježu gusku, kliknite na meso prije kupovine. Ako se nakon toga pritisnuto područje brzo vrati u oblik, guska je prikladna za vas. Ako je ptica smrznuta, morat ćete provesti dodatne sate na odmrzavanje (oko 25-30 sati na donjoj polici frižidera). Gornja krilca se često podrezuju kako ne bi zagorela tokom kuvanja. Ako želite da ih sačuvate, komadiće zamotajte u foliju pre nego što ih stavite u rernu.

Da bi meso bilo mekše, trebat će vam marinada za gusku u pećnici. Ako imate perad iz prodavnice, potrebno je da je osušite, natrljajte solju, biberom, dodatnim začinima i stavite u frižider na 6-48 sati. Domaća guska je hirovitija, s njom se neće moći brzo izboriti. Isprobajte jednu od dvije opcije: prvo spustite vrat u kipuću vodu, a zatim bočnu stranu zadnje noge na minut ili napunite veliku posudu toplu vodu, sirće (1 supena kašika na 1 litar tečnosti), ili limun i so. Zatim marinirajte gusku kao i onu iz prodavnice. Izračun soli - 1 kašičica. za 1 kg peradi, začini po ukusu.

Zatim ćemo napuniti pticu. Odgovarajući nadjevi su jabuke, trešnje, pomorandže, sušeno voće (šljive), pirinač dugog zrna, heljda sa pečurkama, kiseli kupus, pasta za jetru sa hlebom i lukom. Bolje je poslužiti sočnu gusku sa krompirom. Glavno pravilo nadjeva je da punjenje ne bude više od 2/3 ukupne zapremine. Kada se trbuh napuni, rupicu zašijte koncem, pričvrstite čačkalicama da sok ne iscuri, već da se upije u meso. Bolje je vezati noge tako da guska stane u pećnicu.

Pečenje je važan deo kuvanja koji će zahtevati vašu pažnju. Ako imate guski vrat (poseban keramički kalup), koristite ga. Ako nemate takav pribor, pokušajte koristiti standardni lim za pečenje i rešetku. Na dno dubokog pleha ili kalupa sipajte vodu, koju morate dodavati tokom kuvanja kako mast ne bi kapala sa ptice. Prije rerne gusku je bolje namazati sosom po želji radi boljeg natapanja.

Ne zaboravite dodati tekućinu kako se ptica ne bi osušila i izgorjela.
Za bolje pečenje guske koristiti foliju, skinite 30-60 minuta prije pečenja.
Za veće veličine preporučljivo je pticu držati na prsima tokom maksimalne temperature, a zatim je prevrnuti na leđa i tako ostaviti do kraja.
Neki kuhari koriste vrećicu za pečenje kako bi sve sokove zadržali unutra i ne isparili.
Neki ljudi vole da gusku kuvaju pola sata do sat vremena pre nego što je stave u rernu. Eksperimentišite i naći ćete svoj put!

Sa jabukama i suvim šljivama

Kako skuhati gusku da meso bude mekano, a fil ukusan? Biće vam potrebni ovi sastojci:

guska potrebne veličine;
slatke i kisele jabuke (na osnovu težine ptice, uzmite 1,5-2 kg);
suve šljive 100-200 g;
sol;
biber;
senf;
curry.

Koraci kuhanja:

Riješite se dlačica. Gusku operite i dobro osušite.
Marinirajte solju i biberom. Ostavite u frižideru preko noći ili duže kako bi meso omekšalo prilikom serviranja.
Ako je guska prošla gotovo cijeli proces marinade, pripremite jabuke. Uklonite jezgro i narežite na kockice ili kriške.
Suve šljive prelijte kipućom vodom i ostavite nekoliko minuta.
Pomiješajte fil i njime napunite gusku.
Po vrhu ptice utrljajte senf i kari. Tako će ukus biti ljuto-ljuto-slatkast.
Zagrejte rernu na 190 stepeni.
Posudu stavite u rukav za pečenje ili foliju, dobro zatvorite.
Stavite u rernu oko 3 sata.
Sat vremena prije kuhanja otvorite rukav ili foliju. Videćete da se masnoća oslobodila; njome povremeno premažite gusku do kraja pečenja.
Kada je ptica gotova, poslužite u lijepom velikom keramičkom tanjiru.

Kako pravilno kuhati gusku u komadima u rukavu

trebat će vam:

guska (ako planirate kuhati za malu porodicu, lako kupite polovicu kupljene guske; malo je vjerovatno da će vam prodati domaću gusku u dijelovima);
krompir;
maslinovo ulje;
jaja;
senf;
suhe šljive;
sušene marelice;
bijeli luk;
sol;
biber;
aromatično bilje i začini;
za serviranje - pavlaka, pečurke ili sos od povrća, zelenilo.

Koraci kuhanja:

Nakon što operete i skinete dlake sa guske, vrlo oštrim nožem izrežite trup na četvrtine. Ptica ima tvrde kosti, tako da običan mali nož neće raditi.
Ostavite gusku u slanoj vodi preko noći hladnom vodom tako da meso bude mekano.
Napravite marinadu od maslinovo ulje, jaja, senf, suvo voće, beli luk, so, biber, začini i začinsko bilje.
Dobivenom smjesom premažite pticu i stavite je u hladnjak na par sati.
Iskoristite sve što je ostalo od marinade. Napunite trup sušenim voćem i bijelim lukom.
Posudu stavite u zagrejanu rernu prekrivenu folijom ili rukavom.
Nakon 1,5-2 sata, lagano otvorite pticu i oko nje stavite krompir na kriške.
Pripremite povrće i živinu.
Pečenu gusku poslužite sa sosom i začinskim biljem.

Sa kiselim kupusom

trebat će vam:

guska 3-4 kg;
kiseli kupus (beli kupus od 2 kg, 3 šargarepe, so, šećer);
2-3 jabuke;
sol;
biber;
začini;

Koraci kuhanja:

Ako nemate gotov kiseli kupus, potrebno ga je pripremiti 3-4 dana prije posluživanja guske. Napravite salamuru od 1 litre vode, 2 žlice. l. soli, 1 kašika. l. šećera, provri. Narežite kupus i šargarepu. Kada se salamura nakon ključanja ohladi, prelijte je preko povrća 3-4 dana. Smjesa se mora miješati svaki dan kako bi se rasola ravnomjerno rasporedila.
Nakon 2-3 dana očistite gusku, isperite i dobro osušite.
Natrljajte začinima i ostavite da odstoji u frižideru preko noći ili duže.
Gotovu gusku na nekoliko mjesta probušite čačkalicom.
Jabuke narežite na kockice ili četvrtine.
Napunite pticu svim nadjevom, a rupu zatvorite koncem.
Natrljajte tečnim medom i prelijte aromatičnim začinima.
Probajte da skuvate gusku u kotlu, otvarajući poklopac tek na kraju na 25 minuta da se stvori korica. Tokom pečenja, pticu je potrebno preliti dobijenom masnoćom svakih 20-30 minuta radi sočnosti.
Nakon 3-3,5 sata jelo je spremno! Prijatno.

Kako ukusno ispeći divlju gusku u foliji

trebat će vam:

guska;
trešnje bez koštica – 300-400 g;
kruške – 2 kom.;
jabuke – 2 kom.;
vino ili sok od višnje;
bijeli luk;
so, začini (muškatni oraščić, đumbir, kari, korijander).

Koraci kuhanja:

Gusku očistite i operite, narežite na komade za posluživanje.
Natrljajte ih solju i začinima i ostavite preko noći u frižideru.
Dok se rerna prethodno zagreva, uklonite pleh i foliju.
Napunite pticu belim lukom (pola čena po rupici) i trešnjama bez koštica (nekoliko komada po komadu).
Ponovo premažite marinadom od začina. Posudu stavite u rernu u tepsiju pokrivenu folijom.
Nakon 15 minuta smanjite vatru na najjaču.
Kada skoro sva tečnost ispari, u šerpu dodajte čašu vina ili soka od višanja, a u blizini stavite preostale višnje.
Kada je ptica gotova, dodajte joj kruške i jabuke na kockice. Ostavite ih zajedno 15 minuta dok voće ne postane malo mekano, ali ne i kašasto.
Jelo je spremno! Ovaj recept savršeno za Božić.

Sa narandžama

trebat će vam:

guščja prsa;
pomorandže;
crvena suho vino;
bujon;
so, začini.

Koraci kuhanja:

Guščja prsa operite i napravite proreze na koži.
Natrljajte solju i začinima, nije potrebno stavljati u frižider.
Pržite prsa sa svih strana dok ne porumene.
U drugom tiganju zakuhajte suvo vino, dodajte krupnija zrna bibera i juhu.
Ako imate duboku tavu, odlično. Ne - onda će vam trebati pače.
Prsa stavite na pleh ili u kalup, dodajući prokuhanu tečnost od čorbe i vina.
Dinstati na 200 stepeni oko 15 minuta.
Za to vreme narandže oguliti, iseći na kriške i pržiti na ulju.
Izvadite prsa, a preostali sos sipajte u poseban lonac ili kutlaču.
Otopiti škrob (kukuruzni ili krompirov) u vodi. Dodajte ga u sos dok ne bude gustine kisele pavlake, a zatim dodajte kriške narandže.
Poslužite guščja prsa sa sosom!

Koliko je otprilike vremena potrebno za kuhanje guske u pećnici?

Zagrijte rernu na maksimalnu temperaturu, pecite jelo 20-25 minuta, a zatim smanjite temperaturu na 160-180 stepeni, u zavisnosti od veličine ptice. Ako je trup težak puno, njegovo vrijeme u pećnici će biti oko 2-3 sata, ako je srednje ili malo - 1,5-2. Da biste utvrdili da li je meso gotovo, probušite ga čačkalicom. Ako je tečnost bijela, uklonite je; ako je sok crven ili ružičast, trebat će malo više vremena.

Pečena guska je nacionalno jelo koje se pripremalo u drevnoj Rusiji za svečana jela. Trenutno je sve teže uhvatiti divlju gusku i malo koji se lovac može pohvaliti takvom srećom. Zbog toga je veoma važno da ne pokvarite trofej tokom procesa kuvanja.

Domaća jela od guske pravi su ukras stola. Šta može biti ukusnije i ukusnije od zlatno-braon divljači hrskave kože poslužene za svečanu večeru?

Kako pripremiti trup?

Da biste naučili kako kuhati divlju gusku, morate se upoznati sa svojstvima mesa. Ne samo da je odličnog ukusa, već je i veoma zdrav jer ne sadrži štetne hemikalije koje se nalaze u pticama koje se uzgajaju u zatočeništvu.

U početku se trup čupa i iznutra, a preostalo perje se uklanja. Nakon toga pticu treba držati na hladnom mjestu nekoliko dana. Kuvana perad može biti malo žilava. Što je divljač starija, veća je vjerovatnoća da će dobiti suho meso, pa da bi dobila sočnost, trup treba neko vrijeme držati u marinadi.

Postoji nekoliko načina za mariniranje divlje guske, svaki od njih je dobar na svoj način. Izbor najprikladnije metode ovisi isključivo o preferencijama ukusa.

Kako pravilno marinirati?

Uzmite med i senf u omjeru 1:2, pomiješajte sastojke, gusto premažite površinu trupa i ostavite da se marinira preko noći.
Još jedan recept za marinadu za divlju gusku. Limun narezan na kriške poparite kipućom vodom. Trup, prethodno opran i natrljan začinima, prelije se suvim bijelim vinom i prelije kriškama limuna. Pokrijte posude prozirnom folijom i stavite u frižider na jedan dan. Da biste potpuno prekrili trup marinadom, trebat će vam jedna boca vina. Da biste na ovaj način marinirali trup, trebat će vam duboka posuda.
Za domaćice koje žele ukusno skuhati divlju gusku u komadima, prikladan je sljedeći recept za marinadu. Potrebno je uzeti: jaja, senf, sitno seckane suve šljive, majonez, puter, začine i so. Pomiješajte sve sastojke, meso isječeno na komade uronite u marinadu. Ostavite 3-4 sata u frižideru. Prije pečenja guske u pećnici, možete koristiti preostalu marinadu za ponovnu obradu guske. Da biste to učinili, možete koristiti kulinarski rukav u koji možete pažljivo staviti marinadu.

Tajne ukusnih jela

Divlja guska kuhana kod kuće ukrasit će svaki sto. Međutim, ne zna svaki kuvar šta se može pripremiti od ove igre. Kuhanje takve ptice zahtijeva poznavanje nekih karakteristika i tajni kuhanja.

Cijela pečena perad zahtijeva posebnu vještinu - može se vrlo brzo osušiti i meso će izgubiti okus. Ali, srećom, sada su sve tajne kuhanja dostupne i svaka domaćica ih može koristiti.

Da biste dobili ukusno i ukusno jelo, nije dovoljno znati mnogo recepata koji će vam pomoći da pripremite kulinarske užitke od guske. Postoje neke tajne koje će vam pomoći da pravilno pripremite divlju gusku za naknadnu toplinsku obradu. Ovaj proces je jednostavan, ali će zahtijevati puno strpljenja i vremena.

Ako se radi o svježem proizvodu, morate znati kako ga pravilno očupati i po potrebi iznutriti. Ako je zamrznut, onda ćete morati pričekati najmanje dva dana i tek onda ga obraditi.

Divlja guska pečena u rerni do zlatno smeđe boje ispadne sočna i ukusna ako koristite jednu tajnu:

Da bi to uspjelo ukusno jelo Trebat će vam šerpa kipuće vode.
Zakuhajte vodu, stavite trup u nju 1 minut. Ako se ne uklapa u potpunosti, morate naizmjenično spustiti prednji dio trupa, a zatim rep.
Sva voda koja uđe u pticu se ocijedi, a trup se temeljito osuši. Nakon toga možete ga natrljati solju, biberom, začinima i ostaviti nekoliko dana da se namače.

Jela od divlje guske

Meso divlje guske je veoma ukusno, a istovremeno sadrži mnogo korisnih materija neophodnih za održavanje normalnog funkcionisanja organizma. Postoji mnogo načina da ukusno skuvate gusku: možete je peći na roštilju, skuvati, peći u rerni ili dinstati.

Za pripremu ovog jela trebat će vam: guska - 1 trup, ½ čaše bijelog vina, 200 g putera, ½ čaše čorbe, sol.

Način kuhanja:

Očišćenu i opranu gusku dobro posolite i popaprite spolja i iznutra, stavite u zagrejanu rernu u tepsiju ili dubok pleh. Tokom prženja prelijte izdvojenim sokom.

Kada guska porumeni sa svih strana, ocijedite malo masnoće sa pleha, prelijte vinom i čorbicom i poklopite. Pržite pticu dok ne bude gotova i narežite na porcije. Gotovo jelo stavite na veliki tanjir, prelijte sokom preostalim nakon dinstanja.

Kraljevska guska kuvana u laganom šporetu

Najbrži način kuhanja ove igre je u sporom štednjaku. Kada se skuva, natopljen je sosom, zasićen aromama i ispada veoma mekan.

Za pripremu divlje guske u laganom šporetu biće vam potrebni sledeći sastojci: trup guske oko 2 kg, 3 jabuke, 50 ml balzamiko sirćeta, čaša vrele vode, 3 kašičice šećera, 3 grančice ruzmarina, 50 ml biljnog ulja.

Priprema:

Obrađeni i oprani trup guske narežite na komade srednje veličine. Jabuke operite i narežite na kriške. Dodajte biljno ulje u posudu multivarka, uključite režim "Pečenje" i stavite komade guske u nju. Dodajte grančice ruzmarina i ostavite da se kuva sat vremena.

Zatim morate pripremiti sos. U malu šolju sipajte šećer, sipajte balzamiko sirće i dodajte vruća voda. Sat vremena nakon što skuhate gusku u spori šporet, prelijte je pripremljenim sosom, dodajte jabuke, uključite režim „Pečenje“ i pecite 30 minuta.

Pripremljeno jelo se servira sa pečenim jabukama i sosom.

Divlja guska pečena sa suvim šljivama

Neki recepti predlažu kombinovanje ove ptice sa suvim šljivama i krompirom.

Za pripremu ovog jela trebat će vam: trup divlje guske, šaka suvih šljiva, 2-3 kom. kivi, 3 čena belog luka, so po ukusu.

Pripremljeni trup natrljajte solju i namažite marinadom. Za pripremu marinade potrebno je u blenderu pomiješati oguljeni kivi sa suvim šljivama i bijelim lukom. Dobivenom smjesom gusto premažite trup i ostavite da se marinira 3-4 sata.

Za kuhanje divlje guske u pećnici trebat će vam: 1 trup divlje guske, 10-12 jabuka, 4 velika luka, đumbir, po 1 kašičica kima i mažurana, sol po ukusu.

Način kuhanja:

Pripremljeni trup oslobodite od viška masnoće i iznutra i spolja natrljajte sjemenkama kima pomiješanim sa solju. Trup napunite malim jabukama (sorte Pepina, Tirolka) i pospite solju pomiješanu sa mažuranom u njihove rezove. Gusku zapecite u rerni sa lukom i puterom, često podlivajući čorbom koja se odvojila tokom prženja.

Posebno ispecite 6-8 većih jabuka sa đumbirom, njima prekrijte gusku i prelijte ih sosom.

Ovo jelo od divlje guske često se priprema na svečani sto. Priprema se veoma jednostavno, a ukus je veoma prefinjen.

Za pripremu ovog jela trebat će vam: 1 trup divlje guske, mast (ulje) za prženje, za punjenje viljuški za kupus, 1 limun, začinsko bilje, biber, sol po ukusu.

Priprema:

Očišćeno, oprano truplo s odvojenim krilima, šapama i glavom dobro natrljajte solju iznutra i izvana. Stavite ga u tepsiju leđima nadole, prelijte masnoćom ili otopljenim puterom. Trbušnu šupljinu guske napunite isjeckanim kupusom pomiješanim sa limunom (mali limun narežite na debele kriške za jedan trup).

Zašijte trup koncem i dinstajte u rerni 2 sata dok se ne skuva, povremeno okrećući da se ispeče jednolična zlatno smeđa kora.

Divljač poslužite za stolom, narezanu na porcije sa jabukama ili kupusom, ukrašenu začinskim biljem.

Guska kuvana u sosu od mandarina

Recept za ovo jelo neće ostaviti ravnodušnim ni gurmane.Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci: trup divlje guske, 30 g živinske masti, 300 g (5-6 komada) mandarina, 350 g crvenog sosa, 30 šećera, 500 g. g ukras, ukus soli.

Proces kuvanja:

Prženu trup divlje guske narežite na porcije, prelijte sosom sa korom mandarina i dinstajte na laganoj vatri 10-15 minuta.

Da biste pripremili sos, morate ukloniti koricu mandarine i narezati je na tanke trakice. Kuhajte u vodi 2-3 minute, ocijedite u cjedilu i dobijenu koricu dodajte crvenom sosu.

Prilikom serviranja stavite gusku na tanjir i prelijte je sosom. Na sos stavite kriške mandarine (bez kore). Jelo ukrasite prženim krompirom.

Jela pripremljena od ove ptice dugo su se smatrala znakom bogatstva kod kuće i sreće vlasnika. Kako biste svojim umijećem iznenadili i oduševili svoj dom i goste, možete ih koristiti jednostavni savjeti. Pravilno kuhana igra pomoći će stvoriti atmosferu proslave i udobnosti u vašem domu.