registracija na sajtu

Prije korištenja FOODCOST-a, korisnici se moraju registrirati. Link do obrasca za registraciju

U prozoru koji se otvori odaberite karticu Registracija i popunite sva polja obrasca:

1. Odrediti Ime I Prezime.
2. Razmislite i uđite Ulogovati se, koji treba da sadrži samo latinična slova.

Pažnja!!!

Nemojte koristiti svoju email adresu kao prijavu!
Upotreba ćirilice i specijalnih znakova u login-u NIJE DOPUSTENO!

3. Molimo da navedete pravu email adresu na kojoj možete biti kontaktirani.
4. Lozinka može sadržavati slova latinice i brojeve.

Pažnja!!!

Upotreba ćiriličkih znakova u lozinki NIJE DOPUSTENO!

5. Ponovo unesite lozinku.
6. Odaberite svoj glavni profil kako biste optimalno prilagodili sučelje i kliknite na dugme Registracija

Nakon završetka procedure registracije, na Vašu email adresu će biti poslana poruka sa linkom za aktivaciju Vašeg naloga. Bez aktivacije naloga, vaš nalog će ostati neaktivan!

Autorizacija na sajtu

Da bi počeli koristiti usluge FOODCOST, korisnici se moraju prijaviti. Link do obrasca za autorizaciju nalazi se na gornjoj ploči stranice. Klikom na ovu vezu otvorit će se prozor Authentication.

Potražite recepte

Da biste otvorili obrazac za pretragu recepata, kliknite na dugme Pronađite recept koji se nalazi na gornjoj ploči stranice.

U prozoru koji se otvori morate navesti parametre recepta s kojima mora biti u skladu.

1. Naziv jela- riječ ili fraza uključena u naziv jela
2. Grupa menija- izaberite sa liste grupu menija koja uključuje jelo.

Između ostalog...

Prilikom odabira ove opcije, odabir će se vršiti samo iz navedene grupe sekcija Porcionirana jela naša Zbirka recepata.

Ako trebate uključiti sve dijelove Zbirke recepata u pretragu, postavite zastavicu Traži u prazninama i poluproizvodima. U ovom slučaju, nema potrebe za specificiranjem grupe menija!

3. Istaknite dodatna svojstva recepata:
Besplatni TTK recepti i gotove TTK (tehničke i tehnološke karte), pristup kojima je omogućen besplatan (bez pretplate). Samo za ovlascene korisnike!!! Školska prehrana Recepti i gotova tehnička uputstva (tehnološke karte) za vrtić(predškolska obrazovna ustanova) i škole. Medicinska ishrana Recepti i gotova tehnička uputstva (tehnološke karte) za medicinsku ishranu. Posna jela Recepti i gotove TTK (tehničke i tehnološke karte) i TC (tehnološke karte) jela i kulinarski proizvodi, u čijoj pripremi se ne koriste proizvodi životinjskog porijekla.
4. Sastav jela- ako je potrebno, sa liste odaberite glavne proizvode od kojih se jelo priprema.
5. Nacionalna kuhinja - sa liste možete odabrati kuhinju kojoj jelo pripada.

Nakon što odredite sve potrebne parametre, kliknite na dugme Pronađite recept.

Da biste brzo obrisali sve parametre filtera, kliknite na dugme Reset

Ako ste prilikom kreiranja zahtjeva naveli Odjeljak menija, otvorit će se grupa koju ste odabrali iz odjeljka Porcionirana jela i listu jela koja ispunjavaju prethodno navedena svojstva.

Ako ste koristili pretragu u svim odjeljcima (označili svojstvo Traži u prazninama i poluproizvodima), vidjet ćete zajednička lista recepti za jela i kulinarske proizvode koji zadovoljavaju prethodno navedena svojstva.

Pretraga sajta

Stranica se pretražuje u svim odjeljcima, uključujući recepte, vijesti, regulatorne dokumente, imenike proizvoda i imenike kompanija.

Da biste pozvali string za pretragu, kliknite na dugme nalazi se na gornjoj ploči stranice.

U red koji se otvori unesite upit za pretragu i pritisnite Enter

Obrazloženje za upotrebu

Zbirka recepata sastavljena je na osnovu kontrolnih studija i ima prednost u odnosu na druge analoge po tome što sadrži recepture koje se najčešće koriste u savremenoj praksi.

Recepti objavljeni u Zborniku mogu se uspješno i potpuno legalno koristiti u javnim ugostiteljskim objektima, jer su usklađeni sa svim trenutno važećim zakonima i propisima.

Regulatorni dokumenti o sertifikaciji i standardizaciji koji su na snazi ​​na teritoriji Ruske Federacije uključuju industrijske standarde (skup poslovnih subjekata, bez obzira na pripadnost odjela i oblike vlasništva, koji razvijaju ili proizvode proizvode određene vrste, koji imaju homogenu potrošačku namjenu); standardi preduzeća; naučno-tehničkih i niz drugih standarda.

Standarde razvijaju i odobravaju preduzeća samostalno, na osnovu potrebe za njihovom primenom u cilju obezbeđenja bezbednosti života, zdravlja ljudi i životne sredine. Prilikom proizvodnje proizvoda opisanih u Zbirci, proizvođač ima pravo napraviti neke izmjene u recepturi jela, proširiti liste komponenti, izbjegavajući kršenje sanitarnih pravila, tehnološki način proizvodnja proizvoda, njihovo propadanje potrošačka svojstva i kvalitete.

Nije sve jasno?...

Naučiti raditi sa FOODCOST servisima nije teško, ali će zahtijevati pažnju i određenu dozu upornosti. I to će pomoći u ovome razne vrste Informacije o pomoći, veze do kojih se nalaze u Centru za korisničku podršku.

Referentne informacije uključuju.

Jednostavna druga jela su dar za svaku domaćicu i ovo jelo je jedno od njih. Ako već imate pripremljeno mleveno meso, onda ćete potrošiti minimum vremena na kuvanje. Ispada veoma ukusno, aromatično i sočno.

Sastojci:

• Mleveno meso (svinjetina, piletina) - 250 g
• Svježe šampinjone - 200 g
• Krompir - 0,6 kg.
• Šargarepa - 1 kom.
• Luk - 1 kom.
• Sol - po ukusu
• Lovorov list - 2 kom.

Priprema korak po korak:

Luk nasjeckajte i pržite u tiganju 2-3 minute dok ne bude providan.

Pečurke očistite i narežite na tanke kriške i dodajte mesu.

Možeš to uzeti svježi šampinjoni, pečurke med, vrganje ili druge šumske gljive. Imao sam smrznute pečurke.

Kuvajte 5 minuta.

Promiješajte i dodajte vodu dok potpuno ne pokrije povrće. Pokrijte poklopcem i dinstajte na laganoj vatri dok se potpuno ne skuva. Ovo je otprilike 30-40 minuta.

10 minuta prije spremnosti dodati Lovorov list i soli po ukusu. ako imate sušene pečurke, zatim par izmrviti u mužaru i dodati krompiru za ukus.

Prijatno!

Ako čovjek može bez supe, onda ne može bez druge. Nažalost, danas većina domaćica kombinuje posao sa kućnim poslovima. Nakon rada na kuvanju gurmanska jela nema snage ni želje. Ponekad nemate dovoljno vremena ni da skuvate nešto jednostavno. Stoga bi u arsenalu svake domaćice trebali biti recepti koji se mogu pripremiti za buduću upotrebu nekoliko dana unaprijed, a kada dođete kući nakon napornog dana na poslu možete ih jednostavno zagrijati.

Jedan takav recept je krompir sa mlevenim mesom i pečurkama. Ovo je vrlo jednostavno jelo. Ali, unatoč svojoj jednostavnosti i nekompliciranoj prirodi, ispada vrlo ukusno, i što je najvažnije, zadovoljavajuće. Oni mogu prehraniti veliku porodicu, jer će se svidjeti svima bez izuzetka, čak i djeci.

U receptu se koristi mljeveno meso. Prvo, jeftinije je od mesa, a drugo, brže se kuva. Može biti apsolutno bilo šta. Sa svinjetinom ispada sočno i zadovoljavajuće, jer ima više masti. Možete koristiti i junetinu, ali za one koji su navikli da broje kalorije i nastoje da ih minimalno konzumiraju, bolje je uzeti piletinu ili ćuretinu. Da bi mleveno meso bilo sočnije i hranljivije, prilikom prženja možete dodati malo paradajz pasta, sos ili kečap. Ovo će jelu dati pikantnu notu i dodati malo svjetline. Krompir će tada ispasti ugodne crvenkaste boje.

Nažalost, danas u našim radnjama možete pronaći sve manje kvaliteta prirodni proizvodi. Stoga se njihovom izboru mora pristupiti promišljeno i svjesno.

Neće biti suvišno znati koje parametre treba koristiti pri odabiru mljevenog mesa.

1. Prednost treba dati upakovanom proizvodu. Uostalom, na njegovoj ambalaži možete pronaći mnogo važnih i korisnih informacija: sastav, datum proizvodnje, rok trajanja, mjesto proizvodnje. Najbolja opcija Biće ako je pakovanje providno tako da se njegov sadržaj može vizuelno proceniti.
2. Mljeveno meso može sadržavati malu količinu soje. Ali ne više od 10%.
3. Imajte na umu da ako sastav ne sadrži komponente koje zadržavaju vlagu ili soju, onda bi na dnu pakiranja trebala biti mala količina tekućine (sok). Ovo je prihvatljivo. Štaviše, sok može reći o njegovoj svježini. Ako je jarko crven, to znači da je svjež. Ali ako je tamno, oblačno i gusto, onda je bolje ne kupiti takav proizvod.

Ako slijedite ova jednostavna pravila, kupit ćete dobro mleveno meso i uspjet ćete vrlo dobro ukusan krompir. Možete ga poslužiti sa kašičicom pavlake i svježim začinskim biljem.

Ocijenite recept

Mljeveni krompir sa šampinjonima ili lukom (1. opcija) bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B2 - 27,8%, vitamin B6 - 15%, vitamin C - 22,7%, vitamin PP - 49,1%, kalij - 50,2%, magnezij - 11,1%, fosfor - 24,6%, hlor - 29,4 %, kobalt - 135%, bakar - 12,8%, hrom - 16,2%

Koje su prednosti mljevenog krompira sa šampinjonima ili lukom (1. opcija)

• Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pomaže u povećanju osjetljivosti na boje vizualnog analizatora i prilagođavanju tame. Nedovoljan unos vitamina B2 prati narušeno stanje kože, sluzokože, te oštećen vid u sumrak i svjetlost.
• Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, procesa inhibicije i ekscitacije u centralnom nervni sistem, u transformaciji aminokiselina, metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju crvenih krvnih zrnaca, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 praćen je smanjenim apetitom, narušenim stanjem kože, te razvojem homocisteinemije i anemije.
• vitamin C učestvuje u redoks reakcijama, funkcionisanju imunog sistema i podstiče apsorpciju gvožđa. Nedostatak dovodi do labavosti i krvarenja desni, krvarenja iz nosa zbog povećane propusnosti i krhkosti krvnih kapilara.
• Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina je praćen poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
• Kalijum je glavni intracelularni jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima provođenja nervnih impulsa i regulacije pritiska.
• Magnezijum učestvuje u energetskom metabolizmu, sintezi proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizirajući učinak na membrane i neophodan je za održavanje homeostaze kalcija, kalija i natrijuma. Nedostatak magnezija dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije i srčanih bolesti.
• Fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, reguliše acidobaznu ravnotežu, deo je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije i rahitisa.
• Hlor neophodna za stvaranje i lučenje hlorovodonične kiseline u organizmu.
• Kobalt dio je vitamina B12. Aktivira metaboličke enzime masne kiseline i metabolizam folata.
• Bakar dio je enzima koji imaju redoks aktivnost i koji su uključeni u metabolizam željeza, stimulira apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima snabdevanja kiseonikom tkiva ljudskog tela. Nedostatak se manifestuje smetnjama u formiranju kardiovaskularnog sistema i skeleta, te razvojem displazije vezivnog tkiva.
• Chromium učestvuje u regulaciji nivoa glukoze u krvi, pojačavajući dejstvo insulina. Nedostatak dovodi do smanjene tolerancije glukoze.

i dalje sakriti

Potpuni vodič za većinu zdravi proizvodi možete pogledati u aplikaciji

Mljeveni krompir sa šampinjonima ili lukom

TEHNIČKA I TEHNOLOŠKA KARTICA br. mljeveni krompir sa šampinjonima ili lukom

1. PODRUČJE PRIMJENE

Pravi tehnički rutiranje razvijen u skladu sa GOST 31987-2012 i odnosi se na jelo od mljevenog krompira sa gljivama ili lukom koje proizvodi javni ugostiteljski objekat.

1. ZAHTJEVI ZA SIROVINE

Sirovine za hranu, prehrambeni proizvodi i poluproizvodi koji se koriste za pripremu jela moraju biti u skladu sa zahtjevima važećih regulatornih dokumenata, imati propratne dokumente koji potvrđuju njihovu sigurnost i kvalitet (sertifikat o usklađenosti, sanitarno-epidemiološki izvještaj, certifikat o sigurnosti i kvaliteti i dr.)

3. RECEPT

Naziv sirovina i poluproizvoda \Bruto\Neto

				BRUTT	NET			BRUTT	NET
				O				O
				1. opcija				2. opcija
	Krompir			1017	740*			1209	880*
	Crni luk			214		90*		310	130*
	Sušene pečurke			90	180*			-		-
	Biljno ulje			30		30		40	40
	Sol			10	10			10	10
	Izlaz			-	1000			-	1000

• * Težina povrća i gljiva je naznačena nakon termičke obrade.

4. TEHNOLOŠKI PROCES

Oguljeni krompir se skuva, čorba se potpuno ocedi, zatim se krompir zagreje, natrlja, pomeša sa lukom dinstanim dok ne omekša ili skuvanim seckanim šampinjonima i lukom.

1. ZAHTJEVI ZA PROJEKTIRANJE, PRODAJU I SKLADIŠTENJE

Posluživanje: Jelo se priprema po narudžbi potrošača i koristi se prema receptu za glavno jelo. Rok trajanja i prodaja prema SanPin 2.3.2.1324-03, SanPin 2.3.6.1079-01 Napomena: tehnološka karta je sastavljena na osnovu izvještaja o razvoju.

1. INDIKATORI KVALITETA I SIGURNOSTI

6.1 Organoleptički pokazatelji kvalitete:

Izgled – karakteristika ovog jela.

Boja – karakteristika proizvoda uključenih u proizvod.

Okus i miris – karakteristični za proizvode koji se nalaze u proizvodu, bez stranih okusa i mirisa.

6.2 Mikrobiološki i fizičko-hemijski pokazatelji:

Prema mikrobiološkim i fizičko-hemijskim pokazateljima ovo jelo u skladu sa zahtjevima tehničkih propisa Carinske unije „O bezbjednosti prehrambenih proizvoda“ (TR CU 021/2011)

1. VRIJEDNOST HRANE I ENERGIJE

Proteini, g masti, g ugljikohidrati, g kalorije, kcal (kJ)

Tehnološki inženjer.