Brze lepinje za sendviče. Brze lepinje za sendviče Obilni sendvič za užinu

Recept za domaće lepinje sa kvascem sa fotografijom i proračunom kalorija.

Jednostavno siguran način pravljenje testa sa kvascem.

Prozračne slane lepinje pogodne su za sendviče i umjesto kruha.

Lako za početnike u kuhinji.

Zlatna korica, mekana mrvica i odličan ukus.

Već dugi niz godina pečem ove kolačiće. Eksperimentisala sam jako dugo, birajući odnos putera i pavlake, tako da sam dobila najbolju verziju recepta.

Lepinje su prikladne ne samo za sendviče, već i umjesto kruha. Savršeno u kombinaciji sa kefirom, fermentisanim pečenim mlekom ili jogurtom - veoma ukusno.

Pavlaku možete zamijeniti drugim fermentisani mlečni proizvodi. Uz kefir, lepinje će biti prozračnije i suhe, s ryazhenkom i jogurtom gušće. Sve je ukusno, ali smatram da je verzija pavlake (15-20% masti) pouzdanija, jer kefir, fermentisano pečeno mleko, jogurt različitih proizvođača mogu imati različite debljine i mogu biti potrebna dodatna podešavanja testa, a za neiskusnog pekara ovo može biti teško.

Sastojci:

1. Brašno - 500 g
2. Suvi kvasac "Saf-Moment" - 4-5 ml - 2-3 g
3. Biljno ulje - 30 g
4. Pavlaka 20% - 50 g
5. Šećer - 3 kašičice
6. Sol - 1 kašičica bez tobogana
7. Jaje - 1 kom.
8. Topla voda - 190‑210 ml

100 grama lepinja 306 kcal

Ispalo je 10 lepinji od 72 grama, 221 kcal.

Kalkulacija kalorija u receptu.

kuhanje:

1. U činiju sipajte biljno ulje, dodajte pavlaku, šećer, so, jaje, dobro promešajte viljuškom ili pjenjačom. Smjesa će izgledati kao majonez. U tečnu smjesu dodajte toplu vodu (30-40 stepeni), promiješajte.

2. Prosejati 500 grama brašna, izmešati, umutiti pjenjačom. U sredini posude napravite udubljenje (bunarić) sa brašnom, ulijte tečnu smjesu. Mix. Testo treba da zaostaje za zidovima posude.

3. Zatvorite poklopac. Ostavite testo da odstoji 15-30 minuta.

4. Stavite testo na sto. Mesite rukom 10 minuta. Istegnite se, preklopite, pritisnite, podignite i bacite - bilo koji pokret. Gotovo tijesto trebalo bi lako izmaknuti kontroli.

5. Sakupiti testo u lepinju, staviti u činiju od 3 litre. Zatvorite poklopac, stavite na toplo mesto da naraste.

Ovisno o jačini kvasca i temperaturi u kuhinji, nakon 2-3 sata tijesto će narasti i napuniti posuđe. Ljeti može doći za 1-1,5 sati.

6. Stavite tijesto na sto, prekrijte posudom ili folijom. Ostavite da odstoji oko 15 minuta.

Tijesto može biti manje ili više gusto, ovisno o brašnu, o njegovoj sposobnosti da upija vodu. Više batter malo ljepljiva za ruke, ali se od toga dobijaju prozračnije lepinje.

Za bilo koji test, bolje je podmazati sto biljnim uljem. Zgodno je to učiniti papirnom salvetom. Ako je tijesto previše ljepljivo, ruke premažite i biljnim uljem.

7. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem ili za pečenje. Podijelite tijesto na 10 komada, najbolje vagom, prekrijte folijom ili ručnikom da ne ispadne suha kora.

8. Izvadite komad tijesta, razvaljajte lopticu među dlanovima, spljoštite na stolu u tortu, oklagijom razvaljajte u ovalnu tortu veličine oko 20×10 cm, zarolajte, uštipnite rub .

9. Pogačice šavom prema dolje polagati na lim za pečenje na udaljenosti jedna od druge. Stavite na toplo mesto da se stegne. U hladnoj sezoni, to će trajati oko 1 sat. U vrućem ljetu dovoljno je pola sata.

Lepinje na kraju pečenja izgledaju ovako:

10. Pecite u zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 20 minuta. Vrijeme pečenja ovisi o kvaliteti vaše pećnice.

Kiflice ne mažem žumancem jer pečem u malom električna pećnica sa gornjim i donjim grijanjem. Sve se prilično dobro zapeče. U rerni šporet na plin Obično mažem proteinima, poput njemačkih.

11. Gotove kiflice stavite na rešetku, ohladite. Dobijamo hrskavu koru.

Da dobijete mekanu koru, pokrijte rešetku peškirom. Stavite lepinje, umotajte u peškir. Ohladite na rešetki. Ohlađene kiflice stavite u plastičnu vrećicu.

Ovako izgledaju rez (lijevo) i prelom punđe (desno):

Svježe lepinje se jako teško režu, previše su mekane i zgužvane. Problem se rješava zagrijavanjem noža. Može se zagrijati vruća voda a iznad plamena plinskog gorionika. Obrišite mokri nož.

Nakon upotrebe vrućeg noža, nemojte žuriti da namazate lepinju. Ako je površina previše topla, može se otopiti.

Ekstra lepinje mogu biti, tako da zadrže svježinu.

Proračun kalorijskog sadržaja jela

Dakle, težina gotovih lepinja na vagi: 720 g

U 100 grama gotovih lepinja: 2206: 720 × 100 = 306 kcal

Lepinje 10 kom, u jednoj lepinji 72 g, 221 kcal

© Taisiya Fevronina, 2018

Kada treba da napravite brze lepinje za sendviče, morate žrtvovati ukus. Dugo i postepeno dizanje tijesta magično ga zasićuje novim okusom i ugljičnim dioksidom. Rezultat nije kruh već umjetničko djelo.

Postoje trenuci kada vam treba jednostavan kruh koji ne umanjuje glavno jelo ili neki spektakularan umak. Na primjer, samo trebate prikupiti ili sa odrezak na žaru. Možda vam nedostaje vremena i trebate vrlo brzo skuhati kruh kako biste se fokusirali na druge važnije stvari. U ovom slučaju, kruh je predodređen da bude sporedni glumac.

Ali čak i ako ste u žurbi, ne biste trebali potpuno žrtvovati ukus. Kako kruh ne bi postao previše blag, dodajte još malo putera kako biste poboljšali okus. Ili, umjesto običnog šećera, u tijesto dodajte med ili šećer od šećerne trske koji imaju više okusa. Iako su ovi sastojci potrebni samo kao hrana za kvasac, oni će djelovati i kao pojačivači okusa.

Vidi također:

Recept za brze lepinje za sendviče od kvasnog tijesta

Sastojci:

1. 240 mililitara toplu vodu.
2. 2 1/4 kašičice instant kvasca.
3. 25 grama šećera od trske.
4. 360 grama brašna.
5. 10 grama soli.
6. 80 grama neslanog putera.

Opciona oprema:

• Mikser.
• Lim za pečenje.
• Pergament.
• Kuhinjske vage.

Način kuhanja:

Umesite testo u brze lepinje.

• U posudu miksera sipajte 240 mililitara tople vode, stavite šećer, kvasac i 250 grama brašna. Uključite mikser na malu brzinu i miješajte sastojke 2-3 minute. Dobićete mekano lepljivo testo. Po vrhu pospite preostalo brašno i sol. Pokrijte posudu miksera plastičnom folijom i ostavite na 20 minuta. Obratite pažnju na to da samo drugi dio brašna sipate na tijesto i to je to! Ne miješati. Upravo tako treba da stoji.
• Nakon 20 minuta stavite kuku za testo u mikser. Uklonite foliju iz posude, stavite u mikser i mesite dok testo ne postane glatko i elastično.
• Zatim dodajte omekšalo testo puter(jednom smo pisali kako brzo omekšati puter). Mijesite dok se puter potpuno ne umiješa u tijesto. Nakon toga posudu izvadite iz miksera i prekrijte plastičnom folijom, ostavite na toplom još 20 minuta.

Zagrijte rernu i pripremite lim za pečenje.

• Zagrijte rernu na 180°C i obložite pleh papirom za pečenje.

Od brzog kvasnog tijesta formirati kiflice.

• Izvadite tijesto iz posude na lagano pobrašnjenu radnu površinu. Lagano umesiti. Nemojte biti revni i nemojte unositi višak brašna u testo, trebalo bi da ostane mekano.
• Masu podelite na 12 jednakih delova i uvaljajte ih u kuglice. Kuglice stavite na lim za pečenje i prekrijte ga prozirnu foliju. Ostavite sa strane za provjeru. Trebale bi se otprilike udvostručiti. Ovo će trajati još 30 minuta.
• Ako spremate lepinje za sendviče, koje ćete kasnije nečim puniti. Nakon što ste posadili loptice na pleh, spljoštite ih rukom, otprilike do polovine visine, a zatim prekrijte lim prozirnom folijom.

Ispecite brzi hleb.

• Kada se tijesto ispod filma dvaput digne, skinite ga sa trljanja. Stavite pleh u rernu i pecite na 180°C oko 25 minuta, dok kora ne porumeni.
• Izvadite hleb iz rerne i prebacite na rešetku da se potpuno ohladi.

Prijatno!

Više recepata za lepinje na našoj web stranici:

Ovi pecivi će se dizati malo sporije od pizze, ali sa kvascem za pizzu neće vam trebati drugo dizanje. Dovoljno je zamesiti testo i odmah formirati kiflice. Nakon toga ostavite da se dižu i pošaljite u rernu. Ovo će vam uštedjeti oko 1 sat vašeg vremena.

Ljudi, uložili smo svoju dušu u stranicu. Hvala na tome
za otkrivanje ove lepote. Hvala na inspiraciji i naježim se.
Pridružite nam se na Facebook i U kontaktu sa

Čini se, šta bi moglo biti uobičajenije od sendviča? Ali sa maštom i dobri receptičak i najviše jednostavna užina može se pretvoriti u kulinarsko remek-djelo.

site pronađeno za vas jednostavni recepti zahvaljujući čemu će uobičajeni sendviči postati prava poslastica. Meso, povrće, slatko - ovo se nimalo ne stidi tretirati sa porodicom i prijateljima. I, naravno, počastite se kada želite nešto originalno.

Jutarnji sendvič sa jajima

Sastojci:

• bagel ili lepinja
• kriške slanine ili kobasice
• komad sira
• zelje po želji
• puter po ukusu
• biljno ulje po ukusu

kuhanje:

Prepolovite lepinju. Ispecite slaninu u tiganju. Kuvanje na biljnom ulju sa pečenim jajima. Polovine lepinje namazati puterom. Na jednu stranu stavite jaje, slaninu i sir. Dodajte zelje ako želite. Pokrijte preostalom polovinom lepinje. Dobijeni sendvič stavite na lim za pečenje i pecite u rerni nekoliko minuta - sir treba da se potpuno otopi.

Francuski slatki tost od jabuke

Sastojci:

• 4 kriške hleba
• 2 jaja
• cimet po ukusu
• 1 jabuka
• krem sir
• karamel sos
• puter po ukusu

kuhanje:

Jabuku narežemo na tanko. Kriške hljeba umočite u lagano razmućeno jaje i pržite na puteru dok ne porumene. Pirjajte jabuke dok ne omekšaju karamel sos. Namažemo pola kriški kruha krem sos, na njih stavite jabuke, pospite cimetom i prelijte preostalim kruhom. Dobijeni tost se lagano zagrije u pećnici.

Raženi bagel sa povrćem i sirom

Sastojci:

• raženi bagel ili lepinja
• spanać po ukusu
• 1/3 avokada
• pesto sos po ukusu
• kriška sira
• kriška kozjeg sira

kuhanje:

Prerežite đevrek na pola i svaku unutrašnjost premažite sosom. Na lim za pečenje stavimo papir za pečenje i položimo dno sendviča, na njega - listove spanaća, kriške avokada, dvije vrste sira. Pokrijte preostalom lepinjom i ostavite u rerni da se peče dok lepinja ne porumeni.

Sendvič sa avokadom i poširanim jajetom

Sastojci:

• 2 kriške raženog hleba
• 1/2 avokada
• 10 listova korijena
• 2 žlice. l. prirodni jogurt
• soli po ukusu
• 1 tsp sok od limuna
• 1 tsp sirće

kuhanje:

Ogulite avokado, uklonite košticu i izgnječite viljuškom. Posolite, dodajte jogurt i sok od limuna, mix. Prokuhajte vodu u šerpi, dodajte kašiku sirćeta. Ne dodajemo sol. Pažljivo razbijte jaje u manju kutlaču, a da ne oštetite žumance. Stavimo ga u vodu. Nakon tri minuta kuhanja jajeta na laganoj vatri izvadite ga šupljikavom kašikom.

Hleb ispecite na suvom grill tiganju ili zapecite u rerni dok ne porumeni. Na krišku hleba stavite listove zelene salate, pastu od avokada, slano poširano jaje po ukusu, listove zelene salate i prekrijte drugom kriškom hleba.

makaroni sendvič

Sastojci:

• 4 kriške hleba
• 2 sirova žumanca
• 1 tsp Dijon senf
• ljuta paprika po ukusu
• 100 g sira
• 4 žlice. l. kuvana pasta

kuhanje:

Izrendajte sir, dodajte mu sirova žumanca, senf i papriku. Dobro promiješajte. Ovom smjesom premažite 4 kriške kruha. Ravnomjerno rasporedite na dvije kriške tjestenine i prekrijte preostalim kruhom. Tostove pržite, pritiskajući poklopcem, u gril tiganju, u običnom tiganju ili pecite u rerni dok ne porumene.

Sendvič sa muškim biftekom

Sastojci:

• burger bun
• 2 kruga paradajza
• 2 lista zelene salate
• kriška kozjeg sira
• goveđi odrezak
• biljno ulje po ukusu
• 1 tsp kajmak
• 1 tsp slatko-kiseli sos

kuhanje:

Prepolovite lepinju. Pomiješajte kiselu pavlaku i sos, namažite unutrašnjost kruha. Odrezak pržite na biljnom ulju sa obje strane do željenog stepena pečenja. Ohladiti i iseći na tanke kriške. Na polovinu lepinje stavite listove zelene salate, kriške odreska, krigle paradajza, krišku sira. Pokrijte drugom polovinom lepinje.

Srdačan sendvič sa grickalicama

Sastojci:

• 4 kriške hleba
• 2 kriške šunke
• 4 tsp rendani sir
• 1 tsp jogurt
• pola kiselog krastavca
• crni biber po ukusu

kuhanje:

Kiseli krastavac nasjeckajte nožem, pomiješajte sa jogurtom. Na 2 kriške hleba namažite smesu od jogurta, šunku i sir. Pokrijte preostalim hlebom. Pržite sa obe strane na suvom tiganju, pritiskajući jakim poklopcem.

Svježi tartin sa piletinom i jabukom

Sastojci:

• mali baget
• Apple
• 10 g putera
• 100 g brie sira
• kuvana pileća prsa
• 1 tsp džem od jabuka

kuhanje:

Baguet prepolovite i svaku polovicu prerežite po dužini. Dva komada bageta namazati puterom. Stavite sir na njih. kuvano pileća prsa pržite do lepe zlatne boje u suvom tiganju. Stavite piletinu na baget. Jabuku narežite na tanke kriške i namažite po pilećim prsima. Preostala 2 dijela bageta namazati konfiturom, spojiti sve dijelove. Tartine se peku oko 5-7 minuta u rerni.

Bruskete sa krem ​​sirom i jagodama

Sastojci:

• 2 kriške pšeničnog hleba
• 2 tsp krem sir
• 6 jagoda
• 2 tsp umak od jagoda
• 2 lista mente

kuhanje:

Nanu sitno iseckati, jagode - na pola. Svaku krišku hleba premažite krem ​​sirom. Stavite jagode i prelijte sosom. Na vrh stavite listove mente.

Lagani tost sa kruškom i krem ​​sirom

Sastojci:

• 1 kriška crnog hleba
• 2 žlice. l. krem sir
• 4 kriške kruške
• 2 lješnjaka

kuhanje:

Pecite parče hleba u rerni dok ne porumeni. Premažite ga krem ​​sirom. Na vrh položite kriške kruške. Oklagijom nasjeckajte orahe i pospite ih po tostu.

Vafli sa ćurkom i sirom

Sastojci:

• 4 stvari. mali vafli
• 4 lista zelene salate
• 4 kriške kuvane ćuretine
• pola manjeg krastavca
• 2 tsp jogurt
• 2 čačkalice

kuhanje:

Tostirajte vafle na suvom tiganju zlatno-smeđa. Podmažite ih jogurtom. Krastavac iseći na krugove. Stavite dva vafla listovi zelene salate, kuvana ćuretina i krastavci. Pokrijte preostalim vaflima i probušite čačkalicama da se sendvič ne otvori.

Lepinje za hamburger kupljene u prodavnici po mom mišljenju imaju niz značajnih nedostataka: takve lepinje se ne prodaju u svim prodavnicama i nisu uvek sveže, ali čak i ako ste uspeli da kupite meke i ukusne lepinje, vrlo brzo zastare, bukvalno sutradan.
Stoga će za one koji vole “domaću” brzu hranu u vidu sendviča i sendviča, hamburger peciva napravljena kod kuće po mom receptu biti idealno rješenje. Ove lepinje su vrlo jednostavne za pripremu: 10 minuta da se zamesi testo, 1 sat da se digne, a 40-60 minuta će biti potrebno da naše hamburgere narastu i povećaju zapreminu. Lepinje napravljene po ovom receptu ostaju meke iznutra i ukusne danima, odlične za pravljenje raznih burgera savršenih za domaća užina kao i rekreaciju na otvorenom.

Trebaće nam (za 9-10 lepinja):

• brašno - 480-500 g
• voda - 190 ml
• suvi kvasac - 0,5 kašike.
• mleko - 80 ml
• šećer - 1,5 kašike.
• sol - 1 kašičica
• puter - 20 g
• mlijeko ili jaje za mazanje peciva
• susam za posipanje (po želji)

Kako napraviti lepinje za hamburger (korak po korak recept sa fotografijama)

U šoljici ili čaši zagrejte vodu (treba da bude temperature ljudskog tela, ali ni u kom slučaju vruću, da kvasac ne ugine) i dodajte suvi kvasac, promešajte.


Zakuhajte mlijeko (ja to radim u mikrotalasnoj). U većoj posudi pomešati vruće mleko, šećer, so i puter, iseći na 3-4 dela. Miješajte dok se puter potpuno ne otopi.


Kada se dobijena mliječno-puter smjesa malo ohladi i zagrije, u posudu dodajte kvasac otopljen u vodi, promiješajte.


V poseban kontejner prosijati brašno. U posudu sa tečnim sastojcima dodajte polovinu prosejanog brašna, mešajte viljuškom dok ne dobijete glatku smesu. Zatim, postepeno sipajući preostalo brašno u posudu, umesite elastično, prijatno za rad testo – ne sme da se lepi za ruke i za zidove posude. Prvo dodajte oko 200 g brašna, a preostalih 30-50 g brašna dodajte u nekoliko faza, lagano posipajući površinu tijesta dok vam ne počne opadati iza ruku. Fokusirajte se na svoje brašno: ovisno o njegovoj kvaliteti, možda će vam trebati malo manje ili malo više brašna da zamijesite tijesto.

Gotovo tijesto razvaljajte u kuglu, namažite biljnim uljem i pokrijte posudu sa tijestom prozirnom folijom. Uklonite posudu sa testom na toplo mesto (možete ostaviti na sobnoj temperaturi) 60 minuta ako se peci peku danas ili u frižideru preko noći ako volite vruće kiflice ujutro. Testo treba da naraste oko 3 puta.


Nakon dizanja, tijesto treba zamijesiti i razvaljati u 9-10 identičnih loptica (možete zamotati podvezu od tijesta i isjeći na 9-10 identičnih dijelova, pa ih uvaljati u loptice). Kuglice tijesta stavite na pleh, prethodno podmazan biljnim uljem ili obložen papirom za pečenje (treba da bude dobra kvaliteta da se gotove lepinje ne zalijepe za njega). Pokrijte lepinje peškirom i ostavite da se dižu 45-60 minuta na toplom mestu (ja upalim rernu i zagrejem 1 minut, pa ugasim i odmah stavim pleh sa lepinjima u toplu rernu).

Kada su kiflice narasle, potrebno ih je premazati mlijekom ili razmućenim jajetom i po želji posuti susamom.


Pecite lepinje za hamburger dok ne porumene u rerni zagrejanoj na 200°C 15-18 minuta (usredsredite na svoju rernu). Veoma je važno da zemičke dobijete na vreme i da ih ne presušite: treba ih lagano prepeći.


Gotove kiflice za hamburger ohladite na rešetki i koristite prema uputama. Preostale lepinje stavite u plastičnu vrećicu, čvrsto je zavežite - i za nekoliko dana, mekane i ukusne lepinje za hamburgere biće vam na dohvat ruke.

Prijatno!