Recept za domaće knedle. Domaće knedle sa mesom

Sastojci:

(128 knedli)

• ukusno testo za knedle:
• 500 gr. pšenično brašno
• 2 jaja
• 1 čaša mlijeka
• 1 tbsp. suncokretovo ulje
• 1 tsp sol
• fil za domaće knedle:
• 500-600 gr. mljeveno meso
• 1 veliki luk
• svježe mljevenog crnog bibera
• biljno ulje

• Recept za tijesto za knedle

• Klasično tijesto za knedle i knedle obično se mijesi bez jaja i mlijeka, ali ako želite da napravite prave domaće knedle, preporučujem vam ovaj recept.
• Dakle, sipajte brašno na sto u hrpi. Odmah posolite. Napravite malo udubljenje u sredini brašna. Dodajte kašiku suncokretovog ulja. Zahvaljujući prisustvu ulja, tijesto postaje mekano i savitljivo.
• U većoj činiji umutiti dva jaja i dodati toplo mleko.
• Tijesto za knedle se može mijesiti na dasci za rezanje, ali ako knedle spremate prvi put, onda je bolje da tijesto zamijesite u velikoj posudi kako ne biste zaprljali cijelu kuhinju. Kada se testo napravi grudvica i počne da se udaljava od zidova posude, stavite ga na sto i nastavite da ga mesite na stolu.
• Umesite testo veoma dobro. Tijesto za knedle treba da bude i elastično i savitljivo, da se ne lijepi za stol ili ruke.
• Kada vam se učini da je tijesto za knedle gotovo, navlažite ruke suncokretovo ulje i ponovo dobro promešati.
• Ako vam se čini da je tijesto previše kruto (ponekad se to dogodi ako stavite puno brašna, a premalo tekućine), dodajte još malo ulja. Ovo će samo poboljšati tijesto za knedle.
• 

• Pokrijte testo čistim peškirom i ostavite pola sata. U međuvremenu pripremamo fil za knedle.

  Fil za domaće knedle

  
• Obično za knedle koristim ili mljeveno svinjsko meso ili mješavinu 50% svinjetine i 50% junetine. Neću otkriti Ameriku ako kažem da kvalitet mljevenog mesa određuje koliko će knedle biti ukusne. I ako da dobro mleveno meso dodati dobro tijesto, onda su knedle jednostavno osuđene da se pojedu u tren oka))).
• Dakle, sitno nasjeckajte luk pa ga pržite na laganoj vatri dok ne postane mekan i providan.
• U mleveno meso dodajte prženi luk, so i crni biber. Sve dobro promiješajte i probajte.
• U principu, punjenje je spremno, ali postoji jedna tajna koja punjenje čini apsolutno izvanrednim. Da biste to učinili, skuhajte dva ili tri lista lovora u maloj količini vode. Ohlađenu čorbu, oko stotinu grama, dodajte u fil za knedle. Probajte, primijetit ćete kako mekano i ukusno ispada mljeveno meso.

  Kuvanje knedle

  

• To je sve, fil i tijesto za knedle su spremni. Ostaje samo napraviti sto-dvije knedle. Da biste to učinili, uzmite naše tijesto, oblikujte ga u gustu kobasicu, koju podijelimo na četiri dijela.
• Dalje, možete nastaviti na dva načina. Prvo uzmite jedan dio tijesto za knedle, tanko razvaljajte, pa čašom oštrih ivica izrežite krugove. U svaki krug stavimo fil i napravimo samu knedlu. Ovom metodom sve su naše "prazne" jednako okrugle, pa je lakše napraviti knedle iste veličine.
• Drugi način pravljenja knedli je brži i zahtijeva malo vježbe. Uzmemo jedan dio tijesta za knedle, od njega napravimo tanku kobasicu koju narežemo na sitne komade.
• Svaki komad lagano umočiti u brašno i razvaljati u krug.
• Dodajte kašičicu fila pa napravite knedle. To radimo dok ne nestane svo tijesto i nadjev za knedle.
• Uz bilo koju metodu oblikovanja knedli, ne zaboravite da prava knedla treba biti okrugla i u obliku uha.
  
• Uzmite veliku, široku šerpu i ulijte u nju dovoljno vode. Ako nema dovoljno vode, knedle se mogu zalijepiti. Ako ga ima previše, tada će okus i aroma knedli "otići" u vodu, što također nije poželjno.
• Stavite tiganj na vatru. Posolite i dodajte nekoliko listova lovora.
• Čim voda proključa, ubacite knedle. Kada voda ponovo proključa, zabeležite vreme. Kuvajte tačno pet minuta i izvadite. Po potrebi skuhajte sljedeću porciju knedli.
• Domaće knedle se poslužuju tople. Možete ga jesti sa ili bez čorbe, sa pavlakom ili majonezom. Takođe, ne zaboravite na sto staviti sol i svježe mljeveni crni biber.
• Kao rezultat, trebali bismo dobiti prilično mekano i istovremeno elastično tijesto.
• Sipajte mešavinu mleka i jaja u udubljenje u brašnu. Zamijesite tijesto.
• Izvor

Postoji nekoliko pravila kako kuhati knedle u tavi kako ne bi izgubile ukusan izgled i sočnost. Zanimljivi recepti pomoći će vam da pripremite ukusno i hranljivo jelo.

Proces kuhanja knedli počinje odabirom pribora. Niska, široka šerpa je idealna. Za 1 kg poluproizvoda potrebno je 3 litre vode. Zapremina posude treba da bude takva da tečnost ne prska pri ključanju.

Kako skuhati knedle po klasičnom receptu?

Za ovo će vam trebati:

• 3 litre vode;
• 1 kg smrznutih proizvoda;
• 5 g soli;
• 4 zrna crnog bibera;
• 2 lovorova lista;
• 20 ml biljnog ulja.

Koraci kuvanja.

1. Stavite so u šerpu sa hladnom vodom, Lovorov list, biber u zrnu, ulje. Zagrijte na maksimalnoj temperaturi.
2. Umočite knedle (jednu po jednu) u kipuću vodu, ne gaseći vatru. To se mora učiniti pažljivo kako se ne biste opekli prskanjem kipuće vode.
3. Mešajte sadržaj tepsije 2-3 minuta da se testo ne zalepi za zidove i dno.
4. Kada voda ponovo počne da ključa, smanjite vatru.
5. Nakon što sve knedle isplivaju na površinu vode, ostave se da se kuvaju 5-7 minuta.
6. Kuvani proizvodi se rupavom kašikom skidaju na posudu. Poslužite sa sosom po ukusu.
7. Kuhane knedle se ne ostavljaju dugo u vodi: tijesto nabubri i postaje nejestivo.

Koristan savjet: kako biste skratili vrijeme kuhanja, možete prokuhati vodu za knedle u električnom kuhalu. U tavu treba uliti pripremljenu kipuću vodu, a zatim u nju staviti poluproizvode.

Prilikom kuhanja knedle možete dodati i druge začine.

Prikladni sastojci:

• korijander;
• muškatni oraščić;
• mljevena paprika;
• sjemenke gorušice;
• svežeg i sušenog začinskog bilja.

Kuvanje sa supom

Ako želite raznovrsnost u ishrani i imate vremena za kuvanje kulinarska remek-djela ne, možete napraviti knedle u bujonu od povrća. Jelo ispada ukusno i veoma zasitno.

Sastojci:

• 2 litre vode;
• 500 g smrznutih poluproizvoda;
• 3 krompira;
• 1 šargarepa;
• 1 luk;
• 80 ml biljnog ulja;
• 1 češanj belog luka;
• sol po ukusu;
• sušeni korijen celera, peršun po ukusu.

Recept.

1. Povrće se opere i oguli. Šargarepa se isecka na srednje sitno rende, a luk i krompir na sitne kockice.
2. Krompir se sipa u šerpu u hladnoj vodi. Stavite na šporet.
3. U tiganju na zagrejanom biljnom ulju propržite seckani luk i šargarepu. Zapečeno povrće pomeša se sa režnjem belog luka propuštenog kroz presu i prži još minut.
4. U prokuhanu vodu sa krompirom dodajte prženje, celer, peršun i so. Sve kuvajte na laganoj vatri, poklopljeno, 15 minuta. Spremnost provjerite tako što ćete provjeriti krompir: ako se kocka lako podijeli na komade viljuškom, povrće je kuhano.
5. Smrznute knedle pažljivo se spuštaju u kipuću juhu, nakon što pojačate plamen plamenika. Nakon što proizvodi isplivaju na površinu, jelo se kuha još 6-7 minuta.
6. Gotov bujon sa knedlama ostavite da odstoji 5 minuta ispod poklopca. Služi se sa prelivom od pavlake.

Kako kuhati smrznute knedle?

Knedle je bolje da ne odmrzavate pre kuvanja da se ne bi lepile. Poluproizvodi neće izgubiti oblik i neće se zalijepiti za dno posude ako ih spustite u posoljenu kipuću vodu i povremeno promiješajte.

Pomoći će da tijesto smrznutih knedli bude ukusnije, mekanije i nježnije. mala tajna. Nakon što proizvodi isplivaju do ključanja potrebno je u šerpu uliti 250 ml hladne vode i pričekati da ponovo proključa. Nakon toga knedle treba kuhati još 4 minute.

Koliko vremena je potrebno za kuhanje domaćih ili kupljenih knedli?

U prosjeku, knedle se kuhaju 4-7 minuta nakon što plutaju.

Spremnost jela zavisi od mekoće testa. Preciznije trajanje kuhanja proizvoda ovisi o njihovoj veličini i sastavu. Velike knedle se mogu kuhati do 12 minuta, male - 4-5 minuta.

Za razliku od onih iz dućana, domaći poluproizvodi imaju više gusto tijesto, pa im je potrebno malo više kuvanja. Nakon što voda ponovo proključa, samostalno pripremljene knedle treba kuvati 7-10 minuta.

Na pakovanju s poluproizvodima iz trgovine obično je naznačeno koliko minuta kuhati knedle u tavi. Njihovo kuvanje nakon izranja na površinu treba da traje oko 5 minuta. Budući da je mljeveno meso u tvorničkim proizvodima dobro posoljeno, ne treba dodati puno soli u vodu za njihovo kuhanje.

Sa čime je najbolje poslužiti gotovo jelo?

Pravilno odabran umak upotpunjuje ukus knedli. Kiselo vrhnje se smatra tradicionalnim dodatkom ovom jelu. Služi se i sa kečapom, majonezom, puterom, senfom i adjikom. Složeni začini za knedle od povrća, bobičastog voća, gljiva, sira, začinskog bilja, jaja, alkoholna pića, koje je lako pripremiti kod kuće.

Domaće knedle sa sosom po sledećem receptu su veoma ukusne:

• iseckanih 200 gr svježe pečurke i 150 g luk, pržiti u tiganju;
• dodati 0,5 litara mesne juhe, 20 g brašna, dinstati 5 minuta;
• pomiješati sa 40 ml kisele pavlake, začinskim biljem i začinima (po ukusu);
• Sos se servira ohlađen.

Knedle je poželjno kuvati tako da budu dovoljne za jedan obrok. Kada se čuva, ovo jelo gubi vizuelnu privlačnost i ukus.

Kako brzo, ukusno i neobično pripremiti knedle da niko ne bi pogodio da je na stolu polugotova grickalica? Iskoristite naše recepte za lijene domaćice.

Čini se da šta bi moglo biti novo u tome kako ukusno kuhati knedle kod kuće, ali nećemo govoriti o poznatim metodama kuhanja, već ćemo vas naučiti neobični recepti. Njihovim usvajanjem moći ćete brzo i bez muke iznenaditi domaćim jelima pripremljenim od smrznutih poluproizvoda! I što je najvažnije, za sve ove recepte ne morate prljati puno lonaca i tiganja, sva jela se pripremaju u jednoj posudi.

Kako skuvati ukusno jelo u loncima

Čak i najjednostavnije jelo, kuvano u porcionisanim loncima, uvek izgleda šik, nije sramota poslužiti ga gostima, a kada ukućani vide postavljen sto, pomisliće da su zaboravili neki praznični datum.

Prije pripreme knedle u loncima, unutrašnjost lonca dobro namastite puterom i pospite ga prezlama.

1. Svježe ili smrznute knedle stavite u lonce (bez prethodnog odmrzavanja) u slojevima, svaki sloj s proprženim lukom i pospite naribanim sirom (ukupno 200 g).
2. Sadržaj lonaca preliti sosom pripremljenim od 100 ml vode i 200 ml kisele pavlake. Umjesto kisele pavlake možete koristiti istu količinu majoneza, a za ukus obavezno dodajte omiljene začine i sušeno bilje.
3. Po vrhu pospite sirom, zatvorite poklopac i stavite u hladnu rernu.
4. Nakon zagrevanja rerne na 180-200 stepeni, smanjite temperaturu.
5. Za pripremu je potrebno oko sat vremena.
6. Kako biste spriječili da tečnost otiče, nemojte puniti lonce do vrha.

Zamrznuta tepsija za knedle

Ako tražite kako kuhati knedle u pećnici, zaustavite se na originalnom i srdačno jelo- tepsija. Djeca posebno vole ovo predjelo - uostalom, u ovom obliku jelo od knedli pomalo podsjeća na veliko i ukusno.

1. Uključite rernu i zagrejte je na 180 stepeni.
2. Pržite dva srednja luka do zlatno smeđe boje.
3. Veći tiganj ili posudu za pečenje namastite biljnim uljem ili margarinom.
4. U jedan sloj stavite 650–800 grama svježih ili smrznutih knedli, pospite začinima.
5. Umutite 4 jaja, dodajte 200 g kisele pavlake ili majoneze u masu od jaja (možete oba u jednakim omjerima), posolite. Lagano dodajte kašiku brašna i promešajte.
6. Poprženi luk stavite na knedle i dobijenim umakom prelijte sadržaj kalupa tako da ih smjesa potpuno prekrije.
7. Posle pola sata jelo, koje je napola kuvano, pospite rendanim sirom (100 g).

Evo kako napraviti neobične knedle uz minimalnu potrošnju! Ako imate šampinjone, možete ih i propržiti sa lukom i dodati u tepsiju. Za aromu gljiva možete koristiti i kocku bujona.

Po istom receptu tepsija za knedle priprema se u laganom šporetu, ali s obzirom na veličinu posude, knedle se slažu u 3-4 sloja.

Obilna večera u paradajz sosu

Ovaj recept pomaže kada nema vremena za pripremu obilne večere i najbolji je odgovor na pitanje - kako kuhati sočne knedle. Ova grickalica se priprema od onoga što se nalazi u frižideru, tako da nema tačnih proporcija proizvoda.

1. Na biljnom ulju propržite luk.
2. U tiganj dodajte šargarepu paprika, bijeli luk. Ako ima gljiva, onda možete dodati nekoliko šampinjona ili bukovača, a ako nema dodajte patlidžan narezan na kockice i namočen u posoljenoj vodi. Ako to nije slučaj, nastavite kuhati dalje.
3. Dodajte prženom povrću paradajz pasta ili usitnjeno u mašini za mlevenje mesa (blender) svježi paradajz. Dodajte crni biber i ostale začine.
4. Dodajte knedle, promiješajte i dolijte vode tako da poluproizvod bude potpuno prekriven umakom.
5. Napravi tihu vatru, pokrij poklopcem i donesi obilna večera dok ne bude spreman.

Ako ne volite paradajz, onda na sličan način pripremite i sočne knedle sos od pavlake. U ovom slučaju možete dodati malo rendani sir. Zelenilo će biti prikladno u svakom okruženju.

Juha od knedli sa maštom

Ako frižider ne blista od izobilja, probajte malo i napravite supu od knedli. Možete koristiti povrće ili mesna čorba, na primjer, onaj koji imate unaprijed. Pasta u takvoj juhi bit će suvišni, po želji se može dodati krumpir, ali ne možete bez prženog luka i šargarepe. Još je bolje ako ima 2-3 gljive ili topljeni sir, dobićete drugu verziju.

Umjesto sira možete začiniti supu paradajz sos i ljutih začina, a ako dodate nasjeckani kiseli krastavac i salamuri, poslužit će se za ručak delicious rassolnik.

Juhu od knedli najpogodnije je pripremiti u kotlu ili tavi u kojoj možete pržiti. U tom slučaju prvo propržite povrće, pa dodajte prokuvane vode, ponovo prokuhati i dodati knedle. Nakon 10 minuta možete pozvati svoju porodicu za sto.

A sada video o tome kako pravilno pržiti knedle:

Ako tražite kako sami kuhati knedle, upotrijebite recept - ne lijepi se za ruke i ne zahtijeva dodavanje jaja, što je ne samo isplativo, već i zgodno.

Pravljenje domaćih knedle je porodični proces i mnogi ga vole. Za vas smo prikupili najbolje recepte!

• Pšenično brašno premium 450-500 g
• Voda 250 ml
• Pileće jaje 1 kom
• Mleveno meso 500 g
• Crni luk 150 g
• Posolite po ukusu
• Mljeveni crni biber po ukusu

Pripremite mleveno meso. Za domaće knedle bolje je uzeti mešano mleveno meso- od govedine i svinjetine.

Dodati sitno seckani crni luk.

Začinite solju i biberom.

Dobro promiješajte.

Prosejte brašno.

Posolite i dodajte jaje.

Ulijte vodu.

Zamesiti elastično testo.

Testo podeliti na tri dela.

Razmotajte u konopac.

Narežite na komade debljine 1 cm.

Formirajte “kovanice”.

Razvaljajte somune.

Na svaki somun stavite malo mlevenog mesa.

Uštipkajte knedle u svoj uobičajeni oblik.

Recept 2: Ukusne domaće svinjske knedle

• Pšenično brašno 3 šolje
• Voda 1 čaša
• Luk 2 kom.
• Biljno ulje 2 kašike. l.
• Posolite po ukusu
• Mljeveni crni biber po ukusu
• Svinjetina 600 gr

Prosejte brašno i stavite 2,5 šolje na tanjir. Ostavite pola čaše u rezervi. Postepeno sipajte vodu u brašno, mešajući kašikom. Kada testo dobije gustu konzistenciju, pređite na ručno mesenje. Temeljno umijesite tijesto. Treba da bude elasticno i da se ne lepi za ruke.Ako je testo lepljivo dodati malo brasna i nastaviti mesiti. U tijesto ne dodajem nikakva jaja niti sol.

Pokrijte gotovo tijesto prozirnu foliju i neka kupuju gluten.

Za to vreme pripremićemo mleveno meso za knedle. Meso narežite na sitne komade i sameljite u mašini za mlevenje mesa.

Luk naribajte ili ga posebno sameljite u mašini za mlevenje mesa. To se radi da meso ne upije sok od luka. Uostalom, knedle su veoma ukusne kada sadrže aromatičnu tečnost odvojeno od mesa.

Zatim pomiješajte meso i luk, dodajte biljno ulje, sol i biber po ukusu. Umjesto masnoće od mesa, više volim biljno ulje. U mleveno meso dodajte malo vode. Mleveno meso dobro umesiti.

Uzmite mali komad tijesta, od njega napravite okruglu kuglu i oklagijom razvaljajte prilično tanak sloj torte. Kako bi se spriječilo stvaranje harmonike prilikom valjanja, tijesto se translatornim pokretima razvaljuje od sredine prema rubovima.

Testo iseći na željene krugove. Za ovo imam posebno staklo sa vrlo oštrim ivicama. Svi predloženi uređaji za pripremu knedli nisu mi uspjeli, pa sam prešao na staru, provjerenu metodu. Na sredinu kruga stavite malo mljevenog mesa ovalnog oblika. Količina mljevenog mesa ovisi o veličini isječenog kruga.

Preklopite suprotne ivice tijesta i, kao da malo pomičete, pažljivo stisnite rubove. Zatim spojite suprotne krajeve proizvoda.

Dobijate puno knedli. Da se ne bi isušile, drvenu dasku obilno pospite brašnom, na nju stavite gotove knedle i prekrijte ubrusom.

Prokuhajte veću količinu vode, posolite i stavite knedle u kipuću vodu uz stalno mešanje da se knedle ne bi slepile. Čim knedle počnu da plivaju, pokrijte ih poklopcem i prokuhajte. Kuvajte na srednjoj vatri oko 3-4-5 minuta. Testo je veoma tanko i knedle će se brzo skuvati. Bolje je kuhati malu količinu u nekoliko serija.

Gotove knedle šupljikavom kašikom stavite na porcionisane tanjire i poslužite tople sa pavlakom. Možete ih poprskati otopljenim puterom. Mnogo je onih koji vole da jedu knedle sa sirćetom. Postoji mnogo opcija, birajte po svom ukusu. Prijatno! Želim svima dobro zdravlje!

Recept 3: kako kuhati knedle kod kuće

za test:

• voda – 250 ml (fasetirano staklo);
• sol – 1 kašičica;
• pšenično brašno - 3 šolje;
• jaje – 1 kom.;

za mleveno meso:

• nemasna svinjetina - 1 kg;
• mljeveni crni biber - 1-1,5 kašičice (po ukusu);
• sol - 1 kašičica (po ukusu);
• beli luk – 3 veća režnja;
• voda – 3-4 kašike. kašike;
• luk – 1-2 kom.

Svako tijesto treba malo da odmori nakon mijesenja, pa je racionalnije s pripremom knedle početi pripremanjem tijesta. Jaje pomiješajte s vodom i umutite pjenjačom dok na površini ne počne da se pojavljuje pjenasta pjena. Posolite i rastvorite u vodi.

Dodajte brašno u delovima, prosejavajući jednu po jednu čašu u činiju sa vodom i jajetom.

Možda će vam trebati malo manje ili više brašna, ovisno o kvaliteti, glutenu, vlažnosti i mnogim drugim faktorima. Stoga treću čašu brašna podijelimo na otprilike tri dijela. Dve trećine sipajte u testo, trećinu prosijte na sto ili dasku. U posudi kašikom mesiti testo dok se svo brašno ne navlaži i ne sjedini u hrapavu, labavu grudu. Stavite ga na prosejano brašno i počnite da mesite rukama.

U početku će tijesto ispasti grudasto i neravnomjerno, ali kako mijesite počeće da postaje mekše, mekše, ali treba da ostane gusto. Osjeća se gušće od knedli. Dobro umeseno testo će se vratiti pod dlanove i postati glatko i homogeno. Skupljamo ga u lepinju i pokrijemo da se vrh ne osuši. Ostavite pola sata.

U ovom trenutku radimo na mesu, pripremamo mleveno meso za knedle. Svinjetinu narežite na komade, luk i beli luk ogulite. Meso okrećemo u mašini za mlevenje, a zatim i povrće. Sa lukom i belim lukom mleveno meso će biti sočnije i ukusnije, ali količinu prilagodite ukusu. Ako ne volite beli luk, umesto njega dodajte mali luk.

Posolite i pobiberite po ukusu. Ali ne zaboravite da so narušava ukus mesa, pa je bolje mleveno meso malo posoliti. U svakom slučaju, čorba će biti slana, lako je podesiti sol dodavanjem malo soli u čorbu. Ali višak soli se ne može ukloniti. Nakon dodavanja soli i bibera, sipajte hladnom vodom, kako bi se mleveno meso lakše umesilo.

Bolje ga je mijesiti rukama, tada će se luk i paprika ravnomjerno rasporediti po cijeloj masi. Gotovo mljeveno mesočak i nakon dodavanja vode bit će krut i guste konzistencije.

Tijesto podijelimo na nekoliko dijelova, tako se lakše razvlači i krugovi se neće osušiti. Razvucite oklagijom u sloj debljine oko 2 mm.

Izrežite krugove za knedle na veličinu koja vam odgovara – neki vole minijaturne knedle, a drugi veće. Izrezane krugove ostavite sa strane, sakupite komadiće tijesta u lopticu i stavite ih u zdjelu s tijestom.

Na svaki krug stavite mleveno meso. Količina je po vašem nahođenju, ali s obzirom da tijesto nismo tanko razvaljali, ne morate štedjeti mljeveno meso, pri oblikovanju knedli tijesto se može razvući ako nema dovoljno za oblikovanje rubova.

Presavijte krug na pola, prekrivši mleveno meso testom. Prstima zatvorite rubove, čvršće pritiskajući tijesto. Zatim ponovo zarolati, povezujući krajeve knedle. Dobićete okrugli komad, po čijim ivicama treba ponovo da hodate prstima, pritiskajući testo da se šav ne raspadne tokom kuvanja.

Zalijepljene knedle stavite na dasku posutu brašnom ili na ravne tanjire i stavite u zamrzivač. Čim se smrznu pakujemo ih u vrećice s namjerom da ih odmah skuhamo.

Da skuhate knedle, sipajte vodu u prostrani lonac ili kazan. Posolite po ukusu, dodajte lovorov list i alevu papriku. Čim voda proključa, izlijte knedle (ako nisu smrznute, ubacite ih jednu po jednu u vodu). Pažljivo miješajte, ne dopuštajući da se zalijepi za dno.

Čim voda ponovo proključa, knedle će postepeno početi izlaziti na površinu. Kuvajte ih 7-8 minuta dok ne budu gotovi.

Izvadite iz supe šupljikavom kašikom, stavite na tanjire ili u porcionisane posude (ako se servirate sa supom). Na sto stavljamo puter, pavlaku, senf, sirće, crni biber - sve dodatke sa kojima volite da jedete knedle - i pozivamo sve za sto. Prijatno!

Recept 4, korak po korak: ukusne domaće knedle

za test:

• kefir - 350 ml;
• brašno - 600-700 g;
• fina sol - 1 kašičica;
• jaje - 1 kom.

Za punjenje:

• mljeveno meso (svinjetina + govedina) - 800-900 g;
• luk - 1 veliki;
• sol, biber - po ukusu.

Za kuvanje knedli:

• lovorov list - 1-2 kom.;
• biber u zrnu - 3-4 kom.

U veću činiju prosijte čašu brašna. U sredini brašnane mase formiramo udubljenje i umutimo veliko jaje, ubacimo finu sol.

Jaje lagano umutiti viljuškom i postepeno dodavati kefir sobnoj temperaturi. Umjesto fermentisani mlečni proizvod Prikladna je i obična voda za piće, ali tijesto za knedle napravljeno na kefiru ispada mnogo nježnije i ukusnije nego inače, pa preporučujemo da isprobate ovu opciju!

Postepeno dodavati brašno, umesiti elastično i homogeno testo. Možda će vam trebati malo više ili manje brašna nego što je navedeno u receptu. Sve zavisi od njegovog kvaliteta, kao i od debljine upotrebljenog kefira, pa se fokusiramo na konzistenciju testa. Trebalo bi da ispadne umjereno kruto i ne ljepljivo, ali ga ne treba prezasititi brašnom.

Pripremljeno tijesto za knedle na kefiru prekrijte ubrusom i ostavite 20-30 minuta da odmori. U međuvremenu pripremite mesni fil. Nakon ljuštenja samljeti blenderom ili nasjeckati luk na što sitnije kockice i dodati u mljeveno meso. Što više luka, to će fil za knedle biti sočniji, ali nemojte pretjerati! Dodajte sol i mljeveni biber i dobro izmiješajte masu, postižući homogenost.

Ponovo premesiti „odmorno“ testo pa ga podeliti na nekoliko delova. Oblikujemo duguljaste "kobasice", od kojih je svaka izrezana na male komade jednake veličine.

Svaki komad lagano umočite u brašno i razvaljajte u tanki ravan kolač. U sredinu stavite porciju mlevenog mesa.

Pažljivo zatvorite ivice torte, skrivajući fil unutra.

Spojimo dva kraja formiranog "polumjeseca", dajući knedlama njihov karakterističan oblik. Stavite komade u jedan sloj na kuhinjsku dasku posutu brašnom. Držimo razmak između naših poluproizvoda kako se ne bi lijepili. Spremamo formirane sirove knedle u zamrzivaču.

Naše poluproizvode stavljamo u posoljenu kipuću vodu. Za ukus dodajte lovorov list i velika biber u zrnu. Nakon što isplivaju na površinu, potopite knedle u juhu oko 5 minuta. Najosnovniji način da osigurate spremnost je da probate jednu knedlu.

Domaće knedle možete poslužiti kao drugo jelo sa pavlakom, kockicama puter ili sa omiljenim umacima, ili kao supa uz čorbu u kojoj su se kuvale.

Recept 5: Kako napraviti knedle od mljevenog svinjskog mesa kod kuće

• Kuvana voda 1 kašika.
• Pšenično brašno 5 kašika.
• Sol 1 tsp.
• Pileća jaja 1 kom.
• Luk 1 kom.
• Crni mljeveni biber 0,5 tsp.
• Svinjsko mljeveno 500 g
• Sol 1 prstohvat

Postepeno dodajući brašno, mesiti testo dok ne postane čvrsto - testo vam se lako odvaja od ruku (kada testo režemo, trebalo bi da bude homogeno, kao plastelin).

Gotove knedle stavljamo na podlogu posutu brašnom i stavljamo u zamrzivač - nakon što su knedle zamrznute, treba ih staviti u vrećicu i čvrsto vezati. Ako planirate kuhati sve odjednom, onda nema potrebe za zamrzavanjem.

Recept 6: kako napraviti domaće knedle (sa fotografijom)

• 3 kašike brašna
• 1 kašika vode
• 1 jaje
• 1 kašičica soli
• biber
• zelenilo

Mljeveno meso možete napraviti sami, ali zbog nedostatka stroja za mljevenje mesa u kući korišteno je gotovo mljeveno meso.

Pripremite tijesto. Brašno prosijte, napravite rupu u brežuljku, u nju razbijte jaje, posolite i sipajte toplu vodu.

Zamijesite tijesto.

Testo treba da bude elastično i lako za mesenje, da se ne lepi za ruke ili sto.

Stavite tijesto u toplu zdjelu, prekrijte prozirnom folijom i ostavite da odstoji 30 minuta, to će testu dati dodatnu elastičnost.

I u ovom trenutku možete početi sa punjenjem.

Nasjeckajte luk i zelje. Koristio sam čudesni blender. Sve možete samljeti u mašini za mljevenje mesa, zajedno sa mesom.

Pomiješajte sve sastojke (meso, luk, začinsko bilje, sol i biber po ukusu).

Evo šta se desilo.

Ja sam dodala još luka da fil bude sočniji, inače je mleveno meso bilo malo suvo. U istu svrhu mnogi u mljeveno meso dodaju malo vode ili mlijeka.

Kada prođe potrebnih 30 minuta, izvadite testo.

Razvaljajte tijesto u tanak sloj. Valjanje treba raditi od sredine prema ivicama, povremeno okrećući (uvijajući) tijesto. Smjer valjanja treba promijeniti. Zatim, koristeći poseban uređaj ili improvizirana sredstva kao što je čaša, izrezujemo krugove. Ostatke uvaljati u lopticu, umesiti i ponovo razvaljati.

Pravimo knedle.

Uzimamo krug u ruke, zagrabimo viljuškom ili kašikom malo mlevenog mesa, stavimo ga u sredinu, savijemo krug na pola i stisnemo ivice. Uglove spajamo zajedno.

Zanimljivo je kada se cijela porodica okupi da napravi knedle. I razgovori su zanimljivi, i kada neko razvalja testo i pravi krugove, a neko sam pravi knedle, testo nema vremena da se osuši.

Gotove knedle stavite na dasku, tanjir ili pleh (možete obložite papirom za pečenje) i stavite u zamrzivač.

Bacimo ga u kipuću posoljenu vodu (možete dodati začine, šargarepu, luk, a zatim jesti knedle sa čorbom) i nakon izrona kuvati 7-10 minuta.

Recept 7, jednostavan: domaće knedle, vodeno tijesto

• Brašno - 3,5 šolje (+ za valjanje)
• Jaje - 5 komada
• So - 2 kašičice (za fil i testo)
• Biber - Po ukusu
• Meso - 1 gram (pola: svinjetina i govedina)
• Luk - 500 grama

Odmjerite 3 šolje brašna i prosijte ga u dublju posudu.

U istu čašu umutite jaja i posolite.

Dodajte vodu na vrh čaše i dobro promiješajte.

Sipajte smesu od jaja u činiju sa brašnom.

Sve izmiješajte da dobijete homogeno tijesto. Ostavite 15 minuta.

Prebacite testo na sto, dodajte još brašna po potrebi, mesite najmanje 7-10 minuta. Zatim umotajte u kesu i stavite u frižider.

Operite govedinu i svinjetinu, osušite i propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa. Možete koristiti gotovo mljeveno meso.

Luk oljuštite, propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa ili usitnite u blenderu. Dodati mlevenom mesu zajedno sa solju i biberom. Dobro promešati.

Kada je fil gotov, možete preći direktno na pravljenje knedli. Testo razvaljajte u flagelu i isecite na male komade.

Skuvajte knedle u slanoj vodi. Za ukus možete dodati lovorov list.

Prijatno!

Većina popularno jelo Tradicionalna ruska kuhinja se smatra omiljenim proizvodima od kuvanog tijesta sa raznim vrstama mesni fil. Lako je pripremiti takve delicije, ali tehnologija kuhanja ima svoje karakteristike, a prva od njih je kako pravilno kuhati knedle? Ovom pitanju ćemo posvetiti prioritetnu pažnju, jer od pravilnog kuhanja ovisi konačni rezultat cijelog procesa kuhanja.

Nije tajna da su najukusnije knedle vlastita proizvodnja. Okus toplih domaćih pita, kako ih domaćice ponekad u šali zovu, mnogo je bolji od onih iz prodavnice. Ali kako bi okus knedli kod kuće zaista bio nezaboravan, morate ih pravilno skuhati.

Pravila za kuvanje knedli

1. U šerpu ulijte hladnu vodu (volumen posude zavisi od broja test proizvoda). Voda ne bi trebalo da zauzima više od ½ posude. Opet, količina vode zavisi od ukupnog broja knedli koje se spremaju za kuvanje.
2. Stavite šerpu sa vodom na jaku vatru i stavite da proključa.
3. U kipuću vodu stavite potreban broj knedli.
4. Posolite vodu po ukusu, dodajte joj bilo koji začin i dobro izmiješajte juhu sa knedlama.
5. Smanjite vatru na pola i kuhajte knedle 7-10 minuta.
6. Svaka 3 minute obavezno miješajte "pite" da se ne zalijepe za dno tepsije.
7. Čim se na površini vode pojavi pjena, a same knedle isplivaju na vrh tiganja, to znači da su spremne.
8. Kuhajte ih na laganoj vatri još 1-2 minute, ne više, pa ih prebacite na tanjir.
9. Poslužite kuvane knedle začinjene.

Kao oblog možete koristiti:

• kajmak;
• puter;
• kečap;
• majoneza;
• adjika;
• zelje (cilantro, kopar, peršun, itd.);
• mljevena paprika ili bilo koji drugi ljuti (i ne samo) začin.

Zapravo, tehnologija kuhanja fabričkih i domaćih knedli je ista. Proizvodima od tijesta kupljenim u radnji potrebno je isto vrijeme za kuhanje kao i uobičajenim domaćim, i to po istoj tehnologiji. Međutim, uprkos tome, proizvod iz supermarketa ima svoje karakteristike pripreme:

1. Smrznuti proizvodi od tijesta moraju se odvojiti jedan od drugog prije kuhanja i obavezno ih pomiješati u loncu;
2. U fabrički napravljenim knedlama mleveno meso je uvek slanije, tako da ne morate da stavljate puno soli u vodu;
3. verovatno je da knedle kupljene u prodavnici Kuvaju se brže od domaćih. I iako je ukupno vrijeme kuhanja za oboje isto - 7-10 minuta, fabrički kalup se ipak može brže zavariti i odlijepiti.

Začini za vodu

Bez dobar bujon Nećete moći ukusno kuvati knedle. Stoga posebnu pažnju treba obratiti na začine u kojima će se kuhati. Po pravilu, svaka domaćica sama odlučuje čime će začiniti vodu, uzimajući u obzir ukusne preferencije članova svoje porodice.

Ali ako jednostavno ne možete odlučiti što ćete koristiti kao začin za vodu, onda vam nudimo moguću listu odgovarajućih sastojaka:

• Lovorov list;
• kocke za bujon;
• sol;
• mljeveni crni biber;
• biljno ulje;
• začini za supe, jela od mesa i tako dalje.

Kalorijski sadržaj knedle sa različitim vrstama nadjeva

Sve domaćice dobro znaju da proizvode od tijesta mogu imati u potpunosti različita punjenja. Domaće i kupljene knedle pune ne samo mekana govedina, riba ili kuvana piletina, ali i masnije meso, kao što je svinjetina, pa čak i mast.

Najčešće ove različite sorte meso se kombinuje jedno s drugim (na primjer, nemasna govedina i masna svinjetina).

Ponekad se knedle pripremaju od povrća, gljiva, uz dodatak durum sorte sir. Ukratko, postoji mnogo opcija za maštu. Međutim, letovi kulinarske mašte mogu skupo koštati vašu figuru. Testni proizvodi, punjeni mljeveno meso, posebno od masnog mesa, veoma su kalorični.

Ako pažljivo pratite unos kalorija, onda samo trebate znati koliki je kalorijski sadržaj knedli kuhanih u tavi. Kako bismo vam olakšali izračunavanje dnevnih kalorija koje unosite, predstavljamo vam gotovu tabelu kalorija za kuhane knedle sa različitim nadjevima.

Naš članak nije namijenjen samo domaćicama početnicima i neiskusnim neženjama koji tek uče tajne pravljenja knedli. Informacije će također biti korisne za vješte kuhare. Uostalom, kako kuhati knedle, u kojoj vodi i koliko je potrebno kuhati jednostavna su pitanja čiji tačni odgovori pomažu da lako i brzo pripremite ukusnu poslasticu.

Koristite gornje savjete i pustite da vaše knedle ispadnu kao da ližete prste.

Prijatno!