Manna 

Recepti za konzerviranje tikvica u teglama za zimu. Recepti za konzervirane tikvice za zimu: hrskave, ljute, slatke, sa ili bez sterilizacije

Tikvice u teglama za zimu su najpristupačnije, jeftine i vrlo ukusna idejačuvajte ljetno povrće na duže vrijeme. Tikvice se mogu konzervirati na ovaj način Različiti putevi i sa toliko raznovrsnih sastojaka da će svaka otvorena tegla zimi ukrasiti svaku večeru: i svakodnevnu i svečanu.

Pržene tikvice za zimnicu u teglama, na korejskom, kavijar, salata, gulaš, kiselo povrće, soljeno, kiselo. Pravo polje za eksperimentisanje! Barem svaki dan poslužite “ljetne trudove” s novim ukusom.


Ali kako ne biste gubili vrijeme i ne testirali recepte iz vlastitog iskustva, predlažem vam da koristite izbor kako kiseliti tikvice u teglama za zimu. 5 dobri recepti, koju ćete dugo čuvati u svojoj kulinarskoj bilježnici!

A evo i obećanog izbora od 5 recepata.

Tikvice iz konzerve bez sterilizacije, 1 litar

Želim da počnem sa ovim receptom jer je nesterilizovana tikvica najlakši način za pripremu. I brzo. Taste hladna užina- umjereno slatko-kiselo, sa jarkom aromom začina i bijelog luka.


Bez sterilizacije: to znači da će se kontejner i dalje morati obraditi (inače će nabubriti). Ali biće dovoljno skuhati samo povrće prema receptu.

Sastojci:

  • 1,5 kg tikvica;
  • suncobrani od kopra;
  • list hrena;
  • 4 čena belog luka na teglu od 1 litra.

*zelenje će zauzeti 1/3 tegle (ako ne pritiskate aktivno ili gnječite rukama)

marinada:

  • 1 litar vode;
  • 100 g granuliranog šećera;
  • 1,5 tbsp. l. nejodirana sol;
  • 3 kom. lovorov list;
  • 1/2 tsp. crni biber u zrnu;
  • 125 ml 9% sirćeta.

Korak po korak recept:

  1. Prije svega, možete sterilizirati tegle. Učinite to na bilo koji prikladan način: u mikrovalnoj pećnici, pećnici ili u kipućoj vodi 15 minuta. Stavio sam tegle i poklopce u el. peći 15 minuta na rešetki. Staklo sam stavio u jos nezagrijanu rernu, pa upalio na 150C i cekao da temperatura poraste. Nakon toga sam čekao potrebno vrijeme.
  2. Isjeckajte oprano zelje - kopar i hren. Ne baš fino, ali tako da se lako širi kroz vrat tegle. Stavite ga na dno posude. A tu su i klinčići - 4 komada po 1 litru.
  3. Oprane (osušene peškirom da se uklone kapljice vode) tikvice narežite na kolutove od 1 cm. Ostavite za sada sa strane.
  4. U veliku šerpu dovoljno veliku da stane svo povrće, dodajte vodu i sve sastojke za marinadu. Čekamo da proključa.
  5. U kipuću marinadu stavite kolutove tikvica. Pokrijte poklopcem i sačekajte oko 5-6 minuta. Bolje je povremeno promiješati kako bi svi kolutići bili zasićeni aromatičnom čorbom.
  6. A sada da to izložimo kuvane tikvice gornje tegle sa koprom i hrenom. Bolje je ukloniti lovorov list iz marinade.
  7. Ponovo upaliti vatru i prokuvati marinadu (dok se povrće slagalo, možda se malo ohladilo). Njime napunite tegle do vrha.
  8. Zašrafite čistim, sterilnim poklopcima. Okrenite i pokrijte toplim ćebetom ili peškirom.

Za samo par dana moći ćete probati delikatesu!

Prstene pržene tikvice za zimnicu


Recept pržene tikvice za zimu, "lizanje prstiju" - radno intenzivnije od prve opcije konzerviranih prstenova bez sterilizacije. Pošto ćete ovdje morati stajati kod šporeta dok pržite povrće i sterilisati i posudu i povrće. Ali okus je potpuno drugačiji, takve tegle se zimi vrlo brzo "razbacuju". Prije nego što možete trepnuti, police ostave su prazne.

Sastojci:

  • 2 kg tikvica;
  • 1 glavica belog luka;
  • biljno ulje;
  • na teglu od 1 litre 2-3 grančice kopra i peršuna;
  • 1 kišobran kopra po tegli;
  • 2 tbsp. l. 9%; ocat;
  • 2 tsp. sol (bez tobogana);

*u ovom receptu nema marinade

Priprema:

  1. Operite tikvice, osušite salvetama da ne ostanu kapljice vode. Narežite na kolutiće od 1 cm.
  2. U tiganju zagrijte biljno ulje i propržite tikvice bez soli sa obe strane, kao što obično radite. Neka prstenovi malo porumene, ali ne previše tamni, a još manje sa zagorenim rubovima. Ako je potrebno, dodajte ulje da ne zagori. Pržene tikvice stavite u čistu posudu.
  3. Pripremamo tegle: steriliziramo ih zajedno s poklopcima na bilo koji način. Za takvu pripremu prikladno je uzeti 05, l ili 1 l.
  4. Sitno nasjeckajte bijeli luk (možete ga izgnječiti kroz presu). Operite i nasjeckajte zelje (ne sitno). I kišobrane od kopra - možete ih podijeliti rukama na 2 dijela.
  5. Sada na dno čiste tegle stavite malo zelenila, zatim sloj ružičastih tikvica, posolite i začinite bijelim lukom. Slojeve savijamo vrlo čvrsto, ali nastojimo osigurati da prstenovi zadrže svoj oblik i da se ne pokidaju.
  6. Kada se tegla napuni do vrha, sipajte 1 kašiku. l. sirćeta i pokrijte poklopcem, ali ga ne zašrafite. Takođe ćete morati da sterilišete svo povrće.
  7. Stavite posudu sa vodom na vatru. Na dno stavite maramicu ili tanak peškir. Teglu sa konzerviranom hranom stavite u vodu (2 cm vode do grla) i sterilišite na laganoj vatri 30 minuta, zajedno sa poklopcima. I onda ga zatvaramo.

Pržene tikvice sa belim lukom za zimu, iako je potrebno dosta vremena, vredi. Obavezno isprobajte ovaj recept.

Hrskave kisele tikvice za zimu u teglama


Svake godine spremam hrskave kisele tikvice za zimu u teglama od 1 l ili 0,5 l. Ova grickalica u potpunosti zamjenjuje ili nadopunjuje kisele krastavce ili paradajz, koje svi volimo jesti zimi. Marinirane hrskave tikvice su prijatnog začinskog ukusa - umereno ljute i slatke, pomalo ljute. Priprema twista je vrlo jednostavna.

Sastojci za tegle od 1 litra:

  • 3 kg tikvica;
  • 6 čena belog luka;
  • 2 litre vode;
  • 1 tbsp. l. nejodirana sol;
  • 1 tbsp. l. Sahara;
  • 2 tbsp. l. 9% sirće;
  • 6 kom. biber u zrnu;
  • list ribizle ili maline, list hrena - 1 kom. na tegli.

Kako kiseliti hrskave tikvice bez sterilizacije

  1. Tegle sterilišemo na bilo koji način.
  2. Oprane tikvice, sa odsječenim "repom" narežemo na tanke kolutiće - po 0,5 cm.
  3. Na dno čiste tegle stavite zelje i sloj tikvica.
  4. Zatim dva čena belog luka. I dva zrna bibera.
  5. Dodajte preostale tikvice.
  6. Pripremite marinadu: u kipuću vodu sipajte sirće, dodajte sol i šećer. Čekamo dok se glavni sastojci ne otope.
  7. Prelijte marinadu preko tikvica. I zatvorite sterilnim poklopcima.

Spremni! Tegle možete okrenuti naopačke i ostaviti tako 2-3 dana. A onda ga pošaljite u podrum ili ostavu.

Začinjene tikvice za zimu


Recept za pikantne tikvice za zimnicu svidjet će se svima koji vole slane grickalice. Ne, neće vam izgoreti usta, ali se prijatna ljutina dobro oseća.

Sastojci za tegle od 5 litara ili 10 tegli od 0,5 litara:

  • 4 kg mladih tikvica;
  • 150 g bijelog luka;
  • 750 g šargarepe;
  • 1 ljuta (gorka paprika).

Za marinadu:

  • 250 ml sirćeta;
  • 1 čaša biljnog ulja;
  • 300 g šećera;
  • 3 žlice. l. sol.

Priprema:

  1. Šargarepu narendajte na krupno rende ili je sitno iseckajte Korejski rende. Tikvice narežite na kriške do 1 cm, ili na pola prstena ili na 3-4 komada. Ljuta paprika- mali prstenovi.
  2. Povrće prelijte uljem, dodajte šećer i sol. I ostavite 20 minuta da tikvice puste sok i da se upije u sve sastojke.
  3. U isto vrijeme steriliziramo tegle i njihove poklopce.
  4. Stavite tiganj sa povrćem na srednju vatru i dinstajte pod poklopcem 25 minuta. Zatim dodajte sirće i dinstajte još 5 minuta.
  5. Stavite u čiste tegle i zatvorite poklopcima.

Začinjene tikvice je bolje čuvati na tamnom i hladnom mjestu (možete sobnoj temperaturi). Iako takav obrt neće dugo trajati!

Svekrvin jezik od tikvica za zimnicu


Popularno predjelo "svekrvin jezik" od tikvica za zimnicu ima smiješno ime, a to je zbog oblika u kojem se tikvice režu. Duge, tanke pruge mogu ličiti na jezik. A ako se prisjetite i da je okus salate "svekrvni jezik" malo oštar i pikantan, onda pitanja o imenu potpuno nestaju.

Sastojci:

  • 3 kg tikvica (moguće je krupno, zrelo povrće);
  • 4 paprike;
  • 3 glavice belog luka;
  • 1 ljuta paprika;
  • 0,5 l. gusta paradajz pasta ili domaći sos od paradajza (zatim prilagodite začine);
  • 100 ml 9% sirćeta;
  • 1 čaša vode za piće;
  • 1 čaša suncokretovog ulja;
  • 0,5 šolje šećera;
  • 2 tbsp. l. sol.

Recept za užinu od svekrve korak po korak:

  1. Odrežite kožicu starih tikvica i uklonite krupne sjemenke. Mlade se mogu ostaviti kakve jesu (samo odrežite stabljiku). I izrežite ribanjem ili nožem na tanke, široke kriške. Kuhinjski procesor će vam brzo pomoći u tome.
  2. Začinjeno i Paprika isperite, uklonite peteljku i sjemenke. Uvijati na zgodan način dok ne postane glatko. I mlin za meso i blender će odgovarati. U nedostatku takvih naprava, jednostavno izrežite nožem na sitne mrvice.
  3. Pripremite marinadu: pomiješajte vodu sa uljem, paradajz pasta, so, šećer i biber pire. Stavite na laganu vatru i sačekajte da proključa.
  4. Stavite jezike tikvica u kipuću marinadu. I dinstajte na laganoj vatri 30-40 minuta uz povremeno mešanje.
  5. 2-3 minute prije kraja dinstanja dodati bijeli luk koji je prethodno sitno isjeckan ili propušten kroz presu.
  6. Ulijte sve sirće, promiješajte i skinite tiganj sa šporeta.
  7. Dok tikvice čame u marinadi, potrebno je sterilizirati tegle. A onda ga raširite mešavina povrća u tegle, zatvorite čiste poklopce i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Za nekoliko dana biće gotova začinjena grickalica "svekrvin jezik". Možete otvoriti teglu i probati je. Prijatno!

  1. Dajte prednost svježim tikvicama - bez dubokih ogrebotina, udubljenja ili tamnih mrlja. U suprotnom, banke rizikuju da u bliskoj budućnosti puknu, a vi ćete ostati bez zaliha.
  2. Najukusnije predjelo je od mladih tikvica. Od zrelijih, krupnijih plodova možete pripremiti kavijar, gulaš, džem - gdje trebate samljeti i uvrnuti komponente.
  3. Ako imate zrele plodove, možete odrezati koru i ukloniti krupne sjemenke.
  4. Svijetlozelene tikvice su ukusnije od bijele tikvice.
  5. Za začine obratite pažnju na: karanfilić, senf, sjemenke kopra, crvenu papriku i crni grašak, ljutu papriku, kišobrane kopra i samo zelje, lovor, bijeli luk, listove ribizle, maline.
  6. Tegle i poklopce dobro sterilizirajte, poštujući sva pravila. Pogodnije je koristiti posudu s poklopcem na navoj.
  7. Litarske tegle su najbolji izbor. Otvorena užina se ne zadržava u kuhinji i nema vremena da dosadi. Pogodnije je pohraniti takav volumen - uvijek postoji mjesto za očuvanje.
Očuvanje tikvica! PUNO RECEPATA!!!

Priprema tikvica za zimu je u punom jeku! Požurite i nećete požaliti kada otvorite teglu ukusni kiseli krastavci ili marinada od tikvica.

Tikvice marinirane sa mentom

Sastojci: 6 komada mladih tikvica, 3 čena belog luka, 3-4 grančice mente, 1 ljuta papričica, 150 g grožđanog sirćeta, 150 g maslinovog ulja, so po ukusu.

Način pripreme: tikvice narežite na krugove i brzo pržite na maslinovom ulju. Ogulite beli luk i istisnite u činiju. Tu sitno nasjeckajte čili papričicu i promiješajte. Stavite tikvice na tanjir i pospite začinjenom smesom. Po vrhu dodajte seckanu mentu, posolite i prelijte prokuhanim grožđanim sirćetom. Ohladite i ostavite preko noći. Tikvice marinirane sa mentom su spremne.

tikvice "Bite"

Sastojci za 3 kg mladih tikvica: 4 velike crvene slatke paprike, 1 mahuna ljute paprike, 100 g bijelog luka, 1 žlica. šećera i biljnog ulja, po 2 kašike. soka od paradajza i vode, 1 kašika. soli, 2 žlice. 9% sirćeta.

Način pripreme: tikvice narežite na male kriške (polukrugove ili četvrtine krugova). Propasirajte bijeli luk i paprike, pomiješajte sa tikvicama i ostalim sastojcima i kuhajte na laganoj vatri 30 minuta od trenutka ključanja. Stavite u sterilisane tegle i zatvorite.

Tikvice iz konzerve sa votkom

Sastojci za 3 litarske tegle: 2 kg mladih tikvica; 75 gr. sol; 65 ml votke; 65 ml 9% sirćeta; kopar i hren; 5-6 listova trešnje i ribizle; 6-8 čena belog luka; crni biber u zrnu.

Način pripreme: tikvice dobro oprati, odrezati repove, iseći na krugove debljine oko 2 cm. Pripremite zelje: listove trešnje i ribizle, kopar, hren operite vodom. Kopar i hren krupno nasjeckajte. Ogulite beli luk. Stavite polovinu svega zelenila, belog luka i crnog bibera u zrnu na dno čiste, suve tegle. Zatim u teglu stavite tikvice, a na vrh ostalo zelje. Tikvice prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcem, umotajte u ćebe i ostavite 1 sat. Uzmite potrebnu količinu soli (sol možete izmjeriti čašom - nedovoljno puna za vaš prst). Uzmimo votku. I isto toliko sirćeta. Nakon sat vremena ocedite vodu iz tegle u šerpu. Stavimo na vatru, posolimo, pustimo da proključa, skinemo penu. Dok voda ključa, u flašu sa tikvicama sipajte votku i sirće. Tikvice prelijte kipućom marinadom i zarolajte. Okrenite bocu naopako. Umotajte flašu tikvica u ćebe dok se ne ohladi.

Tikvice marinirane bez sirćeta

Sastojci za 2 tegle (po 750 ml): 1 kg mladih tikvica. Za salamuru: 1,5 litara vode, 3 žlice. sol, lovorov list, biber u zrnu, aleva paprika. Za punjenje: 120 g sok od limuna, 4 kašike. seckanog kopra, 8 kašika. l. maslinovo ulje, 8 čena belog luka, peršun.

Način pripreme: mlade tikvice oguliti i iseći na komade debljine 5 mm. Ako su tikvice velike, prerežite krug na četiri dijela. Ogulite beli luk i narežite na trakice. Iscijedite sok od limuna, pomiješajte ga sa koprom i maslinovo ulje. Pripremite salamuru. Tikvice stavite u šerpu, posolite, dodajte začine i prelijte kipućom vodom. Stavite na vrući šporet na 5 minuta i odmah ocedite vodu. Na dno čistih tegli stavite peršun, zatim seckane tikvice, premažite belim lukom i prelijte filom. Gornji sloj je peršun. Tegle zatvorite poklopcima koji se samozavijaju. Ostavite da se ohladi, protresite i stavite na hladno mesto.

Instant kisele tikvice

Sastojci za svakih 500 g tikvica: 0,5 tsp. sol. Za marinadu: 100 ml maslinovog ulja, 3 žlice. sirćeta, 2 kašičice. med, 2-3 čena belog luka, mleveni crni biber, sveže ili suvo začinsko bilje.

Način pripreme: tikvice operite i odrežite koru. Ako je tikvica mlada, možete to učiniti s korom. Isjeckajte na tanke krugove. Stavite u činiju, posolite i ostavite 30 minuta. Pripremite marinadu. Beli luk propasirati kroz presu, pomešati sa maslinovim uljem, medom (ako je med gust, rastopiti ga u vodenom kupatilu), sirćetom, biberom i sitno iseckanim začinskim biljem. Cilantro, bosiljak, estragon, kopar i peršun su savršeni. Možete dodati kašičicu paste od paprike ili kečapa. Pomiješajte marinadu. Dobijenu tečnost ocijedite iz tikvica i iscijedite je rukama. Ulijte marinadu i promiješajte. Stavite u frižider do jutra. Za to vreme možete par puta promešati.

Veoma ukusne tikvice

Sastojci: tikvice 5 kg, šargarepa 0,5 kg, beli luk 200 g, kopar, peršun, celer 200 g, šećer 250 g, sirće 9% 250 g, so 3 kašike, prokuvana voda 250 g, biljno ulje 0,5 l.

Način pripreme: tikvice oprati, iseći na kolutove. Operite, ogulite i narendajte šargarepu. Isjeckajte bijeli luk i začinsko bilje. Steriliziramo tegle. Zatim stavite sve sastojke i začine u veliku zdjelu ili tepsiju i lagano promiješajte. Stavimo na vatru, nakon ključanja čekamo 5 minuta i to je to! Stavite smjesu u tegle (vruće) i zatvorite.

Tikvice "zimska užina"

Način pripreme: 2 kg tikvica narezati na kriške, posoliti i propržiti. Beli luk, kopar, peršun iseckajte i pomešajte (za teglu od 0,5 litara dovoljno je oko 5 čena belog luka i 0,5 vezice začinskog bilja). Stavite tikvice u tegle, prelijte ih mješavinom bijelog luka i začinskog bilja. U svaku teglu na vrh sipajte po 2 kašike. sirće (9%). Sterilizirati od trenutka ključanja 10 minuta. Zatvorite, umotajte u ćebe.

Nemate vremena za branje tikvica? Da li komšije u zemlji oduzimaju sve? Vrijeme je da odaberete ogradu za svoju daču na web stranici www.bacompany.ru!

Tikvice iz konzerve u soku cvekle

Sastojci: tikvice - 2 kg, sok od cvekle - 0,5 l, limunska kiselina - 5 grama ili 3% sirće - 50 g, sjemenke kopra - dvije supene kašike.

Način pripreme: tikvice oguliti i iseći na krupnije kockice. Mlade tikvice se mogu uzeti s korom i sjemenkama, narezati na kriške. Tikvice čvrsto stavite u teglu, pospite koprom ili semenkama kima. Sok od cvekle razblažite vodom u omjeru 1:1, posolite, limunska kiselina ili 3% sirćeta, prokuhati i uliti tikvice. Napunit ćemo ga tri puta. Tegle odmah zarolajte i ohladite, okrećući ih naopačke.

Konzervirane tikvice "na italijanski"

Sastojci: 1 kg tikvica, 1 kg paradajza, 2-3 velike glavice luka, 2-3 paprike, 2-3 čena belog luka, 2-3 kašike. l. suncokretovo ulje (bez mirisa), 1-2 g praha ljuta paprika("Čili"), so (po ukusu), 3 kašike. sirće 9%.

Način pripreme: tikvice oguliti, iseći na sitno, paradajz iseći na kolutove, luk na četvrtine na kolutiće, biber na trakice, beli luk sitno iseckati ili iscediti kroz presu za beli luk. Pripremljeno povrće dinstati na ulju dok ne omekša (omekša). Na kraju dodajte so, sirće i začine. Pakujte vruće u sterilisane tegle. Sterilizirati na 95 stepeni: 1 l. limenke - 15-20 min, 0,5 l. tegle - 7-10 min.

Tikvice na ukrajinskom

Sastojci za teglu od 1 litra: 1 kg tikvica, 100 ml biljnog ulja, 5 čena belog luka, peršun i kopar, 60 ml sirćeta 6%, so.

Način pripreme: mlade tikvice prečnika ne većeg od 5-6 cm narežite na krugove debljine 2 cm, posolite, propržite na biljnom ulju do zlatno smeđe boje i stavite u jedan sloj da se ohlade. Beli luk oguliti, sitno iseckati i dobro samleti u malteru ili na dasci. Peršun i kopar oprati, ocijediti i nasjeckati. Na dno čiste, suve tegle sipajte biljno ulje i sirće, dodajte začinsko bilje, protisnuti beli luk, a zatim čvrsto spakujte pržene tikvice. Napunite tegle 2 cm ispod grla, pokrijte ih prokuvanim poklopcima i stavite u šerpu sa vodom zagrejanom na 50-60C. Vreme sterilizacije na 100 stepeni C za tegle zapremine 0,5 l je 10 minuta, 1 l je 15 minuta. Nakon obrade tegle zarolati, okrenuti naopačke i ohladiti.

Kavijar od tikvica “Sunce u tegli”

Sastojci: tikvice - 3 kg, paradajz - 2 kg, šargarepa - 1 kg, luk - 1 kg, biljno ulje - za prženje povrća, so - 2 kašike. l., šećer - 4 kašike. l., sirće 9% - 2 žlice. l.

Način pripreme: povrće oguliti: tikvicama skinuti kožicu, iseći ih na kriške debljine 3-4 cm, odstraniti sjemenke (vrlo je zgodno to učiniti supenom kašikom), izrezati mjesto pričvršćivanja za peteljku od paradajza, nožem ostružite šargarepu, skinite suvu koru sa luka i zarežite dno. Povrće narežite na srednje ploške - nemojte ga činiti sitnim da ga ne morate predugo rezati, ali nemojte ga narezati jako krupno da ga ne morate dugo pržiti. Posebno propržite svo povrće - prvo tikvice, pa šargarepu, pa luk i na kraju propržite paradajz. Prženo povrće sameljite mašinom za mlevenje mesa ili mašinom za hranu. Sve stavite u šerpu ili emajl zdjelu, dodajte sol, šećer, promiješajte i kuhajte 1,5-2 sata. Povremeno miješajte da kavijar ne zagori. Na kraju kuvanja dodati sirće i ponovo dobro promešati. Vrući kavijar stavite u sterilisane tegle, zarolajte, okrenite, prekrijte ćebetom.

Hrskave tikvice

Način pripreme: stavite začine po ukusu i obavezno dodajte lovorov list na dno sterilizovane tegle. Napunite teglu seckanim tikvicama ili tikvicama. Krugovi su oko centimetar. Na vrh stavite par grančica kopra. Napunite kipućom vodom, poklopite poklopcem, zamotajte i držite 3 minute. Dodamo vodu. Ponovo prelijte kipućom vodom i držite 6 minuta ispod poklopca i bunde. Ocijedite i prokuhajte rasol po stopi: na 1 litar vode - 1 žlica. l. soli, 2 žlice. l. šećer. Dok salamura ključa, u svaku teglu dodajte po kašiku sirćeta (ja imam tegle od pola litra). Sada sipajte salamuru, okrećite je naopako dok se ne ohladi.

Začinjene tikvice

Sastojci: tikvice - 1,2 kg, listovi rena - 30 g, kopar - 40 g, celer i peršun - po 20 g, listovi mente - 2 g, beli luk - 10 čena, ljuta paprika - 1,5 g, crni biber - 10 kom., lovorov list - 10 kom. Za salamuru: voda - 1 l, sirće - 1 čaša, so - 60 g, šećer - 70 g.

Način pripreme: tikvice oprati, oguliti, iseći po dužini na komade. Svježe zelje se temeljno opere i pusti da voda iscuri. Uklonite žute grube dijelove i nasjeckajte. Začinsko bilje i začini stavljaju se na dno tegli, a na vrh se stavljaju kriške tikvica. Rasol se sipa u tegle i pasterizuje na 90°C: tegle od pola litra - 8 minuta, tegle od litara - 10 minuta.Posle pasterizacije tegle se zatvaraju i hlade.

Tikvice sa šargarepom i jabukama u soku od jabuke

Sastojci: tikvice - 1 kg, šargarepa - 500 g, jabuke - 500 g Za salamure: sok od jabuke - 500 ml, voda - 500 ml, so - 50 g, šećer - 50 g.

Način pripreme: tikvice oprati i iseći na krugove. Jabuke i šargarepu oprati i iseći na kockice. Jabukama se uklanja jezgra. Stavite pripremljene tikvice, šargarepu i jabuke tegle od tri litre. Pripremite salamuri i tri puta sipajte povrće i jabuke. Nakon trećeg punjenja, tegla se zatvara.

Tikvice iz konzerve sa šljivama

Sastojci: tikvice - 1 kg, šećer - 150 g, šljive - 1 kg, limunska kiselina - 5 g, voda - 1,3 l, karanfilić - 5 kom., so - 40 g, crni biber (kukuruz) - 5 kom.

Način pripreme: šljive i tikvice oprati. Tikvice narežite na kockice iste veličine (velike), šljivama uklonite koštice. Pripremljene proizvode stavite u steriliziranu teglu u gustim slojevima, naizmjeničnim redovima tikvica, šljiva i začina. U vodi otopite šećer, sol i limunsku kiselinu. Proizvode stavljene u tegle tri puta preliti kipućim rastvorom i zarolati. Konzervirane tikvice će biti spremne za jelo za nedelju dana.

Tikvice u marinadi

Sastojci: tikvice - 3 kg, slatka paprika - 4 kom., beli luk - 100 g, sok od paradajza - 750 g, šećer - 1 šolja, biljno ulje - 1 šolja, so - 2 kašike, sirće (6%) - 70 g .

Način pripreme: za pripremu tikvica potrebno je iseckati biber i beli luk, pomešati sa tikvicama isečenim na kockice, dodati ostale sastojke, promešati, staviti na vatru i kuvati oko 30 minuta. Vruće stavite u sterilisane tegle i zatvorite.

Tikvice, pečurke i prženi paradajz

Sastojci: tikvice - 225 g, pečurke - 75 g, paradajz - 75 g, puter - 125 g, brašno, so, biber, začinsko bilje - po ukusu.

Način pripreme: mladim, svježim tikvicama sa nedovoljno razvijenim sjemenkama odrežite peteljke i ostatke ploda, a one koje su mlohave, naborane ili oštećene odbacite. Operite pod mlazom vode, pustite da voda ocedi i isecite na krugove debljine 1,5-2 cm. Pohovano u brašnu i soli i prženo na rastopljenom puteru ili puteru sa obe strane dok se ne napravi korica.

U jestive pečurke svježe mlade necrve (bijeli vrganj, vrganj, medonos i dr.), nakon sortiranja odrežite klobuke sa peteljki. Noge se koriste za pripremu kavijara ili prve večere. Koristite stabljike sa klobukom kada ima malo gljiva. Općenito, gljive se mogu konzervirati za svaku vrstu posebno. Klobuki (sa skinutom korom) se blanširaju u kipućoj vodi. fiziološki rastvor(20 g soli na 1 litar vode) 2-3 minuta, ohladiti, iseći na tanke kriške. Stavite u tiganj i kuvajte 3-4 minuta. dinstati dok vlaga ne ispari. Zatim dodati otopljeni ili puter i pržiti dok ne bude gotovo. Tikvicama dodajte gljive i dinstajte 5-8 minuta.

Crveni paradajz sa gustom pulpom, nakon uklanjanja peteljki i pranja, isjeći na krugove, posoliti i pobiberiti i pržiti. Dodajte tikvicama i šampinjonima, pospite sitno seckanim koprom, peršunom, cilantrom i dinstajte još 3-5 minuta.

Vruća masa se pakuje u tegle (0,5 l), poklopi i steriliše na 100 stepeni C 35 minuta. Koristi se toplo kao prilog jelima od mesa.

Zucchini lecho

Sastojci: 3 kg oguljene i na kockice iseckane tikvice, 100 grama belog luka, 6 slatkih paprika, 1 ljuta paprika, 1 litar soka od paradajza, 2 kašike soli, 1 čaša sirćeta. 1 šolja šećera.

Način pripreme: iseckati beli luk, ljutu i slatku papriku, preliti sok od paradajza, dodati so, šećer, sirće, promešati i kuvati 10 minuta. Zatim u dobijenu smjesu dodajte tikvice i kuhajte još oko 20 minuta (dok tikvice ne budu gotove). Vrući lečo stavite u sterilisane tegle i zarolajte poklopce.

Konzervirane tikvice "černigovski"

Sastojci za 10 tegli od pola litara: 8,5 kg tikvica, 100 g belog luka, 50 g kopra i peršuna, 500 g biljnog ulja (uključujući 250 g za sipanje u tegle), 300 g 6% sirćeta, 60 g soli .

Način pripreme: oprane i oljuštene tikvice iseći na ploške od 1,5 cm, pržiti na ulju dok ne porumene. Raširite u jednom sloju da se ohladi. Sameljite beli luk. Dobro oprano i osušeno zelje narežite na komade veličine 2 cm. Pripremite fil: pomešajte ulje, sirće, začinsko bilje i beli luk. Sipajte u sterilne tegle u jednakim delovima. Sada u njih stavite tikvice čvrsto, ne dosežući vrat 2 cm. Pokrijte tegle poklopcima. Sterilizirati u kipućoj vodi 25 minuta (tegle od 40 litara). Odmah zarolajte, okrenite poklopce i ostavite da se ohladi.

Prženi kavijar od tikvica

Sastojci za teglu od 1 litra: tikvice 1,8 kg, 1,2 kg luk, 15 g bijelog luka, 100 g biljnog ulja, 60 g 6% sirćeta, 10 g šećera, 15 g soli, po 5 g peršuna i kopra.

Način pripreme: za pripremu kavijara uzmite svježu (ne prezrelu) tikvu bilo koje veličine. Dobro operite, odrežite peteljku, isecite na krugove od 1,5 cm, pržite na ulju do zlatno smeđe boje, malo ohladite i propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa. Preostalo povrće operite. Nasjeckajte zelje. Luk narežite na ploške i propržite. Sitno nasjeckajte bijeli luk i sameljite u mužaru i posolite. Sve sastojke pomiješati, smjesom napuniti tegle, poklopiti poklopcima i sterilizirati 1,5 sat (tegle od pola litre se steriliziraju 75 minuta). Zarolati, okrenuti naopako i ostaviti da se ohladi.

Tikvice sa peršunom i belim lukom

Način pripreme: 3 kg starih tikvica oguliti, iseći na sitne kockice. Ako je tikvica stara, onda osim kore potrebno je očistiti i sjemenke. Dodajte 500 ml suncokretovog ulja, 1/4 šolje šećera, 1 kašiku. soli, 100 ml 9% sirćeta. Promiješajte tikvice i ostavite 20 minuta. Pripremite sterilne suve tegle. Isjeckajte 200 g peršuna. Sameljite 100 g belog luka. Tada će se sve morati obaviti vrlo brzo kako se tikvice ne bi prekuhale i salata se ne bi pretvorila u kašu. Stavite posudu sa tikvicama na vatru i prokuhajte. Dodajte sav peršun i beli luk odjednom. Promešajte i kuvajte tačno 5 minuta. Čistom kašikom sipajte u tegle i zatvorite poklopcima. Okrenite i umotajte u topli peškir dok ne potpuno hlađenje.

Kavijar od tikve po starom škotskom receptu

Sastojci: tikvice 1 kg, paradajz 1 kg, crni luk 500 g, zelene jabuke 500 g, grožđice 500 g, šećer 500 g, belo vinsko sirće 600 ml, so po ukusu, koren đumbira 25 g, karanfilić 12 pupoljaka, crni biber (grašak ) 1 kašičica, korijander (zrna) 1 kašičica.

Način pripreme: na rajčicama napravite zarez u obliku krsta, spustite plodove 1 minut. u kipuću vodu, a zatim odmah prebacite u posudu sa ledenom vodom. Uklonite kožu. Narežite paradajz na male komadiće. Ogulite tikvice i narežite na kockice. Luk oljuštite i narežite na pola prstena. Ogulite jabuke, uklonite jezgru, pulpu narežite na kockice. Stavite đumbir, karanfilić, biber u zrnu i korijander narezan na komade u platnenu vrećicu. Svo povrće stavite u veliki široki lonac, stavite kesicu začina, prelijte sirćetom i mešajući prokuvajte. Smanjite vatru na nisku i kuvajte otklopljeno uz povremeno mešanje 1 sat Dodajte oprano suvo grožđe, nastavite da kuvate na laganoj vatri uz mešanje još 1,5 sat. Uklonite kesicu začina. Pustite da se kavijar malo ohladi. Topli kavijar stavite u sterilisane tegle, zatvorite plastičnim ili staklenim poklopcima (ne metalnim!) i stavite na hladno mesto. Kavijar će biti potpuno gotov za 3-4 sedmice.

Marinirane tikvice sa crvenom ribizlom

Sastojci za teglu tikvica od 2 litre: 1 kg tikvice ili tikvice, 400 g crvene ribizle. Za marinadu: 1 litar vode, 50 g soli, lagano voćno ili sirće 50 ml, šećer 100 g.

Način pripreme: tegle dobro operite, prelijte kipućom vodom i okrenite ih naopačke na suve, čiste peškire. Operite tikvice ili tikvice, odrežite im krajeve, isecite na krugove debljine 2,5-3 cm. Nožem za čišćenje izrežite u pravilnim razmacima uske trake kože. Za ovu operaciju možete koristiti i običan mali kuhinjski nož. Grane ribizle sortirajte, uklonite oštećene bobice i operite. Nije potrebno uklanjati bobice sa grana. Stavite kriške tikvica u teglu, ubacujući ih crvenom ribizlom.

Pripremite marinadu - prokuhajte vodu, dodajte so, sirće i šećer; prokuhati i odmah skloniti sa vatre. Vruću marinadu sipajte u tegle. Zatvorite tegle poklopcima. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim čuvajte na hladnom mestu.

Ovako marinirano povrće nije samo ukusno i slana užina, ali takođe dobar prilog za jela od mesa.

Slane mini tikvice, patlidžani i tikvice

Sastojci: 5 kg mini tikve, patlidžana i tikvice, 200 g krupne soli, 5 listova lovora, celera, korijandera, 1 glavica belog luka, crnog i pimenta po ukusu.

Način pripreme: u većoj šerpi prokuhati 3 litre vode, dodati 150 g soli, nekoliko graška crnog i aleve paprike. Oprano povrće stavite u lonac sa kipućom vodom i blanširajte 2-3 minute. Izvadite i pustite da voda iscuri. Ogulite beli luk i izgnječite sa preostalom soli. U svako povrće napravite mali rez i u njega stavite 1 kašičicu. mešavina belog luka. Operite i osušite zelje. Na dno posude za kiseljenje stavite lovorov list i zelje celera. Zatim dobro spakovati povrće i preliti ga salamurinom. Na vrh stavite cilantro. Pokrijte tanjirom i na vrh stavite uteg. Ostavite nedelju dana na sobnoj temperaturi, a zatim dobro zatvorite poklopac i stavite na hladno mesto.

Kompot od tikvica sa šljivom

Sastojci za sipanje: na 1 litar vode - 200 g šećera.

Način pripreme: zrele tikvice srednje veličine, oguljene i očišćene od sjemenki, isječene na kockice od 1 cm3. Polovinu staviti u pripremljene tegle žuta trešnja, a na to stavite tikvice i prelijte ih kipućim sirupom. Pokrijte tegle poklopcima, umotajte ih u peškir i ostavite da odstoje dok se potpuno ne ohlade. Nakon toga ocijedite sirup, prokuhajte, sipajte ponovo u tegle i zatvorite ih. Okrenite tegle naopako i zamotajte ih za samosterilizaciju. Ovaj kompot ima aromu ananasa.

U studentskim godinama, dok sam studirao na institutu, i živeo sa prijateljima u studentskom domu, roditelji su nam dva puta godišnje automobilom donosili konzervu, krompir i ostalo povrće iz bašte, kako „siromašni studenti ne bi umrijeti od gladi.”

Sve smo to držali ispod kreveta, i vjerujte, nije eksplodirala niti jedna konzerva konzervirane hrane! Od svih priprema najviše su mi se dopale tikvice iz konzerve: sa sirćetom, sa belim lukom, sa aromatično bilje i začine.

Od tada je ispod mosta prošlo mnogo vode, ali tikvice moje majke u konzervi ostaju vanvremenske. Ukusan i jednostavan recept za konzerviranje tikvica s nostalgičnim zaokretom koji zauzima posebno mjesto u mojoj bilježnici recepata.

Konzervirane tikvice za zimu pripremit ćemo bez sterilizacije, u tegli od litre, što uvelike pojednostavljuje proces konzerviranja, a takve konzervirane tikvice mogu raditi i domaćice početnike. Mada, bez sterilizacije uopće neće biti moguće: za recept ćete morati sterilizirati prazne tegle i poklopce.

Dakle, upoznajte "Studentske" tikvice iz konzerve za zimu bez sterilizacije! Iskreno se nadam da ćete sigurno uživati ​​u konzerviranju tikvica bez sterilizacije po ovom receptu, a ako budete imali pitanja, svakako ću odgovoriti na njih u komentarima.

Sastojci:

  • Tikvice 2 kg.
  • Beli luk 1 glava
  • Šargarepa 1 kom.
  • Crni biber u zrnu
  • Lovorov list
  • Listovi kopra i rena

marinada:

  • 1,7 l. vode
  • 2 tbsp. sol
  • 3 žlice. Sahara
  • 250 ml. sirće 9%

Kako kuhati tikvice iz konzerve za zimu bez sterilizacije:

Prije svega, pripremimo "ukusne dodatke" za naše tikvice: operite zelje, ogulite i nasjeckajte šargarepu tanki prstenovi, takođe oljuštimo beli luk. Takođe ne zaboravite na lovorov list i crni biber u zrnu.

S obzirom da ukiseljene tikvice za zimu spremamo bez sterilizacije, posebnu pažnju treba obratiti na sterilizaciju tegli i poklopaca. Operite tegle toplu vodu deterdžentom, a zatim sterilizirajte na prikladan način: na pari, u pećnici ili mikrovalnoj pećnici. Napunite poklopce hladnom vodom i kuvajte 5 minuta.

Pripremite sastojke za marinadu: odmjerite potrebnu količinu vode, sirćeta, šećera i soli.

U većoj šerpi pomiješajte sve sastojke za marinadu, dodajte lovorov list i crni biber u zrnu. Stavite šerpu na šporet, pokrijte poklopcem i prokuhajte.

U tegle stavite pripremljeno začinsko bilje, beli luk, šargarepu i vlasac.

Tikvice stavite u kipuću marinadu i, miješajući šupljikavom kašikom, ostavite u kipućoj marinadi 5 minuta.

Prokuhajte marinadu u loncu i napunite tegle tikvicama.

Zatim zavijte poklopce na staklenke ili ih zarolajte pomoću ključa za konzerviranje. Ali to nije sve. S obzirom da spremamo tikvice iz konzerve za zimu bez sterilizacije, tegle sa preparatom okrenemo naopako i umotamo ih u ćebe dok se potpuno ne ohlade.

„Naša trbušasta tikvica se oslanula na bok“, samo se želi pjevati, gledajući tikvice koje impozantno leže u gredici. Nažalost, mladost tikvica je kratka, a čuvaju se vrlo kratko, zbog čega su domaćice odavno savladale konzerviranje tikvica za zimu. Fermentiraju ih, kisele, soli, kuvaju neverovatne salate, grickalice, kavijar, a prave i džem i kandirano voće. Šta reći, zaista univerzalno povrće! Pozivamo vas da iskoristite naše recepte i uhvatite ljetne okuse i arome u tegle sa novim preparatima! Štoviše, konzerviranje tikvica nije nimalo teško, a rezultat je vrlo ukusni preparati od tikvica.

Marinirane tikvice sa hrenom

Sastojci:
5 kg tikvica,
Za marinadu (1,5 l):
150 g šećera,
100 g soli.
Za teglu od 1 litra:
2 zrna crnog bibera,
1 lovorov list,
1 grašak pimenta,
listovi crna ribizla i ren
1 češanj belog luka,
komadić crvene ljute paprike.

Priprema:
Oprane tikvice krupno iseckati i staviti u sterilisane tegle sa začinima. Od navedenih sastojaka pripremite marinadu, prelijte je preko tikvica i sterilišite tegle: 1 litar - 10 minuta, 3 litra - 20 minuta. Zatim ih urolajte i okrenite naopačke.

Marinirane tikvice “Kao jesenje pečurke”

Sastojci:
7 kg tikvica,
500 ml biljnog ulja,
3 žlice. sol,
3 žlice. sahara,
500 ml 9% sirćeta,
beli luk - po ukusu,
ljuta paprika - po ukusu,
zelje (kopar, celer, peršun) - po ukusu.

Priprema:
Operite i ogulite tikvice i nakon uklanjanja sjemenki narežite ih na kockice. Sve sastojke pomešati i ostaviti da odstoji 4 sata. Nakon isteka vremena smjesu stavite na vatru i kuhajte 15 minuta. Zatim stavite u sterilisane tegle i zatvorite. Okrenite ga i umotajte u ćebe.

WITHtikvice od irvasa i tikvice sa estragonom i hrenom “Ne prosipaj vodu”

Sastojci:
10 kg malih mladih tikvica i tikvica,
200 g kopra,
100 g estragona,
60-80 g hrena,
200 g listova trešnje i crne ribizle.
Za marinadu:
5,7 litara vode,
500 g šećera,
500 g soli,
300 ml 9% sirćeta,
crni biber u zrnu - po ukusu.

Priprema:
Tikvice i tikvice operite, izbockajte viljuškom na nekoliko mesta i odrežite im vrhove. Pripremljeno povrće dobro stavite u sterilisane tegle. Stavite zelje između redova povrća i na dno tegle. U tegle 2-4 puta sipajte kipuću vodu, ostavite da odstoji 5-10 minuta, a zatim ulijte kipuću marinadu od vode, soli, bibera, šećera i sirćeta. Zarolati tegle sa sterilizovanim poklopcima, okrenuti poklopce nadole, zamotati i ostaviti da se ohlade.

Salata "tikvice"

Sastojci:
5 kg tikvica,
1 šargarepa,
500 g slatke paprike,
1 stack sahara,
3-4 žlice. sol,
3 stacks voda,
1.5 stack. stoni sirće 6%,
300 ml suncokretovog ulja,
beli luk - po ukusu.

Priprema:
Tikvice, šargarepu i papriku narežite na velike trake i dinstajte ih zasebno suncokretovo ulje. Zatim sve izmešati, dodati so, šećer, vodu, sirće i kuvati. Nakon ključanja, kuvajte smesu 20 minuta. Zatim dodajte sitno iseckani beli luk i kuvajte još 10 minuta.Vruću salatu stavite u sterilisane tegle i zarolajte. Okrenite, umotajte i ohladite.

Marinirana salata sa tikvicama, jabukom i biberom

Sastojci:
600 g mladih tikvica,
600 g slatke paprike,
600 g jabuka.
Za marinadu:
1 litar vode,
300 ml soka od jabuke,
1-2 kašike. dušo,
1,5 tbsp. sol.

Priprema:
Ogulite papriku i narežite na kolutiće, tikvice na krugove, oguljene jabuke na kriške. Sve voće i povrće stavite u teglu od 3 litre i napunite marinadom. Za marinadu prokuhajte vodu, dodajte sok, med i sol. Zarolajte tegle sa sterilizovanim poklopcima, okrenite ih i zamotajte.

Kavijar od tikvica, patlidžana i paradajza “Šarena jesen”

Sastojci:
1 kg tikvica,
1 kg patlidžana,
500 g zrelog crvenog paradajza,
300 g crnog luka,
biljno ulje za prženje,
sol i biber - po ukusu.

Priprema:
Pripremljene tikvice i patlidžan prvo narežite na ploške, popržite na biljnom ulju s obje strane, a zatim ih sitno nasjeckajte. U posebnom tiganju propržite luk i paradajz. Sve povrće sjediniti, promiješati, posoliti i pobiberiti i zagrijati u loncu do ključanja. Vruću mešavinu povrća stavite u tegle i sterilišite: tegle od 0,5 litara - 75 minuta, od 1 litra - 100 minuta. Zatim ga zarolajte.

Tikvice sa jabukom i sok od cvekle"Vyborg"

Sastojci:
Tikvice - po ukusu.
Za punjenje:
1 stack sok od jabuke,
1 stack sok od cvekle,
1 tbsp. sjemenke kopra, samljevene u prah,
3 g limunske kiseline ili 2 g askorbinske kiseline,
1 stack biljno ulje.

Priprema:
Oguljene tikvice narežite na kriške i stavite u sterilisane tegle. Nadev pripremite tako što prokuvate sok od jabuke i cvekle, biljno ulje, limunsku kiselinu i prah semenki kopra. Za punjenje nemojte koristiti sokove iz prodavnice, bolje ih je pripremiti sami. Tikvice prelijte kipućom tečnošću, zarolajte tegle, okrenite ih naopačke i zamotajte dok se ne ohlade.

Marinirane tikvice od bolgeruski biber

Sastojci:
3 kg tikvica,
4 slatke paprike,
750 ml soka od paradajza,
100 g belog luka,
1 stack biljno ulje,
1 stack sahara,
2 tbsp. sol,
70 ml 6% sirćeta.

Priprema:
Slatke paprike ogulite od sjemenki i isjeckajte zajedno sa bijelim lukom. Zatim umiješajte tikvice narezane na kockice i dodajte ostale sastojke. Sve dobro izmešati i kuvati 30 minuta. Vruću masu stavite u sterilisane tegle, zarolajte, okrenite i zamotajte dok se ne ohladi.

Tikvice dinstane sa krastavcem i šargarepom

Sastojci:
1 kg tikvica,
1 kg krastavaca,
2 glavice belog luka,
100 g kopra,
½ šolje biljno ulje,
začini (lovor i crni biber u zrnu) - po ukusu.
Za začin:
5-6 paradajza,
2-3 šargarepe,
2 glavice luka,
1 tbsp. sahara,
2 tbsp. sol.

Priprema:
Prvo pripremite začin: narendajte šargarepu, iseckajte luk. Povrće lagano propržite. Začinite pasiranim paradajzom, posolite, pošećerite i dinstajte 5-10 minuta. Tikvice narežite na komade, krastavce na kriške, posolite i popržite sa obe strane. Na dno tegle od pola litre stavite 2 čena belog luka, sitno iseckani kopar, lovorov list i crni biber u zrnu. Na vrh stavite komadiće tikvica i krastavaca, prelijte začinima, sterilizirajte 5-10 minuta, zarolajte, preokrenite i umotajte 2-3 sata.

Natopljene tikvice sa jabukama “Recept od čika Vanje”

Sastojci:
3 kg mladih malih tikvica.
3 kg jabuka,
listovi crne ribizle, trešnje i limunske trave - po ukusu.
Za salamuru (na 1 litar vode):
30 g šećera ili 2 kašike. dušo,
10 g raženog brašna,
15 g soli.

Priprema:
Manje tikvice i jabuke dobro operite, stavite u bure ili staklenu posudu, dodajte listove crne ribizle, trešnje i limunske trave. Za salamuru prokuhajte vodu i dodajte šećer (ili med) raženo brašno i soli. Tikvice i jabuke prelijte salamurim, stavite pod pritisak i stavite na hladno mesto.

Tikvice sa šargarepom, đumbirom i muškatnim oraščićem “Spicy”

Sastojci:
7 mladih tikvica,
2 šargarepe,
2 glavice belog luka,
6 listova trešnje,
6 listova ribizle,
10 zrna crnog bibera,
10 graška aleve paprike,
6 pupoljaka karanfilića,
listovi hrena, sjemenke kopra i estragon - po ukusu.
Za marinadu:
4 žlice. sahara,
5 tbsp. sol,
5 tbsp. stono sirće,
đumbir, kari, sjemenke senfa, mljeveni muškatni oraščić i mljevena crvena paprika - po ukusu.

Priprema:
Tikvice i šargarepu narežite na ploške, beli luk i začinsko bilje nasjeckajte. Na dno sterilizovanih tegli stavite zelje, zatim tikvice, beli luk, šargarepu, papriku i karanfilić. Zakuhajte vodu i u tankom mlazu sipajte u tegle, ostavite da odstoji 2-3 minute i ocijedite. Po drugi put napunite tegle kipućom vodom i sipajte ovu vodu u činiju. Dodajte so, šećer, sirće, začine i prokuhajte marinadu. Kipuću marinadu sipajte u tegle za tikvice, zarolajte, okrenite naopačke, zamotajte i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

Salata od mariniranih tikvica “Za domaću večeru”

Sastojci:
4 kg tikvica,
1 kg crnog luka,
150 g belog luka,
3 žlice. sahara,
½ šolje sol,
150 ml biljnog ulja,
100 ml 6% sirćeta,
200 ml prokuvane vode,
peršun - po ukusu.

Priprema:
Ogulite tikvice i narežite na kriške. Zatim blanširajte vruća voda 5 minuta, ocijedite u cjedilu i ostavite da se ohladi. Isjeckajte peršun, luk i pomiješajte sa tikvicama. Sve pomiješajte. Za punjenje, samljeti bijeli luk sa solju i šećerom, dodati biljno ulje, prokuhanu vodu i sirće. Dobijenu smjesu dobro izmiješati. Tikvice prelijte nadjevom i malo pritisnite šoljom ili tanjirom da povrće pusti sok. Stavite posudu sa povrćem na hladno mesto 10-12 sati. Nakon tog vremena salatu stavite u sterilisane tegle i sterilišite 15-20 minuta, a zatim zarolajte.

Pikantne tikvice sa paradajzom

Sastojci:
1 kg tikvica,
750 g paradajza,
2 glavice luka,
5 čena belog luka,
2 ljute papričice,
4 pupoljka karanfilića,
4 graška aleve paprike,
½ tsp. sjemenke korijandera,
50 g celera,
100 ml biljnog ulja,
1 tbsp. sahara,
1 tbsp. sol.

Priprema:
Tikvice narežite na krugove ili tanjire, posolite po ukusu i pržite na puteru do pola. Celer narežite na pola kruga, papriku nasjeckajte. Crni luk sitno nasjeckajte i zapržite u tiganju na biljnom ulju, dodajte celer i biber, sol i šećer i dinstajte na laganoj vatri 5 minuta. Paradajz prelijte kipućom vodom. Uklonite kožu i izrežite na krugove. Tikvice, paradajz i prženi dresing u slojevima stavite u sterilisane tegle, posipajući slojeve seckanim belim lukom i začinima. Sterilizirajte staklenke sa gotovim proizvodom 30 minuta, zatim zarolajte, okrenite i zamotajte.

Tikvice marinirane sa mentom “Aromatične”

Sastojci:
8 manjih tikvica,
1 češanj belog luka,
1 ljuta paprika,
Nekoliko grančica mente
¾ stack. grožđanog sirćeta,
¾ stack. maslinovo (ili biljno ulje),
sol, biber - po ukusu.

Priprema:
Operite i narežite tikvice na kriške. Zagrejte 2 kašike u tiganju. maslinovo (ili biljno) ulje. Pržite tikvice sa obe strane dok ne porumene. Zatim ih stavite na papir koji dobro upija masnoću. Ogulite i sitno narežite paprike i beli luk. Tikvice stavite u plitku posudu, pospite češnjakom i kriškama bibera i začinite preostalim uljem. Makazama izrežite mentu i dodajte je u tikvice, posolite i pobiberite. Prokuhajte grožđani sirće u malom loncu, a zatim ga prelijte preko tikvica i ohladite. Zatim stavite u frižider na nekoliko dana. Gotov proizvod nastavite da čuvate na hladnom mestu i poslužite ga uz perad.

Tikvice sa šargarepom, medom i sokom od jabuke “Dari jeseni”

Sastojci:
Tikvice, šargarepa i jabuke - po ukusu.
Za punjenje:
500 ml soka od jabuke,
50 g meda,
10 listova limunske trave,
500 ml vode,
1 tbsp. sol.

Priprema:
Tikvice, šargarepu, jabuke narežite na kriške i stavite u sterilisane tegle. Pripremiti fil: prokuvati sok od jabuke, vodu i med, dodajući so i limunsku travu. Narezane komade u teglama prelijte kipućom tečnošću i zarolajte. Okrenite tegle naopako, zamotajte ih i ostavite dok se ne ohlade.

Salata "Baštarsko predjelo"

Sastojci:
1 kg tikvica,
400 g slatke paprike.
200 g šargarepe.
400 g nezrelih šljiva,
1 glavica belog luka,
1,5 tbsp. sol,
½ šolje sahara,
1 tbsp. 6% sirćeta,
¾ stack. biljno ulje.

Priprema:
Tikvice narežite na kockice, slatku papriku na trakice širine 1,5-2 cm, šargarepu narendajte na krupno rende. Šljive sameljite, dodajte so, šećer, biljno ulje i prokuvajte. Zatim dodajte tikvice, papriku, šargarepu i kuvajte 40 minuta mešajući. U smjesu dodajte sitno sjeckani peršun i glavicu bijelog luka. Kuvajte još 5 minuta, stavite u tegle, zarolajte, okrenite i zamotajte.

Džem od tikvica sa limunskom kiselinom "Ananas"

Sastojci:
1,5-2 kg tikvica,
1,2 kg šećera,
½ tsp. limunska kiselina,
200 g ananasa iz konzerve sa sokom.

Priprema:
Oguljene i ljuštene tikvice narežite na male kockice. Od soka ananasa i šećera napravite sirup i prelijte ga preko tikvica. Dodajte limunsku kiselinu. Promiješajte i ostavite 1 sat. Zatim sirup ocijediti, zagrijati, ponovo preliti preko tikvica i ostaviti još 1 sat. Ananas narežite na sitno, dodajte tikvicama, sve zagrijte do ključanja i ostavite da se ohladi. Ponovite postupak 2-3 puta dok tikvice ne izgledaju kao komadići ananasa. Zatim kuvajte još 15-20 minuta, stavite u sterilisane tegle, zarolajte, okrenite naopačke, zamotajte i ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Konfit od tikvica-narandže sa đumbirom i cimetom

Sastojci:
1 velika tikvica,
3 pomorandže,
3.3 hrpe sahara,
½ tsp. limunska kiselina,
½ tsp. narendani koren đumbira,
cimet - po ukusu.

Priprema:
Oguljene i oljuštene tikvice propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, dodati šećer. Stavite na vatru, prokuhajte, a zatim sklonite sa vatre i ostavite da odstoji 4 sata. U smjesu od tikvica dodajte narandže, također oguljene i mljevene. Ponovo prokuvati i ostaviti 4 sata. Zatim u smjesu dodajte limunsku kiselinu, đumbir i cimet, prokuhajte i kuhajte 20 minuta na laganoj vatri. Vrući konfitur sipajte u sterilisane tegle, zarolajte i zamotajte.

Srećne pripreme!

Larisa Shuftaykina

Ljubitelji tikvica ne ograničavaju se samo na kuhanje squash kavijar i kiseli svoje omiljeno povrće. Kiseljenje tikvica je još jedan odličan način pripreme tikvica za zimu, koji će vam dobro doći i za praznične i za svakodnevne trpeze.

Kiseljenje tikvica po klasičnom receptu

Uzmite mlade tikvice srednje veličine sa gustom pulpom. Povrće se opere i namače par sati hladnom vodom. Uzmite posudu, na dno stavite polovinu začina (beli luk, kopar, koren rena, beli luk, crvena ljuta paprika), stavite tikvice. Na vrh stavite drugu porciju začina. Također možete koristiti listove ribizle, listove trešnje i ekstragone zelje. Tikvice se odozgo preliju salamurinom, a odozgo pritisnu drvenim krugom i pritiskom. Posude se prekrivaju čistom krpom i drže na sobnoj temperaturi do početka fermentacije. Zatim se posuđe prebacuje u prostoriju sa niskom temperaturom - od nula do jednog stepena. Nakon 2 sedmice, uz dodavanje salamure, zarolati tikvice.

Recept brza nabavka tikvice
Tikvice se prelijevaju vruće nekoliko puta prokuvane vode, a zatim se ova voda odvodi. Napunite treći put, dodajte sirće, začine i začine, pa zarolajte tegle. Tikvice se hlade, kao i sve tikvice - "naopačke" i umotane u ćebad, ćebad i jastuke.

Ostaje dodati da se slane tikvice, poput tikvica, dobro slažu s velikom količinom popularna jela– meso i živina, ćufte i kotleti, mirisni omlet i krompir. Ali najvažnije je da se tikvice, koje praktički ne sadrže kalorije, mogu konzumirati iz zadovoljstva bez straha da će “pojesti” višak kilograma. Brzo se zasitite, ali se ne ugojite.

A kako sezona svježih tikvica ne traje dugo, kiseljenje i kiseljenje tikvica omogućava vam da uživate u blagodatima ovog popularnog povrća do zime.