Mali paradajz u sopstvenom soku. Paradajz u sopstvenom soku - recepti za zimnicu

27.09.2019

Paradajz unutra sopstveni sok za zimu. Recept sa korak po korak fotografije

, nastavnik u MBOU "Osnovni internat br. 3 nazvan po heroju Rusije Vladimiru Elizarovu"
Opis: Majstorska klasa je namenjena školarcima od 6. razreda i starijim, kao i njihovim roditeljima. Ovaj materijal mogu koristiti nastavnici tehnologije prilikom proučavanja odjeljka „Kuvanje“ i svi koji vole domaće konzerviranje.
Nivo težine: Prosjek. Trajanje 1 sat
svrha: jesenje pripreme.

Na svoj način nutritivnu vrijednost Paradajz zauzima jedno od prvih mjesta među povrćem. Paradajz sadrži vitamine (C, B1, B2, PP, K), karoten i minerale – soli gvožđa, fosfora i kalijuma.
Paradajz se preporučuje za ishranu pacijenata sa metaboličkim poremećajima. Korisni su kod bolesti kardiovaskularnog sistema. Pektinske tvari u voću smanjuju razinu kolesterola u krvi i inhibiraju rast bakterija.
Kiseli paradajz se dobro čuva kod kuće. Sadrže veliku količinu leukopena, koji služi kao odlična prevencija raka.
Svaka domaćica ima svoje recepte za konzerviranje paradajza koje vole njeni najmiliji. Želim da vam ponudim recept za vekove - paradajz u sopstvenom soku. Najukusnija i najprirodnija opcija paradajz iz konzerve, jer se pripremaju bez sirćeta. Privlači me minimalna količina sastojaka i „tehnologija bez otpada“ - možete pojesti paradajz iz konzerve i popiti sok od paradajza. Ovaj majstorski kurs je održan tokom časa tehnologije u 6. razredu.
Cilj: Sačuvajte paradajz u maloj tegli.
Zadaci:
- proširiti ideju nabavke povrća za buduću upotrebu;
- formiraju ideju o načinima očuvanja vitamina na duže vrijeme;
- pripremiti se za samostalan život;
- neguju kognitivni interes za kuvanje.

Za pripremu jela trebat će nam:

1. Sastojci:

Paradajz
- soli
- šećer

2. Oprema:

2.1 Za pripremu radnog komada
- Staklena tegla sa poklopcem na navoj
- Posuđe
- Mala emajlirana tava
- Sto i kašičica
- Nož
- Mlin za meso
- Sito
- Drvene čačkalice

2.2. Za pasterizaciju
- Veći lonac da tegla stane u potpunosti
- Salveta
- Grab za konzerve (klešta)

Održavajte čistoću.
At kućno konzerviranje Vaša kuhinja treba da liči na operacionu salu.

napredak:

1. Najvažniji uslov za konzerviranje paradajza je njihovo sortiranje. Ne treba mešati paradajz različitog stepena zrenja u jednoj tegli, na primer, crveni i zeleni, ružičasti i smeđi.
Paradajz dobro operite, najbolje toplu vodu. Svo povrće i voće koje je došlo u kontakt sa zemljom je u opasnosti od infekcije. Mikrob botulinus je vrlo čest u prirodi i može dospjeti u konzerviranu hranu sa česticama zemlje ako su proizvodi bili loše oprani, nisu bili u dobro opranim posudama ili nisu poštovani potrebni režimi sterilizacije.
Čisto voće podijelite na 2 dijela:
- mali elastični paradajz za stavljanje u teglu
- velika i mekana za pravljenje soka.
Mali i srednji paradajz, koji ima odličan ukus i vizuelne kvalitete, najprikladniji je za konzerviranje.
Plodove je poželjno sušiti na salveti, ali ja sam ih samo ostavio na tanjirima i prešao na sljedeću fazu procesa berbe.

2. Teglu i poklopac operite sodom bikarbonom i isperite pod tekućom vodom. Rubovi i navoji limenke moraju biti glatki, bez strugotina. Sama tegla je bez pukotina.

3. Teglu i poklopac stavite u rernu zagrejanu na 100 stepeni da se steriliše 15 minuta. Preporučljivo je pripremiti rezervni poklopac (šta ako nešto pođe po zlu s prvim).
Sterilizirajte staklene tegle možda za par, u mikrovalna pecnica, u parnom kotlu ili kuhanjem u loncu.

4. Zreli veliki paradajz narežite i propasirajte kroz blender ili mlin za meso. Od njih ćemo pripremiti sok za prelivanje.

Dobijeni paradajz pire stavite u manju šerpu, prokuhajte uz mešanje, a zatim smanjite vatru i dinstajte još 5-10 minuta.
Skinite sa šporeta i ohladite da se ne opečete tokom daljeg rada.

5. Stavite sušeni paradajz čvrsto u teglu (koliko stane). Plodovi moraju biti bez pega, nedostataka, pukotina i bez peteljki.
Svaki plod prethodno izbockajte na mjestu peteljke drvenom iglom (čačkalicom) kako ne bi puknuo prilikom konzerviranja.

6. Paradajz pire protrljati kroz sito. Ne sviđa mi se ako u soku od paradajza ima sjemenki, ne izgleda baš lijepo i nakon nekog vremena takav preparat može biti gorak.
Obično, kada se povrće konzervira, polovinu zapremine tegle zauzima tečnost. Stoga će za moju teglu od 0,5 litara trebati otprilike čaša (250 ml) soka.

S obzirom da sam naišao na sitno sito i da pulpa praktički nije prošla kroz njega, a bilo je dovoljno krupnih paradajza, odlučio sam da iscijedim sav sok (neka dobrota propadne!) i prokuvam ga. do potrebne zapremine. Sok od paradajza treba kuvati dok ne prestane da se stvara pjena. Penu je potrebno ukloniti.
Na svakih 1,5 litara soka preporučuje se dodati 1 supenu kašiku šećera i soli. Sastojke sam dodavala u sok od paradajza, po 1 kašičicu (bez tobogana).

7. Istovremeno sa zakuvavanjem soka morao sam da stavim tiganj na susedni gorionik da pripremim vodu za pasterizaciju (nema vruća voda). Ako postoji dovod tople vode, vodu možete sipati direktno iz slavine ili prokuhati čajnik.
Pasterizacija je kratkotrajno zagrijavanje prehrambenih proizvoda u cilju suzbijanja vitalne aktivnosti mikroorganizama.
Na dno tiganja prvo stavite salvetu presavijenu u nekoliko slojeva kako tečnost u tegli ne bi pukla tokom ključanja.

8. Paradajz u tegli prelijte kuvanim vrelim sokom, bez dodavanja oko 1 cm na ivice vrata, jer će se daljim zagrevanjem tegle tečnost proširiti (povećati zapreminu) i može preliti.

9. Pokrijte teglu sterilnim poklopcem i stavite u šerpu sa vruća voda da se pasterizuje 10 minuta.
Vrijeme se računa od trenutka kada tečnost proključa.
Tegle od tri litra se sterilišu 25 minuta, litarske 15 minuta, tegle od pola litre 10 minuta. Pustite da tiho krčka.

10. Nakon što istekne predviđeno vrijeme, izvadite teglu iz tiganja pomoću klešta. Odmah čvrsto zašrafite poklopac.

11. Zatim pažljivo nagnite teglu preko tanjira i pazite da sok ne curi. Provjera nepropusnosti zatvarača konzervirane hrane nakon toplinske obrade prilično je jednostavna. Ako se pojave kapi ili mlaz soka, pojavljuju se mjehurići, pjena ili se čuje karakterističan zvuk, onda zrak ulazi unutra. Možete odvrnuti poklopac i pokušati ponovo zatvoriti teglu istim poklopcem, dok pokušavate da je čvrsto stegnete. To se ponekad dešava ako, kako bismo uštedjeli novac, koristimo navlaku koja je već korištena. Sa novim poklopcima, ovaj problem se praktički ne događa.
Ako sok i dalje curi, nakratko vratite teglu u šerpu sa vrelom vodom da ostane topla. Plamenik ispod tiganja bi već trebao biti isključen. Ponovo prokuhajte rezervni sterilni poklopac i potpuno zatvorite teglu.
Ako je sve u redu, protresite teglu ili je okrenite po površini stola, stavite poklopac dole i ostavite dok ne potpuno hlađenje.
Sljedećeg dana okrenite teglu i spremite je.

Paradajz pripremljen po ovom receptu je bolje čuvati na hladnom mestu. Nesumnjivo će vas oduševiti svojom sočnošću i svježinom bez ikakvih nepotrebnih nečistoća u obliku octa ili biljnog ulja.

Dobra domaćica neće se osramotiti dolaskom iznenadnih gostiju ako zna da ima sve vrste konzervirane hrane u potrebnim količinama.
Moji učenici također uspijevaju pripremiti dovoljne količine kiselih krastavaca, džemova, marinada i kompota.

Sve jesenje pripreme pripremljene u prvom tromjesečju na nastavi kuvanja pohranjuju se u prostoriju za tehnologiju. Domaćice provjeravaju stanje svojih tegli svake sedmice.

Dobar dan dragi prijatelji! Danas ćemo nastaviti temu konzervacije. Paradajz ćemo pripremiti u sopstvenom soku. Od soka od paradajza napravićemo ukusne pripreme za zimnicu.

Posebno je popularno pripremanje paradajza u sopstvenom soku za zimu. Zimi, kako je ukusno otvoriti teglu paradajza za vreme ručka. Ovo ukusna priprema bio bi odličan dodatak različita jela. Ovi paradajzi će se svidjeti i odraslima i djeci. Također na našoj na-bludce pronaći ćete i druge recepte za pripreme za vas zimski sto: ,

Meni:

Paradajz u sopstvenom soku za zimnicu bez sterilizacije i bez sirćeta

Sastojci:

Paradajz za uvijanje (srednji)
Paradajz za sok (veliki, mesnati)
Šećer
IN litarske tegle Za paradajz je potrebno oko 0,5 litara soka od paradajza.

Priprema:

1. Tegle unapred operite, sterilišite, prokuvajte poklopce 3 - 5 minuta.

2. Paradajz sortiramo i operemo. Krupne, zrele, mesnate i oštećene paradajze ćemo uviti u sok za prelivanje. Preostalom paradajzu srednje veličine, kojim ćemo puniti tegle, odrežemo peteljke.

3. Prva stvar koju ćemo uraditi je napraviti sok. Veliki, mesnati paradajz mora se probušiti i preliti kipućom vodom kako bi se uklonila kožica. Paradajz narežite i sameljite pomoću mlin za meso ili sokovnika. Zatim masu protrljajte kroz sito.

Da biste sok od paradajza posebno napravili za zimu, pasiranu masu morate dovesti do ključanja, a od trenutka ključanja kuhati 3-4 minute. Nema potrebe za dodavanjem soli i šećera. Sok sipajte u sterilisane tegle i zarolajte poklopcima. Sok se dobro čuva cijelu zimu.

4. Sada ćemo pripremiti fil (sok od paradajza). Za 1 litar soka od paradajza dodajte 1 kašiku soli (bez tobogana) i 1 kašičicu šećera. Za litarsku teglu paradajza potrebno je otprilike 0,5 litara soka od paradajza.

5. Posaljite tepsiju sa sok od paradajza na šporetu. Od trenutka kada proključa trebalo bi da vri 5 minuta. Stalno miješajte kako biste spriječili stvaranje pjene. Uz stalno mešanje nestaje.

7. Pokrijte metalnim poklopcima i ostavite da se zagreju 10 minuta.

8. Dok se naše tegle zagrevaju, počinjemo da punite (sok od paradajza). Tegle se zagrevaju, a mi idemo na šporet da napravimo sok. Naš fil treba da ključa 10 minuta. Pjenu ne skidamo, samo je promiješamo. Sada idemo u naše tegle i sipamo sok od paradajza.

9. Prošlo je 10 minuta. Vratimo se ponovo na naše banke. Stavili smo prikladan poklopac za ispuštanje vode.

10. Vodu sipamo, više nam neće trebati.

Ako se u tiganju sa sokom od paradajza stvorila pjena, ne skidamo je, već promiješamo naš fil i on nestane.

11. Naš paradajz prelijte vrućim sokom od paradajza. Sol i šećer u soku od paradajza možemo sami prilagoditi svom ukusu. Možete čak i zarolati bez soli i šećera. Ova opcija je također moguća. Zbog svoje kiselosti, paradajz će odlično stajati.

12. Nakon što sipate paradajz, odmah zarolajte tegle.

13. Čim smo smotali tegle moramo okrenuti i umotati u ćebe dok se potpuno ne ohlade.

Naš recept ne sadrži sirće, limunsku kiselinu, začine i čuvaju se u svim uslovima. Ovi paradajzi su prirodni i veoma ukusni, čak i mala deca mogu da ih jedu.

Sretno sa pripremama.

Paradajz u vlastitom soku na kriške - jednostavan recept sa sterilizacijom

Za ovu pripremu trebat će vam tegle od 1 litra. Ne uvijamo ove paradajze, ne cijedimo sok. Zbog činjenice da su kriške paradajza sterilisane, paradajz proizvodi sok. Možete ih jednostavno jesti, koristiti za boršč, u soljanci ili bilo gdje. Ovaj preparat se može koristiti gde god je potreban paradajz. To je univerzalno. Ovaj preparat nam dolazi u pomoć, jer nema potrebe za zamrzavanjem paradajza.

Sastojci:

Tegle od 1 litra (ne moraju se sterilisati)
Poklopci - sterilisati
Paradajz
Granulirani šećer
Biber u zrnu Mešavina paprika
Piment grašak - po želji
Lovorov list
Limunova kiselina

Priprema:

Na dno tegle stavite 5-6 zrna bibera, 2 zrna pimenta (po želji), 1 lovorov list

U ovaj preparat ne treba stavljati beli luk, kišobrane kopra ili bilo koje začinsko bilje.

Krenimo sa rezanjem paradajza, odstranimo sve izbočine, jezgru i izrežemo kriške paradajza, nema potrebe da seckamo ovaj preparat.

Stavljamo naše rajčice u tegle, protresemo ih tako da paradajz čvrsto priliježe i da nema praznih mjesta.

U svaku teglu stavljamo 1 kašiku. kašika sa slagom granuliranog šećera, 1 kašika. kašika (bez tobogana) krupna so. i na vrhu noža limunsku kiselinu, da budemo na sigurnom, da nam paradajz ne eksplodira, ko sprema preparate doma u stanu.

Pokrijte tegle čistim poklopcima i pošaljite ih na sterilizaciju.

Zakuhajte vodu za sterilizaciju. Morate nešto staviti na dno. Kada voda proključa potrebno je uzeti malo vrele vode i dodati hladnu kada stavimo tegle da ne puknu.

Postavimo naše tegle da se sterilišu. Stavljamo ih postepeno, ne stavljamo ih naglo da ne puknu. Možete dodati malo vode. Vrijeme sterilizacije je različito za sve tegle.

Pokrijte sve poklopcem i ostavite da se steriliše.

Tokom sterilizacije koristimo kašiku na vrhu kako bismo ih zbili. Paradajz počinje da pušta sok i opušta se.

Na vrh stavite još paradajza. Sterilizirajte dok paradajz ne bude prekriven sokom. Teško je odrediti vrijeme sterilizacije, sve ovisi o tegli i temperaturi. Tegle ponovo pokrijte poklopcima i zatvorite ih i odozgo. Približno vrijeme sterilizacije je 40 minuta.

Operite tegle, prokuhajte poklopce 3-5 minuta
paradajz srednje tvrdoće - 2 kg
paradajz za dresing - 2 kg
crvena paprika – 250 gr
seckani ren - 1/4 šolje
seckani beli luk - 1/4 šolje
šećer - 4 kašike. l
biber u zrnu
krupna so - 2 kašike. l

Priprema:

Paradajz i papriku sortiramo i operemo. Krupni, zreli, mesnati i prezreli paradajz samljećemo u mašini za mlevenje mesa u sok za prelivanje. Za preostale paradajze srednje veličine, koje ćemo staviti u tegle, odrežemo peteljke. Narežite na male kriške paprika.
Prvo što ćemo uraditi je napraviti sok za prelivanje. Krupni, mesnati paradajz se mora iseći i samljeti. U paradajz masu dodati papriku, seckani ren i beli luk, 4 kašike. kašika granuliranog šećera, 2 kašike. kašike soli i stavite na vatru.
Nakon ključanja kuvajte još 10-12 minuta na laganoj vatri, mešajući.
Paradajz stavljamo u čiste tegle, dodamo 5 zrna crnog bibera i punimo ih sokom od paradajza.
Tegle od litre stavimo da se sterilišu u kipuću vodu 10 minuta, tegle od tri litre 30 minuta.
Naše tegle se sterilišu, zarolajte, okrenite i zatvorite dok se potpuno ne ohlade.
Odložili smo naše rajčice za skladištenje.

Prijatno!

Ukusni paradajz u sopstvenom soku će vam polizati prste

Prijatno!

Skoro svaka domaćica za zimu uvalja paradajz u sopstvenom soku. Svaka iskusna majka porodice ima recepte za prste polizati. I, po pravilu, sveska u kojoj je zapisano kako se to radi dobre praznine za zimu, pažljivo pohranjeni i prenošeni s generacije na generaciju.

Ali sada nema posebnog problema za pronaći dobri recepti- iskusne domaćice rado ih dijele i postavljaju na internet. U našem članku pronaći ćete izbor najboljih. Dakle, kako možete izvući najviše ukusni paradajz u sopstvenom soku za zimu? Recepti sa fotografijama i opisima procesa su predstavljeni u nastavku.

Klasičan recept

Ako kuvate paradajz prema klasičan recept, onda možete dobiti ukusna užina na krompir i jela od mesa, i preliv za boršč ili neku drugu supu i prirodni sok od paradajza koji možete piti. Paradajz u sopstvenom soku klasična verzija Pripremaju se bez sirćeta, zbog čega su i tako zdrave.

Sastojci će vam trebati:

tri kilograma malih paradajza
dva kilograma krupnog i mekog paradajza za sok
tri kašike granuliranog šećera
dve kašike soli
lovorov list i aleva paprika po ukusu

Način kuhanja:

Nakon što su paradajz oprani i osušeni, a tegle sterilisane, možete početi sa pripremom temeljca za zimnicu. Prvo morate svaki mali paradajz sa strane stabljike probušiti čačkalicom. Zatim ih ostavimo sa strane i uzmemo velike rajčice. Od njih pravimo sok. Za to možete koristiti staromodni mlin za meso ili moderne uređaje - sokovnik i blender.

Sok sipajte u šerpu kroz sito i stavite na šporet. Dodajte mu sol, šećer i začine. Čekamo da sok proključa, malo smanjimo vatru i kuhamo tri do četiri minute. Dok se sok kuva, paradajz stavljajte u tegle – onoliko koliko stane. Zatim tegle stavite na peškir i pažljivo ulijte kipući sok. Kontejneri moraju biti napunjeni do samog vrha. Zatim uzimamo čiste poklopce, držimo ih neko vrijeme u kipućoj vodi i zamotamo tegle. Obavezno ih okrenite, stavite na ravnu površinu i zamotajte.

Kada se tegle ohlade, stavite poklopce na vrh i pogledajte - ako se ni jedan poklopac nije otkinuo, nije natekao i ne propušta vazduh, onda je sve u redu, a pripreme će trajati cijelu zimu. Paradajz je najbolje čuvati na tamnom i hladnom mestu, kao što je ostava. A ako vam je potrebno da se preparati duže čuvaju, onda možete staviti tegle paradajza i soka da se sterilišu, pa tek onda zarolati.

Slatki paradajz u sopstvenom soku

Da biste pripremili preparat prema ovom receptu, trebat će vam roze paradajz. Trebaju biti zrele i elastične. Ne biste trebali koristiti blago pokvareno voće, jer će se pretvoriti u kašu, a okus grickalice također neće biti isti.

Spisak proizvoda po litarskoj tegli:

1,3 kilograma roze paradajza
kašika soli
dva lovorova lista
kašičica šećera
opciono biber u zrnu

Priprema:

Paradajz operemo i stavimo na peškir ili salvetu da se malo osuše. Nakon toga pažljivo odrežite stabljike i narežite ih na kriške. Zatim uzimamo pripremljenu staklenku (obavezno steriliziranu) i tamo stavljamo kriške paradajza. Pospite ih solju, dodajte šećer, lovorov list i biber. Napunite teglu do kraja. Nakon toga posudu pokrijte poklopcem i stavite na sterilizaciju. Tegla treba da stoji u loncu na laganoj vatri oko četrdeset minuta. Bolje je staviti peškir na dno.

Ostaje samo da se obradak uvije i ostavi da se ohladi naopako ispod tople stvari. Takav paradajz je najbolje otvoriti nakon dva mjeseca. Paradajz treba čuvati na hladnom i tamnom mestu.

Paradajz sa limunskom kiselinom

Paradajz u soku od paradajza je omiljen prvenstveno zbog toga što im ovaj preparat omogućava očuvanje prirodnog ukusa. Da biste napravili izuzetno zdravu užinu koja će dugo trajati, možete i bez sirćeta – zamijenite ga njime limunska kiselina.

Evo liste sastojaka za teglu od dva litra:

dva kilograma paradajza
prstohvat limunske kiseline
pola kašičice soli

Način kuhanja:

Prvo dobro operite paradajz, a zatim napravite mali presek u obliku krsta na glatkoj strani gde nema peteljke. Glavna stvar je prorezati kožu, bolje je ne dodirivati meso. Stavite paradajz u bilo koju posudu i prelijte ih kipućom vodom. Sačekajte minut, a zatim ocedite vodu i isperite paradajz hladnom vodom. Nakon toga pažljivo skinite kožu s njih i uklonite peteljku.

Stavite paradajz u sterilizovanu teglu od dva litra nakon što na dno sipate limunsku kiselinu i so. Nekoliko paradajza sigurno neće stati u ovoj fazi, kasnije će ih trebati staviti u teglu. Pokrijte posudu sa paradajzom gvozdeni poklopac i stavite u tepsiju da se steriliše. Ostavite teglu oko pola sata, voda u šerpi treba da pokrije veći deo tegle. Zatim otvorite poklopac, uzmite kašiku ili viljušku, prelijte kipućom vodom i lagano utisnite omekšali paradajz. Sada će se uklopiti i prethodno odloženi paradajz. Dodajte ih u teglu - sok koji je izašao iz paradajza treba da se podigne do vrha. Ostaje samo da zarolate teglu i stavite je sa poklopcem nadole ispod toplog pokrivača ili jakne. Ovaj proizvod se može čuvati i na sobnoj temperaturi.

Jednostavan recept sa sirćetom

Postoji nekoliko opcija kako pripremiti paradajz za zimu. Evo jednostavnog recepta za paradajz u sopstvenom soku za zimu bez sterilizacije. Za to će biti potrebni i mali i veliki paradajz. Ako pratite proporcije, dobit ćete tri limenke praznih komada.

Potrebni proizvodi:

oko pet kilograma paradajza (pola malog, pola velikog)
50 grama šećera
tri kašike soli
kašičica sirćeta po litru
opciono crni biber i cimet

Priprema:

Prije svega oprati sve paradajz i ostaviti ih sa strane da se malo osuše. Zatim uzmemo male rajčice i probušimo ih čačkalicom ili drvenim štapićem na mjestu gdje su bili repovi. Čvrsti paradajz zahtijeva nekoliko uboda. Ako je paradajz zreo, dovoljan je jedan. Ako ne uradite ovaj postupak, manje će biti soljene i manje ukusne.

Zatim uzmemo obrađene staklenke (treba ih oprati sodom i sterilizirati u pećnici ili na drugi prikladan način) i u njih stavimo paradajz.

Sada morate pripremiti sam sok. Za to će biti potrebni veliki paradajzi. Potrebno ih je izrezati na nekoliko komada i staviti u šerpu ili drugu posudu koja se može staviti na šporet. Paradajz zagrevamo, ali ga ne kuvamo. Kada se paradajz dovoljno zagrije, potrebno ga je protrljati kroz sito. Dobijeni sok se mora ponovo sipati u istu tepsiju. Dodati šećer, so i po želji biber i cimet. Treba ti malo cimeta. I na kraju, potrebno je uliti sirće. Biće otprilike dve litre soka, tako da će vam trebati dve kašičice sirćeta.

Pustite da sok kuha. I povremeno uklanjajte pjenu. Sos od paradajza treba lagano da se krčka dvadesetak minuta, a proključao sok treba sipati u tegle. Zatim zašrafimo poklopce na posude, okrenemo ih i umotamo u toplo ćebe ili ćebe.

Ovako se sprema paradajz bez sterilizacije. Sterilizacija se koristi kada se u radne komade ne dodaje sirće.

Paradajz se može rolati sa ili bez kore. Bolje je napraviti i jedno i drugo, jer se pelat može koristiti za pripremu raznih jela.
Najbolje je koristiti paradajz iste veličine i provjerenih sorti. Takođe svi moraju biti istog stepena zrelosti. Tako će priprema biti ukusnija.
Meki paradajz će se pretvoriti u kašu, pa je ove bolje uzeti za sok, a elastične ostaviti cele i staviti u tegle.
Nije potrebno koristiti začine, iako mnoge domaćice dodaju lovorov list, biber, cimet, karanfilić ili začinsko bilje. Potreban sastojak je so. Bez toga, priprema neće raditi.

Kuhajte sa zadovoljstvom, a onda će rezultat biti odličan!

Prijatno!

Čini se da smo ove godine sve konzervisali, ali ne, skoro smo zaboravili paradajz u sopstvenom soku. Kako bismo živeli bez njih zimi, jer ovo je odlična zdrava grickalica, kao i sok koji možete piti, pripremati razne umake i koristiti kao paradajz za prženje prvih jela.

Pregledala sam internet i došla do zaključka da se paradajz u sopstvenom soku, njihova osnova, priprema na isti način, iako su nazivi recepata različiti. Jedine razlike su prisustvo ili odsustvo soli, šećera i začina u soku, te da li su sterilizirani ili ne.

Tako ćemo paradajz kuvati u sopstvenom soku po klasičnom receptu, a to je najbolji recept priprema paradajza u soku od paradajza za zimu.

Paradajz u sopstvenom soku sa začinima, dve opcije

1. opcija nije sterilizirana

Na osnovu tegle od 3 litre potrebno nam je:

2 litra soka od paradajza, može se dobiti od 2 kg zrelog paradajza
3 kg malih paradajza, sorta Slivka, bilo koji
3 žlice. Sahara
2 tbsp. sol
2-3 čena belog luka
2-3 kom pimenta ili crnog bibera u zrnu

Priprema:

1. Prvo pripremite sok. Operite rajčice, odvojite ih od peteljki, prepolovite i stavite kroz sokovnik, električni ili ručni. Sok se dobija bez sjemenki, ako volite sa sjemenkama, paradajz možete samljeti kroz mašinu za mljevenje mesa. Dobijeni sok stavite na laganu vatru i kuhajte 20 minuta, skinite pjenu koja se pojavi. Nakon što sok proključa, dodajte so, beli luk, šećer i aleve paprike i dobro promešajte.

2. Dok sok ključa pripremite staklenke i poklopce tako što ćete ih sterilisati.

3. Na dno tegle stavite lovorov list i dodajte paradajz. Paradajz izbodemo čačkalicom oko peteljke, 3-4 uboda, tada kožica neće pucati. Postoji još jedna opcija - oguliti paradajz, preliti ih kipućom vodom, a zatim hladnom vodom i skinite kožu.

4. Teglu nije potrebno tresti, mali razmak između paradajza će im omogućiti da se bolje zagreju.

Odmah ih urolajte i okrenite naopačke. Pokrijte toplo.

2. opcija sterilizirana

Trebamo:

2 kg zrelog paradajza za sok
3 kg malih paradajza, mogu se oguliti ili iseckati
3 žlice. sol
2 tbsp. šećera, možete i bez njega

Priprema:

1.Prelijte paradajz u sok. Pustite da vri 20 minuta, posolite.

2. Stavite paradajz u tegle i napunite ih sokom. Sterilizirajte teglu od 3 litre 30-35 minuta. Tegle dobro zategnite i okrenite ih.

Paradajz u sopstvenom soku, narezan

Trebamo:

za teglu od 3 litre

3 kg malih paradajza
1 tsp sirće 9% u svakoj tegli

za 1 litar soka

1,5 kašičice soli
50 g šećera

Priprema:

1. Paradajz oprati i iseći na kriške i napuniti tegle. Tegle ne tresemo, već ih punimo do grla.

Po želji možete skinuti kožicu sa paradajza, da biste to uradili na opranim rajčicama napravite poprečne rezove, prelijte ih kipućom vodom, držite 1-2 minute, a zatim umočite u hladnu vodu. Nakon ovog „kupanja“ koža se dobro skida.

Možete skuvati paradajz sa sokom, ali će postati mekan. Ovo je dobro uraditi ako vam je potreban paradajz za pravljenje sosova ili paradajz.

2. Od ostalih paradajza iscijediti sok i staviti da prokuva, posoliti i pošećeriti. Po želji možete dodati lovorov list i biber u zrnu. Kuvajte 20 minuta, skinite penu.

3. Napunite tegle pripremljenim sokom i sterilišite ih 35 minuta zapremine 3 litra. Čvrsto ga zatvorimo.

Kuvajte za vaše zdravlje! Prijatno!

Sada su mnoge domaćice zauzete čuvanjem paradajza u vlastitom soku za zimu, a i zato što služe kao dobar dodatak ručku ili večeri. Recepti poput „dobro polizati prste“ vjerovatno su na zalihama za svaku iskusnu domaćicu.

Tako je lijepo otvoriti hladna zima tegla sočnog i mirisnog paradajza koji će nas podsetiti na ukus leta! Ovo ukusna konzerva Može nam poslužiti kao zasebna grickalica ili kao dodatak raznim jelima.

U ovom članku vam nudim ukusni recepti paradajz u sopstvenom soku za zimnicu. Svi su vrlo uspješni i korektno kalibrirani i, osim toga, laki za pripremu. Brzo uzmite olovke u ruke i zapišite ih da ih ne izgubite! A ovaj link je za one koji su ga propustili

Sastojci za 7 litara:

Paradajz - 7-8 kg
šećer - 6 kašika. l
lovorov list - 4 kom
aleva paprika - 5 kom
sol - 5 kašika. l.

Način kuhanja:

Paradajz operemo u vodi i gušće plodove stavimo u čiste tegle, a mekše iseckamo i uvrnemo u mašini za mlevenje mesa ili blenderom.

Dodajte gornju količinu soli, šećera, aleve paprike i lovorov list. Promešati i staviti na vatru.

Od trenutka kada cijela masa provri, kuhajte oko 10-15 minuta na laganoj vatri, neprestano skidajući pjenu. Za to vreme treba da prestane da se stvara pena, što znači da je fil gotov.

U međuvremenu u tegle paradajza prelijte kipuću vodu, pokrijte poklopcima i ostavite 10 minuta.

Zatim ocedite vodu i ulijte vreo fil, dobro stegnite poklopce, okrenite naopako, pokrijte peškirom i ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Paradajz je aromatičnog i delikatnog ukusa i čuva se i na hladnom i na sobnoj temperaturi.

Trešnja u vlastitom soku za zimnicu

Sastojci:

Trešnja – 5 kg
šećer - 3 kašike. l
sol - 1,5 žlice. l.

Način kuhanja:

Prije svega, tvrđi paradajz sortiramo posebno, a mekši ćemo koristiti za sok. Zatim ih dobro isperite u tekućoj vodi.

Plodove trešnje stavljamo u tegle koje smo prethodno dobro oprali i prelijemo kipućom vodom, lagano ih pokrijući poklopcima.

A mekše voće uvijamo kroz mlin za meso ili ih usitnjavamo pomoću blendera. Nakon ovog postupka, dobivenu masu također možete procijediti kroz sito kako biste se riješili čestica kore. Sok od paradajza sipajte u odgovarajuću šerpu, dodajte gore navedenu količinu soli i šećera, a zatim stavite na vatru. Pustite da provri i kuvajte nekoliko minuta na srednjoj vatri.

Ocijedite vodu iz konzervi paradajza i dodajte vrući sok od paradajza. Čvrsto zamotajte poklopce, okrenite tegle naopako i umotajte ih u toplo ćebe.

Ostavite ih dok se potpuno ne ohlade. Zatim ga odlažemo u skladište.

Kako skuvati paradajz na kriške u sopstvenom soku sa fotografijama

Sastojci:

Paradajz – 8 kg
voda - 1,5 litara
beli luk - 8 čena
listovi celera - 2 kom.
kamena so - 1 kašika. l.

Način kuhanja:

Plodove očistimo od repova i operemo u vodi. Tegle također operemo sodom i isperemo u toploj vodi.

Zatim veliki paradajz prerežite na četiri dela, a mali na dva.

Sada u tegle stavite beli luk isečen na sitne kriške, zatim grančicu celera, pa tek onda čvrsto rasporedite iseckane kriške paradajza.

Zatim za salamuru pomiješajte vodu sa solju, stavite na vatru i pustite da proključa. Zatim ga izvadite i prelijte preko paradajza. Napunjene tegle stavite u šerpu sa vrelom vodom na čije je dno prethodno stavljen peškir i sterilišite 5-7 minuta. Sada izvadimo tegle, obrišemo ih i zamotamo poklopce.

Ostaje samo da ih okrenete naopačke, pa umotate u toplo ćebe i tako ostavite dok se potpuno ne ohlade.

Recept za kuvanje paradajza u sopstvenom soku sa hrenom za zimnicu

Sastojci:

Tvrdi paradajz - 2 kg
prezreli paradajz - 2 kg
paprika – 250 gr
seckani ren - 1/4 šolje
seckani beli luk - 1/4 šolje
šećer - 4 kašike. l
biber u zrnu
sol - 2 žlice. l.

Način kuhanja:

Prezrele rajčice sameljemo u mašini za mljevenje mesa, stavimo ih u zdjelu, dodamo paprike narezane na sitno, sitno sjeckani bijeli luk, ren, u tu smjesu posolimo i pošećeremo i stavimo na vatru. Nakon što masa od paradajza proključa, vatru ugasiti i kuvati oko 10-15 minuta.

U oprane tegle stavite malo nezreo tvrdi paradajz, u svaku teglu dodajte do 5 zrna bibera i napunite paradajz masom.

Tegle (tegle od litara) stavljamo da se sterilišu u laganoj kipućoj vodi 10 minuta, a tegle od tri litre držimo do 30 minuta.

Prokuvane poklopce sada zamotamo, okrenemo, umotamo u toplo ćebe i ostavimo dok se potpuno ne ohlade.

Paradajz u sopstvenom soku (video) - recept vekovima

Naravno, najukusniji i najzdraviji paradajz bit će oni koji su konzervirani u soku koji je upravo iscijeđen vlastitim rukama. Iako punjenje za to treba pripremiti unaprijed. Za sok možete koristiti čak i voće sa oštećenom korom koje neće stati u tegle.

Prijatno!!!