Drugi kursevi 

Klasični i alternativni recepti za quesadilla. Quesadilla je tradicionalno meksičko jelo za kuvanje piletine quesadillas.

Sam naziv se može prevesti kao "tortilja od sira", što ukazuje na obavezno prisustvo sira i tanke kukuruzne ili pšenične tortilje - tortilje. Klasični uzorak može se sastojati samo od ova dva sastojka. Osnovna razlika između recepta i sličnih burritosa i chimichangasa je oblik - okrugli somun se svakako presavija na pola i prži sa filom. Quesadilla recepti omogućavaju bilo koje punjenje: meso, povrće, krompir, mahunarke, plodovi mora, pečurke.

Pet najčešće korišćenih sastojaka u receptima su:

Raznolikost ukusa i kombinacija čini poslasticu univerzalnom za svaku kompaniju, čak i sa različitim gastronomskim preferencijama. Prilikom pripreme quesadillas prikladno je koristiti ljute sorte sira, kao i razne bogate začine i čili papričice, jer su svako jelo iz domovine Asteka začinjeno. Tradicionalni meksički umaci - guacamole, salsa i drugi - dobar su dodatak. I sami recepti za quesadilla oduševit će vas svojom jednostavnošću i originalnošću.

tortilja – Nacionalno jelo Meksikanci. To je somun od kukuruznog ili pšeničnog brašna. Da biste napravili quesadillas, možete kupiti gotove tortilje. Ili možete napraviti vlastitu tortilju.

Neophodno:
3 čaše – Pšenično brašno;
1 tbsp. - vruća voda;

1 kašičica – kuhinjske soli;

50 g – puter;
3 žlice. kašike - biljno ulje;

1 kašičica – prašak za pecivo za testo

Recepti za meksičke zabave! Pogledajte video!


Od ove količine sastojaka dobit ćete otprilike 10-12 tortilja.

Kako kuvati:

    Prosejati brašno kroz sitno sito i dodati biljno ulje i topla (ili topla) voda, prašak za pecivo.

    Sve sastojke dobro izmješati. Trebalo bi da dobijete gustu kuglu tijesta koja se ne lijepi za ruke.

    Zatim tijesto podijelite na koloboke (loptice) veličine kokošjeg jajeta.

    Svaku kuglicu razvaljajte u tanku (skoro prozirnu) okruglu tortu veličine vašeg tiganja.

    Podmažite tiganj biljnim uljem i dobro ga zagrijte.

    Zatim malo smanjite vatru i pecite tortilju sa obe strane (1,5 minuta sa svake) dok ne porumeni.

    Vruće kolače namazati puter. Tortilja za quesadilla je gotova.

Recepti za zabave s meksičkom tematikom. Pogledajte video!

Pravljenje kesadila od piletine

Neophodno:
10-12 tortilja;
1 kg pilećih prsa ili pileći file;
1 velika ili 2 mala paradajza;
po 1 komad slatka paprika, patlidžan, luk;
jar konzervirani kukuruz;
2 žlice. kašike maslinovog ulja;
0,5 kg sira;
začini: cilantro, beli luk, origano, biber, paprika, kim, so - po ukusu.

Kako kuvati:

    Pileće meso narežite na tanke kriške, dodajte mu sve začine, maslinovo ulje i promešati da se svi začini rasprše po mesu.

    Stavite meso u teglu ili emajliranu tepsiju, a zatim dobro zatvorite i stavite u frižider na 30 minuta.

    Dok se meso marinira, sitno nasjeckajte luk, patlidžan, biber i paradajz (ogulite kožu). Ovo mešavina povrća pržiti u tiganju.

    U drugom tiganju pržite mariniranu piletinu skoro da bude gotovo.

    Zatim pomiješajte sve sastojke, dodajte im kukuruz i čili.

    Sir naribajte ili narežite na tanke komade.

    Prvo stavite sir na polovinu tortilje (u vašem slučaju 5-6 komada), ravnomjerno ga rasporedite po cijeloj površini tortilje.

    Zatim stavite fil, pa još jedan sloj sira i ravnomjerno, od ruba do ruba, prekrijte drugim somunom. Lagano pritisnite rukom.

    Zagrijte rernu na 200°C, stavite 1-2 quesadillas u pleh i pecite 10-15 minuta.

    Posuda treba da bude prekrivena zlatnom korom.

    Zatim izvadite tortilje iz rerne, ostavite da se malo ohlade i isecite na 4-6 delova.

    Meksikanci obično služe quesadillas sa pavlakom.

Uobičajeno se vjeruje da je okus meksičke kuhinje sličan jakom plamenu. To je zbog zablude da Meksikanci dodaju čili papričice i začine u svako jelo i poslužuju ih uz ljute umake. Zapravo, meksička kuhinja ne mora biti začinjena, ona nastoji da naglasi specifičan ukus glavnog sastojka, čineći svako jelo neobičnim, originalnim i veoma ukusnim. Meksička kuhinja ima tradicionalne sastojke koji služe kao osnova za mnoga jela i bez kojih nijedna gozba često nije potpuna. Jedan od ovih sastojaka se može nazvati kukuruzna tortilja tortilja. Osnova je svjetski poznatih jela kao što su burritos, fajitas, tacos i quesadillas.

Quesadilla je svijetla, aromatična, zasitna i vrlo ukusna užina Meksička kuhinja. Čak se i domaćica početnika može nositi s njegovom pripremom, samo da ima pri ruci tortilje i sastojke za punjenje! Unatoč njihovoj jednostavnosti, jednostavno ne postoje dvije identične quesadille, jer meksička kuhinja uključuje mnogo različitih varijanti. različita punjenja od mesa, povrća, pečuraka i sira. Kao i kod gotovo svakog meksičkog jela, neke klasičan recept Ne postoji način da se pripremi quesadillas, pa će ukus zavisiti od mašte i preferencija kuvara. Jedini potrebni sastojci su tortilje i sir, sve ostalo se dodaje u zavisnosti od dostupnosti određenog proizvoda u frižideru i po diktatu duše i srca, odnosno želuca, zavisno od toga koga izaberete.

Quesadilla se može klasifikovati kao jelo instant kuvanje, ako imate tortilje, sir i 20-30 minuta slobodnog vremena, onda možete sigurno početi kuhati ukusno Meksička večera. Šta je quesadilla? Ovo su dva somuna, dobro obložena rendanim sirom i punjena vašim omiljenim filom, pržena ili pečena u rerni i isečena na nekoliko delova. U pravoj kesadilji se fil ne raspada; Pokušajte da skuvate jedan od najboljih popularna jela Meksička kuhinja i “Culinary Eden” će predložiti nekoliko opcija za ukusna punjenja.

Quesadilla sa sirom

Sastojci:
2 tortilje,
80 gr. tvrdi sir,
50 gr. feta sir,
25 ml 30% kreme
biljno ulje.

Priprema:
Naribajte tvrdi sir. Na jednu tortilju stavite naribani sir i ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini. Dodajte kremu u fetu i dobro promiješajte dok ne postane glatka. Stavite kremastu fetu na drugu tortilju i ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini. Stavite obe tortilje sa stranama sa sirom okrenutim jedna prema drugoj i lagano pritisnite da se zapeče. Namažite tavu sa malom količinom biljnog ulja i zagrejte je. Pecite quesadilla na ulju sa obe strane dok ne porumeni. Gotovu quesadilla narežite na četvrtine i poslužite uz guacamole sos ili pavlaku.

Sastojci:
10-12 tortilja,
3 pileća prsa ili 6 komada fileta,
1 veliki paradajz,
1 velika slatka paprika,
1 patlidžan,
1 glavica crnog luka,
1 konzerva kukuruza,
1 gomila cilantra,
beli luk po ukusu,
2 žlice. maslinovo ulje,
čili sos,
500 gr. sir gauda,
kumin,
origano,
paprika,
biber,
sol.

Priprema:
Pileći file narežite na vrlo tanke komade, dodajte kim, origano, papriku, biber i sol. Sitno nasjeckajte bijeli luk i cilantro i dodajte u file. Ulijte 2 žlice. maslinovog ulja i dobro izmiješati da se začini ravnomjerno rasporede po mesu. Pokrijte filet poklopcem i ostavite u frižideru 20-30 minuta. Crni luk i patlidžan sitno nasjeckajte, uklonite sjemenke i isjeckajte papriku. Paradajz oguliti i sitno iseckati. U tiganju propržite luk, patlidžan, biber i paradajz. Posebno ispržite marinirani pileći file. Pripremljeni file pomiješajte sa povrćem, dodajte kukuruz i čili sos. Narendajte sir. Na pola tortilja stavite naribani sir i ravnomjerno rasporedite po površini. Na vrh stavite pripremljeni fil, pa ponovo dodajte sir, prekrijte drugom tortiljom i lagano pritisnite. Stavite quesadilla u prethodno zagrejanu rernu na 10-15 minuta dok ne porumeni. Gotovu quesadilla narežite na 4 dijela i poslužite sa pavlakom.

Sastojci:
450 g goveđeg mesa,
4 kašike biljnog ulja,
200 gr. crveni pasulj u sopstvenom soku,
500 gr. paradajz pire,
200 gr. tvrdi sir,
6 tortilja,
1 veliki luk,
150 gr. smrznuti kukuruz,
2 čili papričice,
30 gr. puter,
1 tsp kumin,
1 tsp sušeni cilantro,
sol.

Priprema:
Birajte najsvježiju junetinu, meso treba da bude crveno, bez filmova, masti i kostiju. Mikserom sameljite meso. Takođe koristite blender za seckanje luka. U tiganju zagrijte biljno ulje i na njemu propržite meso i luk. Čili papričice nasjeckajte jako sitno i začinite njima meso. Takođe dodajte pasulj i kukuruz u junetinu, pecite sve dinstati na srednjoj vatri 3-4 minuta. Zatim dodajte paradajz pire, kim i cilantro, posolite i kuvajte još oko 5 minuta da tečnost malo ispari. Narendajte sir. U čistom tiganju zagrejte puter, stavite tortilju, pospite je sirom, rasporedite fil i ravnomerno rasporedite, ponovo pospite sirom, prekrijte drugom tortiljom i lagano pritisnite. Zatim okrenite quesadilla, ispržite drugu stranu i isecite na 4 dela. Iskoristite preostali fil i tortilje da napravite još dvije quesadille.

Sastojci:
1 tortilja,
1/2 slatkog paprika,
šaka boranije,
1 mali luk
100 gr. sir,
maslinovo ulje,
puter,
sol,
biber.

Priprema:
Papriku nasjeckajte jako sitno, također je isjeckajte boranija i luk. U tiganju zagrejte maslinovo ulje i u njemu pržite povrće do pola. U tiganju otopite puter, stavite tortilju, na pola tortilje rasporedite pola sira u gustom sloju i stavite na vrh fil od povrća i namažite preostali sir. Presavijte tortilju na pola, okrenite je i pržite drugu stranu dok se sir ne otopi.

Sastojci:
8 tortilja,
2 crvena luka,
1 zelena paprika,
1 crvena paprika,
2 male tikvice,
10 velikih šampinjona,
5 tbsp. suvo crno vino,
100 gr. puter,
200 gr. sir.

Priprema:
Luk oljuštite i narežite na pola prstena. Narežite papriku i tikvice na male komadiće. Šampinjone narežite na tanke kriške. 1 tbsp. U tiganju otopite puter i na njemu propržite jedno po jedno povrće i pečurke. Prvo propržite luk, kada dobije zlatnu boju, prebacite ga u poseban tanjir. Otopite još 1 žlicu. puter i popržiti paprike, posle paprike popržiti tikvice, a zatim i šampinjone, dodajući im crno vino. Čist tiganj premažite puterom i stavite na vatru. Stavite tortilju u tiganj, pospite rendanim sirom, na sir stavite luk, papriku i tikvice pržene šampinjone i sve prelijte sirom. Na vrh stavite drugu tortilju, malo pritisnite i okrenite.

Osjetiti arome na usta svježa quesadilla, nevjerovatno sočna, vruća, hrskava izvana i vrlo nježna iznutra, postat će vaše prepoznatljivo jelo! Brzo se priprema i pogodan je za jelo bilo gdje, bilo da se radi o izletu u prirodu ili kućnoj večeri, jer sir čvrsto drži rubove quesadille, držeći je sočan fil unutra. A zahvaljujući prilici da eksperimentišete sa njegovim sastavom, uvek će se naći jelo sa novim, originalnog ukusa. Proširite svoj kulinarski repertoar uz obilnu meksičku quesadilla!

Svaka nacionalna kuhinja ima jela koja su dobro poznata njihovim sunarodnicima, ali su malo poznata stanovnicima drugih zemalja. Na primjer, većina Rusa ni ne shvaća da quesadilla nije žensko ime ili ime grada, već vrlo popularna meksička hrana. Da biste zatvorili ovaj jaz u znanju, potrebno je više informacija o ovom jelu.

Postoji mišljenje da je meksička kuhinja uvijek nešto začinjeno i svakako egzotično. Ova izjava je djelimično tačna. Zaista, lokalno stanovništvo jednostavno obožava jela kao što su tacos, fajitas, enchiladas i tamales, čiji okus nespremnim gurmanima zaista može djelovati vrelo. Čuveni quesadilla spada u ovu kategoriju. Ovo jelo predstavlja spoj dvije kulture: španske i indijske. Mnogo prije nego što su se evropski osvajači pojavili na američkom kontinentu, ishrana lokalnog stanovništva uglavnom se sastojala od jednostavni proizvodi: kukuruz, pasulj i meksički kaktus. Španci su im dodavali meso, puter, vino i sir. Vremenom su svi oni formirali osnovu za većinu različita jela, od kojih je jedna popularna quesadilla. To su, zapravo, obični nacionalni somunovi

Peku se unaprijed, a zatim koriste kao glavni poluproizvod. Postoji mnogo varijanti ovog jela, koje se razlikuju po sastavu upotrijebljenih nadjeva. Međutim, quesadilla je proizvod koji mora sadržavati dvije glavne komponente: tortilju i sir. Upotreba ostalih sastojaka oličenje je fantazija i ukusnih preferencija lokalnih kuhara.

Klasičan recept

Tradicionalna quesadilla je pšenica ili (tortilja) i tvrdi sir. U kulinarstvu se ovaj recept smatra osnovnim ili klasičnim. Za pripremu ovog jela trebat će vam: 2 svježe tortilje i 50 grama sira.

Ako nacionalni somunovi nije dostupan, možete ih sami pripremiti ili zamijeniti tankim Jermenski lavaš. Zatim morate uraditi sljedeće:

  1. Sir narendajte na krupno rende, a zatim ga stavite na površinu jedne tortilje.
  2. Na vrh pažljivo stavite drugu tortu.
  3. Stavite strukturu u tiganj namazan puterom i pržite sa obe strane.

Nakon toga, gotov proizvod se mora podijeliti na 4 dijela. Da biste to učinili, možete koristiti rezač za pizzu. Quesadillas se obično poslužuju vruće uz ljuti sos"salsa". Ako ga nemate, onda možete koristiti običan kečap, dodajući malo luka, bibera, bijelog luka i svježeg začinskog bilja. A oni koji nisu pobornik ljutih ukusa mogu se zadovoljiti običnom kiselom pavlakom.

Dostojna alternativa

Prema mišljenju stručnjaka, piletina sa fotografijom se također smatra dobrom opcijom, ona će pomoći onima koji se odluče pridružiti meksičkoj kuhinji kako bi pravilno pripremili poznato jelo.

Za rad će vam trebati: 2 pšenične tortilje, 90 grama tvrdog sira, 1 paradajz, 120 grama svežeg pilećeg filea, 2 čena belog luka, pola luka, so, kašičica biljnog ulja, malo mlevene paprike i jedan i pola kašike seckanog začinskog bilja.

Proces kuvanja se odvija u nekoliko faza:

  1. Prvo morate nasjeckati sve proizvode: meso narezati na sitne komade, luk na poluprstenove, paradajz na kriške, a za sir je bolje koristiti krupno rende. Zelje možete jednostavno nasjeckati sjekirom.
  2. Fil lagano propržiti na ulju sa lukom, dodajući beli luk, kao i malo bibera i soli.
  3. Pomiješajte sastojke i promiješajte.
  4. Dobijenu masu stavite na jedan od somuna.
  5. Druga tortilja treba da pokrije nastalu strukturu.
  6. Pripremljeni poluproizvod pržite s obje strane. Da biste to učinili, možete koristiti roštilj ili običnu tavu bez dodavanja ulja.

Spremnost proizvoda može se lako utvrditi po topljenom siru unutra.

Festival ukusa

Svaki kuvar sam odlučuje kako pripremiti quesadilla. Postoji na desetine različitih punjenja, među kojima možete odabrati pravu opciju za sebe. Uzmimo, na primjer, recept koji koristi sljedeće sastojke: staklo rendani sir, 2 tanak pita hleb(ako nema tortilje), jalapeno paprika, kašičica putera, kao i ½ šolje kukuruza iz konzerve, isečenog na komadiće paprike i junećeg filea (možete koristiti mleveno meso).

Rad, kao i obično, počinje punjenjem:

  1. Svi proizvodi osim sira i pita kruha moraju se pržiti u suhoj tavi.
  2. Nakon toga, masu je potrebno prebaciti u čistu ploču i pokriti poklopcem kako se ne bi prije vremena ohladila.
  3. Stavite tiganj na vatru i prekrijte njegovo dno jednim pita hlebom.
  4. Pospite ga sirom, a na jednu stranu stavite polovinu pripremljenog fila. Drugi dio treba ostaviti za drugi dio.
  5. Čim se počnemo postepeno topiti, pita kruh treba presaviti na pola. Pod uticajem visoke temperature, obe strane će se brzo zalepiti.

Isti postupak morate uraditi i sa drugom pita kruhom.

quesadilla; od queso, "sir" i tortilja"tortilja") je meksičko jelo koje se sastoji od pšenične ili kukuruzne tortilje punjene sirom.

Za pripremu quesadille, tortilja se presavije na pola, napuni sirom i prži na vrućini ili prži dok se sir potpuno ne otopi. Tradicionalno, quesadillas se puni samo sirom. U fil je moguće dodati i meso, čoriso, povrće, pečurke, krompir i druge sastojke. Može se poslužiti kao uobičajeni prilog salata od povrća, guacamole, čili paprika, korijander i salsa.

Postoji varijanta quesadille koja koristi dvije tortilje sa punjenjem između njih, poput sendviča. Jelo se servira isečeno na kriške i zove se „syncronisada“ (šp. sincronizada ).

Glavna razlika od sličnih jela - burritosa, chimichangasa, enchiladas - je u tome što je tortilja presavijena na pola, a fil nije umotan u nju.

vidi takođe

Napišite recenziju o članku "Quesadilla"

Linkovi

Odlomak koji opisuje Quesadilla

„Uzeo sam ga“, rekao je Tihon.
- Gdje je on?
„Da, prvi sam ga uzeo u zoru“, nastavio je Tihon, pomerajući njegove ravne noge koje su bile šire u cipelama, „i odveo ga u šumu.“ Vidim da nije u redu. Mislim, pusti me da uzmem još jednog pažljivijeg.
"Vidi, nitkovo, tako je", rekao je Denisov Esaulu. - Zašto ovo nisi uradio?
"Zašto da ga vodimo", prekinuo ga je Tihon žurno i ljutito, "on nije u formi." Zar ne znam koji ti trebaju?
- Kakva zver!.. Pa?..
„Pošao sam za nekim drugim“, nastavio je Tihon, „uvukao sam se u šumu na ovaj način i legao. – Tihon je iznenada i fleksibilno legao na stomak, zamišljajući im na licima kako je to uradio. “Jedan i pomiri se”, nastavio je. “Opljačkaću ga na ovaj način.” – Tihon je brzo i lako skočio. "Idemo, kažem, kod pukovnika." Kako će biti glasan. A ovdje ih ima četiri. Navalili su na mene sa ražnjevima. „Udario sam ih sekirom na ovaj način: zašto ste, Hristos je s vama“, povikao je Tihon, mašući rukama i prijeteći mršteći se, ispruživši grudi.
„Videli smo sa planine kako ste tražili liniju kroz lokve“, rekao je esaul, suzivši svoje sjajne oči.
Petja je zaista želeo da se nasmeje, ali je video da se svi suzdržavaju od smeha. Brzo je prešao očima s Tikhonovog lica na lica esaula i Denisova, ne shvatajući šta sve to znači.
"Nemoj ni da zamišljaš", rekao je Denisov, ljutito se nakašljao, "Zašto to nije uradio?"