Jam 

Palačinke sa kobasicom. Palačinke s kobasicom: recepti i metode kuhanja

Mnoge domaćice smatraju da su palačinke proizvodi od brašna sa kiselim mlijekom, preliveni kondenzovanim mlijekom ili džemom radi poboljšanja okusa. Ali pravi kuhari znaju: ovo je široko polje za eksperimentiranje.

Na primjer, možete napraviti palačinke s kobasicom i sirom - ukusna poslastica za mirisan i ukusan obilan doručak.

Ako se prilikom pripreme palačinki ne zamarate gašenjem sode s octom kako biste povećali pahuljastost tijesta, a još više, dodavanjem industrijskog praška za pecivo, u pomoć će priskočiti fermentirani mliječni proizvodi. Palačinke s nadjevom od kobasica i sira bit će najnježnije, oduševiti cijelu porodicu svojim izgledom i aromom.

Sastojci:

  • brašno – 450 gr.;
  • kefir - 200 ml;
  • kobasica – 100 gr.;
  • sir – 60 gr.;
  • soda - ½ kašičice;
  • sol - ½ kašičice;
  • šećer - prstohvat.

Kefir se "obogaćuje" sodom, zatim ga treba ostaviti da odstoji i uliti fil - sitno isjeckani sir i kobasicu. Zatim se dodaju brašno i šećer i zamesi testo. Ostavite da odstoji 5-10 minuta, a zatim ga pažljivo žličicom izlijte u plosnate pogačice na tiganju. Prženje - na srednjoj vatri 3-4 minuta, preokrećući.

Tajna! Šećer i sol su uključeni u obaveznu listu začina koji se moraju dodati u tijesto za palačinke. Važno je zapamtiti da se sipaju uz stalno miješanje za optimalno otapanje, ili još bolje - u zagrijano mlijeko ili kefir.

Palačinke sa kobasicom i sirom, kuvane na mleku

Bez sumnje ukusno jelo, ali ono što ga čini zaista nezaboravnim je dodatak kobasice i sira. Ova kombinacija će vam omogućiti da pripremite poslasticu koja je hranljiva, sočna i neverovatno ukusna.

Sastojci:

  • svježe mlijeko – 150 ml;
  • brašno – 120 gr.;
  • salama – 100 gr.;
  • sir – 100 gr.;
  • jaje – 1 kom.;
  • komorač - ½ kašičice;
  • začini - po ukusu.

Jaja umutiti pjenjačom (može i mikserom), postepeno ulijevajući mlijeko i dodajući brašno. Zatim se u smjesu dodaju sitno sjeckana salama i sir, ulije se komorač, nakon čega se dobro promiješa. Gotovo tijesto Stavite kašiku na zagrejan tiganj i pržite dok se ne karamelizira sa obe strane na srednjoj vatri. Ništa manje ukusne neće biti palačinke s dodacima sirovih kobasica i kiselim mlijekom.

Pročitajte također: Palačinke na vodi - 8 recepata

Sastojci:

  • pokvareno mleko– 700 ml;
  • brašno – 650 gr.;
  • jaja – 2 kom.;
  • šećer – 2 kašike. l.;
  • sol - prstohvat;
  • prašak za pecivo – 1 kašičica;
  • kobasica – 100 gr.;
  • sir – 65 gr.

Jaja izmrvite sa šećerom i solju dok ne postanu glatka, ulijte malo kiselog mleka i dodajte prosejano brašno. U dobijeno glatko testo možete uliti preostalo mleko, pa dodati prašak za pecivo i dobro izmešati masu.

Kada smjesa postane slična gustoj kiseloj pavlaci, dopunjava se kobasicom i sirom narezanim na sitne komade, nakon čega se žličicom u obliku ravnih kolača sipaju na dobro zagrijanu tavu. Palačinke, pržene sa obe strane, treba da poprime ujednačenu zlatnu boju.

Palačinke sa kvascem

Palačinke sa kvascem ostaju dugo meke, mekane i prozračne, pod uslovom da se ne pojedu odmah nakon kuvanja. Takve poslastice savršeno se slažu s bilo kojim „punjenjem“, a posebno su dobre uz obilan dodatak kobasica i sira.

Sastojci:

  • brašno – 350 gr.;
  • jaje – 1 kom.;
  • kvasac (prešani) – 1 kašičica;
  • pavlaka – 2 kašike. l.;
  • šećer – 1 kašika. l.;
  • kobasica – 50 gr.;
  • puter (maslac) – 20 gr.;
  • sir – 60 gr.;
  • voda – 100 ml.

Kvasac treba natopiti vodom, promiješati i ostaviti da odstoji 10 minuta na sobnoj temperaturi. Zatim dodati brašno i umesiti testo sličnog kiseloj pavlaci, pa umutiti jaje, dodati šećer i uliti pavlaku. Nakon dobrog mešanja dodati puter i stavite testo na toplo mesto 1-2 sata - "diže".

TO gotova masa možete dodati sitno iseckani sir i kobasicu, pa žličicom izgrabiti i staviti u zagrejano ulje da se prži sa obe strane, lagano pritiskajući svaku palačinku lopaticom nakon što je okrenete.

Palačinke bez kvasca sa kobasicom

Palačinke sa kvascem imaju samo jedan nedostatak - dugo se pripremaju, jer će tijesto prije kuhanja morati dobro odležati i narasti. Za one koji žure da prehrane svoju porodicu ukusnom hranom, prikladniji je sledeći originalni recept bez kvasca.

Sastojci:

  • brašno – 50-100 gr.;
  • jaja – 5 kom.;
  • kobasica (lovačke kobasice) - 200 gr.;
  • sir ( durum sorte) – 200 gr.;
  • majonez - 2 kašike. l.;
  • so, začini, začinsko bilje - po ukusu.

Narežite kobasicu na sitno, sir sitno narendajte, a začinsko bilje nasjeckajte. IN poseban kontejner treba umutiti jaja, pa im dodati kobasicu sa sirom, začinskim biljem i začinima. Nakon mešanja viljuškom trebalo bi da dobijete batter, koji se može zgusnuti brašnom.

Ovu masu treba zagrabiti kašikom, a zatim staviti u obliku ravnog kolača u zagrejanu tavu na laganoj vatri. Palačinke treba pržiti 2-3 minute sa svake strane dok ne dobiju ukusnu braonkastu koricu.

Pročitajte također: PP palačinke na kefiru – 9 recepata

Začinjene palačinke: sir, kobasica i paradajz

Palačinke sa paradajzom nisu najčešći način pripreme ovog jela. Ali zaslužuje da se proba, jer su hrskave palačinke sa kobasicom, sirom i komadićima paradajza veoma neobične i začinjene.

Sastojci:

  • brašno – 400 gr.;
  • kefir - 500 ml;
  • jaja – 4 kom.;
  • kobasica (šunka) – 200 gr.;
  • paradajz – 2 kom.;
  • šećer – 2 kašike. l.;
  • sol - 1 kašičica;
  • zelenilo.

Šunka i paradajz se iseku na identične sitne kockice, zelje se nasjecka. Pripremite testo: prosijano brašno se pomeša sa razmućenim jajetom, kefirom, šećerom i solju, a zatim mesite dok ne bude glatko i bez grudvica. Zatim morate dodati zelje, kockice šunke i rajčice u masu, sve dobro promiješati i početi stavljati kolače od tijesta na zagrijani tiganj. Palačinke se peku sa obe strane dok ne postanu ukusno zlatno smeđe.

Tajna! Dodati će zelje u palačinke sa komponentom kobasica i sira gotovo jelo bilješke delikatnog ukusa i aroma. Najbolje je odabrati peršun, zeleni luk, kopar i cilantro.

Popečke od češnjaka: za umrijeti

Gotovo svaka domaćica zna kako pržiti palačinke, ali ne znaju svi koliko su palačinke s bijelim lukom jednostavne za pripremu i odličnog okusa. Jelo sa kobasicom i sirom, pa čak i sa namakanjem belog luka, ovo najbolja opcija obilan doručak.

Sastojci:

  • kobasica – 100 gr.;
  • sir – 100 gr.;
  • brašno – 600 gr.;
  • kvasac (suhi) – 11 g;
  • beli luk - 4-5 čena;
  • voda – 350 ml;
  • sol – 20 gr.;
  • šećer – 20 gr.

Prvo napravite testo: toplu vodu umiješati kvasac, šećer i sol, postepeno dodavati brašno, pa dobro umijesiti ne pregustu masu. Zatim se dodaje fil - sitno iseckane kocke kobasice i sira.

Gotovo tijesto treba stajati 1-2 sata, narasti i povećati veličinu. Istovremeno, potrebno je oguliti režnjeve belog luka i preliti vruća voda, ostavite da se kuva 15 minuta.

Nakon odmora, tijesto se može seći i razvaljati na oko 1 cm debljine, a čašom se iz slojeva izrezuju ravnomjerni krugovi i prže sa obje strane na dobro zagrijanom ulju. Kada su palačinke gotove treba ih potopiti u vodu sa belim lukom.

Savjet! Palačinke natopljene belim lukom sa kobasicom i sirom možete jesti odmah, a možete i zagrejati u rerni na srednjoj vatri 5-7 minuta.

Sa dodatkom tikvica

Ukusne palačinke sa sirom i kobasicom mogu se napraviti ne samo od klasični test, ali i od tikvica, a neutralan okus ove potonje postat će svijetao i nezaboravan zahvaljujući ostalim komponentama. Takvo jelo - hranljivo i sočno - donijet će ugodnu promjenu u niz običnih doručka i večera, jer se svakako ne može nazvati običnim.


Kalorije: Nije određeno
Vrijeme kuhanja: Nije naznačeno

Kao što sam primijetio, palačinke u našoj porodici uvijek idu na ruku. I nije bitno u koje doba dana: doručak, ručak ili večera. Kad god ih ispečem, one još u trenu pojedu palačinke. Ukusne, zadovoljavajuće i hranljive, mogu svima da udovolje. Ali samo prženje je previše lako. Hajde da danas pržimo palačinke sa sirom i kobasicom. Nemojte se iznenaditi, i takvim palačinkama je mjesto, a toliko su ukusne da ćete moj recept ponoviti više puta. Ako ste ranije pržili palačinke, znate da se priprema podloga od tijesta za njih fermentisani mlečni proizvodi. To je najčešće kefir ili jogurt. Danas ćemo ovako: pržićemo palačinke na kefiru, ne odstupajući od tradicije, ali ćemo ih praviti sa sirom i kobasicom. Naučit ćete kako pravilno dodati ove sastojke iz našeg detaljan recept, koje smo pripremili sa fotografijama - posebno da sve bude jasno i dostupno. Uz kefir tijesto uvijek ispadne savršeno, a palačinke pahuljaste i čak blago hrskave. Palačinke ćemo pržiti na običnom biljnom, rafinisanom ulju, koje se ne peni i nema izražen ukus. Domaće mirisno ulje može biti jako pjenasto. Tako da ne preporučujem da ga koristite danas. Pa počnimo!




- 200 grama kefira,
- 1,5 šolje brašna,
- 0,5 kašičice. l. soda,
- 0,5 kašičice. l. sol,
- par prstohvata granuliranog šećera,
- 100 grama kobasice,
- 60 grama tvrdog sira,
- biljno ulje za prženje.

Kako kuhati sa fotografijama korak po korak





Sipajte sodu u kefir, promešajte i ostavite da odstoji dok se soda ne aktivira i ne počne da se pretvara u mehuriće.




Narežemo na kockice potreban fil: kobasicu i sir. Koristila sam kuvanu kobasicu. Ona je dobra za ovaj recept. Sir treba da bude tvrd, dobro se reže nožem i dobro se topi.




Dodajte fil u podlogu od kefira.






Dodajte brašno da umesite testo za naše palačinke.




Zamijesite tijesto i postignete gustu konzistenciju, ali tako da se palačinke mogu žličicom ubaciti u tiganj. Nakon što je tijesto odstajalo oko 5 minuta, opameti se i nastalo, počinjemo pržiti palačinke.




U tiganj sipajte ulje, zagrejte na srednjoj vatri, kašikom ubacite palačinke i počnite pržiti.






Okrenite palačinke na drugu stranu kada je jedna strana, donja, pečena.




Ovako su ispale palačinke. Prelepe su, ukusne i veoma aromatične, jer sadrže kobasicu i sir. Dobar tek!
Ako već pričamo o slanim palačinkama, onda želim da vam ponudim još nekoliko zanimljive opcije. Odlično ispadaju


Kalorije: Nije određeno
Vrijeme kuhanja: Nije naznačeno

Mnoge domaćice su navikle na kuhanje fluffy palačinke na kefir slatkom ili. Ali predlažem da uradite ukusan doručak nezaslađenog i dodajte kobasicu u palačinke.
Pripremiti ukusne palačinke na kefiru s kobasicom, uopće nije potrebno koristiti poseban recept testo za palačinke. Dovoljno je samo da u njega stavite manje šećera i napravite fil od krugova kuvane kobasice.
Predlažem da koristite kobasicu malog promjera tako da komad ostane netaknut i stane u palačinku. Iako bi mogla biti prikladna velika kobasica, najbolje ju je narezati na komade.
Po želji u fil možete dodati rendani sir. Tada će recept za palačinke na kefiru s kobasicom biti još zanimljiviji. Ali odlučio sam da ne budem bez sira. I ispalo je veoma ukusno. Ali ovdje je glavna stvar kupiti ukusnu, kvalitetnu kobasicu kako ne biste pokvarili jelo.


Sastojci:
- kefir ili kiselo mleko - 1 kašika,
- brašno – 200-250 g,
- soda - ½ kašičice,
- jaje – 1 kom.,
-šećer – 1 kašičica,
- so - ½ kašičice,
- biljno ulje,
- kuvana kobasica (dečja) – 200-250 g.

Kako kuhati sa fotografijama korak po korak





Dakle, pripremimo palačinke sa kobasicom. Prvo napravimo testo. U činiju umutiti jaje, dodati so i šećer.








Sipajte gašenu sodu zajedno sa kefirom u činiju sa jajetom. Mix.






Ostaje samo dodati brašno. Dodajte ga u malim porcijama, mješajući prvo pjenjačom, a zatim žličicom.




Testo za palačinke neka bude gusto da ne kapa sa kašike.




Sada pripremimo fil. Kuhanu kobasicu narežemo na kolutove, ne pretanke, ali ni predebele.






Zagrejte tiganj tako što ćete u njega uliti malu količinu biljnog ulja.
Rasporedite testo. Namočimo kašiku u vodu i njome izvučemo testo. To radimo svaki put kako bi se tijesto lakše skidalo. Dodajte malo testa da napravite tanke plosnate pogačice.




Na svaki somun stavite parče kuvane kobasice. Ako je velika, narežite je na komade željene veličine. Kobasicu možete i narezati na kockice ili trakice. Pažljivo stavite na testo da se ne raspadne.




A sada kobasicu prekrijemo još jednim tankim slojem tijesta, šireći ga žlicom. Pržite palačinke sa kobasicom na srednjoj vatri dok ne zlatno braon kora. Kada se vrh tijesta osuši i više ne teče, možete ga okrenuti.




Pržite sa druge strane dok ne bude gotovo. Palačinke ne možete pržiti na jakoj vatri, jer se možda neće ispeći unutra.






Palačinke na kefiru poslužite sa ljutom kobasicom, prelivene kiselom pavlakom, a možete i bez nje. Ovo je odličan dodatak čaju.



Dobar kompletan doručak i užina za cijelu porodicu.
Od navedene količine sastojaka dobila sam 8 palačinki.




Ali veličina jednog proizvoda pokazala se prilično velikom, poput dvije obične palačinke. Zato imajte to na umu

U našoj porodici su popularne sve vrste palačinki i palačinki, pa ponekad moramo improvizovati kako bismo prijatno iznenadili svoje najmilije, i probali nešto novo. Palačinke s kobasicom na kefiru su se pokazale kao više nego uspješan eksperiment, svidjele su se i djeci i odraslima. A meni lično je jednostavnost njihove pripreme bila prijatan bonus.

Pripremite sve sastojke unaprijed. Jaje i kefir se mogu izvaditi iz frižidera tako da "dođu" do sobnoj temperaturi, međutim, to nije važno.

Najukusnije kuvana kobasica oguliti ljusku i iseći na kockice. Kobasicu možete čak i naribati na krupno rende.

Sipajte kefir u veću činiju i umutite na krupno jaje. Ako je jaje malo, onda možete koristiti nekoliko komada.

Sada možete sipati pšenično brašno, prethodno prosijanog kroz sito.

Stavite kobasicu narezanu na male komadiće u činiju. Ponekad možete koristiti šunku, ali kobasica ne smije biti suha.

Dodati šećer, so, začine, sodu. Palačinke ne bi trebalo da budu slatke, ali ni blage.

Sve dobro izmiješajte i ostavite da tijesto odstoji oko 20 minuta, a zatim posudu možete staviti u frižider.

Tiganj premažite biljnim uljem i stavite na laganu vatru. Nakon minut, možete početi da vadite delove testa malom kašikom. Pržite 2-3 minute sa jedne strane.

Palačinke pažljivo okrenite na drugu stranu i pržite još 2-3 minuta.

Izvadite palačinke iz tiganja i poslužite odmah dok su vruće.

Palačinke od kobasica na kefiru odlično se slažu sa pavlakom i nezaslađenim umacima. Prijatno!


Ispostavilo se da da biste dobili ukusne, mekane palačinke, trebate ....raspoloženje! Da da! “Kao Malanja, takve su i njene palačinke!”
„Tako radi narodna umjetnost: pjeva se šta je popularno, bilo u kući ili u svijetu. A palačinke (aka alađa, olanki, olagki, olaški, oladejki, oladki, aljabiši, oljabiši) su dugo bile u velikom poštovanju. u ruskoj kuhinji. Posebni ljubitelji njih zvali su se oladyshniks, a tiganj na kojem su se pekli ovi rumeni pljosnati kolači zvali su se oladnitsa, ladka. Zdjela se i činija u kojoj su se služili" (iz teksta Valentine Ponomarjove)

Spisak sastojaka

  • brašno - 1 šolja
  • kefir - 1 čaša
  • kobasica - 200 g
  • jaje - 1 kom.
  • soda - 1/3 kašičice
  • sol - po ukusu

Način kuhanja

Jaje posolite i lagano umutite pjenjačom. Pomiješajte kefir sa sodom.
Moj kefir "nije zašmrćeo" pri dodavanju sode, pa sam se poslužila trikom - ulila sam 1/2 kašičice. sirće. Rezultat je na fotografiji. Jedva sam imao vremena da kliknem okidač kamere prije nego što sam pobjegao!


Malo po malo sipajte u smesu od jaja, dobro mešajte pjenjačom. Ostavite smjesu 5 minuta.


U smjesu kefira u malim porcijama dodajte prosijano brašno, dobro miješajući. Gotovo tijesto treba imati konzistenciju poput guste kisele pavlake.


Kobasicu oguliti i iseći na kockice. Po želji možete u tijesto za palačinke sa kobasicom dodati sitno sjeckano začinsko bilje.


Isjeckanu kobasicu stavite u tijesto i sve pažljivo izmiješajte.


Zagrejte biljno ulje u tiganju. Stavite male kuglice tijesta na tepsiju kašikom. Kada se vrh stegne, možete rasporediti lica, kao što sam ja radila (od maslina, kapara, grančica začinskog bilja).


Okrenite palačinke i pržite ih dok ne porumene (sa obe strane).


Gotove palačinke Prije serviranja možete ga preliti kiselom pavlakom.


Prijatno!

P.S. Za serviranje je bilo potrebno 4 komada za svaku osobu. Veoma ružičaste, ukusne i aromatične palačinke!

Djeca, koja su proždirala oba obraza, povezivala su ih s "oblacima" - otuda i "tema"